Где поесть в Будапеште: 18 главных мест

У Будапешта есть кое-что общее с Москвой — это город с удивительно пестрой гастрономической картой. Разница только в том, что в Москве хорошие места с традиционной кухней можно пересчитать по пальцам, в Будапеште же куча ресторанов и забегаловок, в которых готовят тушеную говядину (пёркёльт) и фаршированную капусту (тёлтётт капошта). Как и у нас, в городе вы можете попробовать еврейские блюда, испанский тапас, китайскую кухню и много, много чего еще.

Местные эксперты ругают влияние коммунистического прошлого. «Ресторанам Будапешта потребовалось больше 20 лет, чтобы восстановиться после этого. Но сегодня благодаря молодым шефам, которые учились за границей, и качественным продуктам столица Венгрии снова радует гурманов», — говорит редактор ресторанного гида Offbeat Budapest. Но есть что-то трогательное и исторически важное в оставшихся с того времени eszpresszós — это что-то из жанра наших столовых.

Если вы оказались в этом городе, совет может быть только один: ходите в разные заведения, чтобы составить свой гастрономический портрет Будапешта. Места в нашем гиде расположены по географическому принципу: первые — в центре, последние — за его пределами. Все рестораны, кафе и бары нанесены на одну карту в конце статьи.

1. Bambi Café

В социалистической Венгрии были популярны эспрессош (eszpresszós) — небольшие кафе, где подавали крепкий кофе, пиво и простые закуски. Сейчас их осталось немного, но Bambi Eszpresszó работает до сих пор с 1961 года. Время тут как будто остановилось в 1980-х: скромный интерьер, хмурый персонал и странные завсегдатаи, которые, кажется, никуда и не уходили. Заглянуть сюда можно в любое время дня, но мы рекомендуем завтракать на террасе. Возьмите омлет, сосиски и кофе.

Адрес: Frankel Leó utca 2-4
Координаты: 47.512639, 19.037739
Facebook: @bambieszpresszo

2. Mák Bistro

Ресторан в центре Будапешта, в котором используют локальные продукты, но не готовят традиционную еду. Шеф-повар Янош Михей предпочитает жирным венгерским блюдам и соусам рыбу и овощи, приготовленные с минимальной термической обработкой. К дегустационному сету из пяти-семи блюд можно заказать бутылку вина из местной винодельни. Винную карту составлял Мате Хорват — лучший сомелье Венгрии в 2018 году.

Адрес: Vigyázó Ferenc utca 4
Координаты: 47.501151, 19.048045
Сайт: mak.hu

3. Onyx

Единственный в Будапеште ресторан с двумя мишленовскими звездами — место с хрустальными люстрами, белыми скатертями и первоклассным обслуживанием. Шеф Адам Мехарос готовит местные продукты по французским техникам, и получается великолепно. Дегустационное меню из шести блюд с вином обойдется в 175 евро на человека. Недешево, но в любом другом заведении Европы за аналогичный опыт придется отдать еще больше.

Адрес: Vörösmarty tér 7
Координаты: 47.497189, 19.050573
Сайт: onyxrestaurant.hu

4. Café Kör

Интерьер заведения с персидскими коврами и изогнутыми стульями Thonet Bentwood отсылает к довоенному Будапешту. Владелец Габор Молнар лично принимает посетителей с момента открытия ресторана в 1995 году. Чтобы лучше прочувствовать атмосферу, приходите сюда обедать: из соседних бизнес-центров в Café Kör стекаются клерки, чтобы поесть холодных фруктовых супов (летом), тушеной телятины, шницелей и овощей с фрикадельками.

Адрес: Sas utca 17
Координаты: 47.501241, 19.052074
Facebook: @cafekorrestaurant

5. Borkonyha Winekitchen Restaurant

Среди четырех мишленовских ресторанов Будапешта этот самый скромный и больше напоминает бистро. За кухню отвечает шеф Акош Саркези с молодой командой. Здесь вы можете попробовать седло барашка и вырезку из свиньи венгерской породы мангалица, но классика — утиная печень — неизменная позиция меню с момента открытия Borkonyha Winekitchen Restaurant в 2010 году.

Адрес: Sas utca 3
Координаты: 47.499580, 19.052559
Сайт: borkonyha.hu

6. Stand25 Bisztró

Хулло Сабина и Тамаш Хелл оставили свой мишленовский ресторан в 2016 году, чтобы открыть в одном из городских фуд-кортов небольшое кафе с традиционной венгерской кухней. Спустя год Stand25 получил награду The Bib Gourmand. Чтобы попасть туда сейчас, вам, скорее всего, придется постоять в очереди. Обязательно попробуйте гуляш с сельдереем, картофельную запеканку и шомлойскую галушку — местный ромовый десерт.

Адрес: Attila út 10
Координаты: 47.497730, 19.033027
Сайт: stand25.hu

7. Belvárosi Disznótoros

В этой забегаловке едят стоя, и здесь часто обедают местные офисные работники. В меню жирные мясные блюда от сербских чевапчичей до тушеных утиных ножек, есть венгерская кухня. Возьмите колбаски со специями, кровью или свиной печенью, а к ним — горчицу, соленья и хлеб. Цены для Будапешта низкие.

Адрес: Károlyi Mihály utca 17
Координаты: 47.491619, 19.057742
Сайт: belvarosidisznotoros.hu

8. Costes Restaurant

Первый мишленовский ресторан Будапешта и единственное в городе подобное заведение, которым руководит женщина. Эстер Палаги во многом вдохновлялась традиционной венгерской кухней, но при этом стремилась сделать блюда новыми и интересными. К дегустационному сету из семи блюд возьмите элитное местное вино.

Адрес: Ráday utca 4
Координаты: 47.488749, 19.062265
Сайт: costes.hu

9. Kisüzem

В этом шумном баре в старом Еврейском квартале Будапешта собираются художники, музыканты, интеллектуалы и иногда туристы. Здесь недорогие напитки: вино, пиво и отличный выбор рома.

Адрес: Kis Diófa utca 2
Координаты: 47.499750, 19.062818
Facebook: @Kisuzem

10. Szimpla Kert

Руинные бары в Будапеште — такая же культовая достопримечательность, как и купальни. Обычно они располагаются в заброшенных или полузаброшенных зданиях. Szimpla Kert находится в Еврейском квартале. Он открылся в 2003 году и был одним из первых подобных мест в городе. Днем по воскресеньям здесь проходит фермерский рынок, где можно купить колбасы, сыры, мед и другие местные продукты.

Адрес: Kazinczy utca 14
Координаты: 47.497001, 19.063358
Сайт: szimpla.hu

11. Dorado Café

За последние годы в Будапеште открылось много спешиалти-кофеен. Это заведения с кофе высшего сорта, который заваривают альтернативными способами (без эспрессо-машины), где важна эстетика подачи. Кафе Dorado венгерки Эмеше Герфель и испанца Марио Хименеса расположено в Еврейском квартале. Попробуйте колд-брю из слегка обжаренных эфиопских кофейных зерен и ароматный чай латте.

Адрес: Klauzál utca 35
Координаты: 47.499407, 19.064990
Сайт: dorado-cafe.business.site

12. Mazel Tov

Если бы в Будапеште выбирали самое стильное заведение, им бы стал Mazel Tov. Ресторан работает во дворе здания XIX века, и его интерьер — просто вау: высоченный потолок с огромным окном, оголенная кирпичная кладка, красивое освещение и много растений. Рекомендуем попробовать коктейли, ближневосточное мезе и колбасу мергез.

Адрес: Akácfa utca 47
Координаты: 47.500271, 19.065520
Сайт: mazeltov.hu

13. Café Jedermann

Джазовый клуб, который открыл известный в городе нидерландский саксофонист и ресторатор Ханс ван Влит. По пятницам и субботам, кроме июля и августа, здесь играют джаз. Меню включает завтрак, классические венгерские закуски и недорогие вина. Главное в этом месте — атмосфера, но все-таки попробуйте французские тосты — бундаш кеняр (bundás kenyér) и омлет.

Адрес: Ráday utca 58
Координаты: 47.481872, 19.067112
Сайт: jedermann.hu

14. Padron

Тапас-бар в испанском стиле, расположенный в Дворцовом квартале Будапешта. Этот район находится в отдалении от шумного центра города — раньше здесь жила венгерская аристократия. Попробовать стоит тапас с испанской кровяной колбасой и перцем падрон, баранью лопатку с козьим сыром, жареные колбаски. Возможно, вам повезет и блюдом дня будет густой холодный суп сальморехо. Вдвойне вкусно запивать все это сидром.

Адрес: Horánszky utca 10
Координаты: 47.492037, 19.067765
Сайт: padron.hu

15. Kívánság Étkezde

Étkezde (переводится с венгерского как «столовые») — это доступные заведения быстрого питания, которые, как итальянские остерии, открывают в основном местные жители. Столовая Kívánság недалеко от центра Будапешта, ее интерьер мало изменился с момента открытия в 1985 году (и это кайф), а работает она только по будням. Попробуйте суп дня и матрай борцаш — свиную корейку, жаренную с картофелем и сметаной, с сыром и рисом.

Адрес: Alsó erdősor utca 36
Координаты: 47.502166, 19.073829
Facebook: @KivansagEtkezde

16. Rosenstein Vendéglő

В Будапеште много мест, где подают хороший гуляш или паприкаш, но лучшее в этом роде — Rosenstein — семейный ресторан, открытый в 1996 году. Рекомендуем попробовать фаршированный перец и картофельные крокеты в винном соусе токай с жареным фуа-гра. Владельцы ресторана — евреи, поэтому по пятницам и субботам в ресторане подают чолнт — блюдо из мяса, овощей и фасоли, которое принято есть в Шаббат. Rosenstein находится достаточно далеко от центра (около 2,5 километра), но посетить его стоит.

Адрес: Mosonyi utca 3
Координаты: 47.498377, 19.082251
Сайт: rosenstein.hu

17. Olimpia Étterem

Ресторан Olimpia примерно в трех километрах от центра. На первый взгляд, это не то место, куда пойдут фуди из других городов мира. Но это большая ошибка! Во-первых, шеф Адам Кшаба готовит сложные блюда, меню обновляется ежедневно (повар выписывает актуальные позиции мелом на доске). Во-вторых, сюда ходят местные. В-третьих, здесь доступные цены: сет из семи блюд — 30 евро, вино — 20 евро. Если спешите, возьмите ланч из трех блюд.

Адрес: Alpár utca 5
Координаты: 47.504160, 19.087192
Сайт: olimpiavendeglo.com

18. He He Kínai Étterem

В Будапеште едва ли не самая большая китайская диаспора в Центральной Европе, а в местном «китайском квартале» (торговом центре Monori) можно найти несколько крутых заведений с китайской кухней. С первого взгляда He He Kínai Étterem кажется простой забегаловкой с едой навынос, но здесь готовят великолепные сычуаньские блюда с лапшой. Если не хотите экспериментировать, попробуйте вареную рыбу в остром масле или жареную говядину. Более сложные блюда подают в ресторане Spicy Fish неподалеку от He He.

Адрес: Monori utca 2-4, E7
Координаты: 47.481872, 19.122064
Сайт: he-he-kinai-etterem-chinese-restaurant.business.site

---

Ищите лучшие тексты PRTBRT по ссылке. Нас можно читать везде, но особенно удобно — в Facebook, «ВКонтакте», и Telegram канале. Плюс, у нас есть Instagram, там красиво!

венгерская кухня, цены в кафе и продуктовых супермаркетах – блог о путешествиях

Есть много причин, по которым турист может оказаться в Венгрии: кто-то летит с пересадкой и остается здесь на пару дней, кто-то проезжает мимо по пути в Австрию или Чехию и тоже остается на пару дней, кто-то едет сюда целенаправленно… Как бы там ни было ключевой момент таков — в Будапеште нужно остаться как минимум на пару дней, чтобы понять как все устроено в этом прекраснейшем из венгерских городов.

Сегодня мы расскажем вам сколько стоит питание в Будапеште на примере местных супермаркетов и кафе, а также раскроем секреты национальной кухни и, конечно, поговорим об экономии.

Цены указаны на 2018 год в евро. Обратите внимание, что расчеты проводятся в местной национальной валюте — венгерских форинтах.

Национальная венгерская кухня: что попробовать

Венгерская кухня — это не только интересные вкусовые сочетания, но и уникальные названия, в которых легко потеряться, если видишь меню на венгерском языке впервые. Поэтому, во-первых, просите меню хотя бы на английском, а во-вторых, заранее составьте список блюд, которые хотите попробовать.

Гуляш (gulyás) — это блюдо номер один в Венгрии. Густой суп из говядины, в который добавляют лук, картофель, помидоры, перец и иногда капусту. В гуляше много специй, он очень ароматный и вкусный, а рецептов приготовления этого блюда немеряно и в каждом регионе вы можете попробовать особенный гуляш.

Паприкаш (paprikás) — курица, жареная с луком, сладким перцем, чесноком и, конечно, паприкой. В блюдо добавляют бульон, что делает его несколько похожим на гуляш.

Турош чуса (túrós csusza) — лапша, которую подают со сметаной и творогом.

Токань (tokány) — ароматное мясо, тушеное с овощами, которое обычно едят с картофелем или макаронами под томатным соусом.

Лечо (lecsó) — густой соус из помидоров, сладкого перца, лука и специй. Его можно есть как закуску, а можно использовать в качестве соуса.

Бограч (bográcsgulyás) — разновидность гуляша. Этот томатно-мясной суп обычно готовят над костром, что придает ему неповторимый аромат.

Шомлойская галушка (somlói galuska) – сливочно-шоколадный бисквитный торт с ромовой пропиткой.

Торт Жербо (Zserbó) — в нашем маршруте по Будапешту мы рассказывали о старейшем кафе в городе, которое называется Жербо и работает с 1858 года. И именно в этом заведении впервые и был приготовлен десерт из песочного теста, шоколада, вяленых абрикосов и грецкого ореха. Торт можно попробовать практически в любой кондитерской или даже купить в любом супермаркете, но если хочется шика, то зайдите в то самое кафе (адрес: Vörösmarty tér 7-8, Будапешт).

Эстерхази (Eszterházy) — еще один известнейший венгерский десерт. Нежный сливочно-миндальный торт был впервые приготовлен на день рождения сына известного венгерского дипломата и министра Пала Антала Эстерхази и с тех пор стал известен на всю Европу.

Фруктовый бренди или палинка (pálinka) — этот 40-градусный напиток делают из винограда, абрикосов, яблок или груш, а самым ценным видом является абрикосовая палинка, изготовленная в городе Кечкемет.

Токайские вина (Tokaj) — вина в этом регионе делают уже на протяжении 8 столетий. Вы можете купить сухое или сладкое вино и быть уверенными в его высоком качестве, ведь даже в национальном гимне Венгрии упоминается это вино: «Tokaj szőlővesszein Nektárt csepegtettél», что означает «Пусть виноградный нектар в гроздях токайских льётся».

Сколько стоит еда в Венгрии и Будапеште: где можно недорого и вкусно перекусить

Расценки в кафе и ресторанах Будапешта будут отличаться в зависимости от расположения, как и в любом туристическом городе. Поэтому имейте в виду, что чем ближе выбранное вами заведение к какой-нибудь достопримечательности, тем дороже будет стоить ваша еда. С другой стороны даже если вы экономите, нужно хотя бы раз сесть на уютной веранде на оживленной улице города, смотреть как закатное солнце играет в бокале и наблюдать за туристами, местными жителями, голубями…

Есть в Будапеште такие места, на которых экономить не стоит, потому что есть в них что-то эдакое, как например в Café Gerbeaud (адрес: Vörösmarty tér 7-8), которое работает с 1858 года и считается одним из самых известных и старинных кафе в Европе. Альтернативой кафе Жербо может стать кафе Szamos (адреса: Váci u. 1, Vértanúk tere 1), которое также является одной из самых старых кофеен в венгерской столице, но при этом цены здесь немного ниже. Кафе Шамос готовит вкусный кофе с 1930 года. Еще одним интересным местом считается сеть Trophy Grill (адреса: Király u. 30-32, Erzsébet királyné út. 5, Visegrádi u. 50/a), где за фиксированную плату (15-20 евро в зависимости от времени суток) вы можете есть все, что угодно (от супов до суши) в неограниченном количестве.

Цены в кафе и ресторанах Будапешта

Автор: Zoya Pavlova

• Средняя стоимость сытного завтрака в кафе примерно 3-5 евро на 1 человека.
• Полноценный обед с напитками обойдется вам в 6-8 евро на 1 человека.
• Большая порция салата будет стоить примерно 5 евро.
• За обед в фаст-фуде типа McDonalds или Subway вы заплатите около 5 евро.
• Кофе с пирожным в центре Будапешта будет стоить около 5 евро.

Если вы хотите сэкономить, обратите внимание на фаст-фуды (здесь можно поесть за 4-5 евро), которых здесь полно, небольшие пиццерии, где кусок пиццы с напитком можно купить за 5 евро, турецкие Doner Kebab быстро приготовят для вас вкусную шаурму или хот-дог (за которые вы заплатите где-то 3-4 евро), и не пренебрегайте Wok, где можно недорого и очень сытно поесть лапши или риса с самыми разными добавками (это удовольствие обойдется вам в 6-7 евро).

Цены на продукты в магазинах и супермаркетах Будапешта. Где покупать еду: популярные супермаркеты

К популярным и недорогим супермаркетам Будапешта относят Lidl, Spar, Prima, Coop, в них вы можете купить все необходимое и даже немного больше по вполне умеренным ценам и последние три легко найдете в центре города.

Сразу стоит сказать, что тем, кто хочет сэкономить на питании в путешествии, нужно обратить внимание на апартаменты с собственными кухнями, чтобы покупать продукты и готовить самостоятельно (бонусом является то, что квартиры обычно стоят на 20-30% дешевле, чем аналогичные номера в отелях). Таким образом вы сможете сэкономить значительную сумму, но даже если вы решили всерьез экономить, выберите кафе национальной кухни и попробуйте там пряный гуляш, потом перейдите в одну из кофеен и насладитесь вкусом эстерхази, а вечер закончите в компании бокала токайского вина, а как иначе проникнуться национальным колоритом?

Автор: Zoya Pavlova

В целом цены в венгерским супермаркетах выше, чем у нас примерно на 10-20%. Овощи и фрукты стоят примерно так же, а вот мясные, молочные продукты и хлебо-булочные изделия дороже, но делать нечего, хочешь есть — умей вертеться.

Наименование	Вес	Цена
Хлеб	1 кг	0,7 евро
Картофель	1 кг	0,5-1 евро
Лук	1 кг	0,5 евро
Помидоры	1 кг	1 евро
Огурцы	1 кг	1,1 евро
Салат	500 г	4 евро
Сыр	1 кг	5-15 евро
Колбасные изделия	1 кг	7-20 евро
Яйца	10 шт	1,5 евро
Курица (филе)	1 кг	4 евро
Газированная вода	1 л	0,7 евро
Вино	0,75 л	3-10 евро
Молоко	1 л	1 евро
Coca-Cola	1 л	1,5 евро

Что привезти из Будапешта в подарок близким и друзьям: сувениры, сладости, алкоголь

Токайское вино — ароматное вино, о котором мы подробнее писали выше. Самым популярным сортом является Tokaj Aszu, но, в принципе, любая бутылка, на которой написано «Tokaj», не оставит вас равнодушным.

Ликер Уникум (Unicum) — горькая настойка на 40 травах, рецепт которой держится в строгом секрете, но по вкусу напоминает известный всем «Jägermeister».

