Что стоит попробовать в Стамбуле?

Турецкая кухня все чаще встречается за пределами своей страны. Нам всем давно известны такие блюда, как кебаб или турецкая пахлава. А особым почетом славится кофе, приготовленный на песке — да, да, это конечно же, знаменитый турецкий кофе. У турецкой кухни много преимуществ — она простая в приготовлении и не очень дорогая. Возможно, поэтому большинство турецких блюд относятся к уличной еде. Рассказываем, что стоит обязательно попробовать во время вашего путешествия в турецкую столицу, чтобы сойти за местного жителя.

Отправляйтесь в гастрономический тур по Стамбулу, во время которого местный житель познакомит вас с культурой турецкой еды, покажет где едят сами местные, а также проведет в самые вкусные кафе города.

Искандер-кебаб

 

Кебаб — блюдо знакомое каждому, ведь это не только самое популярное блюдо в Турции, но и уличная еда, которую можно встретить во многих странах Европы, и в том числе, в России. Хотя, в России пока большей популярностью пользуется шаурма, которая в целом не сильно отличается от турецких кебабов. В Стамбуле можно попробовать огромное разнообразие кебабов, но мы остановились на одном из самых любимых у местных жителей кебабов — искандер-кебаб. Для приготовления искандер-кебаба берут ягнятину или баранину, нарезают на тонкие кусочки и готовят на вертеле. Затем поливают томатным соусом, растопленным сливочным маслом и йогуртом. Если покупать искандер-кебаб на улице, то вам могут положить его в лепешку, а в кафе блюдо подают с овощами, картофелем фри или сухариками.

Искандер-кебаб. Автор: @donerkebabqa

Где попробовать: Искандер-кебаб подают во многих турецких заведениях как основное блюдо, но также можно встретить уличные забегаловки, которые сделают вам искандер-кебаб с собой. 

Сколько стоит: от 4 долларов в уличных лавках. 

Турецкий чай

Турецкий чай — это национальное достояние страны, и напиток, без которого не обходится ни один день местных жителей. Они его пьют на завтрак и в течение всего дня, пьют как на улицах, так и в дорогих ресторанах. В некоторых ресторанах чай приносят как комплимент в завершении обеда или ужина. Для заваривания турецкого чая используют особые сорта, которые делают напиток не похожим ни на какой другой чай. Особого внимания стоит сама подача чая. Для нее используют красивый двухэтажный чайник, часто расписанный красочными турецкими узорами, а из него профессионально переливают чай в изящные стаканчики с зауженными горлышками. Такая посуда позволяет напитку дольше оставаться горячим.  

Турецкий чай. Автор: @tiebowtie

Где попробовать: Чай в Турции продается на каждом шагу, начиная от уличных забегаловок и лавок с самоварами, до кондитерских и ресторанов. Советуем отправится на обзорную экскурсию по городу, во время которой вас ждет чаепитие с одной из лучших панорам Стамбула. В некоторых заведениях чай приносят бесплатно, в качестве комплимента после обеда. 

Сколько стоит: Чайник в ресторанах или кондитерских будет стоить около 2 долларов. Чашку можно заказать от 0.50 центов. 

Кёфте

Кёфте — это турецкие мясные котлеты, которые в Стамбуле едят как на закуску, так и отдельным блюдом. Чаще всего для приготовления кёфте используется баранина или говядина, которую мелко рубят и смешивают с многочисленными специями, а также добавляют лук. Затем придают фаршу форму аккуратных шариков и выкладывают на гриль. Также, есть и вегетарианский вид турецких фрикаделек — из бобов и булгура. Подают кёфте с жареным луком и овощами. Если хотите перекусить на ходу, тогда ищите в уличных киосках позицию «кёфте-экмек», что означает — котлеты в хлебе. 

Турецкие кёфте. Автор: @gezallahgez

Где попробовать: Кёфте относится к уличной еде Стамбула, поэтому мясные фрикадельки можно найти на большинстве туристических улиц города. 

Сколько стоит: Около 9,5 долларов за порцию с гарниром.

Симит

Не попробовать симит в Стамбуле, это как не попробовать круассаны в Париже. Симит — это такой турецкий бублик с кунжутом, который продается на всех улицах города. Местные жители обожают ими перекусывать в течение дня. Можно попробовать как обычный хрустящий бублик, так и в сочетании с маслом, джемом, нутеллой и сыром. Также, в Стамбуле есть и отдельные заведения, посвященные именно симитам, где вы можете заказать к ним больше ингредиентов, включая овощи и сыр. Получится бюджетный завтрак. 

Кунжутные симиты. Автор: @healiciouskitchen

Где попробовать: Ищите красные лавки по улицам и набережным Стамбула, турецкие бублики продаются в городе на каждом шагу. 

Сколько стоит: Около 50 центов за один симит, если покупать у уличных продавцов. 

Турецкий кофе

Еще один легендарный турецкий напиток, который набрал популярность далеко за пределами своей страны, обязательно стоит попробовать на его родине — турецкий кофе. Его способ приготовления отличается от других стран, ведь здесь варят кофе на раскаленном песке. А при варке всегда добавляют сахар, поэтому в итоге кофе получается слегка пряным и сладковатым. Варят его на медленном огне, поэтому напиток всегда получается очень насыщенный и оставляет долгое послевкусие. Подают турецкий кофе в глиняных маленьких чашечках, а к нему всегда подают стакан воды. 

Турецкий кофе. Автор: @turk.efendi

Обратите внимание, что в Турции не принято пить капучино, латте или другие кофейно-молочные напитки, поэтому если вы не любите черный кофе, то советуем идти в Старбакс. В остальных турецких заведениях, при просьбе о капучино, вам принесут пакетик растворимого кофе. 

Где попробовать: Турецкий кофе подают практически во всех заведениях Стамбула.

Сколько стоит: От 1 до 3 долларов за чашку кофе.

Балык-экмек

Турция — страна стритфуда, поэтому очередное блюдо, которое мы советуем вам попробовать, можно снова найти на улицах города. Точнее, на набережных Стамбула, а если еще точнее, у Галатского моста, где собираются все рыбаки города. Как вы уже наверное догадались — это рыбное блюдо. С турецкого «балык» так и переводится — «рыба», а «экмек» — «хлеб», то есть, получается рыбный сэндвич. Подойдет любая рыба, но чаще всего используют скумбрию. Все довольно просто, приготовленную жареную рыбу поливают лимонным соком и кладут в хлеб — блюдо готово. Можно встретить балык-экмек и в более дорогом исполнении, его также подают в рыбных ресторанах, на этой же набережной. 

Рыбные сэндвичи — балык-экмек. Автор: @feridebuyuran

Где попробовать: В любых местах Стамбула, где вы увидите много рыбаков. Тогда можете быть уверены, что получите свежайшую рыбу. У Галатского моста много уличных торговцев, но если вы хотите поесть в ресторане, скорее всего на этой же набережной вы найдете это блюдо в меню рыбных ресторанов. 

Сколько стоит: От 3,5 долларов у уличных торговцев. 

Фаршированные мидии

Продолжаем вас знакомить с уличной едой Стамбула и предлагаем вернутся не надолго на набережные города за очередным морским деликатесом — мидиями. В Стамбуле свой подход к приготовлению мидий — моллюсков фаршируют с рисом и добавляют к ним множество пряных специй. Сверху мидии поливают лимонным соком и блюдо готово. 

Фаршированные мидии. Автор: @lezizgezi

Где попробовать: На набережных или туристических площадях города, например на площади Таксим. 

Сколько стоит: Около 3 долларов за порцию из 6 штук.

Пахлава

Слава пахлавы, как и турецкого кебаба, давно разнеслась далеко за пределы страны. Но попробовать национальное турецкое лакомство определенно стоит в столице Турции, тогда вы поймете как сильно отличается оригинальная пахлава от одноименного названия сладости, которую можно найти в некоторых российских заведениях. Турецкая пахлава — это тонкое тесто, смазанное маслом, и пропитанное сахаром и лимонным сиропом. По дополнительным ингредиентам пахлава может сильно различаться, так как официально были признаны более 100 видов турецкого лакомства. Однако, в большинстве случаев пахлава состоит из грецких орехов, фисташек и меда.

Сладость №1 в Турции — пахлава. Автор: @royalmaze_

Где попробовать: Пахлава подается как десерт в большинстве турецких ресторанов или кондитерских. Также, пахлаву можно приобрести в магазинах или на турецких базарах — это станет отличным сувениром для близких. 

Сколько стоит: Около 2 долларов будет стоить порция пахлавы в заведениях, а если покупать упаковку в магазинах или на базаре — около 4-6 долларов. 

Дондурма

Дондурма — это турецкое мороженое, которое отличается от оригинального мороженого своей тягучестью. Для приготовления дондурмы используют не только стандартные ингредиенты, вроде молока и сахара, но и добавляют туда мастику и салепу (турецкую муку), которые превращают мороженое в жвачку. Такая рецептура позволяет сладкому лакомству медленнее таять, что позволило торговцам создать из подачи дондурмы настоящее шоу. Продавец устраивает для своих клиентов практически цирковое шоу и жонглирует дондурмой, как будто это мячики, а не мороженое. Задача клиента — вовремя выхватить заветный стаканчик мороженого. Но если у вас это не получится ни с первого, ни с пятого раза, тогда продавец все-таки сжалится над вами и в конце концов, отдаст вам дондурму. 

Турецкое мороженое — дондурма. Автор: @sevgilidondurma

Где попробовать: Как и остальная уличная еда, дондурма продается на всех туристических улицах и площадях Стамбула в передвижных киосках с мороженым. 

Сколько стоит: от 1,5 долларов.

12 самых вкусных блюд турецкой кухни

Турецкая кухня вобрала в себя кулинарные традиции множества народов. Замешанная на арабских обычаях, приправленная средиземноморскими мотивами, она настаивалась на эталонах балканской кулинарии и тюркских кочевников, закалялась канонами ислама и томилась в печах кавказских тенденций. Скайсканер выбрал 12 лучших блюд и напитков, которые обязательно надо попробовать в Турции.

1. Баклава

Ассортимент турецкой кондитерской сведет с ума любого сладкоежку. На самом видном месте всегда будет баклава — звезда турецких сладостей. Нежные лепестки теста и ореховая начинка так и сочатся медом. Баклава очень сытная, чтобы наесться, хватит и пары кусочков. И это настоящая проблема, ведь так хочется распробовать сразу все виды! А ведь существует и множество других десертов. И в кондитерских от Стамбула до Газиантепа посетители надолго зависают перед прилавком, выбирая, чем же себя побаловать в этот раз: фисташковой или шоколадной нугой, лукумом из натурального гранатового сока, сахарной тулумбой, халвой или локмой в сиропе.

Чтобы вдумчиво и полно разобраться в местных сладостях, заведите традицию каждый день покупать что-то новое. Если времени мало, днем заказывайте десерт в кафе, а к вечернему чаю в номере покупайте лакомства в кондитерской. Рахат-лукум под стаканчик чая — отличное завершение дня, проверено!

Самые дешевые рейсы в Турцию

2. Кокореч

Кокореч не подают в обычных кафе и ресторанах. «Ты попробуй, а потом я скажу, что это», — интригуют турки. Вам приносят мясное блюдо с овощами — или мясо на четвертинке хлеба. Вы пробуете эту пряную смесь, не понимая, почему к ней столь особое отношение. Усатый турок наблюдает за вашей реакцией и сообщает, что кокореч — это бараньи потрошка, жаренные на вертеле и перетянутые кишкой. Сердце, легкие, почки ягненка жарят на углях, мелко рубят с травами и овощами и обильно посыпают специями. Получается сытное и острое блюдо: классика турецкого фаст-фуда и идеальная закуска к пиву.

Самые дешевые рейсы в Турцию

3. Симит

Симит — чемпион среди бубликов, знаменитый на весь мир. Вкусовые нюансы могут варьироваться в зависимости от региона: тонкий и хрустящий в Анкаре, в Стамбуле симит куда более пухлый, а в Анталии и вовсе можно купить мягкий кондитерский вариант. Неизменно одно: у турок это любимая уличная еда. Недаром тележки с симитами стоят на каждом углу, а в руке едва ли не каждого третьего прохожего можно заметить этот хрустящий бублик.

Симит едят и просто так, но вкуснее — с нутеллой, вареньем, маслом или сливочным сыром. Есть даже целые симит-кафе, где на основе такой булочки с кунжутом делаются снеки с сыром, ветчиной, овощами и другими начинками. В Стамбуле лоток с симитами обязательно будет на любой набережной, как бы намекая, что любоваться Босфором или плыть на пароме лучше не на пустой желудок. Советуем покупать сразу два: местные коты и чайки — большие ценители симитов.

Сказка за воротами. Что посмотреть в Турции за пределами отеля

Изумительные пляжи Турции, в которые нельзя не влюбиться

Самые дешевые рейсы в Турцию

4. Балык-экмек

Первое, что советуют попробовать сами турки, красноречиво указывая в сторону рыбаков, — «балик». Не удивляйтесь, если попытки выяснить, что же это за особая разновидность рыбки, не увенчаются успехом. «Балик» по-турецки значит «рыба». Любая рыба. Так что же все рекомендуют отведать? Лучше всего начать с балык-экмек. И отправиться для этого стоит в места скопления рыбаков — например, на Галатский мост в Стамбуле. Свежепойманную рыбу там сразу жарят на гриле и подают в хлебе или под лимонным соком с овощами: настоящее объедение! Продолжить знакомство с «баликом» можно в любом кафе или ресторане, лучше на набережной: там вам предложат множество видов рыбы и запеченные в горшочках морепродукты.

Самые дешевые рейсы в Турцию

5. Дондурма

Фото: mofles/iStock Editorial/Thinkstock

Зайти в джелатерию и выбрать вкус шариков мороженого — ну нет, в Турции вы так легко не отделаетесь! Чтобы получить лакомство, придется потрудиться. Шоу начинается с заветной фразы «бир дондурма, лютфен!» («одно мороженое, пожалуйста»). Мастер дондурмы выделывает трюки не хуже заправского циркача или бармена: жонглирует стаканчиками, задорно кричит, прячет мороженое за спину, дает вам попробовать, заставляя тянуться изо всех сил. И уж точно не отдаст вам вожделенный десерт так просто: несколько раз поманить покупателя и в последний момент выдернуть из рук стаканчик — обязательная часть ритуала.

Топ-10 достопримечательностей Стамбула

Самые дешевые рейсы в Турцию

6. Чорбасы

Особой любовью в Турции пользуются крем-супы. Густые и нежные, они готовятся из самых разных продуктов: тыква, помидоры, креветки, грибы, брокколи, горох и чечевица — каждый день можно пробовать новый суп. Заведите себе привычку заказывать суп в каждом кафе. По меньше мере, нельзя уехать, не опробовав топ-3 самых колоритных местных супов: тархана чорбасы (национальное блюдо из высушенных и перемолотых овощей, дрожжей и муки), суп из вермишели с зеленой чечевицей и суп из потрохов.

Самые дешевые рейсы в Турцию

7. Кофе

Турецкий кофе — отдельная история. Насыщенная, сладкая и пряная, с пышной пеной, которой так гордятся турки. Будьте готовы, что половину изящной чашечки будет занимать кофейная гуща. Сахар турки добавляют прямо при варке, поэтому у вас непременно поинтересуются, насколько сладкий напиток вы хотите. Вы можете увезти кусочек турецкого колорита в красивой банке, купив популярный среди туристов и любимый аборигенами кофе Мехмед Эфенди: смешанный с кардамоном, он обладает потрясающим ароматом. А вот каппучино и прочие европейские изыски в Турции лучше не заказывать — если не хотите получить растворимый напиток из пакетика «3 в 1».

Самые дешевые рейсы в Турцию

8. Искандер-кебаб

Увлекательный квест на поездку в Турцию — перепробовать все виды кебабов. Настоящая звезда среди кебабов — Искандер: тонко нарезанная ягнятина подается с мелкими кусочками лепешки в томатном соусе, с топленым маслом и сметаной. Любители острой пищи оценят адана-кебаб: обильно перченый мясной фарш, обжаренный на вертеле. Турецкая вариация на тему шашлыка — шиш-кебаб — готовится из ягнятины и дополняется помидорами и сладким перцем. И не забудьте про донер-кебаб — простой и стереотипный, но от этого не менее вкусный. В Турции кебабы готовят буквально в каждом заведении. Экспериментируйте и сравнивайте: вполне возможно, кебаб в простом уличном кафе окажется вкуснее изысков шефа в модном ресторане. И не забудьте про айран: этот йогуртовый напиток отлично дополняет традиционные мясные блюда.

Самые дешевые рейсы в Турцию

9. Чиг кёфте

Формально, кёфте — это еще одна разновидность кебаба. Но это блюдо так популярно в Турции, что заслуживает отдельного упоминания. В каждой местности эти фрикадельки готовят по-разному. Кёфте могут жарить, варить, печь или обжаривать на мангале. Обязательно попробуйте «чиг кёфте». Раньше это блюдо представляло собой сырые мясные котлетки с овощами, но сейчас в Турции запрещены блюда из сырого мяса, и во многих местах «чиг кёфте» стал вегетарианским. Острые бобовые лепешки принято есть, обильно поливая лимонным соком и заворачивая в лист салата и тонкого лаваша. Любимая бюджетная пища турецких студентов — и экзотическое блюдо для туристов. А если хотите попробовать именно классическую мясную версию, отправляйтесь в глубинку, куда еще не добрались строгие требования к уличной пище.

Самые дешевые рейсы в Турцию

10. Салеп

Зимой приходит время салепа — горячего молочного напитка, густого, сладкого и согревающего. Его готовят из особой салепной муки, получаемой из высушенных корней ятрышника. Остальные ингредиенты не так экзотичны: молоко, сахар, вода, корица и экстракты ванили, апельсина или розовой воды для аромата. Попробовав салеп, многие скучают по нему дома. В России найти салеп сложно, поэтому если напиток понравится, привезите муку с собой из Турции, чтобы по возвращении устраивать ностальгические вечера и удивлять гостей. Купить муку можно на базаре или в лавках специй, а если не хотите возиться с ингредиентами, купите готовую смесь для салепа в любом турецком супермаркете.

Самые дешевые рейсы в Турцию Самые дешевые рейсы в Турцию

11. Мидии

Вездесущие уличные торговцы зазывают лакомиться не только симитами да кебабами, но и мидиями. За пол лиры продавец откроет раковину и польет лимонным соком содержимое: мясо мидии, перемешанное с рисом. На вид мидии крошечные — но десятка неожиданно хватает, чтобы наесться. Как раз десяток раковин, красиво поданных на тарелке, вы можете заказать в кафе или взять с собой в отель вместо пиццы.

Самые дешевые рейсы в Турцию

12. Чай

Чай для турок — самостоятельное блюдо. Его готовят в двухэтажном чайнике и пьют из изящных стаканчиков-армуду, добавляя два кубика рафинада. Чаем можно завершать трапезу, но ни в коем случае не запивать другие блюда. Даже в кондитерской на вас косо посмотрят, если вздумаете запивать сладости чаем. В центральной и восточной Турции чайные — аналог пабов в Британии. В них приходят, чтобы пообщаться, а не просто выпить. Если хотите завести знакомство с местными, приходите в любую крупную чайную ближе к вечеру и скучать в одиночестве точно не будете. Если повезет, станете свидетелем настоящего шоу со стаканами.

Бюджет поездки в Анталью. Цены на еду, билеты, жилье и развлечения

Самые дешевые рейсы в Турцию

Не пропустите:

Подборка жуткой еды со всего мира для крепких нервов и желудков

11 лучших занятий в Стамбуле

Лучшие пляжи Турции: выбор местного жителя

10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

Турецкая кухня — что попробовать в Стамбуле из национальной еды

После кебабов и других мощных турецких блюд вам очень захочется горячего супа. Выбор есть – в стране более чем 300 рецептов супов!

Почти во всех вы встретите чечевицу, нут, рис, булгур. Бобовые – основа питания турок. Как и в любой народной кухне других стран, мясо было редкостью. И люди создавали сытные и питательные блюда из доступных продуктов: зелени, овощей, круп, бобовых, потрохов.

Запомните особенно названия ишкембе, пача и келле пача. Это супы из субпродуктов (потроха, ножки, головы). Они вкусные, но многие люди не могут есть такое и расстраиваются, когда по незнанию заказали блюда из потрохов.

