10 сортов бельгийского пива, которые стоит попробовать

Не так давно бельгийское пивоварение вошло в список нематериального наследия ЮНЕСКО: Бельгия всегда перенимала лучшие пивоваренные традиции других стран, придавая им бельгийское звучание. Сегодня по этому же пути идут пивовары новой волны, которые сочетают хмели со всего мира с истинно бельгийским мастерством баланса. Одни эксперты опасаются, что традиционное бельгийское пивоварение не устоит под натиском крафтовой волны, а другие уверены, что всё только к лучшему.

Тем временем британский The Independent составил список сортов, которые помогут познакомиться с современным бельгийским пивоварением. В список намеренно не были включены сорта, которые практически невозможно достать

Составить список помог главный редактор журнала Belgian Beer & Food Пол Уолш.

— Общей чертой бельгийского пивоварения можно назвать стремление к балансу и качеству. Время от времени попадается безликое, невдохновляющее бельгийское пиво, но крайне редко встречается несбалансированное или дефектное.

От груза традиций трудно избавиться, даже самым молодым бельгийским пивоварням, — говорит эксперт.

Westmalle Tripel, 9,5%

Если выбирать одно пиво, которое сможет представить бельгийское пивоварение во всей широте, это, вероятно, будет Westmalle Tripel – крепкий траппистский блонд-эль. У него безошибочно узнаваемый аромат пряных бельгийских дрожжей и плотная белая пенная шапка. Пряные ноты ощутимы и во вкусе – наряду с мягкими фруктовыми нотами и сладковатым солодом, создающим базу этого крепкого пива. Отличный образец траппистского пивоварения.

De Ranke XX Bitter, 6,2%

Золотистое бельгийское пиво, в котором солодовость немного приглушена, а охмеленность повышена. Сама пивоварня говорит, что это пиво с невысоким содержанием алкоголя (6,2%), но Бельгия – это страна крепкого пива. Это легкое шипучее пиво с умеренным дрожжевым характером, достаточно сухое, чтобы быть питким. Хмель – с перечным и сосновым характером — проявляет свою горечь, но не до такой степени, как многие современные IPA. Это отлично сваренный бельгийский эль с блестящим хмелевым акцентом.

Duvel Tripel Hop Citra, 9,5%

Охлажденный Duvel – золотистый, игристый, с чистым и бодрящим вкусом — уже многие десятилетия возглавляет личные топы многих любителей пива, но в недавнее время стали играть с классическим элем. С 2007 годf к привычному сочетанию Saaz b Styrian Golding добавляется третий хмель. В 2016 году «героем» серии Tripel Hop по итогам голосования любителей пива была выбрана Citra. Это 9,5-градусное пиво немного крепче, чем классический Duvel, а хмель добавляет приятные ноты грейпфрута и лимона к дрожжевым, перечным, слегка сладким и горьким вкусам базового пива. Блестящая модернизация вечной классики.

De Struise Brouwers Rio Reserva, 11%

De Struise – одна из самых влиятельных современных бельгийских пивоварен. Они по-новому используют старые технологии, такие как выдержка в бочке и купажирование, и создают экспериментальные сорта. Этот выпуск серии  Rio Reserva выдерживался четыре года, сначала – в танках, затем его перелили в бочки из-под вина из Сент-Эмильона, и, наконец, отправили на «доводку» в бочки из-под бурбона. Это янтарное пиво с мягким солодовым характером, насыщенным карамельным вкусом, винными нотами и теплым пряным пощипыванием дуба. С самого начала ощутимо и присутствие виски.

Rodenbach Grand Cru, 6%

Этот фламандский красный эль – сложное создание: смесь двух третей пива, выдержанного два года в дубовых фудерах, и трети молодого пива. Брожение идет с участием разных штаммов дрожжей и бактерий, что добавляет к нотам дуба и карамельного солода фруктовую кислотность. Самые очевидные характеристики — вишня и слива, причем они на таком уровне, что некоторые удивляются, узнав, что настоящих фруктов тут нет. Нарежьте самого мягкого сыра и наслаждайтесь этим пивом, как изысканным вином.

Fantôme Saison, 8%

Традиционные для Франции и Бельгии сэзоны сегодня варят по всему миру, и этот стиль принимает самые разные формы. Но в этом списке нашлось место для классического бельгийского сорта. Часто одним из лучших называют сэзон Dupont, хотя отличные образцы этого стиля выпускают и экспериментальные пивоварни, такие как Brasserie de Blaugies и Fantôme. «Стандартный» сэзон Fantôme имеет характерные нотки скотного двора и легкий аромат лемонграсса. В этом пиве много нот – пахучие дрожжи, кислотность, цветочные и травянистые хмели, лемонная пряность. Насладившись сэзоном Fantôme, попробуйте их же Vertignasse — столь же сложный витбир необычного зеленого оттенка.

Boon Oude Geuze, 7%

Конечно, гёзы (смесь старого и нового ламбика) Cantillon и 3 Fonteinen стоит попробовать, если вам их удастся найти. Но, к счастью, более широко доступные сорта Boon – это тоже отличный образец стиля. По сухости и игристости гёз напоминает шампанское (добавление молодого ламбика вызывает брожение в бутылке) с нотами виноградного сусла, кислотностью и нотами дуба. Отличный выбор для каждого, кто хочет исследовать мир кислого пива — пахучие сырные вкусы здесь достаточно сдержанные. Но этому пиву найдётся место и на столе знатока кисляков.

St Bernardus Wit, 5,5%

Бельгийский витбир варится с пшеницей и добавлением пряностей, таких как кориандр и апельсиновая кожура. Этот сорт – просто отличный. У него божественный внешний вид – золотистое пиво с пушистым облаком белой пены; потрясающе бодрящий аромат с цитрусово-пряными, фруктовыми и дрожжевыми нотами. Мягкую пенистую карбонизацию оживляет кориандр, ноты лимона и апельсина. Витбир отлично удаляет жажду. Отличное пиво, чтобы переключиться с крепких бельгийских элей.

De Cam, Framboise Lambiek, 6%

Хотя он и стоит небольшое состояние, этот фруктовый ламбик – отличный пример традиционного бельгийского продукта, выпущенного современной пивоварней. Это кислый эль, пахучий характер которого создают дрожжи, а выраженную фруктовость придает малина. Выдержка в бочке дала древесную глубину и увеличила интенсивную кислотность до уксусной, но пьется он в удовольствие – мягкое и легкое пиво с ярким кислым вкусом.

St Feuillien Brune, 8,5%

St Feuillien – это валлонская пивоварня, основанная в 1873 году, а их трипель за свою цену обыгрывает Westmalle. Но для этой подборки выбран браун-эль в аббатском стиле. Это насыщенное солодовое пиво, карамельные ноты ведут к финишу с зерновыми и сухофруктовыми оттенками. Пиво щедро охмелено, у него долгий сухой и горький финиш.

Какое пиво попробовать в Бельгии?

Любитель вина говорит со стаканом,
а любитель пива — с соседом.

Бельгийцы очень любят пиво. Более того они бережно относятся к традициям пивоварения и умеют создавать по-настоящему качественный продукт. Благодаря этому бельгийское пиво знаменито во всем мире. Посетить Бельгию и не попробовать местное пиво, это как посетить Францию и не выпить даже одного бокала вина. Сложно сказать сколько сортов пива производится в Бельгии. С учетом небольших пивоварен, насчитывается более 900 марок, около 300 из которых – этикетированные. В таком разнообразии легко заблудиться!

Классификация бельгийского пива

Если вы хотите узнать больше информации о пиве и продегустировать лучшие сорта в аутентичном месте, вы можете посетить дегустацию пива в Брюсселе, посмотреть подробнее можно здесь.

Чтобы вам было легче ориентироваться в наименованиях, мы предлагаем вам ознакомиться с условной классификацией бельгийского пива, в которой для каждого вида приведены наиболее популярные марки. Как видите, даже чтобы попробовать хотя бы по одному представителю каждого вида, вам потребуется не один день, поскольку большинство сортов достаточно крепкие и содержат от 5 до 9, а то и 12 процентов алкоголя.

Какое бельгийское пиво стоит попробовать?

Мы рекомендуем вам обратить внимание на следующие марки бельгийского пива:

1. Прежде всего, не тратьте своё время и деньги на пилсы вроде Jupiler и Stella Artois, по сравнению с другими марками бельгийского пива в этих просто нет вкуса.
2. Обязательно попробуйте хотя бы одно траппистское пиво. На май 2017 года в мире насчитывается 12 траппистских монастырей, имеющих право варить пиво с охранным знаком Authentic Trappist Product; 6 из этих монастырей находятся в Бельгии и производят одноименные сорта эля: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle и Westvleteren. Причем каждый монастырь производит не одну разновидность эля, а несколько – светлый, коричневый и темный. В сумме получается около 20 наименований эля – от сухого до сладкого. На дне бутылки с траппистским пивом есть легкий дрожжевой осадок, поэтому разливать такое пиво по бокалам стоит осторожно.
3. Сравните траппистское пиво с аббатским. Для этого закажите Leffe (Blonde – 6.6%, Brune 6.5%, Triple – 8.5%) или Tripel Karmeliet (8.4%).
4. Чтобы составить свое представление о золотистых элях, закажите один из самых популярных сортов пива в Бельгии – Duvel (8.5%). Оно похоже на аббатские трипели, но в отличие от них прозрачное и обладает более чистым вкусом (солод и хмель проявляют себя сильнее чем сладость, которую дают дрожжи).
5. Еще один из примеров хорошего крепкого золотого эля – пиво Delirium Tremers (8.5%). В переводе с латыни delirium означает «трясущееся помрачение», или просто «белую горячку». И если к русским людям в подобном состоянии согласно легендам приходит белочка, то к бельгийцам, судя по этикетке пива Delirium – розовый слоник. Если вы хотите попробовать крепкое вишневое пиво, которое будет питься легко, как сок, то обратите внимание на Delirium Red (8.5%).
6. Каждый сорт бельгийского пива подается в уникальном бокале. Считается, что если пить пиво из неправильного бокала, то вкус напитка не раскроется должным образом. Если бы в пивном мире давали оскар за самый оригинальный бокал, то его получило бы пиво Kwak (8.4%). Бокал этого пива просто невозможно поставить на стол из-за шарообразной нижней части, к этому напитку всегда прилагается специальная деревянная подставка. Само пиво Kwak представляет собой янтарный полутемный эль с фруктовым ароматом, пьется очень легко и редко вызывает похмелье.
7. Для дневной трапезы лучше всего выбрать пшеничное пиво, а более крепкие сорта оставить на вечер. Самым знаменитым белым пивом в Бельгии является Hoegaarden (4.9%), которое приправлено кориандром и цитрусовыми, прекрасно освежает в жаркий день.
8. Как правило, девушкам, которые не любят «классическое» пиво, приходятся по вкусу вишневый Kriek (общее название вишневых ламбиков). Как правило, 3.5-4% алкоголя, очень популярен сорт Lindemans Kriek (3.5%) и другие фруктовые ламбики. Некоторые разновидности ламбиков больше напоминают шампанское и подаются в высоких бокалах на тонкой ножке.
9. Если вы путешествуете по Бельгии в декабре, то обязательно обратите внимание на рождественское или зимнее пиво, поскольку многие марки выпускают особые сорта – Christmas или Noël.
10. Обязательно обращайте внимание на местное пиво, в меню баров local specialities, как правило, указано на первой странице. Так янтарный эль De Koninck (5%) лучше всего пить в Антверпене и его окрестностях, поскольку при транспортировке его вкус портится. В Генте можно попробовать крепкий эль Gulden Draak (10.5%), а также местный эксклюзив Klokke Roeland (11.5%), который подается только в Bierhuis. В Левене есть прекрасное белое пшеничное пиво Blanche de Louvain (2.1%), а в Намюре — Blanche de Namur (4.5%).

Сколько стоит пиво в Бельгии?

В барах и ресторанах бокал пива объемом 330 мл стоит обычно от 3 до 5 евро, некоторые редкие сорта стоят дороже, до 7 евро (такие сорта, как правило, подаются только в специализированных барах, предлагающих свыше 300 марок пива).

