Уличная еда стамбула: 22 популярных блюда, которые стоит попробовать — Интернет-магазин сумки женские кожаные купить в Санкт-Петербурге. Интернет — магазин

Содержание

22 популярных блюда, которые стоит попробовать

Идея «Крошки-Картошки», вероятно, взята от стамбульского кумпира.

Продавцы кумпира всегда используют картофель большого размера и гладкой овальной формы. Его пекут в фольге, разрезают, перемешивают мякоть с тертым сыром и сливочным маслом и наполняют любой из 10-15 начинок на витрине: рубленые оливки, маринованные огурцы, сосиски, зелёный горошек, кукуруза, русский или американский салат (а-ля оливье, но без колбасы), майонез, кетчуп, острый соус. Стоимость от количества начинок не зависит. Берите хоть все.

Вредно и прекрасно одновременно.

Лучший и легендарный кумпир – в палатках на пешеходной улице возле мечети Ortakoy. Даже вся эта улица теперь называется «улица кумпира» (Kumpir Sokak). Приехать сюда нужно очень голодным, купить огромный кумпир и стакан айрана, сесть на набережной Босфора и смотреть на проплывающие паромы и корабли.

Можно просто показывать пальцем на ту начинку, которую вы хотите, вас поймут. А можно оставить себе открытой в телефоне эту статью и читать продавцу выбранные названия на турецком:

1. Siyah zeytin (сиях зейтин) – черные оливки

2. Yeşil zeytin (ешиль зейтин) – зеленые оливки

3. Kornişon turşusu (корнишон туршусу) – маринованные огурцы

4. Lahana Turşusu (лахана туршусу) – маринованная капуста

5. Jalapeno Biber Turşusu (джелапено бибер туршусу) – маринованный острый перец халапеньо

6. Pancar Turşusu (панджар туршусу) – маринованная свекла

7. Közlenmiş Biber – жареный перец

8. Bezelye (безелье) – отварной зеленый горошек

9. Mısır (мысыр) – отварная кукуруза

10. Mantar (мантар) – грибы

11. Amerikan Salatası, İtalyan Salatası, rus salatası (рус салатасы) – похожие на оливье салаты из нарезанных ингредиентов и майонеза

12. Sosis (сосис) – сосиски (они не похожи на наши, можно без них)

13. Kısır (кысыр) – традиционный салат из булгура (заодно его здесь и попробуете, чтобы внести в чек-лист блюд Стамбула)

14. Kaşar (кашар) – сыр

15. Yayık Tereyağı (тереяы) – сливочное масло

16. Havuç Tarator – салат из моркови с йогуртом

17. Zeytin Ezmesi (зейтын эзмеси) – паста из чёрных оливок

18. Acı Sos (аджи сос) – острый соус

19. Haydari (хайдари) или Cacık (джаджык) – виды соусов из йогурта и чеснока

20. Tuz (туз) – соль

21. Ketçap (кетчап) – кетчуп

22. Mayonez (майонез) – майонез

Но можно и на проспекте Истикляль попробовать в любом из уличных кафе. Сейчас кумпир стоит около 25-30 лир.

22 популярных блюда, которые стоит попробовать

Идея «Крошки-Картошки», вероятно, взята от стамбульского кумпира.

Вредно и прекрасно одновременно.

1. Siyah zeytin (сиях зейтин) – черные оливки

2. Yeşil zeytin (ешиль зейтин) – зеленые оливки

3. Kornişon turşusu (корнишон туршусу) – маринованные огурцы

4. Lahana Turşusu (лахана туршусу) – маринованная капуста

5. Jalapeno Biber Turşusu (джелапено бибер туршусу) – маринованный острый перец халапеньо

6. Pancar Turşusu (панджар туршусу) – маринованная свекла

7. Közlenmiş Biber – жареный перец

8. Bezelye (безелье) – отварной зеленый горошек

9. Mısır (мысыр) – отварная кукуруза

10. Mantar (мантар) – грибы

12. Sosis (сосис) – сосиски (они не похожи на наши, можно без них)

14. Kaşar (кашар) – сыр

15. Yayık Tereyağı (тереяы) – сливочное масло

16. Havuç Tarator – салат из моркови с йогуртом

17. Zeytin Ezmesi (зейтын эзмеси) – паста из чёрных оливок

18. Acı Sos (аджи сос) – острый соус

19. Haydari (хайдари) или Cacık (джаджык) – виды соусов из йогурта и чеснока

20. Tuz (туз) – соль

21. Ketçap (кетчап) – кетчуп

22. Mayonez (майонез) – майонез

Но можно и на проспекте Истикляль попробовать в любом из уличных кафе. Сейчас кумпир стоит около 25-30 лир.

22 популярных блюда, которые стоит попробовать

Идея «Крошки-Картошки», вероятно, взята от стамбульского кумпира.

Вредно и прекрасно одновременно.

1. Siyah zeytin (сиях зейтин) – черные оливки

2. Yeşil zeytin (ешиль зейтин) – зеленые оливки

3. Kornişon turşusu (корнишон туршусу) – маринованные огурцы

4. Lahana Turşusu (лахана туршусу) – маринованная капуста

5. Jalapeno Biber Turşusu (джелапено бибер туршусу) – маринованный острый перец халапеньо

6. Pancar Turşusu (панджар туршусу) – маринованная свекла

7. Közlenmiş Biber – жареный перец

8. Bezelye (безелье) – отварной зеленый горошек

9. Mısır (мысыр) – отварная кукуруза

10. Mantar (мантар) – грибы

12. Sosis (сосис) – сосиски (они не похожи на наши, можно без них)

14. Kaşar (кашар) – сыр

15. Yayık Tereyağı (тереяы) – сливочное масло

16. Havuç Tarator – салат из моркови с йогуртом

17. Zeytin Ezmesi (зейтын эзмеси) – паста из чёрных оливок

18. Acı Sos (аджи сос) – острый соус

19. Haydari (хайдари) или Cacık (джаджык) – виды соусов из йогурта и чеснока

20. Tuz (туз) – соль

21. Ketçap (кетчап) – кетчуп

22. Mayonez (майонез) – майонез

Но можно и на проспекте Истикляль попробовать в любом из уличных кафе. Сейчас кумпир стоит около 25-30 лир.

Уличная еда в Стамбуле: топ-обзор с фото

Уличная еда в Стамбуле

Уличная еда в Стамбуле в почете у самих местных жителей, поэтому туристу не стоит ее бояться. Культура приготовления уличной пищи здесь развита как нигде в Европе. Овощи и зелень добросовестные продавцы обычно моют в проточной воде с добавлением уксуса, чтобы убивать микробы и в то же время сохранять полезные свойства зелени.

Как и вся ресторанная и домашняя еда в Стамбуле, местная street food основана на хлебе (лепешках), мясе, рисе, рыбе, овощах и сладостях. Она, в отличие от уличного перекуса в славянских странах, необычайно вкусная, но в то же время тяжеловатая. Поэтому после поездки в Стамбул придется приводить фигуру в порядок.

Как и в любом азиатском мегаполисе, уличные торговцы добрались до исторических достопримечательностей Стамбула. Не удивительно, что можно увидеть лотки с жареной кукурузой даже у входа во дворец Топкапы.

Но есть в уличных блюдах Стамбула то, что не вписывается в привычную основу вышеупомянутого плотного рациона. Это, несомненно, такие удивительно аппетитные блюда, как фаршированные мидии с соком лимона, непривычные нам жареные каштаны, сытный кумпир и еще целый ряд закусок.

Рассмотрим главные из них. Итак…

Уличная еда в Стамбуле: фото и обзор блюд

На турецком это блюдо называется midye dolma (“мидье долма”). Эти мидии наполнены рисом, приправленным перцем и ароматными специями. Продаются поштучно с ломтем лимона, которым надо сбрызнуть фарш. Под полдюжины бордово-фиолетовых моллюсков подойдет бутылочка пива Эфес (Efes) – таким образом можно отлично перекусить где-нибудь на центральной площади, наслаждаясь видами Стамбула.

Совет туристу. Многие едят мидии прямо не отходя от продавца – настолько они аппетитны. Поэтому перед тем, как начинать есть моллюсков, которых он сам же вам проворно и откроет, назовите ему число порций. Иначе он будет раскрывать раковины одна за другой, и вы рискуете съесть больше запланированного.

Balık ekmek, то есть “рыба в хлебе”, представляет собой известный на весь мир турецкий рыбный сэндвич с овощами. Начинку, которую составляет зеленый и красный перец, маринованный лук, листья салата, томаты, кладут на тунец, скумбрию или бониту, зажаренную на гриле, щедро поливают лимоном и заворачивают в булку. В Стамбуле рекомендуем пробовать его на пристани Эминёню. Это не случайно – на причале рыбачат турецкие “балыкчи” (рыбаки), места атмосферней сложно придумать.

Kumpir представляет собой большого размера фаршированную печеную картошку. Начинка может быть разная – помимо сыра и масла, в картофеле есть оливки, маринованные овощи, горошек, зерна кукурузы, грибы. Обычно кладут столько, что она вываливается из ароматного овоща. Иногда внутрь кладут даже «русский салат» – так турки называют наш оливье, который, правда, готовят на свой вкус, не используя свиной колбасы и заправляя привычной им заправкой, а не майонезом.

Kokoreç популярен в Анатолии и на Балканах. Это блюдо можно назвать королем стамбульского уличного меню. Если вы – человек особо впечатлительный, описание кокореч может вас шокировать. Ведь основа закуски представляет собой жареные потроха молочного ягненка, мастерски завернутые в кишки барашка. Но если вы их попробуете, точно не пожалеете.

Особенность кокореча в том, что готовят и подают его именно на улице или в маленьких придорожных кафе, а не ресторанах. Горизонтальные вертелы оборачиваются над углями. Готовый кокореч, как и мясо на шаурму, мелко рубят ножом, затем вместе со специями и томатами кладут в хрустящую белую булку или на тарелку с гарниром.

Фото: готовый к потреблению кокореч

Если это кафе, то на столе вы найдете маринованные огурчики или острые маринованные беби-перчинки.

Совет туристу. Запивать кокореч нужно холодным или даже ледяным айраном.

Турки, как и французы, обожают жарить каштаны (тур. kestane), и делают это профессионально. Совет – для этого перекуса припасите с собой воду – как правило с ними хочется пить.

Турецкий böreğ русскоязычные ошибочно называют еще борек, бурек

. Бёрек (ударение на втором слоге) – это традиционная уличная еда в Стамбуле. Представляет собой пирожок из слоеного теста, начинкой для которого выступают мясо или сыр, овощная или сладкая начинка. Эта гордость турецкой кухни иногда встречается и в уличном меню.

Есть три вида бёреков:

Пуф бёрек – поджаренные пирожки-треугольники с сыром и петрушкой.
Сигара-бёрек – зажаренные во фритюре пирожки с аналогичной начинкой, но уже в форме сигар.
Су-бёрек – слоеные пироги из теста, которое обдают кипятком, а начинка в них из овощей, зелени, сыра или мясного фарша. И если первые два вида пирожков подаются горячими, то су-бёрек можно есть в любом виде.

Это недорогое уличное блюдо знакомо всем. Если хотите получить сочную кукурузу без сухости, попробуйте ее подвид – süt mısır (“сют мысыр”), то есть молочная кукуруза.

Привычное нам слово “шаурмой” в Турции называют döner kebap (“дёнер кебап”). Последняя буква в этом слове именно “п”, а не “б”. Уличный стамбульский денер может быть разных видов. К примеру, вам могут положить на тарелку мясо с вертеля и добавить туда же овощей. Или же могут сделать его в виде шаурмы в лаваше, или же поместить мясо и овощи в свежую хрустящую булку.

Турецкий донер отличается о той шаурмы, которую нам подают на улицах в славянских странах. В нем ни в коем случае не может быть свинины – на нее в исламе табу, как на “грязное” мясо. Начинкой может быть или баранина, или говядина, или курица.

Совет туристу. Дёнер на уличных раскладках в Стамбуле стоит дешевле, чем кёфте (так называется традиционная турецкая котлета), но последняя тянет на полноценный сытный обед, а дёнер это больше перекус. Так что берите дёнер, если не очень голодны.

Тоже очень популярная уличная еда в Стамбуле и всей стране. Классический хрустящий турецкий бублик , посыпанный кунжутом, вам приходилось видеть во всех курортных городках. Перекус на любителя, но хотя бы один раз попробовать стоит.

Это конфеты, рецептура которых разработана около 600 лет назад! Сладости имеют разные вкусы и расцветки – нужно просто указать продавцу на желаемые составляющие. Эти сладости особо популярны на улицах во время детских праздников. В переводе с турецкого языка macun значит «паста». Опытные продавцы обязательно уверят вас в правдивости легенды о том, что эти конфеты обладают омолаживающим свойством для женщин.

В оригинальный рецепт данной сладости входит аж до 20 составляющих! Это фрукты и ароматные специи. Все они смешиваются с сахаром, далее кипятятся и варятся пока не загустеют. Одновременно повара готовят разноцветную конфетную пасту. Пасту заливают в поднос с несколькими отделениями, после чего продавец формирует красочные конфетки.

Уличная еда в Стамбуле не представляется без этой знаменитой сладости. Впрочем, когда турист на улице Стамбула слышит крики “дондурма” и видит мороженое, он часто проходит мимо. Ведь не все мы сладкоежки, да и кого удивишь сорбетом. На самом деле это далеко не мороженое в привычном нам понимании, ведь его можно резать ножом, а потом еще и нужно жевать.

Именно консистенция – та причина, по которой каждый путешественник обязан попробовать дондурму.

А вот вам совсем неожиданный факт: при приготовлении этой сладости используют салеп – порошок из корней диких орхидей (ятрышников). Порошок и придает мороженому тягучесть. Уличные торговцы сделали из продажи дондурмы шоу – они хорошенько пошутят над вами, прежде чем вы сможете ухватить свой гибкий тягучий рожок.

Совет туристу. Молоко для дондурмы используют коровье или козье. На козьем мороженое вкуснее.

Если вы кого-то ожидаете или просто присели передохнуть на городской площади Стамбула, обязательно угоститесь фрешем из граната или орешками. Они обязательно будут свежими.

Автор:

Назар Александров

Уличная еда в Стамбуле → ТОП 13 мест и подробный обзор〖ФОТО〗

Уличная еда в Стамбуле — что попробовать на улице в городе

Содержание статьи:

Уличная еда в Стамбуле – что попробовать и где перекусить в городе

Невозможно приехать в другую страну, и не изучить местную кухню во всех ее проявлениях. Уличная еда позволяет перекусывать на ходу, когда гуляешь по городу, наслаждаясь его архитектурой, памятниками и национальным колоритом.

Хотя такое питание нельзя назвать особо полезным, а у многих от перспективы съесть шаурму, купленную в киоске, по коже бегут мурашки, но уличная еда в Стамбуле тем и уникальна, что абсолютно безопасна. Более того, ее любят сами стамбульцы, ведь в составе только свежие и качественные ингредиенты.

Причем ее точно не назовешь однообразной. Тут и свежайшие морепродукты, и сладости, и сочное мясо с овощами в мягких булочках, и традиционная турецкая выпечка – выбор на любой вкус. Многое из того, что продают в бывшей османской столице, вы не попробуете больше нигде.

Читайте также: Где можно бюджетно поесть в Стамбуле – ТОП лучших мест

Когда еще позволишь себе съесть что-то запретное, как не в отпуске? А вот что именно можно купить у уличных торговцев, сейчас посмотрим подробнее.

Что попробовать из еды на улицах Стамбула:

Бубулик Симит (Simit)
Балык экмек (Balık ekmek)
Кумпир (Kumpir)
Кокореч (Kokoreç)
Шаурма, она же Донер Кебаб (Doner Kebab), и аналоги – Кавурма и Дюрюм
Бёрек (Börek)
Фаршированные мидии (Midye dolması)
Снеки: кукуруза (Mısır), жареные каштаны (Kestane) и орешки
Марашское мороженое (Maraş dondurma)
Османская паста-карамель (Mesir macunu-Osmanlı macunu)
Салеп (Sahlep)
Турецкий чай (Çay)
Свежевыжатый гранатовый сок (Taze sıkılmış nar suyu)

Бубулик Симит (Simit)

Уличная еда в Стамбуле

Рецепт самой популярной выпечки во всей Турции известен еще с османского периода. Причем в нем нет ничего экзотического – вода и оливковое масло, мука и яйца, соль и сахар, дрожжи, немного патоки и много кунжута.

