Еда: 6
Сервис: 6
Атмосфера: 6
Общий: 6
Дополнительные комментарии:

** Рекомендации: DO THE WINE PAIRING.Дегустация классического меню: 155 евро (213 долларов США) с парами вин 55 евро (76 долларов США) Праздничное меню: 22 блюда по 190 евро (261 доллар США) с 13 парами вин 90 евро (124 доллара США)

Сон во сне; и реальный опыт оказался лучше, чем предполагалось. Ужин в El Celler de Can Roca был одним из самых приятных впечатлений. Изменение жизни может показаться драматичным, но оно оказало эмоциональное и осознанное воздействие. Быть тронутым пищей или, точнее, творческими идеями, лежащими в основе еды, вдохновляет, и здесь вдохновение является заразительной движущей силой.

Я почувствовал это с того момента, как вошел в их садовый дворик. Вход был не особенно грандиозным, и это было не в замке на вершине холма, но волосы на моих руках уже росли. Мой нос пленил аромат цветов жасмина, который задрапировал стены ресторана, как занавески из сказки, и задавал тон на весь остаток вечера. Они цветут ночью, и мне сказали, что это первый день, когда они открылись. Верно это или нет, мне было все равно. Они были там, я был там, и все трое братьев Рока тоже.

Эль Cellar de Can Roca был назван преемником elBulli Феррана Адриа. Кулинарный шедевр никогда не заменили, но влияние обоих ресторанов на последующие поколения легендарно. Только после закрытия elBulli в 2011 году El Cellar de Can Roca получил долгожданное и заслуженное признание, которое имеет сегодня.

Я никогда не был в elBulli, хотя ужинал в ресторанах протеже шеф-повара Феррана Адриа в разных городах, а также в ресторанах его младшего брата Альберта Адриа в Барселоне (Tickets and Bodega 1900).

El Celler de Can Roca и elBulli — коренные испанцы (Каталония) пионеры в мире кулинарии, и я бы не стал их сравнивать, даже если бы мог, но El Celler de Can Roca, возможно, является «elBulli» сегодняшнего дня.

El Cellar de Can Roca, получивший 3 звезды Мишлен, был назван «Лучшим рестораном в мире» в прошлом году по версии журнала The World’s Best 50, а в этом году занял 2-е место — см. Мой обзор 50 лучших ресторанов мира в Лондоне. Англия, которую я посетил в этом году здесь.

El Cellar de Can Roca открылся в 1986 году в Жироне, небольшом и необычном каталонском городке, примерно в часе езды к северо-востоку от Барселоны.Изначально они располагались рядом с рестораном их родителей Can Roca (на фото выше), но они переехали на свое нынешнее место в 2007 году. Они находятся всего в нескольких кварталах отсюда, поэтому я проверил ресторан родителей перед ужином.

Это обычное кафе по соседству и в буквальном смысле «семейный магазин». Их родители по-прежнему открывают скромный ресторан, а их мать по-прежнему готовит каталонскую кухню. По-видимому, мало что изменилось, и он по-прежнему обслуживает местных жителей, но в настоящее время он также является столовой для персонала El Celler de Can Roca.

Эль Селлер де Кан Рока открывают три брата Рока, Жоан (вверху), Хосеп и Жорди. Самая старая — Жанна, шеф-повар, а средний — сомелье Жозеп. Самым младшим из них является Джорди, кондитер, который также был назван лучшим кондитером мира в списке 50 лучших ресторанов мира в этом году. У каждого свой вес, и, как на концерте, у них есть свои инструменты, и они играют в идеальной гармонии. Ресторан сбалансирован, и ни один не выделяется над другим, но каждый из них находится в центре внимания.Они преданы своему делу, и их сильные стороны неразрывно связаны.

Если цель поваров, поваров, сомелье и рестораторов — сделать своих клиентов счастливыми, здесь они выходят за рамки этого. Они привносят эмоции в тарелку и в закусочную. Общаться с людьми через еду и делиться с ними видением — непростая задача, а здесь она кажется легкой. Я мог почувствовать страсть, усилия и даже вкус кулинарной свободы. Они делают, что хотят, но, что более важно, не идут на компромиссы и не проявляют эгоизма.

Идею «кулинарной свободы» сложно понять, не говоря уже о реализации. Легко предположить, что как только повар становится владельцем, он может делать все, что хочет, готовить все, что хочет, и подавать все, что хочет, но это редко бывает. Помимо того, что они смотрят на бюджеты и управляют рестораном как бизнесом, чтобы выжить, им часто нужно угождать вкусам своей клиентуры; но преимущество таких ресторанов в том, что их клиентура интернациональна. В каком-то смысле это усложняет задачу, ведь угодить всем невозможно, но здесь это естественно.

Возможно, они готовят то, что хотят съесть (в контексте того, что такое ресторан), и я совершенно уверен, что делают то, что хотят, но образованным и ответственным образом. Они постоянно работают с отдельными ингредиентами, старыми и новыми методами и постоянно изобретают новые вещи в мире, где все было сделано раньше. Некоторые техники я никогда не видел, и поскольку они сделаны со вкусом, правильно и намеренно, они не кажутся бесполезными.

Они не всегда в первую очередь вдохновляются ингредиентом, и иногда при создании нового блюда руководствуется концепция, вино или даже духи (в отношении десертов, вдохновленных духами Жорди).Они лидеры, которые не ставят творчество во главу угла в образовании, или наоборот, но они подчеркивают важность кулинарной педагогики.

Есть много поваров, которые выходят за рамки и тестируют границы в попытке создать что-то новое, но их часто критикуют за неутешительные результаты или слишком много стараний. Будь то недостаток опыта или понимания, их амбиции не всегда работают в их пользу. Делать что-то творческое — всегда риск, и в таком месте мало места для ошибки.Хотя в таких местах, как Alinea, креативность еще больше расширяется, риски здесь более просчитаны и рассматриваются в другом свете. Нет страха пробовать что-то новое, и они делают это с помощью исследований, теории, мысли и, следовательно, с уверенностью.

Они играют с температурами вне десертов, разбирают вкусы одного ингредиента, разбирают и реконструируют, рассматривают один ингредиент разными способами, манипулируют текстурами и играют с едой уважительно и изощренно. Они делают то, что делают многие повара такого уровня, но делают это с непревзойденным мастерством.Здесь практически нет тенденций, только новые взгляды на ингредиенты и их вкус. Возможно, они не первые, кто пробует использовать все упомянутые концепции, ведь идеи постоянно заимствуются, но их переизобретения и интерпретации заслуживают похвалы.