Фруктовый бренди Pálinka — о нем мы также уже писали выше. Крепкий напиток на основе яблок, груш, винограда или абрикосов.

Паприка — измельченный сладкий перец традиционно используют в большинстве венгерских национальных блюд, так что если и покупать паприку, то только здесь.

Марципан — в кафе Szamos (адреса: Váci u. 1 и Vértanúk tere 1) можно купить конфеты из марципана. Венгрия хоть и не является родиной марципана, тем не менее любители этого лакомства оценят мастерство местных кондитеров.

Изделия из фарфора и керамики — к самым известным производителям относят заводы Жолнаи (Zsolnay) и Херенд (Herend), у них есть свои магазины в центре города, но если вы не ценитель, то в сувенирных магазинах вам предложат огромный выбор работ менее именитых мастеров.

Где поесть в Будапеште: рестораны, кофейни, вкусная и недорогая еда

Во время подготовки к поездке мы стараемся расставить на карте точки, где можно вкусно и недорого поесть. В этой статье мы расскажем вам где поесть в Будапеште и перечислим лучшие рестораны, кофейни и бистро. Стоимость блюд указана в евро по курсу €1 = HUF 330. Заведения разбиты на рестораны, бистро, бары и кофейни. В список не вошли места с массовым общепитом – Центральный рынок Будапешта с фудкортом на последнем этаже, а также Аэропорт Будапешта.

Рестораны Будапешта

В Будапеште находится множество ресторанов на любой вкус и кошелек, от мишленовских до бюджетных с выгодным меню на бизнес-ланч. Остановимся на самых интересных вариантах.

Trofea Grill Ettrem – сетевое заведение, где можно вкусно, недорого и быстро перекусить. Ресторан работает по популярной системе «шведский стол». А это значит, что за фиксированную цену здесь можно есть и пить сколько угодно. На шведском столе представлено более 100 блюд сытной венгерской кухни, в том числе шашлыки, гуляши, запеканка, рыба, салаты, мясо на гриле, фуагра. Из десертов – муссы, пирожные, фрукты. Из напитков – качественное венгерское вино Hilltop, шампанское Törley, разливное пиво Pécsi, бутилированная кока-кола и соки и 14 видов алкогольных коктейлей. Цена на шведский стол будет отличаться в зависимости от времени суток. Интерьер в ресторане современный и лаконичный – ничего лишнего. Он прекрасно подойдет для семейных посиделок, встреч с друзьями и корпоративов, а также для простого перекуса на ланч или позднего ужина. В целом, можно охарактеризовать его как добротное заведение с богатым выбором блюд национальной кухни Венгрии.

• Тип кухни: венгерская
• Адреса ресторана: Budapest, Visegrádi utca 50/a; Király u. 30-32; Margit krt. 2
• Стоимость буфета (блюда + напитки): €15–24 за человека
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

For Sale Pub – один из самых необычных ресторанов Будапешта, который к тому же засветился в передаче «Орел и Решка». Здесь в первую очередь поражает обстановка – на полу раскидан арахис, а на стенах повсюду расклеены записочки от посетителей. Некоторым из туристов заведение напоминает хлев и не особенно нравится. Здесь сложно найти свободные столики, поэтому часто приходится ждать в очереди. Ресторан двухэтажный и находится в центровом месте – напротив Центрального рынка Будапешта. Таким образом, его можно легко включить в программу вашей прогулки по городу. Если вы задаетесь вопросом, где поесть в Будапеште в оригинальном месте – вам определенно сюда.

Порции здесь подают просто огромные – будь то знаменитый венгерский гуляш, запеченные фаршированные перцы. Не повторяйте наших ошибок – не заказывайте по целому блюду на каждого. Лучше всего взять 2–3 блюда на компанию из 4 человек. Иначе вам грозит переедание. Из пива здесь есть Guiness, местные вина, венгерские палинки. За плотный обед на 4 взрослых человек мы заплатили около €60.

• Тип кухни: венгерская
• Адрес ресторана: Budapest, Vamhaz koerut
• Стоимость блюд: €6,5 за большую кастрюлю гуляша
• Стоимость напитков: от €15 за бутылку местного вина
• Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

Drum Cafe Langosh & Gulash Bar – один из самых знаменитых и недорогих ресторанов Будапешта, где можно вкусно и сытно пообедать блюдами местной кухни. Открыт он допоздна – практически до 00:00 ежедневно, и находится в Еврейском квартале рядом с проспектом Андраши. Место настолько популярное среди местных и туристов, что сюда невозможно забронировать столик заранее, и рассадка проходит в порядке живой очереди. С виду это обычная забегаловка. Здесь можно подкрепиться венгерскими блюдами: пёркёльтом, галушками, блинчиками, знаменитым пирогом лангош, венгерским ризотто, рисом с тушеным мясом. Многие порции просто огромные, будьте осторожны при заказе! Учтите, что к чеку добавляют обязательные чаевые в размере 12%. В среднем обед на человека выходит не дороже €5–7, т.е. цены доступные. В обеденное время доступны комплексные предложения – второе блюдо + напиток по сниженной цене.

• Тип кухни: венгерская
• Адрес ресторана: Budapest, Dob Utca 2
• Стоимость блюд: €3 за 1,5 л гуляша
• Стоимость напитков: €2 за кружку пива
• Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

BorLaBor Restaurant – уютный ресторан с умеренными ценами в виде стильно оборудованного подвального помещения. Некоторые официанты говорят по-русски. Привлекает расположение заведения – в центре неподалеку от пешеходной улицы Vaci utca. В ресторане представлена хорошая винная карта, и вина подают в декантере. Советуем попробовать белое мускатное венгерское вино. Из блюд советую продегустировать утиную ножку, гуляш с клецками, форель с картофелем. А еще здесь подают отличную рульку. На десерт лучше всего взять вкусные блинчики со взбитыми сливками. А запить всё это великолепие венгерским вином Шомлю, Овернья, Кекньелю, Кечкемети леаньки.

• Тип кухни: венгерская, европейская
• Адрес ресторана: Budapest, Veres Palne utca 7
• Стоимость блюд: €12 за ассорти из венгерских колбасок и сыров; €12 за порцию утиной ножки с капустой; €15 за говяжью вырезку с салатом
• Стоимость напитков: от €12 за бутылку добротного венгерского вина
• Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

Kadar etkezde – типичная венгерская столовая с домашней обстановкой и блюдами как у бабушки. Меню здесь незамысловатое, и в него входят в основном супы и гуляши. Персонал приветливый, но русским языком не владеет. Столовая расположена в Еврейском квартале неподалеку от Базилики Святого Иштвана. Красивой подачи здесь не будет – туристы и местные заходят сюда, чтобы вкусно поесть и продолжить свою прогулку по Будапешту. Если вам понравится, оставьте чаевые официанту, а расчет по чеку осуществляется уже на выходе из кафетерия наличными. Цены невысокие (чек за средний обед колеблется в пределах €6), а порции огромные.

• Тип кухни: венгерская, европейская
• Адрес ресторана: Budapest, Klauzál Ter 9
• Стоимость вторых блюд: от €4
• Стоимость напитков: от €2 за бутылку пива
• Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

Csarnok Vendéglő – столовая, в которой подают аутентичные блюда венгерской кухни. Если вы ищете, где поесть в центре Будапешта, отправляйтесь сюда. Вторые блюда представлены классическими блюдами венгерской кухни: лечо с колбасками, гуляш, картофель с курицей, галушками, рулька на кости. Запить всё это великолепие можно темным венгерским пивом Dreher. Цены здесь средние по городу, обслуживают оперативно, есть меню на русском языке. По отзывам некоторых посетителей, гуляш здесь слишком жирный, однако нам так не показалось. Порции внушительных размеров – смело можно брать одно блюдо на двоих, если вы не сильно голодны.

• Тип кухни: венгерская
• Адрес ресторана: Budapest, Hold u. 11
• Стоимость вторых блюд: €5 за гуляш
• Стоимость напитков: от €2 за бутылку пива, €11 за бутылку балатонского вина, €18 за бутылку токайского вина
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Menza Restaurant — ресторан классической венгерской кухни с непринужденной атмосферой. Сюда приходят поесть рульку, сытный гуляш с картошкой и другие блюда из мяса – шницель, утиная печень, наваристые венгерские супы. В заведении подают и завтраки по утрам с любимым блюдом многих – яйцами Бенедикт. Порции большие, обслуживание приятное. Блюда сытные и аппетитные. В будние дни в обеденное время с 11:30 подают специальное меню бизнес-ланча (венг. Napi menü). За фиксированную цену €4,5 вы получите первое и второе блюдо. Например, набор из рыбного супа халасле и куриной ножки с гарниром на горячее. Заведение это популярное, и часто приходится ждать, когда освободится столик.

• Тип кухни: венгерская, европейская
• Адрес ресторана: Budapest, Liszt Ferenc tér 2
• Стоимость вторых блюд: €5 за утиную ножку с овощами, €10 за тартар из тунца, €4 за суп, €8 за бургер
• Стоимость напитков: от €1 за чашку кофе, €5 за венгерскую палинку, €2 за шот бальзама Уникум из 40 трав
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Regős Vendéglő – маленький ресторанчик венгерской кухни, расположенный в подвале. С 12:00 до 15:00 здесь подают бизнес-ланч по фиксированной цене – €5. В комплексный обед входит первое блюдо, горячее блюдо и десерт. Ценник приятный, а чаевые не включают в счет как в большинстве других ресторанов Будапешта; есть русское меню. Свободные столики в обеденное время сложно найти, поэтому будьте готовы подождать. Из вкусных и необычных блюд заведения можно упомянуть гуляш, оленину, штрудель и каштановое пюре. В меню огромный выбор блюд – супы, салаты.

• Тип кухни: венгерская
• Адрес ресторана: Budapest, Szófia u. 33
• Стоимость вторых блюд: от €3 за суп, от €4 за горячее блюдо
• Стоимость напитков: от €2 за кружку пива
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Onyx Budapest – это мишленовский ресторан для почитателей высокой кухни и гурманов. Средний чек с вином в этом месте составит €100 за человека. В дегустационное меню входит фуагра, тартар, запеченная форель и десерт. Как правило, сет состоит из 5–6 блюд и предлагается в двух вариантах – местные и заграничные блюда. Это идеальное место, чтобы отметить годовщину – в красивом интерьере ресторана получатся красивые фото. Это место находится в самом центре – на площади Вёрёшмарти, и столик надо бронировать заранее.

• Тип кухни: венгерская, европейская
• Адрес ресторана: Vörösmarty tér 7-8
• Стоимость дегустационного меню: от €35 + вино
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Karpatia Restaurant Brasserie – ресторан с невероятными позолоченными интерьерами и живой музыкой. В нем вы перенесетесь на пару веков назад. Это одно из самых респектабельных заведений города и старейший ресторан Будапешта, работающий с 1877 г. Блюда готовят из качественных ингредиентов, но порции довольно маленькие. Блюда представлены под любой запрос и вкус – от вегетарианских до питательных мясных. Большая карта коктейлей и венгерских столовых и десертных вин. Персонал услужливый и работает персонально согласно многочисленным отзывам туристов. Сюда можно прийти, чтобы выгулять наряды – они будут смотреться очень уместно. Брассерия – идеальное место для романтического ужина.

• Тип кухни: венгерская, европейская
• Адрес ресторана: Budapest, Ferenciek tere 7
• Стоимость вторых блюд: от €6 за суп, от €14 за горячее блюдо
• Стоимость напитков: от €4 за коктейль, от €9 за бокал вина
• Стоимость дегустационного меню с вином: от €47 за человека
• Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

Лучшие бистро Будапешта

Бистро позволяют быстро, недорого и вкусно перекусить. Он созданы для тех, кто не хочет тратить драгоценное время на ожидание заказа в ресторане и поесть на ходу.

Hungarikum Bisztro – аутентичное кафе-бистро находится в самом центре Будапешта недалеко от берега Дуная. Смело могу советовать вам это заведение для неспешной трапезы в приятной и располагающей обстановке. По вечерам в бистро звучит живая музыка в исполнении цимбалиста, что создает романтическое настроение. Из вкусного здесь можно поесть фирменные закуски (паштеты, колбаски и сыры), гуляш и утиную ножку и голубцы. А вот любимого венгерского блюда фуагра здесь не подают. На десерт закажите корично-яблочный пирог с ванильным соусом или нежный абрикосовый чизкейк. В конце трапезы каждый столик получает комплимент от шефа.

• Тип кухни: венгерская, европейская
• Адрес ресторана: Budapest, Steindl Imre u. 13
• Стоимость вторых блюд: от €9
• Стоимость напитков: от €12 за бутылку венгерского вина
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Gastland Bisztró Oktogon – это место можно охарактеризовать как сытную обжорку с расширенным выбором венгерских блюд. Бистро работает по системе самоосблуживания. На входе вы платите 2000 HUF (€6) за человека и берете с раздачи всё, что вам понравится. Напитки оплачиваются отдельно. В бистро на выбор есть мясо на гриле, пицца, салаты, рыбные блюда, фрукты и овощи и десерты. Есть ограничение по времени – в бистро вы можете провести не более 2 часов. Место рекомендуется не сильно придирчивым путешественникам, которые хотят сытно поесть за небольшие деньги.

• Тип кухни: венгерская
• Адрес ресторана: Budapest, Teréz krt. 23
• Стоимость шведского стола: фиксированная цена €6 за человека
• Стоимость напитков: от €2 за бутылку пива
• Рейтинг на Tripadvisor: 3,5/5

Belvárosi Disznótoros Károlyi utca – небольшая столовая с быстрым обслуживанием для местных, где никто не понимает никаких языков. Зато здесь можно дешево поесть блюда венгерской кухни. Столики есть как внутри заведения, так и на улице. Помимо этого места, туристы советуют заглянуть во второе заведение этой сети – Belvárosi Lugas Vendéglő. Все блюда выставлены на витрине или же их готовят при вас. Советуем попробовать здесь жареные колбаски с красной тушеной капустой, голубцы или фаршированные перцы и взять суп. Кормят здесь не менее вкусно, чем в раскрученном туристическом месте «Сэр Ланселот», а цены в разы ниже.

• Тип кухни: венгерская
• Адрес ресторана: Budapest, Károlyi utca 17
• Стоимость вторых блюд: от €4 за блюдо
• Стоимость напитков: от €2 за бутылку пива
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Кофейни Будапешта

Кофейни Будапешта славятся своими исключительными десертами – торт Эстерхази, торт Добош, блинчики Гундель лишь одни из немногих местных изысков. А в некоторых из кофеен отдельного упоминания заслуживают изысканные интерьеры времен Австро-Венгрии.

Első Pesti Rétesház – это место нередко называют «кафе с лучшими штруделями в Будапеште». Кроме аппетитных десертов здесь можно заказать блюда венгерской кухни в классической подаче. Интерьер заведения выполнен со вкусом – стены украшают люстры и картины, а столы застелены белой скатертью. Здесь кухня открытого типа, и посетители могут понаблюдать за процессом приготовления штруделя. В летнее время можно занять столик на террасе. Фирменный десерт – штрудель – представлен со множеством различных начинок: яблоко, вишня, слива, творог и т. д. По признанию многих, этот десерт здесь не уступает венскому. Помимо штруделя, можно полакомиться фирменными салатами, фуагрой на гриле, утиной ножкой, пёркёльтом из телятины. Ресторан считается недешевым, и в чек включают сбор за обслуживание 12,5%. Обязательно загляните сюда на завтрак или обед.

• Адрес кофейни: Budapest, Október 6. u. 22
• Стоимость блюд: €1 за кусочек штруделя, €9,5 за салат Цезарь, €11 за тарелку венгерских закусок, €20 за фуагру на гриле
• Стоимость напитков: от €15 за бутылку пива
• Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

Művész Kávéház – элегантная кофейня рядом с Венгерским оперным театром. Она славится своими вкусными завтраками, изысканными десертами и приятным обслуживанием. В кофейне старинный интерьер с люстрами и гобеленами, позолоченными каминными часами и подсвечниками. Сюда приятно заглянуть на завтрак – на выбор несколько вариаций, от традиционного венгерского до вегетарианского. Свежие десерты расположены в отдельной витрине на входе, среди них – панна котта, венгерский Эстерхази, штрудель, фруктовые чизкейки и вариации австрийского захера. Во время последнего визита в Будапешт мы впервые посетили это место и остались очень довольны.

• Адрес кофейни: Budapest, Andrássy út 29
• Стоимость блюд: €3 за тортик, €5–6 за завтрак
• Стоимость напитков: от €2 за чашку кофе
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

New York Cafe – понтовая кофейня, расположенная в одноименном отеле New York Palace. Это место с самыми красивыми и пафосными интерьерами в Будапеште в эклектичном стиле итальянского ренессанса. По признанию многих изданий кафе Нью-Йорк является одним из красивейших кафе-ресторанов в мире и одним из нетуристических мест Будапешта. Некогда оно было местом встречи писателей и редакторов. В меню представлены классические блюда местной кухни: говяжий гуляш, рыбный суп халасле, утиная ножка с паприкашем, венский шницель и фуагра на гриле. Из сладкого – традиционные десерты вроде торта Захер или Эстерхази. Лично мне это модное место показалось переоцененным. Сюда можно прийти только для того, чтобы сфотографировать интерьеры. Кухня абсолютно нас разочаровала: утиная вырезка была сухой и пресной, карта вин не впечатлила. За простой набор из двух горячих блюд и двух бокалов вина мы отдали около €60 и при этом остались голодными. Если вы захотите посетить это место, бронируйте столик заранее онлайн – очереди на вход огромные. В заведении звучит живая музыка по вечерам.

• Адрес кофейни: Budapest, Erzsébet krt. 9-11
• Стоимость блюд: от €20 за второе блюдо
• Стоимость напитков: от €8 за чашку кофе
• Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

Szamos Gourmet Ház – приятная кондитерская с хорошим рейтингом и демократичными ценами. Это одно из самых популярных заведений в городе для сладкоежек. Помимо сладких десертов здесь подают ароматный капучино и фруктовый чай. Если вы возьмете тортик на вынос, то цена будет ниже, чем если вы останетесь в заведении. Обязательно стоит заказать здесь торт Добош и марципановый торт, приготовленные по оригинальному рецепту. Интерьер кофейни вас также не разочарует – золото, лепнина, в духе австро-венгерских заведений.

• Адрес кофейни: Budapest, Váci u. 1
• Стоимость десерта: от €1,5 за кусочек торта
• Стоимость напитков: от €2 за чашку кофе
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Stika Gastropub – в этом гастропабе подают хорошие завтраки. Обстановка довольно аскетичная: барная стойка, высокие стулья и длинные столы. Кофеи нас здесь особо не впечатлил – американо показался слишком горький, зато завтраки в гастропабе подают отменные. Мы заказали авторский оладушек с соусом авокадо, поджаристым беконом и яйцом, а также бургер с яйцом в оладушке. Все ингредиенты идеально сочетались, а зелень на блюдах была очень свежей. Есть и низкокалорийные фито-завтраки. С утра посетителей много, поэтому лучше приходить заранее, чтобы занять столик – где-то в 8 часов утра. Сюда приходят не только за завтраками, но и за поздним ужином с апертивом. Здесь можно отведать венгерскую палинку, настоянную на разных фруктах, ром, виски и не только.