Расположу супы по алфавиту, чтобы вам было удобно искать в этой статье название, когда вы уже находитесь в заведении:

Analı Kızlı çorbası – аналы-кызлы, «дочки-матери». Это суп из южной и юго-восточной Турции с мясом, помидорами, котлетками из булгура и нутом. «Дочери» – в смысле мелкий нут, а «матери» – более крупные шарики из булгура.

Ayak Paça или просто Paça çorbası – айак пача или просто пача, наваристый суп из ножек (баранина, козлятина, телятина). Чистый источник коллагена, помогает укреплять кости. Как холодец, студень. Один самых популярных и наиболее употребляемых супов турецкой кухни со времен Османской империи. Затягивают его, как принято в турецкой кухне, мукой со сливочным маслом, яичным желтком и лимонным соком. Подают, приправляя чесноком и усусом.

Balik çorbası – балык, рыбный. Не похож на нашу прозрачную уху. Обычно белый, густой. Готовится с овощами (сельдерей, морковь, лук). Можно попробовать как в рыбных ресторанах, так и в специальных «супных домах». Их список дам дальше.

Balkabağı Çorbası – балкаба, тыквенный суп.

Bakliyat çorbası – баклият, из бобовых и круп: нута, фасоли, чечевицы, риса, пшеницы и булгура, с овощами. Может быть на курином бульоне, поэтому, вегетарианцы, уточняйте перед заказом: «Ben vejetaryanım» (Бэн вежетарьяным — «Я – вегетарианец»).

Beyran çorbasi – бейран, острый томатный суп с бараниной и рисом. Один из самых популярных вкусов кухни Газиантепа.

Domates çorbası – доматес, томатный суп-пюре. Подается с тёртым сыром, иногда с крекерами. Его любят многие дети. Лучше всего его есть в сезон. Тогда в нем используются только самые спелые ароматные помидоры, и даже не добавляется томатная паста. Можно купить растворимый в любом турецком супермаркете.

Et düğünü – эт дюйюн, «мясной свадебный». Раньше готовился, как понятно из названия, только по особым случаям в деревнях Анатолии. Суп из ягнятины или баранины (шея), йогурта и желтка.

Ekşili – экшили, «кислый» суп с нутом, чечевицей, зеленью портулака или листовой свеклы. Получил название от добавления специи сумах с кислинкой.

Ezogelin çorbası – эзогелин, «суп невесты Эзо». По сути, родственник чечевичного супа. По легенде, это блюдо придумала в начале 20 века несчастная женщина по имени Эзо, которая пыталась расположить к себе свекровь. Она приготовила пикантный суп из красной чечевицы, риса и булгура, domato salca (томатная паста – сладкая или острая), тертых свежих помидоров и лука, с сушеной мятой и хлопьями перца чили. Суп появился в маленькой деревне недалеко от Газиантепа и стал популярным по всей стране.

İşkembe çorbası – ишкембе, суп из рубца. Любимый похмельный суп стамбульских гуляк. Есть даже специализированные заведения İşkembe Salonu или İşkembecisi. Они часто работают всю ночь, чтобы помогать перепившим гражданам. Благодаря своим успокаивающим и обезболивающим свойствам популярен как лечебный суп от простуды. Вы его сразу узнаете по запаху. Блюдо для очень отважных туристов. Потому что готовится из говяжьего или бараньего рубца (отдел желудка животного), с чесноком, луком, яичным желтком, йогуртом, уксусом, мукой и сливочным или растительным маслом.

Kereviz çorbası – керевиз, суп-пюре из сельдерея, плюс другие овощи (морковь, картофель, лук) и мука. В некоторых рецептах его заправляют молоком или йогуртом. Сельдерей часто используется в супах, салатах, соленьях и основных блюдах в странах Восточного Средиземноморья. Он богат минералами, укрепляет память и помогает при анемии.

Kesme Aşı – кесме аши, суп с домашней лапшой и зелёной чечевицей. Готовится на оливковом масле, с луком, томатной пастой и сушеной мятой.

Kelle Paça – келле пача, «голова и ножки». Родственник супа ишкембе. Один из целебных супов турецкой кухни. Его ещё считают «мужским». В смысле, что спасает при похмелье и придаёт мужских сил. Мощный, наваристый суп из бараньей головы, ножек и рубца (часть желудка). Его варят много часов. Заправляют мукой, уксусом, чесноком, острым перцем и солью.

Köfteli – кёфтели, суп с маленькими мясными тефтельками. С лапшой, нутом, луком. Может быть как на томатной основе, так и на йогурте.

Lahana – лахана, капустный суп. Очень условно похож на борщ. Рецепт пришёл с побережья Черного моря. Белокочанная капуста, лук, морковь, паста из острого перца, бывает с кукурузой. Если видите Kara Lahana – это суп из листовой разновидности капусты, которую выращивают в Черноморском регионе и называют «чёрная» из-за темно-зелёного цвета листьев.

Mantar Çorbası – мантар, грибной суп. Также обычно белый и густой.

Sebze çorbası – себзе, овощной. Помимо неизбежных лука, моркови, картофеля, перца может включать в себя цуккини или кабачки, кукурузу, петрушку. Может заправляться молоком.

Tarhana çorbası – тархана. Традиционный зимний суп. Можно назвать его прародителем всех современных растворимых супов. В деревнях до сих пор хозяйки летом сушат впрок эту заправку из йогурта, муки, томатов, лука, красного перца, вареного нута, петрушки и мяты, соли и перца.

Это старейшая в мире смесь для супов быстрого приготовления, родом из Центральной Азии. Но полностью натуральная, богатая пробиотиками, белками, витамином B, кальцием, железом, натрием, калием, магнием, цинком. Тархана – это, по сути, ферментированный продукт на основе злаков, который представляет собой ароматную смесь йогурта, муки, дрожжей, овощей, трав и специй. Мне кажется, каждый житель Стамбула имеет своего «дилера» тарханы – родственников в провинции или продавца в соседней лавке, у кого можно закупить пару килограммов этой сухой заправки.

Tavuk suyu – куриный с куриной грудкой и лапшой. В традиционных заведениях это будет не прозрачный бульон, как мы привыкли, а затянутый йогуртом с яйцом и мукой более густой и белый суп.

Toyga или Toğa – тойга или тоа, суп из йогурта, нута, пшеницы и мангольда (листовой свеклы).

Yayla çorbası – яйла. Белый суп из бульона, несладкого йогурта с рисом, мукой, сливочным маслом и сушёной мятой. Его ещё называют пастушьим супом.

Yuvalama – ювалама. Суп из Газиантепа для особых случаев с маленькими фрикадельками из фарша и риса. Готовят с йогуртом, манной крупой, нутом.

Yüksük – юксук, «напёрсток». Мелкие манты («пельмени») с фаршем, бульон, нут, томатная паста мука, лимонный сок.

Турецкая кухня — что попробовать в Стамбуле из национальной еды

После кебабов и других мощных турецких блюд вам очень захочется горячего супа. Выбор есть – в стране более чем 300 рецептов супов!

Почти во всех вы встретите чечевицу, нут, рис, булгур. Бобовые – основа питания турок. Как и в любой народной кухне других стран, мясо было редкостью. И люди создавали сытные и питательные блюда из доступных продуктов: зелени, овощей, круп, бобовых, потрохов.

Запомните особенно названия ишкембе, пача и келле пача. Это супы из субпродуктов (потроха, ножки, головы). Они вкусные, но многие люди не могут есть такое и расстраиваются, когда по незнанию заказали блюда из потрохов.

Расположу супы по алфавиту, чтобы вам было удобно искать в этой статье название, когда вы уже находитесь в заведении:

Analı Kızlı çorbası – аналы-кызлы, «дочки-матери». Это суп из южной и юго-восточной Турции с мясом, помидорами, котлетками из булгура и нутом. «Дочери» – в смысле мелкий нут, а «матери» – более крупные шарики из булгура.

Ayak Paça или просто Paça çorbası – айак пача или просто пача, наваристый суп из ножек (баранина, козлятина, телятина). Чистый источник коллагена, помогает укреплять кости. Как холодец, студень. Один самых популярных и наиболее употребляемых супов турецкой кухни со времен Османской империи. Затягивают его, как принято в турецкой кухне, мукой со сливочным маслом, яичным желтком и лимонным соком. Подают, приправляя чесноком и усусом.

Balik çorbası – балык, рыбный. Не похож на нашу прозрачную уху. Обычно белый, густой. Готовится с овощами (сельдерей, морковь, лук). Можно попробовать как в рыбных ресторанах, так и в специальных «супных домах». Их список дам дальше.

Balkabağı Çorbası – балкаба, тыквенный суп.

Bakliyat çorbası – баклият, из бобовых и круп: нута, фасоли, чечевицы, риса, пшеницы и булгура, с овощами. Может быть на курином бульоне, поэтому, вегетарианцы, уточняйте перед заказом: «Ben vejetaryanım» (Бэн вежетарьяным — «Я – вегетарианец»).

Beyran çorbasi – бейран, острый томатный суп с бараниной и рисом. Один из самых популярных вкусов кухни Газиантепа.

Domates çorbası – доматес, томатный суп-пюре. Подается с тёртым сыром, иногда с крекерами. Его любят многие дети. Лучше всего его есть в сезон. Тогда в нем используются только самые спелые ароматные помидоры, и даже не добавляется томатная паста. Можно купить растворимый в любом турецком супермаркете.

Et düğünü – эт дюйюн, «мясной свадебный». Раньше готовился, как понятно из названия, только по особым случаям в деревнях Анатолии. Суп из ягнятины или баранины (шея), йогурта и желтка.

Ekşili – экшили, «кислый» суп с нутом, чечевицей, зеленью портулака или листовой свеклы. Получил название от добавления специи сумах с кислинкой.

Ezogelin çorbası – эзогелин, «суп невесты Эзо». По сути, родственник чечевичного супа. По легенде, это блюдо придумала в начале 20 века несчастная женщина по имени Эзо, которая пыталась расположить к себе свекровь. Она приготовила пикантный суп из красной чечевицы, риса и булгура, domato salca (томатная паста – сладкая или острая), тертых свежих помидоров и лука, с сушеной мятой и хлопьями перца чили. Суп появился в маленькой деревне недалеко от Газиантепа и стал популярным по всей стране.

İşkembe çorbası – ишкембе, суп из рубца. Любимый похмельный суп стамбульских гуляк. Есть даже специализированные заведения İşkembe Salonu или İşkembecisi. Они часто работают всю ночь, чтобы помогать перепившим гражданам. Благодаря своим успокаивающим и обезболивающим свойствам популярен как лечебный суп от простуды. Вы его сразу узнаете по запаху. Блюдо для очень отважных туристов. Потому что готовится из говяжьего или бараньего рубца (отдел желудка животного), с чесноком, луком, яичным желтком, йогуртом, уксусом, мукой и сливочным или растительным маслом.

Kereviz çorbası – керевиз, суп-пюре из сельдерея, плюс другие овощи (морковь, картофель, лук) и мука. В некоторых рецептах его заправляют молоком или йогуртом. Сельдерей часто используется в супах, салатах, соленьях и основных блюдах в странах Восточного Средиземноморья. Он богат минералами, укрепляет память и помогает при анемии.

Kesme Aşı – кесме аши, суп с домашней лапшой и зелёной чечевицей. Готовится на оливковом масле, с луком, томатной пастой и сушеной мятой.

Kelle Paça – келле пача, «голова и ножки». Родственник супа ишкембе. Один из целебных супов турецкой кухни. Его ещё считают «мужским». В смысле, что спасает при похмелье и придаёт мужских сил. Мощный, наваристый суп из бараньей головы, ножек и рубца (часть желудка). Его варят много часов. Заправляют мукой, уксусом, чесноком, острым перцем и солью.

Köfteli – кёфтели, суп с маленькими мясными тефтельками. С лапшой, нутом, луком. Может быть как на томатной основе, так и на йогурте.

Lahana – лахана, капустный суп. Очень условно похож на борщ. Рецепт пришёл с побережья Черного моря. Белокочанная капуста, лук, морковь, паста из острого перца, бывает с кукурузой. Если видите Kara Lahana – это суп из листовой разновидности капусты, которую выращивают в Черноморском регионе и называют «чёрная» из-за темно-зелёного цвета листьев.

Mantar Çorbası – мантар, грибной суп. Также обычно белый и густой.

Sebze çorbası – себзе, овощной. Помимо неизбежных лука, моркови, картофеля, перца может включать в себя цуккини или кабачки, кукурузу, петрушку. Может заправляться молоком.

Tarhana çorbası – тархана. Традиционный зимний суп. Можно назвать его прародителем всех современных растворимых супов. В деревнях до сих пор хозяйки летом сушат впрок эту заправку из йогурта, муки, томатов, лука, красного перца, вареного нута, петрушки и мяты, соли и перца.

Это старейшая в мире смесь для супов быстрого приготовления, родом из Центральной Азии. Но полностью натуральная, богатая пробиотиками, белками, витамином B, кальцием, железом, натрием, калием, магнием, цинком. Тархана – это, по сути, ферментированный продукт на основе злаков, который представляет собой ароматную смесь йогурта, муки, дрожжей, овощей, трав и специй. Мне кажется, каждый житель Стамбула имеет своего «дилера» тарханы – родственников в провинции или продавца в соседней лавке, у кого можно закупить пару килограммов этой сухой заправки.

Tavuk suyu – куриный с куриной грудкой и лапшой. В традиционных заведениях это будет не прозрачный бульон, как мы привыкли, а затянутый йогуртом с яйцом и мукой более густой и белый суп.

Toyga или Toğa – тойга или тоа, суп из йогурта, нута, пшеницы и мангольда (листовой свеклы).

Yayla çorbası – яйла. Белый суп из бульона, несладкого йогурта с рисом, мукой, сливочным маслом и сушёной мятой. Его ещё называют пастушьим супом.

Yuvalama – ювалама. Суп из Газиантепа для особых случаев с маленькими фрикадельками из фарша и риса. Готовят с йогуртом, манной крупой, нутом.

Yüksük – юксук, «напёрсток». Мелкие манты («пельмени») с фаршем, бульон, нут, томатная паста мука, лимонный сок.

Турецкая кухня — что попробовать в Стамбуле из национальной еды

После кебабов и других мощных турецких блюд вам очень захочется горячего супа. Выбор есть – в стране более чем 300 рецептов супов!

Почти во всех вы встретите чечевицу, нут, рис, булгур. Бобовые – основа питания турок. Как и в любой народной кухне других стран, мясо было редкостью. И люди создавали сытные и питательные блюда из доступных продуктов: зелени, овощей, круп, бобовых, потрохов.

Запомните особенно названия ишкембе, пача и келле пача. Это супы из субпродуктов (потроха, ножки, головы). Они вкусные, но многие люди не могут есть такое и расстраиваются, когда по незнанию заказали блюда из потрохов.

Расположу супы по алфавиту, чтобы вам было удобно искать в этой статье название, когда вы уже находитесь в заведении:

Analı Kızlı çorbası – аналы-кызлы, «дочки-матери». Это суп из южной и юго-восточной Турции с мясом, помидорами, котлетками из булгура и нутом. «Дочери» – в смысле мелкий нут, а «матери» – более крупные шарики из булгура.

Ayak Paça или просто Paça çorbası – айак пача или просто пача, наваристый суп из ножек (баранина, козлятина, телятина). Чистый источник коллагена, помогает укреплять кости. Как холодец, студень. Один самых популярных и наиболее употребляемых супов турецкой кухни со времен Османской империи. Затягивают его, как принято в турецкой кухне, мукой со сливочным маслом, яичным желтком и лимонным соком. Подают, приправляя чесноком и усусом.

Balik çorbası – балык, рыбный. Не похож на нашу прозрачную уху. Обычно белый, густой. Готовится с овощами (сельдерей, морковь, лук). Можно попробовать как в рыбных ресторанах, так и в специальных «супных домах». Их список дам дальше.

Balkabağı Çorbası – балкаба, тыквенный суп.

Bakliyat çorbası – баклият, из бобовых и круп: нута, фасоли, чечевицы, риса, пшеницы и булгура, с овощами. Может быть на курином бульоне, поэтому, вегетарианцы, уточняйте перед заказом: «Ben vejetaryanım» (Бэн вежетарьяным — «Я – вегетарианец»).

Beyran çorbasi – бейран, острый томатный суп с бараниной и рисом. Один из самых популярных вкусов кухни Газиантепа.

Domates çorbası – доматес, томатный суп-пюре. Подается с тёртым сыром, иногда с крекерами. Его любят многие дети. Лучше всего его есть в сезон. Тогда в нем используются только самые спелые ароматные помидоры, и даже не добавляется томатная паста. Можно купить растворимый в любом турецком супермаркете.

Et düğünü – эт дюйюн, «мясной свадебный». Раньше готовился, как понятно из названия, только по особым случаям в деревнях Анатолии. Суп из ягнятины или баранины (шея), йогурта и желтка.

Ekşili – экшили, «кислый» суп с нутом, чечевицей, зеленью портулака или листовой свеклы. Получил название от добавления специи сумах с кислинкой.

Ezogelin çorbası – эзогелин, «суп невесты Эзо». По сути, родственник чечевичного супа. По легенде, это блюдо придумала в начале 20 века несчастная женщина по имени Эзо, которая пыталась расположить к себе свекровь. Она приготовила пикантный суп из красной чечевицы, риса и булгура, domato salca (томатная паста – сладкая или острая), тертых свежих помидоров и лука, с сушеной мятой и хлопьями перца чили. Суп появился в маленькой деревне недалеко от Газиантепа и стал популярным по всей стране.

İşkembe çorbası – ишкембе, суп из рубца. Любимый похмельный суп стамбульских гуляк. Есть даже специализированные заведения İşkembe Salonu или İşkembecisi. Они часто работают всю ночь, чтобы помогать перепившим гражданам. Благодаря своим успокаивающим и обезболивающим свойствам популярен как лечебный суп от простуды. Вы его сразу узнаете по запаху. Блюдо для очень отважных туристов. Потому что готовится из говяжьего или бараньего рубца (отдел желудка животного), с чесноком, луком, яичным желтком, йогуртом, уксусом, мукой и сливочным или растительным маслом.

Kereviz çorbası – керевиз, суп-пюре из сельдерея, плюс другие овощи (морковь, картофель, лук) и мука. В некоторых рецептах его заправляют молоком или йогуртом. Сельдерей часто используется в супах, салатах, соленьях и основных блюдах в странах Восточного Средиземноморья. Он богат минералами, укрепляет память и помогает при анемии.

Kesme Aşı – кесме аши, суп с домашней лапшой и зелёной чечевицей. Готовится на оливковом масле, с луком, томатной пастой и сушеной мятой.

Kelle Paça – келле пача, «голова и ножки». Родственник супа ишкембе. Один из целебных супов турецкой кухни. Его ещё считают «мужским». В смысле, что спасает при похмелье и придаёт мужских сил. Мощный, наваристый суп из бараньей головы, ножек и рубца (часть желудка). Его варят много часов. Заправляют мукой, уксусом, чесноком, острым перцем и солью.

Köfteli – кёфтели, суп с маленькими мясными тефтельками. С лапшой, нутом, луком. Может быть как на томатной основе, так и на йогурте.

Lahana – лахана, капустный суп. Очень условно похож на борщ. Рецепт пришёл с побережья Черного моря. Белокочанная капуста, лук, морковь, паста из острого перца, бывает с кукурузой. Если видите Kara Lahana – это суп из листовой разновидности капусты, которую выращивают в Черноморском регионе и называют «чёрная» из-за темно-зелёного цвета листьев.

Mantar Çorbası – мантар, грибной суп. Также обычно белый и густой.

Sebze çorbası – себзе, овощной. Помимо неизбежных лука, моркови, картофеля, перца может включать в себя цуккини или кабачки, кукурузу, петрушку. Может заправляться молоком.

Tarhana çorbası – тархана. Традиционный зимний суп. Можно назвать его прародителем всех современных растворимых супов. В деревнях до сих пор хозяйки летом сушат впрок эту заправку из йогурта, муки, томатов, лука, красного перца, вареного нута, петрушки и мяты, соли и перца.