На большинстве кухонь первым руководит шеф-повар, но в El Celler de Can Roca это не обязательно. В пикантных блюдах присутствовали сладкие компоненты, и усилия Жорди, и сочетания вин никогда не были забыты. Обязанности распределялись поровну, и хотя каждый отдел мог добиться успеха в одиночку, ни один не мог полностью раскрыть потенциал без другого.

Экскурсия по винному погребу с более чем 60 000 бутылок и посвященной хересу комнате с Хосепом.

Никогда еще я так сильно не задумывался о важности сочетаний вин, ведь здесь они делаются с такой точностью и совершенством. Они не сопровождают еду, они являются ее частью. Большинство моих винных пар были из Испании, а некоторые я бы никогда не попробовал, если бы не был здесь. Не делать винные пары в El Celler de Can Roca было бы грехом. Внимание к деталям было до последней капли, но когда пришло время десертов, им подарили их сладкий момент.В меню не было конкуренции, только взаимное уважение к сильным сторонам друг друга.

Поскольку я новичок в каталонской кухне, я не мог относиться ко многим блюдам ностальгическим, знакомым или историческим образом, не говоря уже о том, что вам нужно, чтобы оценить их, но это дает другой уровень понимания. Хотя это еда в каталонском стиле, существует множество глобальных влияний и современных применений, делающих ее авангардной или «новой каталонской» кухней.

В отличие от изысканной французской кухни, речь шла не о фуа-гра, чрезмерном количестве трюфелей и стереотипных претенциозных ингредиентах (хотя я тоже их люблю), а о ценных ингредиентах с сильным чувством места.Большинство представленных деликатесов были местными и были тщательно отобраны из регионов самого высокого качества в своих категориях. Поскольку я был туристом, мои знания были ограничены, и я не имел никакого отношения к этим местам, но то, как они были представлены, заставляло меня болеть за посещение.

Дегустационное меню от шеф-повара начиналось с легкого: тщательно обработанные овощи постепенно переходили к морепродуктам, а затем к мясу и десертам. Это неудивительно для любого хорошо разработанного дегустационного меню шеф-повара, но основные ингредиенты практически не изменились.Это было не до того, чтобы приготовить «без усилий», но они сделали простоту элегантной и ценимой, во многом как японская кулинарная философия. Переход между блюдами был плавным, и к ароматическим веществам относились серьезно. Блюда из морепродуктов были моими любимыми, но уровень удовольствия от каждого блюда был резким.

Первичный ингредиент всегда был очевиден, но второстепенные компоненты играли не менее важную роль. К нему относились так же дорого, как и к основному, и они оживили блюдо, во многом как операционные функции ресторана.

Братья Рока — это сердце, но ничего без поддержки их безупречного персонала, обученного воплощать в жизнь их замысел. Этим видением они поделились и со своими посетителями. Меня отправили в кулинарное путешествие, вдохновленное их путешествиями, и я никогда не терял индивидуальный подход.

Должно быть, использовались сотни ингредиентов, а иногда и много компонентов на тарелке, но в хорошем смысле слова, который никогда не отвлекал. Вкусы не подавляли друг друга и не подавляли друг друга, а главный ингредиент никогда не затмевался.Было учтено соотношение соуса, мяса и гарнира, и каждая тарелка была закончена чистой, и не только потому, что она была изысканной, но и потому, что она была сбалансированной. Каждое блюдо было цельным, каждый ингредиент был учтен, и каждый компонент был рассмотрен.

Когда дело доходит до деталей, они дотошны. Каждое блюдо имело соответствующую пластину и столовое серебро, и блюда подавались при надлежащей температуре на хорошо нагретых и / или охлажденных тарелках. Обшивка была современной, но не «модной», но, что более важно, она была логистической.Не было вопросов, что было на тарелке или как это есть, вкус был на первом месте. Не было никакого реального взлета или падения, и курс за курсом был неизменно невероятным. Основные моменты будут основаны на личных вкусах, а не на очевидных фаворитах.

Мой опыт здесь был выше того, что я понимаю и могу объяснить. Неизбежно были завышенные ожидания, которые могли закончиться полным разочарованием, недоверием и изумлением, и я ни разу не почувствовал предшествовавшего. Это было за гранью того, что я себе представлял, что само по себе вознаграждает, и это установило совершенно новую планку для изысканной кухни и творчества.Она была продвинута таким образом, что мне хотелось учиться, а не думать, а критическое мышление — это вызов, который мне нужно игнорировать. Мне даже не нужно было здесь пробовать, и отпускание произошло бессознательно.

Братья Рока — «Три тенора» кулинарного мира. Они поют другую мелодию, но создают кулинарную оперу. Ужин здесь — концерт, и они гармоничны в своем мастерстве и таланте. Они остаются верными скромным начинаниям и самим себе, остаются на связи и остаются верными ресторану.Не могу сказать точно, но говорят, что по крайней мере один брат всегда будет в ресторане, и нет никакого интереса открываться где-нибудь еще. Это говорит об их преданности делу и искренней приверженности делу и клиентам.

El Celler de Can Roca излучает тихую уверенность. Достичь этого уровня почти совершенства — значит быть чрезмерным и навязчивым, но они таковы только по природе, а не в присутствии. Ценность проявляется не в изобилии дорогих ингредиентов, а в кулинарных инновациях, образовании и красоте.Они чтят свое ремесло как преданных своему делу ремесленников и создают опыт, ради которого стоит жить.

Немногие рестораны и повара становятся «номером один», и, оказавшись там, время обычно ограничено; но когда работа одного человека становится настолько мощной, что оказывает влияние на других в глобальном масштабе, речь больше не идет о том, чтобы быть номером один. Я не верю, что El Celler de Can Roca находится в расцвете сил или для этого было время, потому что, пока существует жизнь, они будут продолжать приносить идеи к еде и вдохновлять будущие поколения поваров и поваров.

Эль-Селлер-де-Кан-Рока — одно из колыбелей творчества, где невозможное кажется возможным. Он не обязательно «ультрасовременный» в рискованном смысле или экстравагантный в драматическом смысле, но просто волшебно прекрасен. То, что они делают, не совсем классическое, но их стиль есть. Они создают музыку больше, чем театр, и в том, что они делают, есть долголетие и уважение к тому, что они делают. Они не создают движение за еду, как это делают великие повара, а перемещают людей едой, что и делают выдающиеся повара.