• Адрес кофейни: Budapest, Dob u. 46/a
• Стоимость комплексного завтрака: €12 (входит горячее блюдо, стакан свежевыжатого апельсинового сока и чашка кофе)
• Стоимость напитков: от €1,5 за чашку кофе, €3 за стакан свежевыжатого апельсинового сока
• Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

Hauer Cukrászda és Kávéház – вкусная кофейня с добротными и при этом дешевыми десертами и обслуживанием на уровне. С дороги она выглядит непримечательно и является нетуристическим местом, однако стоит дать ей шанс и заглянуть внутрь. В кофейне подают вкусную выпечку – венгерские торты и посыпные пироги, рулет Ретеш, ароматный кофе, а также сервируют завтраки. Нам понравился завтрак из яиц Бенедикт с ветчиной в английском маффине. В чек включают сбор за обслуживание 10%, и дополнительных чаевых оставлять не нужно. А еще здесь есть бесплатный Wi-Fi, так что можно выпить не одну кружку кофе за чтением утренних новостей в Интернете.

• Адрес кофейни: Budapest, Rákóczi út 47-49
• Стоимость завтрака: €4,5–5
• Стоимость десерта: от €2
• Стоимость напитков: от €1,5 за чашку кофе
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Cat Café – знаменитое кошачье кафе в районе Пешт, которое обязательно для посещения всеми любителями пушистых друзей. У каждого кота в кафе свой характер – кто-то из них постоянно спит, а кто-то – резвится и играет с посетителями. Все коты красивые и ухоженные. Перед входом в кафе вам предложат ознакомиться с некоторыми правилами поведения. Это спокойное место, где можно снять стресс и погладить котиков, отдыхая от плотной программы прогулок по Будапешту. Цены немного завышенные, и нужно платить отдельно за вход в кошачье кафе. Это кофе — одно из самых знаменитых среди котокафе Европы.

• Адрес кофейни: Budapest, Révay u. 3
• Стоимость напитков: от €3 за чашку кофе
• Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

Бары Будапешта

Будапешт – признанная барная и тусовочная столица Европы. Бары здесь можно встретить буквально на каждом шагу. Мы же расскажем вам о наиболее интересных и аутентичных местах. Своими барами славится Еврейский квартал. Если вы ищете шумную вечеринку, не пропустите пассаж Gozsdu Passage, где выпивают европейцы.

Kisuzem – бар в Еврейском квартале с непринужденной атмосферой и небольшим меню. По вечерам здесь играет ненавязчивая музыка, выпивка стоит недорого. А один тот факт, что здесь всегда забито по сравнению с окрестными барами, наводит на мысль, что это действительно стоящее место. Если вы не поместитесь внутри, можете летним днем присесть на широкой лавочке-подоконнике снаружи. Блюда и закуски здесь очень вкусные, а выбор спиртного просто фантастический, от скотча и рома до венгерских именитых вин.

• Адрес бара: Budapest, Kis Diófa u. 2
• Стоимость напитков: от €3 за бокал вина, от €4 за коктейль
• Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

Szimpla Kert – популярный и крутой руин-бар, где можно весело провести досуг и потанцевать как в клубе. В баре подают уличную еду и алкогольные напитки. Из интересностей – трабант в виде стола. Сама концепция руин-бара означает сочетание нескольких домов с общим двором. Все они соединены в один бар. В руин-баре множество комнат с разным интерьером, и в каждой из них есть свой бар. Вход свободный, перед входом у вас проверят сумки. В этом атмосферном месте любит тусоваться местная молодежь.

• Адрес бара: Budapest, Kazinczy u. 14
• Стоимость напитков: от €2 за шот рома или виски, от €2,5 за шот палинки
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Red Ruin Bar – бар в коммунистическом стиле с хорошей коктейльной картой и дешевым разливным пивом. Бар выполнен в духе СССР и является очень антуражным местом. Он как магнит притягивает западных туристов. Тишины здесь не ждите – в баре играет металл и рок и шумно веселятся большие компании. Из еды здесь легкие закуски – например, тарелка с сырами и салями и пицца. Из выпивки – ликер Уникум, палинка, бальзамы, выбор не ограничен. В руин-баре часто проводится мероприятие паб-кроул.

• Адрес бара: Budapest, Irányi u. 25
• Стоимость напитков: от €2 за шот рома или виски
• Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

High Note SkyBar – красивый бар с панорамным видом на Будапешт. Бар расположен на крыше отеля Aria Hotel Budapest, и с него открывается бесподобный вид на Базилику Святого Иштвана. В летнее время в баре работает терраса. Здесь подают вкусный апероль, авторские коктейли, звучит живая музыка – всё, что нужно для хорошего отдыха. Цены не низкие, но надо понимать, что вы платите за вид.

• Адрес бара: Hercegprímás u. 5
• Стоимость напитков: от €11 за коктейль
• Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Если вы знаете хорошие места для питания в Будапеште, пишите о них в комментариях, и туристы, которые в первый раз едут в Будапешт, будут вам благодарны.

Вам также может быть интересно

Еда в Будапеште: где поесть, что попробовать?

Что есть? Венгерские специалитеты

Венгерская кухня очень вкусна, разнообразна, и, несмотря на многочисленные заимствования, очень самобытна. Главный подарок, который сделала венгерская кухня всему миру – это, разумеется, знаменитый венгерский суп-гуляш. Густой, с большим количеством мяса, жира, овощей и специй, очень калорийный и с очень ярким вкусом, этот суп заставляет забыть о диетах и разумном питании. Как и его разновидность, пёркёльт, еще более густой и острый, чем классический гуляш или токань, менее острая разновидность гуляша с грибами, зеленым горошком и зеленью. Не менее популярен и паприкаш – блюдо из нежных, диетических сортов мяса, зато с большим количеством сметаны и паприки. Популярны здесь и всевозможные виды жаркого, которое едят с клецками и горчичным соусом, а также дебреценские сосиски с паприкой и венгерская колбаса салями.

Несмотря на то, что Венгрия не имеет выхода к морю, страна богата озерами, и здесь очень популярны блюда из рыбы, например, уха под названием халасле. Это блюда из нескольких сортов рыб с большим количеством паприки, помидоров и лука. Не менее популярен и балатонский судак – фогаш.

Знают толк венгры и в десертах. К традиционным венгерским сладостям относятся тоненькие слоеные блинчики palacsinta со сладкой начинкой. Наиболее популярны блинчики по-гунделевски. Классическими венгерскими тортами считаются «Добош», «Шомлойская галушка» и «Эстерзахи» — очень вкусные и калорийные, как и вся венгерская еда. А об австро-венгерском прошлом напоминают рулеты из тонкого теста с вишневой, маковой и яблочной начинкой под названием «ретеш» — вариант венского штруделя.

Что пить? О настоящем «Токае» и не только о нем

Но не гуляшем единым славится Венгрия. Настоящее токайское вино, которое Гете называл королем вин и вином королей, а Вольтер посвящал стихи, производится именно здесь. Лучшим токайским вином считается «Токай Асу», не уступает ему в популярности и «Токай самородни», которое бывает сладким, полусладким и сухим.

Чуть менее известны, но не менее ароматны и вкусны красные вина, производимые из винограда, растущие на склонах гор близ городков Эгер, Пеш и Сексард. Лучшие из них: Эгри Бикавер, Виллани бургунди, Сексарди Вереш и Медина. Из белых вин, помимо Токая, наибольшей популярностью пользуются вина из винограда сорта Рислинг, выращенные близ Балатона и окрестностях горы Матра, такие как Абашари Рислинг и Бадачони Рислинг.

Не менее знаменит, чем Токайское, венгерский горький ликер «Уникум». Этот ликер, настоянный на более чем 40 травах, является одним из национальных напитков Венгрии уже более двухсот лет.

Пользуется популярностью и местное пиво, недорогое и очень вкусное. Самые популярные марки здесь, это Дрехер Бак, Араньасок, Шопрони и Кебаняи.

Где есть? Рестораны и кафе

Самый бюджетный вариант питания в Будапеште – это лангоши, жареные лепешки с начинкой из сыра, чеснока и сметаны. Продаются они повсеместно в многочисленных киосках, их стоимость редко превышает один евро.

Если есть желание попробовать настоящую мадьярскую, нетуристическую кухню, стоит отправиться в одну из закусочных под названием Etkezde, куда любят захаживать сами венгры. Например, семейное заведение Каdar Etkezde на площади Klauza, 9, где простой венгерский обед обойдется в 10 евро. Или Kisharang Etkezde на улице 6 Октября, 17, где основное блюдо обойдется в 5 евро, а весь обед – менее, чем в 10 евро.

Чуть дороже, примерно в 20 евро, выйдет ужин в ресторане Voros Postakocsi, находящийся на улице Радай, 15. Ужин в отличном ресторане Gundel, что на улице Gundel Caroli, 4, обойдется примерно в 40 евро.

Если захочется сладкого, десерты можно отведать в старейшей кондитерской города Gerbeaud’s на площади Vorosmarty, 7. Чек на двоих человек – минимум 20 евро, но это того стоит.

Остаться в Будапеште голодным очень сложно, если вы, конечно, не являетесь строгим вегетарианцем. Всем же остальным придется по вкусу очень яркая по вкусу и калорийная по составу мадьярская кухня, взявшая из восточной и европейской все самое лучшее, приправив все это красным стручковым перцем – паприкой.

Что стоит попробовать в Будапеште?

Оказавшись в Будапеште, у вас наверняка возникнет вопрос — что попробовать из венгерской кухни, помимо гуляша. Популярность венгерского гуляша разошлась далеко за пределы своей страны, но это не означает, что есть здесь больше нечего. Венгерская кухня разнообразная и насыщенная. Особенно ей будут рады любители мяса — мясо это основа практически всех блюд национальной кухни. Рассказываем, из чего состоит венгерская кухня и что стоит обязательно попробовать во время вашего путешествия в Будапешт. 

Начните знакомство с национальной кухней Венгрии на фольклорной шоу-программе, которую устраивают в венгерском трактире с танцами, песнями и разнообразными венгерскими деликатесами.

Суп-Гуляш 

Гуляш, пожалуй, самое популярное венгерское блюдо как в Будапеште, так и за пределами Венгрии. Это национальное блюдо появилось в венгерской кухне еще несколько веков назад и изначально являлось едой для пастухов. «Гуляш» с венгерского так и переводится — «пастух». Суп-гуляш соединяет в себе первое и второе блюда, так как ингредиентов в нем так много, что обычным супом его назвать сложно. Для приготовления гуляша обычно используют говядину или ягнятину. Мясо сначала обжаривают, а затем тушат с картошкой, зеленью, луком и специями. Красный цвет гуляш получает при добавлении в него тмина и паприки. В Будапеште часто можно встретить необычные подачи супа-гуляш, например, в хлебе. 

Традиционный суп-гуляш. Автор: @piggyyfood

Где попробовать: В Будапеште сложно встретить заведение, в котором бы не подавали суп-гуляш. Главное блюдо национальной кухни Венгрии есть во всех меню, как ресторанах таки пабах, например в знаменитом пабе Pub For Sale. На экскурсии по секретным барам и пабам, вы узнаете о других питейных местах Будапешта, где можно не только выпить, но и попробовать местную еду. 

Сколько стоит: От 5 до 12 евро, в зависимости от заведения. 

Халасле

Это второй по популярности суп венгерской кухни. Халасле чем-то похож на гуляш, вот только главный ингредиент в нем — рыба. С названием тоже все просто, «халасле» переводится с венгерского как «уха». Как и в предыдущем блюде, рыбу сначала обжаривают на свином жире с луком и паприкой, а затем отваривают все в томатном соке. Чаще всего халасле делают с карпом или щукой, и если суп-гуляш был основным блюдом пастухов, то венгерскую уху чаще можно было встретить на столах у рыбаков. Суп подается в горшочках, а к нему прилагается белый хлеб. По мнению местных, к халасле также стоит заказывать токайское вино. 

Венгерская уха — халасле. Автор: @notabeneprague

Где попробовать: Халасле, как и суп-гуляш, можно найти в любом венгерском ресторане в разделе меню с супами. 

Сколько стоит: От 7 до 12 евро. 

Паприкаш 

Паприкаш из курицы — блюдо, которое пришло в венгерскую кухню еще в Средневековье. Паприкаш представляет собой мясо, тушеное в сметанном соусе, конечно, с добавлением большого количества парики. Мясо подается вместе с вареной картошкой, зеленью и клецками. Как и в большинстве венгерских блюд, в нем много жира и лука. Секрет приготовления паприкаша в том, что мясо отваривают настолько, чтобы оно буквально таяло во рту. Сейчас в ресторанах можно встретить паприкаш из телятины, ягнятины, рыбы и даже овощной, однако оригинальный рецепт именно из курицы.

Куриный паприкаш. Автор: @chefnicolaietomescu

Где попробовать: Паприкаш, как и суп-гуляш, можно найти в любом венгерском ресторане в разделе меню с супами. 

Сколько стоит: От 4 до 9 евро.

Либамай

Либамай вы уже могли встречать под другим названием и в другой стране — Франции. Его французский аналог — «фуа-гра». Вот только мало кто знает, что подобный паштет из гусиной печени на самом деле изобретение венгров. Если либамай перевести с венгерского языка, получится что «liba» — это гусь, а «maj» — печень. Блюдо готовят как в холодном, так и в горячем исполнении, а при подаче иногда используют рис и маринованные овощи. Либамай отличается особой нежной консистенцией, а при его приготовлении, блюдо обычно слегка не дожаирвают, чтобы сохранился естественный розовый оттенок. К либамаю стоит заказать бокал токайского вина. 

Либамай с токайским вином. Автор: @athletic_chef. 

Отправьтесь в круиз на теплоходе по Дунаю, во время которого вы сможете поужинать с видами на ночные огни города.

Где попробовать: Либамай стоит попробовать в обоих вариантах — как горячее блюдо в ресторане, так и холодный паштет, который можно приобрести в одном из многих супермаркетах Будапешта. На Центральном рынке Будапешта несколько отделов, посвященных именно либамаю. 

Сколько стоит: От 6 евро.

Лангош

В венгерской кухне есть даже свой национальный фастфуд — лангош. Он представляет собой дрожжевую лепешку, обжаренную в масле и смазанную чесночным соусом. Сверху лепешку посыпают тертым сыром, а иногда добавляют и паприку. Это быстрый и вкусный перекус, который можно взять с собой на прогулку по Будапешту. 

Венгерский фастфуд — лангош. Автор: @liluenn

Где попробовать: Венгерский стрит-фуд можно найти на Центральном рынке Будапешта или в уличных киосках, разбросанных по всему городу. В Еврейском квартале есть кафе Drum Café, которое специализируется именно на лангошах. Помимо стандартных лепешек с сыром, в этом кафе вам предложат к ним добавить необычные ингредиенты, например, салями или сыр камамбер. 

Сколько стоит:  От 1 до 3 евро за штуку. 

Шомлой галушка 

Венгерская кухня богата не только на мясные и острые блюда. Один из самых популярных десертов, которые обязательно стоит попробовать в Будапеште — это шомлой галушка. С известными украинскими галушками десерт никак не связан. Он представляет собой бисквит, пропитанный ромом и апельсиновой цедрой, в который добавляют взбитые сливки, заварной ванильный крем, ягоды, орехи и шоколад. Во многих ресторанах и кондитерских рецепт блюда может отличаться — где-то добавляют дополнительные соусы или больше ингредиентов. Шомлой галушка отдаленно напоминает итальянский тирамису, десерт такой же нежный и не сильно приторный.  

Шомлой галушка. Автор: @rajztomi

Где попробовать:  В любых кондитерских и кофейнях, а также в десертных меню венгерских ресторанов.

Сколько стоит: Около 3 евро.

Ретэш

Еще один венгерский десерт, который тоже напомнит вам одно известное блюдо — австрийский штрудель. Ретэш представляет собой слоеный рулет, внутри которого могут быть яблоки или ягоды, орехи, мак и творог. А сверху рулет посыпают сахарной пудрой. Ни один праздник в Венгрии не обходится без этого национального десерта. В отличии от австрийских сладких штруделей, здесь можно найти их и в солёном исполнении — с курицей или с овощами. 

Венгерский штрудель — ретэш. Автор: @noraspiration

Совместите обзорную экскурсию по Будапешту с посещением одной из лучших кондитерских города, где готовят венгерский штрудель. 

Где попробовать: Дешевый ретэш можно найти на Центральном рынке Будапешта. Но самые вкусные десерты вы найдете в традиционных кондитерских, например в Retes Bolt или First Strudel House of Pest, которые специализируются именно на ретэшах. 

Сколько стоит: От 1 до 8 евро, в зависимости от заведения. 

Где вкусно поесть в Будапеште

Сегодня мы постараемся дать максимально широкий ответ на один из самых трепетных вопросов туристов: «Где вкусно и недорого поесть в Будапеште?». Потому, где бы ни бродили ноги туриста, они всегда приносят его туда, где вкусно пахнет, а в Будапеште вкусно пахнет практически везде.

Итак, мы собрали советы туристам о том, где пообедать в Будапеште — быстро и недорого.

Уличная еда в Будапеште

Здесь мы имеем в виду не совсем классический фаст-фуд: гамбургеры, шаурму и кебабы, а небольшие ресторанчики, которые предлагают … супы на вынос. Так, не послышалось,этот вид еды в Венгрии удивительно популярен. Попробуйте, это сытно, вкусно и полезно.

Суп-бар Leves — в меню преобладают крем-супы и бульоны, но можно найти и классические сэндвичи. Порция супа стоит до 500 форинтов (кто еще не знает, это местная валюта).

В кафе Hokedli вы найдете большой выбор вегетарианских супов. А вот в кафе Nyakleves советуем попробовать знаменитый луковый суп.

В Венгрии есть свое ноу-хау — сладкий фруктовый суп. Вы просто должны это попробовать! Для первого знакомства лучше выбирать Bors Gasztro Bár в европейском квартале. Безоговорочные лидеры рейтинга — чернично-имбирный и французский карамельно-горчичный супы.

Сытные завтраки

Сытный завтрак, как известно, залог удачного дня. Поэтому, если вы не фанат супов и на кулинарные эксперименты вас не тянет, предлагаем перечень уютных кафе, где подают максимально ранние завтраки. Поэтому поговорим, где поесть в Будапеште, во время, когда по улицам гуляют только венгры?

Кафе Fruccola. В меню завтраков есть классные наборы мюсли + йогурт + фрукты за 980 форинтов, всевозможные омлеты и стандартный набор «кофе-круассан».

A Table — французское кафе с европейским наполнением, здесь вы найдете крепкий кофе, теплые круассаны и солодкий джем.

BITE Bakery Café — главный плюс — локация на набережной Дуная, поэтому вы сможете взять вкусные круассаны с лососем (второй плюс) и позавтракать прямо на берегу.

Zoska Reggeliző. Одно из самых уютных кафе в Будапеште предлагает на завтрак овсянку, оладьи или мюсли с йогуртом (все по 690 форинтов). В летнюю будапештскую жару прекрасно освежают фруктовые супы.

Чтобы сытно позавтракать всей семьей, подойдет Törökméz с непревзойденным видом на одну из самых красивых улиц Будапешта — Gulbaba. В меню традиционные европейские завтраки.

Аутентичное место Spinoza Kávéház тоже имеет меню с завтраками. В кафе можно попробовать утреннее комбо: омлет / мюсли / сэндвич + кофе + сок за 1500 форинтов.

Kelet Kávézó és Galéria — кафе- книжный магазин, где на полках хранится более 2000 книг. Очень атмосферно, можно даже почитать, при условии, что вы настолько хорошо знаете венгерский. Кухня здесь тоже довольно вкусная и по-венгерски сытная.

Безлимитные рестораны

Цены на питание в Венгрии разные, но туристам часто на случай подойдут безлимитные рестораны. Концепция «безлимитного ресторана» пришла сюда из Америки. Это что-то отдаленно похожее на наш фуршет — ты можешь брать любые блюда в неограниченном количестве, а стоимость обеда будет зависеть от того времени, которое ты провел за столом. Поэтому главное правило — не засиживайтесь!