Однако все вместе создает волшебную комбинацию вкуса, и устоять перед соблазном купить ароматный симит, просто невозможно.

Готовить его тоже просто. Из классических продуктов замешивают тесто и дают подняться. Затем ему придают форму плетеного бублика, закручивая определенным образом, и снова дают отлежаться.

После этого макают в разведенную с водой патоку или просто в воду, после чего обваливают в поджаренном кунжуте, и отправляют выпекаться. Снаружи получается хрустящая ароматная корочка, а внутри нежный, воздушный мякиш.

Бублик продают по всему Стамбулу, а потому искать определенную точку, чтобы полакомиться им, не придется. Поскольку их быстро разметают, сдоба всегда свежая.

Есть его лучше сразу, ведь на следующий день он уже не будет таким восхитительным. Стоимость Simit зависит, где его покупать. Самая низкая цена на улице – около 1,5 турецкие лиры. В кафе может подскочить до 2,5 лир.

Также цена привязана к рецептуре выпечки. Классические идут без начинки и не сладкие, но некоторые начиняют сыром или джемом, отчего бублики приобретают дополнительный вкус, а потому немного дороже.

Балык экмек (Balık ekmek)

Этот перекус свободно можно назвать блюдом, поскольку состоит из нескольких ингредиентов. Если перевести «Balık ekmek» буквально, получится «рыбный хлеб», но мы бы скорее назвали это бутербродом с рыбой.

По популярности он не уступает бублику симиту. Это угощение с одинаковым удовольствием поглощают как местные жители, так и гости города. Как понятно из перевода, основной начинкой служит рыба.

Причем это всегда свежайшая тушка, буквально недавно выловленная из недр морских, и обжаренная тут же за прилавком, заботливо уложенная на свежеиспеченный хлеб, приправленная свежей зеленью, маринованной морковкой и луком, а в конце слегка сбрызнутая лимоном.

Особенно много палаток на пристани Эминёню, но и в других частях города их несложно встретить, но вдоль побережья, все же, торговых точек больше всего.
Если желаете запивать еду, местные предпочитают сочетать балык экмек с шалгам (şalgam suyu) – соком репы. На вкус он похож на рассол, хотя имеет насыщенный винный цвет.

Цена кушанья: 10–15 лир.

Кумпир (Kumpir)

Кто не любит печеную картошку? Это блюдо точно понравится всем, особенно вегетарианцам. Вначале крупные картофельные клубни хорошо моют и заворачивают в фольгу, запекая до полной готовности.

После этого каждую начиняют по собственному предпочтению. Для этого картофелину надрезают, чтобы клубень можно было немного раздвинуть.

Классический вариант – начинка из масла и чеддера. Однако часто в середину кладут и другие ингредиенты: жареные грибы, колбаски или курицу, кукурузу или горошек, сырые или маринованные овощи, оливы, масло и сыр кашар, сделанный из козьего и овечьего молока.

Также в качестве наполнителя используется микс, называемый у нас салатом «оливье», а турки – «русский салат». Часто композиция приправляется соусами собственного приготовления на основе томатов или натуральным йогуртом.

Чтобы покупатель сам мог выбрать, что он хочет видеть внутри клубня, начинка разложена в лотках на витрине. Цена обычно от 15 до 26 лир, и зависит от выбранного состава.

Читайте также: Где позавтракать в Стамбуле – все про турецкий завтрак

Хотя блюдо легко встретить в любой части Стамбула, особенно большое скопление лоточников наблюдается на улице Истикляль и в районе Ортакей, где недалеко друг от друга находятся сразу три заведения с названием «Kumpir»:

Ресторан турецкой кухни «Mr. Kumpir» («Г-н Печеный картофель»).
Ресторан марокканской кухни «Class kumpir» («Классный печеный картофель»).
Киоск «Atomic Kumpir» («Атомный печеный картофель»).

Кокореч (Kokoreç)

К несколько необычным блюдам относится кокореч. Основной компонент – овечьи потроха, завернутые в кишки и обжаренные на вертеле над углями.

Когда они готовы, их мелко нарезают и выкладывают на свежий хлеб, добавляя для пикантности специи, маринованные овощи и сдабривая соусами.

Начинка напоминает шаурму, только вместо мяса используются потроха. Если вы не брезгливы и не щепетильны, непременно попробуйте это национальное угощение.

Купить кокореч в Стамбуле запросто на улице и в кафе. А запивать лучше холодным айраном. Многие палатки с Kokoreç расположены рядом с основными достопримечательностями: у Египетского и Гранд базаров, мечети Нуросмание и Новой Валиде Султан, башни Баязит и Галатской, и прочими.

На улице вкуснятина обойдется 15–25 лир, в кафе 20–45 лир.

Шаурма, она же Донер Кебаб (Doner Kebab), и аналоги – Кавурма и Дюрюм

Doner Kebab

Kaşarlı dürüm döner – фирменное блюдо Стамбула, немного напоминающее кокореч. Однако в данном случае начинкой служат не патроха, а натуральное мясо, которое тоже жарят на вертикальном вертеле, щедро сдобренное специями.

Рядом с палатками шаурмистов стоит настолько дразнящий аромат, что даже убежденные веганы отказываются от своих убеждений, и с готовностью принимают вероисповедание мясоедов.

Есть несколько видов донера:

С телятиной – Et döner (Эт донер).
С курицей – Tavuk döner (Тавук донер).
Из баранины – Kuzu döner (Кузу донер).
Из индейки – Hindi döner (Хинди донер).
С телятиной – Dana döner (Дана донер).

Заметьте, никаких собак и котов. Это к тому, что в отличие от нашей привокзальной шаурмы, ту используются только свежие продукты, так что она более чем съедобная.

Часто несколько видов мяса смешивают, а чтобы блюдо не казалось однообразным, к мясу по желанию добавляют разные овощи – лук, капусту, помидоры, сладкий перец и т.д., а затем заливают соусом (чесночным, йогуртовым, острым, мятным).

Есть альтернативный вариант донера, в котором вместо цельного мяса используют жаренный фарш, и называется это – кавурма (kavurma).

Еще одна разновидность популярного перекуса – дюрюм. Начинка тоже мясная, но в донере ее вкладывают в питу (пресная плоская лепешка с кармашком), а в дюрюм заворачивают в тонкий лаваш или его родственника – юфку.

Если заглянуть в историю, то увидим, что родиной doner kebab считается турецкий город Бурса. Именно там в середине XIX столетия появился первый вертикальный гриль. До этого использовался только горизонтальный вертел, известный в османской империи еще в XVII веке.

Сегодня донер кебаб можно купить в любой части страны, и в Стамбуле это один из самых популярных видов еды. Зависимо от размера и ингредиентов, стоимость блюда колеблется в пределах 15–30 лир.

Бёрек (Börek)

Бёрек (Börek) в Стамбуле

Блюдо состоит из тончайшего слоеного теста, которому придают разную форму, а также имеет варианты начинок:

Ispanaklı börek – бёрек со шпинатом.
Sigara böreği – завернутая трубочкой сигара с сыром.
Su böreği – тоже с сырной начинкой, но в форме квадрата.
Kıymalı börek – квадратики с мясом внутри.
Patatesli börek – бёрек с картофельным наполнением.

Поскольку это тоже знаменитая местная еда, ее легко встретить в любой части города. Если заказать блюдо в кафе, его цена будет примерно 10–20 лир.

На улице обычно продают на вес, и 1 кг стоит 25–35 лир (зависит от начинки). Идеально подходят для завтрака со стаканчиком чая.

Фаршированные мидии (Midye dolması)

Это сытное и пикантное блюдо сильно отличается от тех мидий, которые гурманы привыкли употреблять в сыром виде. Тут их набивают рисом, добавляют орешки и специи, а чтобы глубже раскрыть букет, подают с ломтиком лимона, соком которого следует окропить начинку.

Поскольку много таких даров моря не съешь, продают их поштучно. Съев 7–9 мидий, чувствуешь себя так, будто плотно пообедал. На вкус они довольно интересные со специфическими, пикантными нотками.

Для знакомства с мidye dolması лучше не покупать сразу много. Они продаются поштучно по 1–2 лиры.

Больше всего лоточников стоит у побережья, а появляются они ближе к вечеру.

Снеки: кукуруза (Mısır), жареные каштаны (Kestane) и орешки

Кукуруза и жареные каштаны в Стамбуле

Жареные каштаны продают на развес еще горячими, то есть жарят их прямо при вас. Делается это неспроста, поскольку особенно вкусные они пока не остыли. Учтите, что каштаны довольно сытные, и много съесть не получится. Самая маленькая порция в 100 грамм стоит 15–25 лир.

Когда проголодались, очень удобно купить пакетик кestane, наслаждаясь ими, продолжая путь по городу.

Вместо семечек, которые многим так нравятся, в Турции предпочитают сухофрукты и очищенные орешки. Их фасуют в пакетики, которые зависимо от веса стоят 1–5 лир.

Большие порции за 10 лир покупают в основном домой. Но нередко туристы жалуются, что на базарах в готовых порциях вес не соответствует заявленному. Чтобы не быть обманутым, покупайте запаянные фабричные упаковки в супермаркетах.

Альтернативой им служит кукуруза – еще один распространенный вид перекуса, который встречается на каждом шагу. Mısır продают в двух видах – жареную на гриде и отварную.

Готовые початки обязательно приправляют специями и солью, а иногда сбрызгивают лимоном. Отварная стоит 2 лиры, жареная на лиру дороже. Впрочем, иногда цена достигает 5 лир.

Уличные сладости в Стамбуле

Турецким сладостям можно петь оды, восхваляя каждое блюдо в отдельности и все сразу. Их разнообразие достигает 170-и разных видов, и каждый рецепт – это невероятно вкусный, сладкий и необычный десерт.

Читайте также: Турецкие сладости в Стамбуле – где купить и что попробовать

Большинство их них подают только в кафе и ресторанах, многое можно купить на рынке, в супермаркет или кондитерской лавке.

Для их дегустации сложились определенные традиции, но есть и такие, что вполне могут носить звание «уличная еда».

Локма и тулумба (Lokma и tulumba)

Локма и тулумба в Стамбуле

Оба блюда – традиционно турецкие, которые еще подавались на столы султанов и их приближенных. Хотя угощения и кажутся простыми, обладают приятным вкусом.

Локму делают из теста в форме шариков, которые обжаривают в масле, перед подачей поливают медом или сиропом, а при желании посыпают корицей.

Очень похожи в приготовлении и подаче тулумба, но имеют традиционную продолговатую форму с ребристой поверхностью.

Тулумба (Tulumba) в Стамбуле

Эти ребрышки придумали не просто так, а чтобы соусы, которыми приправляют десерт, не стекали с гладкой поверхности, оставаясь в ложбинках.

Продаются lokma и tulumba на вес, а стоят они около 15-и лир за 1 кг.

Марашское мороженое (Maraş dondurma)

Мороженное любят все – это аксиома. Оно популярно в любое время года, и зима не исключение, ведь оно так изумительно сочетается с горячим кофе. Но в Турции оно совсем не похоже на классическое крем-брюле или пломбир.

Тут его готовят по особому рецепту, и обязательно на козьем молоке. Встречается и на коровьем, но по вкусовым качествам оно значительно уступает традиционному.

Также к нему добавляют сахар, мастику из смолы мастикового дерева и порошок салеп из высушенных клубней орхидеи, которые служат загустителем. Причем их эффект настолько сильный, что мороженщикам приходится все время перемешивать массу в деревянных бочках, дабы та не уплотнилась еще сильнее.

По сути dondurma – это мороженое из орхидей, что очень романтично.

В Стамбуле порция лакомства в вафельном стаканчике стоит около 6-и лир.

Османская паста-карамель (Mesir macunu-Osmanlı macunu)

Mesir macunu-Osmanlı macunu

Сегодня эта разноцветная ириска продается в Стамбуле повсеместно, но у нее интересная история. В самом начале это было лекарство, созданное османским суфием Меркезом Эфенди для матери Сулеймана Великолепного, когда та заболела.

Когда ни один лекарь не смог отыскать действенное зелье, султан обратился за помощью к главе духовной школы, у которого был опыт лекаря.

Меркез смешал 41 компонент из специй и растений (анис с черным перцем, облепихой, гвоздикой и кокосом, кориандром, цедрой апельсина и имбирем, корнем солодки, несколькими видами тмина, шафраном и ревенем, куркумой и другими ингредиентами), отчего получилась паста, которую он и отправил во дворец.

Средство оказалось весьма эффективным, и Хафса Султан решила, что оно должно быть доступно всем. С тех пор появилась традиция раздавать его бесплатно каждый год 22 марта, поскольку этот день символизирует приход весны. Традиция сохранилась и по сей день, а проходит во время фестиваля Навруз с 21 по 28 марта.

Изначально паста не была сладкой, а скорее пряной. Чтобы придать ей более приятный вкус и сделать разноцветной, стали добавлять сахар и фрукты. Как видите, турки даже лекарство умудрились превратить в сладкую конфету.

Во время праздничных дней торговцы макуна стоят на каждом шагу. В их лотках она похожа на пестрое фондю со шпажками возле каждого вида ириски, лежащих по своим ячейкам. Укажите, какие из них вам приглянулись, и продавцы накрутят из них полосатую конфету на палочке.

Свежие фрукты на улицах Стамбула

Летом на каждом шагу можно встретить лотки со свежими фруктами. Не обязательно покупать килограмм. Если душа желает полакомиться дыней, арбузов, гранатом или грушей, вполне можно взять одну или две.

Но при этом, какими бы любителями торговаться не были турки, за штучный товар они цену не сбросят, так что можно даже не пытаться их убедить. Да и стоит ли, если большая порция ананаса или арбуза не превышает 3-х лир.

Покупатели на такой товар непременно найдутся, поскольку в жару не всегда хочется сладкого мороженого, а вот сочный прохладный фрукт очень даже кстати.

Напитки на улицах Стамбула

Для каждого случая и времени года в Турции есть свой напиток. Одни отлично согревают и придают сил зимой, другие освежают летом.

Салеп (Sahlep)

Салеп – ингредиент, который упоминался чуть раньше, когда речь шла о мороженом дондурма. Это порошок клубней дикой орхидеи, в составе которой содержится крахмалистый полисахарид глюкоманнан. Он очень калорийный, и в Османский период им активно кормили молодых девушек, чтобы те прибавили в весе перед замужеством.

В качестве напитка он был популярен и за пределами Турции. Его пили не только, чтобы восстановить силы и унять боль в горле, но и в качестве афродизиака.

Даже Парацельс писал, что корень растения напоминает мужской орган и способен восстановит мужскую силу и страсть. Если вспомнить гаремы и страстных восточных мужчин, в это охотно верится.

Сегодня Sahlep не менее популярен. Если летом из муки орхидеи делают мороженое дондурму, то зимой из нее готовят традиционный горячий напиток, без которого не обходится ни один рождественский стол.

Впрочем, он актуален не только на праздники, но и на протяжении всего холодного времени года. Чтобы придать салепу более насыщенный вкус, в него добавляют корицу, какао, кокосовую стружку, ваниль или молотые орехи.

Купить лакомство можно в кафе и на улице за 13–20 лир.

Турецкий чай (Çay)

Турецкий чай (Çay) в Стамбуле

Чаепитие в стране не столь древнее, как употребление кофе, и укоренилось с подачи первого турецкого президента Мустафы Ататюрка, когда после падения Османской империи импорт кофе стал слишком дорогим и проблематичным.

Зато чайные плантации на территории собственной страны расширить было гораздо проще, и основную часть урожая сегодня собирают в провинции Ризе.

Заваривание напитка сопровождается определенными действиями. По традиции используют двухъярусный чайник «чайданлык». В нижней части закипает вода, а в верхней тем временем греются сухие листочки.

Когда вода снизу закипает, часть ее используют, чтобы залить чайные листья, и снова возвращают чайданлык на очень маленький огонь, чтобы только поддерживать температуру.

Заварка получается крутая, и каждый наливает часть заварки и воды в том соотношении, который ему нравится. Обычно местные пьют очень крепкий чай, а остальные вариации предлагаются туристам:

Koyu – темный.
Tavşan kanı – кроличья кровь (тоже крепкий).
Açık – светлый.