На столе:

Прием начинается с бесплатного бокала Albet i Noya Cava El Celler Brut D.O. Penedès . Albet i Noya — ведущий производитель органических вин в Испании, и это элегантное игристое вино подается с серией «закусок». Закуски — это предварительный просмотр того, чего ожидать.

Карамелизированные оливки, фаршированные анчоусами — 5/6 (Отлично)

• Первая закуска свисала с дерева бонсай.
• Это были карамелизованные оливки с начинкой из анчоусов, свисающие с веток, как рождественские украшения.
• Это был забавный буш и одна из их фирменных закусок.

• Я люблю анчоусы, но, к сожалению, мы не часто их получаем в Ванкувере, так как это недооцененная рыба.
• Мне не хватило различий, чтобы выделить различия, но они были привезены из Ла-Эскала на побережье Жироны (Каталония).
• L’Escala — один из их основных рыболовных портов, всемирно известный своими анчоусами.
• В городе проходят фестивали анчоусов и соли, есть даже музеи анчоусов.
• Этот район наиболее известен своими «лучшими» или высококачественными анчоусами, хотя есть и другие порты с отличными анчоусами.
• Анчоусы L’Escala — очень мясистые, соленые и упакованные в высококачественное оливковое масло и / или жидкость для рассола.
• Здесь они изменили концепцию и запихнули анчоусы в оливковое масло, вероятно, обыгрывая идею упаковки анчоусов L’Escala в оливковом масле.
• Я думал, что это будет очень соленый укус, но это не так. Было солёно, но не слишком.
• Часть меня хотела попробовать анчоусы L’Escala отдельно или с простым томатным салатом, традиционным каталонским способом насладиться им, но это был творческий прикус.
• Это была карамелизованная карамельная оболочка , обернутая вокруг половины оливы, которая давала хрустящую текстуру и уравновешивала соленость.
• Это был сладкий и соленый укус, и я мог в равной степени попробовать мясные оливки и мясные рыбные анчоусы.
• Это был очень ароматный, сочный, маслянистый (как из оливок, так и из анчоуса) и вызывающий привыкание укус.
• Если в Ванкувере и вы любите анчоусы, попробуйте анчоусы и яйца в Ask for Luigi.

Карпано Бонбон с грейпфрутом и взрывом черного кунжута — 4/6 (очень хорошо)

• Это еще одна фирменная закуска, но они играют с ликерами.
• Карпано известен как «Король итальянского вермута».
• Итальянский производитель спиртных напитков Антонио Бенедетто Карпано создал этот современный красный вермут в 1786 году.
• Вермут — крепленое вино, изготовленное из растений и итальянских семей по собственному оригинальному рецепту.
• В его состав входят различные специи, травы, коренья и т. Д., А вкус может быть землистым, цветочным, горьким, древесным или лекарственным.
• Обычно я ожидаю конфет в конце трапезы, но здесь они были поданы в начале.
• Оболочка на вкус была похожа на черный кунжут белый (?) Шоколад , и она была красивой и тонкой.
• Он легко треснул и вырвался взрыв грейпфрутового сока , смешанного с вермутом Карпано.
• Сначала я попробовал лакрицу, возможно, из звездчатого аниса или фенхеля в Карпано, а затем цитрусовую яркость из грейпфрута.
• Это было только полусладкое и слегка ореховое от кунжута и шоколада, и в нем были всевозможные ароматические вещества.
• Приятные горькие нотки исходят от вермута, кунжута, шоколада и грейпфрута, и я никогда не думал соединять все это вместе.
• У одного укуса было много слоев аромата, и это было твердое очищающее средство с кислотностью грейпфрута.

Омлет с копченой сельдью и икрой — 3/6 (Хорошо)

• Это была единственная закуска, которую я считал подходящей, но «хорошо» в El Celler de Can Roca более или менее все еще хорошо.
• Варианты этого омлета обычно подают в качестве закуски. Моя версия была с копченой икрой сельди — яйцо в яйце.
• Икра сельди , вероятно, была высокого качества и из хороших источников, но это была не самая лучшая икра.
• Я не ожидал, что это будет то же самое, потому что все было закрыто и сложено между мини-омлетом.
• Омлет был приготовлен с использованием техники сферификации, и он был приготовлен за один укус.
• Внешний вид был немного резиновым и толстым (как яйцо), но внутри был взрыв жидкости.
• внутри на вкус как несладкое жидкое яйцо, а не только как желток, и я не мог почувствовать консистенцию икры, но почувствовал ее вкус.
• У него не было вкуса дымного или соленого, но он просто сливался с омлетом.
• Кожица для омлета не была похожа на обычный омлет по текстуре и была немного более эластичной, поскольку должна удерживать жидкость внутри.
• Если бы это был обычный омлет, жидкий центр вытечь.
• Мне не очень понравилась текстура кожицы омлета, поэтому она не была моей любимой закуской.

Хрустящие чипсы из креветок и водорослей — 4.5/6 (Очень хорошо-Отлично)

• Обычно они делают разновидность чипсов, и в последнее время подают их на этой «рыболовной сети» и на деревянной доске.
• Это была креативная обшивка и съедобная раскадровка или мини-модель моря.
• Легкие и тонкие, похожие на вафли чипсы были очень нежными и были наполнены сушеными креветками и водорослями .
• В чипсах было много умами и несколько невероятно маленьких сушеных креветок , посыпанных сверху.
• Это были тонкие, плоские и напоминающие бумагу «сушеные шкуры креветок» размером с короткозерный рис, часто встречающиеся в китайской и азиатской кухне.
• Немного таких сушеных шкур креветок попадаются в ход. Они сильны и полны умами.
• Я думаю, что черные точки связаны с добавлением черного чеснока или бальзамического уксуса, но я не уверен.
• Это было почти как чипсы из пармезана, а интенсивность умами была такой же, но здесь он был из морепродуктов, а не из пармезана.
• Мне это очень понравилось, возможно, потому, что я азиат, а вкус сушеных креветок был доминирующим и очень азиатским.
• Это было немного ностальгически и напомнило мне азиатские детские закуски, такие как креветочные крекеры, рисовые крекеры и сушеные морские водоросли, но гораздо более изысканный вариант.
• Я не ел «рыболовную сеть», которую не считаю съедобной, но было бы здорово, если бы она была.
• В китайских ресторанах есть что-то вроде «рыболовной сети» из лапши или картофеля.