Új-Házi Vendéglő — час стоит 1250 форинтов. На выбор есть и венгерская, и европейская кухня. Напитки оплачиваются отдельно.

Gastland Bisztró — по 1200/1600 форинтов можно поесть вкусной пиццы, мяса на гриле или что-то вкусненькое с чисто венгерской кухни. Напитки тоже оплачиваются отдельно.

В кафе Rákóczi Grillház 57 по 3500/4000 форинтов вы сможете 3:00 есть все, что душе угодно, выбирая среди 100 блюд. Это вариант для тех, кто действительно любит сытно поесть.

В Trófea Grill Étterem 2 часовой безлимит стоит 4000/6000 форинтов. В ресторане очень вкусные блюда на гриле и морепродуктах.

Хорошие венгерские рестораны

И наконец советы тем туристам в Будапеште, которые хотят погурманить и всеми своими рецепторами попробовать тонкости венгерской кухни.

Frici Papa — любимое место студентов и туристов, здесь можно попробовать настоящий паприкаш и перкельт и не разориться. К тому же здесь остаются верны венгерским традициям и подают нереально большие порции.

Как вам идея поесть гуляш из котелка, закусывая блинами Хортобади, в самом сердце Будапешта? Тогда стоит посетить Terv — местность действительно аутентичная.

Vörös Postakocsi Restaurant — это один из эталонных ресторанов классической венгерской кухни с классически большими порциями. В меню собраны просто лучшие из лучших национальных блюд.

21 MagyarVendéglő — довольно дорогое место, но невозможно атмосферное. Ресторан находится вблизи Рыбацкого Бастиона и все вокруг буквально дышит атмосферой Старого Будапешта.

И наконец место, где дух города можно почувствовать физически. Если хотите увидеть настоящий Будапешт, идите в Kádár Étkezde. Ресторан обставлен в стиле Венгрии 70-80 лет. Здесь время остановилось.

Предупреждаем, что попасть в ресторан довольно трудно, он работает по 4:00 в день всего 5 дней в неделю. Но он того стоит!

Мы уверены, что среди приведенного списка вы найдете именно то место, где не просто сможете пообедать в Будапеште, но и насладиться каждой минутой этого процесса.

 

Где вкусно и недорого поесть в Будапеште

Будапешт – один из тех городов, который может предложить туристу буквально все – от захватывающих видов на горы и богатой архитектуры до аутентичных блюд со вкусом настоящей Венгрии. По традиции мы разберем самые популярные блюда венгерской кухни и расскажем, где поесть в Будапеште вкусно и недорого.

Содержание статьи:

Венгерская кухня – какая она?

Иногда случается, что если не знать, что искать, то с национальными блюдами можно так ни разу и не столкнуться. Особенно это касается западноевропейских столиц и просто крупных городов, где границы национальных кухонь сильно размываются.

В Венгрии же национальная кухня — это не просто несколько традиционных рецептов, по которым накрывают праздничные столы пару раз в год, а неотъемлемая часть ежедневного праздника живота.

Будучи «мостиком» на стыке Западной и Восточной Европы, венгерская кухня взяла понемногу и от тех, и от других: с одной стороны, практически в каждом блюде используется огромное количество местных овощей и фруктов, с другой – многие блюда основаны на молочных продуктах: сыре, твороге или кефире.

В любом случае, венгерские блюда всегда очень калорийны и включают в себя большое количество самых разных специй — паприки, кориандра, перца, тимьяна и т.д.

Что попробовать в Будапеште

Гуляш (Gulyás)

Можно долго спорить о том, что это – суп или все-таки рагу. Но в разных частях Венгрии его готовят по-разному, и во многих восточно-европейских и балтийских странах тоже есть свои рецепты гуляша.

Photo by Csaba Bihari

Тем не менее, лучше всего пробовать горячий и сытный венгерский гуляш холодной зимой.

Куриный суп Húsleves

Родной для славянской кухни куриный суп готовят и в Венгрии. Обычно это прозрачный бульон с мелкой вермишелью, крупными частями курицы, сердечками, желудками, печенью и с крупно нарезанными овощами.

Photo by Ferenc Kiss

Наверное, это одно из самых привычных для русского туриста блюд в Будапеште.

Холодный суп с вишней и сметаной Meggyleves

Максимально незамысловатый десерт, который в Венгрии почему-то называется супом, готовится так: сочные свежие вишни (либо консервированные вишни с соком) заливаются сметаной и посыпаются сахаром. Иногда «суп» подают с корицей и лимоном.

Куриный паприкаш (Paprikás csirke)

Большинство основных блюд в Будапеште так или иначе представляют собой вариацию на тему рагу. Взять тот же самый паприкаш – это классическое блюдо как в Будапеште, так и во всей Венгрии.

Готовят его по такому принципу: самые сочные части курицы обжаривают на сковороде, далее на образовавшемся жиру жарят лук, чеснок, паприку, заливают бульоном. В этом соусе доготавливают куриное мясо, после чего густо заливают сметаной.

Блюдо получается крайне жирным, и чтобы сбалансировать вкус, его часто подают с зеленым салатом, рисом или «макаронной крошкой» — венгерской тархоней.

Венгерские сосиски

В Будапеште, как и по всей Венгрии, делают сотни разных видов сосисок и колбас – вареных, сушеных, жареных, холодного или горячего копчения.

Особо увлеченные могут даже устроить «сосисочно-колбасный» тур по Венгрии – вот насколько в местной кухне много этих гастрономических изделий.

Торт Добош или Добос (Dobostorta)

Добош – нежный многослойный бисквит с шоколадно-карамельной пропиткой, часто с дроблеными орехами.

Так как рецепт Добоша уже «немолодой» (впервые торт был предложен к императорскому столу в 1885 году), то за годы в разных кондитерских Будапешта прижилось сразу несколько вариаций традиционного Добоша – со жженым сахаром, с кофе, с твердой или мягкой глазурью.

По популярности Добош в Будапеште сравним с тортом Захер в Вене – это такой же традиционный десерт, который стал визитной карточкой любой кофейни Будапешта.

Что касается традиционных десертов в целом, то у Австрии и Венгрии в этом плане почти одинаковые вкусы. В Венгрии также любят линцерский торт, штрудели, круассаны, рулеты и шоколадные бисквиты.

Но в чем чувствуется восточно-европейская нотка, так это в маковых рулетах Bejgli.

Где поесть в Будапеште

А теперь самое интересное – где попробовать все это буйство вкусов в Будапеште.

На самом деле, уровень цен в Венгрии очень выгодно отличается от той же Австрии, поэтому поесть в Будапеште недорого можно практически везде. Подскажем несколько самых интересных мест.

Кстати, передвигаться по Будапешту удобней всего на метро.

Уличная еда

С уличной едой в Будапеште одна беда – она бесконечно жирная. Но если и вас это не смущает, то смело отправляйтесь в еврейский квартал в Street Food Karavan – это целая улочка с небольшими ларьками, где совсем недорого можно попробовать не только перечисленные выше блюда, но и самые разные виды венгерской выпечки, супов в булках, гамбургеров и много чего еще.

Адрес: Budapest, Kazinczy u. 18, 1075 Венгрия

Время работы: четверг-суббота —  с 11:30 до 2, в остальные дни – с 11:30 до 23:00

А еще лучше наведаться на центральный рынок Nagyvásárcsarnok, где можно устроить целое кулинарное безобразие и попробовать все самые значимые блюда венгерской кухни за один день.

Адрес: Vámház krt. 1-3

Время работы: понедельник — с 06:00 до 17:00, вторник-пятница — с 6:00 до 18:00, суббота — с 6:00 до 15:00

Кафе

В Будапеште сложилась какая-то особенная традиция открывать кафе/кофейни при небольших книжных магазинах, из-за чего поесть в Будапеште вкусно и недорого можно еще и с пользой для кругозора.

Самые известные – Massolit Books&Cafe, Alexandra Könyvesház, Magveto Cafe. Т.к. в Будапеште уж очень много студентов, обучающихся по университетским программам на английском языке, весь книжный рынок Будапешта это учитывает – книжные магазины либо целиком ориентированы на англоязычную литературу, либо имеют большой англоязычный отдел.

Рестораны венгерской кухни

Даже ресторанная еда в Будапеште будет по карману большинству путешественников. Например, в небольшом уютном ресторанчике Regos Vendeglo можно попробовать традиционный суп-гуляш всего за 900 форинтов (около 3€), а знаменитый паприкаш – за 2200 форинтов (7€). Добавим творожные блинчики за 500 форинтов (1.6€), и получится сытный ужин из трех блюд, за который в той же Вене пришлось бы заплатить как минимум в два раза больше.

Адрес: Budapest, Szófia u. 33, 1068 Венгрия

Время работы: ежедневно с 12:00 до 15:00 и с 17:00 до 22:00

Меню: здесь на русском языке

А в целом, достаточно сложно советовать какой-то конкретный ресторан, где поесть в Будапеште туристу, потому что у разных людей мнения об одном и том же всегда разные. Универсальный совет: побродите Google-человечком по карте того района, где планируете остановиться, посмотрите меню и почитайте отзывы о ресторанах в округе.

Совет очень общий, но именно так лично мы каждый раз открываем для себя скрытые от туристического внимания кулинарные жемчужинки.

Лучшая еда в Будапеште: что поесть и испытать

Когда люди задумываются о поездке в Будапешт, кажется, что еда не часто появляется в списке как причина для посещения. За грандиозное здание парламента? Да. Руин-бары? Конечно. Термальные ванны? Конечно. Но забывать о прелестях венгерской кухни — позор, потому что в Будапеште так много вкусной еды.

Конечно, имена могут быть длинными и труднопроизносимыми для англоговорящих (kürtőskalács, кто-нибудь?), Но сама венгерская еда разнообразна, часто богатая и практически всегда вкусная.

Если вы не хотите голодать в Венгрии (простите, я не мог просто оставить это там), вот вам лучшая еда в Будапеште — удачи в решении, что поесть!

Лучшая еда в Будапеште: Что поесть

Гуляш

Я имею в виду, как мы могли , а не начать здесь? Если вы знаете одно венгерское блюдо, это, наверное, гуляш.

Гуляш — это, по сути, рагу из мяса и специй, и его можно подавать отдельно, в виде супа или даже с лапшой — вы увидите всевозможные вкусные презентации этого блюда, исследуя лучшие блюда Будапешта.

Куриный паприкаш

Одно из самых популярных блюд в Будапеште, куриный перец — это курица, покрытая сметанным соусом (конечно, с большим содержанием паприки).

Jókai Bean Soup

Этот фасолевый суп, сделанный из овощей, колбасы и заправленный сметаной, — одно из моих любимых блюд в Будапеште, особенно в холодный день.

Lecsó

Это венгерский вариант овощного супа, и это восхитительно!

Túrós Csusza

Яичная лапша, сметана, сыр и бекон — с таким сочетанием ингредиентов, túrós csusza — легкая победа.

Palacsinta

Венгерские блины (представьте себе тонкие блины, похожие на блины, а не пушистые американские блины) — одно из немногих венгерских блюд, которые пережили иммиграцию моей семьи в США достаточно долго, чтобы я действительно научился их готовить. подросток — и они потрясающие!

Palacsinta можно подавать как сладкие, так и соленые, и они в любом случае восхитительны.

Rakott Krumpli

Эта запеканка — идеальное блюдо для комфорта: приготовленное из слоеного картофеля, сметаны, колбасы и яиц, это удобное блюдо, которое невозможно не любить.

Kolbász

Венгерская колбаса — это практически заведение: существует бесконечное количество разновидностей и вариантов, и пока все они совершенно восхитительны.

Квашеная капуста

Квашеная капуста, конечно, не уникальна для Венгрии, но она очень популярна там — вы увидите ее в супах, подавать вместе с колбасой, запекать и т. Д.

Rántott Sajt

Жареные во фритюре сырные крокеты — нужно ли еще сказать?

Lángos

Это обжаренное во фритюре тесто традиционно покрывается сметаной и сыром (что делает его отличным традиционным блюдом для вегетарианцев в Будапеште ), хотя сегодня вы увидите, что на нем есть все, что только можно вообразить.

Мы рекомендуем хотя бы один раз попробовать его, приготовленный традиционным способом — вы можете в конечном итоге так же зацепиться за него, как и мы.

Libamáj

Жареная гусиная печень — почему бы и нет?

Pörkölt

Это тушеное мясо на медленном огне из говядины и лука замечательно, но не путайте его с гуляшем, это не совсем одно и то же, несмотря на их сходство.

Töltött Paprika

В Венгрии это фаршированное блюдо из перца часто подают с фрикадельками.

Nokedli

Эти клецки с яичной лапшой обычно подают как часть куриного паприкаша, но они прекрасны и сами по себе!

Борщ

Борщ, конечно, не является уникальным для Венгрии, но этот свекольный суп-тушеное мясо там очень популярен.

Kifli

AKA, венгерские круассаны.

Fisherman’s Soup

Пряный и ярко-красный по цвету, Fisherman’s Soup чрезвычайно популярен в Будапеште (вы увидите его в большем количестве меню, чем нет), и он готовится из речной рыбы и щедрой порции паприки. .

Töltött Káposzta

Если голубцы не похожи на вашу вещь, все же дайте им шанс один раз, исследуя еду в Будапеште — вы просто можете быть удивлены, насколько они вкусны!

Вишневый суп

Этот летний суп подается охлажденным и является абсолютным удовольствием — не упускайте его, если решаете, что поесть в Будапеште летом!

Solet

Изначально приготовленное еврейской общиной, это тушеное мясо включает фасоль, лук, ячмень, мясо и — я знаю, вы шокированы — повсеместно распространенный перец.

Когда-то солет обычно готовили по пятницам перед Шаббатом, а затем ели в обед в субботу, но вкус этого блюда вырос, и теперь оно популярно по всей Венгрии.

Куриный суп Újházi

Венгерский куриный суп — это бульон, полный овощей и невероятно комфортная еда.

Что пить в Будапеште

Венгерское вино

Венгерское вино, возможно, не так хорошо известно, как, скажем, из Франции или Италии, но винодельческие регионы Венгрии точно знают, как произвести восхитительное вино. недорогой напиток!

Самое известное вино Венгрии из Токайи, сладкое белое вино, предназначенное для использования в качестве десертного вина.

Не останавливайтесь на достигнутом — вы найдете множество восхитительных вин, как красных, так и белых, произведенных в стране.

Fröccs

Fröccs, также известные как винные шпритцеры, представляют собой смесь вина и газированной воды, и летом они абсолютно повсеместны в Будапеште.

Палинка

Этот фруктовый бренди очень крепок — и вы даже услышите, как некоторые венгры называют его лекарством!

Unicum

Unicum — национальный напиток Венгрии.Ликер на травах, его обычно пьют в качестве дижестива и, как и палинку, иногда считают лечебным.

Я не раз слышал, что unicum описывают как «приобретенный вкус», поэтому, если вы решите попробовать, вас предупредили!

Что-нибудь сладкое на вкус

Kürtőskalács

Эти круглые спиральные пироги, которые готовятся путем запекания на вертеле, сейчас популярны в Центральной Европе, но они являются оригинальными для Венгрии, и их определенно стоит попробовать, когда вы ищете лучшую еду в Будапеште!

Esterházy Torta

Один из моих любимых тортов в мире! Пирог Esterházy состоит из приправленного пряностями сливочного крема, прослоенного безе из грецкого ореха (в Австрии этот торт готовят с миндалем вместо грецких орехов) и покрыт глазурью.

Ракоци Турос

Венгерский чизкейк — такое лакомство! Традиционно этот торт украшен абрикосовым безе.

Dobos Torta

Бисквитный торт плюс слои шоколадного сливочного крема, покрытые карамелью — комбинация делает изумительный торт!

Gesztenyepüré

Восхитительные пюре из каштанов, подслащенные, а затем покрытые взбитыми сливками, составляют этот незабываемый венгерский десерт.

Túrógombóc

Пельмени с творогом, обжаренные в панировочных сухарях, а затем поданные с сахарной пудрой и сметаной — звучит как немного странного десерта? Обещаю, что нет — попробовать их стоит, особенно если вы из тех, кто находит десерты слишком сладкими для вашего вкуса.

Rétes

Венгерский штрудель слоеный, невероятно насыщенный и наполненный сладкой начинкой. Я сам неравнодушен к вишне, хотя я еще не нашел версии, которая мне не нравилась.

Еда в Будапеште, которую нельзя пропустить

Купите паприки.

Паприка — лучший венгерский сувенир! Будь то классический или копченый, вы можете найти перец по всему Будапешту, в том числе (конечно) на Центральном рынке.

Это очень недорого и, возможно, намного лучше, чем любой вариант перца, который можно купить за пределами региона, поэтому обязательно запаситесь.

Сходите на дегустацию вин.

Нам очень понравилась дегустация вин, которую мы провели с Taste Hungary! Мы не только выпили несколько бокалов венгерского вина (серьезно, не планируйте водить машину после этого тура, хотя вряд ли вам это понадобится), но и колбасная доска была феноменальной.

Сладкое вино Токаджи в сочетании с сыром с плесенью, которое мы ели во время дегустации вин, считается одним из лучших блюд, которые у меня были в моей жизни . Я обещаю, что не буду полностью преувеличивать — мой друг Allison отправился в ту же поездку через год после меня и сказал то же самое!

Мы, , обожали эту дегустацию и будем рады заказать ее снова!

Прогуляйтесь по Центральному рынку.

Центральный рынок Будапешта, также называемый Большим рынком, доставит удовольствие всем вкусовым рецепторам.

С продуктовыми прилавками на первом этаже (фрукты, бутылки с алкоголем, колбасой, специями и т. Д.) И готовой едой наверху (вы можете найти версию большинства продуктов, представленных в этом посте здесь), Центральный рынок — один из них. из тех мест, которые вы можете пройти не один раз, ища лучшую еду в Будапеште.

Для тех, кто ищет простые сувениры, на верхнем этаже также есть несколько сувенирных киосков, а для тех, кто ищет более простые продукты, в подвале есть Aldi!

Отведайте пирожные и кофе в кафе.

В Будапеште невероятная культура кафе. Позолоченные кафе XIX века, где подают элегантные напитки и десерты, не редкость, поэтому обязательно загляните в одно хотя бы раз, пока пробуете лучшую еду в Будапеште!

Безумно великолепное New York Cafe — самое известное, но в городе есть много других вариантов (которые, как правило, дешевле). Мы неравнодушны к Central Cafe для тех, кто ищет немного блеска и гламура с их капучино!

Запишитесь на уроки венгерской кулинарии.

Хотите взять с собой лучшую еду в Будапеште? Подумайте о том, чтобы взять уроки кулинарии в городе и узнать, как приготовить одни из самых популярных блюд Венгрии для себя!

Уроки кулинарии не только доставляют массу удовольствия и являются отличным способом развить свои навыки (и желудок — я еще не был ни на одном, где бы я не оставил чучело на жабры), это фантастическая возможность узнать больше Кулинарная культура Венгрии благодаря практическому взаимодействию с кухней.

Выпейте в одном из руин-пабов.

Почти 20 лет назад в Будапеште появились руин-бары… и с тех пор их популярность только продолжает расти.

Руины Будапешта, известные своими недорогими напитками и эклектичным декором, расположены в когда-то заброшенных зданиях, которые обрели вторую жизнь как пабы.

Самый большой и самый известный руин-бар — Szimpla Kert. Это идеальное место, чтобы познакомиться с этой уникальной особенностью Будапешта.