Стаканчики, из которых пьют турецкий чай, имеют форму полураскрытого тюльпана и обязательно выполнены из стекла. Для повседневного использования это простые прозрачные bir bardak (стекло), на праздники хозяйки достают нарядные с красивым орнаментом.

В оригинальном исполнении у них нет ручки, и держать следует за верхнюю часть у ободка. Варианты с ручками делают только для туристов.

В качестве подсластителя к чаю иногда подают сахар, но чаще это мед и что-то из национальных сладостей (рахат-лукум, кадаиф, ревани, шекерпаре, пишмание и другие).

Чай тут пьют всегда и везде. Этот напиток легко купить в кафе, на улице, на паромах, а в ресторанах его часто подают бесплатно после трапезы. Уличных торговцев, в ассортименте которых помимо всякой снеди присутствует çay, особенно много рядом с базарами.

Стоимость одного стакана чая колеблется в пределах 2–5 лир, на паромах всего за 1,5 лиры.

Свежевыжатый гранатовый сок (Taze sıkılmış nar suyu)

Свежевыжатый гранатовый сок в Стамбуле

Продавцы фруктов часто предлагают не только цельные фрукты, но и свежие соки, которые давят прямо на глазах покупателя.

Особенно у туристов востребован гранатовый фреш. Что же касается цены, она везде разная.

В одном месте за 1 лиру можно получить 150 мл напитка в пластиковом стаканчике, в другом за 400 мл заплатить 10 лир, а гуляя вокруг Египетского рынка, 250 мл сока можно встретить за 3 лиры.

Резюме

Вся уличная еда в Стамбуле действительно вкусная, но при этом калорийная. Также она не заменит полноценного обеда и ужина, а служит лишь временным перекусом, пока не найдете уютное местечко в одном из кафе/ресторанов, чтобы насладиться полноценной трапезой.

Даже если вы не привыкли доверять лоточникам в родном городе, в бывшем Константинополе уличная еда готовится из свежайших продуктов, а потому нет повода для волнений.

Ее можно воспринимать как одну из местных достопримечательностей, ведь через кулинарию вы знакомитесь с многовековой историей страны.

Уличная еда в Стамбуле (фото)

Фотогалерея уличной еды в Стамбуле

Автор статьи

Любит путешествовать и открывать для себя новые места. Считает Стамбул одним из самых красивых городов мира.

Написано статей

Еда в Стамбуле

Туристу в Стамбуле очень легко попасть на большую сумму чека и плохое обслуживание. Чтобы остаться сытым и довольным, надо знать проверенные места, ориентироваться в названиях турецких блюд и ценах. Мы ходили в кафе и рестораны Стамбула, пробовали уличную еду, покупали продукты и готовили сами. Где поесть в Стамбуле и что привезти домой?

Ужин в ресторане Taksim Bahcıvan

Содержание

Турецкая кухня

Стамбул находится между Европой и Азией, поэтому здесь можно найти кухни разных стран, но особенно популярна турецкая. Турецкая кухня сочетает в себе средиземноморские, кавказские, арабские и многие другие кулинарные традиции.

Даже те, кто ни разу не был в Турции, обязательно пробовали такие турецкие блюда, как кебаб, долма, рахат-лукум и турецкий кофе. Похожие блюда являются типичными для южных республик бывшего СССР. Турецкая кухня не является для нас экзотической, она пикантная, но не слишком острая, в Турции едят мясо (кроме свинины), рыбу и много овощей, любят кисло-молочные напитки.

Рестораны Стамбула

Ресторан в Султанахмет

Пока вы не освоились в новом городе, лучше не проверять цены и обслуживание на себе, а довериться отзывам путешественников. Перед поездкой я прочла отзывы о ресторанах и кафе Стамбула и отметила несколько заведений в районе Таксим, где мы забронировали апартаменты.

Первый вечер мы ужинали в ресторане Aretin Yeri в переулочке у пешеходной улицы Истикляль (Kameriye Sk). Заказали рыбное мезе и белое вино. Ресторан оказался именно таким, как про него писали на Tripadvisor – вкусная еда и хорошее обслуживание. Ценовая категория выше среднего.

По теме: Отзывы на Tripadvisor или как получить бесплатный совет

Рыбный ресторан в Karaköy

Рыбные рестораны в Стамбуле есть везде. Рестораны с видом на Золотой Рог располагаются на нижнем уровне Галатского моста, куда приходят смотреть закат.

Другое, более оригинальное место для обеда, рыбный рынок со стороны района Karaköy. Столики стоят вдоль берега, тут же жарят рыбу. Обстановка простая, но цены недешевые, поэтому мы заранее их уточнили (от 20 TL за порцию). Брать рыбу на вес выходит дороже.

По теме: Где остановиться в Стамбуле? Туристические и опасные районы

Рыбный рынок в Karaköy

Популярное мясное блюдо кебаб готовят в разных видах и предлагают в Стамбуле на каждом шагу. Одно из хороших и недорогих мест для ужина посоветовала хозяйка наших апартаментов.

Taksim Bahçıvan (Kebap Lahmacun & Pide Salonu) находится между улицами Истикляль и Тарлабаши по адресу Suslu Saksi Sk. 27. Большая порция кебаба с овощами стоит 20 TL, кроме того вначале приносят горячую лепешку с мясным и овощным соусами, а в конце предлагают чай. Наш ужин на двоих обошелся в 32 TL (на фото в начале статьи).

В Стамбуле есть рестораны традиционной и современной турецкой кухни. В ресторанах района Султанахмет готовят оригинальные блюда атаманской кухни (ottoman). О меню султана и его приближенных лучше всего рассказывает экспозиция дворцовой кухни Топкапы Сараи.

Круиз по Босфору с ужином и шоу-программой позволяет увидеть красоту вечернего Стамбула, попробовать традиционные угощения и посмотреть на турецкие танцы. выбрать круиз

Кафе Стамбула

Кофе в Турции не так популярно как чай и в какой-то мере заменяет туркам алкоголь. Помимо традиционных мест, в Стамбуле работает сеть кафе Starbucks и другие модные кофейни с большим ассортиментом напитков. Мы облюбовали кафе на берегу Босфора недалеко от пристани Кабаташ. Кофе по-турецки 6 TL, к нему подают бутылочку воды.

Турецкий чай и сладости в кондитерской Savoy

Турецкий чай (çay) часто приносят как комплимент в конце трапезы. Если вам захотелось просто выпить чашечку чая, можно выбрать любое место на улице Истикляль и смотреть на проходящих мимо людей.

Мы заходили в кафе-кондитерские Hafiz Mustafa 1864 и Savoy. Во многих кондитерских есть столики, где можно попробовать купленные сладости. Чашка чая стоила 3 TL, десерты 8-10 TL.

В первый день в Стамбуле мы пили турецкий чай с видом на Босфор. Панорамные виды на Мраморное море и пролив открываются из кафе в парке Гюльхане и дворца Топкапы. Чайник на двоих стоит 15 TL. В нетуристических районах чай обойдется намного дешевле (1-1,50 TL за чашку).

По теме: Один день на Бююкаде, паром из Стамбула на Принцевы острова

Уличная еда в Стамбуле

Кумпир в районе Ortaköy

Кебаб (döner kebap) или шаурма – мясо готовится на вертеле, подается в пите или в виде ролла с овощами. 4-6 TL
Кумпир (kumpir) — запеченная картошка с начинками, особенно популярна в районе Ortaköy. 15 TL
Balık ekmek — белый хлеб с рыбой (скумбрия). Наш любимый обед. Продают с лодок у Галатского моста в районе Eminonu. 8 TL
Salash fish — вариация balık ekmek, но в обжаренном лаваше. Продавцы стоят рядом с рыбным рынком с другой стороны Галатского моста (р-он Karaköy). 10 TL

Balık ekmek у Галатского моста

Небольшие закуски по 1-2 TL у уличных продавцов с тележками: симит (simit) – бублик с кунжутом, жареные каштаны, вареная кукуруза. С подносов продают мидии с лимоном, но мы не решились их попробовать.

Бублики симитКукуруза

В Стамбуле очень вкусное мороженое разных видов, цена 5 TL за вафельный рожок, продавцы устраивают настоящие шоу. Также на улице всегда можно купить свежевыжатый сок. Турки любят полезный кисло-молочный напиток айран (ayran).

Свежевыжатый гранатовый сок

Продукты и супермаркеты Стамбула

Как и в любом большом городе, в Стамбуле множество продуктовых и овощных магазинов и лавок. Местные жители ездят за покупками в крупные центры, а туристы ищут что-то поближе к месту своего проживания. Мы нашли 2 супермаркета: Şok и Carrefour. Из продуктов понравились овощи (картофель, помидоры, огурцы, перец), зелень, вкусный хлеб.

Очередь за кофе Mehmet Efendi

В супермаркетах хорошие цены на турецкий чай и кофе. Мы купили с собой 500-граммовую пачку чая за 10,50 TL и несколько упаковок молотого кофе по 1,85 TL за 100 гр. Самый вкусный турецкий кофе производится под маркой Kurukahveci Mehmet Efendi.

Гуляя по рынку специй (Spice bazaar), мы обратили внимание на очередь к окошку, из которого вкусно пахло свежемолотым кофе. Оказалось, что это точка расфасовки и продажи кофе Mehmet Efendi, купили 500 гр за 17,5 TL. Турецкий кофе мелкого помола подходит для турки и кофемашин.

Турецкие сладости

Восточные сладости всегда считались хорошим подарком из Стамбула. Купить турецкие сладости можно в специализированных магазинах или на рынке. Если везете для себя, то лучше всего пробовать и покупать на вес, если в подарок, то в красивой коробке.

Мы делали покупки в магазинах Koska, их много во всем Стамбуле. Наборы рахат-лукума называются Turkish Delight. Обращайте внимание на вес упаковки. Самая дорогая из купленных нами коробок стоила 19 TL (500 гр), самая дешевая — 4,50 TL.

Стамбул — это больше Восток, где понятие цены и честности в сфере обслуживания очень расплывчато. В туристических районах вас будут настойчиво зазывать, предлагать что-нибудь посмотреть или попробовать.

На туристах стараются заработать везде, но в Стамбуле надо быть особенно бдительным. Главный совет туристам в Стамбуле – спрашивайте цены и не стесняйтесь говорить «Чок пахалы!» (очень дорого).

Узнать больше о турецкой кухне можно на гастрономической экскурсии в Стамбуле.

Уличная еда в Стамбуле — что обязательно попробовать в Турции

Поговорим снова о еде, на этот раз о разнообразной и вкусной, уличной еде Стамбула. В одной статье описать все эти вкусности просто невозможно, рассказываем лишь о тех, которые попробовали сами и которые нам понравились больше всего. А еще, уличная еда в Стамбуле привлекает своими названиями — это балык-экмек, кокореч, слоеные пироги — борек, знаменитые турецкие бублики — симиты, обалденно-вкусное мороженое — дондурма и конечно напиток салеп. Но, обо всем по порядку.

Содержание статьи:

Уличная еда Стамбулa

Уличная еда Стамбула

Что такое уличная еда для Стамбула? По-нашему убеждению это одна из главных достопримечательностей города, без которой он потеряет свой колорит и это уже будет совсем не тот Стамбул, который мы полюбили.

Побывать в Стамбуле и не попробовать уличной еды, не простительно. Вы просто не пройдете мимо нежнейших, пахнущих на весь город жареных каштанов, вкуснейших стамбульских сладостей, аттракционов и шуток от продавцов турецкого мороженого — дондурмы, чая, который нужно пить именно в стаканчиках-тюльпанах и известного во всем мире кофе по-турецки, а знаменитый турецкий бублик — симит, навсегда останется для вас одним из ярких воспоминаний о Стамбуле.

Уличная еда помимо того, что неплохо утоляет голод во время продолжительных прогулок по городу, в Стамбуле она может также стать для вас настоящим кулинарным открытием. На улицах еда настолько разнообразная, что мы сравнили бы ее с изысканным ресторанным меню национальной турецкой кухни. Так что же попробовать в Стамбуле?

Уличная еда в Стамбуле — жареные каштаны и кукуруза

Кокореч

Начнем наш краткий экскурс по уличной еде Стамбула с блюда, узнав состав которого, не каждый рискнет его попробовать. Знакомьтесь — Кокореч. Состав этого блюда немного нетрадиционен для наших людей, это бараньи кишки, в которые добавляют различные внутренности молочных ягнят: сердце, печень, легкие. Затем это все дело жарится на вертеле, на углях и подается в порубленном виде с маринованными овощами, хлебом и айраном.

Для тех, кто решится отведать кокореч, готовьтесь, будет очень вкусно!

Кокореч готовят, как в ресторанчиках и кафе, так и на улицах, и это блюдо настолько популярно, что собирает очереди из местных жителей и смелых туристов. Интересный факт связанный с этим кушаньем, говорят, что из-за него Турцию не берут в Евросоюз, так как бараньи потроха не соответствуют санитарным нормам, а турецкие власти не решаются запретить любимое народное кушанье.

Выберите валюту: TRY

Кокореч в Стамбуле стоит от — 5 тур. лир

Турецкий кокореч

Балык экмек

Рыба в хлебе или по-турецки балык экмек, тоже очень популярное блюдо на улицах Стамбула. Мы рекомендуем пробовать балык экмек на пристанях, например Эминеню, где главный ингредиент — рыбу, отлавливают в Босфоре, прямо с Галатского моста и затем жарят на гриле.

Рыбу кладут в хлеб, добавляют салат, маринованные перец и морковь, по желанию лук. Самостоятельно сбрызнув все лимонным соком можно разместиться на лавочках, на набережной Босфора и пробовать это вкуснейшее блюдо. Порция балык экмека большая, поэтому рекомендуем брать одну на двоих.

Балык экмек в Стамбуле стоит от — 7 тур. лир

Балык экмек на берегу Босфора

Балык экмек на пристани Эминеню

Хлеб чтобы готовить балык экмек

Слоеный пирог — борек

Этот турецкий деликатес можно отведать в любом районе Стамбула и практически везде он будет приготовлен по-разному. Борек — это пирог с начинкой из тончайшего слоеного теста. В качестве начинок используют мясо, картофель, шпинат или сыр.

Турки любят начинать день именно с этого кушанья, употребляя его на завтрак. Мы тоже считаем, что это отличный перекус, который идеально сочетается с турецким чаем или кофе.

Борек в Стамбуле стоит от — 4 тур. лир

Борек в одном из уличных кафе Стамбула

Придорожное кафе, где продают слоеные пироги

Турецкие бублики — cимиты

Представить Стамбул без традиционного бублика-симита мы сейчас уже не можем. Это не просто одна из уличных лакомств, это наряду с чаем в тюльпанообразных стаканчиках и кофе по-турецки, неотъемлемая часть жизни жителей и гостей Стамбула, своеобразный символ города.

Продают турецкие бублики — симиты, практически везде, в специальных красных тележках. Готовят их из дрожжевого теста, затем обмакивают в патоку и обильно посыпают кунжутом. Можно купить бублики с различными сладкими начинками и сыром, а можно просто обыкновенный классический симит, который по вкусу не сладкий и не соленый, но возможно благодаря стамбульскому воздуху, вкус турецкого симита незабываем..

Симит в Стамбуле стоит от — 1 тур. лир

Турецкие бублики — симиты

Пробуем турецкий бублик

Красные тележки с бубликами на площади Таксим

Турецкие бублики на улице Истикляль

Мороженое дондурма

Перейдем к сладкому, а именно к турецкому мороженому — дондурме. Мороженое несколько отличается от привычного для нас, оно имеет в составе мастику, от чего более тягучее, похоже на жвачку. Готовят мороженое из козьего молока. Нам мороженое запомнилось тем, что на удивление, как в знаменитой рекламе, тает во рту, а не в руках.

Но прелесть этого мороженого еще в том, что продавцы дондурмы устраивают целый аттракцион представлений для своих покупателей. Вам не только продадут вкуснейшее лакомство, но и поднимут настроение на весь день.

Дондурма в Стамбуле стоит от — 5 тур. лир

Турецкое мороженое дондурма

Кофе по-турецки

Все слышали о кофе по-турецки и попробовать его в Турции нужно обязательно, ведь именно здесь его приготовят во всех традициях. Кофе по-турецки подается в маленьких чашках, всегда со стаканом воды. Он терпкий, очень крепкий и в чашке более половины осадка.