Конфеты с грибами Святого Георгия и Бриоши с грибами Святого Георгия — 6/6 (обязательно попробуйте!)

• Это была моя любимая закуска, и это была игра на горячих и холодных температурах.
• Весна — пора для грибов Святого Георгия, и это очень популярный гриб в Северной Испании.
• Он считается деликатесом и имеет очень ароматный, древесный и землистый вкус.

• Я впервые пробовал грибы, и тонкие, как бумага, сырые стружки использовались в качестве гарнира для горячего булочки с грибами St.
• Горячая мини-булочка brioche получилась воздушной и невероятно легкой, как воздушный шар.
• Бриошь была начинена горячим и насыщенным грибным крем-супом , который был вязким и густым, как бешамель.
• Мне казалось, что я ем облака кремово-грибного супа.
• Гарнир из сырых грибов придавал кусочку немного горьковатого и землистого привкуса.
• Я люблю грибы, но я не люблю сырые грибы, но я был рад, что смог попробовать их в натуральном виде, и это было лишь небольшое бритье.
• Это была горячая и пикантная слойка с кремом, и я могла съесть 20 штук.
• Я тоже мог съесть 20 из следующих продуктов.

• Следующая интерпретация для гриба Святого Георгия: холодная конфета с грибами Святого Георгия .
• Это была еще одна конфета, но на этот раз в форме гриба.
• Они были размером с две канцелярские кнопки, и это был один кусочек.
• Внутренняя часть была наполнена грибным кремом с холодным пикантным вкусом .
• Это было почти как мороженое со вкусом грибов, но это была текстура сливок, а не мороженого.
• Внешний вид представлял собой оболочку из белого шоколада (?), И весь кусок был скорее пикантным, чем сладким.
• Оболочка из белого шоколада на самом деле была совсем не сладкой и почти пресной, поэтому я спросил, был ли это вообще шоколад.
• Зеленый мох был украшением, но я думаю, что они могли бы сделать его съедобным в виде газированных фисташек или бисквитного пирога Кальсо.
• Мне эта интерпретация холода нравилась даже больше, чем горячая, но я бы хотела, чтобы она не была такой хрупкой, потому что ее было сложно есть, не говоря уже о том, чтобы поднять, не сломав.
• Оба укуса были взрывов разной температуры , но я думаю, что жидкость в них была той же, если не похожей рецептурой.

Закуски продолжились в столовой «Эль Мон».

Эль-Мон или весь мир — 5/6 (Отлично)

• Это было то, что было внутри шара из бумажного фонаря.
• Эти пять закусок были вдохновлены недавними путешествиями братьев Рока.
• Они хотели, чтобы вы «съели мир», и отправили вас в «кругосветное путешествие» в пяти вкусных закусках.
• После описания каждого укуса официант уходит, говоря «удачной поездки»!
• 1) Корея
  • Это был тот, который подавали горячим, поэтому они рекомендовали начать здесь.
  • Это был жареный бао / булочка с беконом, соевым соусом, снежным горошком, кимчи, грибами и кунжутным маслом.
  • Он был соленым, сладким, острым, ореховым, ароматным и пряным, с большим количеством умами и различной текстурой.
  • Это был мой второй любимый кусок из пяти.
• 2) Перу
  • Это был мой наименее любимый из пяти укусов, но все же хороший.
  • Это был бульон для севиче, также известный как Тигровое молоко (leche de tigre) — маринад, оставшийся от севиче.
  • Это отличное лекарство от похмелья, его часто подают в рюмке.
  • Я почувствовал рыбный вкус морепродуктов, но обнаружил, что в нем отсутствует кислотность, и я не смог почувствовать вкус цитрусовых.
  • Оно было немного мягким, дымным, горьким и студенистым, хотя Tiger’s Milk может иметь слизистую консистенцию.
  • Мне действительно нравится Tiger’s Milk, но эта версия мне не понравилась.
• 3) Китай
  • Это было в форме клецки шао май.
  • Это был похожий на вонтон чипс с начинкой из маринованных овощей и сливового крема.
  • Я почувствовал вкус чего-то похожего на хумус, но с ароматом черных бобов.
  • Было немного тепла черного перца, и это был кисло-сладкий укус.
• 4) Мексика
  • Это был мой любимый кусок из пяти.
  • Это был «буррито» с хрустящей морковью, огурцом и, кажется, дайкон (который заставил меня подумать, что это была Азия, а не Мексика) с моле поблано и гуакамоле.
  • Burritos — техасско-мексиканские, но презентация была логистическим способом продемонстрировать моле поблано, которое было изюминкой.
  • У него был мексиканский вкус, и один укус был полон аромата.
  • Моле поблано было очень богатым, как арахисовое масло, и я мог попробовать все молотые орехи и семена, которые использовались для его приготовления.
  • Я почувствовал нотку шоколада, он был богатым и сливочным, особенно с добавлением гуакамоле.
  • Гукамоле похож на масло, и он прекрасно сочетается с шоколадом.
  • Это был пикантный, сливочный и насыщенный вкус со сладким, пикантным и дымным привкусом и небольшим количеством тепла.
  • Хрустящие овощи были желанным и необходимым контрастом, поскольку буррито в основном подчеркивал соус.
• 5) Марокко
  • Это был самый сладкий кусок, поэтому они рекомендовали есть его в последнюю очередь.
  • Это было хрустящее и хрустящее тесто с миндалем, розой, медом, шафраном, рас-эль-ханут и козьим йогуртом.
  • Это напомнило мне «искусственный арахис», который я ел в билетной кассе в Барселоне.
  • Мне тоже очень понравилось, потому что в нем были все ингредиенты, которые я люблю.
  • Я действительно удивлен, что смог попробовать почти все эти ароматные ингредиенты.
• Было впечатляюще, сколько вкусов они смогли уловить в одном крошечном компактном кусочке.
• Каждый из них представлял ароматы из своих стран, и они были хорошо разработаны.
• Они были замысловаты с вниманием к деталям и текстурам, и я могу только представить, какие твердые руки, сосредоточенность и терпение потребуются для их изготовления.
• Вкусы были вполне традиционными, но закуски не были аутентичными, да и не обязательно.
• Они не намеревались быть аутентичными, а скорее показать, как они были вдохновлены, и поделиться своим путешествием.