Забронируйте себе ночь в городе с ползанием по руинам паба в Будапеште!

Большое спасибо Taste Hungary за то, что пригласили нас на дегустацию вин! Все мнения, как всегда, наши собственные.

Сопутствующие товары

7 венгерских блюд, которые вы должны попробовать в Будапеште

Ешьте как местные жители Будапешта, заказав некоторые из этих классических венгерских блюд, от сытных основных блюд с мясной начинкой до сладких угощений и соленых закусок.

01 из 07

Lángos

Адель Бекефи / Getty Images

Для классической комфортной еды на ходу возьмите Lángos, жареные во фритюре лепешки из теста, которые едят в тепле и покрывают сметаной и тертым сыром или чесночным маслом (или всем вышеперечисленным).Эти сытные закуски подаются круглый год и являются недорогим пикантным лакомством. Идеальный лангош должен быть хрустящим снаружи и мягким и пухлым в середине. Иногда их готовят с картофелем (krumplis lángos), а иногда подают с колбасой (kolbász) сверху.

Где поесть Lángos в Будапеште: Retro Bufe имеет аванпосты по всему городу, а некоторые заведения открываются уже в 6 утра для тех, кто рано встает.

02 из 07

Kürtőskalács (Дымоход)

Христо, CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

Эти сладкие лакомства сделаны из длинных полосок сладкого теста, обернутых вокруг конусовидных вертелов, которые смазаны маслом и обжарены на углях. Сахар карамелизируется, образуя хрустящую корочку, и когда тесто снимается с вертела, из центра выходит пар, как из дымохода (английский перевод kürtőskalács — «пирог с дымоходом»). Перед подачей на стол их обычно посыпают начинкой, например корицы или молотых грецких орехов и предназначены для совместного использования, когда каждый человек отрывает полоску горячего, сладкого, хрустящего теста.Они особенно популярны в праздничный сезон и продаются на рождественских ярмарках по всему городу.

Где поесть kürtőskalács в Будапеште: По всему городу множество киосков, в которых продают эти сладости. Качество довольно стабильное, но обязательно заказывайте свежеприготовленный kürtőskalács, а не тот, который какое-то время стоял на витрине. Лавка на углу проспекта Андраши и улицы Байчи-Жилински пользуется популярностью у местных жителей.

03 из 07

Töltött káposzta (Голубцы)

Christo / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Голубцы — популярное блюдо в большей части Восточной Европы, а также в некоторых частях Азии. Венгерское фирменное блюдо включает вареные капустные листья, фаршированные свининой и говядиной, рисом, помидорами и квашеной капустой. Как и многие венгерские блюда, он щедро приправлен паприкой. Это успокаивающее блюдо обычно едят зимой, и его определенно стоит попробовать в Венгрии, так как его сложно собрать дома.

Где поесть töltött káposzta в Будапеште: Ресторан Százéves предлагает традиционные венгерские блюда, такие как голубцы, с 1831 года.Это старейший ресторан города, в котором часто выступают цыганские оркестры.

04 из 07

Гуляс (Гуляш)

Наверх Будапешт / Wikimedia Commons / CC BY 2.0

Национальное блюдо Венгрии, как правило, подается в виде тушеного мяса в большинстве частей мира, но настоящий гуляш на самом деле представляет собой жидкий бульон, приготовленный из кусков говядины, приготовленных с луком, паприкой, помидорами и перцем. Обычно его подают со свежим белым хлебом и нарезанным острым перцем.Это традиционно крестьянское блюдо, которое изначально готовили пастухи в чугунных котлах bogrács на открытом огне. Вы по-прежнему найдете блюдо, которое готовят таким образом в деревенских ресторанах по всей Венгрии, поскольку это считается лучшим способом приготовления этого вкусного тушеного супа.

Где поесть гуляш в Будапеште: Baltazar Budapest — это модная скрытая жемчужина в замковом районе города, где подают классические венгерские блюда в современной обстановке. Гуляш здесь очень ценится.

Продолжайте до 5 из 7 ниже.

05 из 07

Dobos Torta (Торт барабанщика)

Christo / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

Это потрясающее сладкое угощение подается в кафе и пекарнях по всей стране и является популярным праздничным тортом на свадьбах и вечеринках. Он состоит из пяти-семи тонких слоев бисквита, каждый из которых намазан шоколадным сливочным кремом и покрыт толстым слоем карамелизированного сахара (для приятных трещин при постукивании вилкой).Стороны торта обычно покрыты молотыми орехами, такими как фундук, грецкие орехи или миндаль. Он был изобретен (и назван в честь) лучшим кондитером Йожефом К. Добошем и впервые был подан королю Францу Иосифу I и королеве Елизавете на Национальной всеобщей выставке Будапешта в 1885 году.

Где поесть Dobos Torta в Будапеште: В самом сердце еврейского квартала Fröhlich Cukrászda — это простая кошерная пекарня, в которой уже более полувека выпекают традиционные торты.

06 из 07

Колбас (Колбаса)

rhkamen / Getty Images

Колбасы очень популярны в Венгрии.Они входят в состав блюд, которые подают на завтрак, обед и ужин, а также появляются в тушеных блюдах, супах, салатах и ​​выпечке. Колбас — это универсальный термин для обозначения венгерской колбасы, и существует множество различных вариантов, которые подаются вареными, вареными, вялеными или копчеными. Не уезжайте, не попробовав csabai kolbász, острую колбасу, приправленную перцем; Дьюлай колбас, колбаса, копченая на буке, из города Дьюла; и майас хурка, колбаса из вареной печени.

Где поесть колбас в Будапеште: За лучшим выбором колбас отправляйтесь на Центральный рынок Будапешта, огромное трехэтажное здание в неоготическом стиле, заполненное киосками, где продаются превосходные колбасы, мясное ассорти и традиционные венгерские продукты.

07 из 07

Gyümölcsleves (Холодный фруктовый суп)

Адель Бекефи / Getty Images

Хотя это может звучать так, как будто вы съедите что-то в конце еды, Gyümölcsleves обычно подают в качестве охлажденной закуски или легкого летнего блюда. Самый популярный вариант этого освежающего лакомства — мегалив, из вишни, сметаны и небольшого количества сахара. Этот вид супа едят в Центральной и Восточной Европе, где весной и летом обильно растут косточковые плоды.

Где поесть в Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro — это симпатичный маленький ресторан рядом с базиликой, где все лето подают отличный фруктовый суп.

10 лучших национальных венгерских блюд и где их найти

Пряная, богатая и феерия различных вкусов, венгерская кухня является восхитительным и удивительным открытием для многих путешественников по стране. Традиционные блюда, созданные на протяжении тысячелетий истории Мадьяр, по-прежнему являются частью гордого и богатого культурного наследия.Мы собрали десять самых типичных венгерских блюд / блюд и их лучшие версии в Будапеште.

Гуляш — одно из самых известных блюд венгерского кулинарного репертуара, но даже сегодня существуют серьезные заблуждения относительно оригинальной версии этого культового блюда. Название происходит от gulyás (пастухов), которые готовили свое богатое и сытное блюдо в котле на открытом огне. Сегодня гуляш из чайника считается самой аутентичной версией из всех.Почти в каждом регионе есть свои разновидности, хотя основной гуляш — это что-то среднее между супом и тушеным мясом, с говядиной (иногда из телятины или свинины), морковью, картофелем, специями и типичным перцем. Гуляш имеет долгую историю, уходящую корнями в девятый век, но только в 1800-х годах он превратился в национальный символ и инструмент для сохранения венгерской самобытности.

Гуляш (гуляс) | © RitaE / Pixabay

С 20 века гуляш был обязательным блюдом в любом ресторане, оформленном в венгерском стиле.Но чтобы попробовать лучшие блюда Будапешта, отправляйтесь в Budapest Bisztró, известный своим легендарным супом Gulyás по всей стране. Отель Budapest Bisztró расположен всего в двух шагах от прекрасно отреставрированной площади Кошута и Парламента. Это современное заведение с богатым выбором традиционных блюд, безупречным сервисом и атмосферой.

Рыбацкий суп занимает не менее важное место среди национальных блюд и, как и гуляш, готовится в чайнике на открытом огне. Суп готовится из смешанной речной рыбы (карп, сом, окунь или щука) и с добавлением большого количества острого перца, придающего ему характерный ярко-красный цвет.Он имеет множество разновидностей, самые известные из которых — a la Baja (приготовленный из толстой пасты и в основном карпа) или Szeged (сделанный из четырех видов рыбы).

Рыбный суп (Халасле) | © ivabalk / pixabay

Хотя сложно выбрать, если вы в Будапеште, то Duna Garden знает, как удивить как местных, так и туристов. Расположенный на берегу Дуная, немного в стороне от основных туристических маршрутов, элитный ресторан также предлагает трапезу на свежем воздухе и открытую кухню.

Неизменным любимым блюдом венгров, несомненно, является lángos : жареные во фритюре лепешки, которых, безусловно, следует избегать при соблюдении диеты. Lángos (происходящее от слова «пламя») служит хорошей альтернативой хлебу. Считается, что происхождение lángos связано с турецким влиянием, в то время как другие считают, что он произошел от древних римлян. Что делает его таким любимым, так это бесконечное количество добавок, которые прилагаются к нему. Обычно его едят с чесночным соусом, сыром, tejföl (сметана) или даже с сосисками.

Lángos (происходит от слова «пламя») служит хорошей альтернативой хлебу | © FrugalGlutton.com / Flickr

Большинство из lángos продавцов довольно сложно обнаружить на небольших пешеходных улицах, на городских рынках или в типичных закусочных на берегу озера Балафон. Площадь Лангоса Флориана находится рядом с подземным переходом.

Főzelék — такое уникальное венгерское блюдо, что его невозможно перевести на английский. Хотя на первый взгляд это выглядит как суп, более точным описанием может быть густое овощное рагу. Főzelék — один из немногих здоровых блюд в списке национальных блюд. Практичный и простой в приготовлении, это типичное домашнее блюдо. В разных городах есть особые бары főzelék , что делает его идеальным выбором для быстрой, здоровой и очень венгерской кухни. Существует множество разновидностей, включая картофель, горох, фасоль, чечевицу и морковь főzelék , все они готовятся на медленном огне и загущены мукой, смешанной со сметаной.

Főzelék | © ecv5 / Flickr

Если вы ищете место, где можно поесть хорошего főzeléki, все дороги ведут к Főzelékfaló Ételbár, меню которого предлагает большое разнообразие по доступным ценам.Открытый в 1997 году, сегодня он управляет четырьмя успешными барами в Будапеште.

Престижный титул «Любимый торт Венгрии» единогласно получил somlói galuska, — восхитительный десерт из бисквитного торта, который нельзя пропустить, покрытый шоколадным кремом, ядром грецкого ореха, ромом и взбитыми сливками сверху. Его история восходит к 1950 году, когда метрдотель легендарного ресторана Gundel (Кароли Голлериц) задумал этот новый десерт. Однако первый публично продегустированный торт был приготовлен только в 1958 году Белой Сечем, мастером-кондитером, чей торт стал победителем Всемирной выставки в Брюсселе.Поскольку семья создателя хранит оригинальный рецепт в секрете, somlói galuska , приготовленные в других местах, различаются по форме и приготовлению, но всегда содержат те же основные ингредиенты.

Somlói Galuska | © Toben / wikicommons

Со временем, somlói galuska многие переосмыслили и модернизировали, а в некоторых местах даже создали свою собственную версию подписи. Одно из лучших блюд, безусловно, подают в ресторане Onyx, отмеченном звездами Мишлен. Однако если вы ищете лучший образец классической версии, отправляйтесь в ресторан Gundel.Ресторан, удостоенный множества наград, является ведущим, первоклассным и роскошным заведением с более чем 100-летней историей успеха. Превосходное качество этого ресторана отражается на цене, но их знаменитая somlói galuska того стоит.

Есть pörkölt (тушеное мясо) и paprikás (рагу с большим количеством сладкой паприки и tejföl ). Хотя эти два блюда обычно называют совершенно разными блюдами, ингредиенты, способ приготовления и результат настолько похожи, что в целом paprikás можно охарактеризовать как разновидность pörkölt .Они относятся к числу хорошо известных блюд венгерского происхождения, и их ели еще в начале 1780 года. Слово pörkölt буквально означает «жареный», а блюдо готовится из говядины, свинины, баранины, курицы, свинины или печени (разновидности зависят от региона), приготовленные с луком, болгарским перцем и другими специями, в результате получилось сочное блюдо, которое подается с другим венгерским гастрономическим курьезом — nokedli (клецки с яичной лапшой). Как гласит старая пословица: «Это не настоящее воскресенье без pörkölt ».

Pörkölt | © Orrling / Wikicommons

Náncsi néni Vendéglője — жемчужина венгерской кухни, расположенная всего в 20 минутах от центра Будапешта.С 1980 года его рекомендуют как обязательное место для посещения во многих путеводителях. Это аутентичное место может похвастаться традиционной венгерской кухней, где среди лучших блюд стоит выделить аппетитное тушеное мясо из телятины с nokedli в лучшем виде.

Легенда о dobos torte началась в 1885 году, когда венгерский кондитер Йожеф К. Добош представил свой новаторский торт на Национальной выставке в Будапеште. Dobos torte — одно из самых известных венгерских блюд, приготовленное из бисквитного торта, прослоенного шоколадным сливочным кремом и покрытого карамелью.И технология, и форма, и вкус были новаторскими в свое время. Главный ингредиент, сливочный крем, был неизвестен и использовался впервые. Добош держал свой рецепт в секрете до выхода на пенсию, хотя сейчас у dobos torte гораздо больше вариаций.

Dobos Torte | © pxhere

За самым экстравагантным шедевром стоит посетить Desszert Szalon в живописном городе Вац. Но не нужно ехать дальше окраины Будапешта, чтобы найти лучший классический торт добо .Кофейня и ресторан Zila славятся своими восхитительными десертами, что неудивительно, учитывая, что он четырехкратный победитель ежегодного конкурса «Торт Венгрии».

Голубцы довольно часто встречаются на кухнях стран Центральной и Восточной Европы, а венгерский töltött káposzta готовится из вареной капусты (в основном маринованной), наполненной свиным фаршем, смешанным рисом и приправленной паприкой, перцем и тейфолом, которые нельзя пропустить. Это типичное блюдо на Пасху и Рождество. Хотя это в основном домашнее блюдо, в большинстве венгерских таверн оно остается в меню.

Töltött Káposzta (голубцы) | © Loyna / wikicommons

Csarnok Vendéglő, основанный на истинно традиционной и домашней философии, является идеальным выбором для недорогих, вкусных и настоящих венгерских блюд. Csarnok гарантирует классический töltött káposzta , представленный на характерной красной клетчатой ​​скатерти, в сопровождении дружелюбного обслуживания в самом центре Будапешта.

Особый сладкий спиральный цилиндрический хлеб из сладкого дрожжевого теста, выпеченный на углях и обильно покрытый сахаром.В этом секрет kürtös kalács, — одной из самых любимых уличной выпечки Венгрии. «Пирог с дымоходом», как его обычно называют, имеет сладкую карамелизованную оболочку, на которую добавлены корица, какао, кокос или измельченные грецкие орехи. Оригинальный kürtös kalács был привезен из района Секели в Трансильвании, а оттуда распространился по Венгрии, став важной частью венгерской кулинарной идентичности. Когда-то обязательное блюдо для знати и неотъемлемый компонент любой свадьбы и крещения, за годы kürtös kalács превратилось в любимую повседневную еду, востребованную выпечку на рождественских ярмарках и незаменимый элемент каждого праздника.

Kürtös Kalács | © Sbringser / Pixabay

В рыночные часы kürtös kalács легко найти, и, если вам не подадут холодный, вы не ошибетесь. Самым известным рестораном Будапешта является ресторан Kürtőskalács Kávézó в Мольнаре, где подают кюртё, восьми различных вкусов. Этот ресторан также участвует в специальных европейских роуд-шоу, поэтому ни одна страна не пропустит kürtös .

Простое чтение приблизительного перевода túrós csusza , или пасты с творогом, может не убедить людей попробовать это блюдо, но однажды попробовав его, вы никогда не забудете.Это традиционное венгерское блюдо, приготовленное из особой пасты ( csusza ) с творогом (сильно отличающимся от своих европейских аналогов) и хрустящим беконом. Все это смешивается в предварительно разогретой посуде. Это идеальное основное блюдо из одного блюда, которое легко приготовить, дешево и сытно. Если вы хотите чего-то более сладкого, есть вариант для этого: túrós tészta исключает бекон и вместо этого добавляет много сахарной пудры в смешанный коттедж и tejföl сливок. Эта версия также распространена и открывает двери для всех других венгерских макаронных изделий, таких как макароны с маком, грецкими орехами или капустой, которые так любимы местными жителями и так незнакомы для посетителей.

Túrós Csusza | © Oldsoft / wikicommons

Поскольку túrós csusza очень легко приготовить, венгры редко ходят в ресторан, чтобы его проглотить. Но, к счастью, владельцы ресторанов знают, что если они хотят сохранить меню в венгерском стиле, csusza необходимо оставить. Jpesti Kakukk Vendéglő (Гостиница с кукушкой) — это место, которое пережило все политические потрясения Венгрии и оставалось популярным повсюду. Ожидайте чистый дизайн с несколько социалистической атмосферой, отличной качественной едой и щедрыми порциями.

Венгерская еда и 77 блюд, которые вы должны знать

От лангоша до гуляша и куриного перца — узнайте об истории венгерской кухни и лучших блюдах страны.

Венгерская кухня 101

Венгерская кухня сегодня является отражением континентального климата Венгрии (холодная зима, жаркое лето), сельской кухни и влияния соседних стран и этнических меньшинств. Например, в то время как венгры ели гуляш в той или иной форме на протяжении сотен лет, такие блюда, как фаршированный перец, шницель и чолент, постепенно стали популярными благодаря османскому, австрийскому и еврейскому влиянию соответственно.

Кульминационным моментом в кулинарии средневековой Венгрии было правление 15-го века короля Матиаса эпохи Возрождения. Через свою жену, родившуюся в Неаполе, Беатрис, Матиас нанял опытных иностранных поваров, которые устраивали в королевском дворце изысканные застолья, которые могли составить конкуренцию тем, что проводились в то время в Италии.

Хотя оккупация Османской Турцией положила конец независимости Венгрии на почти два столетия, она также принесла важные кулинарные новшества — в это время появились фаршированные овощи, некоторые десертные блюда и кофе.Это было также, когда в Венгрию впервые появились такие продукты, как фасоль, кабачки, кукуруза, картофель, помидоры и перец. На самом деле, перец произвел революцию в венгерской кухне после того, как местные фермеры вырастили множество подвидов, от сладких до обжигающих.

Тушеная телятина с паприкой и яичными клецками (нокедли).

Тем временем тонкие французские кулинарные техники начали распространяться в аристократических домах, а затем и по всей стране, укрощая несколько грубых и острых венгерских крестьянских блюд (например, ру заменил хлеб в качестве загустителя).Это привело к более изысканному, но все же отличному стилю приготовления, который считается основой современной венгерской кухни.

Учитывая небольшой размер Венгрии, региональные различия незначительны. Заметным исключением является Трансильвания, которая сегодня является частью Румынии, но со значительной венгерской общиной. Там вместо перца незаменимыми приправами остались травы и специи, такие как имбирь, эстрагон, тимьян, розмарин, летний чабер и можжевельник. Трансильвания также известна своими блюдами на основе кукурузы, такими как полента и сыр из овечьего молока.