Кофе по-турецки готовится по оригинальному, изобретенному более 300 лет рецепту приготовления в медной турке (джезве). Как мы не пробовали выпить кофе по всем рекомендациям и маленькими глотками и чередуя с холодной водой, вкус турецкого кофе остался для нас загадкой.

Попробовать стоит, но нам хватило одного раза, все-таки не наш продукт.

Кофе по-турецки стоит от — 4 тур. лир

Кофе по-турецки

Турецкий чай и салеп

А теперь переходим к самому, по-нашему убеждению, любимому напитку всех турков — чаю, а также расскажем подробнее о таком напитке, как салеп, о котором мы обещали рассказать в нашей статье о первом впечатлении от Стамбула.

Так вот, в Стамбуле местные жители пьют чай постоянно: утром, днем, вечером, а возможно и ночью, причем, как мы заметили всегда с сахаром. Он, обычно крепкий и очень горячий, подается чай в тюльпанообразных стаканчиках, с несколькими кусочками сахара, либо сладостями.

Представить турка общающимся в кафе без чая невозможно, а если вы будете в турецкой компании, вам обязательно любезно предложат стаканчик чая.

Теперь про салеп, что же это такое?

Настоящий салеп готовится из муки, которую делают из корня дикой горной орхидеи, с добавлением молока и корицы, иногда имбиря. Напиток, со времени его изобретения становился все более популярным в Турции и даже поставлялся на экспорт, однако из-за больших объемов производства муки, вид дикой горной орхидеи начал вымирать и сейчас, в большинстве своем, салеп на улицах Стамбула готовят из химического порошка в пакетиках. Но попробовать этот напиток все-таки стоит.

Чай в Стамбуле стоит от — 2 тур. лир
Салеп стоит от — 3 тур. лир

Турецкий чай и салеп на улицах Стамбула

Турецкий чай и бублики подают прямо на пароме

Турецкий чай с видом на Босфор

Пробуем салеп в Стамбуле

Чай в традиционном турецком стакане

В Стамбуле есть места, специально отведенные для чаепития, их называют чайные сады. Один из самых популярных чайных садов мы посетили во время нашей прогулки по азиатской части Стамбула — Кадыкее. Здесь можно не только выпить вкуснейший турецкий черный чай, но и насладиться видом на набережную Мраморного моря.

Чайный сад в Кадыкее

Свежевыжатый гранатовый сок

О полезности гранатового сока никому говорить не надо, а о полезности свежевыжатого прямо при вас граната, вообще слов нет. На каждом углу в Стамбуле встречаются прилавки на которых своими яркими красками привлекают вкуснейшие фрукты: гранаты, апельсины, яблоки. Из всего этого разнообразия, по-вашему желанию сделают сок прямого отжима специальным аппаратом. Попробовать свежий гранатовый сок обязательно.

Гранатовый сок в Стамбуле стоит от — 2 тур. лир

Свежие фрукты на улицах Стамбула радуют глаз

Свежевыжатый гранатовый и апельсиновый соки

Турецкий рисовый пудинг

Помимо различных турецких сладостей, стоит попробовать в Стамбуле рисовый пудинг, его запекают в глиняных тарелках. По вкусу этот пудинг напоминает обыкновенную рисовую кашу, но в сочетании с турецким чаем очень вкусное лакомство.

Рисовый пудинг в Стамбуле стоит — 4 TL

Рисовый пудинг

Турецкие сладости

Жареные каштаны и кукуруза на гриле

Также как красные тележки с турецкими бубликами — симитами, в таких же тележках продают жареные каштаны и кукурузу. Эта распространенная уличная еда в Стамбуле, очень популярна у туристов, ведь просто невозможно пройти мимо таких запахов, которые создают эти два продукта.

До поездки в Стамбул, жареные каштаны раньше мы не пробовали, они стали для нас настоящим открытием, в плане вкуснейшего перекуса во время прогулок по городу.

Жареные каштаны в Стамбуле стоят от — 4 тур. лир
Кукуруза на гриле стоит от — 3 тур. лир

Жареные каштаны в Стамбуле

Жареная кукуруза и каштаны в красных тележках

Каштаны и кукурузу приготовят специально для вас

Когда писали этот пост, снова захотелось в Стамбул, чтобы опять попробовать вкуснейшую уличную еду Стамбула. Да, если мы что-то не упомянули или не попробовали в Стамбуле, напишите об этом в комментариях, будет интересно, что еще можно съесть.

С уважением, авторы BlogTravel Виталий и Анна!

18+ уличных блюд в Стамбуле, которые нужно съесть и где их достать

Многие стекаются в Стамбул, чтобы полюбоваться историей, видами и культурой. Однако для нас Стамбул — это кулинарная мекка. Хотя у нас было всего около 35 часов в Стамбуле, нам удалось съесть более 15 различных блюд, и мы искренне наслаждались каждым из них. Даже если вы не так амбициозны, как мы, выберите несколько блюд из нашего списка лучших продуктов, которые вы должны съесть в Стамбуле. Мы также предоставили некоторую практическую информацию, такую как средние цены на уличную еду в Стамбуле, и подсказки о том, где найти лучшую еду в Стамбуле, Турция.

Безопасно ли есть уличную еду в Турции?

Короче: да. Лично мы нашли Стамбул невероятно чистым, особенно вокруг основных туристических достопримечательностей. Вы также можете легко увидеть кухни уличной еды, и все они оказались в отличной форме. Конечно, никогда не знаешь, как хранится еда, но даже после того, как мы съели 18 различных продуктов менее чем за 40 часов, у нас не было проблем с желудком. Единственное, что мы обнаружили, это то, что в некоторых киосках соковыжималки не всегда выглядели чистыми.Это касается не столько традиционных соковыжималок, сколько электрических соковыжималок (например, для морковного сока). Однако, в целом, да, есть уличную еду в Турции, и особенно в Стамбуле, безопасно.

Где найти лучшую уличную еду в Стамбуле?

В Турции жизнь происходит на улице, а это значит, что уличная еда — очень распространенное явление. За ваш бизнес конкурируют тысячи продуктовых киосков, так что может быть очень полезно немного побродить по магазинам. Если у вас мало времени, на самом деле можно найти отличную еду относительно недалеко от основных туристических достопримечательностей.Некоторые из них являются ловушками для туристов, но некоторые популярны даже среди местных жителей. Помимо чтения наших советов, приведенных ниже, вы также можете заглянуть в рестораны на сайте zomato.com, который, как правило, очень надежен и в основном используется местными жителями.

Чего ожидать от уличной еды в Стамбуле?

Уличная еда в Стамбуле очень неформальная. Как правило, вы садитесь за пределы заведения, и официант приносит вам небольшое меню, которое часто состоит менее чем из 10 блюд. Затем вы размещаете заказ и ждете доставки еды.Он часто идет в комплекте с посудой, но большую часть еды можно съесть руками. Вот почему вы часто получаете влажные салфетки вместе с посудой. В этих заведениях не всегда подают алкоголь, за исключением, может быть, пива Efes. Легче придерживаться айрана или кока-колы (так как это все равно заказывает большинство местных жителей).

Когда вы закончите, вы просите у официанта счет. Если сдачи нет, официант принесет сдачу на стол. После этого принято оставлять небольшие чаевые, когда вы уходите (округлите до ближайшего круглого числа или около 10%).Обратите внимание, что в большинстве мест с уличной едой в Стамбуле нет ванных комнат.

Путешествие с ограничениями в питании

Если у вас есть диетические ограничения, вам может быть трудно объяснить это в Турции. Хотя базовый английский язык широко распространен, такие тонкости легко теряются при переводе. Было бы неплохо иметь при себе письменный перевод на турецкий язык ваших диетических потребностей, например «Без орехов», «без мяса» и т. Д.). Кроме того, вы также можете испытать удачу с помощью Google Translate.

Вегетарианские блюда в Стамбуле

У вегетарианцев есть широкий выбор блюд, от мезе, такого как хумус или соус из баклажанов, до блюд на завтрак, таких как менемен, до основных блюд, таких как сырный пиде или сиг кёфте. Остерегайтесь супов или блюд из риса, которые кажутся вегетарианскими, но могут быть приготовлены из говяжьего бульона. Хороший обзор вегетарианских блюд Турции можно найти в статье Never Ending Voyage.

Веганская еда в Стамбуле

Веганам может быть сложно найти подходящие блюда в Стамбуле, поскольку турецкая кухня в значительной степени основана на мясных и молочных продуктах.К счастью, многие хлебобулочные изделия готовятся на оливковом масле, а не на молочных продуктах, что позволяет веганам ориентироваться в кулинарной сфере Стамбула. Обратите внимание на традиционную пахлаву, долму (фаршированные овощи, такие как виноградные листья или цукини) или сиг кёфте. Большинство мезе также веганские, как и традиционный симит.

18+ лучших блюд в Стамбуле

Для вашего удобства мы выделили наши любимые продуктовые ларьки на карте. Хотя в Стамбуле, безусловно, есть потрясающие рестораны, большинство традиционных турецких блюд можно перекусить на обочине дороги.Они вкусные и относительно доступные по сравнению с обычными ресторанами. Но хватит вступления, давайте посмотрим, что это за отличная еда в Стамбуле!

Традиционный турецкий завтрак
Menemen (турецкая яичница)
Cay (турецкий чай)
Kahvesi (турецкий кофе)
Simit (турецкий бублик)
Meze
Lahmacun (турецкая пицца)
Pide
Icli Kofte
Kokorec
Midye Dolma
Balik Ekmek
Пахлава
Ayran
Сок: свежий и маринованный
Каштаны и кукуруза
Турецкое пиво и вино
Дондурма (турецкое мороженое)

1.Турецкий завтрак

Турецкий завтрак во всей его средиземноморской красоте — лучший способ начать свой день в Стамбуле. Конечно, это не столько уличная еда, сколько еда в отеле, но мы все равно решили включить ее. Турецкий завтрак обычно состоит из белого хлеба, различных сыров и джемов. Если вас интересует особое удовольствие, обратите внимание на мед и сливки (бал каймак). Рядом вы найдете оливки, помидоры и огурцы. Полный опыт включает в себя чашку крепкого турецкого кофе.

2. Менемен (турецкая яичница)

Менемен — еще одно блюдо, которое обычно едят на завтрак, и его можно сравнить с суповой тарелкой омлета. Традиционно он состоит из яиц, зеленого болгарского перца, помидоров и полезной порции оливкового масла. Он приправлен молотым черным перцем и иногда может содержать нарезанный лук. Чтобы блюдо было сытнее, можно заказать мясо вместе с менеменом. Мы с Михиром особенно любили турецкую колбасу (sucuklu yumurta) и жареное мясо внутри нашего менемена.Блюдо обычно подается с обильной порцией свежего турецкого хлеба. В общем, это плотный завтрак, который можно также использовать в качестве легкого обеда.

Чтобы увидеть одни из лучших менеменов в Стамбуле, отправляйтесь в Lades Menemen недалеко от проспекта Истикляль. Тарелка традиционного менемена здесь стоит 8 турецких лир, а варианты мяса варьируются от 14 до 16 турецких лир.

3. Риф (Турецкий чай)

Если вы спросите любого турка, что является типично турецким, большинство ответит «cay». Cay — это крепкий черный чай, который подают в небольших стеклянных чашках.Куда бы вы ни пошли в Стамбуле, вы увидите продавцов, продающих чай, или продавцов, пьющих чай на обочине дороги. Это часть турецкого гостеприимства, поэтому вы должны ожидать чашку горячего чая, когда навещаете кого-нибудь в Турции. Даже если вы не любитель черного чая, попробуйте хотя бы одну чашку. Часто чай подают с маленьким кусочком сахара сбоку. Поскольку у чашек нет ручек, вы поднимаете чашку и держите ее за край.

Cay вездесущ, и у вас действительно не должно возникнуть проблем с поиском чашки.Это должно стоить не более 1-2 лир. Если вы сядете в кафе на Гранд базаре, с вас вполне могут заплатить 9 турецких лир за чашку, поэтому этих мест лучше избегать.

4. Кахвеси (турецкий кофе)

Знаете ли вы, что именно османы первыми представили кофе в Европе? Кофе был неотъемлемой частью турецкой культуры на протяжении сотен лет, поэтому вы точно не можете пропустить чашечку кофе. Для приготовления кофе по-турецки кофейные зерна очень тонко измельчают перед тем, как довести их до кипения в воде.Сахар добавляется в процессе приготовления, а не после сервировки. Иногда у вас может быть возможность заказать несладкий (саде кахве), полусладкий (орта секерли) или сладкий кофе (татли). Наконец, кофе подается черным в маленькой чашке с кофейной гущей, оставшейся в кофе.

Турецкий кофе, как и турецкий чай, подают практически везде, и чашка должна стоить не более 2 турецких лир.

5. Симит (турецкий бублик)

Симит — это разновидность турецкого хлеба, выпеченного в форме круга.Чаще всего он инкрустирован семенами кунжута, хотя иногда можно встретить также семена мака, льна или подсолнечника. В некотором роде он напоминает рогалик. Симит едят просто, в качестве перекуса на ходу или с чашкой чая на завтрак.

Вы можете найти продавцов simit по всему городу, но вы также можете посетить Simit Sarayi, турецкую сеть пекарен с торговыми точками за каждым углом, в том числе в аэропорту Стамбула. На улице симит стоит 1,5 TL, но в пекарнях он может стоить до 2 TL.

6. Мезе

Мезе — это набор закусок, которые традиционно подают перед едой или вместе с ней. Их очень много, но к самым распространенным относятся соленые огурцы, хумус и эзмэ. Эзмэ — это разновидность соуса из свежих помидоров и перца чили. Другой вариант — патликанский салатаси, соус из жареных баклажанов. В большинстве ресторанов и даже уличных закусочных вам обычно подают тарелку соленых огурцов и эзме, как только вы сядете. Они бесплатны и на ваше усмотрение.Другие мезе заказываются из меню и не должны стоить более 4-7 турецких лир.

7. Лахмаджун (турецкая пицца)

Лахмаджун — это разновидность лепешек, покрытых мясным фаршем, обычно говядиной или бараниной, а также овощами и зеленью. Ее часто называют «турецкой пиццей», хотя она значительно легче и ее можно есть как закуску, а не полноценную трапезу. Он довольно ароматный и действительно стоит своих денег. Типичный лахмаджун на улице стоит около 8 турецких лир.

8. Pide

Пиде на самом деле больше похож на пиццу, чем на лахмаджун.По сути, это лепешка, которая загнута по краям, что превращает ее в своего рода «лодочку для пиццы». Пиде традиционно наполняют турецким сыром пейнир, сыром из козьего молока. Он очень легко тает и наполнит ваш рот небесной добротой. Помимо сыра, в пиде могут быть разные начинки. Вегетарианские варианты включают сырно-шпинатную начинку, в то время как другие традиционные варианты включают пряную баранину или суджук (турецкую колбасу из говядины). Они довольно сытные, и если вы собираетесь заказать несколько блюд, достаточно одного, чтобы поделиться им с другим человеком.

Некоторые из лучших пиде можно попробовать в Hoca Pasa Pidecisi, расположенном в нескольких минутах ходьбы от дворца Топкапы. Здесь пиде стоит около 20-25 TL, в зависимости от того, какую начинку вы выберете. Если это место будет закрыто, в ресторане подадут неплохие пиде примерно по той же цене.

9. Cag Kebab

В отличие от донер-кебаба, кэг-кебаб представляет собой горизонтально сложенный кебаб из баранины. Его готовят и готовят на вращающемся вертеле перед тем, как мясо сбривают с косточки и подают на стол.Мясо обычно маринуют в турецких специях, что придает ему больше вкуса, чем обычный шашлык. Когда его подают, его часто кладут на вертел поменьше, называемый «бико». Он идет с лепешкой и имеет потрясающий вкус, погруженный в немного эзме.

Один из лучших кебабов можно найти в ресторане Sehzade Cag Kebap, всего в нескольких метрах от Hoca Pasa Pidecisi и в нескольких минутах ходьбы от большинства туристических достопримечательностей. Базовая порция из 2 шампуров здесь стоит 24 TL, но вы можете заказать больше шампуров по цене 12 TL за штуку.

10. Донер Кебаб

Стамбул, любимый пьяными людьми со всего мира, — идеальное место, чтобы попробовать настоящий донер-кебаб. Донер-кебаб состоит из вертикальной стопки вращающегося мяса, с которого сбривают мясо, когда оно становится хрустящим по краям. Затем его подают в виде лаваша со свежими овощами, такими как помидоры и сырой лук. Мясо может быть куриным или говяжьим. Цены на донер-кебаб сильно различаются от прилавка к прилавку, где донер с курицей может стоить от 5 до 12 турецких лир, а донер из говядины — около 20 турецких лир.