Это старейшая в мире смесь для супов быстрого приготовления, родом из Центральной Азии. Но полностью натуральная, богатая пробиотиками, белками, витамином B, кальцием, железом, натрием, калием, магнием, цинком. Тархана – это, по сути, ферментированный продукт на основе злаков, который представляет собой ароматную смесь йогурта, муки, дрожжей, овощей, трав и специй. Мне кажется, каждый житель Стамбула имеет своего «дилера» тарханы – родственников в провинции или продавца в соседней лавке, у кого можно закупить пару килограммов этой сухой заправки.

Tavuk suyu – куриный с куриной грудкой и лапшой. В традиционных заведениях это будет не прозрачный бульон, как мы привыкли, а затянутый йогуртом с яйцом и мукой более густой и белый суп.

Toyga или Toğa – тойга или тоа, суп из йогурта, нута, пшеницы и мангольда (листовой свеклы).

Yayla çorbası – яйла. Белый суп из бульона, несладкого йогурта с рисом, мукой, сливочным маслом и сушёной мятой. Его ещё называют пастушьим супом.

Yuvalama – ювалама. Суп из Газиантепа для особых случаев с маленькими фрикадельками из фарша и риса. Готовят с йогуртом, манной крупой, нутом.

Yüksük – юксук, «напёрсток». Мелкие манты («пельмени») с фаршем, бульон, нут, томатная паста мука, лимонный сок.

22 популярных блюда, которые стоит попробовать

Идея «Крошки-Картошки», вероятно, взята от стамбульского кумпира.

Продавцы кумпира всегда используют картофель большого размера и гладкой овальной формы. Его пекут в фольге, разрезают, перемешивают мякоть с тертым сыром и сливочным маслом и наполняют любой из 10-15 начинок на витрине: рубленые оливки, маринованные огурцы, сосиски, зелёный горошек, кукуруза, русский или американский салат (а-ля оливье, но без колбасы), майонез, кетчуп, острый соус. Стоимость от количества начинок не зависит. Берите хоть все.

Вредно и прекрасно одновременно.

Лучший и легендарный кумпир – в палатках на пешеходной улице возле мечети Ortakoy. Даже вся эта улица теперь называется «улица кумпира» (Kumpir Sokak). Приехать сюда нужно очень голодным, купить огромный кумпир и стакан айрана, сесть на набережной Босфора и смотреть на проплывающие паромы и корабли.

Можно просто показывать пальцем на ту начинку, которую вы хотите, вас поймут. А можно оставить себе открытой в телефоне эту статью и читать продавцу выбранные названия на турецком:

1. Siyah zeytin (сиях зейтин) – черные оливки

2. Yeşil zeytin (ешиль зейтин) – зеленые оливки

3. Kornişon turşusu (корнишон туршусу) – маринованные огурцы

4. Lahana Turşusu (лахана туршусу) – маринованная капуста

5. Jalapeno Biber Turşusu (джелапено бибер туршусу) – маринованный острый перец халапеньо

6. Pancar Turşusu (панджар туршусу) – маринованная свекла

7. Közlenmiş Biber – жареный перец

8. Bezelye (безелье) – отварной зеленый горошек

9. Mısır (мысыр) – отварная кукуруза

10. Mantar (мантар) – грибы

11. Amerikan Salatası, İtalyan Salatası, rus salatası (рус салатасы) – похожие на оливье салаты из нарезанных ингредиентов и майонеза

12. Sosis (сосис) – сосиски (они не похожи на наши, можно без них)

13. Kısır (кысыр) – традиционный салат из булгура (заодно его здесь и попробуете, чтобы внести в чек-лист блюд Стамбула)

14. Kaşar (кашар) – сыр

15. Yayık Tereyağı (тереяы) – сливочное масло

16. Havuç Tarator – салат из моркови с йогуртом

17. Zeytin Ezmesi (зейтын эзмеси) – паста из чёрных оливок

18. Acı Sos (аджи сос) – острый соус

19. Haydari (хайдари) или Cacık (джаджык) – виды соусов из йогурта и чеснока

20. Tuz (туз) – соль

21. Ketçap (кетчап) – кетчуп

22. Mayonez (майонез) – майонез

Но можно и на проспекте Истикляль попробовать в любом из уличных кафе. Сейчас кумпир стоит около 25-30 лир.

22 популярных блюда, которые стоит попробовать

Идея «Крошки-Картошки», вероятно, взята от стамбульского кумпира.

Продавцы кумпира всегда используют картофель большого размера и гладкой овальной формы. Его пекут в фольге, разрезают, перемешивают мякоть с тертым сыром и сливочным маслом и наполняют любой из 10-15 начинок на витрине: рубленые оливки, маринованные огурцы, сосиски, зелёный горошек, кукуруза, русский или американский салат (а-ля оливье, но без колбасы), майонез, кетчуп, острый соус. Стоимость от количества начинок не зависит. Берите хоть все.

Вредно и прекрасно одновременно.

Лучший и легендарный кумпир – в палатках на пешеходной улице возле мечети Ortakoy. Даже вся эта улица теперь называется «улица кумпира» (Kumpir Sokak). Приехать сюда нужно очень голодным, купить огромный кумпир и стакан айрана, сесть на набережной Босфора и смотреть на проплывающие паромы и корабли.

Можно просто показывать пальцем на ту начинку, которую вы хотите, вас поймут. А можно оставить себе открытой в телефоне эту статью и читать продавцу выбранные названия на турецком:

1. Siyah zeytin (сиях зейтин) – черные оливки

2. Yeşil zeytin (ешиль зейтин) – зеленые оливки

3. Kornişon turşusu (корнишон туршусу) – маринованные огурцы

4. Lahana Turşusu (лахана туршусу) – маринованная капуста

5. Jalapeno Biber Turşusu (джелапено бибер туршусу) – маринованный острый перец халапеньо

6. Pancar Turşusu (панджар туршусу) – маринованная свекла

7. Közlenmiş Biber – жареный перец

8. Bezelye (безелье) – отварной зеленый горошек

9. Mısır (мысыр) – отварная кукуруза

10. Mantar (мантар) – грибы

11. Amerikan Salatası, İtalyan Salatası, rus salatası (рус салатасы) – похожие на оливье салаты из нарезанных ингредиентов и майонеза

12. Sosis (сосис) – сосиски (они не похожи на наши, можно без них)

13. Kısır (кысыр) – традиционный салат из булгура (заодно его здесь и попробуете, чтобы внести в чек-лист блюд Стамбула)

14. Kaşar (кашар) – сыр

15. Yayık Tereyağı (тереяы) – сливочное масло

16. Havuç Tarator – салат из моркови с йогуртом

17. Zeytin Ezmesi (зейтын эзмеси) – паста из чёрных оливок

18. Acı Sos (аджи сос) – острый соус

19. Haydari (хайдари) или Cacık (джаджык) – виды соусов из йогурта и чеснока

20. Tuz (туз) – соль

21. Ketçap (кетчап) – кетчуп

22. Mayonez (майонез) – майонез

Но можно и на проспекте Истикляль попробовать в любом из уличных кафе. Сейчас кумпир стоит около 25-30 лир.

Лучшая еда в Стамбуле: что поесть + испытать

Самый известный город Турции интересно исследовать по десяткам причин, но еда в Стамбуле определенно занимает первое место в любом списке, в котором обсуждаются атрибуты города.

Стамбул был центральным компонентом мировой торговли продуктами питания и специями на протяжении тысячелетий, и ничто не делает это более очевидным, чем посещение продуктового рынка или ресторана в Стамбуле.

Невероятно разнообразная, исторически интересная и очень вкусная, лучшая стамбульская кухня черпает вдохновение со всего мира и объединяет ее в поистине уникальную кулинарную сцену.

Если вы собираетесь в Стамбул и готовы потренировать свои вкусовые рецепторы, вот что вам нужно поесть в Стамбуле, Турция, и где найти лучшие гурманы в городе.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения более подробной информации.

Как исследовать лучшую еду в Стамбуле Fast

Хотите попробовать многие из лучших блюд Стамбула за один день — без необходимости заказывать целую часть блюда, которое вы не делаете. уверен, что тебе понравится?

Если так, то такой гастрономический тур — идеальный выбор!

Мы абсолютно обожаем гастрономические туры по всему миру, и трудно представить себе лучший город, в котором можно насладиться, чем Стамбул, где кулинарная сцена столь же захватывающая, сколь и захватывающая.

Нам очень понравился этот гастрономический тур по Стамбулу , и многие фотографии в этом сообщении в блоге взяты из нашего тура.

Забронируйте тот же гастрономический тур по Стамбулу , который мы любили сегодня!

Лучшая еда в Стамбуле: что есть

Лучшие стамбульские блюда, которые стоит попробовать

Полный список всех лучших блюд Стамбула, достойных вашего внимания, можно заполнить целой книгой, но Предполагая, что у вас нет целой жизни, чтобы исследовать город, вот некоторые продукты, которые вам нужно сделать в Стамбуле в первую очередь.

Simit

Этот жевательный круглый хлеб, похожий на рогалик или крендель, покрыт семенами кунжута и является одной из самых популярных закусок уличной еды в Стамбуле.

Их также очень легко найти: вы увидите тележки simit почти на каждом углу города!

Köfte

Турецкие котлеты невероятно популярны — вы найдете их тарелку почти в каждом меню.

В Турции Köfte обычно готовят из баранины, говядины или комбинации обоих видов мяса и подают с жареным перцем (ням), острым соусом и, как правило, с хлебом или рисом.

Döner

Ах, döner — почти любой путешественник по миру будет знаком с тем, что, возможно, является одним из самых известных экспортных товаров Турции!

Мясо для донера готовится на больших вертикальных грилях и сбривается во время приготовления, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Кумпир

Представьте себе печеный картофель, доведенный до крайности: это кумпир.

После того, как запеченный картофель разрезают пополам, чтобы приготовить кумпир, картофель смешивают с большим количеством масла и сыра.

Затем новая смесь покрывается огромным количеством начинок — мясом, оливками, сыром, солеными огурцами, кукурузой… вы называете это, и она потенциально может пойти в кумпир.

Lahmacun

Иногда (неточно) описываемый как турецкая пицца, лахмаджун состоит из тонкого куска теста, покрытого мясным фаршем, специями и овощами.

Лахмаджун — очень популярная уличная еда в Стамбуле, и ее часто едят, скатывая и съедая вроде как тако.

Балык Экмек

Балык Экмек — один из самых популярных уличных ресторанов Стамбула.

По сути, бутерброд с рыбой, balık ekmek состоит из жареной рыбы или филе и овощей, фаршированных сытным кусочком хлеба.

Возьмите одну под Галатским мостом и съешьте, глядя через воду на Галатскую башню, и получите настоящую культовую кухню Стамбула!

Mantı

Пельмени, фаршированные бараниной или говядиной и заправленные йогуртовым соусом (подумайте о сметане, а не Yoplait) и чесноком — поверьте мне, когда я скажу, что это действительно эпическая комбинация.

Mantı очень вкусные, и, хотя их происхождение несколько оспаривается, нельзя отрицать, что они являются популярной едой в Стамбуле!

Izgara Balık

Стамбул, возможно, не очень пляжный город, но он определенно прибрежный, и популярность морепродуктов среди продуктов питания в Стамбуле определенно показывает это.

Изгара Балык — это свежая рыба на гриле, которую обычно подают целиком.

Pide

Турецкая пицца — это гораздо больше, чем лахмаджун.

Приготовленное в овальном тесте, которое складывается для удержания ингредиентов и покрывается сыром, мясом и овощами, это, по сути, форма пиццы для глубокого блюда… без томатного соуса.

Börek

Пахлава, по сути, пикантная, это слоеная выпечка с начинкой из сыра, мяса или овощей.

Менемен

Менемен — популярное блюдо с турецким завтраком, и оно очень вкусное — оно действительно напоминает мне некоторые латиноамериканские блюда из яиц, только с разными специями!

Сделанный из яиц, помидоров, зеленого перца и специй, он станет вкусным дополнением к любому завтраку в Стамбуле.

Искендер Кебаб

Не весь дёнер запихивается в бутерброд!

Искендер-кебаб состоит из мяса денер, выложенного поверх хлеба, помидоров и перца, и покрытого йогуртом и топленым маслом.

Это вкусно, и обязательно нужно попробовать еду в Стамбуле!

Куру Фасулые

Белая фасоль очень вкусная, но особенно вкусная в куру фасуле!

Куру Фасулые — это рагу из белой фасоли, оливкового масла, томатного соуса, лука и большого количества специй.

Мезе

Мезе — это скорее группа продуктов, чем конкретный продукт, по сути, это закуски или закуски.

Некоторые из них подаются горячими, некоторые — холодными, большинство — с хлебом, и все они просто вкусные.

Подумайте о тапас в Испании, и вы на правильном пути к пониманию мезе.

Мидии

Мидии очень популярны в городе и часто продаются в качестве уличной еды Стамбула или в небольших ресторанах с непринужденной обстановкой.

Явными фаворитами являются два сорта: фаршированные мидии и жареные во фритюре мидии.

Популярные напитки в Стамбуле

Стамбул является родиной некоторых уникальных напитков — вот те, которые вам обязательно стоит попробовать в Стамбуле.

Çay

Чай распространен в Турции повсеместно — едите ли вы, перекусываете или даже делаете покупки в магазине, вы, вероятно, никогда не будете дальше, чем в нескольких футах от одного из самых ярких тюльпанов Турции. стаканы для чая.

Если вы любите чай, рекомендуем пить чай каждый день в Стамбуле — он вкусный, недорогой и абсолютно везде!

Если вы хотите отказаться от обычного черного чая, подумайте о гранатовом чае — в Стамбуле у нас было несколько очень вкусных.

Айран

Говорят, что айран — одна из тех вещей, которые вам либо нравятся, либо нет… и мы с Джереми согласны с тем, что это очень сильное «не надо».

Айран, сделанный на основе несладкого йогурта и соли, имеет очень сильный и отчетливый вкус.

Даже если это не звучит для вас как напиток, мы рекомендуем попробовать всего один глоток — экспериментирование — часть удовольствия от знакомства с едой в Стамбуле!

Рак №

Раки, также известный как «Львиное молоко», является крепким алкогольным напитком и национальным турецким напитком.

Очень крепкий, несладкий, часто подается с мезе.

Fresh Fruit Juice

Фруктовые киоски, украшенные огромными горами апельсинов и гранатов — некоторые из них разрезаны, чтобы продемонстрировать их свежесть — обычны в Стамбуле, и эти стенды — отличное место, чтобы попробовать свежий фруктовый сок, который сдавливается прямо перед вами!

Апельсин и гранат, безусловно, являются наиболее популярными вариантами, но некоторые продавцы могут попробовать целый ряд фруктов и комбинаций.

Турецкий кофе

Турецкий кофе, приготовленный из кофейных зерен очень тонкого помола в специальной посуде, называемой джезве, является одновременно чрезвычайно крепким и чрезвычайно вкусным.

Только не пейте до дна чашки — гуща оседает на дне, а песчанистая текстура не очень приятна!

Лучшие десерты в Стамбуле

Стамбул любит свои сладости — кондитерские и кондитерские, кажется, есть на каждом углу, а ассортимент десертов в Стамбуле огромен.

Вот некоторые из самых знаковых сладких блюд.

Пахлава

Самый известный десерт в Стамбуле, несомненно, восхитителен.

Пахлава, состоящая из невероятно тонких слоев теста, уложенных друг на друга и покрытых сахарным сиропом, является настоящим лакомством для любителей сладкого.

Лично мы считаем, что фисташковая пахлава самая вкусная из всех, но обязательно попробуйте несколько разных видов, чтобы найти свой любимый!

Рахат-лукум

Рахат-лукум, проще говоря, это конфеты.

Красочный, яркий и часто фаршированный орехами, рахат-лукум (также известный как лукум) по существу состоит из геля из крахмала и сахара — подумайте о леденцах, которые жевательные и липкие, как мармеладный мишка или что-то подобное.

Огромные дисплеи рахат-лукума на рынке специй делают отличных возможностей для инстаграмма Стамбула , и многие продавцы предложат образцы, если вы хотите попробовать несколько кусочков, прежде чем совершить покупку.

Künefe

Künefe сделано из тертой пшеницы и сыра, но я обещаю, на вкус это как десерт!

Этот десерт, родом из юго-восточной Турции, подается горячим и имеет очень мягкий вкус.

Kaymakli Kayisi

Абрикосы, приготовленные в сахарном сиропе, а затем заправленные сливками — что может не понравиться в таком восхитительном десерте?

Dondurma

Турецкое мороженое или дондурма немного отличается от большинства — оно жевательное!

Текстура делает его уникальным среди мороженого, и это вкусное угощение (особенно если вы ищете лучшую еду в Стамбуле, чтобы попробовать жарким днем).

Дондурма обычно подается либо в конусе, либо нарезанным (да, нарезанным!) На тарелку — лично я предпочитаю нарезанный формат.

Aşure

Также известная как Ноев пудинг, ашуре — сладкая каша, которая обычно состоит из смеси фруктов (включая сухофрукты), орехов и зерен.

Tavuk göğsü

Пудинг из куриного мяса, который также является восхитительным десертом — нет, я не шучу. ни о чем из этого!

Tavuk göğsü на вкус почти как рисовый пудинг — он густой, восхитительный и когда-то был деликатесом, который подавали османским султанам.

Это может показаться немного странным для наших современных палитр, но я думаю, что это также один из продуктов Стамбула, который, безусловно, должен попробовать каждый (во всяком случае, не вегетарианец).

Tavuk göğsü необычный, но ингредиенты знакомы практически для каждой культуры и не очень устрашающие.

Tavuk göğsü тоже не соскальзывает с тарелки!

Lokma

Жареные во фритюре пончики, покрытые медом или сахарным сиропом — что не нравится в Lokma?

Pudingli Pasta

Интересный факт о турецком языке: «паста» на турецком переводится как «торт»!

Паста Пудингли — это турецкий торт, приготовленный из шоколада.

Незабываемые гастрономические впечатления в Стамбуле

Не покидайте Стамбул, не попробовав эти невероятные гастрономические впечатления!

Совершите гастрономический тур.

Гастрономический тур — идеальный способ познакомиться с лучшими блюдами Стамбула.

Мы рекомендуем запланировать одну встречу в начале вашего путешествия, чтобы вы могли использовать свои новые знания, чтобы помочь вам заказать отличные блюда и исследовать еду в Стамбуле во время вашего визита!

Если вы ищете отличную туристическую компанию, мы не можем порекомендовать хорошо проработанный Istanbul on Food , и у них есть несколько гастрономических туров Стамбул на выбор!

Мы огромные поклонники гастрономических туров по всему миру, и даже после того, как мы побывали на нескольких континентах, мы все еще были потрясены нашим опытом, когда нас пригласили с Food on Istanbul.

Мы провели с ними почти семь часов в их Taste of Two Continents Tour , и к тому времени, когда мы закончили изучать еду как в европейской, так и в азиатской частях Стамбула, мы были настолько набиты, что едва могли двигаться!

Помимо вкусной стамбульской кухни и подробной информации, предоставленной нашим потрясающим гидом, мы обожали непринужденность тура: группа состоит из семи человек (у нас было шесть), и мы двигались так же быстро или медленно, как и группа. хотеть.

Подобрать лишние напитки или бутылки с водой в течение дня не было проблемой, и все это было покрыто экскурсией, не моргнув глазом.

Они очень серьезно относятся к тому, чтобы тур был комплексным — в какой-то момент один из членов нашей группы спросил об определенном блюде, и хотя этого не было в плане тура, они принесли его нам, чтобы все равно попробуй!

Мы закончили наш день невероятно довольными и с списком новых для нас блюд, которые мы добавим в нашу смену приема пищи в остальное время, проведенное в Стамбуле.

Забронируйте тот же гастрономический тур по Стамбулу , который мы любили сегодня!

Насладитесь несколькими турецкими завтраками.

Если в Стамбуле есть что-то, что вам обязательно нужно съесть, так это турецкий завтрак.

Турки очень серьезно относятся к завтраку (мои люди!).

Турецкий завтрак состоит из яиц (часто приготовленных в менемен, иногда жареных или сваренных вкрутую), колбасы, хлеба, пасты и джема, меда, оливок, различных сыров и, конечно же, ведер и ведер чая.

Это блюдо, над которым стоит задержаться, поэтому убедитесь, что у вас есть время (и место в животе) хотя бы на один потрясающий турецкий завтрак, пока вы исследуете еду в Стамбуле!

