Столица Сербии видела одну или две вещи. От свинины и кофе до Аттилы Гунна — основы наслаждения и понимания Белого города.

Белград был вокруг квартала. Белград серьезно стар, и он видел несколько вещей. Белград является крупнейшим городом в Сербии и его столицей, но «белый город» принял различные формы с момента своего заселения между 50 000 и 20 000 лет назад.Благодаря своему стратегическому расположению на слиянии рек Саба и Дунай и пересечении Западной и Восточной Европы, Белград был сражен в 115 войнах и снесен на землю 44 раза, в том числе Аттилой Гунном, который пробился с область в 44 году нашей эры. В 1521 году Белград был завоеван османами, после чего последовал период перетягивания каната между Османской и Австро-Венгерской империями, которые по очереди разрушали город, оставляя после себя космополитическое наследие. Белград был также столицей Югославии с момента ее создания в качестве королевства в 1918 году, на протяжении всей социалистической эпохи после Второй мировой войны вплоть до того момента, когда Сербия была последним человеком, стоявшим в 2006 году.Сербы печально известны своим национализмом, но многие белградцы по-прежнему выражают «югоностальгическую» тоску по мультикультурализму и пористым границам социалистической эпохи с их общим происхождением и языками (сербский, хорватский и боснийский более или менее взаимны, хотя сербский единственный, кто использует кириллицу).

У него раздвоение личности. Белград, разделенный пополам рекой Сава, представляет собой город, состоящий из двух половин: старой и новой. Новый Белград был построен в социалистическую эпоху, а сетка блоков сохранила свой советский вид. Определенно стоит исследовать этот район, чтобы почувствовать эту важную часть истории региона, но большая часть действий ограничена «старой» стороной. И опять же, на той же стороне Савы, что и Новый Белград, находится Земун, который раньше был отдельным городом для Белграда — факт, который его жители не дадут вам забыть.В то время как собственно Белград находился под властью Османской империи, Земун был австро-венгерским форпостом. В настоящее время Земун официально является частью города Белграда, но восхождение на вершину холма Гардос или обед из морепродуктов на кафане по берегам Дуная по-прежнему напоминает мини-перерыв в главном мегаполисе.

Не упоминай войну. Имейте в виду, что большинство людей, с которыми вы будете общаться в Белграде, пережили травму югославских войн, которые продолжались в течение десятилетия до 2001 года и завершили панславянский эксперимент. Насилие, совершенное сербскими силами, привело к остракизму со стороны молодой постсоциалистической республики от международного сообщества в течение нескольких лет, в то время как внутри страны они боролись с коррупцией и репрессиями эпохи Милошевича. Быстро прогуливаясь по улице Неманжина, вы быстро поймете, почему недавняя история Белграда остается в памяти людей — огромное разрушение зданий министерства обороны Югославии, которые были взорваны во время нападения НАТО в 1999 году, доминирует на городском пейзаже.

Бывшая Югославия была нарезана и нарезана кубиками в набор национальных государств, связанных этно-религиозными границами. Эти границы возникли после того, как южные славяне (которые мигрировали из области вокруг Украины и Польши) потерпели крах византийской партии в балканских регионах, что привело к некоторому религиозному осмосу от их новых соседей. Сербская православная церковь — это пережиток раннего восточного православия, католическая Хорватия собралась вокруг римской религии, в то время как ислам Османской империи укоренился в Боснии.Югославия, сначала королевство, а затем, после Второй мировой войны, социалистический режим во главе с все еще широко обожаемым маршалом Иосипом Броз Тито, была попыткой региона возродить панславянскую идентичность и свести религиозное неравенство под одной крышей.

Послевоенные годы не были добрыми для Белграда: хотя некоторые сектора экономики Сербии находятся на подъеме, чему способствовало обещание Е.У. При вступлении средняя заработная плата остается низкой, а безработица, особенно среди молодежи, высока. Продолжающаяся политическая напряженность привела к глубокому подозрению правительства, а также иностранных держав, таких как США.С. и Е.У., которые могут граничить с теорией заговора. Нехватка столицы в Белграде видна во всей городской среде: почерневшие фасады, потрескавшиеся и рухнувшие каменные плиты и устаревшая инфраструктура.

Но Белград знает, как устроить вечеринку. Несмотря на тысячелетние беспорядки, от Аттилы Гунна до Слободана Милошевича, они отбросили любые предвзятые представления о разоренных войной Балканах — люди в Белграде хотели бы хорошо провести время.Кафе и бары вздымаются днем ​​и ночью, а террасы, которые заполняют тротуары, напоминают вам, что Италия и Греция не так далеки с точки зрения расстояния и культуры. Белград ведет средиземноморский образ жизни без береговой линии. К кофе здесь относятся очень серьезно, но с заходом солнца чашки эспрессо заменяются пивом или напитками (городской коктейль де-факто). Бары втиснуты в любое доступное пространство — выше, на и ниже уровня улицы. Одна из лучших вещей в Белграде — исследовать эти соседские заведения, каждый из которых имеет свой собственный характер.Используйте свое усмотрение, и вы найдете персонал и постоянные сотрудники (многие из которых говорят на превосходном английском языке), как правило, будут очень приветливы.