Где купить пиво в Бельгии? Где купить бокал для бельгийского пива?

Наиболее популярные марки пива, например: Duvel, Leffe, Delirium Tremers, Westmalle, Kwak, продаются в супермаркетах. В крупных супермаркетах можно также приобрести подарочные наборы, состоящие из пары бутылок пива и подходящего бокала. В каждом крупном городе найдется один или несколько магазинов, торгующих не только популярными, но и редкими сортами бельгийского пива, например, Delirium Red в супермаркетах не продается и подается далеко не в каждом баре, а вот в Брюгге и центре Брюсселя встречается почти во всех специализированных пивных магазинах. И, конечно же, популярные сорта бельгийского пива в бутылках объемом до 1.5 л, а также подарочные наборы с бокалами можно купить в аэропорту Брюсселя.

Приятного вам путешествия!

 

Автор: Анастасия Сергиевская

8 сортов, которые стоит попробовать в Бельгии

Все, что нужно знать о бельгийском пиве. История, секреты производства напитка и самые лучшие сорта — от Hoegaarden до монастырского.

Бельгийцы обожают пиво. Более того, они любят и умеют делать хорошее пиво, поэтому и пьют только свое. В этой маленькой стране существует более 600 разных марок, некоторым из них ни много, ни мало — по 400-500 лет. Оказываясь в Бельгии, путешественники испытывают странный эффект — моментально влюбляются в хмельной напиток, даже если до этого были равнодушны к нему.

Но тут хочется предупредить: перепробовать все сорта бельгийского пива не под силу никому. Поэтому рекомендуем начинать с самых ярких и необычных.

Для вдохновения ТОП лучших пивных баров в Брюгге:

 

Авторские экскурсии в Брюсселе

Экскурсии от местных жителей на Трипстере — необычный способ познакомиться с городом. Начать можно с обзорного тура по Брюсселю (увидеть знаковые места, наметить маршруты прогулок). Или побаловать себя гастрономической экскурсией «Брюссель в тарелке» — уха, жареная рыбка, брюссельские колбасы.

---

Топ-8 сортов бельгийского пива

Пиво «ламбик» и «гез»

Молодое пиво «ламбик» или пиво «гез» (gueuze), состоящее из смеси сортов «ламбик» разного возраста. Из-за сходства с игристыми винами пиво «гез» называют «Брюссельским шампанским». Тем, кто знает толк в винах, может быть интересно, что технология пивоварения, приемы и методы выдержки пива в Бельгии и его хранения сродни аналогичным процедурам в виноделии. Как и вино, пиво тут купажируют (смешивают разные сорта). Затем выдерживают до 2-3 лет в деревянных бочках, закупоривают винными пробками и подают к столу по правилам винного этикета, соблюдая определенные сочетания с конкретными блюдами.

При таком пивном изобилии вполне естественным выглядит обширный «пивной» раздел в бельгийской кухне. Кроме разнообразных соусов, это еще и супы, и маринады, и мясные блюда, и даже сырные запеканки с вишневым «криком».

Фруктово-ягодный «крик»

Бельгия считается одной из самых самобытных пивных стран. Потому неудивительно, что здесь можно встретить невероятные рецепты пива. Например, с самопроизвольным брожением, добавлением фруктов и пряностей (все, что угодно — от лимонной цедры до вишни и малины) или технологией шампанизации.

Самое время упомянуть о пиве «крик» (kriek по-фламандски — «вишня») невозможно. Эта смесь из «ламбик» на вишне особо нравится женщинами.

Малиновый «фрамбуаз»

Есть еще такое интересное пиво в Бельгии, «фрамбуаз», или «фрамбозен» (от французского framboise, frambozen) — на малине. С этой же целью, хотя и реже, используют клубнику, черную смородину, персики, бананы, ананасы и сливы.

Бельгийское нефильтрованное пиво

У молодежи есть свой культовый напиток — «бланш» (blanche в переводе — «белое»). Это пшеничное нефильтрованное, мутноватое, нередко с добавками, на вкус кисловатое, слабоалкогольное и хорошо освежающее пиво.

Монастырское пиво

Местные монахи-трапписты — члены католического монашеского ордена, отличающегося строгим уставом, производят собственный вариант пива под общим названием Trappiste. Существует пять «законных» марок такого пива, отвечающих всем необходимым требованиям — Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle и Westvleteren. Эти сорта бельгийского пива имеют захватывающую монастырскую предысторию. Но в наши производятся… уже без участия монахов.

Пиво Stella Artois

Пиво №1 в Бельгии — знаменитое Stella Artois, или «Звезда Артуа» — ценится за горьковатый, но утонченный вкус. Шедевр Себастьяна Артуа, основателя дома Stella Artois, оценен в 80 странах мира и занимает пятое место в числе лучших пивных брендов. Правда, рецепт его производства до сих пор держится в секрете и передается только наследникам этой марки бельгийского пива.

Главное, что это пиво из Левена всегда ярче и прозрачнее других — как утренняя звезда. Его обязательно нужно попробовать в Бельгии!

Пиво Leffe

Известная и у нас марка Leffe имеет в арсенале сразу несколько сортов пива. Основные: Blonde — светлое, солнечно-золотистого цвета, с густой белой пеной, и Brown — темное, с прекрасным сбалансированным вкусом, сочетающим фруктовую сладость и слегка уловимую горечь кофе. Иногда такое пиво дображивает и созревает непосредственно в бутылках. Хорошо сочетается с мясом и, например, сырами из Гауды или Эдама.

Пиво Hoegaarden

Еще одна пивная легенда с 500-летней историей — знаменитое «белое» пиво Hoegaarden. Секрет в том, что в его производстве используют кориандр. Кстати, такое пиво бельгийцы употребляют не только по прямому назначению, но и в кулинарии — для приготовления соусов. Особенно он хорош к белой рыбе.

Секреты упаковки бельгийского пива

Чтобы процесс употребления пива стал праздником, бельгийцы много внимания уделяют упаковке. Пивные бутылки нередко облачены в красочную бумагу, и выглядят, как рождественские игрушки в витринах магазинов.

Некоторые сорта пива в Бельгии разливают в бутылки с корковыми пробками (типа шампанского) или со специальными зажимами. Это обусловлено особенностями производства и хранения готовой продукции. Обычная бутылка с пивной пробкой вряд ли выдержала бы внутреннее давление, которое возрастает при дозревании специфических сортов. Посуда для пива тоже отличается своеобразием:

1. Для фруктового напитка (а это уже не пиво, но еще не вино) чаще всего используют широкие коньячные или более узкие винные бокалы.
2. Крепкие монастырские сорта бельгийского пива пьют из бокалов на ножке, напоминающих коньячные, но они не сужаются к верху. Такая форма позволяет насладиться богатым фруктовым ароматом этого «ячменного вина».
3. Необычно выглядит посуда для «квака». Это бокал, напоминающий мензурку из химической лаборатории, закрепленный в держателе из дерева. Форма его такова, что во время питья раздается характерное бульканье, похожее на кваканье.
4. Для белого пшеничного бельгийского пива пользуются не высокими бокалами, а стаканами из толстого стекла, с небольшим расширением кверху.

Выбирайте тот сорт пива, который вам по душе, и наслаждайтесь!

Моя страница ВКонтакте, где я пишу о городах Фландрии, бельгийском пиве, голландских тюльпанах, странной архитектуре Роттердама и др.

---

---

Пивные бары Амстердама — ТОП 8 мест
Куда съездить из Брюсселя на 1-2 дня (города и замки)
Куда поехать из Амстердама — список мест
Какие сувениры привезти из Бельгии — топ покупок
Что привезти из Амстердама — 15 идей

Сорта бельгийского пива. Чем отличаются и что попробовать.

Хотите отправиться в пивной рай? Тогда вам в Бельгию! Здесь поистине настоящий культ этого пенного напитка. Пиво для бельгийцев все равно, что вино для Франции. В Бельгии производится свыше 600 марок пива в самых разнообразных стилях. Каждый сорт по-своему уникален и имеет неповторимый вкус.

Не потеряться в таком изобилии сортов бельгийского пива и понять, что оно собой представляет, поможет данная статья от энтузиастов пивного туризма, в которой вы узнаете о наиболее популярных сортах бельгийского пива.

Бельгийские сорта пива. Фото: http://www.flickr.com/photos/potoman/

По сравнению с Бельгией, Германия, несомненно, имеет больше пивоваренных заводов, чехи ежегодно выпивают больше литров на человека, но многовековая любовь бельгийского народа к пивоваренному искусству глубока и многогранна, как укоренившиеся обычаи в сельской местности, национальной кухне и культуре, что для постороннего человека может показаться довольно странным и удивительным.

Нелегко объяснить, почему в Бельгии образовалась столь разнообразная и праздничная пивная культура. Возможно, причиной послужила грязная вода в средневековье и взамен нее часто пили пиво церковного производства. Независимые аббатства способствовали развитию кустарных методов, локальности и чистоте продукта, которые теперь стали модными понятиями в продовольственном мире.

Небольшая Бельгия в значительной степени страна регионов (разделение на области произошло в 1830 году) и каждый из них гордится своей индивидуальностью, которая, конечно, включает в себя особый стиль и вкус пива. Бургундское, фламандское, голландское, французское и многое другое. Исследовать досконально все разнообразие местного пива — работа всей жизни, тем не менее, рассмотрим наиболее популярные разновидности.

Траппистское пиво (Trappiste)

Шесть из восьми Траппистских пивоваренных заводов находятся в Бельгии. Траппистский пивоваренный завод — Westmalle — выпустил свой первый пенный напиток в 1836 году. Trappiste — это стремление к качеству, традиции и чистоте. Относительно небольшое производство траппистского пива в монастырях придает эксклюзивность их продукции.

Бельгийской пиво — Trappiste Rochefort. Фото: http://www.flickr.com/photos/clappstar/

Удивительно, шесть пивоваренных аббатств разбросаны по всей стране и каждый из них отражает свой определенный населенный пункт. Ахел (Achel) расположен на равнинной, зеленой местности близь голландской границы, Шиме (Chimay) находится среди лесов недалеко от французской границы, Орваль (Orval) далеко на юге, Рошфор (Rochefort) близь лесов и холмов Арденн, Вестмалле (Westmalle) на востоке рядом с некогда могущественной торговой державой Антверпен и Вествлетерен (Westvleteren) находится по направлению к Северному морю.

Аббатское (или монастырское) пиво (Abbey)

Образованию культуры пивоварения, Бельгия обязана своим монахам, многие из которых прибыли туда в качестве беженцев во время Французской революции, когда вспыхнули антицерковные восстания. Аббатское пиво может использоваться в качестве бренда, как связь с этим историческим событием, хотя изготовление сертифицированного Аббатского пива неразрывно связанно с монастырями. Даже некоторые сорта напитка носят имена известных аббатств.

Бельгийское тройное пиво — Tripel Karmeliet. Фото: http://www.flickr.com/photos/cogocogo/

И траппистские и аббатские марки пива, как правило, включают в себя несколько видов пивных напитков различающиеся по крепости и составу, к примеру, традиционные виды Dubbel (двойное пиво) и Tripel (тройное пиво), которые вместе с Enkels (одинарное пиво, в настоящее время уже не варится) отразили Святую Троицу и настоящую крепость пива. Некоторые пивовары сейчас производят особенно крепкий сорт пива — Quadrupel.

Ламбик (Lambic)

Ламбик — традиционное пиво из Пайоттенланда (Pajottenland), недалеко от Брюсселя. Производится напиток путем естественного брожения с использованием диких дрожжей, что делает его сухим, почти как вино или сидр, с кисловатым и слегка горьковатым привкусом. Выдерживают напиток в течение 3 лет в старых бочках из-под портвейна или хереса. Ламбики часто смешивают или подслащивают. Выпускают их в разных стилях, многие из которых только сейчас достигли международной аудитории.