Ассорти из домашнего хлеба включало панфорте с красным вином, ореховый и абрикосовый хлеб, традиционный каталонский хлеб, булочки с вялеными помидорами и булочки с черными оливками.

Taleia Castell d’Encus D.O. Costers del Segre 2009, Испания — Дегустационные заметки

Весенний овощной бульон — 4/6 (Очень хорошо)

• Овощной бульон низкой температуры с ростками, цветами, листьями и плодами
• Довольно! Так красиво. Это была миска, полная весны, и элегантный способ начать закуски.
• Он не охлаждался, но подавался чуть холоднее комнатной температуры.
• Вкус был таким же нежным, как и выглядел, но он не был мягким, несмотря на мягкие ароматизированные ингредиенты и почти прозрачный цвет.
• Консоме из овощей и фруктов было приготовлено из овощей и фруктов су-вид.
• Скорее всего, это остатки жидкости от су-вид гороха, манго, груши и, вероятно, других ароматных овощей и растений .
• Великие повара ничего не теряют зря, поэтому я предполагаю, что они используют все стебли, кожуру и остатки растительных ингредиентов, используемых для других блюд, для приготовления этого консоме.
• Ароматы были такими легкими и простыми, но такими сложными с различными добавками ингредиентов, что я не мог точно определить.
• Вероятно, уменьшилось, потому что текстура находилась между бульоном и гелем.
• Текстура напоминала прозрачные китайские бульоны из морепродуктов (например, суп из рыбной пасты), и если ее не уменьшить, ее загустили загустителем (вероятно, порошком).
• Он был естественно сладким из горошин , которые были настоянны на консоме.
• Было две разновидности гороха, а в Испании есть несколько разновидностей гороха, в отличие от Северной Америки, которой, кажется, мало по сравнению.
• Нежный горошек добавлял сладости, а две нити молодых гороховых усиков были невероятно сладкими и ароматными.
• Я не мог поверить, сколько вкуса и сладости добавили гороховые усики в блюдо в целом, так как они выглядели как гарнир.
• Были также пара измельченных груш су-вид и несколько плавающих капель гелей манго .
• Это не было похоже на сок или агрессивный фруктовый вкус, а горох был действительно изюминкой.
• Он был ароматным и цветочным из-за ромашки, мяты и фенхеля.
• Он был нежным и нежным на вкус с добавлением белого перца , который можно было почти не заметить, если не сказать об этом.

Joh. Jos.Prüm Kabinet Mosel-Saar-Ruwer 2007 V.D.P.

Белая спаржа и трюфель Viennetta — 6/6 (FMF обязательно попробовать!)

• Это было одно из 5 моих любимых блюд из предложенных 20-ти закусок и блюд. Я все еще думал об этом в самом конце.
• Подобно закуске из грибов Святого Георгия, здесь играют с горячими и холодными температурами.
• Я вернулся к воспоминаниям о «горячем картофеле» в Alinea, и я бы хотел, чтобы больше ресторанов такого уровня играли с температурой.
• Поскольку сезон для белой спаржи , в этом курсе был отмечен ингредиент с гордостью.
• Не знаю, откуда он был взят, но белая спаржа из Наварры наиболее известна во всем мире как «лучшая».
• Наварра — это сообщество на севере Испании, граничащее со страной Басков.
• Я бы предположил, что это была белая спаржа Наварры, поскольку El Celler de Can Roca использует ингредиенты высочайшего качества, которые они могут получить, обычно тоже на месте.
• Белая спаржа в Европе считается деликатесом и особенно ценится во Франции.
• Их сложно собирать, потому что их нужно собирать перед тем, как стрелять из-под земли, что может произойти в мгновение ока.
• Когда белая спаржа подвергается воздействию солнечного света, развивается хлорофил, и спаржа становится зеленой.
• Зеленая спаржа преобладает в Северной Америке, а доступная по цене белая спаржа, скорее всего, из Латинской Америки и не так ценится, как из Франции или Испании.
• Белая спаржа Наварры ценится за гладкую текстуру, почти полное отсутствие волокон и интенсивный вкус.
• Белая спаржа интерпретировалась двояко и с двумя температурами: сладкая и соленая, горячая и холодная.

Белая горячая спаржа — 3,5 / 6 (Хорошо-Очень хорошо)

• Кончик белой спаржи был обработан небольшим количеством измельченного черного чеснока и украшен уравновешивающей свежей зеленью.
• В Испании обычно подают свежую или консервированную белую спаржу с майонезом или винегретом в качестве закуски.
• Это была не маринованная белая спаржа, а су-вид и подавалась теплой на теплом сланце.
• Он был мягким и нежным, но мясистым и густым, как белая спаржа в Испании.
• Он был немного сладким, не древесным, а также немного горьким, но сбалансированным.
• Текстура спаржи была особенно запоминающейся, даже больше, чем аромат.
• Техника су-вид действительно усиливает вкус и текстуру; и когда все сделано правильно, оно заметно превосходит кипячение или приготовление на пару.
• Сокращение черного чеснока было приятным изменением по сравнению с бальзамическим соком, и у них схожие вкусовые характеристики.
• По вкусу черный чеснок похож на бальзамический сок в сочетании с грибами, он пикантен с интенсивным умами с уксусным привкусом.

Холодная белая спаржа и трюфель Viennetta — 6/6 (FMF Must Try!)

• Продолжение вкуса белой спаржи и грибов из измельченного черного чеснока из части 1 было частью 2 курса «Белая спаржа».
• Холодная интерпретация белой спаржи была игрой на классическом торте с мороженым Vienetta.
• Это была ностальгия! Раньше я покупала торты Vienetta в старшей школе, когда думала, что «окончила» мороженое Dairy Queen… если честно, мне до сих пор нравятся и те, и другие (хотя уже много лет с тех пор, как я ела торт Vienetta).
• !!! Я хочу плакать, просто глядя на это. Холодная интерпретация была лучше горячей. Несомненно. Мне это так понравилось!
• Я не люблю мороженое, но это не единственная причина, по которой мне оно понравилось. Уверен, это многим понравится.
• Это было пикантное мороженое из белой спаржи со слоями трюфельной стружки , действовавшими как составные «шоколадные» слои оригинального торта Виеннетта.
• Оно было солено-сладким и настолько хорошо сбалансированным, что вызывало привыкание.
• Это было почти как Vichychoisse , насыщенный и бархатистый охлажденный суп во французском стиле, но взбитый с мороженым.
• На вкус было похоже на крем из спаржи и грибного супа, и там был интенсивный умами.
• Основой могло быть мороженое с коричневым маслом, которое я приготовил здесь раньше.
• Он был гладким, не ледяным, посыпанный порошком копченых грибов, который придавал ему землистый и дымный аромат.
• Я мог бы облизать тарелку. Я хочу это как торт на день рождения.