Пить кофе — это работа на полную ставку

Кофе — это серьезный бизнес. Вероятно, это не преувеличение, что для некоторых людей в Белграде пить кофе — это работа на полный рабочий день. Город был брошен на землю после того, как в 16 веке османы принесли с собой варево, что объясняет, почему «домашний» кофе, или кафа, , сильно напоминает то, что многие люди называют турецким.История гласит, что уже в следующем году в 900 году в Белграде была открыта первая кафана (кофейня).

Для тех, кто находит горькую вязкость кафа немного, эспрессо здесь не менее занятие, и, вероятно, более распространено в наши дни, с множеством независимых кафе и сетевых магазинов, открывающихся по всему городу. Если вам не повезло жить в менее ориентированных на кофеин местах, вы будете поражены качеством, ошеломленным тем, что меню также обычно предлагают Nescafe.Существует также новая волна специальных местных ростеров, питающих городскую зависимость — Przionica стоит проверить, если вы поклоняетесь у алтаря бобов.

Рынок там, где он есть. Если вы хотите испытать сердцебиение в Белграде, отправляйтесь на зеленые рынки, которые проводятся ежедневно. Самым крупным является Kalenic, но вы не можете победить Зелени Венак: сумасшедшая архитектура, захватывающий вид и центральное расположение.На всех белградских рынках есть блошиный рынок и секция свежих продуктов. В последнем местные жители суетятся своими домашними фирменными блюдами: айвар, каймак, маринованный перец чили, мед и даже домашняя ракия (опасная, но восхитительная перспектива), продаваемая в переработанных стеклянных банках или пластиковых бутылках. Обычно других туристов не видно, поэтому общение может быть затруднено, если вы не говорите на сербо-хорватском языке. Несколько вежливых предметов первой необходимости — добар дан (добрый день), хвала (спасибо) — много жестикуляции и улыбки помогут вам довольно далеко.Если ничего не помогает, большинство продавцов записывают цену для вас.

Вы должны приобрести вкус Ракия . балканских государств, несмотря на свою национальную гордость, не могут отрицать, что все они имеют ракия общего. Фруктовый бренди, ракия , может быть сделан из айвы, груши, абрикоса или персиков, но сербский национальный вариант (и, возможно, самый интенсивный) — sljivovica , изготовленный из слив Дамсона, которые растут в изобилии по всей стране ( в Западной Сербии есть даже деревня под названием Шливовица).«Реал» ракия изготовлен из чистых фруктов, без добавления сахара, и подвергается двойной дистилляции — многие сербы делают свои собственные, ругаясь своей пользой для здоровья и выпивая небольшой стаканчик вместе с кофе и сладкими фруктами на завтрак.

Сначала держите тренировочные колеса rakija с медовакой, в которую добавлен мед, чтобы сделать его мягче и слаще. Как только вы почувствуете вкус к нему, поднимитесь до sljivovica , который гарантированно согреет сердце (на самом деле слово rakija происходит от арабского слова, означающего пот).Ракию подают прямо и пьют из маленьких флаконов в сопровождении стакана воды, чтобы предотвратить обезвоживание. Для чего-то особенного, обратитесь к специалистам Rakia Bar для дегустации их ремесленных творений. Живели (ура)!

Завтрак Burek это новый завтрак буррито. Хороший Belgrade Burek — это красота, и есть причина, по которой эти вещи продаются на вес.Разрушающий хруст слоев слоеного теста. Неизбежный жгучий ожог начинки, наказывающий вас за то, что вы слишком нетерпеливы. Вы говорите себе, что не будете есть все это, но, конечно, вы будете есть, пока все, что осталось, — это заблудшие маслянистые крошки. По всей груди. Бурек выпускается в сладком (фрукт или сыр, похожем на рикотта) или пикантном (от сыра, шпината, грибов до мяса) и традиционно запивается питьевым йогуртом — интенсивное сочетание, которое каким-то образом работает.Вы обязательно получите товары в старой школьной пекарне Pekara Carli: то, чего им не хватает в разнообразии, они восполняют свежестью. Если вы любите ночное потребление, Europan предлагает более широкий выбор наполнителей и работает круглосуточно.