Самый знаменитый донер-кебаб можно найти недалеко от Гранд базара, в Donerci Sahin Usta. Это лучший кебаб, который я когда-либо ел в своей жизни (а я ел… много). Это очень дорого — 26 турецких лир за штуку, но оно того стоит. Как вариант, донер-кебаб можно купить практически в любой точке города.

11. Icli Kofte

Icli kofte буквально означает «фаршированные фрикадельки» и состоит из ракушки булгура, фаршированной мясным фаршем, специями, луком, а иногда и орехами.Мясо, используемое для начинки, обычно — говядина или баранина. Они невероятно сытные, поэтому не совершайте такой же ошибки, как мы, и заказывайте 16 штук (независимо от того, насколько вы голодны).

Лучшее место, чтобы отведать icli kofte, без сомнения, это Сабиртаси. Sabirtasi, вероятно, является одним из самых знаковых ресторанов Стамбула, который продает icli kofte с 1987 года. Ресторан расположен на улице Истикляль, и его может быть немного сложно найти. Если вы не хотите перекусить в столовой, обратите внимание на их небольшой киоск-кафте перед рестораном.На улице одна фрикаделька стоит 6 турецких лир, а в ресторане — примерно 7 турецких лир за штуку.

12. Kokorec

Если честно, мне не очень хотелось пробовать кокореч, но Михир очень настаивал на том, чтобы мы это сделали. Кокореч — это блюдо, которое в основном популярно среди местных жителей, и представляет собой разновидность шашлыка из субпродуктов, например, сладкого хлеба, сердца, легких или почек. Их набивают в кишечник с большим количеством специй, а затем медленно обжаривают. Когда мясо готово к подаче, его сбривают и очень мелко нарезают.Его часто приправляют хлопьями чили и подают со свежим кусочком лаваша. В конце концов, я должен сказать, что на вкус это было намного лучше, чем звучало.

Мы нашли одни из лучших кокоречков в Kral Kokorec, хотя в том же районе есть еще несколько продавцов. Сэндвич с кокоречем стоит около 12 турецких лир, в то время как его тарелка дороговата — 30 турецких лир.

13. Мидай Долма

Midye Dolma определенно была моей любимой закуской в Стамбуле. По сути, долма мидье означает «фаршированные мидии».Имейте в виду, я обычно не очень люблю мидии, но они пахли так вкусно, что мне просто пришлось их попробовать. Мидии фаршированы ароматным пряным рисом, кедровыми орешками и смородиной и подаются с долькой лимона. Затем вы сбрызгиваете лимонным соком перед тем, как съесть мидии.

У нас была долма миде от случайного уличного торговца, которого мы нашли недалеко от улицы Истикляль, но вы можете найти их практически где угодно. Если сомневаетесь, просто посмотрите по запаху, и вы его найдете! Блюдо из 10 мидий обошлось нам всего в 10 турецких лир, что является невероятным соотношением цены и качества.

14. Балик Экмек

Если вы следите за Риком Стивсом так же религиозно, как и мы, возможно, вы слышали о балик экмек, турецком рыбном бутерброде. Он состоит из большого куска белого хлеба, начиненного филе жареной рыбы и овощей, таких как салат и сырой лук. Скумбрия — это рыба, которую чаще всего используют в этой турецкой уличной еде.

Вы можете найти множество ресторанов, продающих балик экмек, на Галатском мосту и вокруг него. Купите эту закуску всего за 12 турецких лир перед тем, как отправиться в круиз по Босфору!

15.Пахлава

Скорее всего, вы однажды в жизни ели пахлаву. Но было ли это в Стамбуле ?! Пахлава — сладкое блюдо, состоящее из теста фило с начинкой из орехов и сухофруктов. Выпечка скрепляется сиропом или медом, что делает его немного липким. Пахлава бывает десятков разновидностей, и вы должны обязательно попробовать хотя бы один или два из них.

Хотя пахлаву можно найти в любой пекарне, во многих местных магазинах или даже в супермаркетах, вам следует отправиться к Хафизу Мустафе.Начиная с 1864 года, они продают одни из лучших пахлав во всей Турции. К счастью, у них есть торговые точки по всему городу. Вы можете купить пахлаву килограммами с собой или сесть с чашкой риса. Цена на пахлаву варьируется в зависимости от ее вида, но ожидайте около 112 лир за килограмм. PS: Шоколадно-фисташковый сорт у Хафиза Мустафы восхитителен!

16. Айран

Айран, вероятно, не то, что вы будете есть само по себе, а то, что вам следует съесть вместе с любым из пикантных блюд из нашего списка.Это разновидность слабосоленого йогуртового напитка, который, возможно, напоминает несладкий ласси. Стакан обычно стоит около 3 лир.

17. Сок: свежий и маринованный

В Стамбуле просто невозможно сбежать от продавцов соков. Честно говоря, они везде. Пройдитесь немного и найдите продавца, у которого прессы для фруктов выглядят достаточно чистыми и не сильно пахнут ферментированными фруктами. Выпейте чашку свежевыжатого апельсинового сока и продолжайте осмотр достопримечательностей. Маленькая чашка стоит не более 7 лир.

Если вы предпочитаете что-то менее традиционное, почему бы не попробовать маринованный сок? Иногда вы можете получить его у продавцов маринованных огурцов примерно за 1 TL. Будьте готовы, он очень соленый и действительно впечатляет. Другой вариант — взять бутылку салгам суйю, широко известного как «реповая вода». Он пурпурный, немного пряный, кисловатый и немного странный. Но попробовать однозначно стоит!

18. Каштаны и кукуруза

Повсюду вокруг основных туристических достопримечательностей вы найдете продавцов, продающих жареные каштаны и кукурузу на гриле.Я был так счастлив попробовать жареные каштаны, так как они являются основным продуктом австрийской осенней кухни, но я был немного разочарован. Помните, что на туристических объектах каштаны не очень хорошо прожариваются, так что они могут быть почти сырыми, когда вы их достаете. Лучше отойти немного дальше и подобрать немного подальше. Если после прогулки по Голубой мечети вам абсолютно необходимо перекусить, возьмите хороший початок жареной кукурузы!

19. Турецкое пиво и вино

Хотя алкоголь не так широко доступен в уличных продуктовых ларьках, я все же хотел включить турецкое пиво и вино в этот список.Иногда у вас может быть возможность попробовать турецкое пиво Efes или, что реже, бокал турецкого красного вина.

20. Дондурма (Турецкое мороженое)

Турецкое мороженое, возможно, самый знаковый продукт в этом списке, выделяется не столько своим вкусом, сколько своей развлекательной ценностью. Липкое и почти «эластичное» мороженое идеально подходит для того, чтобы обмануть ничего не подозревающих клиентов. Рожок мороженого будет помещен в вашу руку и быстро унесен снова, столько раз, что у вас закружится голова.По крайней мере, потом вы будете вознаграждены сладким угощением 😉

Турецкое мороженое может быть немного дорогим, и если вы не будете осторожны, вам придется заплатить еще больше. Обязательно настаивайте на единственном вкусе, а не соглашайтесь на «микс», который быстро утроит цену. Совок не должен стоить больше 3-5 турецких лир, но, безусловно, может быть дороже возле основных туристических достопримечательностей.

Что вы думаете? Какая ваша любимая уличная еда в Стамбуле? Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

О Джеки

Привет, я Джеки.Я родился и вырос в Австрии, но большую часть своей взрослой жизни прожил за границей. Я пристрастился ко всему нордическому, хорошему кофе (иногда также плохому) и красивой архитектуре. Я люблю своих кошек, хотя и мой муж Михир тоже неплох 😉

Связанные

Путеводитель по уличной еде в Стамбуле: что и где поесть

Стамбул — один из крупнейших городов мира — официальное население составляет более 14 миллионов человек, и, по многим оценкам, он намного больше — а его обилие скромных посетителей способствует появлению доступной уличной еды и напитков.Множество фирменных блюд, например, боза (напиток из ферментированного проса), возникли много веков назад и являются синонимом местной культуры, в то время как другие появились совсем недавно, когда миллионы турок съезжаются в Стамбул из Анатолии (Турция к востоку от Босфора).

Высокоразвитая инфраструктура Стамбула в сочетании с неутолимой жаждой сытного фаст-фуда у публики означает, что посетители могут съесть малоизвестных турецких блюд, типичных для далеких деревень , даже не покидая культурной столицы Турции.Каталогизация всей уличной еды Стамбула — это работа на полный рабочий день, поэтому вот некоторые основные моменты того, что продается на мобильных тележках, рыночных киосках и скромных витринах по всему городу. Вот что (и где) поесть дешево в Стамбуле:

Кокореч

Этот деликатес из субпродуктов на гриле, популярный в Турции, Греции и на Балканах, состоит из кишок ягненка, обернутых вокруг внутренних органов, например, сладкого хлеба. Полученный продукт, похожий на буханку, обжаривают, затем нарезают ломтиками, нарезают и готовят на гриле с нарезанными кубиками помидорами, специями и сушеными травами. Кокореч лучше всего приготовлен из молодых ягнят, но спрос со стороны крупных цепей часто приводит к тому, что вместо него используются более старые животные, что приводит к более яркому качеству, чем более мягкие и молодые субпродукты. Киоски Kokoreç особенно присутствуют рядом с городскими базарами, предлагая дешевый и быстрый обед для покупателей и продавцов, которыми можно наслаждаться на лету.

Где взять:

ampiyon Kokoreç: (Многочисленные местоположения; веб-сайт)

Mercan Kokoreç: (многочисленные филиалы; веб-сайт)

Simit

Это повсеместное выпечка из теста практически массово производится в турецкой мегасети Simit Sarayı (Simit Palace), среди других заведений, но все еще есть много пекарен, которые производят продукты для завтрака, инкрустированные кунжутом, значительно меньшими партиями.Возьмите simit свежим из дровяной печи в пекарне или купите их у продавцов, которые ходят по городу и на паромах каждое утро.

Где взять:

Galata Simitcisi: (Mumhane Cad. No. 47, Karaköy; веб-сайт). Vita Intel: Прогуляйтесь по дороге к парому Каракёй или перед тем, как отправиться в поход из Каракёя к Галатской башне.

Tarihi Boazkesen Simit Fırını: (Tomtom Mahallesi, Boazkesen Caddesi, № 65/1, Tophane; без веб-сайта).Vital Intel: пекарня самая загруженная по утрам, и именно тогда вы, скорее всего, найдете simit горячим из духовки.

Фото: captain.orange/Flickr

Dilli Kaşarlı Tost

По сути, сэндвич с сыром на гриле, обогащенный кусочками говяжьего языка, dilli kaşarlı tost относится к излюбленной стамбульской категории «выпитой еды», идеально подходящей для употребления, стоя на площади Таксим в дымке, вызванной rakı .Сэндвич ни в коем случае не предназначен исключительно для алкоголиков, и многие кафе подают его в течение всего дня, но потребление резко возрастает, когда бары в Бейоглу закрываются и люди собираются на юго-западном краю Таксима за алкогольными закусками.

Где взять:

Kızılkayalar: (Sıraselviler Caddesi 2 / L, Beyolu; веб-сайт). Vital Intel: Пока вы там, почему бы не попробовать и бургер islak ?

Фотография: Kızılkayalar

Ислак Бургер

Загадочные мясные котлеты подаются на губчатых булочках, которые залиты сладким томатно-луковым соусом, а затем оставлены на пару в стеклянных ящиках.Эти так называемые «мокрые гамбургеры» стоят примерно доллар и продаются круглосуточно в магазинах на юго-западном углу площади Таксим. Хотя они доступны круглосуточно, нет ничего удивительного в том, что мокрые бургеры становятся популярнее как раз в то время, когда бары закрываются.

Где взять:

Kızılkayalar: (Sıraselviler Caddesi 2 / L, Beyolu; веб-сайт). Vital Intel: Одного на самом деле недостаточно, так что сейчас самое время попробовать dilli kaşarlı tost .

Bambi Café: (Sıraselviler Caddesi No: 2, Beyolu; веб-сайт)

İşkembe orbası

Подобно сыру на гриле с языком и «мокрым бургерам», işkembe çorbası (суп из рубцов) относится к категории алкогольных напитков из-за его известной способности впитывать алкоголь и предотвращать похмелье. По иронии судьбы, многие магазины, продающие суп из рубцов, находятся в консервативных кварталах и поэтому привлекают гораздо более широкую аудиторию, чем меньшинство жителей Стамбула, которые перестараются в барах.Рано утром магазины по продаже потрохов заполнены мужчинами, готовящимися к тяжелому рабочему дню, прихлебывающими бок о бок с ошеломленными полуночниками.

Где взять:

Meşhur Fetih İşkembe Salonu: (Balat Mahallesi, Leblebiciler Sokak, №: 14, Fatih; нет веб-сайта). Важная информация: добавьте на стол перец, чили или уксус, чтобы приправить суп по вкусу.

Туршу

Соленья — излюбленная составляющая городской кухни, а маринование дает возможность сохранять фрукты и овощи круглый год, что необходимо из-за естественного изобилия Турции.В исторических магазинах города продаются всевозможные маринованные продукты, от слив и помидоров до чеснока и целых початков кукурузы. В зависимости от магазина или товара в качестве травильной жидкости может использоваться уксус или солевой раствор. В каждом магазине продаются соленые огурцы на вынос или для употребления на месте, идеально заправленные в стакан с рассолом и приправленные маринованным перцем для дополнительного комфорта.

Где взять:

Асри Туршуку: (Ağa Hamam Caddesi №: 29/1, Джихангир; без веб-сайта)

Petek Turşu: (Duduodaları Sokak No: 1 / D, Beyolu; без веб-сайта)

Özcan Turşuları: (Güneşlibahçe Sokak No: 7, Kadıköy; веб-сайт)

Гезлеме

Как и многие стамбульские фаст-фуды, эти пикантные блины, скрученные вручную, происходят из Анатолии.Лучше всего их готовить на гриле с начинкой и на заказ. Тонко раскатанное тесто оборачивается вокруг начинки по вашему выбору (мангольд, белый сыр, картофель, лук или даже мясо), а затем заправляется маслом во время приготовления. Живое производство gözleme , в котором женщины в архаичных платьях раскатывают тесто в витринах магазинов, — это уловка, которую используют, чтобы заманить посетителей в туристические ловушки в исторических районах Стамбула, но есть множество рынков, где продаются блинчики более высокого качества.

Где взять:

Göztepe Pazartesi Pazarı, понедельник базар: (область между Selamiçeşme Parkı и железной дорогой, Göztepe; без веб-сайта)

Feriköy Organik Pazarı: (Cumhuriyet Mah.Gökkuşaı Sok., Feriköy; нет веб-сайта). Vital Intel: рынок открыт только по субботам. Чтобы добраться туда, сядьте на метро или автобус до Османбей.

Balık-ekmek

Balık-ekmek , буквально «рыбный хлеб», представляет собой дешевый бутерброд, состоящий из жареной рыбы (обычно скумбрии или аналогичного жирного улова), лука, помидоров и салата. Их обычно подают в самых разных заведениях: от переносных грилей на берегу Мраморного моря до качающихся лодок на Золотом Роге и до немного более формальных (но все же совершенно повседневных) заведений на берегу Босфора.Самые известные продавцы подают balık-ekmek с лодок в Эминёню у Галатского моста. Там бутерброды бесспорно дешевые, но качество рыбы ужасное. Если хотите немного улучшить качество, отправляйтесь на Босфор, чтобы купить бутерброды возле паромных пристаней и в кафе у кромки воды. Независимо от того, где вы найдете balık-ekmek , запейте бутерброд şalgam , соленым и острым напитком, приготовленным из ферментированной моркови и репы.

Где взять:

Така Балык: (Köybaşı Cad.№: 44 Yeniköy; нет веб-сайта). Важная информация: в этом кафе также подают долма миде (фаршированные мидии), вездесущую уличную еду, продаваемую на самых простых витринах по всему городу. Завершите трапезу, прогулявшись от Еникёя до Сарыера, чтобы полюбоваться экстравагантными виллами yalı (виллы на берегу Босфора). Безалкогольный.