Matassa Vin de Pays des Côtes Catalanes, 2011, Франция

Скумбрия с солеными огурцами и икрой кефали — 4/6 (Очень хорошо)

• Соус из скумбрии с белым вином, лимоном, каперсами и чили в уксусе, жареными помидорами, икрой кефали (боттарга).
• Скумбрия была маринована в соли и сахаре и была менее рыбной и агрессивной, чем я привык.
• Это была очень жирная рыба, поэтому ее поклевка была очень вкусной.
• У него была мягкая и почти мягкая мякоть, и она не была сладкой или соленой, несмотря на маринад.
• Соль была получена из приправы, которая представляла собой соус из скумбрии , приготовленный из белого вина, лимона, каперсов, чили и уксуса.
• Отличная замена маринованной скумбрии. Это была хорошо обработанная скумбрия высокого качества, поэтому соус для винегрета был оценен по достоинству.
• Серый цвет был необычным, но вкус был прекрасным, и к тому времени, когда я закончил, ничего не осталось.
• Он был кислым, но не острым, и мне понравилось, как он был нанесен на тарелку трафаретом в виде скелета скумбрии.
• Жареные каперсы были помещены в пюре из черных оливок , и было приятно получить хрустящее кислотное очищающее средство для нёба, чтобы отрезать жирные кусочки икры кефали и скумбрии.
• Между каждым куском скумбрии был кусок икры кефали , который мне очень нравится!
• Соленая, насыщенная и сливочная икра кефали, деликатес, которым легко наслаждаться в одиночку, была по вкусу сильнее, чем скумбрия.
• Обычно я ем боттаргу, натертую на горячей пасте с маслом, но с этой высококачественной боттаргой нарезанные кусочки были настоящим удовольствием.
• Скумбрия, боттарга, пюре из черных оливок и соус имели разные уровни умами, и все это прекрасно сочеталось.

Navazos Niepoort Vino de Mesa de Jerez, 2012, Испания

Салат из морских ветрениц — 5/6 (Отлично)

• Razor Clam, Королевский огурец и водоросли в Escabèche
• Чем больше я увлекался этим, тем больше мне это нравилось.Это было уже хорошо с первого укуса, но теперь стало лучше.
• В теплом салате из морепродуктов был вкус японцев, и он был хорошим дополнением к блюдам из морепродуктов.
• Он напоминал салат из медузы, но с нежными морскими моллюсками , морской спаржей , морским огурцом (филе, а не внешним видом), ламинарией и другими разновидностями морских водорослей .
• Он был жевательным (в хорошем смысле), хрустящим и студенистым (опять же в хорошем смысле) и свежим.
• Морские водоросли — еще один ингредиент с легким умами, в котором есть слои соленого вкуса, умами, сладости и кислотности.
• Он был скорее пикантно-сладким, чем кислым, и стиль его исполнения был создан для приятной сладости.

• Сервировочная посуда — пинцет вместо палочек.
• Сервировочное блюдо визуально идеально подходило к блюду, но с точки зрения логистики оно было хуже, потому что весь вкусный соус Escabèche находился внизу.
• Escabèche — это распространенный способ приготовления пищи в Испании и других частях Средиземноморья.
• Это относится к блюдам, в которых приготовленное мясо, обычно морепродукты, пропитывается сладким и острым маринадом на основе уксуса.
• Этот соус был невероятно пикантным, но не соленым, и мне нужна была полная миска. Я люблю это!
• Я не добрался до самого дна, и мне хотелось, чтобы поверх теплого салата из морских водорослей было больше.
• Я почувствовал вкус сока лайма, но он не был таким кислым, как сок севиче или leche de tigre («тигровое молоко»).
• На вкус соус был как крем из соленой спаржи и супа из брокколи, но не был тяжелым, и в послевкусии было немного тепла.
• Я сомневаюсь, что в нем были сливки, и не знаю, как они приобрели молочную консистенцию.
• Обычно его готовят из уксуса или цитрусового сока, и это, скорее всего, комбинация.
• В нем также может быть оливковое масло и / или белое вино, а молочность могла возникнуть в результате эмульгирования кислоты и оливкового масла.
• Escabèche также сделан с ароматическими добавками, такими как лук, морковь, сельдерей, зелень и специи.
• Все эти ароматы были хорошо впитаны и добавлены в водоросли и бритвенные моллюски, но мне все же хотелось большего.
• Опять же, вкус этого был больше азиатским (японским), чем латиноамериканским или испанским, и соус был изюминкой.

Viña Tondonia Blanco Reserva, D.O.Ca. Риоха, 1999, Испания

Целая креветка: королевская креветка на углях — 5,5 / 6 (Отлично!)

• Головной сок с водорослями, пеной из морской воды и бисквит из планктона
• Я не знаю, откуда была взята королевская креветка , но, вероятно, она из места в Северной Испании, где производят королевские креветки высочайшего качества (в соответствии с философией и меню ресторана).
• На вкус она не была похожа на тигровую креветку, но я видел, как люди сравнивали ее.
• У него был укус, но он не был эластичным и не таким резким, как у тигровой креветки.
• Я думаю, что креветки сначала были слегка приготовлены су-вид. Текстура была нежной и мягкой, но не сашими.
• Также был сильный дымный аромат, креветка была пронизана дымкой, но это не маскировало естественную сладость креветки.
• Легкая пена для морской воды придала ей соленую сущность, деликатную и мягкую.
• обжаренные до хрустящей корочки ножки посолили и подали вместе.
• Под верхним краем креветки находился мощный велут из креветочных голов и морских водорослей.
• И снова у него был интенсивный аромат умами и креветок, возможно, тоже из креветочного масла (?), И это был отличный соус для макания.
• Бисквит из планктона был отличным бисквитом для оставшихся соусов, он был влажным и легким.
• В испанской кухне Gambas Ajillo (креветки, приготовленные с чесноком) — типичное блюдо, которое подается с хлебом для макания, поэтому бисквитный торт сыграл на этой идее.
• Рядом с бисквитом (за креветкой на фото) была жареная креветочная голова и крошечные хрустящие рисовые камешки.