Бельгийское пиво ламбик — Крик (Kriek). Фото: http://www.flickr.com/photos/zztin/

Гёз (Gueuze) — бутылочный переброженный ламбик, который выдерживается и улучшается в течение 20 лет. Фаро (Faro) менее крепкий вариант с добавлением сахара. В пиво Крик (Kriek) добавляют кислые вишни для придания сухого, кисловатого вкуса. Фруктовые ламбики стали довольно популярны во всем мире, хотя не все из них являются подлинными ламбиками.

Бельгийское белое пиво (пшеничное)

Белое пшеничное пиво (бланш по-французски) в 1970 годах едва не исчезло, пока предприимчивый молодой фермер, в своей деревне под названием Хугарден (Hoegaarden), не попытался возродить местные традиции пивоварения.

Бельгийское белое пиво — Hoegaarden. Фото: http://www.flickr.com/photos/antrix/

Бельгийские пивовары часто добавляют в свое пиво специи, наиболее популярная из них — кориандр. Своего рода напоминание о времени, когда варили напиток совершенно без хмеля и приправляли его смесью различных трав и специй.

Некрепкое «белое» пиво хорошо освежает, особенно в летнее время. Варят его по всей стране с использованием специй для придания различных ароматов этому благородному напитку.

Светлый или золотой эль (Golden Ale)

Он может быть крепким и насыщенным с красивым золотистым оттенком или более легким и по оттенку, и по крепости. Бельгийские золотые эли не слишком хмельные и не ароматизированы специями. В его приготовлении часто применяют солод пилзнер.

Бельгийский эль — Дювель (Duvel). Фото: http://www.flickr.com/photos/jamescridland/

«Duvel», что на фламандском диалекте значит «дьявол», является образцом бельгийского золотого эля на международном уровне. Кстати, дьявольские образы прослеживаются во всех разновидностях золотых элей. Бельгийцы обожают их, особенно в Валлонии вы найдете их повсюду.

Красный эль (Red Ale)

Красные эли — гордость Западной Фландрии. При их изготовлении применяют специальный темный солод, который придает им красный цвет и для улучшения качества напитка молодое пиво купажируют с выдержанным.

Бельгийский красный эль. Фото: http://www.flickr.com/photos/stockportmike/

Красный эль имеет в меру кисловатый вкус. Готовится он путем естественного брожения и выдерживается в дубовых бочках до 2 лет. Дегустаторы обычно выявляют в нем насыщенные и слегка горьковатые фруктовые ноты. Среди всех сортов пива, красный эль по вкусу больше напоминает вино, нежели пиво.

Сезонное пиво (Saison)

Бельгийское сезонное пиво — Saison. Фото: http://www.flickr.com/photos/washingtonydc/

В темные, холодные, влажные зимние месяцы, фермеры Валлонии настраивают свои пивоваренные котлы, чтобы приготовить освежающий и не слишком крепкий эль. Варят его иногда с пряностями или с использованием пшеницы. Крепость напитка может составлять от 5% и более.

Коричневый эль (Brown Ale)

Бельгийский коричневый эль. Фото: http://www.flickr.com/photos/brostad/

Если Западная Фландрия славится красным элем, то ее восточный сосед — коричневым. Oud Bruin — это купаж молодого и выдержанного пива, по вкусовым качествам приближен к ламбику. Как и в ламбиках добавление фруктовых вкусов осветляет и смягчает многие сорта Oud Bruin.

Бельгийский стаут (Stout)

Бельгийское пиво — Стаут (Stout). Фото: http://www.flickr.com/photos/brostad/

Забудьте обычный Гиннесс! Бельгийские стауты крепче, менее сладкие и более сложные. Гиннесс — международный гигант индустрии напитков, даже выпустили специальную версию своего флагманского Стаута, чтобы продать его взыскательному бельгийскому любителю пива.

И это только начало, всего лишь краткое знакомство с сортами бельгийского пива. На самом деле существует гораздо больше удивительных особенностей, про которые будет интересно узнать.

Например, у каждого пивовара есть специальные бокалы, сделанные именно для своей определенной марки пива, а также кафе с сотнями бутылок пива в меню. Не менее интересны искусство и наука подачи пива к бельгийским национальным блюдам.

Осталось только отправиться в эту маленькую, удивительную страну и устроить гастрономический тур с дегустацией всего разнообразия местного пива! Вы готовы?

(via)

5 бельгийских продуктов, которые стоит попробовать

Друзья, что вы знаете про бельгийскую кухню? Уверена, что многие сейчас задались вопросом: «А разве есть бельгийская кухня?» Ага, есть! Правда она не так популярна, как, к примеру, итальянская или блюда грузинской кухни.

Да и блюда, свойственные Бельгии, появились под влиянием её соседей — Франции и Нидерландов. Их едва ли можно назвать бельгийскими, чего не скажешь о некоторых продуктах. Вот о них и поговорим в этой статье…

Бельгийское пиво

Бельгия — крупнейший мировой производитель пива. Арсенал пивных погребов страны насчитывает порядка 800 000 видов. Хотя бы один сорт пенного прийдется по вкусу даже тем, кто пиво не любит. Быть в Бельгии и не отведать национальную гордость — преступление!

Официально распивать алкогольные напитки в публичных местах запрещено, но полиция закрывает глаза на пьющих в парках или в других зонах отдыха. Не трогают до тех пор, пока не начинаются беспорядки.

• Бельгийское пиво считается одним из лучших в мире;
• Традиционное бельгийское пиво плотное и крепкое. Средняя крепость напитков 6 — 9°;
• Для каждого вида свой бокал. Такого разнообразия стеклянной тары для пивных напитков вы больше нигде не встретите;
• Бельгийскую пивоваренную культуру внесли в Список нематериального культурного наследия Фландрии, а это первый шаг к тому, чтобы в будущем попасть и в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО;

Популярные производители: Jupiler, Stella Artois, Chimay, Duvel, Leffe, Orval, Grimbergen, Hoegaarden и Westmalle.

Бельгийская картошка

Любимая многими картошка фри — родом из Бельгии. Не из США, где её повсеместно продают и даже не из Франции (от названия French Fries). Во время Второй мировой войны, услышав французскую речь, американские солдаты решили, что блюдо относится к французской кухне и прозвали его French Fries. Бельгийцев же этот факт обижает. Они часто повторяют, что это их находка, а не французов.

Тот вариант картофеля, который продают в Бельгии, безумно вкусный. Чем-то напоминает бабушкину картошку на сальных шкварках, ведь готовят бельгийский фри на специальном масле и говяжьем жиру.

Мидии

В бельгийской кухне присутствует множество блюд с рыбой или морепродуктами — мидии одно из самых знаменитых. Готовят их по разному: мидии в белом вине, в пиве, в собственном соку, в луковом  или лимонном соусе, с пряными травами или овощами. Я пробовала мидии в разных странах, но именно бельгийский вариант понравился мне больше всего. Моллюски всегда свежие, а многолетние рецепты достигли совершенства. Ну, или близки к этому 🙂

В туристических местах некоторые заведения пренебрегают качеством, ориентируясь на одноразового посетителя. Рекомендую вначале читать отзывы о заведении, и только потом туда идти!

Кстати, в Нидерландах, на границе с Бельгией, есть замечательная рыбацкая деревушка — Ерсеке. Вот там настоящий рай для любителей рыбы, моллюсков и других морских обитателей.

Бельгийские вафли

Бельгийские вафли знамениты на весь мир. Самые популярные — брюссельские и льежские. Брюссельские вафли мягкие и воздушные. Они вкусные как без начинки, так и с ней. Как правило, их подают со взбитыми сливками, фруктами, шоколадом, мороженым или присыпанные сахарной пудрой. Льежские же более плотные и довольно сытные. Как и брюссельские, их можно есть самостоятельно, либо немного подсластить наполнителями.

Бельгийский шоколад

И напоследок, любовь всех женщин и детей — шоколад. Бельгийский шоколад знаменит на весь мир и славится своим качеством, так как не содержит искусственных добавок и консервантов. В Бельгии шоколадные бутики на каждом шагу, туристы килограммами увозят сладкий наркотик домой, а брюссельский аэропорт стал мировым лидером по продаже коричневого золота.

Популярные бутики: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne и Marcolini.

Путешествуя по Бельгии, обязательно рекомендую попробовать это местное лакомство, а ещё лучше — сходить на экскурсию в музей. Мы были в музее шоколада в Брюсселе и в Брюгге. Кроме интересной экспозиции, для гостей проводят мастер-класс по приготовлению конфет с начинкой.

Ах, да, покупать шоколад дешевле всего в аутлете. О нём я писала здесь.

Узнали что-то новое из этой статьи? Какое из бельгийских лакомств вам кажется самым аппетитным?

Бельгийское пиво и пивная культура

Пиво в Бельгии – это особая тема. Не побывав в Бельгии и не прикоснувшись к ней лично, трудно осознать, что это такое. Пиво здесь – уважаемый напиток высокой кухни, почти как вино во многих «винных» европейских странах. Никто точно не знает, сколько сортов бельгийского пива существует – кто-то говорит, что более 700, а кто-то – что более тысячи. Бельгийская пивная культура утонченная и возвышенная, для каждого пива есть свой стакан – вернее, скорее бокал, часто высокий и тонкий, на длинной ножке, совсем как для вина, и подать пиво не в том стакане считается ужасным моветоном. Считается, что форма стакана усиливает или подчеркивает вкус пива, и потому она так важна. А пивные фестивали в Бельгии не имеют ничего общего с уже так хорошо знакомым российским туристам Октоберфестом. Никаких шатров и изрядно пьяных людей. Это скорее размеренная, цивилизованная и очень культурная дегустация, опять же, почти как винная!

Специалисты ценят бельгийское пиво за его удивительно разнообразие вкуса, и действительно – выбор огромен: фруктовое пиво, шоколадное, белое, коричневое, красное, ламбик, гёз, фаро, траппистское…список можно продолжать и дальше! Многие сорта бельгийского пива по-настоящему уникальны, поскольку делают их только в Бельгии и очень часто только в каком-то одном определенном районе. Бельгийцы очень чтят своих пивоваров, которые тратят огромные силы и средства для возрождения и сохранения средневековых пивоваренных традиций. Помимо таких промышленных «гигантов», как, например, Stella Artois или Hoegaarden, в Бельгии, и в том числе, во Фландрии, есть множество прекрасных семейных и мини- или даже микро-пивоварен, и настоящие знатоки ценят сделанное в таких местах пиво гораздо больше «массового». Практически в каждом крупном городе Фландрии вам обязательно предложат экскурсию на какую-нибудь интересную пивоварню: Cantillon в Брюсселе, Gruut в Генте, De Halve Maan в Брюгге, Domus в Лёвене или Het Anker в Мехелен. На всех этих пивоварнях можно не только узнать об увлекательном процессе превращения хмеля, дрожжей и пшеницы в пиво, но и попробовать самые интересные сорта, а понравившиеся увезти с собой.

Где лучшее пиво в мире

Ответ на вопрос, обозначенный в заголовке, я нашел не сразу. Точнее, решил, что нашел — когда съездил в Чехию, и понял, что такого вкусного пива, какое можно попробовать в каждой тамошней деревенской забегаловке, у нас нет вообще нигде. Потом съездил в Мюнхен, и категоричности поубавилось — волнующий мир пива сверкнул для меня новой гранью, и было уже не столь очевидно, какая из них ярче. Но завершился поиск в Бельгии, на сей раз, уверен, окончательно и бесповоротно. Вместе с ответом пришло и ошеломительное осознание того, что все, слышанное о пиве раньше, придется забыть — ведь раньше я только слышал о пиве, а теперь наконец-то его попробовал…

Оспаривать утверждение, что пиво — это еще и красиво, может только человек, начисто лишенный чувства прекрасного.

Надеюсь, мне удалось в двух словах обрисовать то, почему каждая заметка о Бельгии так или иначе неизбежно вращается вокруг тамошнего пива — ведь если и есть в Бельгии что-то, ради чего туда стоит ехать, то это именно оно. И хотя мне, как я не устану подчеркивать, далеко до настоящих монстров блокнота, карандаша и бокала, в последней поездке на бельгийский пивной уик-енд я тоже делал кое-какие заметки. В своем молескине я описывал только самые впечатляющие сорта пива — они выделены курсивом, а остальное — более поздние воспоминания. Никаких оценок не будет: бельгийскому пиву (если это не Maes и Jupiler) могу поставить либо А, либо А+, так что информативности не ждите.