Фото: Хорхе Кансела / Flickr

Дёнер

Вертикальные вертела с тонкими ломтиками мяса населяют каждый уголок Стамбула.Качество мяса и мастерство уста (мастер-повар), который его жарит и нарезает, сильно различаются, но есть несколько магазинов дёнер, которые закупают качественных животных, что приводит к более богатым вкусам. В зависимости от магазина, мясо может быть отрезано от вертела и подаваться завернутым в лепешку или с начинкой в хлебе пиде или хрустящей булочке. Также ищите вариацию из восточного анатолийского города Эрзурум, мясо, приготовленное на гриле на горизонтальной вертеле, которое лучше всего в ehzade Erzurum Cağ Kebabı рядом с железнодорожной станцией Сиркеджи.

Где взять:

Karadeniz Pide ve Döner Salonu: (Sinanpaşa Mahallesi, Mumcu Bakkal Sokak, № 6, Beşiktaş; без веб-сайта). Важная информация: также известен как Асым Уста. Дёнер часто распродается в обеденное время, поэтому приходите пораньше и заказывайте нарезанное мясо на пиде с солеными огурцами. Безалкогольный.

Flamingo Büfe: (Bağdat Cad.205 / C, Göztepe; без веб-сайта). Vital Intel: зайдите после поездки в Гёзтепе Пазартеси Пазари. Безалкогольный.

ardak Büfe: (Nispetiye Caddesi 104/7, Etiler; без веб-сайта). Vital Intel: без алкоголя.

Дондурма

Традиционное турецкое мороженое содержит натуральные загустители, которые придают ему гладкую, компактную и почти вязкую текстуру. В то время как многие магазины заменили все более дефицитные натуральные ингредиенты, такие как мастика и салеп (мука из клубней орхидей), промышленными заменителями, в некоторых исторических местах используются традиционные методы, а также классические ароматы, такие как фисташки и каймак (свернувшиеся сливки буйвола).

Damla Dondurma ve Boza: (Kurtuluş Caddesi 110 / A, Kurtuluş; веб-сайт). Vital Intel: зимой Дамла переключает внимание с мороженого на boza .

Боза

Этот сезонный ферментированный напиток появляется в различных воплощениях от Балкан до Средней Азии. В Стамбуле боза делают из проса, которое варят, измельчают и процеживают. В результате получается густая жидкость, которая ферментируется и украшается корицей и жареным нутом.Популярный в период Османской империи, boza производится в основном зимой и продается у мобильных продавцов, а также в небольших магазинах или кафе.

Где взять:

Damla Dondurma ve Boza: (Kurtuluş Caddesi 110 / A, Kurtuluş; веб-сайт). Жизненно важный Intel: Дамла продает боза только в холодные месяцы.

Vefa Bozacısı: (Vefa Katip elebi Caddesi № 104/1, Фатих; веб-сайт). Жизненно важная Intel: Vefa продает только boza с октября по март или апрель; в теплые месяцы они продают сезонные товары, такие как мороженое и kuru üzüm şırası , что-то вроде турецкого verjus .

Фото: Дамла Дондурма

Şerbet

erbet — напиток древнего происхождения, который готовят путем добавления в жидкость трав, фруктов, цветов, смол или меда. Старинные стамбульские торговцы шербет şerbet подают его из фляжек на улице, хотя этот обычай исчезает. К счастью, напиток был несколько оживлен несколькими новыми кафе и простыми закусочными, которые придерживаются османских и анатолийских традиций.

Где взять:

Çiya Sofrası: (Güneşli Bahçe Sk. No: 43, Kadıköy; веб-сайт). Vital Intel: на самом деле есть три Giyas на одном квартале Güneşli Bahçe Sokak, и şerbet должен быть лишь одним из вариантов, которые вы можете попробовать там. Из-за очень большого количества блюд Çiya непостоянный (несмотря на почти безоговорочную похвалу), но для лучшего впечатления придерживайтесь сезонных шашлыков.

Не можете насытиться Eater? Подпишитесь на нашу рассылку.

Лучшая уличная еда в Стамбуле: 10 блюд, которые нужно попробовать

Стамбул — город гурманов. Прогуляйтесь практически по любому району, и вы найдете шведский стол из уличных деликатесов, от гигантских мясных вертелов до свежевыжатых соков и кукурузных початков, приготовленных на углях.

Днем или ночью на улицах этого обширного и притягательного мегаполиса всегда есть что-нибудь, что готовит, так что откажитесь от карты и вместо этого направляйтесь к скромным рыночным прилавкам и красным навесам с тележками с едой — здесь вы найдете самые соблазнительные стамбульские кулинарные активы.

Сверхсвежая, всегда вкусная и до смешного доступная по цене — читайте список лучшей уличной еды в Стамбуле.

Уличная еда Стамбула идеально сочетается со свежевыжатым гранатовым соком | © Майкл Парулава / Unsplash

1. Simit

Simit, круглый кунжутный хлеб, — это ответ Турции на бублик. Традиционно тесто готовят из муки, воды, дрожжей и соли; затем его окунают в смесь воды и патоки, покрывают семенами кунжута и запекают до тех пор, пока центр не станет пушистым, а внешний слой не станет золотисто-коричневым.

Это один из самых популярных завтраков в дороге, и вы найдете его на колесных тележках практически на каждом углу. Однако, если вы хотите попробовать симит в его наиболее совершенной форме, отправляйтесь в пекарню, где вы можете купить его свежеиспеченным прямо из духовки.

Simit — один из самых вкусных и дешевых завтраков в дороге | © Benreis / Wikimedia Commons

2.

Lahmacun

Lahmacun на первый взгляд может выглядеть как пицца, но эта повсеместная уличная еда относится к совершенно уникальной категории — тонкие лепешки с фаршем из баранины, мелко нарезанными кубиками помидорами и перцем. , лук и петрушку.

После сборки он запекается в каменной печи до получения легкой хрустящей корочки по краям и подается с тарелкой турецкого салата и маринованных перцев чили. Если вы хотите съесть его, как местный житель, добавьте в лахмаджун салат, добавьте немного лимонного сока, скатайте его (как турецкий буррито, если хотите) и закопайтесь!

3.

Balik ekmek

Balik ekmek переводится как «рыбный хлеб», и, по сути, это то, чем оно является — кусок жареной рыбы (обычно скумбрии или что-то подобное), фаршированный половиной буханки белого хлеба и посыпанный сверху с сырым луком и салатом.

Это дешево и, несомненно, вкусно, и вы найдете множество продавцов, продающих этот бутерброд с тележек с едой или лодок в Эминёню (недалеко от южного конца Галатского моста) и вдоль моста Ататюрка.

Отправляйтесь в Эминёню, чтобы найти продавцов, продающих balik ekmek | © Dormiveglia / Flickr

4.

Lokma

Далее идет уличная еда, которая удовлетворит ваших сладкоежек: lokma. Эти мягкие, похожие на пончики шарики обжариваются во фритюре, поливают сиропом или медом и посыпают молотыми фисташками.Следите за продавцами, продающими локму возле египетского базара специй в Эминёню.

5.

Misir

Площади и улицы Стамбула изобилуют всевозможными закусками, но чаще всего вы встретите мизир или жареную кукурузу в початках.

Слегка обугленный и посыпанный солью, перцем и различными специями, он является одним из основных продуктов уличной еды города в летние месяцы. Это также один из самых простых способов найти — вы не сможете пройти больше нескольких шагов, если не почувствуете запах свежеприготовленной кукурузы, доносящийся до вас.

6. Borek

Это традиционное османское лакомство состоит из тонких слоев теста, называемого юфка (похожего на тесто филло), заполненных различными ингредиентами, такими как сыр, шпинат, картофель или фарш.

Есть несколько различных типов бореков, но два, которые вы чаще всего найдете продаваемыми у уличных торговцев, — это су бореги (водный борек), который обычно наполнен шпинатом и сыром фета, и кол бореги (борек для рук). , сорт, который готовят в длинном булочке и запекают до золотисто-коричневого цвета.

7. Midye dolma

Midye dolma (фаршированные мидии) — популярная полуночная закуска у местных стамбульцев, особенно после ночной прогулки по городу.

Мидии подаются в выдолбленной половинке скорлупы, фаршированной кедровыми орехами, смородиной, рисом, приправленным корицей и перцем, и щедрым лимонным соком.

Рыбный рынок в Кадыкёй — лучшее место, чтобы попробовать самые свежие пикантные закуски размером с укус, но вы также можете найти их у продавцов на площади Таксим.Если у вас есть какие-либо сомнения относительно употребления моллюсков на улице, вы можете вместо этого побаловать себя в ресторане.

8. Донер кебаб

Вы, наверное, когда-то пробовали это столь любимое блюдо — в конце концов, это самая культовая уличная еда Турции. Однако не дайте себя обмануть: донер-кебаб в Стамбуле не похож ни на что, что вы пробовали раньше.

Слои тающего во рту мяса в сочетании с начинками, такими как нарезанные помидоры, красный лук, перец чили, маринованные огурцы и смесь специй, создают изысканное сочетание вкусов.

Все это добро плотно завернуто в лаваш (тонкие лепешки, похожие на лепешку), поэтому их можно вывести на улицы Стамбула. Karadeniz Pide ve Doner Salonu — это место, где можно попробовать один из лучших в городе донер-кебаб.

9.

Gozleme

Если вы поклонник пикантных смесей с высоким содержанием углеводов, вам обязательно понравится гезлеме. Эта популярная и удобная для путешествий закуска похожа на блинчик, приготовленный из лепешек, завернутых в различные начинки — от сыра до мяса, овощей и картофеля — и приготовленных на сковороде.

Гозлеме готовят на заказ на улице из бесконечного количества ингредиентов, но вы действительно не ошибетесь, выбрав фета и шпинат.

10.

Kokorec

Последнее в этом списке блюдо для всех любителей приключений! Кокореч готовится из бараньих кишок, которые обертываются вокруг субпродуктов и жарятся на горизонтальном вертеле. Затем мясную смесь мелко нарезают, смешивают с салатом, приправляют тимьяном и орегано и подают в слегка обжаренной булочке.

Это может показаться не особенно аппетитным, но этот сочный и ароматный бутерброд доставит вам несколько секунд! Продавцов кокореча можно найти по всему Стамбулу, но вы обнаружите, что они в основном сосредоточены возле основных городских базаров и торговых районов.

Хотите съесть свой путь через одни из лучших мест в мире для гурманов? Изучите наш ассортимент кулинарных туров сегодня, чтобы получить немного вдохновения!

Топ-20 уличной еды, которую вы должны попробовать в Стамбуле, Турция

1.Ачма (аналог рогаликов)

Ачма, очень похожий на рогалики и похожей по форме, — это мягкий хлеб, который можно найти по всей Турции. Хлеб глазируют и часто посыпают кунжутом. Ачму подают как хлеб на завтрак или как вкусную закуску. Они очень вкусные — нарезанные пополам и намазанные маслом и джемом или сыром, и подаются с нарезанными помидорами и огурцами. Это идеальная закуска размером с руки, чтобы поддерживать уровень энергии во время прогулок по городу.

2.Мидье долма (фаршированные мидии)

Долма Мидье изготавливается из свежевыловленных апельсиновых мидий, фаршированных пряным рисом и пряностями, кедровыми орехами и иногда смородиной. Долма Мидье — одна из самых распространенных и популярных уличных блюд в Стамбуле и Измире из-за их прибрежного расположения и выбора свежих морепродуктов и моллюсков, доступных там. Долму Midye обычно сбрызгивают свежим лимонным соком, чтобы легко смешать специи и предотвратить высыхание блюда.

3.Тантуни (разновидность турецкого кебаба)

Tantuni состоит из измельченной баранины или говядины dürüm, обжаренной с добавлением соли, перца, специй и хлопкового масла, завернутых в лава-хлеб, а также нарезанных помидоров, лука, петрушки и зеленого перца. Это одна из идеальных уличных еды, которую можно взять с собой и съесть на ходу. Блюдо возникло в Мерсине, Турция, но сейчас его широко подают по всей стране, включая Стамбул.

4. Симит (аналог рогаликов)

По форме и форме похожий на ашму из номера один выше, Симит — это более хрустящий или более жевательный круглый хлеб, глазированный патокой и посыпанный кунжутом, льном, подсолнечником или маком.Симит делают из муки, дрожжей, воды и соли. В США симит известен как «турецкие рогалики». Симит подают на завтрак с джемом, сыром или айраном. Уличные торговцы в Стамбуле обычно имеют тележку для симита или несут симит на подносе на голове, как показано здесь.

5. Гёзлеме (лепешки)

Гёзлеме — это традиционные лепешки и кондитерские изделия, приготовленные из пресного теста, состоящего из муки, воды, йогурта и соли. Однако пикантные лепешки можно приготовить и из дрожжевого теста.Лепешка похожа на базламу, похожее блюдо, хотя слегка смазана маслом или сливочным маслом, а базлама готовится без жира. Хотя его можно есть как есть, лепешки можно наполнить такими ингредиентами, как овощи, мясо, яйца, сыр или грибы, прежде чем запекать на сковороде.

6. Лахмаджун (турецкая пицца)

Лахмаджун — это турецкий ответ на пиццу. Он состоит из тонкого круглого куска теста, покрытого различными ингредиентами, включая фарш, овощи, лук, помидоры и зелень.Блюдо слегка приправляют кайенским перцем, корицей, тмином или паприкой перед запеканием в духовке. Тем, кто предпочитает хорошую итальянскую пиццу, может не хватить этой версии, но она вкусна сама по себе.

7. Чай (турецкий чай)

Гуляя по улицам Стамбула, можно испытывать жажду, и идеальным освежением является чашка чая. Хотя термин чай относится ко всем видам чая, чаще он относится к турецкому черному чаю. Поскольку чай содержит мало кофеина, он считается самым здоровым чаем в мире.Считается, что чай не только является популярным социальным явлением в Турции, но и регулирует работу сердца и кровеносных сосудов, а это означает, что у пьющего меньше шансов получить сердечный приступ или инсульт.

8. Içli Köfte (Турецкие фрикадельки)

Içli köfte (также известный как kibbeh) — левантийское блюдо, похожее на фрикадельку, но обычно более овальной формы. Блюдо готовится из измельченного лука и пшеничного булгура, фаршированного говяжьим, козьим или ягненным фаршем, а также различных специй.Блюдо имеет форму котлет или шариков и либо запекается, либо готовится в бульоне. Блюдо также иногда подают в сыром виде.

9. Кумпир (печеный картофель)

Вот знакомый фастфуд, который можно найти в любой точке мира. Однако Кумпир — это запеченный картофель или картофель, приготовленный по-турецки. Считается, что это название произошло от хорватского «крумпир», что означает картофель. Картофель запекается до тех пор, пока кожица не станет хрустящей, а внутренняя часть не станет восхитительно пушистой. Кумпир подается с различными начинками, включая масло, сметану, сыр, похожий на моцареллу, мясной фарш или вкусный пикантный соус.Другие начинки включают соленые огурцы, русский салат, кукурузу, грибы, салат из капусты или кисир, турецкий салат из пшеницы булгур.

10. Çiğ köfte (похоже на тартар из стейка)

Çiğ köfte напоминает западное блюдо, тартар из стейка. Блюдо готовится из сырых фрикаделек и пользуется популярностью в турецкой, курдской и армянской кухне. Çiğ köfte готовится из высококачественного обезжиренного говяжьего фарша, замешанного с мелкой пшеницей булгур, томатной пастой, луком, чесноком и перцем, а также смесью турецких специй.В наши дни с повышенным вниманием к здоровому питанию и постоянно растущим законодательством некоторые выбирают современную вегетарианскую версию этого блюда. Говорят, что постные версии зачастую настолько аутентичны на вкус, что их трудно отличить от настоящей мясной версии.

11. Mısır (кукуруза)

Mısır по-турецки означает кукуруза или то, что на Западе часто называют кукурузой в початках. При продаже в качестве уличной еды блюдо называется «közde mısır». Его готовят на углях, чтобы придать аромат и вкус дыма.Кукуруза также продается на улице в виде отдельных зерен в чашке, подается с майонезом, кетчупом, специями или перцем. Mısır ekmeği — кукурузный хлеб, который подают в Турции. Часто возникает некоторая путаница, поскольку слово «Мышир» также относится к Египту.