Обед в Венгрии обычно начинается с супа. Как и во многих странах Восточной Европы, немногие супы имеют характерно кислый вкус. На вершине суповой иерархии находится ароматный « húsleves », буквально мясной суп, обычно приготовленный из давно сваренной говядины или птицы. Без него не обходится ни один свадебный прием. Выбор супа на каждый день обычно зависит от сезона: в холодные месяцы может быть сытный суп из фасоли, усыпанный копченой свиной рулькой ( Jókai bableves ), а летом — легкий фруктовый суп.

Климат Венгрии подходит как для охлаждения овощных культур, так и для выращивания овощей в теплый сезон, поэтому есть как морковь, свекла, кольраби, капуста, цветная капуста, так и помидоры, сладкий перец, стручковая фасоль и кабачки. Вместо того, чтобы превращать их в вареные или приготовленные на пару гарниры, сезонные овощные рагу, загущенные сметаной ( főzelék) , часто появляются в качестве основного блюда. До того, как овощи стали доступны круглый год, большинство людей получали витамины и углеводы в виде квашеной капусты и картофеля в холодные месяцы.

В Венгрии не существует концепции салатов. Вместо этого люди сопровождают свое основное блюдо небольшой тарелкой приправленных овощей, обычно нашинкованной капусты, огурцов, свеклы или помидоров. То же самое и зимой, за исключением того, что они едят их маринованными ( savanyúság ).

Мясо — основа венгерской кухни. Варианты включают птицу, говядину и, в меньшей степени, дичь и птицу, но наиболее распространена свинина. Свинина встречается во множестве форм. Жареная колбаса с перцем в сочетании с горчицей и ломтиком хрустящего хлеба является популярным повседневным блюдом, но в более дорогих ресторанах также подают жареную мангалицу, кудрявую породу традиционной свинины, известную своим богатым вкусом мраморным мясом.Исторически сало было основным кулинарным жиром, но теперь его вытеснили растительные масла.

До использования холодильников основным источником белка в рационе людей были консервы, которые до сих пор популярны в Венгрии. Szalonna и kolbász — две основные категории, обе они традиционно производятся во время ежегодного зимнего убоя свиней. Премиум téliszalámi — копченая, ферментированная и выдержанная колбаса с добавлением зелени — по праву считается национальным достоянием.

Венгрия — страна, не имеющая выхода к морю. Это не значит, что в наши дни вы не можете найти достойный коктейль из креветок на гриле, но пресноводная рыба, такая как карп ( ponty ), сом ( harcsa ) и, реже, форель ( pisztráng ) и щука- окунь ( fogas ), наверняка посвежее. К сожалению, давно прошли те времена, когда в Дунае водились белуги. И хотя рыба не самая сильная часть венгерской кухни, стоит попробовать местный рыбный суп — рыбный бульон или halászlé .

Лапша занимает центральное место в венгерской кухне. Они присутствуют во многих супах, но, что более интересно, есть целая категория сладких (!) Блюд из макарон: обычная лапша, покрытая молотыми семенами мака ( mákos tészta ) или молотые грецкие орехи ( diós tészta ) и сахарная пудра. Обычно их едят как второе блюдо после крепкого супа.

Также примечательны бесчисленные десертные блюда, которые возникли в Австро-Венгрии и до сих пор широко распространены в государствах-преемниках.Примеры включают кайзершмаррн ( császármorzsa ), картофельные клецки с начинкой из джема ( szilvásgombóc ), хлебный пудинг с маком ( mákos guba ) и сладкие дрожжевые булочки ( aranygaluska ). Как и сладкую пасту, их подают теплыми и обычно едят вместо основного блюда. Самый распространенный десерт в Венгрии — это palacsinta , недрожжевой блинчик, похожий на блин, с фруктовым джемом, туро или сахаром с корицей.

Как и Австрия, Венгрия — это супердержава.Многие традиционные торты содержат молотые семена мака, молотые грецкие орехи и каштановую пасту, иногда полностью заменяющую пшеничную муку. Обратите внимание, что в ресторанах Венгрии не подают торты; Вместо этого вам придется посетить специализированную кондитерскую ( cukrászda ), чтобы попробовать классический торт Dobos или Esterházy .

Венгерские сыры не совсем поджигают мир, отчасти потому, что, в отличие от Франции и Швейцарии, в стране мало доступных горных пастбищ, на которых коровы могли бы пастись (в Венгрии потребление молока на душу населения также является одним из самых низких в ЕВРОПА).Но сметана ( tejföl ) присутствует во многих продуктах. Обладая ноткой терпкости, он придает блюдам приятный вкус и кремообразную консистенцию. Также популярен túró , белоснежный, свежий, незрелый творог, похожий на творог. Túró очень универсален, он присутствует как в классических сладких ( túrós batyu ), так и в соленых ( túrós csusza ), а также в культовом шоколадном батончике Венгрии Túró Rudi .

Исторически Венгрия была страной, пьющей вино, а не пивом, при этом Токай на северо-востоке является ведущим винодельческим регионом.Коммунистическая эпоха (1947–1989) не способствовала репутации венгерских вин, но сегодня новое поколение амбициозных виноделов стремится вернуть страну в поле зрения энофилов.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

77 основных венгерских блюд

Уважаемый читатель, прежде чем вы начнете сомневаться в происхождении следующих блюд, имейте в виду, что региональные продукты влияют друг на друга во всех частях мира.Например, суп-гуляш стал таким же стандартом в Австрии, как и винский шницель в Венгрии. Во всяком случае, это прекрасный культурный обмен через еду, обогащающий кухню обеих стран.

В Будапеште вы найдете многие из перечисленных ниже блюд в традиционных венгерских ресторанах, а также в étkezdes, дешевых и простых ресторанах, где подают только обед. Обратите внимание, что некоторые из блюд являются сезонными, например, зимние голубцы, поэтому их нельзя подавать круглый год.

---

# 1 — Túrós batyu: Как и в Италии, Франции и Скандинавии, многие люди в Венгрии начинают свой день с утренней выпечки вместо полноценного завтрака. Начинка из белоснежного творожного сыра туро придает сладко-терпкий вкус этой закуске для завтрака размером с ладонь, которую можно купить практически в любой пекарне.

---

# 2 — Шоколадная булочка (kakaós csiga): Помимо túrós batyu, показанного выше, kakaós csiga — еще одно излюбленное утреннее печенье в Венгрии.Если вы сладкоежка, то эта богатая шоколадная булочка в форме спирали станет настоящим удовольствием, особенно если вы съедите ее еще теплой. Мой фаворит в Будапеште: Pékműhely 2.

---

# 3 — Сливовое варенье (szilvalekvár): Будь то простая добавка к поджаренному хлебу, богатый гарнир к фуа-гра или начинка из паласинты, появляются фруктовые консервы. в бесчисленных венгерских блюдах. Разновидности бесконечны — персик, малина, клубника, вишня и т. Д. — но больше всего уходит сливовое варенье (szilvalekvár).До того, как сахар стал дешевым и широко распространенным в 19 веке, люди делали szilvalekvár без него, тщательно перемешивая кусочки фруктов в течение 12-14 часов до состояния геля на огне.

---

# 4 — Lángos: Многие венгры ассоциируют этот диск с жареным хлебом во фритюре с летними каникулами, проведенными на озере Балатон, но, к счастью, lángos доступен круглый год. В лучшем случае хрустящая золотистая корочка становится мягкой и дымящейся внутри (исторически лангош был побочным продуктом выпечки хлеба в домашних условиях).Чтобы получить самые незабываемые впечатления, попробуйте один, натертый чесноком и посыпанный сметаной и тертым сыром. Мои фавориты в Будапеште: JóKrisz Lángos Sütöde .

---

# 5 — Liptauer (körözött): Названный в честь творожного сыра Липтова, в сегодняшней Словакии, Liptauer распространен в странах бывшей Австро-Венгерской империи. Смесь оранжевого цвета состоит из творога из овечьего молока (juhtúró), сливочного масла, паприки, нарезанного лука и тмина.Люди обычно намазывают körözött на хлеб и сочетают его с холодным пивом. Мой фаворит в Будапеште: Вы можете купить готовый körözött, проданный в маленьких формочках, по адресу Boci Tejbolt на рынке Клаузаль.

---

# 6 — Колбаса колбаса (колбас): Колбасы дороги сердцам венгерского народа и, пожалуй, не больше, чем колбасы, которые традиционно готовили во время зимнего убоя свиней. Kolbász состоит из пасты из мяса, жира и смеси специй с большим содержанием паприки.Смесь набивают в трубчатую оболочку, обычно используя кишечник свиньи, а затем коптят и сушат. Нарезанный колбас очень универсален, он присутствует во многих венгерских классических блюдах, например, в слоеном картофеле (rakott krumpli), а также в качестве начинки для сэндвичей. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве мясных магазинов на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.

---

# 7 — Салями (салями): Традиционная салями — это относительно недавний вид консервированной колбасы в Венгрии, относящийся к 19 веку.По сравнению с колбасом, описанным выше, салами толще, выдерживается дольше и обычно делается без перца, отсюда и отсутствие оранжево-красного оттенка. Премиальная категория — это téliszalámi, узнаваемая по белой защитной плесени, которая растет на ее поверхности во время высыхания. Две исторические компании, Pick и Herz, по-прежнему являются основными производителями. Нарезанный салами можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве начинки для бутерброда. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве дорогих продуктовых магазинов.

---

# 8 — Szalonna: «Szalonna» — это общий термин для всех кусков консервированной свинины, которые поступают прямо из-под кожи животного, будь то жир, свиная грудинка или челюсть.Большую часть салонны солят и копчут, но методы лечения различаются в зависимости от региона. По сей день солонна является ценным продуктом питания, богатым энергией, по всей Венгрии; люди либо готовят его в блюдах для усиления вкуса, либо просто едят его вместе с ломтиком хлеба и овощей. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве мясных магазинов на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.

---

# 9 — Хлеб, намазанный салом (zsíroskenyér): Барная закуска zsíroskenyér с богатым вкусом в Венгрии, zsíroskenyér, представляет собой бутерброд с открытым лицом, намазанный салом (свиным жиром), посыпанный кольцами лука и немного перец.Удобно, что zsíroskenyér хорошо сочетается с разливным пивом, а также удобен для кошелька. В нескольких местах также подают VIP-версию, приготовленную из мангалицкого сала. Мой фаворит в Будапеште: Grinzingi , неприметный ресторан старой школы в центре Будапешта.

---

# 10 — Жареный сало (töpörtyű & pörc): Кусочки сала, обжаренные до золотистого, хрустящего коричневого цвета, могут и не для слабонервных, но они восхитительны. Большинство мясных магазинов Венгрии готовят их как из свинины, так и из гусиного жира (шмальц).Отведайте töpörtyű, когда они подойдут, или возьмите красный лук и свежий кусок хлеба для пары. Pörc — аналогичный продукт, в котором вместо сала используется свиная грудинка (подумайте о чичарроне).

---

# 11 — Консоме из говядины (marhahúsleves): Húsleves — фирменное блюдо воскресных семейных обедов по всей Венгрии, обычно подается из большой супницы на весь стол, похожей на pot-au-feu. В дымящийся ароматный бульон входят кусочки нежной говядины, корнеплоды и лапша. Это часто сочетается с костным мозгом и тостами на стороне.

---

# 12 — Суп-гуляш: Это типичное венгерское блюдо, которое когда-то было пищей пастухов, состоит из бульона с добавлением паприки, щедро наполненного кубиками нежной говядины, картофелем и лапшой (суп-гуляш на самом деле был 19-го века производное века гуляша, также известное как pörkölt — см. № 27 ниже). Используйте столовую пасту из горячего перца, чтобы отрегулировать уровень специй по своему вкусу. Мой любимый в Будапеште: В этих ресторанах .

---

# 13 — Куриный суп jházi: jházi — это классический венгерский свадебный суп из курицы с богатым вкусом куриный суп с горой овощей, прежде всего: моркови, зеленого горошка и грибов, и лапши.Суп получил свое прозвище от Эде Уйхази, венгерского актера 19-го века и раблезианского деятеля, для которого его готовили сотрудники кухни ресторана Wampetics (предшественника знаменитого Гунделя). В оригинальном рецепте вместо курицы использовался каплун.

---

# 14 — Рыбный суп (halászlé): Венгерский взгляд на буйабес имеет множество региональных вариаций, в первую очередь рыбные супы, происходящие из прибрежных городов Баха и Сегед. Паприка и различные мелкие рыбки дополняют малиновый бульон, замешанный на нежном маслянистом филе карпа.Традиционно халасле является частью рождественского ужина в венгерских семьях.

---

# 15 — Бобовый суп Йокай (Jókai bableves): Этот тяжелый зимний суп назван в честь любимого венгерского писателя Мора Йокая. Основными компонентами являются копченая свиная рулька, хрустящие колбаски, фасоль пинто, корнеплоды и щипковая лапша. Обычно в суп загущают заправку со сметаной. Совет: ваши самые продуктивные часы начнутся не после того, как вы отшлифуете миску.

---

# 16 — Суп Палока: Этот крепкий суп из баранины, прослоенный с картофелем, зеленой фасолью и сметаной, создан ресторатором Яношом Гунделем, отцом знаменитого Кароли Гунделя. Он приготовил суп в качестве подарка на день рождения в 1892 году своему постоянному покровителю Кальману Миксату, знаменитому писателю и политическому деятелю. Миксат писал о народе палок на северо-востоке Венгрии, отсюда и прозвище супа. Первоначальный рецепт предусматривает приготовление баранины, но в наши дни в большинстве мест готовят ее с говядиной или свининой.

---

# 17 — Суп из квашеной капусты (korhelyleves): Венгры традиционно едят этот зимний суп как лекарство от похмелья после ночного разврата. Квашеная капуста с ярким вкусом, нарезанные сосиски и густой бульон со сметаной успокаивают желудок и облегчают головную боль.

---

# 18 — Суп Lebbencs: Этот суп из картофеля и лапши восходит к сельским жителям восточной Венгрии, которые жили в Дебрецене и его окрестностях. Суп начинается с того, что небольшой кусок свиного жира превращается в сало и хрустящие шкварки, в которые помещаются остальные ингредиенты.Леббенс — это название листа теста толщиной с бумагу, который они раскатывали, сушили и отщепляли кусочками от супа.

---

# 19 — Суп из свиной кости (orjaleves): Это блюдо восходит к ежегодным праздникам убоя свиней в венгерской сельской местности, где обед начинался с orjaleves. Но есть веская причина приготовить этот потрясающий суп из костей, даже если вы горожанин. Часть удовольствия заключается в том, чтобы найти и смаковать нежные кусочки скрытого мяса, оставшиеся прикрепленными к кости свиной шеи (не стесняйтесь атаковать ее руками).

---

# 20 — Холодный кисло-вишневый суп (hideg meggyleves): Вы вряд ли найдете это любимое летнее лакомство за пределами Венгрии. Главное — свежая вишня без косточек, которая с помощью воды, сметаны и сахара превращается в восхитительно шелковистый, сладко-терпкий охлажденный суп.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

# 21 — Фуа-гра (libamáj): Обычно ассоциируется с французской кухней, мало кто знает, что Венгрия является вторым по величине производителем фуа-гра в мире. В большинстве ресторанов высокой кухни этот деликатес подают в качестве закуски с фруктовым джемом, чтобы соответствовать богатому вкусу и маслянистой текстуре откормленной утиной печени (традиционно фуа-гра сочетается с бокалом золотого вина Токадзи асу). Хотя фуа-гра в Будапеште не дешево, оно более доступно, чем в большинстве мест по всему миру.

---

# 22 — Тушеное мясо из зеленого горошка (zöldborsó főzelék): Будь то картофель, кольраби, капуста, шпинат, чечевица, фасоль, зеленый горошек или тыква, любовь Венгрии к овощным рагу (főzelék) кажется бесконечной. Főzelék может стоять сам по себе как основное блюдо в паре с толстым ломтиком хрустящего хлеба, который традиционно ели в дни воздержания, но начинка часто включает яйцо с солнечной стороной вверх, фрикадельки, pörkölt или колбасу. Мой любимый в Будапеште: Öcsi Étkezde .

---

# 23 — Летнее тушеное мясо из кабачков с укропом (tökfőzelék): Одно из наиболее часто употребляемых овощных рагу в Венгрии привлекает как заядлых поклонников, так и противников. Какой бы стороной вы ни были, стоит хотя бы попробовать охлажденный в летнюю жару вариант, загущенный только сметаной.

---

# 24 — Тушеная капуста в томатном соусе (paradicsomos káposzta): Ни один обзор венгерской кухни не будет полным без тушеной капусты; этот требует свежей капусты, но также работает с квашеной капустой.Томатный соус придает блюду выразительный красный оттенок, а легкая сладость достигается за счет добавления сахарной приправы. Обычно сверху подают тушеные свиные ребрышки.

---

# 25 — Lecsó: Сделанный из болгарского перца, помидоров, лука и немного паприки, лучшее время для этого венгерского рататуя — конец лета, когда эти овощи самые спелые и ароматные. Lecsó еще лучше, если его добавить жареным яйцом и тонкими ломтиками хрустящей колбасы.

---

# 26 — Слоеная картофельная запеканка (rakott krumpli): Венгерский взгляд на картофельную запеканку включает ломтики сваренных вкрутую яиц, хрустящую колбаску из паприки и топпинг из плавленого сыра и сметаны.Сумма частей легкая, кремовая и вкусная. А также освежающий, когда подается с маринованными овощами. Мой любимый в Будапеште: Stand25 Bisztró .

---

# 27 — Гуляш (pörkölt): Одно из старейших блюд Венгрии придумали пастухи — гуляш, которые месяцами пасли скот на Венгерской равнине, Альфельд, вдали от всех признаков цивилизации. Гуляши посыпали салонну (свиной жир) и лук в большие чугунные котлы, называемые bogrács , и жарили куски говядины на огне.Добавление перца появилось позже, в 18 веке. Сегодня традиционные стороны как гуляша, так и родственного ему блюда, паприкаша (см. Следующую запись), представляют собой яичные клецки (галуска) или яичный «ячмень» (тархонья). Pörkölt тушится в сухом виде и обычно готовится из говядины или свинины. Мой любимый в Будапеште: Menza .

---

# 28 — Куриный паприкаш: Паприкаш очень похож на гуляш (pörkölt), описанный выше, но здесь мясо обычно осторожно готовится на пару с использованием большего количества жидкости, чем с pörkölt.Кроме того, паприкаш готовится со сметаной и обычно готовится из курицы или телятины, а не из говядины.

---

# 29 — Csikós tokány: Tokány — это тушеное блюдо, похожее на pörkölt и paprikás, описанное выше, но обычно готовящееся с меньшим количеством перца, чем эти два. Исторически сложилось так, что токань был распространен в Трансильвании, а само название происходит от румынского слова, обозначающего рагу. Вы можете распознать токань по тонкой вытянутой форме кусков мяса. Копченая солонна и сметана придают особый вкус чикос токань, который можно приготовить с любым мясом, которое вам нравится.

---

# 30 — Паприкаш из сома (harcsapaprikás): Как и венгерские пастухи, местные рыбаки полюбили сладкую остроту перца, когда эта специя распространилась по стране в 18 веке; вскоре их мясные блюда наполнились малиновым оттенком перца. Сегодня это рыбное тушеное мясо обычно готовят из сома и подают с тушеной тушкой (см. № 46 ниже), обеспечивая вызывающий сожаление уровень потребления калорий.