Oud Beersel — Oude Geuze

Злаки и ощутимая сладость в аромате — но во вкусе никакой сладости нет. Вместо нее — почти экстремальная сухость, гниющие травы в послевкусии. Насыщенный соломенный цвет, активная карбонизация.

Ramee blonde

Янтарного цвета эль со стойкой мелкопузырчатой пеной. Ваниль, яблоко, лекарственные травы, карамель. Очень питкое. Бесподобно.

Delirium Noёl

Влажный дуб в аромате. Горечь и много, много алкоголя в послевкусии. Должно быть идеально с шоколадным кексом или имбирным пряником.

St. Idesbald

Одно из множества бельгийских аббатских пив, более всего запомнившееся ароматом — а именно, ароматом свинарника поздней осенью, когда самих свиней уже пустили на мясо, а в опустевшим, освещаемом тусклым предзимним солнцем хлеву стоит запах мокрого дерева и гниющей соломы пополам с навозом. Бутылочная версия этого пива напоминала о коровнике, что тоже укладывается в концепцию.

Trappistes Rochefort

Траппистов надо пробовать не так, совсем не так. Морозным зимним вечером, когда за окном свирепствует вьюга, в достойном сопровождении — тогда траппист откроет свое истинное лицо. Это пиво заслуживает такого обращения — но и жарким сентябрьским днем, в толчее пивного фестиваля, оно тоже выше всяких похвал.

Deus

Очень хотел попробовать это пиво. Шампанская бутылка, этикетка, которую издалека недолго спутать с Dom Perignon, красивое название, шикарные фужеры, высокая цена, эффектный ритуал открывания бутылки палашом и…

…практически полное отсутствие вкуса. Блонд весьма средней руки. Как из душа окатило. Пустышка. Но пузырьки красивые (что лишь подтверждает вышесказанное).

Duvel

После посещения пивоварни Duvel Mortgaat я укрепился во мнении, что пиво Duvel — это прежде всего пример образцового маркетинга, умелого управления активами и правильного продвижения, но чего у него не отнимешь, так это вкуса. Сильный, с умеренным хмелем вкус, рыхлая, но уверенно держащаяся пенная шапка. Вы пробовали столь же питкое пиво крепостью 8,5%? Я — нет.

Maredsous Tripel

Лучшее аббатское (не траппистское!) пиво Бельгии. Все три сорта. Больше ничего не скажу — не помню: записывать было некогда, я просто наслаждался вкусом.

А здесь изображена «медуза», которая получается, если сначала аккуратно, не тревожа дрожжевой осадок, перелить пиво в бокал — а затем перемешать и вылить туда тот самый осадок. Я немного промедлил, и медуза уже успела начать процесс развоплощения — но все еще заметна.

Liefmans Civee Brut

Настоящий брют. Винный запах, весьма умеренная вишня во вкусе, едва уловимая бочка. Мужской крик.

20 лучших сортов бельгийского пива, которые стоит попробовать в следующей поездке | Rough Guides

20 бельгийских сортов пива, которые вам нужно попробовать

1. Пиво Bush (7,5% и 12%)

Валлонский деликатес, бельгийская пивоварня, стоящая за Бушем, утверждает, что оригинальная версия — с 12% — самое крепкое пиво в мире. Бельгия. По вкусу оно больше похоже на ячменное вино, имеет приятный золотистый цвет и землистый аромат. 7.5% Bush — это вкусный светлый эль с нотками кориандра.

2. Брюгзе Страфф Хендрик (Блонд 6.5%, Bruin 8,5%)

Straffe Hendrik, маленькая умная бельгийская пивоварня, расположенная в центре Брюгге, производит энергичные, освежающие эли. Их Blond — легкий и острый бледный эль, тогда как Bruin — классический коричневый эль с полным телом.

3. Chimay (красный верх 7%, синий верх 9%)

Пиво Chimay, производимое монахами-траппистами из Форж-ле-Шиме на юге Бельгии, считается одним из лучших в мире. Из нескольких сортов пива, которые они производят, эти два являются наиболее доступными, фруктовыми и крепкими, глубокими и немного пряными с нотками мускатного ореха и тимьяна.

4. La Chouffe (8%)

Произведенное в Арденнах, это отличительное пиво мгновенно узнается по красному гному (или chouffe), украшающему его этикетку. Это освежающий светлый эль с оттенком кориандра и персиковым послевкусием.

5. Corsendonk Pater Noster (5,6%)

Это пиво в бутылках, созданное Джефом Керсмакерсом, является лучшим выбором среди многих сортов пива Corsendonk. Он известен своим бордово-коричневым цветом и дымным букетом.

6.Gouden Carolus (8%)

Названный в честь императора Габсбургов Карла V и якобы его любимый напиток, Gouden Carolus представляет собой насыщенный темно-коричневый эль с кислым и слегка фруктовым послевкусием. Сварено во фламандском городке Мехелен.

7. Delirium Tremens (9%)

Этот популярный пряный янтарный эль является ведущим продуктом пивоварни Huyghe в Генте. Есть даже бары крафтового пива, принадлежащие Delirium, по всей Европе, в таких городах, как Брюссель, Лиссабон и Амстердам — ​​в брюссельском филиале можно попробовать более 3000 сортов пива со всего мира.

Delerium Tremens с отличительной этикеткой в ​​виде розового слона — это бельгийское пиво, которое обязательно нужно попробовать. @ Pixabay

8. De Koninck (5%)

Ведущая пивоварня Антверпена, De Koninck, является чем-то вроде фламандского заведения жизненный путь. Его стандартное пиво De Koninck — это мягкий желтоватый светлый эль, который лучше в разливе, чем в бутылке. Очень питкий и с острым послевкусием.

9. Ламбик (Cantillon Lambik 5%, Lindemans Lambik 4%)

Ламбик, характерный для района Брюсселя и представляющий один из старейших в мире стилей приготовления пива, терпкий, потому что его варят из не менее тридцати процентов сырой пшеницы. а также более обычный солодовый ячмень.Однако ключевой особенностью является использование диких дрожжей в их производстве, процесс самопроизвольного брожения, при котором атмосферные дрожжи притягиваются вниз в открытые деревянные бочки в течение двух-трех лет. Разливной ламбик встречается крайне редко, но его подают в центре Брюсселя в ресторане A la Bécasse. Бутилированные сорта часто видоизменяются, но Cantillon Lambik является подлинным, превосходным напитком с лимонной застежкой-молнией. Его производят на пивоварне Cantillon в Андерлехте, где находится музей Гёза (см. Ниже).Lindemans Lambik похож на него и немного более банален.

10. Гёз (Cantillon Gueuze Lambic 5%)

Другой тип бельгийского пива, а не индивидуальное пиво, гёз, производится путем смешивания старого и нового ламбиков для повторного брожения с конечным результатом розлива в бутылки. Этот процесс делает гёз немного слаще и полнее, чем классический ламбик. Традиционный гёз сложно отследить, и вам, возможно, придется довольствоваться более сладкими и коммерческими брендами, особенно Belle Vue Gueuze (5.2%), Тиммерманс Гёз (5,5%) и образцовый Линдеманс Гёз (5,2%).

11. Hoegaarden (5%)

Образец для подражания всего бельгийского пшеничного пива, Hoegaarden, названный в честь небольшого городка к востоку от Левена, легкий и очень освежающий, несмотря на его мутный вид. Он сварен из равных частей пшеницы и ячменного солода и является идеальным напитком для жаркого летнего дня. История пшеничного пива любопытна: в конце 1950-х годов оно было настолько непопулярным, что столкнулось с угрозой исчезновения, но в течение двадцати лет оно было подхвачено новым поколением пьющих и теперь чрезвычайно популярно.Hoegaarden — такое же хорошее пшеничное пиво, как и любое другое.

Hoegaarden легко узнать по отличительному восьмиугольному стеклу © Марсель Баккер / Shutterstock

12. Kriek (Cantillon Kriek Lambic 5%, Belle Vue Kriek 5,2%, Mort Subite Kriek 4,3%)

И снова сорт пива Kriek изготавливается не из какого-то конкретного сорта пива, а из базового пива с добавлением вишни или, в случае более коммерческих брендов, из вишневого сока и, возможно, даже из сахара. Переливается из бутылки с пробкой, как с игристым вином.Лучшие образцы не слишком сладкие, а вкус просто чудесный. Доступны и другие сорта фруктового пива, но Kriek, пожалуй, самый успешный.

13. Kwak (8%)

Это фламандское пиво, основной продукт семейной пивоварни Bosteels, не такое уж особенное — это янтарный эль, подслащенный небольшим количеством сахара, но подается в драматическом стиле. с характерными песочными часами, помещенными в деревянную подставку.

14. Леффе (Леффе Брун 6,5%, Леффе Блонд 6,6%)

Сваренный в Лёвене, к востоку от Брюсселя, Леффе крепкий и солодовый, бывает двух основных сортов.Leffe Blond — яркий, ароматный, с легким апельсиновым привкусом, тогда как Leffe Brune — темный, ароматный и насыщенный. Очень популярный, но немного газированный на вкус.

15. Orval (6,2%)

Одно из самых самобытных солодовых сортов в мире, Orval производится в Арденнах в аббатстве Орваль, основанном в XII веке монахами-бенедиктинцами из Калабрии. Это бельгийское пиво красивого янтарного цвета, освежающе горькое, отлично подходит для аперитива.

Дегустационный полет — отличный способ попробовать несколько сортов пива, особенно если вы путешествуете в группе © Victor Wong / Shutterstock

16.Рошфор (Рошфор 6: 7,5%, Рошфор 8: 9,2%, Рошфор 10: 11,3%)

Произведенное в монастыре траппистов в Арденнах, пиво Rochefort обычно темное и сладкое и бывает трех основных версий: Rochefort 6, Rochefort. 8 и чрезвычайно популярный Rochefort 10, который имеет глубокий красновато-коричневый цвет и восхитительный фруктовый вкус.

17. Rodenbach (Rodenbach 5%, Rodenbach Grand Cru 6.5%)

Пивоварня Rodenbach, расположенная во фламандском городе Руселаре, производит красновато-коричневый эль в нескольких различных форматах, причем лучшие сорта пива выдерживаются в дубовых контейнерах.Их широко доступный Rodenbach (5%) представляет собой терпкий коричневый эль с оттенком кислинки. Гораздо более полный — и более кислый — Rodenbach Grand Cru достать гораздо труднее, но он особенно вкусен.

18. Verboden Vrucht, или Запретный плод (9%)

Запретный плод стоит покупать только за этикетку, на которой изображен одетый в фиговый лист Адам, предлагающий стратегически закрытой Еве стакан пива в Эдемском саду. На самом деле напиток темный и крепкий с пряным ароматом и имеет что-то вроде культа в Бельгии.Произведенный Hoegaarden.

19. Westmalle (Westmalle Dubbel 7%, Tripel 9%)

Траппистские монахи Вестмалле, к северу от Антверпена, утверждают, что их пиво не только лечит потерю аппетита и бессонницу, но и снижает стресс. Как бы то ни было, рецепт, безусловно, приятный на вкус. Их самое известное пиво, Westmalle Tripel, восхитительно сливочное и ароматное, а популярное Westmalle Dubbel — темное и в высшей степени солодовое.

20. Вествлетерен (Специальное 6 °: 6,2%, Экстра 8 °: 8%)

Пиво Вествлетерен, производимое в аббатстве Святого Сикста в Западной Фландрии, бывает нескольких сортов.Это два наиболее распространенных, темных и полнотелых, кислых с почти шоколадным вкусом.

Хотите проверить свои знания о пиве? Попробуйте нашу мировую пивную викторину .