Сербская еда = свинина, соус, повторить. Балканская кухня, безусловно, не рай для вегетарианцев, если вы не готовы полностью прожить буреков . Еда Белграда — это съедобный тур по истории региона: вы найдете турецкую кухню , , пахлаву и cevapcici — мясной фарш — разделите меню с греческими блюдами и австрийскими черепахами и шницель , знаменитый венский эскалоп из свинины в панировке, который в Белграде был превращен в здоровенную версию с начинкой из сливочно-сырного сыра, приправленную тушеным соусом и украшенную ломтиками томатов и лимона, образующими звезду Караджорджевича — медаль сербской монархии.

Традиционные сербские блюда полны сильных ароматов. Сытные тушеные блюда и, в основном, мясо любого вида — жареное на гриле, вяленое или фаршированное сыром — выделяются, обычно подают вместе с салатами, хлебом и приправами. Соусы здесь большие, от каймака (ответ Сербии на взбитые сливки) до айвара (острая паста из красного перца).

Легенда гласит, что преобладание свинины возникло как форма гастрономического сопротивления властителей Османской империи. Сербская еда может быть деревенской, но из-за плодородной земли и относительно поздней индустриализации качество ингредиентов высокое, даже в основных ресторанах. Для более легкого прикосновения есть несколько новых ресторанов, которые вносят более изысканный вкус в традиционные вкусы, такие как Pire Slow Food и Homa.

Вы не можете уйти, не попробовав pljeskavica — незаконнорожденного брата гамбургера и одного из основных продуктов Белграда.Loki, пожалуй, единственная продавщица pljeskavica , достаточно целебная для того, чтобы иметь люстру, и это отличное место, чтобы попробовать эти любопытно губчатые, но вкусные пирожки на гриле. Самые большие — это размер тарелок, сложенных так, что их края торчат из мягких булочек для гамбургеров. «Лото» в сербском стиле включает в себя безумное количество гарниров — квашеная капуста, лук, перец чили, горчица, майонез, томатный соус и острый сливочный сыр. Этот большой, мокрый беспорядок лучше всего наслаждаться в самый тёмный момент, пеленанный в салфетках.Пицца в Белграде также была «Serbified» (код для добавления приправ). Местные жители стоят в очереди в любое время ночи в Bucko Pizza на улице Francuska, чтобы отведать ломтики тонкой корочки, увенчанные различными красочными ароматными спредами — грибной соус странно неотразим.

Подышите свежим воздухом и держите его. Сербия стойко сопротивляется коалиции против курения — вы все еще можете курить во всех ресторанах и барах.Вход в ресторан через дымную дымку, безусловно, является новинкой, но он становится проблематичным, когда вы не хотите употреблять пассивное курение во время еды или вообще. Если вы испытываете ностальгию по поводу освещения в помещении (я уверен, что это объясняет количество французских туристов в Белграде), это будет отличной новостью. Для всех остальных, город предлагает здоровую квоту террас, которые дают вам немного больше места для дыхания. Если вы проводите время в закрытых помещениях, воспользуйтесь сравнительно дешевой городской химчисткой на следующий день, чтобы ваша одежда не принесла обонятельный сувенир.

В Сербии вы можете заработать свой первый миллион (в динарах). Сербская валюта оценивается довольно низко по сравнению с евро, что делает Белград мечтой путешественника в том, что касается размещения и питания. По мере роста экономики росли и цены в Белграде, но по сравнению с большинством европейских городов вы можете есть, пить и спать, как король, менее чем за королевскую сумму. Некоторые из соседних балканских государств уже являются Е.У. члены — чтобы справиться с постоянной головной болью вопросов трансграничного обмена, вы можете обменять евро или U.Долларов в динарах в банкоматах, и есть также множество менячниц (обмен денег). Как ни странно выглядят эти дырки в стене, с их безвкусно мигающими огнями и постапокалиптической атмосферой, цены не плохие, и с вас не взымают комиссионные. Там не так много вариантов, поэтому не нужно ходить по магазинам вокруг.

Мерзость, известная как турбо-фолк, все еще популярна в Белграде.

Здесь вечеринки — это водный спорт. Технически у него может не быть пляжа, но избыток речного фронта в Белграде означает, что вода играет большую роль в жизни города. Белградцы празднуют круглый год на сплавах (сокращенно от splavovi) — брусьях и булавах на лодках с постоянным швартованием вдоль берегов Савы и Дуная. Прежде чем прыгать на борт, помните, что мерзость, известная как турбо-фолк, все еще популярна в Белграде (и это касается и наземных баров).

Ничто так не погубит шум воды, как часы бурной народной музыки, поэтому выбирайте свой сплав с умом (20/44 — это более эклектичный плейлист).В более скромный речной опыт? Ада Циганлия — это удар по острову и полуострову в центре Савы. Для тех, кто любит отдыхать на свежем воздухе, есть плавательное озеро, спортивные площадки, велосипедные дорожки и множество лесов, а также концерты и фестивали летом.