Если вы ищете отличное место для турецкого завтрака, вы не сможете превзойти популярный Van Kahvalti Evi: с отличными ценами, отличным сервисом, отличной едой и неизменно быстрой доставкой чая в неограниченном количестве, неудивительно, что это место всегда полон туристов и местных жителей.

Нам также очень понравился завтрак в Cafe Privato, хотя он немного дороже.

Попробуйте кулинарный мастер-класс.

Хотите попрощаться с едой в ресторанах и испачкать руки, наслаждаясь вкусной местной турецкой едой ?

В Стамбуле есть масса фантастических кулинарных уроков, и все они готовы научить вас, как воссоздать лучшую еду в Стамбуле, когда вы вернетесь домой.

Обязательно прочитайте, какие блюда входят в класс, если вы хотите приготовить конкретный предмет!

Прогуляйтесь по рынку специй.

Возможно, здесь много туристов, но рынок специй — одно из наших любимых мест в Стамбуле.

Это красиво, приятно пахнет, все совершенно фотогенично, и это просто праздник для глаз (а иногда и живота!).

Пока вы там, обязательно исследуйте рынок на западной стороне здания.

Здесь вы найдете немного более местную атмосферу, продавцов с различными товарами, такими как фрукты, овощи, сыры и оливки, и даже киоск с обильным количеством турецкой кофейной гущи, если вы надеетесь забрать немного домой!

Пейте чай с продавцом.

Пить чай с продавцом — обычная практика в Стамбуле и отличный способ познакомиться с городом.

Многие владельцы магазинов любят сидеть и болтать обо всем с людьми, проходящими через их офисы.

Будет ли чаепитие с продавцом, особенно в таких туристических районах, как Гранд базар, вызвать желание что-то купить?

Да, конечно, хотя вы все еще не обязаны совершать покупки, и большинство продавцов никогда не будут это неприятно (просто настойчиво!).

Если вы хотите насладиться этим опытом, избегая при этом давления при покупке, подумайте о том, чтобы подождать, чтобы принять предложение чая от того, у кого вы уже планировали сделать покупку.

Нетуристические предприятия могут быть даже лучше для такого рода вещей — Джереми однажды чудесно, многочасовой беседой за чаем с продавцом, привозил с собой нашу прачечную!

Посетите ужин в местном доме.

Заказываете ли вы запланированное мероприятие или просто у вас есть друзья в Стамбуле, вы можете увидеть совершенно другую сторону города — и еду в Стамбуле — обедая с семьей в местном доме.

Подарки хозяевам — обычно небольшой десерт, например пахлава или шоколад — являются нормой для посещения других семей за трапезой в Стамбуле.

Проверьте свое пристрастие к сладкому во время десертного тура.

От всех местных турецких десертов в Стамбуле текут слюнки?

Подумайте о том, чтобы отправиться в тур, посвященный десертам, когда вы исследуете еду в Стамбуле!

Турецкие десерты — одна из наших любимых частей кухни (и это действительно о чем-то говорит), а десертный тур может стать идеальным способом узнать все тонкости вкусной выпечки, пудингов и не только.

Будьте готовы к сахарной лихорадке, потому что к концу она обязательно будет у вас!

Пообедайте в ресторане Asitane.

В Asitane есть одна из самых интересных концепций ресторанов, с которыми мы сталкивались во время наших путешествий, и уже одно это делает ее достойной посещения.

Asitane специализируется на воссоздании деликатесов и сложных местных турецких блюд, которые подавали османским султанам на протяжении всего правления империи, делая посещение Аситаны едой и уроком истории в одном флаконе.

Если вы хотите отведать блюда многовековой давности и познакомиться с некоторыми из лучших блюд Стамбула, обязательно посетите Аситане!

Большое спасибо компании Istanbul on Food за то, что они приняли нас в их туре «Вкус двух континентов»! Все мнения и, как всегда, наши собственные.

Сопутствующие

29 Лучшие рестораны, кафе и террасы

Стамбул — один из городов, от которых пахнет едой, куда бы вы ни пошли. На самом деле количество ароматов настолько велико, что постоянно хочется чем-нибудь перекусить, даже если вы не очень голодны.Это то, что я чувствую каждый божий день, когда живу там часть года. И я не думаю, что у меня когда-нибудь возникнет вопрос о том, где поесть в Стамбуле, потому что множество удивительных ресторанов, кафе и уличных продуктовых киосков буквально за каждым углом.

На самом деле, у меня другая проблема — я слишком много ем вне дома, и попытаться удержаться от похода в новый ресторан — довольно трудная задача, ха-ха. Но это просто сладкие реалии жизни в Стамбуле, которые меня не волнуют.

Но что такого хорошего в турецкой кухне, что заставляет меня ее полюбить? Традиционная турецкая кухня полна контрастов и ароматов.Он разнообразен и старинен.

Приправы и специи, которые входят в каждое блюдо, не только вкусны, но и обладают антиоксидантными свойствами, помогая снизить уровень холестерина, устранить токсины и повысить иммунитет. Средиземноморский климат страны, региональное разнообразие и разнообразный рельеф делают турецкую кухню особенной и в некотором роде особенной. И вместе с турецким гостеприимством они привносят реальный опыт в изучение турецкой культуры.

Я знаю, что когда вы приедете в гости, у вас будет искушение попробовать все и везде.Это понятно. Но не делай этого. Не все места хороши. Следуйте моему путеводителю по ресторанам Стамбула, чтобы узнать, где именно поесть в Стамбуле, и понять, какие традиционные турецкие блюда можно попробовать. Кроме того, в конце статьи я расскажу о гастрономических турах, поскольку они лучше всего знакомят путешественника с кулинарной сценой.

ПРИМЕЧАНИЕ. В течение первого года существования covid многие рестораны были закрыты, и я удалил их из своего списка, так что вы можете быть уверены, что эта статья верна.И я регулярно проверяю их, чтобы знать, что они все еще в бизнесе. Кроме того, я лично посетил каждое из этих мест и считаю, что все они восхитительны и прекрасно представляют турецкую кухню и культуру питания.

Прежде чем я начну свой список рекомендуемых мест, где можно поесть в Стамбуле, я хотел бы сначала остановиться на нескольких вещах. Я хочу выделить несколько традиционных турецких блюд, на которые стоит обратить внимание в меню, и на что следует учесть, прежде чем выбирать ресторан самостоятельно (без каких-либо советов или отзывов).И вот они:

---

Обратите внимание: Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку, щелкнув ссылку (без дополнительных затрат с вашей стороны).

---

10 вещей, которые следует учесть, прежде чем выбирать, где поесть в Стамбуле

Если вы пойдете в любой другой ресторан (по вашему выбору), которого нет в моем списке, имейте в виду, что:

1. Самые вкусные рестораны расположены не на центральных улицах, и зачастую вход в них даже не сразу заметен.Нужно гулять и почаще сходить с туристической тропы.

2. Любой ресторан с видом на Босфор или тот, что находится у моря, всегда будет дороже, чем ресторан без панорамы. Это не обязательно означает, что хороший ресторан в городе будет намного дешевле, нет. Но за ресторан с видом на Босфор всегда придется заплатить немного больше.

3. Имейте в виду, что большинство тихих и уютных ресторанчиков вечером превращаются в многолюдные места с большим шумом.Если вы планируете романтический ужин или просто хотите провести время в тишине, зарезервируйте столик в уединенном месте.

4. В непогоду или в межсезонье открытые веранды и террасы ресторанов закрываются стеклянными ставнями. Учтите это, если вы планируете снимать фото или видео.

5. В некоторых традиционных ресторанах официанты не приносят меню. Они ожидают, что вы будете знать, что хотите заказать. В таком случае, если, скажем, у них вообще нет меню, не стесняйтесь спрашивать, сколько все стоит, чтобы у вас не было никаких сюрпризов при оплате счета.

6. Большинство ресторанов высокой кухни предлагают чай и кофе бесплатно (и в счете будет указано «икрам»). Так что, если официант принесет вам стакан чая без вашего предварительного запроса, то это комплимент. Иногда вам также могут предложить какой-нибудь десерт (сладости или фрукты), указывая на то, что это тоже комплимент от ресторана. Чаще всего об этом упоминают официанты, но не все говорят по-английски, поэтому могут просто принести, не сказав ни слова. Не стесняйтесь спросить (используя переводчика), хотите ли вы убедиться.

7. В рыбных ресторанах, если есть фиксированная цена за килограмм рыбы, обращайте внимание на вес и цену. Они должны взвешивать рыбу / морепродукты перед вами.

8. Чаще всего чаевые в ресторанах Стамбула (как и везде в Турции) не включаются в счет. Оставлять их не обязательно, но мы будем очень благодарны, если вам понравилась услуга. Серверы в Турции получают очень низкую заработную плату, и они делают все возможное, чтобы предоставлять отличный сервис. В тех заведениях, которые включают в счет чаевые, в меню должна быть фраза «сервис хизмети».

9. Если вы выходите из ресторана поздно вечером и хотите взять такси, вы можете попросить администратора или шеф-официанта вызвать для вас такси. Стоимость будет такой же, как если бы вы поймали его на улице. Оплата по счетчику плюс стоимость посадки.

10. Если у вас запланировано важное мероприятие, столик лучше бронировать заранее. Если у вас нет местной сим-карты, заполните форму онлайн-бронирования на сайте ресторана или отправьте сообщение в Instagram.В Турции самый высокий шанс получить ответ — в Instagram.

Что поесть в Стамбуле

Чтобы помочь вам получить самые лучшие впечатления от гурманов, я хочу упомянуть несколько блюд, которые вы не должны пропустить в Стамбуле. Турецкая кухня очень разнообразна, так как в разных регионах есть свои фирменные блюда, и все они нашли дорогу в Стамбул. И замечательно, что их все часто можно найти в одном месте.

Общие ингредиенты турецких блюд

Несмотря на региональное разнообразие, некоторые ингредиенты очень популярны по всей Турции.Обычно они есть и в каждой семье дома. Поэтому ожидайте, что турецкие блюда будут приготовлены со следующим, и ожидайте, что некоторые из этих продуктов будут добавлены к вашему основному блюду:

• Mercimek — оранжевая чечевица
• Нохут — чик горох
• Булгур
• Пиринч — рис
• Biber slacasi — паста из красного болгарского перца, иногда с перцем чили (часто подается вместе с некоторыми блюдами или хлебом в качестве закуски. Я люблю есть это как закуску)
• Nar Ekşili — гранатовый соус
• Limon sosu — лимонный сок или соус.Лимон в Турции подают не только к рыбе, но и к мясу, супам и фрикаделькам с хлебом.
• Turşu — маринованные овощи
• Йогурт — часто используется в мезе (спреде) или как добавка к основному блюду
• Pul biber — хлопья сушеного острого красного перца, которые хорошо сочетаются с рисом и мясными блюдами
• Nane — мята, часто бывает на столе вместе с хлопьями красного перца. Мята подходит ко многим блюдам, попробуйте добавить ее в суп или посыпать шашлыком.

Основными источниками мяса являются курица, баранина и говядина.

Еда, чтобы поесть в ресторанах Стамбула — 13 местных турецких блюд, которые стоит попробовать

В Стамбуле есть сотни турецких блюд, которые стоит попробовать. Но я полностью понимаю, что большинство людей посещают Стамбул всего на несколько дней, поэтому нет необходимости писать обо всех продуктах. Вот почему я хотел бы поделиться списком тех блюд, которые я считаю лучшими для первого знакомства с городом и его кухней.

Итак, вот они, мои лучшие блюда, которые стоит попробовать в ресторанах Стамбула:

1) MEZE

Мезе — это турецкие закуски, которые бывают разных вариаций.Они очень сытные, и иногда бывает достаточно заказать только мезе.

Некоторые из моих любимых — fava (пюре из бобов), köpolu (жареные баклажаны с йогуртом и томатным соусом), muhammara (пюре из перечной пасты, грецкого ореха, лимона и гранатового сока) и хумус. Другими популярными мезе являются хайдари (йогурт с зеленью и иногда огурцом), ацили эзмэ (паста из острого перца с грецкими орехами), патлыкан салата (холодный салат из баклажанов) и другие.

Рекомендую поэкспериментировать и попробовать хотя бы несколько видов мезе. Они восхитительны и богаты питательными веществами.

2) KÖFTE

Köfte — сочные и ароматные турецкие мясные котлеты, которые похожи на тефтели, но имеют другую форму. Люди едят их как закуску или как отдельное блюдо. Кофте обычно готовят на гриле, а не жарят. Он готовится из баранины или говядины, мелко нарезанной и смешанной с многочисленными специями и луком. Помимо мясного кофте, есть еще и вегетарианские турецкие котлеты — из фасоли и булгура.

Распространен в странах Ближнего Востока, Южной Азии, некоторых странах Балканского полуострова (мы пробовали его в Сараево и по всей Черногории), а также в Турции. Подается с рисом, картофелем фри и овощами на гриле или салатом.

Если вы хотите перекусить на ходу, обратите внимание на уличные киоски с надписью « kofte-ekmek », что означает « котлет в хлебе ».

3) İÇLİ KÖFTE

Название похоже на предыдущее блюдо, но icli kofte — это совсем другое.Он переводится как «фаршированные тефтели» и выглядит как большая котлета в панировке из хлебной крошки. На самом деле это жареный фарш с зеленью, луком и орехами в хрустящей корочке из булгура.

Icli kofte — популярная закуска. Часто его можно увидеть на уличных продуктовых ларьках, и люди едят его на ходу. Однако во многих ресторанах это традиционное блюдо подают в качестве закуски.

4) KELLE PAA

Это восхитительный турецкий суп на основе нежного мяса из головы и ног ягненка.Готовится медленно 6-7 часов и подается с топленым маслом и чесночно-лимонным соусом.

Суп представляет собой густой бульон с кусочками мяса на дне. И хотя в нем нет овощей, он действительно хорош.

Обычно вы можете найти его либо в ресторане, где подают только супы (ищите его на карте, добавьте слово «Corbasi»), либо во многих других местах, где предлагают шашлыки.

5) GÖZLEME

Гезлеме — старейшее блюдо в Турции, напоминающее чебурек, национальное блюдо крымскотатарской кухни, хотя некоторым оно кажется большой плоской лепешкой.Гезлеме готовится из тончайшего теста с тонким слоем фарша из говяжьего фарша, сыра, картофеля или фасоли. В некоторых ресторанах Стамбула (о которых я расскажу ниже) готовят также грибы, кукурузу, шпинат и курицу.

У него не только потрясающий запах и вкус, но и необычный способ приготовления. Повар (обычно пожилая женщина) запекает гезлеме на специальной традиционной выпуклой турецкой сковороде, которая называется «сач». Этот процесс требует скорости и навыков, и вы можете наблюдать за процессом приготовления гезлеме в уличных фуд-фуд или в кафе и ресторанах с открытыми кухнями.

Я пробовал гезлеме во многих турецких городах и традиционных деревнях и могу сказать, что самый вкусный вид был в Стамбуле. (Прокрутите вниз, чтобы увидеть, где найти лучший вариант). Обычно его подают как добавку к салатам и основным блюдам, так и отдельно с маринованными овощами, йогуртом или стаканом айрана.

6) LAHMACUN

Лахмаджун — еще одно популярное традиционное восточное блюдо в Турции. В соответствии с национальными предпочтениями ее называют армянской, турецкой или арабской пиццей.

Основа блюда — тонкая хрустящая лепешка с томатным соусом (или свежими помидорами), фаршем (баранина, реже говядина), болгарским перцем, луком, чесноком, зеленью, черным перцем, орегано.

Лахмаджун подается с лимоном (который можно посыпать им) и петрушкой. Турки любят есть айран.

7) САЛАТ ПИЯЗ

Турецкий салат из фасоли пияз обязательно стоит попробовать. Обладает ярким вкусом благодаря сочетанию отварной белой фасоли, помидоров, куриных яиц, лука и зелени.

В целом турецкие салаты часто простые и напоминают блюда средиземноморской кухни — свежие овощи, лук и сыр фета. Но салат пияз совсем другой. Это очень сытно и вкусно.

8) KOKOREC

Если вы любите пробовать новые нестандартные блюда и не знаете, что поесть в Стамбуле, то обязательно закажите кокореч. Этот корм готовится из кишечника молодого барана, фаршированного потрохами животного — печенью, сердцем, почками и легкими.Все эти ингредиенты обжариваются на вертеле, заправляются специями, затем мелко нарезаются и выкладываются на хрустящий рулет.

Кокореч имеет горький вкус, поэтому придется по душе не всем. Но опять же, если вы любите экзотические блюда, это то, что вам нужно.

9) KEBAB Когда / если вы приедете в Кадыкёй и захотите попробовать изумительный шашлык, загляните в ресторан Mangal Keyfi. Эти ребята тоже потрясающие, хотя я не включил их в этот список с полным описанием! У них также есть еще одно место в районе Таксим.

Из всех турецких мясных блюд, кебаб, наверное, мое самое любимое. Традиционный для провинции Газиантеп на востоке, кебаб можно приготовить на открытом огне, на углях, на вертеле, сковороде, в тандыре и многими другими способами.

Кебаб — это не одно блюдо, которое обязательно должно быть мясным. На самом деле это вообще не блюдо, это способ приготовления. Слово кебаб по-турецки означает «жареный», и это может быть рыба, морепродукты, мясо или овощи. Мясной шашлык можно приготовить как из фарша, так и из цельных кусков.

В Стамбуле вы точно не пропустите ни одного шашлыка.Всего существует более 100 сортов, но советую попробовать кебаб Адана , кебаб Искандер , шашлык , кебаб и кофта кебаб из баклажанов .

• Адана Кебаб — его основной ингредиент — фарш из баранины или говядины, закрепленный на металлической шпажке, а затем обжаренный на углях, обжаренных на гриле и поданный с рисом, овощами, зеленью и толстым лавашем.
• Искандер Кебаб — самый популярный вид мяса для шашлыка, приготовленный особым способом.По сути, это блюдо с слоями тонких ломтиков жареной баранины или филе ягненка на лаваше с томатным соусом с различными специями и наливным сверху йогуртом. Хорошо сочетается с айраном или соком черного винограда.
• Шашлык — кубики мяса, приготовленные на открытом огне, подаются с рисом и овощами гриль (обычно перец, помидоры и кабачки).

10) КАРНИЯРИК

Если шашлык — мое любимое мясное блюдо, то карниярик — мой лучший выбор из овощей.На самом деле мой лучший выбор для баклажанов и говяжьего фарша. Турки готовят много блюд, в состав которых входят баклажаны, но это самое распространенное блюдо в ресторанах Стамбула.

Карниярик состоит из жареных баклажанов, фаршированных обжаренным фаршем, петрушкой, чесноком, черным перцем и заправленных томатным соусом. На гарнир отлично подойдет рис с помидорами. В одних ресторанах его подают вместе с гарниром, в других — отдельно.

11) ПИДЕ

Пиде — это часто еда для завтрака или обеда, о которой я подробно рассказываю в своем посте о традиционных турецких блюдах на завтрак.Однако в Стамбуле довольно часто есть пиде в течение дня в качестве закуски или в качестве ужина, например, пиццы.

So pide — это тесто в форме лодочки с различными ингредиентами, от мясного фарша до шпината, яиц и суджук (горячая турецкая колбаса) или kuşbaşı (телятина).

12) МАНТИ

По моему опыту, в меню каждой кухни есть свой вид пельменей. В Украине это вареники, в соседней Грузии — хинкали, а в Турции — манты.

Турецкое блюдо манты — это пельмени ручной работы, похожие на русские пельмени, с той лишь разницей, что они очень маленькие.Подается с йогуртом и соусом из красного перца, оливковым маслом и сушеной мятой.

Как по мне, это блюдо состоит из слишком большого количества теста и слишком мало мяса. Но я собираюсь упомянуть один ресторан, в котором манты выводят на новый уровень. Если вы хотите попробовать, ознакомьтесь с моими рекомендациями ниже.

13) ДОНЕР КЕБАБ

Эта статья не будет полной, если я не добавлю к ней донер, ха-ха. Донер — одно из самых популярных турецких блюд в Стамбуле, и вы не должны его пропустить.Он не такой, как где-либо за пределами Турции, поэтому, если вы думаете, что ели его сотни раз раньше, теперь вам нужно попробовать его в Турции.