Верхнее изображение © Victor Wong / Shutterstock

37 Бельгийское пиво, которое нельзя пропустить

бельгийских сортов пива. О чем весь этот шум? В конце концов, Бельгия лишь немного больше по размерам, чем Уэльс, с населением не больше, чем на Кубе.

А их пиво? Насколько это могло быть хорошо? Вы видели, что происходит в Америке, Дании, Германии и Великобритании?

Да и не так уж много. Бельгийское пиво составляет всего 1% всего пива, производимого в мире. В американском штате Орегон пивоварен больше, чем во всей Бельгии.

И большую часть того, что они делают, они даже не утруждают себя питьем, экспортируя 60% своего пива в другие страны.

Не то чтобы они пили много пива.По потреблению пива на душу населения бельгийские потребители пива занимают только 15-е место в Европе.

Так что же такого особенного в бельгийском пиве?

В Бельгии самое большое разнообразие оригинальных стилей пива на планете. Он имеет непревзойденное пивоваренное наследие, которое глубоко укоренилось в его городах и деревнях. Современные пивовары Бельгии демонстрируют свой талант, сочетая инновации с уважением к традициям. Многие возразят, что это лучшая страна в мире для пива.

БЕЛЬГИЙСКОЕ ПИВО

Итак, какие сорта бельгийского пива стоит попробовать? В журналах есть множество списков бельгийского пива и бельгийских пивных брендов, составленных людьми, которые кое-что знают о пиве, и есть множество онлайн-рейтинговых сайтов, которые оценивают бельгийское пиво.

А как насчет рекомендаций из реальной жизни? Получите ли вы другой ответ, если спросите кого-нибудь, кого вы уважаете, предложить вам бельгийское пиво, независимо от того, было ли это бельгийским пивом от многонационального конгломерата, семейной пивоварни или «крафтовой» пивоварни; было ли оно новым на рынке или уже существующей бельгийской маркой пива; было ли это контрактное или цыганское пиво? Разве это не список рекомендаций, которые стоит посмотреть?

Вот что мы сделали.Мы связались с широким кругом пивных экспертов — сомелье и cicerones, пивоварами и судьями, блоггерами и журналистами — чтобы составить список рекомендаций по бельгийскому пиву.

Мы задали им один вопрос: «Какое бельгийское пиво вы порекомендуете людям попробовать?»

Мы запросили как можно более разнообразный список участников, чтобы предложения исходили как от новичков, так и от опытных пивоваров; как от мужчин, так и от женщин; как от современных фанатов пива, так и от голосов более традиционных представителей отрасли; а также от международных экспертов и бельгийцев.

Рекомендации бельгийских пивных брендов, приведенные ниже, довольно увлекательны: множество обычных подозреваемых, добавленных к множеству солидных исполнителей, а также некоторые малоизвестные жемчужины. Я считаю, что этот список отлично демонстрирует весь спектр невероятной пивоваренной культуры Бельгии.

Вот что сказали эксперты (в произвольном порядке). 37 удивительных сортов бельгийского пива, которые стоит попробовать:

1. RODENBACH GRAND CRU (крепость 6%) [BROUWERIJ RODENBACH / PALM] Фото Кристофера Эдварцена / CCBY // Выбрано Тим Уэбб

«Чтобы понять Rodenbach Grand Cru, отбросьте все, что вы знаете о пиве.Этот коричневый эль с крепостью 6%, выдержанный в течение двух лет в массивных дубовых бочках 200 в пещере, прежде чем слиться с узнаваемым знакомством, выходит за рамки терпкого. в кислый. Он имеет ненадежный pH 3,2, как и Совиньон Блан, но привлекает больше сторонников Каберне Совиньон. Яркие бутылки, сохраняющие тонкий баланс зерна и карамели, ожога и остроты, его уникальный древний вкус перекликается с веками пивоварения, превосходя опасный здесь и сейчас крафтового пивовара.Острый.»

Тим Уэбб — пивной писатель и издатель, специализирующийся на написании статей о бельгийском пиве. Он является соавтором со Стивеном Бомонтом «Атласа мира по пиву» и «Карманной книги по пиву»; и с Джо Штанге из Good Beer Guide Belgium. Тим — управляющий редактор Cogan & Mater Ltd & www.booksaboutbeer.com.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.rodenbach.be/

2. LOU PEPE GUEUZE (крепость 5%) [BRASSERIE CANTILLON] Фото © Brasserie Cantillon // Выбрано Чак Кук

«Cantillon Lou Pepe Gueuze — это пиво, которое действительно привлекло меня к ламбикам и кислому пиву.Это открыло мне глаза на то, насколько замечательным может быть это пиво », — сказал мне около года назад мой друг лет тридцати.

Он был прав, и, конечно же, был не первым пьющим, у которого было прозрение, когда он пил этот напиток. Lou Pepe Gueuze — это смесь ламбиков двухлетней выдержки, которые часто выдерживаются в деревянных бочках, которые использовались для хранения французского вина при их последнем наполнении.

Lou Pepe Gueuze — один из лучших пивных ресторанов Cantillon, и его должен искать любой любитель ламбиков или, если не сказать лучше, кислых сортов пива.

Его мягкая, сладкая терпкость и мягкий фанк из конского попона заставят вас улыбнуться и захотеть выпить еще бокал. Пусть в твоей бутылке останется еще гёз, когда это произойдет ».

Чарльз Д. «Чак» Кук — писатель и фотограф, который с 1994 года 29 раз побывал в Бельгии, чтобы исследовать, испытать и насладиться бельгийским пивом и пивной культурой Бельгии. Он посетил более 150 пивоварен и 350 пивных кафе в «Пивной стране». Чак написал статьи для USA Today, All About Beer Magazine, Belgian Beer & Food Magazine, Celebrator Beer News и многих других изданий.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.cantillon.be/

3. ARDENNE SAISON (крепость 5,5%) [BRASSERIE DE BASTOGNE] Выбрано Джо Стэндж

«Исторически сэзоны были домашним пивом для практических целей. Иногда они были бы странными или неприятными. (На самом деле, сегодня есть такие.) В других случаях они были бы прекрасно отделаны. К счастью, сегодня у нас есть пивовары, которые знают, что делать с полудикие дрожжами, или же отлично убеждают нас в том, что они знают.

Этот разумный, крепостью 5,5%, живой, сухой и достаточно горький. Но аромат — это вещь, обработанная сухим охмелением и повторно ферментированная Brettanomyces. Я люблю закрывать глаза и ломать голову над этим. Где заканчивается цветочный грейпфрут? С чего начинаются плесневые лимоны? »

Джо Штанге — журналист-фрилансер, соавтор Good Beer Guide Belgium (вместе с Тимом Уэббом) и автор второго издания Around Brussels in 80 Beers. Он ведет блог на сайте www.thirstypilgrim.com, часто о бельгийском пиве, и пишет в Твиттере @Thirsty_Pilgrim.

Узнайте больше об этом пиве: https://brasseriedebastogne.wordpress.com/

4. AVRIL (крепость 3,5%) [BRASSERIE DUPONT] Фото walknboston / CCBY // Выбрано Эшли В. Рутсон

«Хрустящий, освежающий и сверхнизкий уровень алкоголя — можно только предположить, что Avril от Dupont — это самое близкое к оригинальным сельским элям, которые обычно варили как гидратационную альтернативу воде для рабочих.Avril — идеальное место для долгих жарких летних дней, потягивающих пиво в течение всего дня ».

Эшли В. Рутсон, известная в мире крафтового пива как The Beer Wench, является проповедником крафтового пива и знатоком социальных сетей с миссией по развитию индустрии крафтового пива посредством образования, вдохновения и пропаганды. Эшли — внештатный писатель, пишущий о пиве, и автор статей, которые скоро будут опубликованы, писала для NPR, журнала DRAFT, Beer Advocate и Time.com, а также для других. Эшли выступала с докладом на Craft Brewers Conference, The Great American Beer Festival и Beer Bloggers Conference.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.brasserie-dupont.com/

5. ST. FEUILLIEN BLONDE (крепость 7,5%): [BRASSERIE ST. FEUILLIEN] Выбран Рэнди Мошер

«Бельгия наводнена светлым элем. К сожалению, многие из них довольно одномерны, лишены глубины и загадочности. Ресторан St. Feuillien Blonde отражает радостно сдержанную гастрономию своей валлонской родины. Обладая очаровательным, не совсем землистым дрожжевым характером, запахом пряного хмеля и тонким балансом между хрустящей корочкой и солодовым, это пиво на самом базовом уровне напоминает нам, что такое бельгийское пиво.”

Рэнди Мошер — писатель, креативный консультант, дизайнер и педагог, специализирующийся на пиве. Автор пяти книг о пиве, в том числе «Дегустация пива», он также преподает в Институте Зибеля. Он является активным партнером двух пивоварен в районе Чикаго: 5 Rabbit Cerveceria и Forbidden Root Botanic Beers.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.st-feuillien.com/

6. BOURGOGNE DES FLANDRES (5% ABV) [ТИММЕРМАНС / ДЖОН МАРТИН] Выбрано Роджер Протц

«Чудесно богатое и сложное пиво, смесь темного эля и ламбика Тиммерманса, с кислой ноткой ламбика, разрезающего темные зерна обжарки и пряного хмеля.Пиво будет возвращено в его первоначальный дом в Брюгге в 2015 году, когда там откроется новая пивоварня ».

Роджер Протц — один из ведущих мировых писателей, историков, лекторов и дегустаторов пива. Он является автором более 20 книг на эту тему, в том числе «300 сортов пива, чтобы попробовать, прежде чем вы умрете», одной из самых продаваемых книг по этой теме. Он был назван «Автором года о напитках» Glenfiddich в 1997 и 2004 годах, а в 2003 году был удостоен первой в истории премии за заслуги перед британской гильдией писателей, пишущих о пиве.Он выиграл две золотые и шесть серебряных кружек от гильдии, а в 2013 году получил золото как лучший писатель в издательстве Pub and Beer Press. Он получил 13 наград Североамериканской гильдии пивоваров.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.bourgognedesflandres.be/

7. ЗИННЕБИР (крепость 6%) [BRASSERIE DE LA SENNE] Фото Les Bières Belges / CCBY // Выбрано Люк Де Редемаекер

«Было очень сложно выбрать мое любимое пиво среди фантастических сортов бельгийского пива.Если вы выберете, вы всегда проиграете. Так что мой совет — пробовать как можно больше стилей и сортов пива. Но в любом случае я должен придерживаться правил. Итак, я собираюсь купить Zinnebir из Brasserie De La Senne. Философия пивовара — варить пиво с большим количеством ароматов, но с минимальным содержанием алкоголя. Мой сорт пива. Зиннебир имеет мутно-оранжевый цвет и отличный аромат меда, пыльцы, цедры лимона и легких экзотических фруктов. Вкус солодовый, с тонкой горчинкой и долгим послевкусием. Лучшее пиво.”

Люк Де Редемакер — директор Brussels Beer Challenge, главный редактор Bier Grand Cru и Beer Link (Китай) и Doemens Diplom-Biersommelier. Он считает своей миссией дать бельгийскому пиву признание, которого оно заслуживает.

Узнайте больше об этом пиве: http://brasseriedelasenne.be/

8. GOUDENBAND (8% ABV) [LIEFMANS / MOORTGAT] ​​ Выбрано Софи Ванрафельгем

«Liefmans Goudenband — классический фламандский кислый коричневый цвет крепостью 8%.Пиво — шедевр Розы Меркс, первой женщины-пивовара Бельгии. После Второй мировой войны она начала работать секретарем на пивоварне Liefmans и дослужилась до должности пивовара. Сейчас ей девяносто лет, и она все еще живет рядом с пивоварней, где проверяет пиво не реже одного раза в неделю.

Сусло варят в Duvel-Moortgat, но ферментируют в открытых резервуарах на их исторической пивоварне в Ауденаарде. Там молочнокислые бактерии формируют типичный кислый вкус и характер в течение длительного периода созревания, до 8 месяцев.

Сложное, но сбалансированное пиво с изысканной кислинкой и небольшой карамельной сладостью. Во вкусе также чувствуется нотка изюма и красных яблок. Кислый встречает сладкое на возвышенном уровне.