Пало Кортадо-Лангустин, приготовленный на пару — 6/6 (FMF должен попробовать!)

• Bisque Velouté и Jerez Caramel
• В следующем курсе не было винной пары.
• «Винная пара» заключалась в чайной ложке, которая представляла собой карамель из Хереса, предназначенную для употребления в последнюю очередь.
• Это было идеальное блюдо для пуристов, которые ценят простоту и натуральные ароматы.
• Когда дело доходит до разборки блюда и воспроизведения всех тонкостей ингредиентов и ноток вина, в этом блюде есть все.
• Он был сокращен до самого необходимого, и это заставило вас оценить каждый аспект лангустина и хереса, в котором он был приготовлен.

• Часть 1: Сырой лангустин, поданный на горячих камнях.
  • Херес Palo Cortado вылили на камни и снова закрыли крышку, чтобы лангустин слегка пропарился.
  • Я почувствовал невероятные ароматы этого редкого сорта хереса, как только он ударил по камням, и все это способствовало получению удовольствия от курса от начала до конца.
  • Пахло хересом, как херес при приготовлении, и начальные ноты были сухими, но также присутствовала легкая сладость.

• Лангустины — это в основном молодые омары, у них одинаковый вкус и текстура.
• Лангустин был горячим, но все еще едва приготовленным, и я почувствовал нежный вкус хереса, который сохранялся.
• Я не могу сказать вам, на что был похож херес Palo Cortado , потому что его не ели в одиночку, но затяжные ароматы были слегка сладковатыми, но на первый взгляд сухими.
• Спирт не готовится при такой низкой температуре, но он также не был агрессивным, и края были сняты, чтобы он не маскировал запах лангустина.
• Вкус был очень нежным, и ароматы одинаково играли на носу и на небе.
• Часть 2: Langoustine Bisque Velouté
  • Усиление вкуса было частью 2, невероятно ароматным лангустинским бисквитным велуте.
  • Это был не постепенный переход, но очень подходящий, учитывая, что он состоял всего из трех частей.
  • Этот бисквит представлял собой пенистый пикантный капучино из морепродуктов.
  • Он был сделан из скорлупы лангустина, сливок и фундука, о которых я почти забыл, но я почувствовал их вкус, когда вспомнил.
  • Фундук был изумительным дополнением, и в бисквите было только их масло.
  • Он играет со вкусом лесного ореха, который присутствует в некоторых разновидностях хереса, таких как херес Амонтильядо или Херес Мансанилья Пасада.
  • Я чувствовал сладость лесного ореха в носу и послевкусии, и это был «не такой уж секретный ингредиент».
  • Он был кремообразным, но не густым от интенсивного умами.
  • Он был богаче по вкусу, чем по текстуре, и я уверен, что из этого сорта хереса получился биск, но, скорее всего, в нем подчеркивался фундук.
  • Я мог попробовать бисквит еще долго после того, как закончил.
• Часть 3: Jerez Caramel
  • Последний кусок на самом деле был глотком, точнее облизыванием.
  • В чайной ложке было чуть меньше ½ чайной ложки хересной карамели.
  • Все, что вам нужно, это эта сумма.
  • Маленькая капля была такой мощной и интенсивной, и имела почти такой же аромат, как чашка лангустинового бисквита.
  • По консистенции он был почти как сироп от кашля, но имел вкус карамели, патоки, фиников и инжира.
  • Он был сладким как последний компонент блюда, и он просто смешивался с остальными ароматами, оставшимися на моем небе от супа.
  • Это не было пьяным и не закусывалось, но я тоже мог представить это в шоколаде.
  • Это был замечательный переход от одной трассы к другой, и интенсивность плавно росла.

Sarnin-Berrux Blagny A.O.C. Мерсо, 2012, Франция

Коньки Confit с горчичным маслом — 5/6 (Отлично)

• Beurre noisette, мед, уксус шардоне, бергамот, ароматная горчица, каперсы конфи и копченый фундук
• Простоту можно так недооценить.Тема продолжена: просто, элегантно и красиво.
• Коньки конфи были представлены как «белое полотно».
• Я действительно люблю кататься на коньках, но они были отмечены как неустойчивые и подверженные перелову.
• Похоже на скат-жал и часто ассоциируется с акулами, но официально он обозначен как «семейство раджидовых».
• Крыло конька очень хрупкое и нежное, похоже на подошву. У него очень мягкий и нежный вкус.
• Этот приготовленный на медленном огне конек был конфи, и он почти таял от прикосновения моей вилки.
• Я не так хорошо знаком с горчичным маслом, которое обычно используется в индийской кухне, особенно на Севере.
• Предполагается, что у него очень сильный аромат, но я предполагаю, что они использовали его экономно или смешали с другим маслом, потому что я не мог почувствовать потенцию или горчичный вкус.
• Горчичное масло запрещено использовать в Штатах (см. Здесь), и я недостаточно знаком с ароматом, чтобы знать, каким оно должно быть на вкус.
• Рыба была простой, пикантной и почти скользкой по текстуре.
• Приправы были «красками» на сервировочном блюде, которое было «палитрой».
• Облицовка побуждала посетителей быть самими художниками и веселиться.
• Рыбы хватило, чтобы попробовать все приправы.
• Каждая приправа была уникальной и хорошо развитой с ароматическими веществами, но я бы никогда не подумал выложить их все на тарелку.
• Они работали индивидуально, и даже когда я «размазал свои цвета», они все равно были хорошими на вкус, когда все смешалось вместе.
• Самым интересным была приправа из копченого лесного ореха , которая по вкусу напоминала очень изысканную нутеллу.
• Мое небо познакомили со многими новыми сочетаниями вкусов с интересным выбором приправ и рыбы.
• Я рада, что это была рыба нейтрального вкуса, и она позволяла петь тщательно приготовленным соусам.
• Это были ароматные и парфюмерные соусы с нотками, которые также можно найти в сочетании с вином.
• Мне напомнили баранину 86 Гранта Ахатца в Alinea (баранина, подаваемая тремя способами, с 86 компонентами).