12. Кестане кебаб (жареные каштаны)

Кебаб Кестане (или жареные каштаны) широко подают на улицах Стамбула, где уличные торговцы выкрикивают название, чтобы привлечь покупателей. Сначала продавец забивает каштаны острым ножом, чтобы они не взорвались на гриле, а затем кладет их в специальную сковороду, которая ставится на огонь, чтобы поджарить каштаны.Лучшие места, где можно найти продавцов каштанов, — это районы Султанахмет или Таксим в Стамбуле, где им необходимо приобрести лицензию и специальную красно-белую тележку. Однако в более бедных районах безработные продавцы часто продают жареные каштаны из их собственных тележек ручной работы.

13. Кокореч (турецкая версия шотландского хаггиса)

Не для слабонервных, Кокореч — это ответ Турции на шотландский хаггис. Он состоит из приправленных субпродуктов (внутренностей), завернутых в козьи и ягненки кишки.Субпродукты включают в себя сердце, почки, легкие и сладкий хлеб, а блюдо обычно готовят на сковороде на древесном угле. Обычно деликатесы готовят в ресторанах, но часто в уличных тележках продают кокореч, где его готовят на вертеле. Как только кокореч начнет готовиться и закипать, сверху посыпают орегано и соль. После полного приготовления блюдо заворачивают в бумагу, и оно готово к употреблению.

14. Cağ kebab (мясо, запеченное на вертеле)

Cağ kebab похож на döner kebab, оба из которых включают жаркое на вертеле мяса на большом вертеле, когда он поворачивается.Однако, в отличие от донер-кебаба, который ставят вертикально, ка-кебаб жарят горизонтально на дровах. Используемое мясо, как правило, представляет собой козлятину или баранину, и перед приготовлением ее оставляют на 12-24 часа. После приготовления мясо нарезается на кусочки и подается на лаваш с добавлением нарезанного лука, помидоров и жареного зеленого перца.

15. Balık ekmek (бутерброд с рыбой)

Балик Экмек — популярная уличная еда в Стамбуле. Это бутерброд, наполненный филе жареного или жареного сига на половине буханки турецкого хлеба.Рыбу заправляют солью, специями, зеленью и небольшим количеством лимонного сока. Одно из лучших мест, где можно найти этот сэндвич, — это набережная на площади Эминёню, где его можно купить прямо с лодки, на которой он был приготовлен и приготовлен. Балик Экмек считается фирменным блюдом Стамбула.

16. Пахлава (десерт из сдобного теста)

Пахлава — это уличная еда, идеально подходящая для сладкоежек. Насыщенное десертное тесто состоит из нескольких слоев фило, смоченных лимонным соком и начиненных измельченными орехами, вместе с восхитительно сладким медом или сиропом.Блюдо хорошо известно в Турции, а также в других регионах Ближнего Востока, Балкан, Средней Азии и Греции. Считается, что этот богатый десерт изначально был ассирийским примерно с 8 века до нашей эры. Пахлава часто продается в магазинах Стамбула вместе со знаменитым рахат-лукумом.

17. Dilli kaşarlı тост (бутерброд, поджаренный с языком и сыром)

Возвращаясь к бутербродам, тосты dilli kaşarlı — это вкусное сочетание нарезанного копченого коровьего языка и сыра чеддер.Сэндвич обжаривают на турецкой булочке или нарезанном хлебе и часто украшают помидорами или майонезом. Поджаренный бутерброд появился много лет назад в районе Таксим, где студенты особенно любили закуски.

18. Локма (сладкая выпечка десертная)

Локма — вкусный десерт, состоящий из муки, дрожжей, сахара и соли. Тесто обжаривают в масле и поливают медом или сиропом перед подачей на стол. Однако соленая локма не содержит подсластителей и считается частью основного рациона монгольской и тюркской кухонь.Подслащенная версия также популярна в Греции, и считается, что она возникла в Греции или Турции, хотя некоторые считают, что она могла иметь арабское происхождение. Одно из лучших мест, где можно найти локмы в Стамбуле, — это рядом с Галатским мостом, где продавцы продают их как уличную еду в пластиковых стаканчиках.

19. Ислак бургер (гамбургер на мягкой белой булочке)

Одним из самых популярных продуктов уличной еды в Стамбуле является ислакский бургер или мокрый бургер, как его еще называют. Как и в случае с большинством гамбургеров, закуска состоит из мясной котлеты, обычно приготовленной из говядины, которая подается на мягкой белой булочке.Пока что ислакский бургер звучит как западный бургер, но вот разница. Когда бургер добавляется к булочке, его поливают чесночным томатным соусом, а затем бургер оставляют «вспотеть» в пароварке до момента подачи на стол, отсюда и прозвище «мокрый бургер!» Бургер меньше среднего и обычно такой вкусный, что нужно два. Их легко найти на площади Таксим в Стамбуле.

20. Пиде (аналог пиццы)

В то время как лахмаджун (номер 6 выше) считается турецкой пиццей, пиде на самом деле больше похож на него или, возможно, его можно сравнить с пирогом с заварным кремом.Блюдо готовится из лепешки, которая складывается по краям, чтобы в нее было легко заложить начинку. Начинка — это традиционный турецкий сыр из козьего молока пейнир, но, как известно, их подают с начинкой из ягненка со специями или суджук, турецкой говяжьей колбасой. Иногда их также покрывают яйцом. Пиде, который подается с сыром и шпинатом, является идеальным выбором для вегетарианцев, изучающих Стамбул. В связи с этим не всегда легко определить подходящие продукты для вегетарианцев, и их предупреждают, что даже супы, которые кажутся вегетарианскими, могут быть приготовлены из говяжьего бульона

Прогуляйтесь по очаровательному Стамбулу

Развлекайтесь, исследуя все, что может предложить этот турецкий город, с его исторической архитектурой с римскими и египетскими постройками и прекрасным собором Святой Софии византийской эпохи.Если вы проголодались по пути, обязательно поэкспериментируйте с некоторыми из вкусных и лучших уличных блюд, которые вы должны попробовать в Стамбуле, Турция.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях. Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

Лучшие рестораны и уличная еда

Не секрет, что Турция может похвастаться одной из лучших кухонь мира, поэтому поиск ресторанов в Стамбуле — разумный шаг.В этом мегаполисе так много ресторанов, и мы здесь, чтобы помочь вам найти лучшие заведения турецкой кухни.

Мы подскажем, где можно отведать свежие кебабы, приготовленные на гриле, сочные баклажаны и сливочную тыквенную пасту для вкусного мезе.

8 турецких ресторанов в Стамбуле, которые нельзя пропустить

Честно говоря, вам будет сложно есть плохую еду в городе, но на всякий случай мы составили список из восьми лучших турецких ресторанов в Стамбул.Мы также включили в список варианты уличной еды, которые вы можете попробовать. И отвечу на ваш вопрос — да, уличная еда в Стамбуле безопасна.

Приятного аппетита или Afiyet Olsun, как говорят турецкие.

1. Ресторан Lades Menemen

Турецкий завтрак в Стамбуле или в любом другом месте Турции похож на ритуал. Пища богатая на вкус, успокаивающая и полезная. Он наполнен свежими и натуральными ингредиентами и настроит вас на предстоящий напряженный день. Считайте его одной из достопримечательностей Стамбула, которую нельзя пропустить.

Мы нашли Ресторан Lades Menemen идеально подходит для утреннего застолья. И хоть это место очень простое в интерьере, то, что попадется к вам на стол, может накормить короля.

Вот что вам следует съесть в Стамбуле, чтобы получить незабываемые впечатления от завтрака:

P eynir — Зейтин — сочетание белого сыра и маринованных оливок.
Бал — Каймак — Мягкое сливочное масло и местный медовый гарнир. Вы окунете свой хлеб в эту небесную сладость.
Sade Menemen — Сковорода, полная вкусной яичницы с помидорами и перцем.
Юмурта — Яичница все еще готовится в серебряном блюде. Берегите пальцы, блюдо еще горячее!
Karışık Menemen или Karışık Yumurta — Яичница / яичница с мясным ассорти.
Sogus — Тарелка свежего перца и помидора для особо сочной сладости.

И, конечно же, ни один завтрак в Стамбуле не обходится без турецкого чая или кофе.

ГЛАВНЫЙ СОВЕТ: Чтобы занять лучшее место, обязательно приходите сюда до 11 утра, особенно по выходным, иначе вы не получите место. Несмотря на то, что в нем много столов на двух уровнях, он быстро заполняется местными жителями.

Общая стоимость: 38 TL со всей отделкой на двоих.

Адрес: Lades Menemen, Katip elebi Mahallesi, İstiklal Caddesi, Sadri Alışık Sokak, № 11, Beyolu, İstanbul

2. Zübeyir Ocakbaşıübeşıir 9000şıЗдесь полно местных жителей, которые наслаждаются сочным шашлыком или искендерским шашлыком.

Этот фантастический гриль-хаус в Бейоглу — наш лучший выбор для ужина. Вы можете войти и занять место, но мы рекомендуем заказать столик на ужин. Если вы переносите жару, попросите место под медным колпаком. Здесь вы из первых рук испытаете приготовление турецкой кухни.

Меню традиционное турецкое, с множеством вкусных блюд. Начнем с мезе — холодные закуски.Здесь очень вкусны хумус, копченый баклажан и сливочные соусы.

Из сети обязательно попробуйте кебаб из баклажанов — он нежный, сочный и совершенно потрясающий.

Общая стоимость: 90 TL — 110 TL на двоих.

Адрес: Zübeyir Ocakbaşı, ehit Muhtar Mahallesi, Bekar Sk. No.: 28, 34435 Beyolu / İstanbul

3. ehzade Erzurum Ca Kebabı

Это лучшее место для обеда в Стамбуле. Наблюдать за тем, как кашман умело режет мясо на горизонтальном вертеле, станет для вас развлечением дня.Что касается еды, то это лучший шашлык из баранины в городе.

Неудивительно, что кебаб — это главный пункт меню. Чтобы зажечь ваши вкусовые рецепторы, сочетайте его с йогуртом из буйволиного молока, хрустящим луком, свежесрезанным салатом и слегка острым соусом из жареного перца.

Закажите и чечевичный суп. Здесь намного теплее, если вы путешествуете по Стамбулу в холодные месяцы.

Этот небольшой и уютный турецкий ресторан расположен недалеко от центрального железнодорожного вокзала, всего в нескольких минутах ходьбы от основных достопримечательностей Стамбула в старом городе.

Сохраните его на своей карте Google прямо сейчас, потому что вы не хотите его пропустить. Если вы хотите хорошо поесть в Стамбуле, вам нужно приехать сюда.

Стоимость: 40 TL- 65 TL на двоих.

Адрес: ehzade Erzurum Cağ Kebabı, Hoca Paşa Mahallesi, Ankara Caddesi & Hoca Paşa Sokak 3 / A, 34112 Fatih / İstanbul

4. Ресторан Ficcin

Этот турецко-черкесский ресторан обычно немного отличается от турецкого. сцена еды — шашлыки. Но, тем не менее, это сенсация.

Turkish Mantı — восхитительных турецких пельмени, фаршированных пряным мясным фаршем, утопленных в чесночном йогурте и масле с перцем, является основным блюдом в Ficcin. Они восхитительны.

Блинчики со шпинатом — еще одно красивое блюдо в Ficcin. Мягкие, сочные и вкусные, они отлично сочетаются с йогуртовым соусом.

Общая стоимость: 65 TL на двоих.

Адрес: Ficcin, İstiklal Mahallesi, Kallavi Sok. №: 13 D: 1, 34430 Бейоглу / Стамбул

5.Balkan Lokantası в Бешикташе

Чтобы приготовить домашнюю еду, отправляйтесь в Balkan Lokantası в Бешикташе.

Это самообслуживание, так что возьмите поднос и доверьтесь своим чувствам. Некоторые блюда могут показаться незнакомыми, но все, что вы выберете, будет свежим и приятным.

В двухэтажном здании может разместиться голодная армия, но в обеденное время оно загружается, поэтому не опаздывайте.

Общая стоимость: 5 блюд плюс хлеб — 35 TL.

Адрес: Balkan Lokantası, Sinanpaşa Mahallesi, Akmazçeşme Sokak, № 6, Beşiktaş, Стамбул

6.Tarihi Karadeniz Döner

Чтобы попробовать настоящий турецкий кебаб донер в городе, отправляйтесь в ресторан Tarihi Karadeniz Dönera, расположенный в двух шагах от балканских Лакантаси.

Когда вы видите очередь людей, выстраивающихся в очередь за якобы лучшим донер-кебабом в Стамбуле. Все ждут знаменитого сэндвича с донер-кебабом.

Вполне вероятно, что на обед все будут упакованы, так что закажите мясо на вынос.

Адрес: Tarihi Karadeniz Döner, Sinanpaşa Mahallesi, Mumcu Bakkal Sk.№: 10, 34353 Beşiktaş / İstanbul

7. Karaköy Güllüoğlu

Это место — турецкое заведение пахлавы. В всегда занятом ресторане Karaköy Güllüolu подают самую слоеную пахлаву в городе.

Чтобы заказать деликатесы и турецкий чай, проверьте меню и направьтесь к прилавку.

Fıstıklı Havuç Dilimi Baklava (Дворцовая пахлава с фисташками) — популярный выбор среди местных жителей, если вы не можете определиться с выбором. Или, если вы хотите попробовать несколько, закажите Karışık Baklava, ассорти из шести частей смешанной пахлавы.

Общая стоимость: 24 TL за Karışık Baklava и чай x2

Адрес: Karaköy Güllüoğlu, Rıhtım Cad. Katlı Otopark Altı №: 3-4 Karaköy, 34425 Beyolu / İstanbul

8. Mandabatmaz

Хорошо, это не ресторан, но мы не хотели, чтобы вы пропустили отличный турецкий кофе.

Чтобы найти эту скрытую жемчужину, выйдите в переулок недалеко от улицы Истикляль и расположитесь поудобнее в одном из крошечных стульев за пределами Мандабатмаз.

Густой, шоколадный и полный аромата горячий напиток настолько восхитителен, насколько вы и ожидаете от Турции.

Общая стоимость: 13 турецких лир на двоих.

Адрес: Mandabatmaz, Asmalı Mescit Mahallesi, Olivia Geçidi 1 / A, 34430 Beyolu / İstanbul

9. Бонусное предложение — Topkapi Palace Cafe

Средневековый дворец Топкапы — одно из лучших мест в Стамбуле. но чтобы сделать ваш визит особенным, спуститесь на террасу, чтобы выпить чаю с пирожным.

Можно утверждать, что это одно из лучших кафе Стамбула с прекрасным видом.

Турецкие лепешки здесь легкие, как воздух, и такие восхитительные.Попробуйте божественный торт Trilece (три вида молока), это то, что султан наверняка получил бы!

Общая стоимость: 36 TL на торт и чай x2.

Ешьте уличную еду в Стамбуле — это вкусно

Наряду со всеми интересными вещами, которые можно сделать и увидеть в Стамбуле, уличная еда является обязательной, и вот список того, что поесть в Стамбуле:

Simit — Иногда называют Турецкий рогалик, Симит — турецкая версия кренделя. Вы увидите крошечные тележки по всему городу, продающие эту хрустящую корочку снаружи и жевательные круги изнутри.

Балик Экмек — это простой, но популярный сэндвич с рыбой, приготовленный из свежего улова, сырого лука, свежего салата и немного лимонного сока. Их продают прямо с 3-х искусно украшенных лодок на южном конце Галатского моста у паромного терминала Эминеню (Турьол).

Midye Dolma — Опять же, вы увидите этот вариант уличной еды по всему Стамбулу. Midye Dolma — это мидия, фаршированная пряным рисом и кедровыми орешками.Вы едите их прямо там, в прилавке, с добавлением свежего лимона.

Кумпир — любимая уличная еда в другой стране как для голодных местных жителей, так и для путешественников. Похоже на картофель в мундире. Одно из мест в Стамбуле, где можно поесть Кумпир, — это район Ортакёй, расположенный рядом с красивой мечетью Ортакёй или на улице Кумпир Сокак (улица печеного картофеля).

Здесь вы увидите ряды киосков с яркими ингредиентами, где продают негабаритный печеный картофель по очень дешевой цене. Вкусная закуска, которую можно съесть, любуясь видом на знаменитый мост через Босфор вдалеке.

Гранатовый сок — кисло-сладкий, свежий и вкусный. Попробуйте, сок действительно освежающий и легко доступен.