Это идеальное пиво для провизии, которое прекрасно сочетается с голубым сыром ».

Софи Ванрафельгем — зифолог, автор трех пивных книг, основатель журнала Women & Beer, обозреватель бельгийского пива De Standaard, международный пивной сомелье, член редакции Zythos, преподаватель общих знаний о пиве в CVO Panta Rhei, Редактор журнала Hopper Magazine и главный пивной сомелье в Café Belge (The Ritz-Carlton, Дубай, ОАЭ).

Узнайте больше об этом пиве: http://www.liefmans.be/en

9. WESTMALLE TRIPEL (9,5% ABV) [TRAPPIST ABBEY OF WESTMALLE] Фото Visit Flanders / CCBY // Выбрано Джеф Ван Ден Стин

«В 1934 году, когда они закончили свою новую пивоварню, Вестмалльское аббатство выпустило« суперпиво », светлое пиво верхового брожения крепостью 9,5%, которое вскоре было переименовано в Westmalle Tripel.Однако только в 1956 году брат Томас представил тонкую хмелевую окраску, которой славится это пиво, и придал ему сложный характер.

Классическое бельгийское пиво очень сбалансировано и комплексно, и Westmalle Tripel — прекрасный тому пример. В аромате фруктовый (перезрелый банан) с тонкой хмелевой горечью и мягкой солодовой ноткой, борющейся за внимание.

Вкус такой же сложный: у пива сливочное ощущение во рту и нежная сладость, но без липкости, а также фруктовые, горькие и апельсиновые с долгим, сухим и приятно горьким послевкусием.Westmalle Tripel — мать всех трипелей — мировая классика! »

Джеф Ван Ден Стин — один из самых опытных ценителей пива в Бельгии, а также пивовар в Brouwerij De Glazen Toren. Он пишет для пивных журналов, таких как De Zytholoog, Bier Passie Magazine и Smaak, а также является автором книг, в том числе «Lambi (e) k en Geuze», «Trappist. Het Bier en de Monniken »,« Abdijbieren, Geestrijk Erfgoed »,« Geuze en Kriek, de Champagne onder de Bieren »и« De Smaak van Bier ».

Узнайте больше об этом пиве: http: // www.trappistwestmalle.be/

10. ДУБ И ХМЕЛЬ 1894 г. (крепость 8%) [BROUWERIJ DE BRABANDERE] Выбрано Дерек Уолш

«Это пиво просто поразило меня, когда я впервые попробовала его в прошлом году. De Brabandere — одна из крупнейших независимых семейных пивоварен Бельгии, специализирующаяся на производстве (22 000 литров) выдержанного и смешанного пива. Газировка, похожая на шампанское, сухость и нежная кисло-дубовая кислинка 1894 года поистине уникальны.

Благодаря смешиванию 20% выдержанного со свежим пивом и использованию 3 классических европейских ароматических хмелей (2 выращенных в Бельгии), он остается, несмотря на свои 38 IBU, очень фруктовым, перечным и цветочным. Дуб приглушен, а содержащиеся в нем дрожжи придают аромат грейпфрута, нектаринов и ананаса. Это пиво — живое доказательство того, что понятия «кислый» и «горький» несовместимы — полная чушь ».

Канадец Дерек Уолш — консультант по пивоварению, инструктор пивных сомелье и сертифицированный международный судья по пиву, сертифицированный BJCP / BKG.Он специализируется на стилях пива, оптимизации рецептов и проведении семинаров по пиву и еде. Он занимается этим более 25 лет и известен тем, что представил концепцию цыганского пивоварения в Западной Европе.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.brouwerijdebrabandere.be/

11. KAMELEON TRIPEL (8,5% ABV) [BROUWERIJ DEN HOPPERD] Выбрано Марк Мертенс

«Это светлое пиво с трипелем на 100% органическое, как и все сорта пива пивоварни Den Hopperd.Умеренно сладкий и горький, как будто в нем есть маленькие кусочки фруктов. Это пиво либо любят, либо ненавидят. Некоторые говорят, что это опасное пиво — когда вы его полюбите, вы не перестанете его пить. Моей жене это нравится, поэтому я всегда БОВ (за рулем), когда она пьет Камелеон Трипель ».

Марк Мертенс с 1985 года является членом Objectieve BierProevers, ныне Zythos, а в настоящее время он является главным редактором De Zytholoog.

Узнайте больше об этом пиве: http: // users.telenet.be/denhopperd/

12. WESTVLETEREN BLONDE (5,8% ABV) [SINT-SIXTUS ABDIJ VAN WESTVLETEREN] Фото Адамса К. / CCBY // Выбран Стэн Иероним

«Это пиво не по старинному рецепту — оно было задумано в 1999 году, чтобы отпраздновать открытие реконструированного кафе In de Vrede напротив аббатства — и это не то пиво, которое люди покупают на черном рынке или в путешествиях. полмира, чтобы выпить в кафе.

Это простое, честное пиво, сваренное самими монахами и улучшенное в окрестностях. Он пахнет и имеет легкий фруктовый вкус вначале, хмель дает землистый, иногда травянистый характер, что приводит к твердому, горькому, сухому послевкусию. Кажется, это пиво, которое святой Бенедикт, выступавший за то, чтобы монахи жили своими руками, оценил бы по достоинству ».

Стэн Иеронимус — автор книги «Варите как монах», а также пяти других книг, связанных с пивом и пивоварением, последней из которых является «Во имя любви к хмелю: Практическое руководство по аромату, горечи и культуре хмеля.В настоящее время он работает над следующим «Пиво коренных народов: выращенное в Америке».

Узнайте больше об этом пиве: http://sintsixtus.be/

13. CHIMAY TRIPLE (8% ABV) [TRAPPIST ABBEY OF CHIMAY] Фото Патрика Касабуэны / CCBY // Выбрано Бен Винкен

«Один из самых недооцененных троек в нашей стране — это Chimay Tripel, ранее известный как Chimay Blanche. Это фантастическое пиво — наследие великого пивовара Пера Теодора, который еще в 1966 году с монашеским терпением отбирал для этого сорта дрожжей.Этот стойкий — крепость 8% — золотисто-русый, как и положено тройному. Он немного мутный, с красивой головкой, в основном хмелевой на носу, но когда он взбалтывается в стакане, он дает намек на спелые фрукты. Вкус более насыщенный, более горький, чем солодовый. Сухое, свежее и зрелое, с сухим до костей и очень продолжительным послевкусием. Это отличное пиво, которое хорошо сочетается с мягкими сырами с отличным характером, такими как Бри де Мо. Chimay Triple теперь выпускается в великолепной бутылке Magnum под названием «Cinq Cents».

Бен Винкен — пивной сомелье, который начал работать юристом в пивоварне Lamot, а затем успешно выполнял функции продаж и маркетинга в компаниях Palm Breweries и Interbrew (ныне AB InBev).С 1992 года он работал журналистом и издателем таких изданий, как «Великие бельгийские сорта пива» Майкла Джексона и журнал Bierpassie / Bièrepassion. Он также является специалистом по «развитию пивных брендов» и разработал множество маркетинговых кампаний для ряда пивоваренных заводов. Он ведет колонки в различных газетах и ​​журналах, ведет ежедневное шоу «Пивоварня» и каждый год в июне организует «Выходные пивных страстей» в своем родном городе Антверпен.

Узнайте больше об этом пиве: http: // www.chimay.com

14. ORVAL (Крепость 6,2%) [BRASSERIE D’ORVAL] Фото Nokton / CCBY // Выбрано Адриан Тирни-Джонс

«Траппистское пиво — это сотрудничество в области пивоварения, поднятое на новый уровень, связующее звено между священным миром цистерцианского монастыря и светской практикой пивовара. И когда к губам подносят стакан Орвала, мне трудно не быть профаном, когда я делаю свой первый глоток, таково великолепие этого пива.Он насыщенный янтарно-оранжевый и безопасный в своем чашеобразном стакане (тем лучше для тостов), с землистым, перцовым носом, подкрепленным богатыми нотами апельсиновой корки, кремовым, обволакивающим хмелем, апельсиновым, землистым оттенком. во рту присутствует резкая карбонизация и шквал кисло-цитрусовых нот, за которыми следует горько-пряное послевкусие. Это пиво, о котором я мог думать всегда ».

Адриан Тирни-Джонс — журналист и писатель, специализирующийся на пиве, пабах, еде и путешествиях, а также на том, как все они сотрудничают друг с другом, чтобы сделать мир более приятным.Он является редактором «1001 пива, которое стоит попробовать перед смертью» и автором нескольких других книг, в том числе «Великие британские пабы». Он также пишет для All About Beer (США), Beer, журнала Sunday Times Travel Magazine и Weekend Telegraph, среди прочего. Он ведет блог на http://maltworms.blogspot.co.uk/

.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.orval.be/

15. AREND TRIPEL (8% ABV) [BROUWERIJ DE RYCK] Выбрано Джей Брукс

«Аренд Трипель — лучший трипель, о котором вы никогда не слышали, сваренный пивоварней в пятом поколении Анн Де Рик на пивоварне ее семейной фермы.Пиво само по себе изящество, мягкое и нежное с тонким вкусом. Шелковистое ощущение во рту и ароматы тропических фруктов с кислинкой, прекрасно сбалансированные с пряным хмелевым характером. Местный пивовар Брайан Хант впервые рассказал мне об этом пиве, и он подружился с пивоваром во время поездки в Бельгию. Я тоже имел удовольствие встретиться с ней в прошлом году во время пресс-конференции, и весь ее ассортимент пива великолепен, но трипель остается божественным фаворитом ».

Джей Брукс пишет о пиве в течение 24 лет и в настоящее время ведет синдицированную газетную колонку «Брукс о пиве» и участвует в большинстве крупных периодических изданий о пиве.Недавно бельгийской гильдией пивоваров он был удостоен звания «Рыцарь пивоваренного персонала».

Узнайте больше об этом пиве: http://www.brouwerijderyck.be/

16. WITKAP PATER STIMULO (6% ABV) [BROUWERIJ SLAGHMUYLDER] Выбрано Эспен Смит

«Это пиво зернисто-желтого цвета, туманное, с густой пеной. Пахнет цитрусовыми, экзотическими фруктами и влажными зернами с сухими охмелёнными оттенками.Обладает богатым и хорошо сбалансированным вкусом с фруктовыми сладостями, увенчанными пряностями сухого хмеля и послевкусием зеленых цитрусовых. Это одно из моих любимых бельгийских светлых сортов пива. Из-за более умеренной сладости по сравнению с другими бельгийскими блондинками и своего рода инфекции, вызванной дикими дрожжами, эта блондинка больше ассоциируется с ламбиками и кислым пивом. Это не такой уж и странный случай, учитывая, что пивоваром в Slaghmuylder является г-н Карел Годдо, тот самый парень, который варит в De Cam Lambic ».

Эспен Смит — норвежский пивной критик, хорошо известный в Норвегии по телевидению, радио, газетам и журналам, где он открыто высказывает свое мнение о новейших тенденциях в области продуктов питания, пива и спиртных напитков.Когда Эспен не общается с прессой, он проводит уроки, проводит экскурсии, пишет книги о тенденциях в пивоварении и консультирует по вопросам строительства мини-пивоварен.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.witkap.be

17. HOUBLON CHOUFFE DOBBELEN IPA TRIPEL (крепость 9%) [BRASSERIE D’ACHOUFFE / MOORTGAT] ​​ Избран Мэтью Кертис

«Страсть любителей пива к пиву со все более ароматным ароматом, охмеленным с использованием сильнодействующих ароматных сортов, не ограничивается только Великобританией или США.Ресторан Houblon Chouffe в пивном ресторане D’Achouffe сочетает в себе пикантные цитрусовые ароматы американского IPA с острым, острым фанком бельгийского трипеля.

Полученное пиво представляет собой буйство вкусов грейпфрута и красной смородины, подкрепленных хлебным солодом и щепоткой белого перца в сухом послевкусии. Это может звучать как автокатастрофа, но эти вкусы полностью гармонируют, что делает его одной из лучших современных интерпретаций классического бельгийского стиля, и к тому же легко заполучить ».