Продолжение следует…

Подглядывание

Surf and Turf: сардина со свиной челюстью

Пряная мандала из цветов артишока и бараньей грудинки

Морельс и Жаррет де Телятина

Голубь Трилогия

антракт

See — El Celler de Can Roca Act 5/6

См. — Эль Селлер де Кан Рока Акт 1-6 (Полная запись)

El Celler de Can Roca — Обзор ресторана

Расскажите нам о своих первых впечатлениях, когда вы приехали.
Сказать, что он красиво освещен, не звучит достаточно драматично. В конце концов, это одно из лучших мест в мире, где можно поесть, согласно ежегодному списку 50 лучших ресторанов мира. Он дважды был номером один. И хотя мы говорим о цифрах, он также имеет три звезды Мишлен. Но вернемся к освещению — если где-нибудь и должен был быть свет с идеальным фильтром (безусловно, самый ценный товар на сегодняшний день), он был бы здесь. Две стеклянные стены обеденной зоны выходят на тихий внутренний сад.Это красивое и продуманное место, персонал движется призрачными шагами, чтобы не беспокоить вас, а легкость — умный способ заставить вас почувствовать себя здесь единственным посетителем. Поверьте, лист ожидания доказывает обратное. На что похожа толпа?
Все здесь серьезно относятся к своей еде. Не чопорный, скучный, обычный серьезный, а серьезный, как в страстном. Люди будут ловить международные рейсы, чтобы забронировать столик на обед. Что пить?
Одно из главных достоинств Эль Селлера — то, что это семейное предприятие.Вдохновленный рестораном своих родителей, каждый брат Рока берет на себя определенную роль: Жанна — шеф-повар, Жорди — кондитер, а Жозеп — сомелье. Таким образом, вино изысканное — вы даже можете посетить погреб Josep. Его винные пары, часто включая сакэ, известны своей искусностью. Главное событие: еда. Расскажите нам, что особенно важно, чтобы не пропустить.
Поэзия в лучшем виде, с некоторыми восхитительно неожиданными нотами. Трюфель, который можно пить, фуа-гра, которое можно хрустеть, хлебное блюдо с буханкой в ​​качестве начинки.Как насчет блюда, поданного на дереве бонсай или с запахом духов? Поддержание помешательства — это уровень кулинарного мастерства, который заново открывает всю науку о кулинарии, особенно методы низкотемпературного вакуума. А как к вам относились администраторы?
Элегантный и изящный, вы даже можете мельком увидеть братьев. Что на самом деле говорит о том, зачем мы сюда приходим?
Проблема не в том, с кем идти, а в том, как идти. Бронирование открывается за 11 месяцев вперед, а даты нового месяца объявляются в полночь первого числа каждого месяца.Добавить в закладки, обновить, повторить.

Эль Селлер де Кан Рока: 5 невероятных вещей, которые сделали братья Рока в этом году | Рецепты

Испанский ресторан El Celler de Can Roca снова занимает первое место в списке 50 лучших ресторанов мира.

Шеф-повар братьев Рока Жоан, сомелье Жозеп и шеф-кондитер Жорди используют традиционные каталонские ингредиенты таким образом, чтобы стимулировать чувства. Представьте себе мороженое из овечьего молока, подаваемое в миске, которая звучит как коровий колокольчик, если постучать ложкой, и с конусом эссенции из овечьей шерсти в качестве парфюма (подробнее об этом позже).

Ресторан Girona на 55 мест, открывшийся в 1986 году, занял первое место в 2013 году, а в прошлом году занял второе место в датском ресторане Noma.

Но это был продуктивный год для братьев Рока и их троица вчера были в Лондоне, чтобы поговорить о том, чего достигли за последние 12 месяцев. И поверьте, они были заняты.

1. Они придали десерту совершенно новое измерение Как лучший ресторан в мире, можно ожидать, что El Celler de Can Roca выведет еду на новый уровень, но то, как братья экспериментируют с духами, действительно добавляет новое измерение в их пище.Вчера на встрече за завтраком в Лондоне они раздали маленькие бумажные рожки, пропитанные эссенцией овечьей шерсти … в дополнение к мороженому из овечьего молока, которое подается в вогнутой чаше, которая звенит, как колокольчик, когда вы дотрагиваетесь до нее ложкой. Это официально выводит пудинг на новый уровень. Это один из многих экспериментов, которые братья проводят на своей новой исследовательской базе…

2. Кстати, они превратили фермерский дом в инновационный центр.

Братья основали свои собственные инновации и исследования центр, La Masia I&R, в фермерском доме, приспособленном для тренировок и развития, включая настольный футбол.«I&R», по словам старшего брата Джоана, означает «инновации, интерпретация, исследования, революция». Обучающие курсы Think, такие как «Пробки для бутылок: история и использование», «Основы ботаники» и «Творческий процесс», наряду с экспериментами по новым методам приготовления пищи, которые будут использоваться в ресторане. А для тех, кто обеспокоен тем, что это может означать конец ресторана (см. El Bulli), Джоан настаивает, что он «дополняет El Celler, который продолжит свой путь, а La Masia будет питаться им».

3.Они разработали меню, которое можно было съесть на вершине горы… Младший брат Хорди совершил поход на 10-ю самую высокую гору в мире, Аннапурна, в Непале, прежде чем произошло разрушительное землетрясение. «Я поднялся по лестнице, а не на лифте», — говорит Хорди, который поделился личными фотографиями себя в базовом лагере в небольшой группе палаток, установленных на снегу. Его задача заключалась в том, чтобы приготовить еду в пакетиках, которые можно было бы увлажнять горячей водой, чтобы исследователи могли получать качественную еду на высоте более 5000 футов.

С тех пор братья открыли горячую линию для всех, кто пострадал от землетрясения.

4.… И пока Джорди был там, он делал мороженое на высоте 5 000 футов. Верно. Почему бы не использовать весь этот снег с пользой? На это ушло 4 часа, но маэстро десерта взбивал шоколадное мороженое, пока не потемнело. Это мороженое в лучшем в мире ресторане на одной из самых высоких (и самых опасных) гор в мире. Как вам кулинарный опыт?

5. Они исследовали и каталогизировали более 800 ботанических растений. Братья используют 30 разновидностей растений в своем ресторане каждый день, но они также находятся в авангарде «гастроботанического» проекта Terra Animada, который каталогизирует редкие дикие виды с целью их повторного внедрения в наши пищевые системы.Это много растений.

Так что же дальше у братьев Рока? Пока они переводят дыхание, тысячи гурманов будут брать трубку и пытаться забронировать столик… Удачи!

Фотография из списка 50 лучших ресторанов мира 2015 года, спонсируемого S.Pellegrino и Acqua Panna, а также официальными фотографами 2015 года onEdition Photography.

эль-Селлер-де-Кан-Рока