Часто турецкий донер-кебаб называют шаурмой, однако это неверно. Традиционный донер принципиально отличается. Традиционный турецкий донер — это разновидность мяса (тонкие ломтики шашлыка из говядины, баранины или курицы), которое подается вместе с соусом и овощами в хлебе, лаваше или с рисом.

Донер в лаваше или лаваше считается уличной едой.Но донер с рисом (и обычно жареными и маринованными овощами) — это скорее ресторанная еда, которую нельзя есть на ходу (как на моей фотографии).

Лучшие рестораны Стамбула с панорамным видом

А теперь, наконец, поговорим о лучших ресторанах Стамбула. Я хочу начать с ресторанов, у которых есть какой-то вид и которые предлагают обширное меню.

На европейской стороне, где вы найдете все основные достопримечательности, во многих районах охота на туристов идет постоянно.Так что назойливые хозяева ресторанов стараются изо всех сил заставить туристов сесть и сделать заказ. Только не обращай внимания и не отвлекайся. Идите прямо в то место, где вы решили поесть.

Лаунж на берегу моря

Расположение: Султанахмет, Фатих

Диапазон цен: $$ — $$$

Адрес: здесь

Я хочу начать с этого нового ресторана со столиками на открытом воздухе, потрясающей панорамой и отличной едой не зря.

Пандемия стала тяжелым испытанием для туристического и ресторанного бизнеса Турции. Многие заведения закрылись или качество их услуг и питания сильно пострадало. Тем не менее, в это непростое время были и те, кто, несмотря на все препятствия, верил в возвращение туристов, в качество их обслуживания и во время запретов готовились к открытию нового ресторана.

Зал ожидания на берегу моря в самом центре района Султанахмет — это именно то место.Он имеет невероятные виды на собор Святой Софии и Мраморное море, отличную кухню, разнообразное коктейльное меню и отличное обслуживание. Кстати о коктейлях. Бармен, работающий в ресторане, готов приготовить коктейль по вашему заказу, даже если его нет в меню.

Что попробовать: Несмотря на то, что в ресторане также есть мясные блюда и паста, сюда стоит приехать за вкусными закусками и блюдами из морепродуктов и рыбы. Фаршированный леврек (морской окунь) — фирменное блюдо ресторана, которое тоже стоит попробовать.А на десерт возьмите жареное мороженое или катмер.

Ресторан на крыше Grace

Расположение: Султанахмет, Фатих

Диапазон цен: $$ — $$$

Адрес: здесь

Сохраните этот замечательный ресторан в районе Султанахмет, откуда открывается лучший вид на Голубую мечеть. Если вы сейчас находитесь в Стамбуле и ищете место, где можно вкусно поесть с прекрасным видом, вот еще одно замечательное место.

Я был на многих террасах в Султанахмете, но лучший вид на Голубую мечеть, на мой взгляд, открывается с террасы ресторана Grace Rooftop.Кроме того, отсюда открывается прекрасный вид на собор Святой Софии, церковь Святой Ирины, азиатскую часть Стамбула и Принцевы острова. А с некоторых точек можно даже увидеть мечеть на холме Камлика между минаретами Святой Софии. Так что будьте готовы сделать сотни фотографий, прежде чем приступить к трапезе.
⠀
Помимо видов, здесь также есть вкусные блюда, как традиционной турецкой кухни, так и морепродукты. Владелец этого ресторана родом из Урфы — региона с одной из самых разнообразных и вкусных кухонь, поэтому старайтесь заказывать шашлык и мезе, потому что они невероятно вкусные.

В качестве дополнения к трапезе вы получите одну очень вкусную закуску и знаменитый Рамазан пидеси (традиционный мягкий дрожжевой турецкий хлеб), который Grace Rooftop испечет сама. Еще один огромный плюс этого ресторана — хороший бармен, который готовит отличные коктейли из экзотических фруктов. Ах да, по выходным живая музыка.
⠀
Цены в Grace Rooftop выше среднего, но внешний вид, вкус и качество того стоят. Есть и более дорогие блюда, которые подают под настоящее огненное шоу.

Крыша Mezze 360 ​​

Расположение: Sirkeci, Fatih

Диапазон цен: $ — $$$

Адрес: здесь

Определенно чемпион по положительным отзывам на TripAdvisor, ресторан Roof Mezze 360 ​​расположен немного дальше от исторических достопримечательностей, чем предыдущие рестораны. Тем не менее, он по-прежнему находится в нескольких минутах ходьбы от главных жемчужин города.

Если вам надоест бродить по оживленным улицам Старого города Султанахмет, или если вы едете в Галату или Каракёй, обязательно зайдите на обед или ужин в Roof Mezze 360.

Ресторан расположен на крыше отеля Seres Hotel Old City, в районе Сиркечи района Фатих. Здесь рады всем, кому интересны панорамные виды Стамбула. Кажется, это прекрасная возможность сделать фотографии с видами на собор Святой Софии, Цистерны Базилики, дворец Топкапы и парк Гюльхане на заднем плане.

Однако это лишь малая часть того, что может предложить ресторан. С его большой светлой террасы также открывается поистине завораживающий вид на прибрежные просторы Стамбула.Особенно красиво здесь по вечерам, когда заходит солнце и город постепенно загорается миллионами огней.

Что касается кухни, интерьера и обслуживания — здесь все на высшем уровне. Что бы вы ни заказали, все будет вкусно. И цены средние по Стамбулу.

СОВЕТ : Они всегда заняты на закате. Сделайте заказ заранее, если планируете приехать вечером.

Рыбный дом с османской террасой Султанахмет

Расположение: Sirkeci, Fatih

Диапазон цен: $ — $$

Адрес: здесь

И это место многим известно не только как ресторан в Стамбуле с видом на Босфор, но и как лучшее место, где можно попробовать вкуснейшие свежие морепродукты.

Самыми популярными блюдами здесь являются разные сорта рыбы, королевские креветки, камбала на гриле и салат из осьминога. И как комплимент от шеф-повара — горячий хлеб с чесночно-сырным соусом, свежие фрукты, чай и турецкие сладости.

Несмотря на то, что ресторан находится в туристической части города, здесь достаточно доступные цены и внимательное отношение к гостям. Даже если вас смущает разнообразие местного меню, англоговорящий персонал поможет подобрать блюда по вашему вкусу.

Sultanahmet Ottoman Terrace Fish House находится в нескольких минутах ходьбы от известных музеев, магазинов и моря. К тому же здесь удобная транспортная развязка, поэтому сюда можно легко добраться из любой другой части районов Фатих или Бейоглу. Но учтите, чтобы найти это место, нужно время. Незаметный вход в ресторан находится рядом с Antique Hostel.

Однако для некоторых путешественников это может даже стать одним из определяющих преимуществ этого заведения.Вы можете провести ночь с комфортом и с ограниченным бюджетом и вкусно поесть, любуясь прекрасным видом на Босфор.

Проверьте цены и наличие свободных номеров в Antique Hostel на Booking.com

5 Kat Ресторан и кафе-бар

Расположение: Cihangir, Beyoglu

Диапазон цен: $$ — $$$

Адрес: здесь

Это, наверное, одно из самых известных кафе в районе Джихангир среди местного бомонда.Поэтому я не удивлюсь, если вы увидели его во многих других источниках как лучший ресторан с прекрасным видом. Это просто место, куда люди почему-то хотят вернуться.

Возможно, потому, что чистая элегантность сочетается с отличным сервисом и непринужденной атмосферой. Или потому, что еда вкусная, а цены вполне приемлемые.

Люди приходят сюда, чтобы отпраздновать свои дни рождения, сделать предложение любимым или просто тихо поужинать, любуясь прекрасным видом.

И вид здесь, надо признать, действительно сказочный.Вы увидите пролив Босфор, залив Золотой Рог, Мраморное море, Девичью башню и мечеть Джихангир. А закат отсюда выглядит просто завораживающе.

Ресторан Тугра

Расположение: Бешикташ

Диапазон цен: $$$ — $$$$

Адрес: здесь

В этом роскошном ресторане вы будете поражены не только прекрасным панорамным видом на Стамбул и его окрестности, но и кухней и местным колоритом.Tugra Restaurant — настоящий дворцовый ресторан в Бешикташе на территории 5-звездочного отеля Ciragan Palace Kempinski, где к вам будут относиться как к султану или султане.

В меню легкие, свежие блюда турецко-европейской кухни с особой утонченностью (вспомните цветок кабачка, фаршированный креветками), но вы также найдете здесь османские и турецкие блюда. Сервировка блюд отличается очень красивым оформлением, элегантной винной картой, безупречным сервисом и внимательным отношением. Без сомнения, это один из самых красивых ресторанов Стамбула.

Несмотря на завышенные цены, это место очень популярно. Так что столик поближе к террасе лучше бронировать заранее.

Lotiz Lounge & Кальян

Расположение: Eminonu

Диапазон цен: $$ — $$$

Адрес: здесь

Еще один отличный ресторан с видом на Стамбул находится недалеко от знаменитого Гранд-базара, в районе Эминёню района Фатих.

Это, конечно, не ресторан «первой линии», но вид здесь очень запоминающийся.Вы увидите мечеть Лалели, мечеть Месихпаша-Бодрум, узкие и запутанные улочки Эминёню, паромный терминал Йеникапы и Мраморное море.

Теперь несколько слов о самом ресторане.

Lotiz Lounge & Hookah предлагает разнообразное меню (в основном турецкая кухня и суши) с доступными ценами, оригинальной подачей, непринужденной атмосферой, лаконичным и стильным интерьером, тактичным персоналом, хорошей музыкой и профессиональным ди-джеем.

Но главная жемчужина этого ресторана — кальян — на кокосовом угле, на воде или на льду, а также, по желанию, с кусочками фруктов.

Ресторан Hanzade Terrace

Расположение: Султанахмет

Диапазон цен: $$ — $$$

Адрес: здесь

Если вы ищете место, где можно поесть с домашним уютом и действительно вкусно поесть, обязательно загляните в небольшой семейный ресторан с панорамным видом в Стамбуле — Hanzade Terrace Restaurant.

Легкое музыкальное сопровождение, приглушенный свет, небольшая комната всего на 7 столиков, приветливый хозяин и внимательный персонал, огромные порции морепродуктов, мясных или веганских блюд, отличное вино, сладкий комплимент от шеф-повара и доступные цены — все это здесь.

И ко всему вышесказанному открывается великолепный вид с веранды. Вид на многие достопримечательности Стамбула, крыши, запутанные улицы и серебристую гладь Мраморного моря. Те, кто побывал здесь хоть раз, всегда возвращаются снова и снова.

MyTerrace Кафе и ресторан

Расположение: Султанахмет, Фатих

Диапазон цен: $$ — $$$

Адрес: здесь

Стоит упомянуть еще один панорамный ресторан всего в 300 метрах от Голубой мечети.Это очень туристическое место (так как расположение находится в самом центре), и цены на еду и напитки относительно высоки, но он отличается от других ресторанов в том же районе благодаря своей традиционной мебели и обстановке. Так что вам повезет, если вам удастся получить столик с хорошим видом без предварительного бронирования.

Помимо красивого вида и традиционной атмосферы, здесь вы также найдете внимательный персонал, разнообразное гастрономическое меню, действительно вкусные блюда, кальян и согревающие напитки.

В качестве еды — идеально приготовленная запеканка из баранины и невероятно вкусное кунефе с мороженым.

Лучшие места, где можно поесть в Стамбуле, традиционные турецкие блюда

Ресторан MrCook

Расположение: Султанахмет, Фатих

Диапазон цен: $$ — $$$

Адрес: здесь

Хотите попробовать османскую кухню и особенно то, что ел лично Хуррем Султан? Тогда спланируйте свой визит таким образом, чтобы вы могли посетить ресторан MrCook в исторической части стамбульского района Фатих. Здесь вы отведаете только блюда кухни Османской империи.

Среди множества блюд, которые мы попробовали лично, мне больше всего понравилось блюдо Хюррем Султан, которое (как говорится) готовится по ее любимому рецепту. А это мясо с орехами и сухофруктами, обжаренные в меде.

Знаменитый hünkar beğendi (пюре из баклажанов в османском стиле с обжаренной бараниной) также отлично подойдет здесь, а также баклажаны с козьим сыром.

В меню также блюда с эффектной подачей, разнообразные мясные, рыбные блюда, салаты, вегетарианские блюда, паста, пицца и другие виды европейской кухни и конечно же турецкий шашлык.Но, на мой взгляд, сюда стоит приехать за османской кухней, которая приготовлена ​​на высшем уровне.

Скрытый сад Султанахмет

Расположение: Султанахмет, Фатих

Диапазон цен: $$ — $$$

Адрес: здесь

Этот семейный ресторан — эклектичный праздник местной музыки и вина. Да, вино прямо из монастыря из Мардина в Восточной Турции.

Но пойти сюда стоит не только ради вина, но и из-за восхитительной османской кухни.Особое внимание хозяева уделяют процессу приготовления и подбору ингредиентов и с любовью готовят каждое блюдо.

Помимо османских блюд, стоит попробовать кальмаров с начинкой и перед вторым блюдом заказать мезе и вкуснейшие бурики, которые здесь готовят по особым рецептам. Перед едой все посетители получают комплимент от ресторана — горячие лепешки, особый сорт оливок и несколько холодных закусок.

В конце трапезы не забудьте попробовать десерт из баклажанов .Да, вы не ослышались. Фирменным блюдом здесь является десерт из баклажанов.
⠀
В ресторан Hidden Garden стоит отправиться за вкусной едой и хорошим обслуживанием, а не за панорамами. Хотя он расположен в центре города, здесь вы не найдете никаких видов.

Расположение: Галатский мост

Диапазон цен: $$ — $$$

Адрес: здесь

Мне очень нравится район Галатского моста. Со всеми захватывающими дух панорамами основных достопримечательностей Стамбула, одними из самых красивых закатов, чайками и рыбаками, это одно из лучших мест, где можно прогуляться и на самом деле посидеть в хорошем ресторане, чтобы поесть.Однако есть одна маленькая проблема. В большинстве ресторанов на Галатском мосту очень плохое обслуживание и очень плохое качество еды.

За исключением одного ресторана Beyaz Inci. Пару лет назад здесь сменился владелец, и он превратил заброшенную закусочную в удивительное место, предлагающее одни из самых красивых обедов в Стамбуле.
⠀
С одной стороны, открываются потрясающие виды на Сулеймание, Галатскую башню и Золотой Рог (ресторан расположен в одной из лучших точек моста), а это значит, что независимо от того, на какой стороне стола вы сидите, вы могут ожидать захватывающие дух панорамы.С другой стороны, здесь царит очаровательная атмосфера Алачати (такой же, как деревня Алачати в Измире), отличный сервис и ежедневная живая музыка. Но главное в ресторане Beyaz Inci — это, конечно же, еда.

Рыба кокореч , которая в Стамбуле является довольно редким блюдом, здесь просто великолепна. Но главное блюдо — levrek külbastı (морской окунь, приготовленный особым образом в особом соусе и поданный в горячем виде в специальной керамической посуде) — это изюминка, и я рекомендую вам попробовать его, если вы едите морепродукты.Среди прочего, попробуйте мезе из тыквы и одно из горячих креветок.
⠀
Основными показателями качества заведения являются покупатели. Все они местные, которые приезжают сюда снова и снова.

Лучшие недорогие рестораны в Стамбуле

Tarihi Sultanahmet Koftecisi Selim Usta

Расположение: Султанахмет

Диапазон цен: $ — $$

Адрес: здесь

Закусочная Koftecisi больше похожа на ресторан быстрого питания, где посетители могут попробовать кефте из баранины или говядины, приготовленные на гриле с луком и специями.

В Стамбуле есть несколько закусочных Koftecisi, но если вы оказались в Султанахмете, осматривая все основные достопримечательности, не пропустите именно этот ресторан на улице Диван Йолу (где ходит скоростной трамвай). Он работает. с 1920 года, и некоторые местные жители говорят, что качество еды оставалось неизменным все эти годы.

В таких местах всегда многолюдно. Днем в час пик вы можете увидеть очередь людей, ожидающих снаружи у входа.Это совершенно нормально, и я советую вам подождать, эта очередь идет быстро. Мы приезжали несколько раз в будний день после 14:00, и каждый раз место было наполовину пустым.

Помимо кофте, попробуйте плов (рис) и салат.

Tarihi Sultanahmet Koftecisi Selim Usta

Balkan Lokantasi

Расположение: по всему Стамбулу

Диапазон цен: $ — $$

Адрес: поиск ближайшего к вам Балканского Локанташи

Balkan Lokantasi — это сеть заведений общественного питания (или по-другому локанта), которая считается самой популярной в Стамбуле.Причем популярен не только у туристов, но и у местных жителей. Здесь обедают студенты, рабочие, офисные работники, банкиры, бизнесмены и туристы.

Lokantas в Стамбуле выглядят как столовые. Весь ассортимент блюд представлен в стеклянных витринах, чтобы посетители могли выбрать себе блюдо. Меню очень разнообразное и подойдет всем, в том числе и вегетарианцам. Кроме того, здесь можно попробовать практически все блюда национальной турецкой кухни.

Кстати, еда в Балканах Локанташи не хуже, чем в дорогих ресторанах, но стоит гораздо дешевле.Комплексный обед на двоих будет стоить от 5 до 7 долларов.

В этой сети бистро несколько заведений, но найти их непросто из-за отсутствия четких ярких указателей. Так что просто вставьте карту «Балкан Локантаси» и посмотрите все места. Оффлайн карты Google тоже показывают их.

Еда в балканских Локанташи. Мы заплатили за все эти блюда около 5 долларов, а чай был бесплатным

Balikci Lokantasi

Место нахождения: Кадыкёй

Диапазон цен: $ — $$

Адрес: здесь

Если у вас ограниченный бюджет в Стамбуле, попробовать морепродукты в ресторане будет дорого.(Да, хотя Стамбул окружен двумя морями, морепродукты как-то дороги). В таком случае я хочу порекомендовать вам поесть либо на рынке (в Стамбуле есть несколько рыбных рынков, посмотрите их), либо в этом прекрасном ресторане в Кадыкёй.

Кафе выглядит скромно и неприметно, атмосфера внутри тоже без излишеств. Но кухня превосходит качество еды во многих рыбных ресторанах Стамбула, а цены очень разумные.

В меню представлены блюда средиземноморской кухни из свежих морепродуктов — лосось, дорадо на углях, жареные сардины, креветки, рыбный суп, мезе, салаты, соусы и свежий хлеб.Еще у них есть сладкие десерты к чаю (конечно).

Место немного недоступно для большинства туристов, но если вы отправитесь в Кадыкёй (что я тоже рекомендую), вы сможете найти его возле паромного терминала. Прогулка от станции Хайдарпаша займет 11 минут, и в этой поездке стоит попробовать лучшие морепродукты с ограниченным бюджетом.

Шехзаде Каг Кебаб

Расположение: Sirkeci, Fatih

Диапазон цен: $ — $$

Адрес: здесь

Во многих местах Стамбула можно найти восхитительный кебаб.Но в этой закусочной, наверное, самый лучший. Ладно, может, не самый лучший, но один из лучших. Мясо всегда такое мягкое, что просто тает во рту.

Sehzade Cag Kebap называет себя стейк-хаусом, но на самом деле это обычная закусочная, в меню которой всего , два вида шашлыка, и два вида салатов. Снаружи он выглядит ничем не примечательным и не производит особого впечатления (на самом деле он прямо возле базара, поэтому выглядит хаотично), но еда, простая и дешевая, просто райская.Это напомнило мне один вид шашлыка, который я пробовал во время однодневной остановки в Дохе.

Это место очень популярно среди местных жителей, поэтому здесь всегда много людей. Но не расстраивайтесь, те, кто приходят сюда поесть, обычно не задерживаются надолго. Ожидание стола не займет много времени.

Sehzade Cag Kebap

Ortaklar Kebap Lahmacun

Расположение: Sirkeci, Fatih

Диапазон цен: $ — $$

Адрес: здесь

Для тех, кто не знает, где найти дешевую еду в Стамбуле в районе Султанахмет, это место станет настоящим открытием.В первую очередь, этот бюджетный ресторан славится очень вкусной турецкой кухней. Во-вторых, вся посуда действительно дешевая.