Мэтью Кертис — писатель и спикер о пиве из Лондона, автор пивного блога Total Ales.В 2014 году он стал соавтором Craft Beer: The 100 Best Breweries in the World for Future Publishing и в настоящее время работает над последующим изданием Beer & Craft: Britain’s Best Bars and Breweries, которое будет самоиздано позже в этом году.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.achouffe.be

18. DE ORVÉLO TRIPEL (7,5% ABV) [HUISBROUWERIJ HALF ZEVEN / DE PROEFBROUWERIJ] Избран Тим Хэмпсон

«Бельгийцы славятся многими вещами, включая пиво и езду на велосипеде.Эти двое выступают вместе с Орвело Трипелем.

Orvélo был создан тремя безумными друзьями-велосипедистами, заядлыми домашними пивоварами, которые хотели создать пиво, к которому можно будет отведать в конце долгой и энергичной поездки. И поэтому они создали собственное пиво. Сделанное из трех зерен — ячменя, пшеницы и овса — золотое пиво с крепостью 7,5% подается в большой бутылке емкостью 75 мл.

Это горькое сладкое пиво, которое должно убедить даже самых ярых бездельников сесть на велосипед, потому что в конце поездки это потрясающее пиво обещает быть.”

Тим Хэмпсон путешествовал по миру в поисках идеального пива. Он является автором более 10 книг о пиве и пабах, включая World Beer, The Beer Book, 101 Beer Days Out и London’s Best Riverside Pubs. Его работы можно найти в What’s Brewing. Следите за сообщениями Тима Хэмпсона в Twitter: @beerhero.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.orvelo.be

19. XX BITTER (Крепость 6,2%) [BROUWERIJ DE RANKE] Выбрано Пол Уолш

«XX Bitter» — один из первых примеров того, как с помощью хмеля можно придать пиву характер, не делая его жестким или трудным для питья.

Пиво охватывает множество основ. Если вы ищете изысканности, то здесь есть все — легкий лимон и грейпфрут и долгое сухое послевкусие. Но если вы хотите выпить парочку с друзьями и не думать об этом слишком много, это тоже отлично подойдет. Он освежающий и очень вкусный.

В моде был биттер перед горечью. Создается впечатление, что парни, создавшие его, не слишком заботятся о том, что популярно, и даже о том, так ли продается их пиво. Они сами делают пиво, которое хотят пить.”

Бельгийский издатель пива и продуктов питания и главный редактор Пол Уолш из Ирландии, но приехал в Бельгию десять лет назад, чтобы изучать философию в историческом университете Левена. Он работал в другом СМИ, когда у него возникла блестящая идея открыть бельгийский пивной журнал. Он живет в Брюсселе, когда ему удается вернуться домой.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.deranke.be/

20. Герцогиня де Бургонь (6,2% крепости) [BROUWERIJ VERHAEGHE] Выбрано Димитри Ван Рой

«Я получаю огромное удовольствие, когда вижу, как люди наслаждаются пивом.Итак, моя цель — найти для друзей и незнакомцев, которые не пьют пиво, пиво, которое им понравится. Герцогиня де Бургундская стала моим любимым пивом в этой ситуации. «Вы уверены, что это пиво ?!» это реакция, которую я получаю, когда подношу бутылку к столу.

Этикетка может быть от бутылки вина. И тот же опыт рождается из бутылки. Это пиво винное, кисло-сладкое, с легким уксусным оттенком. Спустя несколько месяцев люди продолжают возвращаться ко мне по поводу этого конкретного пива, и втайне я надеюсь, что оно облегчит людям выбор более кислых сортов пива, таких как ламбики и гёзы.”

Димитри Ван Рой получил квалификацию знатока пива в школе Syntra в Брюсселе и сертифицированного пивного сервера программы Cicerone в 2014 году. Он вырос на бельгийском пиве, но любит расширять свои горизонты, где бы ни было хорошее пиво.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.brouwerijverhaeghe.be/

21. CUVÉE VAN DE KEIZER BLAUW (крепость 11%) [BROUWERIJ HET ANKER] Фото Кристера Эдварцена / CCBY // Выбрано Карстен Бертельсен

«Если вы ищете чудесный темный эль Бельгии — помимо траппистского пива — ваш путь должен привести вас в уютный городок Мехелен.Здесь вы найдете пивоварню Het Anker недалеко от центра города. Каждый год они делают особый напиток, посвященный Карлу (Карелу) Квинту (1500-58), германо-римскому императору. Это пиво — Кюве ван де Кейзер.

Интерпретация стиля, созданная Het Anker, даже не близка к кислому пиву древних времен. Вы попробуете сладкое, нежное и очень хорошо сбалансированное пиво. Он тяжелый на вкус, но гладкий, гладкий и с прекрасным послевкусием. Кюве ван де Кейзер сильно злоупотребляет алкоголем: крепость 11%., 28% Платон и с горечью 35 IBU. Восхитительный эль, которым можно наслаждаться на каждом императорском празднике ».

Карстен Бертельсен был писателем, телеведущим и профессиональным писателем о пиве в Дании более 25 лет. Автор восьми книг о любимых напитках мира, он часто устраивает дегустации пива для компаний — более 100 в год, часто уделяя особое внимание бельгийскому пиву. Он судит на международных конкурсах (среди них Brussels Beer Challenge и Nordic Beer Challenge) и был награжден за свои усилия датскими энтузиастами пива в 2007 и 2013 годах.В мае 2015 г. Король Бельгии Филипп наградит его званием Рыцаря Ордена Короны (Chevalier de l’Ordre de la Couronne).

Узнайте больше об этом пиве: http://www.hetanker.be

22. ARABIER (крепость 8%) [DE DOLLE BROUWERS] Фото 46137 / CCBY // Выбрано Джейсон Перкинс

«Одно из моих любимых мест в мире, чтобы выпить пива, — это De Dolle Brouwers в Эсене.Именно здесь я впервые полюбила это пиво. Его напористый, но сбалансированный хмелевой характер делает его идеальным утолителем жажды в любое время года. Баланс цитрусовых нот хмеля с невероятными сложными эфирами домашних дрожжей De Dolle просто фантастический. Если вы находитесь в Бельгии в воскресенье, вам следует сидеть в кафе при пивоварне с арабье в руке ».

Джейсон Перкинс — пивовар в Allagash Brewing в Портленде, штат Мэн, где он проработал более 17 лет. До Аллагаша ему нравились возможности пивоварения в GrittyMcDuff’s и Kettle House Brewery.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.dedollebrouwers.be/

23. SAISON DUPONT (крепость 6,5%) [BRASSERIE DUPONT] Фото Кристофера Эдварцена / CCBY // Выбрано Алекс Барлоу

«Фермерский стиль Saison был любимцем многих ремесленных пивоваров, но Saison Dupont многие считают его лучшим эталоном. При 6,5% это элегантное, но сложное пиво, по-разному напоминающее каждый ингредиент, но прекрасно сочетающееся.Вафли ароматно-цветочного хмеля, ароматный алкоголь и легкие фенольные пряности приветствуют вас с первого раза. По мере того, как он нагревается, солод приносит маслянистое печенье, а дрожжи и сахар вызывают ассоциации с цукатами, примыкающими к пекарне. Теплота алкоголя компенсирует цветочную сухость, которая плавно переходит в нежно-сладкое послевкусие. Еще один, пожалуйста! »

Страсть Алекса Барлоу к пиву началась с его первой работы — погреба в местном пабе. Он квалифицированный пивовар с 30-летним международным опытом.Консультант, ведущий и автор отмеченного наградами путеводителя ALL BEER, Алекс стремится к тому, чтобы люди получали больше удовольствия от пива: Вкус> Открытие> Выбор.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.brasserie-dupont.com/

24. MAEGHT VAN GOTTEM (7% ABV) [BROUWERIJ SINT CANARUS] Выбрано Янник де Кокё

«Maeght van Gottem — не самое популярное пиво Синт-Канаруса, но однозначно то, что нельзя пропустить.Это один из немногих сортов пива с «бутылочным охмелением». Да, в каждой бутылке вы найдете цветок хмеля, придающий пиву особый свежий аромат и легкую горечь. Это прекрасное пиво для потребителя и проклятое пиво для пивовара. На самом деле, вы должны быть сумасшедшим, чтобы сделать это, поскольку цветок добавляется вручную в каждую бутылку перед розливом в бутылки. Есть немного цитрусовых, приятная горечь и не слишком много алкоголя с оттенком свежей конопли. Идеальная закуска! »

Янник де Кокё (Yannick de Cocquéau) — менеджер по продукту VISIT FLANDERS по всему, что связано с «пивным туризмом» и бельгийским пивом.Кроме того, он квалифицированный пивной сомелье, пивовар-любитель и активный член Zythos vzw.

Узнайте больше об этом пиве: www.sintcanarus.be

25. VICARIS GENERAAL (Крепость 8,8%) BROUWERIJ DILEWYNS Выбран Кристофер Барнс

«Совершенно новая волна крафтовых пивоваров начала оставлять свой след на пивоваренной сцене Бельгии. Хотя они не вытесняют классическое бельгийское пиво, они добавляют разговору новую глубину и живость.

Brouwerij Dilewyns, возглавляемый сестрами Дилевинс Анн-Катрин (пивовар) и Клэр (бизнес), безусловно, заявляет о себе, создав новую современную пивоварню и завоевав международную репутацию.

Все их сорта пива основаны на их превосходной тройке, включая Generaal. Не называйте это дуббелем, Энн-Кэтрин называет это темной тройкой. Богатый, жареный и элегантный; Generaal переносит это пиво в темное место, добавляя более темные специальные сорта солода к их яркому и прекрасному тройному.”

Кристофер Барнс — американский писатель, блоггер и профессионал пивоваренной индустрии, увлекающийся путешествиями, Бельгией и бельгийским пивом. Вы можете найти его работы на странице «Я думаю о пиве» или подписаться на него в Facebook или Twitter.

Узнайте больше об этом пиве: http://vicaris.be/online/

26. MORT SUBITE OUDE KRIEK (6,5% ABV) [MORT SUBITE / ALKEN-MAES / HEINEKEN] Выбрано Софи Атертон

«Пока я не попробовал Mort Subite Oude Kriek из пивоварни De Keersmaeker, я пребывал в заблуждении, полагая, что весь крик — это тошнотворно-сладкий искусственный вишневый вкус с синтетическим привкусом.Нет ничего более далекого от правды. «Настоящий» крик делают из ламбика (пиво спонтанного брожения, которое производится только в определенном районе Бельгии), в который добавляют настоящую вишню. Mort Subite — фантастический пример. Терпкий, сухой и фруктовый он чертовски хорошо сочетается с тушеной свининой или молочным поросенком ».

Софи Атертон была первой женщиной в Великобритании, аккредитованной в качестве пивного сомелье. Пьет пиво более 25 лет и журналист с 15 лет. Она пишет, ведет передачи, говорит и обучает людей всему, что связано с пивом.Найдите ее работы о бельгийском пиве на http://afemaleview.net/.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.mort-subite.be/

27. TRIPEL DE GARRE (крепость 11,5%) [BROUWERIJ VAN STEENBERGE] Фото Сэма Делонга / CCBY // Выбрано Ричард Тейлор

«Это вопрос, который нам всем задают:« Так какое же тогда ваше любимое пиво? »Ответ на« то, которое вы собираетесь мне купить », даст вам только то, что вам нужно, если у вас нет действительного, подтвержденного пива номер один.

Но я верю — домашний трипель Staminee de Garre в Брюгге, залитый мягкой пеной и поданный на кружевной салфетке с сопутствующими кубиками сливочного «кааса».

Деревянная бочка, обрамление и (в моей тогдашней девушке, теперь жене) компания; все было идеально. Как и пиво — эфирный, согревающий алкоголь и мягкая, сладкая пряность. Идеальное сочетание пивоварения и контекста.