Вы можете вернуть город. Как и в любой хорошей бывшей коммунистической столице, в Белграде нет недостатка в заброшенных зданиях. В эти дни многие из них получили новую жизнь, будь то полноценные предприятия или подземные культурные объекты.Окунитесь в прибрежный район Савамала, некогда процветающий коммерческий центр, который теперь возрождается как творческий центр. Джаз-клубы и гей-бары закрыты среди разрушенных таунхаусов рядом с мостом Бранкова, новые кафе размещаются на складах на улице Караджорджевича. Вдали от города большие пространства, такие как бывшие студии Inex Films, стали почти официальной штаб-квартирой для различных организаций искусства и культуры. Обычно вы можете бродить по этим покрытым граффити «не приседаниям» в течение дня, по вечерам, где они часто, хотя и время от времени, проводят выставки, показы фильмов и концерты.

Как быть одиноким посетителем в Дорколе. В Белграде есть множество кварталов, где вы чувствуете себя единственным посетителем, и Доркол, протянувшийся от нижней половины старого города до самого Дуная, получает мои деньги. Местные жители там, как известно, местнически, и не зря — в них есть лучшее из старого и нового. Дом для одного из самых больших кластеров исторических зданий Белграда, у вас есть легкий доступ к остальной части города и множество, чтобы занять вас рядом.Бывшая промышленная зона у реки медленно облагораживается: выпейте один из лучших в городе кофе в микрорайоне Przionica или отдохните от мяса, приготовленного на гриле, в ресторане изысканной кухни Homa. Великолепная транспортная развязка Краля Петра — это архи-тур на одной улице с фасадами конфетного цвета от барокко до ар-деко и очаровательными историческими фасадами, такими как шоколадные конфеты San Marina и духи Sava.

Как не застрять в повороте S. Две самые переоцененные улицы Белграда легко запомнить: обе они начинаются с буквы S и пересекаются.Скадарская, так называемая Балканская улица, когда-то была богемной, но теперь она заполнена конкурирующими какофоническими сербскими бандами и закусочными эрзацами. Есть несколько приличных исторических мест, где подают солидные блюда сербской кухни, но туристов здесь меньше, а еда и атмосфера в других местах гораздо лучше. Другая известная в Белграде полоса, Strahinjića Bana, является другим концом спектра. В основном это очень длинный подиум для местных жителей и туристов, множество стерильных баров и ресторанов, дорогих салонов красоты и черных внедорожников, которые хороши для людей, которые смотрят, и ничего больше.Хорошей новостью является то, что вы идете всего в нескольких метрах от этой улицы, и вы найдете множество вариантов с гораздо большей душой.

C для сербохорватов. Если вы беспокоитесь о кириллице, не надо — в Сербии сербохорватский язык обычно пишется также на латинице, а слова на латинице произносятся фонетически. Если у вас есть базовые знания греческого, русского или другого славянского языка — или вы владеете языком — вы, вероятно, сможете расшифровать некоторые знаки только на кириллице.Вы можете столкнуться с проблемами с Google Maps, который обычно помещает кириллицу и латиницу в названия улиц, за исключением случаев, когда на экране недостаточно места. Многие Belgraders (особенно молодое поколение или те, кто работает в розничной торговле или в сфере гостеприимства) могут говорить довольно впечатляюще по-английски, и даже нетуристические рестораны часто будут иметь английское меню. Запомните несколько предметов первой необходимости, которые помогут вам на вашем пути: пиво (пиво), молим (пожалуйста).

Делай временную деформацию. Одно из самых стойких наследий османской оккупации, kafana — это традиционное кафе — место, в которое вы входите, и время кажется остановленным, если не перематывать. Несмотря на то, что они находятся на Балканах, в Белграде они представляют собой институт, достигший культового статуса даже среди молодого поколения. Как правило, склоняясь к патриархальной стороне, можно найти таких, которые имеют немного более сбалансированную половую клиентуру.Помимо обильного количества кофе, пива и ракии , эти заполненные дымом логова будут готовить лучшее из набора сербских классических блюд из жирных, блестящих свиных колбас, подаваемых с белой фасолью в соусе, к чевапчичи (колбаски на гриле, без кожуры). Вы можете переступить порог и почувствовать себя абсолютным аутсайдером среди завсегдатаев, подпирающих планку, но проведите разведку, держитесь и выложите каждый последний скеррик вашего сербохорватского языка, и кто знает, крутые дети могут позвольте вам присоединиться к их карточной игре.

Верхнее изображение: Джилл Поуп