В меню обширное разнообразие мясных блюд, супов, салатов и рыбы. Здесь обязательно стоит попробовать лахмаджун и пиде, а также шашлык из баранины и гранатовый сок. И хотя респектабельным интерьером кафе не впечатляет, дешевое меню готово затмить любые мелкие недостатки.

Bütme Evi

Адрес: Moda, Kadikoy

Диапазон цен: $

Адрес: здесь

Среди всех мест, где предлагают гезлеме в Стамбуле, это мое самое любимое.Я не мог не добавить его в этот список. И мне еще предстоит найти место, где подают такие вкусные домашние гезлеме по таким низким ценам. Этот ресторан, расположенный в самом центре оживленного района Мода, является настолько местным, насколько это возможно. Есть классная традиционная мебель, где можно посидеть внутри, и небольшой, но красивый внутренний дворик сзади.

Весь процесс приготовления происходит прямо у вас на глазах, и у вас есть множество вариантов того, что положить в гезлеме. Подается с маринованными овощами и домашним йогуртом.В меню есть несколько других традиционных турецких блюд, но гезлеме — настоящая изюминка и главная причина, по которой стоит приехать сюда поесть.

Удивительные кафе в Стамбуле, где подают кофе, чай, сладости и легкие закуски

Cokolada

Расположение: в Бешикташе, Шишли и Бейоглу

Диапазон цен: $ — $$

Адрес: введите «Cokolada» в поиск по карте, чтобы найти 3 места.

Сеть кафе Cokolada — одно из моих любимых мест, где можно перекусить вкусным десертом.А кафе с таким названием особенные тем, что можно наблюдать за неповторимым процессом подачи десертов. Официант будет поливать вас горячим шоколадом и обсыпать орехами любой десерт, который вы выберете. А некоторые десерты — настоящее произведение искусства.

Отдельного внимания заслуживает дизайн кафе. Его интерьер украшают великолепные розовые цветы, а перед кафе вас ждет еще одна фото-локация — очаровательная машина, также украшенная цветами.

Обязательно попробуйте несладкий чизкейк Себастьяна, магнолию и десерт Зерафет.

Cokolada в Бешикташе

La Vie Praline

Расположение: в Бешикташе

Диапазон цен: $ — $$

Адрес: здесь

Оживленный район Бешикташ, вдали от исторического района Султанахмет и шумного района Галата, скрывает тихие очаровательные улочки с яркими домами и симпатичными кондитерскими, которые предлагают посетителям вкусные десерты и романтическую атмосферу Европы.

Я большой сладкоежка и просто обожаю шоколад, поэтому другое мое любимое место для десертов и турецкого чая — La Vie Praline.

Еще до того, как вы откроете дверь, вас окутает запах шоколада. И как только вы войдете внутрь, вам захочется съесть все сразу. Здесь можно найти множество восхитительных десертов и домашние сладости ручной работы с десятками различных начинок, которые можно забрать домой. Классическая музыка и гуляющие кошки делают всю атмосферу настолько расслабляющей, что в ней достаточно легко проводить часы.

Наиль Китабеви и кафе

Расположение: Кузгунчук

Диапазон цен: $ — $$

Адрес: здесь

Знаменитая кофейня с библиотекой находится на центральной улице квартала Кузгунчук в Ускюдарском районе и давно стала местным символом.

Кузгунчук — мой любимый район во всем Стамбуле, и я думаю, что его посещение должно стать изюминкой на маршруте каждого. Его тихие спокойные улочки с разноцветными деревянными домами и огромными деревьями создают впечатление, что я где-то в другом месте, но не в самом большом городе Турции. Мечети соседствуют с католическими соборами и синагогами, и, конечно же, кошачье царство живет своей жизнью рядом с людьми.

В Кузгунчук стоит приехать прогуляться, побродить по старинным улочкам, полюбоваться видами, сделать кучу фотографий и заглянуть в одно из старейших кафе — кофейню / библиотеку Китабеви.

Можно выпить горячего кофе, сидя за столиком на улице, или подняться по деревянной лестнице на второй этаж, где уютно расположилась небольшая библиотека. Это идеальное место, чтобы расслабиться, полистать книгу или посмотреть на прохожих из окна.

Если вы едете в Кузгунчук (обязательно сделайте это!), То по дороге прогуляйтесь по Ускюдару, где также есть много интересных кофеен.

Cukurcuma Antiques & Cafe

Расположение: Kabatas

Диапазон цен: $ — $$

Адрес: здесь

Мне нравится это кафе за его уникальную концепцию — оно похоже на музей.Расположенный на более тихой улице недалеко от площади Таксим и улицы Истикляль, он идеален для тех, кто хочет убежать от толпы, провести время среди антиквариата и насладиться отличной едой. Старая винтажная мебель, столы и стулья в ближневосточном стиле и красочные предметы антиквариата создают красивую сцену.

В этом кафе все продается. Так что, если вам нравится стул, на котором вы сидите, спросите его о цене у владельца.

Кафе Privato

Расположение: рядом с улицей Истикляль

Диапазон цен: $ — $$$

Адрес: здесь

Как-то сложно пройти мимо этого кафе, не заказав хотя бы выпивку.Кафе Privato славится уютной атмосферой, обильными пикантными завтраками и доступными ценами. Если сидеть снаружи, открывается фантастический вид на Галатскую башню.

завтраков в турецком стиле привлекают сюда посетителей, а один недорогой завтрак настолько большой, что может насытить двоих взрослых.

Все, что вы найдете в меню (даже десерты), представляет собой турецкую кухню. Есть несколько вариантов для вегетарианцев, веганов и тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Вегетарианские и веганские блюда в Стамбуле

Многие люди думают, что турецкая кухня очень мясная и что для вегетарианцев не так много вариантов.Однако на самом деле турецкие продукты естественно вегетарианские и веганские, многие блюда не содержат мяса или молочных продуктов. Каждый ресторан, в который вы пойдете, будет включать в себя веганские или вегетарианские блюда.

Для всех, кто вегетарианец или веган, или если у вас разгрузочный день, я могу порекомендовать следующие рестораны:

1) Rulo Lezzetler — лучшее вегетарианское кафе в Мода, Кадыкёй, которое также очень дешево. Вы заказываете в буфете все, что хотите, делаете это в виде миски или упаковки и платите фиксированную цену.

2) Vegan Istanbul — полностью веганское кафе, ресторан и магазин под одной крышей в Джихангире. Здесь вы можете найти традиционные турецкие блюда и веганский фаст-фуд или купить полезные блюда на вынос.

3) Community Kitchen — прекрасное веганское кафе на Балате, в меню которого много адаптированных турецких блюд. Лишь некоторые из них — соевый кебаб, веганская турецкая пицца лахмаджун, долма из баклажанов с рисом и айран с рисовым молоком. На десерт обязательно попробуйте печенье и кексы без сахара.

4) Mahatma Cafe & Restaurant — еще одно веганское кафе в Кадыкёй, предлагающее веганские гамбургеры, буреки с баклажанами или грибами и чечевицей, а также различные наборы закусок.

5) Tavanarasi — небольшой спрятанный на 6-м этаже старого здания недалеко от улицы Истикляль ресторан не совсем веганский, но меню обширное и есть из чего выбрать. Ближе к вечеру здесь становится многолюдно, поэтому обязательно зарезервируйте столик или ходите утром или днем.

Рекомендуемые гастрономические туры в Стамбуле

Если у вас ограниченное количество дней в Стамбуле или вы предпочитаете более глубоко познакомиться с кулинарной сценой Стамбула, я настоятельно рекомендую присоединиться к гастрономическому туру. Большинство из них находятся в ведении местных жителей и предлагают очень хорошее соотношение цены и качества.

Прожив в Стамбуле несколько месяцев и посетив десятки кафе и ресторанов, я решил присоединиться к гастрономическому туру, который открыл мне глаза на турецкую кухню и культуру питания, чего я не мог видеть раньше.Один из туров, который я совершил, включал в себя 10 различных дегустаций.

Среди других гастрономических туров Стамбула, которые я мог бы порекомендовать, — гастрономический тур «Вкус двух континентов» и тур «Вкус уличной еды».

Другие туристические ресурсы Стамбула

11 Еда, которую вы должны попробовать в Стамбуле, Турция

Экскурсия по городу — отличный способ погрузиться в пищевую культуру города — попробовать и попробовать местные продукты и блюда, которые вы не сможете найти самостоятельно.Один из наших любимых гастрономических туров по городу был в Стамбуле, Турция — с Istanbul Eats Culinary Backstreets Walks. Их туры никогда не превышают семи человек, и в стоимость входит все, что вы попробуете на маршруте.

Когда вы окажетесь в Стамбуле после осмотра главных достопримечательностей, обязательно найдите еду, которую вы должны попробовать в Стамбуле во время гастрономического тура!

Мы выбрали тур «Два рынка, два континента». Мы встретили нашего гида Меган и пару других гурманов в историческом Персембе Пазари в Каракёй, на рыбном рынке под мостом Галата, как раз к завтраку.Прогуливаясь по рынку, мы наблюдали, как продавцы чистят рыбу и раскладывают ее аккуратными стопками на своих прилавках. Стамбул разделен на два континента, поэтому тур включает в себя как европейскую, так и азиатскую стороны. Это потребовало быстрой переправы на пароме в азиатский район Кадыкёй.

Мы проезжали невероятное количество крошечных ресторанчиков на задворках — шаткие пластиковые стулья и столы, расставленные перед каждым магазином, — где можно было сесть за свежей рыбой или кебабом.

1. Гранатовый сок

Один из самых распространенных уличных продуктов, которые продаются на тележках по всему городу, — это гранатовый и апельсиновый сок.Наша первая остановка была для высокого стакана свежевыжатого сока. Я обожаю гранаты и вижу их так много готовых, чтобы их можно было выжать — н-м-м. Просто убедитесь, что вы спрашиваете цену на стакан, который покупаете, прежде чем запрашивать его — они могут попытаться назначить вам максимальную цену, если вы сначала не спросите.

2. Simit

Simit и сливки из буйволиного молока с медом

Еще одно турецкое блюдо, которое легко найти на улице, — simit. Это похожий на крендель скрученный хлеб, очень похожий на рогалик, покрытый семенами кунжута — слегка жевательный, с хрустящей поверхностью.В Karaköy Özsüt, открытом с 1915 года, мы окунули свежеиспеченный симит в свежий мед и сливки из буйволиного молока, называемые каймаком, приготовленные из собственного стада буйволов в ресторане. Каймак получился таким сливочным и вкусным. Добавьте чашку крепкого турецкого чая, и вы отлично позавтракаете.

3. Рахат-лукум

Очень интересно увидеть, чем отличаются кухни двух континентов. Очевидно, что такие десерты, как рахат-лукум и пахлава, можно найти повсюду. Мы попробовали множество угощений, от рахат-лукума со вкусом розы до того, что многие считают лучшей пахлавой в мире, а также некоторых очень красивых фруктов марципана.

4. Фаршированные мидии

Мидии, фаршированные рисом и запеченные

Я был слишком брезглив, чтобы попробовать фаршированные мидии, которые мы видели, которые продаются повсюду. Я совсем не разборчивый в еде, но осторожно отношусь к приготовлению и хранению уличной еды. Несчастный желудок делает путешествие несчастным, поэтому будьте осторожны.

Я был счастлив, что мы смогли попробовать их, и наш гид заверил их, что они самые свежие и лучшие в этом районе. Их слегка панировали, фаршировали рисом и запекали в скорлупе.Мы наслаждались ими вместе с тарелкой типичных закусок, таких как хумус, табуле, бабба гануш, шпинат и картофельный салат.

5. Пиде

Чтобы вкусно пообедать, мы остановились в Göztepe’s и отведали несколько турецких блюд, включая пиде. Пиде похож на турецкую пиццу. Это восхитительная лепешка, приготовленная на гриле и хрустящая, с фаршем и / или овощами. Его часто подают в качестве закуски перед едой или с мезе.

6. Донер-кебаб

Вы не можете покинуть Турцию, не попробовав донер-кебаб, если вы это сделаете, ваша поездка будет неполной.Донер-кебаб — это большой кусок мяса, который жарят вертикально при вращении. Большой вращающийся кебаб продается тонко нарезанными порциями, которые вас просто снесут. Вы найдете это по всему Стамбулу.

Существуют разные виды донер-кебаба, но, безусловно, самым популярным является донер-кебаб из баранины и говядины. Это может быть подано с луком, солеными огурцами, помидорами, йогуртом, завернутым в лепешки, или, если хотите, можете съесть кусочки баранины и говядины без сторон.

Я рекомендую вам посетить Байрамоглу Донер в Стамбуле, чтобы попробовать одни из лучших донер-кебабов.Вы заплатите от 6 до 24 турецких лир (от 1,70 до 6,81 доллара) за обед. Заведение открыто ежедневно с 11 до 23 часов.

7. Манты (турецкие равиоли)

Турецкие манты (изображение CC4.0 с сайта E4024 Wikimedia Commons)

Гурманы по всему миру все еще спорят, является ли это блюдо пастой или пельменями. Думаю, из-за того, как он подается, он больше похож на пасту. Турецкие манты обычно начиняют из нута, баранины, йогурта и засыпают порошком чили, молотым сумахом, чесноком и горячим маслом, чтобы приготовить очень вкусное блюдо.

Некоторые рестораны, где можно отведать восхитительные манты в Стамбуле, — это Casita Mantı Nişantaşı, Bodrum Mantı (Арнавуткёй) и Aşkana (Ulus).

8. Катмер

Катмер — выпечка для завтрака с начинкой из сливок и хрустящими кусочками фисташек

В оживленном районе Мода мы отведали еще одно фисташковое блюдо под названием катмер. Катмер, очень похожий на пахлаву, представляет собой тесто для завтрака, сделанное из листов филло-теста, обернутых вокруг каймака и покрытых нарезанными фисташками. Он очень сладкий, хрустящий и вкусный.Очень напоминает пахлаву.

9. Мезе

Это больше похоже на закуски, которые в Турции можно заказать во время еды или перед едой. Ассортимент мезе широк, но большинство из них сделано из таких ингредиентов, как йогурт, фрикадельки, баклажаны, белый сыр и виноградные листья, фаршированные рисом.

Вот некоторые из популярных закусок, которые пробуждают аппетит:

• Köpolu, , которое готовится с использованием жареных кубиков баклажанов, йогурта и томатного соуса.
• Fava, пюре из бобов
• Мухаммара . Соус из лимонного сока, гранатовой патоки, грецких орехов и пасты из красного перца.
• Сувлаки (Мясо гриль на шпажках)
• Тарама (Картофельное пюре)

10. Мороженое с корнем лотоса

Лимонное мороженое Али Уста

Ни один гастрономический тур по Истанбалу не будет завершен, попробовав знаменитое мороженое из корня дикого лотоса. Вы часто видите, как уличные торговцы играют, когда черпают и передают это эластичное мороженое ничего не подозревающим туристам, которые пытаются схватить рожок только для того, чтобы продавец неоднократно выдергивал его.Довольно комично. Мы остановились в Али-Уста, пользующемся большим уважением в Стамбуле своим мороженым. Нашим любимым был лимон. В нем нет сливок, но корень лотоса придает ему кремообразный вкус.

11. Турецкий кофе

Турецкий кофе

И, наконец, остановка у набережной, чтобы выпить кофе по-турецки. Никто из нас не любит кофе, но мы влюбились в сильный запах жареного турецкого кофе и горьковатый, текстурированный вкус.

Конечно, вам не обязательно отправляться в этот тур, чтобы попробовать множество удивительных блюд, которые вы должны попробовать в Стамбуле.Просто составьте для себя список того, что вы хотите попробовать, и спросите местных, где найти лучшее. В Стамбуле много англоговорящих, поэтому передвигаться несложно.

Понравился пост? Прикрепите изображения ниже на своей доске Pinterest, чтобы поделиться с друзьями!

Еда, которую вы должны попробовать в Стамбуле, Турция

Лаура Линч, создательница и автор книги Savored Journeys, заядлая путешественница, сертифицированный винный эксперт и международный специалист по еде. Она писала о путешествиях и еде более 20 лет и посетила более 70 стран.

9 июля, 2020

11 Еда, которую вы должны попробовать в Стамбуле, Турция

10 восхитительных местных блюд, которые вам нужно попробовать в Стамбуле

Стамбул долгое время был невероятно интернациональным городом, и, поскольку он столько раз менял руки, идеологии и правительства за свою долгую и легендарную историю, он создал разнообразные и образцовые кулинарные традиции.

Турецкая кухня находится под влиянием местных жителей, а также ее географии, и в ней вы найдете остатки дальневосточных торговцев так же легко, как и близлежащие местные ингредиенты.Хотя почти в каждом городе Турции есть свои уникальные кулинарные традиции, ни в одном из них нет такого разнообразия, как крупнейший город, где вы найдете немного всего, что может предложить Турция, часто со своим местным колоритом.

Хотя существует множество блюд, которые называют Стамбул своим домом, вот десять, которые нельзя пропустить, если вы окажетесь в этом легендарном городе.

Midye Dolma

Стамбул расположен между континентами Европы и Азии, между которыми протекает Босфор. Одним из любимых местных морских продуктов, добываемых из этого пролива, является скромная мидия.Чтобы приготовить долму мидия , мидии очищают и осторожно открывают в теплой пресной воде, затем фаршируют рисом, луком, кедровыми орехами, укропом и петрушкой и готовят на пару на сковороде.

Хотя их чаще всего можно найти возле местных пляжей и набережной в жаркий день, вы также, вероятно, столкнетесь с долмой мидия тележек, открытых допоздна возле баров и ресторанов. Их лучше всего есть сразу после скорлупы, заливая лимонным соком.

Mercimek Çorbası

Основной продукт турецкой кухни, вы можете найти некоторые версии этого супа, которые подают в качестве закуски во многих ресторанах Стамбула.Обманчиво простой суп из красной или желтой чечевицы, лука, а иногда и картофеля, он почти всегда подается с простой, но элегантной приправой из молотого перца и масла или сливочного масла.

Mercimek çorbası можно есть в любое время дня, даже на завтрак. Хотя основные ингредиенты неизменны, дополнительные компоненты могут варьироваться в зависимости от семьи или города. Популярные добавки включают сушеную мяту, кинзу или петрушку, в то время как многие люди отказываются наслаждаться этим блюдом без добавления лимона.

Köfte

В переводе с английского на «фрикадельки» в Турции существуют сотни различных рецептов их приготовления и почти столько же способов их есть. В качестве уличной еды туристы могут легко найти плоские котлеты с фрикадельками, выложенные слоями внутри лаваша на гриле или толстого хрустящего хлеба, посыпанного салатом, помидорами, луком и майонезом с паприкой. Но, поскольку это самое распространенное мясное блюдо в Турции, есть еще масса вариантов для тех, кто хочет его посмотреть.

Популярные варианты включают salçalı köfte , фрикадельки, тушеные в томатном соусе, или İnegöl köfte , который, помимо традиционной говядины, баранины и соли, также содержит панировочные сухари, хотя есть некоторые споры по поводу подлинности этой версии.В то время как в каждом регионе Турции есть свой фирменный рецепт, в Стамбуле царит Izgara Köfte . Этот самый простой вариант фрикаделек на гриле лучше всего подавать с нарезанным луком, нарезанной петрушкой и йогуртом, а также с несколькими кусочками хлеба.

Lahmacun

Возможно, вы видели эту популярную турецкую еду, которую называют турецкой пиццей, но ее происхождение скорее ближневосточное, чем европейское. В отличие от пиццы, у Lahmacun тонкая хрустящая корочка, которая раскатывается скалкой, а не растягивается вручную.Они покрыты фаршем, смешанным с луком, помидорами, зеленью и чесноком, и часто приправлены такими специями, как чили, гвоздика, тмин и корица.

Типичное меню закусок в ресторанах, вы также найдете их прямо на улице, свежими с деревянной кожуры из очень горячей, надеюсь, дровяной печи. По обычаю их скатывают в грубый цилиндр вокруг щедрой порции пиязов — салата из лука и петрушки — и являются местным фаворитом для полуденной трапезы.

Lokum

Вы можете знать эту легендарную сладость по английскому названию «Рахат-лукум». Возможно, вы знакомы только с бледно-розовой версией со вкусом розы, нарезанной на крошечные кубики и посыпанной кондитерским сахаром, но есть много других стилей и вкусов этого вездесущего турецкого десерта.