Börek или Patatesli Börek — слоеное тесто с сыром (Börek) или картофелем (Patatesli Börek). Вы найдете Börek в небольших пекарнях по всему городу. Это отличная альтернатива завтраку или быстрому перекусу. Если вы путешествуете вдвоем, вы можете подумать о том, чтобы разделить один, так как они могут приходить довольно большими порциями.

Стоимость еды и напитков в Стамбуле Бюджет

Самое замечательное в сфере кулинарии в Стамбуле — это то, что уличную еду можно съесть всего за 2 TL за Poğaça (вкусный рулет для завтрака с начинкой) или пообедать в и съешьте сочный куриный шашлык примерно за 20 TL.

Вот, что мы потратили на еду в общей сложности за 6 дней:

Завтрак — 74,60 TL
Обед — 174 TL
Ужин — 383 TL
Чай / кофе и пирожные — 133 TL
Закуски — 6.5TL

Стоимость напитков, о которых следует знать

Чай и кофе варьируются от 2,5 TL за чашку в местных киосках и закусочных до 8 TL в туристических местах.

А вот алкоголь в Стамбуле дороже. Раки обойдется вам в 15 турецких лир, пиво — от 20 турецких лир за бутылку в баре.

Особая благодарность Марку Винсу, нашему кулинарному герою, за создание самых вкусных видео о еде на YouTube не только в Стамбуле, но и во многих других местах по всему миру.

Уличная еда в Стамбуле — TOOISTANBUL, посещение Стамбула, планирование пребывания в Стамбуле

Вы быстро заметите, что в Турции и особенно в Стамбуле нет установленного времени для еды.Рестораны открыты в любое время, уличная еда есть везде. Турки едят в любое время суток, и вы обязательно сделаете то же самое, что есть на любой вкус!

Нельзя пройти больше километра, не увидев ресторан или одного из множества уличных торговцев в городе. Наиболее распространены те, которые продают simit (круглый хлеб, покрытый семенами кунжута, очень хороший), kestane (жареные каштаны), вареную кукурузу или жареную кукурузу в початках, или midye dolma — мидии, фаршированные рисом, луком и специями, приправленные лимоном.Выбирайте маленькие мидии, а не большие, они зачастую вкуснее. Вы также можете пить очень хороший свежий фруктовый сок.

Мы особенно рекомендуем нар сую (гранатовый сок) , чтобы начать день.

Любителям мяса не пропустите döner kebap , который является самым известным и, безусловно, самым аппетитным бутербродом. Жарить мясо на вертикальном вертеле. Когда вы гуляете по Стамбулу, чувствуете запах и видите, как готовится этот кусок мяса, трудно не проголодаться.Найти его можно абсолютно везде в городе. Я еще не встречал денер, который мне действительно не нравился, хотя лучший денер-кебаб в Стамбуле находится в менее туристических районах. Например, если вы отправитесь в Бешикташ, мы настоятельно рекомендуем вам съесть один по адресу Karadeniz Döner , который расположен в центре Бешикташа. Он всегда полон и в 17 часов закрывается, потому что мяса больше нет.

Карадениз Дёнер Адрес Бешикташа : Mumcu Bakka Sk, Sinanpaşa Mh., Бешикташ, Стамбул

Karadeniz döner в Бешикташе.

В другом, но все еще основанном на мясе жанре, нам очень нравится еще одна специальность — dürüm . Это шашлык, завернутый в обертку, к мясу добавляют помидоры, лук и салат. Качество обертки не менее важно, чем качество мяса, и во многих заведениях есть домашние. Многие из них очень хороши, но мы советуем вам обратиться к специалисту Dürümzade !

Адрес Дюрюмзаде: Hüseyinağa, Kamer Hatun Cd.26 / A, Beyolu, Стамбул

Дюрюмзаде в районе Бейоглу.

Еще одно турецкое блюдо, которое вы не найдете больше нигде, — это Kokoreç , который представляет собой овечьи кишки, приготовленные на гриле. Это не кажется очень привлекательным, но действительно хорошо! Его подают в виде бутерброда, предварительно нарезав мелкими кусочками и смешав со специями. Это блюдо — отличная классика перед футбольным матчем или после пьяного вечера!

Şampiyon kokoreç.

Вы найдете много в Стамбуле, особенно ночью, когда некоторые продавцы выносят свои огромные барбекю на тротуары.Мы много протестировали, никого не возненавидели, но для нас самые лучшие:

Что касается морепродуктов, то очень популярным бутербродом в Турции является balık ekmek («рыбный хлеб»). Это очень простой бутерброд: хлеб с жареной или жареной рыбой. Если вы хотите его попробовать, вы можете найти его на пристани Эминёню.

Чтобы узнать больше о турецкой уличной еде и открыть для себя множество других деликатесов, одновременно открывая для себя два не часто посещаемых места, вы можете принять участие в нашей кулинарной и культурной прогулке по двум континентам .

10 лучших турецких уличных блюд, которые стоит попробовать в Стамбуле

10 лучших турецких уличных блюд, которые стоит попробовать в Стамбуле

Уличная еда сейчас пользуется популярностью во всем мире, учитывая множество видео и фотографий, которые ежедневно загружаются в Instagram и YouTube как влиятельными лицами, так и путешественниками. Всемирно известные шеф-повара, такие как Салт Бае, он же Нусрет, из Турции, очаровывают местных жителей и туристов своими ресторанами / бургерами как в Стамбуле, так и за рубежом.Но именно уличная еда демонстрирует настоящую культуру питания страны.

Уличная еда Стамбула настолько популярна как среди местных жителей, так и среди туристов, что в некоторых местах очереди не редкость. Но самое приятное то, что каждый год появляются новые и интересные магазины и рестораны, и именно это делает Стамбул интересным местом для посещения!

Уличный продуктовый киоск в Стамбуле, изображение взято с Flickr

В крупнейших городах Турции уличная еда занимает особое место в культуре питания, особенно в трех крупнейших городах — Стамбуле, Анкаре и Измире.

Уличная еда в Турции — неотъемлемая часть социальной ткани города, где ею наслаждаются люди из всех слоев общества. Многие продавцы продают вкусные товары по всему городу, особенно в пешеходных зонах с интенсивным движением, таких как транспортные станции, метро и трамваи, а также вне фестивалей, концертных залов и футбольных матчей.

Вы, наверное, пробовали в какой-то момент своей жизни обертку для мяса или et döner . Хотя он также встречается в Стамбуле и может считаться уличной едой, давайте взглянем на некоторые другие.Ознакомьтесь со следующими 10 лучших уличных блюд , которые вы можете попробовать, осматривая множество замечательных достопримечательностей Стамбула.

1. Simit

Одним из самых популярных уличных блюд является местный бублик s imit .

Изображение взято с Flickr

Эти хрустящие бублики с кольцами запекаются с большим количеством патоки и семян кунжута. Традиционные гарниры включают сыр и свежие помидоры, иногда еще и огурцы. В наши дни также доступны оливковая паста и паста из фундука.

Самые привлекательные торговцы в Стамбуле — это те, кто в красных, белых и золотых телегах, с рядами и рядами этого бублика.

Simitçi (симит продавца), изображение взято с Flickr

Обычно их покупают на завтрак, но они также считаются легкими закусками в течение дня. Лучше всего наслаждаться ими прямо из духовки, когда они теплые и хрустящие! Они выпекаются круглосуточно и свежие по утрам. Однако лучше узнать у продавца, когда они испеклись, чтобы получить лучшее предложение.Кроме того, вы можете отправиться в ближайшую пекарню, например, Simit Saray.

Обратите внимание на красные прилавки, продающиеся по всему городу, и примерьте их, когда будете в Стамбуле. Найдите место, где вы можете занять место с потрясающим видом на море и насладиться горячим напитком çay.

2. Balık Ekmek

Изображение взято с Wikimedia Commons

Филе белой рыбы на гриле в булочке для сэндвичей с сырым луком, рукколой или салатом и помидорами — классика Стамбула.

Лучшее место для этого — вокруг Галатского моста, где рыболовы часами занимаются своим любимым делом. В Эминеню китчевые лодки, припаркованные на воде, раньше обслуживали их, но они больше не работают. Испытайте удачу с частными продавцами в Каракёй или в одном из магазинов на улице Рихтым в Кадыкёй.

С другой стороны, некоторые разносчики продают еду на азиатской набережной. Обычно их можно увидеть возле городской паромной переправы Кабаташ-Бешикташ-Адалар, недалеко от кафе Balon.

3. Каштаны

Жареные каштаны, изображение из Pxhere

Жареные каштаны, которые продаются преимущественно в холодные месяцы, очень популярны в Турции. Зимой вы можете найти разносчика почти на каждом углу Стамбула, особенно на улице Истикляль и Таксим. В Стамбуле вы можете найти их, особенно в паромных портах, с их отчетливым дымным ароматом. Они продаются на переносных тележках для жарки, они согреют вас, пока вы ждете, пока продавец сложит ваши угощения.

Обычно цена составляет 5–15 лир за маленькую, среднюю или большую сумку в зависимости от веса. Это отличное угощение, которое согреет вас! На оживленных проспектах с интенсивным пешеходным движением вид жареных каштанов в городе означает, что зима здесь надолго, даже если на земле нет снега.

Каштаны как сладкое лакомство под названием Kestane Sekeri — еще одно уникальное лакомство. Цукаты из каштанов из Бурсы, но вы можете купить их в кондитерских, таких как Koska или Seyidoğlu в Стамбуле.

4. Кофте Экмек

Kofte ekmek с луком, помидорами и рукколой, изображение взято с Flickr

Горячий на гриле на открытом воздухе, а иногда и из фургона с едой, kofte ekmek — это просто жареные фрикадельки. Кроме того, вы можете добавить свежие помидоры, перец, лук и зелень, например, салат или рукколу.

Обычно подается между булочкой для сэндвичей, это простой и дешевый способ вкусно и невероятно сытно. Иногда фрикадельки также заворачивают в лепешки, называемые lavaş , что делает их dürüm (обертка).Обе версии можно быстро запить айраном , соленым йогуртовым напитком!

Это простой, но приятный способ избавиться от голода после долгой вечеринки в Бейоглу или фестивалей на открытом воздухе в парке Мачка / парке Кючюкчифтлик. Стадион Фенербахче на азиатской стороне — еще одно место, где проходят футбольные матчи профессиональных футбольных команд Турции. С другой стороны, если вы хотите купить этот бутерброд в магазине, отправляйтесь в Бэмби Буфе в Таксиме.

5.Кукуруза сладкая

Уличная стойка из сладкой кукурузы, изображение взято с Flickr

Вареная сладкая кукуруза (s üt mısır) или молодая кукуруза — это быстрый перекус, который вы можете найти на улицах Стамбула. Обычно его продают вместе с жареными каштанами и кукурузой в початках. Оба доступны менее чем за 10 лир почти в каждой части города. Это особенно актуально в районе Султанахмета и Базара специй. Интересно, что Spice Baazar еще называют египетским базаром или Mısır arşısı . Mısır — одно и то же слово, используемое для обозначения Египта и кукурузы в турецком языке.

В наши дни популярно готовить вареную кукурузу в чашках, чтобы добавить в смесь сливочное масло или специи. Попробуйте их у побережья Кабаташа.

6. Мидай

Изображение взято с Wikimedia Commons

Мидии с вареным рисом — фирменное блюдо прибрежных районов Турции. Вы можете найти множество киосков в таких городах, как Стамбул, Бодрум и Измир.

Фаршированные апельсиновые мидии или долма миди , как их еще называют, готовятся с ароматным рисом, специями, смородиной и зеленью.Чтобы съесть его, вы отламываете верхнюю оболочку и ложите смесь внутрь нижней оболочки. Наслаждайтесь этим лакомством с лимонным соком! Это идеальный маленький кусочек восхитительности!

Streetside варианты доступны и их легко найти, но если вы беспокоитесь о том, чтобы поесть моллюсков на улице, то отправляйтесь в популярное место, где также часто бывают местные жители.

Midyeci Ahmet — очень известный магазин в Ченгелкёй на азиатской стороне, в популярном торговом районе Бешикташ. Ахмет, человек, который управляет этим заведением, родом из Измира, который особенно известен этим блюдом.Закажите небольшую порцию за 10-15 лир или побольше, чтобы поделиться с друзьями и обязательно согрейте их!

Вы также можете попробовать их в Мидиеци Мурат в Арнавуткёй, исследуя другую часть города.

7. Кокореч

Изображение взято с Wikimedia Commons

Не для слабонервных, это уличное лакомство из кишок ягненка, обернутых вокруг субпродуктов. Затем его медленно обжаривают на горизонтальном гриле на углях.Препарат имеет огромное значение, учитывая тот факт, что кишечник необходимо предварительно тщательно очистить и подготовить.

Определенные районы обслуживаются отдельными хозяевами ( усталар ) с их портативными автомобилями. Поклонники знают, где их найти и в какое время, обычно поздно вечером.

Обычно его подают нарезанным или нарезанным в булочке для сэндвичей с добавлением соли, помидоров и порошка чили. Также можно добавить специи по вашему выбору, такие как тмин, орегано или хлопья горячего чили.В версии Измира, например, меньше специй, поэтому вы можете почувствовать мясистость, тогда как Стамбул предлагает более пряную версию. В любом случае, если вы никогда не пробовали субпродукты и кишечник, попробуйте K okoreç !

Насладитесь этим деликатесом в ampiyon Kokoreç возле трамвайной остановки Galatasary в Бейоглу или возле улицы баров в Kadıköy в Рексе или Кокоретто, местных фаворитах.

8. Плов

Изображение получено из Restaurant Guru

Любимое место среди рабочих и студентов, заведения, где подают только рис с множеством добавок, очень популярны и не зря.Это простое блюдо, которое включает сначала обжаренный на сливочном масле рис по-турецки, а затем его готовить в бульоне. Возможно, это не самое изысканное блюдо, но оно может быть отличным для вашего кошелька.

Прилавки и магазины продают рис, который ежедневно готовят свежим, со свежими добавками, такими как огурцы, помидоры и морковь. Фасоль в томатном соусе поверх порции риса ( kuru fasulye ) — основное блюдо в каждом турецком доме! Другие вареные добавки: горох, картофель, жареное мясо ( kavurmalı ), яичница, вареный нут ( нохутлу ) и курица ( тавуклу ).Иногда можно попробовать йогурт.

Вы можете найти более дешевые варианты, обычно предлагающие только рис из нута и курицу с уличных прилавков, но убедитесь, что у них есть постоянные клиенты. Если вы заметили толпу или очередь, это хороший знак как с точки зрения удовлетворенности клиентов, так и с точки зрения более свежих ингредиентов. Попробуйте это блюдо в Meşhur Unkapanı I.M.Ç Pilavcısı в Фатихе или на станции Pilav в районе Каферага Кадыкёя.

9. Кумпир

Кумпир с множеством начинок, изображение взято с Flickr

Запеченный картофель с различными начинками — это фастфуд в Турции, который можно купить на вынос.Картофель сначала запекают в фольге, а затем разрезают. Затем с картофелем смешивают хорошее количество масла и сыра K и şar — это простой вариант.

По нашему скромному мнению, его лучше всего употреблять с различными начинками. Например, густой йогурт с зеленью, вареная кукуруза, соленые огурцы, черные или зеленые оливки, свежая морковь, русский салат, горячий мексиканский салат с красной фасолью, салат булгур, отварной горошек, вареные сосиски и многое другое. Сделайте это просто, заказав в него несколько ингредиентов для закуски или добавив еще несколько, чтобы получился полноценный обед, которым вы сможете насладиться вместе с другом.

Популярное место в Стамбуле, где можно перекусить этим фаст-фудом, находится в районе Ортакёй, недалеко от знаменитой мечети Меджидие в стиле необарокко.

Здесь вы найдете более десятка уличных магазинов, конкурирующих за ваше внимание, а также другие варианты, такие как мороженое и вафли. Вы можете насладиться этой запеченной картошкой на скамейке у воды с прекрасным видом на Босфорский мост.

10. Лахмакун

Изображение взято с Wikimedia Commons

Тонкие пряные лепешки под названием Lahmacun стоит попробовать в Стамбуле.С начинкой из баранины или говядины, лука и петрушки. Турецкая пицца родом из Юго-Восточной Турции и широко используется в кухнях Ливана, Сирии и Армении. Эта лепешка тонкая, тонкая, чем итальянская пицца, и именно поэтому она хрустящая.