---

# 31 — Голубцы (töltött káposzta): В средневековой Венгрии мясо с квашеной капустой было национальным блюдом, но во время османской оккупации страны была принята турецкая практика заливки мяса в листья овощей, и отсюда и появились голубцы.Квашеная капуста и щедрая ложка сметаны отличают местный вариант от региональных. Töltött káposzta — ценный зимний продукт и обязательный курс на венгерских свадебных приемах. Мой любимый в Будапеште: Rosenstein Vendéglő .

---

# 32 — Кочанная капуста (kolozsvári rakott káposzta): Это сытное блюдо из капусты создано, чтобы оживить мрачные зимние вечера. Ингредиенты менялись на протяжении десятилетий, но основу составляют квашеная капуста, прослоенная с рисом, копчеными колбасами и сметаной; Обжоры должны подумать о добавлении ломтиков сваренных вкрутую яиц и солонны.Это один из тех продуктов, который на следующий день становится еще вкуснее.

---

# 33 — Фаршированный перец (töltött paprika): Фаршированный перец, похожий на голубцы, появился еще в Османскую эпоху. В Венгрии перец фаршируют смесью свинины, лука и риса и обычно подают на подушке из нежно сладкого томатного соуса с гарниром из вареного картофеля.

---

# 34 — Székelykáposzta / Székelygulyás: Ресторан в Будапеште изобрел это здоровенное блюдо в 1846 году из остатков тушеной свинины (pörkölt) и квашеной капусты.Смесь быстро стала хитом и распространилась по Венгрии. Несмотря на то, что многие думают, székelykáposzta не имеет ничего общего с Трансильванией; в то время как секейцы живут в Трансильвании, название блюда на самом деле относится к Йожефу Секели, человеку, который первым его заказал.

---

# 35 — Шницель (rántott hús): Эта итальянско-австрийская котлета из телятины в панировке проникла глубоко в венгерские кухни, являясь популярным блюдом воскресных семейных обедов. Когда все сделано правильно, за тонкой хрустящей корочкой прячется нежное и сочное мясо.В то время как оригинальный рецепт предусматривает эскалопы из телятины, рестораны Будапешта часто подают его со свиной корейкой, куриной грудкой или начинкой из ветчины и сыра (cordon bleu). Мой любимый в Будапеште: Buja Disznó (k) и Café Kör .

---

Мангалица свиная отбивная в паре с полентой и свежими овощами.

# 36 — Мангалица, свиная отбивная: Венгерская мангалица, похожая на чернокопытного Иберико, — это ценная порода старинных свиней, известная своим мраморным мясом и кудрявой шерстью.»В ресторанах, отмеченных звездами Мишлен по всему миру, подают мангалицу, но у себя дома в Венгрии вы сможете полакомиться этим деликатесом из свинины по относительно приемлемым для кошелька ценам.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги взамен для освещения. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать веб-сайт. Если вам нравится эта статья, пожалуйста, подумайте о том, что поддерживает Offbeat .

# 37 — Vadas: Vadas — это универсальная фраза для блюд, приготовленных с апельсиновым кисло-сладким соусом из протертых корнеплодов с добавлением горчицы, лимона и небольшого количества сахара.Первоначально его называли мясом дичи («вад» переводится как «дичь»), но в ресторанах обычно подают его с говядиной, приготовленной на медленном огне (вадас марха). Классическое сочетание предполагает наличие хлебных кнедликов на стороне.

---

# 38 — Cholent (sólet): Это традиционное средневековое субботнее блюдо, впервые представленное в Венгрии местной еврейской общиной, с тех пор стало популярным. Существует множество разновидностей чолента, в Будапеште основа обычно состоит из медленно приготовленных бобов и перловой крупы. Начинка включает нарезанную грудинку, гусиную ножку и яйца.Многие рестораны в еврейском стиле подают его по пятницам и субботам. Мой любимый в Будапеште: A Séf utcája (по пятницам).

---

# 39 — Плов со свининой и рисом (bácskai rizses hús): Созданный на основе джувека, запеканки, популярной в Сербии, южном соседе Венгрии, это рисовый плов с тушеной свининой. Другой способ думать об этом: перемешайте оставшийся перкёльт с перцем, болгарским перцем, помидорами и рисом, и позвольте ароматам смешаться.Блюдо, которое едят как основное блюдо, не обходится без гарнира из солений.

---

# 40 — Картофель с паприкой (paprikás krumpli): Считается непривлекательной пищей, но не смотрите свысока на это сочетание паприки и картофеля, которое питало поколения венгров в школьных кафетериях и закусочных. Простые ингредиенты противоречат красиво слоистому вкусу блюда, который обычно усиливается нарезанными сосисками и гарниром из соленых огурцов.

---

# 41 — Легкие с хлебными кнедликами (szalontüdő / savanyútüdő): Эта тарелка с телячьими легкими, также популярная в Чешской Республике и Австрии — традиционный рецепт требует телятины, но в Будапеште ее часто готовят из говядины или свинины. — вкуснее всего, когда подается со сливочно-ярким соусом с оттенком лимонного сока и парой хлебных кнедликов.

---

# 42 — Венгерское тушеное мясо из рубца (pacal pörkölt): Как и в Италии и Франции, рубец в Венгрии долгое время считался едой для бедняков, но он может быть восхитительно вкусным, если приготовить его до нежности, оставив немного укуса. к нему. В Венгрии, естественно, жареные полоски говяжьего рубца прибывают в соусе из красного перца и гарнира отварного картофеля.

---

# 43 — Каша из гусиных потрохов (ludaskása): Одно из старейших блюд Венгрии, хотя в былые времена ludaskása часто готовили из пшенной каши вместо риса.Он состоит из оставшихся гусиных потрохов и кусочков гусиной спины, сваренных на подушке из риса аль денте, смешанного с корнеплодами. Лудаскаса — это экономичное блюдо, которое было очень популярно как среди христиан, так и среди евреев, жителей Будапешта на рубеже 20-го века.

---

# 44 — Жареные сосиски (sütőkolbász & hurka): Будь то завтрак, обед или ужин, жареные колбасы — это любимая еда в Венгрии. Щедрая порция горчицы, маринованных овощей и толстый ломтик хрустящего хлеба — все, что вам нужно для этого непринужденного обеда.Колбас — это мясная колбаса со специями паприки, а хурка начинена пастой из вареных субпродуктов и риса. Мой любимый в Будапеште: Эти колбасные магазины .

---

# 45 — Салат из огурцов (uborkasaláta): Как упоминалось во вступлении, свежие овощи обычно подают в Венгрии в качестве гарнира, а не как отдельное блюдо из салатов. Особенно популярен салат из огурцов, нарезанный тонкими ломтиками и приправленный солью, уксусом и каплей сметаны.Вашему куриному перцу, пёркёльту и шницелю понравится тарелка уборкасалаты рядом с ними.

---

# 46 — Маринованные овощи (savanyúság): Для страны с относительно длинной зимой, такой как Венгрия, маринованные овощи (savanyúság) обеспечивают необходимые питательные вещества в бесплодные месяцы года. Варианты приготовления безграничны: от солений до капусты, перца, свеклы, лука, чеснока и т. Д. Большинство саваньюшаг готовят в рассоле уксуса с добавлением сахара для уравновешивания кислотности, за исключением солений и квашеной капусты, которые обычно ферментируются.

---

# 47 — Лапша из творога (túrós csusza): Средневековое венгерское блюдо, состоящее из запеченной яичной лапши, задушенной сметаной и туро и посыпанной хрустящими шкварками из свинины. Венгры часто едят его как второе блюдо после рыбного супа. Некоторые люди меняют бекон на сахарную пудру и превращают ее в сладкий десерт.

---

# 48 — Капустная лапша (káposztás cvekedli / kocka): Это одно из тех блюд, которые представляют собой нечто большее, чем сумма их частей, а именно капуста и лапша.Измельченная капуста сначала обжаривается в большом количестве сала и сахара, чтобы покрыть каждый сантиметр квадратных кусочков скользкой пасты. Намек на молотый перец горошком придает легкость, и некоторые люди также добавляют в káposztás cvekedli жареную свинину.

---

# 49 — Картофельная лапша (gránátoskocka / krumplis tészta): Кто знал, что картофель и лапша могут приносить такое удовольствие? Из соображений благоразумия вы можете отложить это на день, когда физические упражнения помогут компенсировать двойную дозу углеводов перед вами.Апокрифическая история заключается в том, что это блюдо восходит к наполеоновским войнам, когда все, чем армия Габсбургов могла служить своим солдатам, была лапша и картофель, которые находчивые венгры подкармливали обычным способом: луком и паприкой.

---

# 50 — Яичные пельмени (tojásos nokedli / galuska): Тохасос нокедли — доказательство того, что похожие на шпецле пельмени могут играть не только вспомогательную роль на тарелке. Используя ситечко или нож, все, что вам нужно сделать, это сбрить крупные кусочки жидкого теста в кастрюле с кипящей водой (вычерпать их, когда они появятся на поверхности через несколько минут).Ключом к этому блюду являются только что взбитые яйца, свернутые и приклеенные к клецкам. А также гарнир из свежего кисло-сладкого салата.

---

# 51 — Лапша с маком (mákos tészta): Коллекции рецептов 16 века уже включают это легкое для взбивания блюдо из лапши, покрытое молотым маком и сахарной пудрой. Венгры ели его в дни воздержания. Из-за незначительного количества опиатов рассерженные родители успокаивали своих непослушных детей и помогали им заснуть.

---

# 52 — Лапша из манной крупы (grízes tészta): Еще одно необычное, но оригинальное блюдо из сладкой лапши, grízes tészta, щедро посыпанное тостами из манной крупы. Что помогает завоевать сердца людей, так это щедрая порция персикового джема.

---

# 53 — Лапша из грецких орехов (diós tészta): Это третий представитель трио сладких блюд из пасты в Венгрии (см. Два других выше). Широкую и плоскую яичную лапшу сначала смазывают сливочным маслом, а затем засыпают смесью молотых грецких орехов и сахарной пудры.Просто и вкусно.

---

# 54 — Вареники с творогом (túrógombóc): Эти широко известные сладко-терпкие клецки-туро варят, затем покрывают обжаренными панировочными сухарями и поливают сметаной и сахарной пудрой. Иди разберись. Они легкие и вкусные.

---

# 55 — Vargabéles: Этот штрудель-торт, созданный в Трансильвании, состоит из свежего туро (творога), слоеного с лапшой, изюмом и небольшим количеством ванильного сахара. В ресторанах подают щедрые порционные ломтики в качестве второго блюда после супа.

---

# 56 — Булочки из дрожжевого теста (аранигалуска): Булочки из сладких дрожжей распространены в Центральной Европе; в Венгрии они обычно выглядят как эти легкие, как перышки, запеченные булочки, покрытые топленым маслом, молотыми грецкими орехами и сахаром. Аранигалуску невозможно перестать есть, особенно если утопить каждый кусочек в ванильном заварном креме.

---

# 57 — Kaiserschmarrn (császármorzsa): Этот тертый блин, посыпанный сахарной пудрой и изюмом, — еще один обожаемый десерт в бывшей Австро-Венгрии (американский писатель Ф.Скотт Фицджеральд назвал блюдо просто «грозным»). Некоторые говорят, что он назван в честь «кайзера», императора Габсбургов Франца Иосифа, но более вероятно, что он возник среди альпийских пастухов («Казер»). В Венгрии люди готовят его из манной крупы вместо обычной пшеничной муки и заливают тарелку фруктовым консервом.

---

# 58 — Пельмени со сливой (szilvásgombóc): Когда Джорджа Ланга, легендарного венгерско-американского ресторатора, спросили, какой будет его последняя трапеза, сливовые клецки были одним из блюд, о которых он упомянул.Эти легкие пельмени из картофельного теста, которые происходят из Австро-Венгрии, особенно полезны ранней осенью, когда сливы находятся в разгаре сезона.

---

# 59 — Вареники с начинкой из джема (derelye / barátfüle): Начинка из сливового джема (szilvalekvár) или сладкого творога (túró) действительно может сделать эти похожие на равиоли десертные клецки, которые обваливают в панировочных сухарях и посыпать сахарной пудрой. Люди часто делают дэрелье из картофельного теста в качестве побочного продукта сливовых клецок, описанных выше.

---

# 60 — Пельмени с макосом (mákos nudli): Да, картофельные клецки бесконечно универсальны. Вместо начинки эта ромбовидная лапша идет с посыпкой засахаренных семян мака (или молотых грецких орехов). Как и в случае с двумя сопутствующими блюдами, описанными выше, люди обычно едят макос нудли в качестве основного блюда после крепкого супа.

---

# 61 — Суфле из рисового пудинга (rizsfelfújt / rízskoch): Этот рисовый суфле с изюмом, приправленный лимонной цедрой и запеченный до золотисто-коричневого цвета, является основным продуктом столовых и кафетериев Венгрии.Обычно его заканчивают сахарной пудрой и персиковым вареньем.

---

# 62 — Пудинг из макового хлеба (mákos guba / bobajka): Трудно придумать более полезное хранилище для оставшихся черствых булочек, чем этот классический пудинг из макового хлеба. Напитанный молоком и завершенный сливочно-ванильным соусом, уставший хлеб превращается во влажное, глубоко сытное запеченное десертное блюдо. (На фото вверху mákos guba новой волны.) Мой любимый в Будапеште: Киоск .

---

# 63 — Máglyarakás: Как и mákos guba, выше, máglyarakás — это чудесное превращение черствого хлеба в обильное десертное блюдо. Здесь слои яблок, изюма и фруктовых консервов с ромом укрепляют основу, пропитанную молоком, а бонус — мягкое безе сверху. Австрийский Kipferlschmarren очень на него похож.

---

# 64 — Молочный пудинг из манной крупы (tejbegríz): Для многих венгерцев тарелка манной муки, приготовленной на молоке и сахаре, является квинтэссенцией комфортной еды, вызывающей нежные детские воспоминания.В детстве я ел его хотя бы раз в неделю, посыпав какао-порошком или сахаром с корицей (подобное блюдо, tejberízs, меняет манную крупу на рис).

---

# 65 — Венгерские блины (palacsinta): Несомненно, десерт номер один в Венгрии — это palacsinta, удивительно тонкие, неотжатые блины. Обычно в них добавляют персиковое варенье, сладкий творог (туро), Nutella или подслащенный лимонный сок. Палачинту легко приготовить, поэтому ничто не должно мешать вам попробовать ее дома.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

# 66 — Gundel palacsinta: Эта обжаренная с начинкой палачсинта, залитая шоколадным кремом, имеет начинку из молотых грецких орехов с ромом, засахаренными апельсинами и изюмом. Существуют разные истории происхождения, но, скорее всего, именно Илона Матцнер, жена знаменитого венгерского писателя Шандора Мараи, представила этот блин Кароли Гундель, который позже усовершенствовал его в своем знаменитом ресторане в Будапеште.

---

# 67 — Pogácsa: Эти легкие закуски являются одними из самых традиционных — восходящих к средневековой Венгрии — и широко распространенных по всей стране. Они бывают разных размеров и разновидностей: вы найдете погачу, покрытую плавленым сыром, усыпанную свиными шкварками (töpörtyűs) и наполненную творогом (túrós). И пекарни, и кондитерские продают погачу, но они часто не могут сравниться с свежей домашней версией.

---

№ 68 — Штрудель (rétes): Штрудели произошли от пахлавы, которую венгры переняли из Османской Турции, когда она правила страной в 16-17 веках.Позже штрудели распространились по всей Австро-Венгерской империи. Что делает их уникальными в Венгрии, так это огромное разнообразие начинок, как сладких, так и соленых. У вас в Вене более чем достаточно яблочных штруделей? Нет проблем, попробуйте один с творогом (túró), капустой или маком в Будапеште. Мой фаворит в Будапеште: Strudel House и Strudel Hugó .

---

# 69 — Bejgli: Во время Рождества ни один венгерский обеденный стол не обходится без этих сладких булочек с мелко измельченным маком и грецкими орехами.Люди обычно кладут их на тарелку рядом, потому что существует народное поверье, что семена мака приносят процветание, а грецкие орехи избавляют от неприятностей. Бейгли является одним из основных продуктов питания в странах Центральной Европы.

---

# 70 — Торт с дымоходом (kürtőskalács): Не стесняйтесь просто порвать этот ароматный трансильванский торт с дымоходом, щеголяющий карамелизированной корочкой и нежной жевательной внутренней стороной. Kürtskalács готовят, оборачивая тесто вокруг вертела, а затем готовя его на древесном угле (как показано выше).Традиционно люди делали это для семейных торжеств. Мой фаворит в Будапеште: в центре Будапешта есть множество продавцов кюртоскалача, например Мольнара , но только Витез Кюртес Будапештского зоопарка делает их поверх древесного угля.

---

# 71 — Пончик (fánk): Возможно, вы знаете его как krapfen, Berliner, bombolone, sufganiyah или желейный пончик — fánk — это венгерская версия этого многовекового жареного теста, которое традиционно ели в те времена. карнавала.Помимо фруктового джема, фанки также поставляются с шоколадной или ванильной начинкой из заварного крема. Большинство пекарен и продуктовых магазинов Венгрии обслуживают их круглый год.

---

# 72 — Dobos torte: Кондитер Йожеф К. Добош создал в 1880-х годах этот знаменитый бисквит с шоколадно-масляным кремом. Фирменная особенность торта Dobos — блестящая, ломкая карамельная посыпка. После жалких попыток конкурентов воспроизвести его смесь, Добош обнародовал рецепт, и до сих пор вы можете найти торт Добош в большинстве кондитерских Будапешта.Здесь вы можете прочитать о других классических венгерских тортах и ​​пирожных. Мой любимый в Будапеште: Auguszt Buda .

---

# 73 — Торт Эстерхази: Торт Эстерхази, названный в честь венгерской королевской династии, является одним из самых известных в стране и за ее пределами. Он состоит из чередующихся слоев молотых грецких орехов (или миндаля) и сливочного крема с добавлением рома и белой помадной глазурью. Что интересно, в пироге нет муки. В лучшем случае торт Эстерхази насыщенный, но не приторный.

---

# 74 — Крем : Крем, похожий на наполеоновское печенье, является заветным кусочком заварного крема в Центральной Европе, причем каждая страна выставляет напоказ свою версию. В Венгрии, помимо обычного крема — ванильного крема в слоеном тесте, — есть еще «francia krémes» с дополнительным слоем взбитых сливок и карамельной глазурью сверху. Мой любимый в Будапеште: Ruszwurm .

---

# 75 — Flódni: Этот богатый пирог со сливовым джемом, яблоками, молотыми грецкими орехами и молотыми семенами мака возник в еврейской общине Венгрии.Традиционно его ели на еврейский праздник Пурим, но сегодня флодни — это излюбленное лакомство, широко доступное в кондитерских Будапешта.

---

# 76 — Ломтик Gerbeaud: Этот небольшой торт, созданный в историческом кафе Gerbeaud, является одним из основных продуктов всех кондитерских в Венгрии. Под шоколадной глазурью лежат слои сладкого теста, чередующиеся с начинкой из измельченных грецких орехов и абрикосового джема.

---

# 77 — Somlói galuska: Несмотря на то, что это относительно недавнее изобретение, относящееся к 1950-м годам, somlói galuska — излюбленное десертное блюдо во всей Венгрии.Он состоит из бисквита с ромом, пропитанного ванильным заварным кремом, шоколадным кремом и взбитыми сливками, с добавлением грецких орехов и изюма. Помимо кондитерских, его подают и в ресторанах. Мой любимый в Будапеште: В этих кондитерских .