Лукум был изобретен Бекиром Аффенди, стамбульцем из Анатолии. Он открыл свой фирменный кондитерский магазин Haci Bekir на скромной улице в Стамбуле около знаменитого рынка специй почти 250 лет назад, и он открыт до сих пор.Там вы найдете фирменные ароматы, о которых вы, возможно, уже слышали, например, розы, лимона или бергамота. Но если вы хотите расширить свой вкус, другие популярные в Стамбуле вкусы включают в себя простой с фисташками, ароматным анисом или корицей, а некоторые интригующие необычные блюда даже присыпаны чили или сушеным кокосом.

Пахлава

Этот слоеный сиропный десерт распространился по всему миру, поэтому даже те, кто никогда не был в Турции, могут быть уже знакомы, хотя многие могут не осознавать, какой напряженный труд затрачивается на их создание.Пахлавы содержат очень простые ингредиенты — тонкое тесто, фисташки и густой сладкий сироп, но каждый элемент готовится с особой тщательностью.

Само по себе тесто для теста настолько сложно приготовить, что только самые известные пекарни все еще пробуют его вручную, а самые успешные кондитеры часто начинают свое ученичество в детстве. Затем его аккуратно укладывают слоями среди большого количества измельченных фисташек, предпочтительно из самого лучшего урожая, свежего топленого масла и охлажденного сахарного сиропа, приправленного розой или лимоном.Получившийся крошечный десерт — это всего лишь два глотка, но он достаточно вкусный, чтобы забыть, как сложно их приготовить.

Айран

Неофициальный национальный напиток Турции, айран — это слегка соленый йогурт, который вы, возможно, видели расфасованным в бакалейные лавки и уличные продуктовые лавки. Но как бы популярно это ни было из вездесущих одноразовых контейнеров с крышкой от кожуры, в турецких домах так же часто можно приготовить его самостоятельно.

Хотя основной рецепт остался прежним — простой йогурт, вода, соль и лед, смешанные до образования пены, — у каждого есть свой любимый способ его приготовления.В частности, соль обычно добавляют по вкусу, а не в точных количествах, в то время как некоторые предпочитают добавление петрушки или сушеной мяты.

Pide

Если вы сами были в Стамбуле, то наверняка видели по крайней мере несколько из сотен магазинов pideci — пиде, в которых продается этот любимый фастфуд. Они повсюду, некоторые из них на протяжении большей части пары сотен лет производят эти лепешки в форме лодок, наполненные мясом и овощами.

Но независимо от относительного возраста pideci , которые вы выбрали для посещения, очередь или толпа местных жителей обычно являются хорошим признаком качества. Хотя существует бесчисленное множество различных сортов, и все они восхитительны, если вы впервые, возможно, вам захочется начать с основ. Говяжий фарш с луком могут быть самым популярным способом дополнить ваш пид , и в некоторых местах сверху расколется яйцо, прежде чем оно попадет в духовку.

Simit

Найденный почти на каждом углу оживленной улицы в центре Стамбула, simit так же вкусен сам по себе, как и во время еды.Обычно известный как турецкий бублик, вероятно, из-за своей круглой формы и покрытия семян, simit выглядит похожим, но продукт имеет совершенно другую консистенцию и вкус.

В то время как бублик перед запеканием обычно варят в щелочной ванне, турецкому simit придают его знаменитую круглую форму, затем погружают в смесь воды и пекмез — виноградной патоки — перед тем, как покрыть кунжутом. семян и запекают в горячей духовке. В результате корочка станет более жевательной и немного более сладкой, чем бублики, к которым вы привыкли.

Менемен

Если вы ищете что-то более существенное, чтобы прервать голодание, чем сыр, оливки, хлеб и мед, которые доступны повсюду в Стамбуле, вы можете найти место, где можно попробовать менемен или турецкое яйцо. деликатность. Это простое традиционное блюдо готовится из взбитых яиц, зеленого лука, чеснока, лука, перца чили и помидоров, запекаемых вместе в небольшом блюде на одну порцию. Как только он будет готов, вам подадут его с несколькими кусками хрустящего хлеба, чтобы съесть его, так как это считается неприличным для того, чтобы есть с посудой.

Несмотря на то, что этого завтрака может хватить и для вас, любители еды будут рады узнать, что menemen часто подают как часть большого kahvaltı — турецкого завтрака — так что если вы с нетерпением ждали экипировки большого мезе на завтрак, нет необходимости выбирать между ними.

Путеводитель по Стамбулу — удивительные развлечения, рестораны, которые стоит попробовать, и интересные места, где можно остановиться

Посещение Стамбула — это впечатления, древний город — это не столько исторические достопримечательности, сколько живой, дышащий город.Хотя есть на что посмотреть и чем заняться здесь вам понравится просто бродить по улицам и осматривать место всеми своими чувствами.

Стамбул с богатой историей, с его прошлым как византийской столицей Константинополем до захвата османскими турками, очень заметными в Старом городе. Расположение городов между Европой и Азии, дала ему уникальное сочетание культурного влияния, которого вы не найдете больше нигде.

В этом городе также есть современная сторона с эксклюзивными ресторанами, Стамбульским музеем современного искусства и множеством отличных магазинов, привлекающих новую модную толпу. Гурманы, модники и художники — все приезжайте сюда, чтобы насладиться более прохладной и современной стороной Стамбула.

Поздняя весна — прекрасное время для посещения Стамбула, так как погода теплая, но не такая уж жаркая, как в летние месяцы. Вам будет комфортно гулять по городу и много летних кафе и кафе.

Стамбул в Турции — это направление, которое вы должны добавить в свой список желаний прямо сейчас, возможно, даже вывести его на первое место. Вот немного вдохновения, чтобы это произошло …

01. Дворец Топкапы

Если бы стены могли говорить, в этом историческом Османском дворце было бы бесконечное количество историй и сказок. В большой дворец можно попасть через Имперские ворота, а затем через четыре двора. Гарем и Императорская сокровищница.Дворец красиво украшен замысловатой мозаикой и эффектной архитектурой.

Часы работы: каждый день, кроме вторника с 9:00 до 16:45 зимой и до 18:45 летом, входной билет стоит 40 турецких лир (12 долларов США).

Фото © sabinoparente / Depositphotos.com

Фото © valphoto / Depositphotos.com

02. Покупки на базарах

Вы не можете приехать в Стамбул, не совершив покупки на обширном рынке Bazaars. Вы никогда не видели такого шоппинга, Гранд базар в Султанахмете — это как попасть в другой мир. С участием более шестидесяти крытых улиц и от трех до четырех тысяч магазинов открыты для бизнеса, в этом мире легко потеряться.

Помните, если вы хотите заключить сделку, вам нужно торговаться.Не беспокойтесь об этом, просто так здесь делают, и вам тоже будет весело! Приобретите отличные сувениры и наслаждайтесь опыт покупок.

3. Собор Святой Софии

Построенный в 6 веке, этот архитектурный шедевр изначально был греческой церковью, затем османской мечетью, а теперь представляет собой удивительный музей. Внутри 30 миллионов золотых плиток. огромное просторное пространство. Не ждите пустого места, каждый уголок украшен замысловатой и детальной отделкой.

Эту достопримечательность, расположенную в центральном районе Султанахмет, легко найти, и она находится недалеко от других мест, которые вы, возможно, захотите посетить. Стоимость участия составляет 40 турецких лир (12 долларов США), и вы должны запланировать около двух. часов, чтобы посетить и исследовать собор Святой Софии.

Фото © alexlukin / Depositphotos.com

Фото © saiko3p / Depositphotos.com

04. Стамбульский современный музей.

Этот музей — первый музей современного искусства в Турции. Вы можете посетить временные и постоянные выставки, фото-зал, а также зону кино и видеоарта. Видение музея и галерей — собирать, сохранять, экспонировать и документировать современное и современное искусство Турции.

Выставки чередуются в постоянном зале, где вы найдете коллекции, такие как «Художники своего времени» и турецкие мастера кино.Вы легко ориентируетесь по текстам, объясняющим работы и экспонаты. Время работы с 10:00 до 18:00 со вторника по воскресенье с продлением часов работы до 20:00 по четвергам, вход стоит 25 TL (7 долларов США).

05. Голубая мечеть

Самая знаковая достопримечательность Стамбула для посещения. Неясно, как мечеть получила название Голубая мечеть. Некоторые говорят, что это голубая плитка Изник, украшающая интерьер. Другие говорят, что это цвет моря, отраженного от стен, глазами моряков.Хотя мечеть приветствует посетителей, туристы не могут войти в нее во время молитв. Если вы хотите помолиться, вы можете войти, однако фотографии не разрешены во время молитвы.

Чтобы войти в мечеть в образе женщины, вам нужно прикрыться одеждой, поэтому рекомендуется взять с собой шарф или взять его у входа.

Фото © Violin / Depositphotos.com

06. Босфорский пролив

Вам нужно прокатиться по этому водоему, просто чтобы сказать, что вы переплыли между двумя континентами, видя каждую сторону, когда вы проезжаете мимо. Круиз по Босфору — это фантастический способ увидеть некоторые из больших дворцов с воды и отдохнуть от прогулки по городу. Стоимость билетов сильно различается в зависимости от того, какой паром или тур вы выберете. Тем не менее, лучше пройти мимо зазывателей и направиться прямо к паромному порту, чтобы получить лучшую сделку на вашем путешествие.

07. Площадь Султанахмет

Красивый парк с видами на собор Святой Софии и Голубую мечеть, поистине уникальное место для отдыха в Стамбуле. Отличное место, чтобы посидеть и люди смотрят в любое время, так как здесь всегда шумно. В Фонтаны тоже впечатляют, особенно ночью, когда они горят. Это идеальное место, чтобы встретиться, перекусить в ресторанах и попробовать турецкое мороженое местного производства.Использовать как база для знакомства с широким спектром достопримечательностей, которые стоит увидеть в этой области.

08. Дворец Долмабахче

Этот огромный и роскошный дворец султана датируется 19 веком. Дворец разделен на две половины, общую и частную, или Селамлык и Гарем. Каждый может быть введен как отдельный билет или вы можете купить совместный билет примерно за TL40 (12 долларов США).

Когда вы войдете, вы будете поражены хрустальной лестницей и огромным количеством золота, использованного для украшения дворца. По мере того, как вы продолжаете движение по дворцу, декор продолжает меняться. произвести впечатление. Запомни все это, потому что здесь нельзя делать фотографии.

09. Галатская башня

Эта башня издавна возвышалась в небе над Стамбулом, начиная с 14 века, она предлагает своим посетителям 360-градусный вид на город.Для туристов сегодня есть лифт и один пролет лестница, чтобы получить доступ к верхнему балкону с видом. Очередь может быть довольно длинной и может быть довольно многолюдной, так как это небольшое место для столь популярного зрелища.

Входные билеты составляют 25 турецких лир (7 долларов США) на человека, и вы можете найти его в районе Бейоглу. В этом районе есть множество небольших магазинов, художественных галерей и симпатичных кафе, вы можете легко спланировать весь вечер там. Рестораны напротив Галатской башни — отличное место, чтобы понаблюдать за людьми.

10. Музей Пера

Если вы любите картины, то посещение этого музея вам действительно понравится. Второй этаж посвящен тематическим картинам турецких востоковедов, которые дают вам прекрасное представление о гламурном Османский мир. Вы также найдете историческую керамику и мерные весы на первом этаже и уютное кафе Pera на первом этаже.

Входные билеты составляют 20 турецких лир (6 долларов США) для взрослых и 10 турецких лир (3 доллара США) для детей, а экскурсии оплачиваются дополнительно.

Если вы планируете посетить хотя бы несколько музеев и достопримечательностей, то неплохо приобрести Museum Pass Istanbul. Он действителен в течение 120 часов (5 дней) с даты въезда в первый музей и стоит около 85 турецких лир (24 доллара США). Вы получите доступ к одиннадцати музеям и скидки в нескольких других, включая дворец Топкапы и собор Святой Софии.Это также дает вам быстрый доступ вход на крупные сайты, чтобы не стоять в длинных очередях. Помните, что большинство музеев закрыто по понедельникам.

Какие рестораны вам стоит попробовать? Как всемирно известный город, у вас будет большой выбор отличных ресторанов. Вот лучшие места, которые стоит попробовать в Стамбуле прямо сейчас:

Ресторан Byzantion — лучшая международная кухня

Этот ресторан имеет восторженные отзывы и предлагает своим гостям широкий выбор блюд.Он отлично подходит для полноценного, но может быть и простым блюдом, если у вас было достаточно специй. Международный Блюда подаются вместе с местной турецкой кухней. У вас есть выбор вкусных блюд на любой вкус. Вы можете найти этот ресторан в Ordu Cad. Selim Pasa Sok. №: 9, Фатих, Лалели, Стамбул.

Birecikli — Лучшая турецкая кухня

Здесь вы можете попробовать местную кухню из самого сердца Стамбула. Любой вид турецкой кухни, который вы хотите попробовать, вы можете найти в меню здесь.Биреджикли высоко ценится за отличный сервис, хорошее еда и соотношение цены и качества. Особенно рекомендуется выбор мяса и кебаб, которые очень вкусные и качественные. Найдите этот ресторан на Hocapasa Mah. Hocapasa Camii Sok. №: 2 / B, Сиркеджи-Фатих, Стамбул.

Deraliye Ottoman Palace Cuisine Restaurant — Лучший ресторан Ресторан

Вы можете пообедать в роскошной османской атмосфере с красивым декором и отличным обслуживанием.Меню разнообразное, а еда с любовью приготовлена ​​и представлена. Deraliye Ottoman Palice кухня — это часто посещается как местными жителями, так и гостями, и в нем нет типичной туристической атмосферы, характерной для некоторых ресторанов в этом районе.

Если вы ищете неприхотливую, но превосходную кулинарию в Стамбуле, не ищите дальше. Найдите этот ресторан по адресу Ticarethane Sokak, № 10, Султанахмет, Стамбул.

При таком большом выборе в большом и оживленном городе может быть трудно решить, где вы хотите остановиться.Что ж, часть тяжелой работы была сделана за вас, вот три великолепных отеля в Стамбуле, чтобы подходят для любого бюджета.

Top Luxury: Tomtom Suites

Как член сети Small Luxury Hotels of the world и расположенный в историческом здании в стамбульском районе Галата, этот отель является отличным выбором для искателей роскоши в Стамбуле. В каждом номере есть собственная гидромассажная ванна, а с террасы на крыше открывается вид на Мраморное море и Султанахмет.Площадь Таксим находится всего в 10 минутах ходьбы от отеля и считается прекрасным местом в городе, особенно с пары.

Верхний средний уровень: Lampa Design Hotel (фото ниже)

Этот отель идеально расположен в центральном районе Шишли. От фасада до комнат он наполнен произведениями искусства с современной дизайнерской архитектурой. Этот городской дизайн-отель предлагает 20 стильных и комфортабельных номеров по отличной цене, от 50 долларов США в сутки, включая завтрак.У них также есть отличное пространство для совместной работы под названием Lampa Lab, где вы можете поработайте с ноутбуком, наслаждаясь бесплатным кофе и домашним пирогом.

Лучший бюджет: Arven Boutique Hotel

Отличный отель в хорошем месте. В этом небольшом и уютном отеле есть все необходимое для бюджетного пребывания в Стамбуле. В стоимость проживания включен завтрак, собственная ванная комната, бесплатный Wi-Fi и находится всего в пяти минутах ходьбы от Голубой мечети и собора Святой Софии.Вы удивитесь, сколько вы получите за свои деньги! Цены начинаются от 19 долларов США за ночь, включая завтрак. Адрес: Cayiroglu Sokak NO 06, Султанахмет, Стамбул.

Ищете частное жилье? Если вы хотите жить в Стамбуле как местный житель, обратите внимание на Airbnb! Вы еще не пробовали? Здесь — 30 долларов США на ваше первое бронирование!

Lampa Design Hotel в Стамбуле

Многие известные международные авиакомпании летают в Стамбул, в том числе Etihad, Qatar Airways, KLM, Air France и Turkish Airlines.В этот город легко добраться со всего мира. Я рекомендую Skyscanner для поиска самых дешевых рейсов в Стамбул.

Добраться из аэропорта в центр тоже легко, есть несколько вариантов на выбор. Такси, трансфер от / до аэропорта, частный трансфер от / до аэропорта, трансфер из отеля или общественный транспорт. Лучший вариант — это ваш трансфер из отеля, особенно если они предлагают его бесплатно или бесплатно. Следующий по популярности вариант — взять такси, но убедитесь, что у вас есть адрес отеля, много турецких лир в обмене и согласитесь. твоя цена.Не принимайте оплату в долларах США, это подделка. Если у вас ограниченный бюджет, сядьте на метро, ​​это тоже быстро и дешево.

Стамбул — это многоликий город, в котором древняя история смешивается с современной жизнью и всем, что между ними. Что бы вы ни любили в поездке по городу, вы не разочаруетесь, приехав сюда.

Как вы думаете? Есть ли Стамбул в вашем списке желаний для путешествий? Есть ли у вас какие-нибудь советы по поводу поездки сюда? Счастливых путешествий!

Спасибо Джону Миллеру за предоставление этого замечательного путеводителя по Стамбулу.Джон — блогер, который просто любит путешествовать и писать о своих приключениях на его блог на Pretravels.com.

Следуйте за ним в Facebook и Twitter.

Если вам понравилась эта статья, поделитесь.

				ОБ АВТОРЕ Сабрина Иовино — основательница JustOneWayTicket.com. Она наполовину немка, наполовину Итальянский и побывал в более чем 50 странах мира. Ей кажется странным писать о себе от третьего лица, поэтому она сейчас поменяется. Уф … намного лучше! Начнем заново: Привет, я Саб! Это мой блог, и я пишу о том, что люблю. В основном. Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Еда, чтобы попробовать в Стамбуле: 30 обязательных турецких блюд

нашей эры | Мой гастрономический тур из Стамбула на Food был бесплатным в обмен на упоминание в этом сообщении в блоге, но все мнения принадлежат мне.

Стамбул предлагает сенсорную перегрузку от вида ярких зданий и впечатляющих мечетей; под шум восторженного торга на рынках; к ощущению густого воздуха, окружающего оживленный центр. Но вкусы и ароматы Стамбула оставили на меня самое неизгладимое впечатление, с постоянным запахом восхитительной турецкой еды в воздухе и открытием чего-то нового на каждом углу, куда я повернул.

С огромным количеством блюд, которые можно попробовать, и без понятия, с чего начать, кулинарная сцена в Стамбуле казалась почти устрашающей! Гастрономический тур казался лучшим способом испытать как можно больше, и Istanbul on Food предоставил окончательное представление о кулинарном Стамбуле.

Позвольте мне немного рассказать вам о Стамбуле на Food и о том, что они предлагают, прежде чем познакомить вас с 30 различными турецкими блюдами, которые вы обязательно должны попробовать в Стамбуле, независимо от того, выберете ли вы гастрономический тур или сами исследуете вкусы города.

Если вы ищете, чем заняться в Стамбуле, вот как я, , испытал Стамбул за 48 часов .

Стамбул на еде

При таком большом количестве компаний, предлагающих гастрономические туры в Стамбул, выбрать лучшую — непростая задача! Istanbul on Food привлекло мое внимание, потому что это небольшой семейный бизнес с двумя учредителями, которые вручную выбирают каждый опыт в своих гастрономических турах и сами профессионально проводят каждый тур.Туры описываются как необычные, что было именно тем, что я хотел, и, имея 10 остановок в течение 6 часов в их более длительных турах, я знал, что получу очень подробный путеводитель по еде Стамбула!

Я принял участие в туре «Вкус двух континентов», который обещал познакомить меня с едой обеих сторон Стамбула. Этот гастрономический тур начался с огромного завтрака, собранного на рынке и съеденного за романтически сервированным столом под деревом, и исследовал европейскую часть Стамбула, а затем отправился на пароме к азиатской стороне и улицам Кадыкёй.

Мы не только наслаждались огромным выбором турецкой еды, включая блюда, о существовании которых я бы и не подозревал, но мы также узнали об истории, культуре и людях Стамбула и услышали личные анекдоты и истории от нашего гида. Я почувствовал себя полностью погруженным в кулинарную культуру Стамбула и не могу порекомендовать тур в достаточной степени.

Если вы хотите заказать тур с Istanbul on Food, вы можете сделать это здесь. Помимо тура «Вкус двух континентов», который я выбрал, они предлагают тур «Вкус старого города» (также примерно 6 часов) и два более коротких вечерних тура, если у вас мало времени: вечерний гастрономический тур Таксим и гастрономический тур по улице Кадикёй. .

Итак, что мы ели? Этот пост не расскажет вам о лучших ресторанах Стамбула, но познакомит вас с разнообразием местных блюд, которые вам следует искать, находясь в городе. Многие из них — это продукты, которые я пробовал во время моего тура с Istanbul on Food, но некоторые из них — мои собственные открытия.

30 турецких блюд, которые стоит попробовать: лучшая еда в Стамбуле

Закуски, чтобы попробовать в Стамбуле

Simit

Симит — это разновидность хлеба в форме кольца (что-то вроде турецкого бублика), покрытого семенами кунжута, восходит к временам Османской империи.

Это популярный завтрак в Стамбуле в сочетании с мясом, сыром или джемом. Чаще всего его продают с уличных тележек. Оно было немного суховатым (хотя я слышал, что если вы купите их прямо в пекарне, они намного лучше), но на вкус было красиво орехово-соленое.

Пастрами

Пастрами — это турецкая еда, разработанная османскими турками, которые сушили и солили мясо (часто говядину, козу или баранину) как способ консервирования, а затем натирали его специями.

Раньше мясо клали под седла ослов и давили ногами всадников, когда они ехали — звучит немного грубо, но я полагаю, что это хорошее использование ресурсов! Пастрами, которые мы ели в Стамбуле, были полны вкуса и восхитительно влажны — по текстуре ближе к очень тонко нарезанному стейку, чем к сушеному мясу.

Сыр

Мы наслаждались несколькими видами сыра, в том числе чудесным рассыпчатым коровьим сыром на завтрак во время нашего гастрономического тура.Помимо нашего гастрономического тура по Стамбулу, у меня также было блюдо с неизвестным названием (из-за языкового барьера), которое представляло собой четыре вида сыра, измельченных и смешанных со специями, которые подавались как часть выбора меззе, наблюдая за закатом из одного из Принцевы острова. На рынках вы найдете множество различных сыров, а также множество других турецких и стамбульских блюд, которые стоит попробовать.

Menemen

Еще одно блюдо для завтрака и одно из моих любимых блюд, которые попробовали во время гастрономического тура по Стамбулу.Менемен, возможно, немного острее, чем ваш обычный завтрак, но он наполнен ароматом яиц, помидоров, красного перца, специй и небольшого количества белого сыра. В сопровождении небольшого количества симита это идеальный завтрак!

Бейран Чорбаси

Суп на завтрак? Да, пожалуйста! Этот бульон из ягненка, приготовленный из бульона, кусков баранины и белого риса, традиционно едят утром и, по-видимому, излечивает простуду, кашель и похмелье. Это было еще одним открытием в нашем гастрономическом туре, и нас даже отругали, потому что мы не могли перестать есть, а мы были только на остановке 2 из 10, так что следовало бы сэкономить место для остальных!

Рыбные бутерброды

Не обязательно еда, которая пришла мне в голову, когда я думал о Стамбуле и турецкой кухне, но вы бы упустили это, если бы не охотились за бутербродом с рыбой! Мне сказали, что лучшее место для их приобретения — рыбный рынок, и после долгих поисков этой части рынка я внезапно почувствовал запах жареной рыбы и проследовал за своим носом до небольшой уличной остановки.Рыба была прекрасно приготовлена, и мне очень понравилось ловить шеф-повара, который украдкой укусил, пока готовил для своих клиентов.

Искендер-кебаб — моя любимая турецкая еда в Стамбуле!

Я не ем шашлык, это отвратительная послевкусная еда, которая наверняка вызовет у меня пищевое отравление или какое-то длительное заболевание. О, как я был неправ!

Это была лучшая турецкая еда, которую я ел в Стамбуле, и мне посчастливилось попробовать самую оригинальную. Искендерский кебаб, приготовленный вертикально на угольном огне, подавали тонко нарезанными поверх кубиков питты.

Уже почувствовав божественный запах, повар полил сверху горячим топленым чесночным маслом, и я почувствовал, что все мое тело растворяется от удовольствия и предвкушения. Этот первый укус мягкого кебаба и сырой питты — мой самый запоминающийся момент в Стамбуле.

Все маринованное — моя нелюбимая турецкая еда в Стамбуле!

Я люблю маринованный лук с моим Ploughman’s дома в Великобритании, но теперь я могу подтвердить, что моя страсть к маринадам на этом заканчивается.Мы направились в магазин солений (музей ?!) под названием Özcan Turşuları, чтобы попробовать различные маринованные продукты, такие как свекла (это было довольно приятно), морковь, сливы, корнишоны и перец чили. Для меня все это было перебором, но, эй, тебе не может понравиться все, что ты попробуешь!

Меззе

Довольно широкий, так как он охватывает практически все, что подается холодным и приготовлено с большим количеством оливкового масла. Турецкая еда, с которой я был больше всего знаком, была Баба Гануш (которой у нас было много в Стамбуле), но мне очень понравились различные другие холодные блюда из баклажанов, окра, томатная паста и чеснок, самфир с лимоном и чесноком, пряный болгарский пшеничный и фаршированный перец и виноградные листья.

Баранина с бамией на молочно-рисовой основе

Это было мое второе любимое несладкое блюдо в гастрономическом туре по Стамбулу. Баранина рассыпалась на куски, бамия была идеально приправлена, а основа была такой сливочной. Мое лицо должно было сказать все это, потому что остальная часть группы гастрономического тура позволила мне без колебаний закончить это блюдо.

Фрикадельки

В Стамбуле я попробовал пару блюд из фрикаделек: одно с вишней (идеальное сочетание кисло-сладкого и потрясающе насыщенного цвета), а другое с нутом и пастой на йогуртовой основе.Я всегда думал, что фрикадельки изобрели в Швеции, но, судя по всему, они были привезены из Стамбула королем Карлом XII в начале 18 века!

Pide

Эта стамбульская еда похожа на пиццу, но лучше! Пиде — это запеченный флебред, покрытый сыром и различными начинками (похожий на то, что вы найдете в пицце). Пиде, которое мы попробовали в гастрономическом туре, было приготовлено экспертами, которые делали это задание с детства, скручено вручную и покрыто нежнейшим желтым сыром, привезенным с побережья Черного моря.Отправляйтесь в Pide Sun в Кадыкёй, чтобы увидеть все самое лучшее.

Манты

Мне нравится сравнивать различные виды пельменей по всему миру, от вареников в Польше до цеппелина в Литве и димсама в Китае. Поэтому я был очень рад попробовать стамбульскую версию моей любимой еды: манты.

Традиция гласит, что отдельные пельмени не должны быть больше размера арахиса, а те, что у нас были, безусловно, были довольно симпатичными! Тонкое тесто было наполнено мясным фаршем, сварено и подано с чесночным йогуртом, горячим маслом и хлопьями чили и имело божественный вкус.

Кокореч

После нескольких порций пива я предпочитаю McDonald’s или, может быть, чипсы с соусом из магазина чипсов. В Стамбуле это кишки ягненка, обернутые вокруг поджелудочной железы или другие субпродукты, которые подают в хлебе.

Звучит немного необычно, и в нашем гастрономическом туре было несколько человек, которые не пробовали его, но на самом деле это было действительно хорошо! Я был трезв, когда попробовал его, поэтому могу только представить, насколько невероятным будет хрустящий, соленый, жирный вкус после пары рюмок.

Мидии

Однажды ночью мы сидели у бара довольно поздно, наслаждаясь пивом, кальяном и живой музыкой, когда появился мужчина с подносом мидий и открыл магазин посреди улицы. Оказывается, мидии продают практически в каждом уголке Стамбула!

Я не думал, что мне нравятся мидии, но все равно попробовал, если у меня развились вкусовые рецепторы, и, боже мой, они были такими вкусными! Они были начинены небольшим количеством риса и различными приправами, и, поскольку они продавались по отдельности, они были идеальным угощением на ходу.

Кукуруза в початках

Не самая экзотическая стамбульская еда, но казалось, будто каждая улица в Стамбуле усеяна ярко-красными тележками с ярко-желтыми початками! Они стоят всего гроши, и было приятно перекусить, чтобы прогуляться по городу.

Рагу из баранины

Когда я бродил по Большому базару, мой нос направил меня в сторону небольшого кафе на углу крытого рынка и не оставил мне выбора, кроме как сесть и заказать тушеную баранину.Баранина была нежной и рассыпалась на куски от прикосновения вилки, помидоры и баклажаны придали ей прекрасную сладость, а перец чили добавлял пикантности в конце.

Патока и тахини

Очевидно, что индивидуальная польза для здоровья от патоки и тахини (кунжутной пасты) удваивается в сочетании! Согласно моим исследованиям, они делают организм устойчивым к болезням, борются с простудой, помогают бороться с раком, лечат респираторные заболевания и многое другое. Эта стамбульская комбинация блюд, которую чаще всего используют в качестве пасты на завтрак, предлагает идеальный уровень сладости, и я попытаюсь воссоздать ее дома.

Сладости, чтобы попробовать в Стамбуле

«Ешьте сладкое, говорите сладко». Жители Стамбула любят сладкую еду, и эта распространенная поговорка является прекрасным поводом ее съесть! Обычно я больше фанат соленой еды, но когда я жажду сладкого, я хочу самое сладкое, и, к счастью, я был в настроении именно на это в день моего гастрономического тура в Стамбуле!

Сливки сливки с медом

Это была часть завтрака во время гастрономического тура по Стамбулу, и я искренне думал, что мои вкусовые рецепторы будут настолько взволнованы, что соскочат с моего языка и будут танцевать вокруг Стамбула самостоятельно.Подали огромный кусок запекшихся сливок, купающихся в сладчайшем меде, который я когда-либо пробовал, и я не мог насытиться им.

Паста из лесных орехов

Как Nutella, но, смею сказать, лучше! Просто фундук, смешанный в однородную пасту с добавлением сахара, но по вкусу легкий, сливочный внутри kinder bueno. Его можно купить на рынках в банках или в вакуумной упаковке, и если бы это не была первая остановка в шести странах, я бы обязательно привез домой!

Цукаты из помидоров

В Стамбуле буквально все конфеты, и это была одна из самых странных блюд, которые я пробовал в Стамбуле.Я не большой поклонник помидоров, но они были на вкус скорее сахаром, чем помидорами, и это было неплохо!

Бакалава

Нарезанные орехи распределить между слоями слоеного теста фило, задушить маслом, запечь и посыпать медом? Да, пожалуйста! Обычно я люблю шоколадный торт, но я не смогла устоять перед множеством дегустаций этой турецкой еды во время моего пребывания в Стамбуле. Судя по всему, лучшая пахалава на азиатской стороне находится в Билгеоглу, а лучшая на европейской стороне — в Кёшкероглу.

Турецкое мороженое

Пахалава, которую я пробовал в гастрономическом туре по Стамбулу, подавалась с турецким мороженым, или «дондурмой», как ее называют местные жители. Это мороженое было приготовлено из козьего молока и загущено с использованием орхидеи, оно гуще и сливочнее, чем мороженое, к которому я привык, но на самом деле даже вкуснее! Липкость означала, что его подавали на тарелке с вилкой, а не в миске и ложке!

Aşure

Ашуре похожа на кашу, но ее традиционно едят как турецкий десерт, а не на завтрак.Это смесь зерен, орехов, бобов, нута, инжира, апельсинов и апельсинов, и мы обнаружили, что ее готовят в огромной кастрюле на рынке специй, наполняя воздух сладким рождественским ароматом. Традиционно его ели зимой, потому что он очень калорийный, но теперь его едят круглый год.

Турецкие напитки, которые стоит попробовать в Стамбуле

Я ем почти все, но когда дело доходит до напитков, я очень привередна! Поэтому, хотя я попробовал все нижеприведенное, мне они не очень понравились (кроме турецкого чая, который был на высоте).Не позволяйте этому оттолкнуть вас, так как всем остальным они, похоже, нравились!

Изюмовый сок

Сок из изюма пьют в Стамбуле более 400 лет, но вы найдете его только в азиатской части Стамбула. Мы ели его с нашим искендерским шашлыком во время гастрономического тура, и нам потребовалось время, чтобы угадать, что это было! Это было на самом деле довольно приятно, только немного сладковато для моей питьевой палитры.

Турецкий кофе

Поговорка гласит, что чашка турецкого кофе — залог 40 лет дружбы.Он готовится из кофейных зерен очень мелкого помола и подается нефильтрованным, и, хотя в нем гораздо меньше кофеина, чем в кофе, который мы пьем дома, он, безусловно, обладает великолепным вкусом! Слишком горько на мой вкус, но я все равно не большой поклонник кофе.

Турецкий чай

Я не был уверен, что хочу турецкий чай, потому что он черный без молока, а я упрямый любитель йоркширского чая. Но он был легким и освежающим, и я обнаружил, что выпил несколько чашек его во время нашего пребывания в Стамбуле.Чай — наиболее часто употребляемый горячий напиток в Стамбуле и Турции, и в основном его производят в провинции Ризе на восточном побережье Черного моря, где мягкий климат с большим количеством осадков и плодородной почвой.

Соленый сок

Это было отвратительно! Мы пили это во время гастрономического тура по Стамбулу в магазине маринованных огурцов, о котором я писал выше, и это определенно не для меня. Этот ярко-розовый сок был приготовлен из жидкости различных маринованных продуктов, но в Стамбуле пьют всевозможные маринованные соки, включая маринованный сок сосновых шишек, который, как известно, хорошо облегчает симптомы астмы.

Айран

Айран — это холодный йогуртовый напиток, приготовленный из йогурта, соли и воды. Его привезли в Стамбул кочевые племена, которые пытались сохранить молочные продукты. Сейчас его употребляют в качестве освежающего и увлажняющего напитка, часто с кебабом или выпечкой, но, опять же, мне он действительно не нравился. Все остальные участники гастрономического тура сделали это, так что я думаю, что это было из-за моей суетливости.

Итак, у вас есть 30 турецких блюд, которые можно попробовать в Стамбуле. Если у вас недостаточно аппетита или времени, чтобы попробовать их все, я бы сказал, что три основных блюда, которые стоит попробовать в Стамбуле, — это искендерский кебаб, пахалава и кокореч.Если вам понравился этот пост, возможно, вам там понравится:

Нелл хх

Еда в Стамбуле — лучшие турецкие блюда для потрясающих впечатлений

Мне очень понравился Стамбул! Город — это плавильный котел культур, скопление удовольствий, способных накормить тело и душу. Кулинарная сцена Стамбула столь же эклектична, как и его культура.

Я первым признаю, что предпочтения в еде — определенно дело вкуса. При этом вам может понравиться еда в Стамбуле или нет, в зависимости от вашего вкуса.Тем не менее, я бы посоветовал вам забыть о международных сетях быстрого питания, пока вы здесь, и попробовать настоящую турецкую кухню.

Традиционный турецкий завтрак

Есть несколько вещей, которые меня удивили в еде, которую нам подавали на завтрак в Стамбуле. Во-первых, на каждом турецком завтраке присутствовали помидоры, огурцы, оливки и чеснок.

Во-вторых, чай заменяет кофе. Нам приходилось просить об этом специально, если мы хотели выпить кофе за завтраком.Это стало неожиданностью, учитывая, что турки пьют кофе в течение всего дня.

Также подают белый сыр (похожий на фету), масло и густые сливки под названием каймак . В остальном блюда были очень похожи на те, что мы получаем на завтрак в США (мед, варенье, омлет, сосиски).

Я настоятельно рекомендую попробовать Menemen , восхитительный омлет в турецком стиле, приготовленный из жареного лука, перца и помидоров, смешанных с яйцами и разными травами.

Традиционные турецкие блюда, которые стоит попробовать в Стамбуле

Традиционные турецкие блюда представляют собой смесь кухонь Центральной Азии, Ближнего Востока и Балкан. Турецкая еда, хотя и не очень изысканная, может быть действительно вкусной, если она хорошо приготовлена. Но если вы не являетесь поклонником средиземноморской кухни, в Стамбуле останется совсем немного вариантов еды.

Я не особо помешан на турецкой кухне, но если она хорошо приготовлена, мне нравится ее есть. Итак, вот несколько блюд, которые вам обязательно стоит попробовать, находясь в Стамбуле:

Шашлык

Это один из многих видов шашлыка, который появился на Ближнем Востоке.Блюдо готовится из кубиков баранины, говядины или курицы, которые подаются на вертеле.

Шашлык, традиционная еда в Стамбуле

Лахмакун

Еще одна традиционная турецкая еда, которую стоит попробовать в Стамбуле, — это Lahmacun . Это супертонкая хрустящая пицца, покрытая ароматной смесью фарша с перцем, помидорами, зеленью и пряностями.

Lahmacum

Япрак Сарма

Это блюдо из виноградных листьев, фаршированных рисом, а иногда и фаршем из баранины, смородины или других ингредиентов.Свернутые листья напоминают маленькие сигары, и их обычно едят при комнатной температуре.

Япрак Сарма

Истинное происхождение этого блюда остается спорным, поскольку одни считают его греческим, другие — турецким. Вы найдете Yaprak Sarma и в Румынии (очевидно, под другим названием), хотя это не обязательно считается традиционной румынской едой.

Шаурма

Это блюдо изготовлено из мяса, нарезанного тонкими ломтиками, уложенных в виде конусов и обжаренных на медленно вращающемся вертикальном гриле или вертеле.Изначально приготовленная из баранины или баранины, сегодняшняя шаурма также может быть из курицы, индейки, говядины или телятины.

Шаурма

Название «шаурма» происходит от турецкого слова «çevirme», что означает «поворот». В Греции вы найдете очень похожее блюдо под названием gyros .

Мне нужно упомянуть одну вещь: найти хорошие рестораны в Стамбуле может быть непросто, поэтому я рекомендую проверить отзывы о ресторанах, прежде чем там есть.

Турецкие десерты

Одно из лучших занятий в Стамбуле — попробовать турецкие пустыни.Возможно, турецкая традиционная еда не является моим выбором №1, но когда дело доходит до турецких десертов, они являются одними из лучших в мире!

Турецкие десерты

Стамбул — настоящий рай для любителей сладкого. Есть буквально сотни видов рахат-лукума, пахлавы, халвы, сухофруктов и других вкусных сладостей. Так что если вы сладкоежка, Стамбул — это то место, где вы легко можете потерять линию талии. За 3 дня, проведенные в Стамбуле, мне удалось набрать 5 фунтов!

Рахат-лукум

Уличная еда в Стамбуле

Уличная еда и закусочные — неотъемлемая часть образа жизни Стамбула.Особенно в старом городе Султанахмет, где туристы составляют большую часть их клиентов.

Покупать у уличных торговцев довольно безопасно, особенно если вы покупаете приготовленную еду. Свежие фрукты в порядке. тоже, но я предлагаю вам попросить их разрезать или расколоть их перед вами.

Уличные торговцы в Стамбуле

Мы купили очень вкусный арбуз и гранат и не испытали никаких негативных последствий. Но если вы хотите перестраховаться, я предлагаю вымыть фасад в номере отеля.В любом случае, на улицах Стамбула и на открытых рынках вы найдете самые свежие и сладкие фрукты. Абсолютно вкусно!

Свежие фрукты в Стамбуле

Покупка продуктов питания на открытых рынках Стамбула

На открытых рынках Стамбула вы найдете широкий выбор блюд и свежих продуктов. На самом деле, открытые рынки — это старая традиция в Стамбуле, восходящая к временам Османской империи.

Открытый рынок Стамбула

Здесь продают практически все, от предметов домашнего обихода, текстильных и кожаных изделий до фруктов и овощей.Следует помнить, что цены на открытом рынке являются предметом переговоров. Всегда есть место для торга. Сколько места? Очень много, в зависимости от времени суток и товаров, которые вы покупаете.

Если вы покупаете скоропортящиеся продукты (например, фрукты и овощи) и приближаетесь к концу рабочего дня, продавец определенно не захочет забирать их домой и возвращать на следующий день.

No related posts.