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

Еда в Будапеште: 7 традиционных блюд, которые стоит попробовать в столице Венгрии

Когда дело доходит до известной европейской кухни, Венгрия , вероятно, не первая страна, которая приходит на ум. Наряду с тем, что эта еда в значительной степени недооценена, ее часто затмевают близлежащие соседние страны или вообще ошибочно игнорируют.

Но венгерская кухня — это гораздо больше, чем просто гуляш и перец, хотя оба они присутствуют на видном месте.Под влиянием турок, австрийцев и немцев (среди многих других) венгерская кухня превратилась в уникальную сложность вкусов и обилие ингредиентов.

Большинство блюд, как известно, тяжелые и восхитительно насыщенные, часто готовятся на сале и заправляются творогом или сметаной. Несколько основных ингредиентов, используемых в большинстве рецептов, включают свинину или говядину, капусту, картофель и, конечно же, самый распространенный из всех венгерских ингредиентов: перец. От пряного до дымного и сладкого, эта яркая красная специя доминирует в большинстве блюд и обычно используется в качестве приправы, а также в качестве приправы.

От пасты ручной работы и пельменей до нежно приготовленного мяса и пикантных супов с изысканными и восхитительными десертами — венгерская кухня определенно не заслуживает внимания.

Если вы путешествуете по Будапешту или где-нибудь еще в Венгрии, следующие продукты станут отличным знакомством с венгерской кухней:

Лангош (жареное тесто)

Lángos — это идеальная венгерская уличная еда: плоское жареное тесто с пикантными ингредиентами, такими как сметана и тертый сыр или чесночное масло, хотя также популярны сладкие версии.Его ароматная начинка, хрустящая внешность и мягкая жевательная серединка делают его действительно тяжелой (хотя и вкусной) закуской.

Paprikás Csirke (Куриный паприкаш)

Это популярное и ароматное блюдо готовится из курицы, тушенной в сливочном соусе из паприки, иногда с добавлением ложки сметаны и часто подается с лапшой или нокедли (венгерские пельмени) . Соус обычно готовят из сладкого перца, так что это отличное блюдо, которое можно попробовать, если вы чувствительны к специям.

Гуляс (Гуляш)

Гуляш — самое известное национальное блюдо Венгрии, но традиционный венгерский гуляш сильно отличается от вариантов, которые вы найдете за пределами страны — это скорее суп, чем рагу. В основном готовится из нежных кусков говядины, овощей и большого количества перца, а некоторые версии включают csipetke (лапша, скрученная вручную). Он сытный и успокаивающий, с отчетливым дымным, пряно-сладким вкусом.

Halászlé (Рыбный суп)

Гуляш вполне может быть самым печально известным венгерским супом, но халасле — это не менее важный национальный продукт, и не менее вкусный.Для него характерен огненно-красный бульон из рыбных потрохов, паприки, перца и лука. Ингредиенты простые, но вкус сложный — пряный и пикантный, с обильными порциями тающего во рту филе пресноводной рыбы — обычно карпа, сома, окуня или щуки. Попробуйте его с корзиной нарезанного белого хлеба и, как вы уже догадались, еще паприкой — в виде пастообразной горячей пасты.

Túrós Csusza (Лапша с творогом и сыром)

Всего четыре ингредиента составляют это основное и вкусное блюдо: t úró ( свежий мягкий творожный сыр), домашняя яичная лапша, жареный бекон и сметана.Лапшу, сыр и бекон смешать, посыпать сметаной и ненадолго нагреть перед подачей на стол.

Lecsó (Овощное рагу)

Lecsó — это универсальное рагу из помидоров, лука, перца и сладкого или острого перца. Его можно съесть на завтрак с жареным яйцом сверху, подать в качестве гарнира или подавать в качестве основного блюда с добавлением k olbász (венгерская колбаса) или бекона.

Десерты

Венгерские кондитерские изделия очень похожи на свои пикантные аналоги — декадентские и невероятно вкусные.Естественно, я не могу рекомендовать только , , и вы не ошибетесь с любым из следующих .

«Любимый торт Венгрии» — это somlói galuska , из бисквитного торта, прослоенного шоколадным кремом, грецкими орехами, ромом и взбитых сливок.

Kürtőskalács , или «пирог с дымоходом» выпекается на гриле на открытом воздухе на углях и покрывается чем угодно — от корицы до грецких орехов, сахарного песка и карамели .

Kifli — отличный более легкий вариант: выпечка в форме полумесяца, наполненная сладкой ореховой или маковой пастой, и Krémes — большая порция заварного крема между слоями теста — идеально подходят, если вы предпочитаю что-нибудь насыщенное и сытное.

Что вы думаете о венгерской кухне?
Вы пробовали что-нибудь из этих продуктов?

10 знаковых венгерских блюд и напитков, которые вы должны попробовать в Будапеште — Daily News Hungary

World of Food & Drinks составил список из 10 лучших вещей, которые каждый должен попробовать в Будапеште, а также добавил, где их найти, когда посетишь столицу Венгрии.В списке представлены самые знаковые традиционные венгерские блюда и напитки, за которые стоит умереть. Рецепты многих из этих блюд можно найти в серии «Рецепт недели» Daily New Hungary.

Супы

1. Рыбный суп (Halászlé)

Суп Венгерского рыбака похож на рыбный перец, но с большим количеством воды. Этот восхитительный острый суп обычно готовят из карпа, пойманного в реке Дунай. В рецепте используется традиционный порошок перца, который придает супу ярко-красный цвет.Самыми известными разновидностями рыбного супа являются: рыбный суп Бахи, Сегеда и региона Тиса. Вы можете попробовать этот суп во многих местах Будапешта, например, в ресторане Horgásztanya.

Фото: commons.wikimedia.org Крессл

2. Гуляш (Гуляш)

Гуляш — одно из (если не № 1) самых известных венгерских блюд. Гуляш — это тушеное мясо из мяса и овощей с большим количеством перца. Традиционно его готовят из говядины, но вы также можете найти гуляш из свинины или курицы.Вы можете попробовать гуляш почти в каждом ресторане Будапешта, но чтобы насладиться уникальным ужином, вы можете пойти в ресторан Vagon или Gettó Gulyás.

Основные блюда

3. Куриный паприкаш (Csirke paprikás)

Куриный паприкаш — это все, что характерно для венгерской кухни: перец, перец, лук, чеснок, зелень, перец, помидоры, мясо и сметана. Это блюдо имеет сливочный соус, в котором куриное мясо варится на медленном огне более часа. Традиционно его подают с яичными клецками — нокедли.Вы можете попробовать это действительно популярное венгерское блюдо в Paprika Jancsi, Будапешт.

Фото: commons.wikmedia.org Янош Кором Доктор

4. Венгерский Лечо

У нескольких народов есть свои версии этого блюда (например, французский рататуй). Венгерское Lecsó — это овощное рагу из помидоров, желтого перца и лука. Овощи заправляют солью и порошком перца. Любители мяса часто кладут в свои лека колбаски, но в оригинальном варианте это блюдо готовится без мяса.Lecsó обычно подают с хлебом и ложкой сметаны. Вегетарианских традиционных венгерских блюд не так много, поэтому вегетарианцы, посещающие столицу, обязательно должны попробовать Лечо. Вы можете попробовать это в ресторане M10 в Буде.

Фото: commons.wikimedia.org Автор: Dencey

5. Sólet

Sólet — рагу из фасоли, лука, ячменя и паприки. Это традиционно венгерско-еврейское блюдо. Солет обычно подают с целым или разрезанным пополам яйцом в качестве гарнира. Вы можете попробовать его в самом центре еврейского квартала Будапешта, в ресторане Kőleves.

6. Венгерская уличная еда: Lángos

.

Lángos — это жареное во фритюре тесто, которое подается с различными начинками. Однако традиционный венгерский Lángos подается с чесночным маслом, сметаной и тертым сыром. Вы можете найти лучшие ланго на различных продовольственных рынках Будапешта, таких как Большой рынок, или посетить ресторан Lángos Papa.

Фото: Facebook.com/LángosPapa

Dessert

7. Бисквитный торт (Somlói galuska)

Спору, бисквит является одним из самых известных венгерских десертов.Этот десерт представляет собой встречу нескольких вкусных слоев. Это мелочь, приготовленная из трех разных ароматных бисквитных коржей, сливок, изюма, а также грецких орехов и шоколадного соуса. Этот десерт был впервые приготовлен для Всемирной выставки в 1958 году и сразу стал популярным. Вы можете попробовать этот десерт прямо в ресторане, где он был создан: Gundel.

Фото: Facebook.com/somloi.galuska

Напитки

8. Fröccs

Fröccs — самый простой и замечательный напиток в жаркий день: это вино, смешанное с газированной водой.Существует множество разновидностей фриков с разными названиями, в зависимости от соотношения вина и соды. Как венгерские вина восхитительны, так и вкусные блюда. Вы можете заказать фрики буквально в каждом баре Будапешта, но World of Food & Drinks рекомендует Szimpla для наиболее аутентичных блюд.

9. Палинка

Палинка, вероятно, самый известный венгерский алкогольный напиток. Это крепкий шот, который традиционно получают из разных фруктов: слив, груш, персиков, вишни, винограда и т. Д.Палинку обычно едят как перед едой (для улучшения аппетита), так и в конце еды (для улучшения пищеварения). Качественная и домашняя палинка — это здорово, но держитесь подальше от подозрительно дешевых. В Abszolut Palinka можно попробовать 250 палинков премиум-класса с разными вкусами.

Фото: www.agroinform.com

10. Молочные батончики

Питье молока в специальных молочных барах — относительно новая традиция в Будапеште. Молочные бары открываются рано утром, чтобы приветствовать всех, кто заходит выпить чашку кофе или молока и позавтракать по пути, чтобы начать свой день.Посетите Cserpes Tejivó, чтобы узнать, что такое особенный венгерский молочный бар. Заведение предлагает большой выбор выпечки и молочных продуктов.

---

Посмотрите 10 лучших голландских печей до 100 долларов

Посетите сайт Helpforhomes.com

Источник: www.worldoffoodanddrink.worldtravelguide.net

7 вкусных блюд в Будапеште

Я люблю восточноевропейскую кухню.

Богатый, сытный и полный ароматов — идеально подходит для долгих холодных зимних месяцев.

Если вы какое-то время читали мой блог, то знаете, как я люблю открывать для себя ароматы нового направления, и Будапешт не стал исключением.

Вам также могут понравиться: 10 основных советов для посещения Будапешта

Если вы окажетесь в этом оживленном уголке Венгрии, вот что вам непременно стоит съесть в Будапеште.

Классическая венгерская еда, чтобы поесть в Будапеште

Куриный паприкаш (Paprikás Csirke)

Одна из самых известных кухонь Венгрии, название этого нежного блюда из курицы происходит от щедрой порции перца, которую добавляют в него.Конечный результат — это луковая смесь цвета охры, которая отваливается от костей. Подается со сметаной и шпецле, похожим на пасту клецками.

Когда я был в Будапеште, я попробовал эту вкусную и комфортную еду в Pest-Buda, ресторане «бабушкиного стиля» (по словам местного жителя), что, как мне кажется, означает традиционную домашнюю кухню. В любом случае, было сытно и вкусно, и в очень уютной обстановке.

Если вы окажетесь на Будайской стороне Дуная, загляните в Пешт-Буда, чтобы отведать традиционный ужин из куриного перца.

Гуляш из говядины (гуляш)

Еще одно традиционное блюдо, гуляш из говядины — это суп или тушеное мясо (в зависимости от того, кого вы спросите) из мяса, приготовленного на медленном огне, и, как кажется, венгерской кухни, большого количества перца. Он приправлен тмином и луком, а также подается с клецками, такими как шпетцле.

Очевидно, это согревающее блюдо когда-то было фаворитом среди венгерских ковбоев, или гуляш (так оно и получило свое название), но оно все еще популярно сегодня и его можно найти в ресторанах и бистро по всему Будапешту.

Хотите попробовать лучшие вкусы Будапешта? Закажите пешеходную экскурсию по Будапешту!

Я попробовал довольно вкусный гуляш в Opera Café (на фото выше), потрясающем ресторане в роскошном Оперном театре на проспекте Андраши. Мало того, что моя основная еда была восхитительной, но и десерт тоже был невероятным.

Но настоящий победитель лучшего гуляша в Будапеште должен быть тем, кого подают в ресторане отеля Baltazár, бутик-отеля на Будайской стороне города.Гуляш подавали в горшочке вместе с хрустящими кусками хлеба, и он был полон вкуса и сытно!

Мясо у мясника

Мясные лавки в Будапеште не похожи на те, к которым мы привыкли в Великобритании или Австралии. Они тоже не совсем другие, потому что свежее мясо все еще можно купить здесь. Но главное отличие в том, что обед можно съесть прямо у мясника: горячие сосиски или огромные свиные ножки, намазанные горчицей и поданные с квашеной капустой и картофелем.

Это не модно, но из него получается вкусный обед (да и недорогой). Попробуйте Belvárosi Disznótoros, популярный среди местных жителей, который гарантированно удовлетворит даже самого голодного путешественника.

Lángos

Еще одно венгерское блюдо, которое происходит от венгерского слова «пламя», láng, это жареное во фритюре тесто — это то, что каждый должен съесть в Будапеште!

Вы можете найти его у уличных торговцев по всему городу, но мое любимое место, где можно поесть лангош, — это KARAVÁN, дворик с уличной едой на улице Казинци, где продавцы продают все, от тайских гамбургеров, сделанных из жареного во фритюре сыра.

Одержимый уличной едой? Попробуйте эту уличную еду (с дегустацией крафтового пива)!

Если вы хотите попробовать уличную еду в классическом венгерском стиле, обратите внимание на Lángos Burger, у которого есть то, что следует из названия: две плиты жареного во фритюре теста с мясом, луком и соусом. Это невероятно вкусно, и стоит чуть менее 4 фунтов стерлингов, это тоже отличная сделка.

Если это не для вас, попробуйте жареный сырный бургер в Paneer и суши-бургер без глютена в Samurice.

О, а когда вы полны вкусной уличной еды, отправляйтесь в руин-бар Szimpla Kert по соседству, чтобы провести незабываемый вечер!

Добош торте

Кафе

в Будапеште имеют долгую и богатую историю, и многие из самых творческих людей города проводят дни в кофейнях, наблюдая за ними и находясь на них. Многие кафе замысловато декорированы, здесь подают сладкие угощения и изысканные напитки в флейтах на длинной ножке.

Если вы останавливаетесь, чтобы перекусить, обязательно попробуйте многослойный торт Добош с шоколадным сливочным кремом между супертонкими слоями бисквита. Все это покрыто блестящей твердой карамелью, а стороны обмакнуты в шоколадную посыпку или измельченные орехи.

Сладкоежка? Попробуйте этот венгерский десерт в Будапеште.

Это невероятно божественное место, которое обязательно нужно поесть в Будапеште.

Я рекомендую посетить кафе Ruszwurm в Буде, чтобы отведать вкусный кусок торта Добош.Или кусочек чего-нибудь не менее вкусного!

Пирог дымохода (

Kürtőskalács)

Когда я был в Будапеште в декабре несколько лет назад, эти пирожные были абсолютно везде — на всех рождественских рынках и в продуктовых ларьках. К февралю их было немного сложнее выследить, но, к счастью, они все еще были рядом.

Хотя я не совсем понимаю смысл торта с зияющей дырой посередине, приготовленное на углях, с сахаром и маслом лакомство настолько восхитительно, что я могу простить странную форму.

Мне нравится все горячее, свежеприготовленное и сладкое!

Токайи

Да, я совершенно пропустил стаканчик в этот список. Жаль не жаль.

Токайи — сладкое венгерское вино, которое идеально подходит в качестве десертного вина с фруктовыми нотками меда. Хотя обычно он очень сладкий, существуют более сухие версии Токадзи, что означает, что его можно подавать к основному блюду или даже к сыру.

Мммм, сыр.

Попробуйте венгерские дегустации вин в Будапеште.

Бонусный напиток: Палинка. Этот традиционный венгерский фруктовый бренди бывает самых разных вкусов, таких как вишня, яблоки и абрикосы. Он подается как шот и является прекрасным согревающим напитком в холодный венгерский вечер. Egészségére!

Где поесть и выпить в Будапеште

Значит, вы пробовали все традиционные венгерские блюда в Будапеште? Теперь пора перейти к определенным местам — ресторанам, кафе, пабам и барам, которые могут не служить самой традиционной едой в Будапеште, но все они стоит посетить!

Нью-Йорк Кафе

Известное некоторыми как «самое красивое кафе в мире», New York Cafe разбросано по четырем замысловато оформленным этажам.

Золото, которое практически капает с каждой поверхности, действительно будет более уместным во дворце, чем в столовой, поэтому закажите чашку кофе (или кофейное мороженое, подобное тому, которое я заказал выше) и полюбуйтесь окружающим миром.

Инсайдерский совет: еда довольно дорогая и не очень хорошая, так что не стоит есть здесь.

Центральное кафе

Менее богато украшенное, чем New York Cafe, Central по-прежнему остается потрясающим кафе в Будапеште.

Он открылся в 1887 году и до сих пор остается популярным местом для местных жителей и туристов, где можно понаблюдать за людьми и попробовать вкусные угощения.

Узнайте о кафе-культуре Будапешта во время тура с кофе и пирожными.

Кошачье кафе

Честно говоря, Cat Cafe в Будапеште даже не самое лучшее.

Напитки не очень хорошие, и нет настоящей атмосферы.

НО ЕСТЬ КОШКИ. Повторяю: есть КОШКИ! Это не тренировка, ребята. Возьмите кота-пучино (за настоящие деньги) и приведите себя в безумие над кошкой, которая выглядит точно на , как O2, будь более кошачьей собакой.Эмили, это для тебя:

Spíler

Этот гастропаб настолько хорош, что я был там три раза (две ночи подряд за одну поездку)! Это оживленное место, расположенное в модном еврейском квартале города, с вкусной и доступной едой — идеальное место, чтобы перекусить в непринужденной обстановке, прежде чем отправиться на прогулку по некоторым из близлежащих баров.

Ébresztő

Расположенный на прекрасной улице Позоньи, Ébresztő — это модное кафе и сувенирный магазин, где подают фирменный кофе в самых красивых чашках в городе!

Бар Jardin

Прямо за углом от Spíler находится Jardin Bar, коктейль-бар, источающий стиль и изысканность.Ожидайте завышенные цены, но театрально поданные и восхитительные коктейли в дизайнерской обстановке — такое место, где вы могли бы легко устроиться на ночь!

Gelarto Rosa

Будучи туристом в Будапеште, вы наверняка полюбуетесь базиликой Святого Стефана с площади Святого Иштвана. Пока вы там, не забудьте заглянуть в Gelarto Rosa, чтобы попробовать самое красивое мороженое, которое вы когда-либо видели.

Это мороженое не только формы розы, но и восхитительно, что делает его идеальным угощением на ходу!

Zeller Bistro

Этот ресторан снова и снова появляется в списках лучших мест, где можно поесть в Будапеште, и не зря.Здесь непринужденно, еда простая и вкусная, и они приветствуют вас бокалом шампанского из цветов бузины, так что это в основном отвечает всем требованиям. Обязательно бронируйте заранее, так как в бистро Zeller всегда полно мест!

High Note SkyBar

Нет ничего лучше бара на крыше в солнечный день, а тот, что находится в тени базилики Святого Стефана, еще лучше! SkyBar High Note на крыше модного отеля Aria. Комфортабельные лаунджи и зелень, отличная карта коктейлей и вин, а также один из лучших видов в городе — вот хорошая причина, почему в солнечные дни может быть трудно попасть сюда.

No related posts.