Это было и остается лучшим пивом, которое я когда-либо пробовал. И нельзя ценить национальное пиво выше этого.”

Ричард Тейлор — пивной писатель и блоггер из Эдинбурга. Он пишет о пиве с момента создания веб-сайта BeerCast в середине 2007 года. Кроме того, теперь он работает в Brewdog, где пишет все, от журналов до пивных циновок (пивные циновки сложнее).

Узнайте больше об этом пиве: http://www.degarre.be/nl/tripel-van-de-garre

28. ОМЕР ТРАДИЦИОННЫЙ БЛОНД (крепость 8%) [BROUWERIJ OMER VANDER GHINSTE] Выбрано Мелисса Коул

«Пиво Omer, сваренное в семье со 120-летней историей, часто упускается из виду, но оно очень освежающее пиво, которое пьется намного ниже своего веса.На мой взгляд, он очень хорошо уравновешивает свой 8% -ный алкоголь с оттенком горечи, оттенком лимонной сладости и легкой ноткой бисквита от используемого французского солода. У него не такой сильный вкус, как у Duvel, он не такой ароматный, как трипель, но это отличное пиво, чтобы провести время с друзьями в Брюсселе, прежде чем сесть на Eurostar, и именно тогда оно мне нравится больше всего ».

Мелисса Коул, автор книги «Позвольте мне рассказать вам о пиве», воплощает в жизнь пивную мечту. Она не только много пишет о любимом напитке в мире, но и работает с шеф-поварами над созданием пивных и гастрономических феерических заведений в самых разных заведениях, от ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, до местных пабов, и ее приглашают судить пивные конкурсы от Лондона до Брюсселя и Амстердама. в Америку.Мелисса также была названа одной из самых влиятельных женщин в индустрии напитков по версии Channel4 Food и завоевала признание своих коллег по отрасли, когда в 2013 году журнал Imbibe был назван учителем года.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.omer.be/

29. OUDE KRIEK VIELLE (крепость 6%) [BROUWERIJ OUD BEERSEL] Фото adamjackson 1984 / CCBY // Выбрано Рассел Эрскин

«В Бельгии осталось лишь несколько производителей настоящих ламбиков.Это отражено в пиве этой пивоварни — пивоварня закрылась в 2003 году, но ее поддержал, в частности, Фрэнк Бун. Сегодня сусло производится по спецификации Oud Beersel, а пивоварня Beersel перерабатывает его в дуб и ферментирует.

Этот крик очень округлый. Это более фруктовый, терпкий, марципановый / миндальный характер, чем у большинства других криков (и выше по крепости). Он должен понравиться как гикам, так и новичкам — резкая кислотность, умеренная естественной сладостью вишни. Я думаю, что это идеальное введение, так как оно старое, новое, контрактное и ремесленное — все в одном лице! Кроме того, возросший интерес к ламбикам и фруктовым ламбикам приводит к росту цен на настоящие продукты.Это пиво выгодно по сравнению с Cantillon или Drie Fonteinen ».

Рассел Эрскин начал свою деятельность в качестве помощника пивовара в компании Brewdog в Fraserburgh в сентябре 2011 года, не имея опыта пивоварения или квалификации. В последующие годы он продвинулся вверх до своей нынешней должности старшего пивовара в Эллоне и в ближайшие годы будет учиться для получения диплома IBD. Рассел несколько раз бывал в Бельгии, что укрепило его предпочтение к бельгийскому пиву.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.oudbeersel.com/en/

30. VALEIR EXTRA (крепость 6,5%) [CONTRERAS] Выбрано Дэвид Ле Рой

«Встреча с красивой девушкой и становление пивоваром на пивоварне своего отца — это история Фредерика де Вризе. Так история пивоварни Contreras в небольшой деревне Гавере приняла новый оборот.

Под торговой маркой Valeir Фредерик создал новую линейку пива и оживил пивоварню.Valeir Extra — его флагманское пиво. Это хмелевая бомба, но в то же время сбалансированное пиво золотисто-светлого хмеля с содержанием 6,5% и высокой питкостью. Деликатное использование американского хмеля, такого как Amarillo, придает ему прекрасный аромат цитрусовых и грейпфрутов, а также вкус, который делает это пиво любимым как любителями, так и опытными любителями пива ».

Дэвид Ле Рой — вице-председатель пивного клуба BLES в Зоттегеме и преподаватель общих знаний о пиве в CVO Pantha Rhei в Мерелбеке.

Узнайте больше об этом пиве: http: // www.contreras.be/

31. OUDE GUEUZE TILQUIN À L’ANCIENNE (крепость 6,4%) [GUEUZERIE TILQUIN] Выбрано Зак Эйвери

«Как человек, который пришел к кислому пиву довольно поздно в своей алкогольной карьере, я все еще очарован историей и традициями каждый раз, когда открываешь бутылку. В качестве блендера, а не пивовара, Tilquin покупает сусло у Boon, Lindemans, Cantillon и Girardin и сбраживает его в собственных дубовых бочках.Это позволяет им смешивать и производить то, что, на мой взгляд, пиво, которое идеально подходит для «зоны Златовласки» — не слишком сладкое, не слишком терпкое, не слишком дикое, это «великолепно».

Tilquin Oude Gueuze á l’Ancienne — это сочетание традиционных методов и современной чувствительности, очевидное от первого взгляда на этикетку до последнего глотка из стакана ».

С тех пор, как Зак Эйвери был назван Британским писателем года по пиву 2008 года, его писательская карьера приняла неожиданный поворот, когда он совместно приобрел компанию Beer Paradise, в которой он работал более десяти лет.Теперь, когда он возглавляет оптовик http://www.beerparadise.co.uk/ и интернет-магазин http://www.beerritz.co.uk/, его писательская деятельность немного сокращена.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.gueuzerietilquin.be/

32. TROUBADOUR MAGMA (крепость 9%) [BROUWERIJ THE MUSKETEERS / DE PROEFBROUWERIJ] Фото Бернта Ростада / CCBY // Выбран Джон Даффи

«Термин« бельгийский IPA »часто используется в наши дни, но немногим пивоварам удается заставить это перекрестное опыление пивоваренных традиций работать на пользу пьющих.Magma — массовое исключение, демонстрирующее все аппетитные сочные фрукты нового мира современного IPA с теплотой и нюансами классического бельгийского крепкого эля. Смелый, но доступный; крепкое, но не тяжелое: настоящее пиво на все времена года. Наслаждайся этим, но не храни в погребе.

Джон Даффи живет в Дублине и ведет свой блог о пиве The Beer Nut с 2005 года.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.troubadourbieren.be/en

33. ТРАПИСТЫ ROCHEFORT 10 (11.Крепость 3%) [TRAPPIST ABBEY OF ROCHEFORT] Фото nagzi / CCBY // Выбрано Крис Холл

«Некоторые сорта пива меняются со временем, другие — прямо на ваших глазах. Монахи аббатства Сен-Реми недалеко от Рошфора делают только три сорта пива, причем Rochefort 10 является лучшим выражением. Его насыщенный темно-коричневый цвет и многогранный аромат, напоминающий насыщенное красное вино, ириски костра, миндаль и дым, — это загадки, которые ждут решения тех, кто умеет ждать.

Причина, по которой я люблю это величественное траппистское пиво, заключается в том, что оно вознаграждает терпеливых пьющих, а после небольшого подогрева его изюмное, поджаренное тело раскрывает декадентские ромовые ароматы кожи, какао, инжира, ванили и нежных специй. Это настоящий шедевр пивоварения ».

Крис Холл — член Британской гильдии пивоваров, базирующийся в Лондоне, и соавтор книг «Craft Beer: 365 лучших сортов пива в мире» и «Craft Beer: 100 лучших пивоварен мира». В настоящее время он работает над альбомом «Пиво и ремесло: лучшие бары и пивоварни Великобритании», который выйдет в конце этого года.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.abbaye-rochefort.be

34. ТАРАС БОЛЬБА (крепость 4,5%) [BRASSERIE DE LA SENNE] Фото © Кэтрин Лонгли и Франс Дюбуа // Выбрано Кевин Десмет

«Тарас Бульба от« брюсселейров »Де Ла Сенна вместе с их Zinnebir стал символом новой пивоваренной сцены, идущей другим путем. «Горькое лучше», — говорят они сами, и я не возражаю против этого.

Благодаря ароматному охмелённому носу, пшеничным акцентам и свежему освежающему вкусу он не только хорошо пахнет и имеет приятный вкус, но и хорошо выглядит: в бутылке благодаря великолепному символическому рисунку и в вашем стакане из-за большой белой кремовой головы над головой. светлое, золотистое и мутное пиво.

Пиво оканчивается на горькой ноте, и это действительно хорошо; он готовит ваши вкусовые рецепторы к очередному глотку или еще одному Тарасу Бульба. С его невысокой крепостью 4,5% вы не откажетесь от другого.Прекрасно, не правда ли? »

Кевин Десмет, 30-летний любитель бельгийского пива. Он выражает свою любовь к пиву словами в своем блоге Belgianbeergeek.be. Женат и отец двоих детей, он любит горькое пиво, кислое пиво и густые, как смоль, стауты. Бросьте последний в бочку на год или два, и вы сделаете его очень счастливым. Ему еще предстоит отказаться от пива.

Узнайте больше об этом пиве: http://brasseriedelasenne.be/

35. ИРИС (крепость 5%) [BRASSERIE CANTILLON] Фото © Brasserie Cantillon // Выбрано Лоренцо Дабове

«Ирис (названный в честь цветка, символа Брюсселя) — единственное пиво без ламбиков, сваренное Cantillon, потому что используется только ячменный солод, в отличие от обычной ламбической засыпи, содержащей не менее 30% несоложеной пшеницы.Впервые он был сварен в 1988 году в честь 20-летия Брюссельского музея Гёза.

Жан-Пьер Ван Рой скучал по Spéciale Aerts, пиву, которое он пил в брюссельских кафе со своими друзьями, когда был молод. Вот почему он решил воспроизвести его по-своему, путем спонтанного брожения, добавив 50% свежего хмеля при сухом охмелении. Это сложный напиток с уникальным вкусом ».

Лоренцо Дабове, он же Куаска, — итальянский профессиональный дегустатор пива, автор пива и судья крупных международных пивных конкурсов.Отец зарождающегося итальянского ренессанса ремесленного пива, его называют «принцем Пайоттенланда» за его упорный труд по продвижению и поддержке бельгийского пива, в частности, традиционного ламбика и гёза.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.cantillon.be/

36. ДУВЕЛ (крепость 8,5%) [ДУВЕЛ МОРТГАТ] Фото Тома / CCBY // Выбрано Боук и Бейли

«Duvel — это пиво, от которого мы никогда не устаем, благодаря сочетанию легкости и игристости Pilsner со сложностью и абсолютной алкогольной атмосферой Tripel.

Слегка острый, иногда (но не всегда) с легким запахом банана и шипящим шербетом. Это доказательство того, что производственный процесс не всегда приводит к безупречности — прочтите чудесное произведение Стэна Иеронима «Варите как монах», чтобы получить запоминающееся и подробное описание его точной инженерии ».

Боук и Бейли — пивные блогеры и авторы книги Brew Britannia. Они были удостоены звания «Авторы пива года» от Британской гильдии писателей-пивоваров в 2014 году.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.duvel.com/

37. SURFINE SAISON (крепость 6,5%) [BRASSERIE DUBUISSON] Выбрано Эрик Вердонк

«Бренд Surfine, созданный в 1933 году, старше даже знаменитого пивоваренного завода Bush Amber. Surfine (название означает «экстра изысканный»), отдает дань уважения широко известному игристому напитку и родился как пиво янтарного цвета в бельгийском стиле, которое продавалось до 1950-х годов.В 2014 году этот бренд возродился как сезонное пиво, типичное для региона Эно (Henegouwen).

Это пиво производится из трех сортов солода и трех сортов бельгийского хмеля. Surfine обязан своим прекрасным балансом алхимии ингредиентов. Примечательно, что Surfine проходит три стадии ферментации, используя каждый раз разные дрожжи. На третьем и последнем этапе брожения используются дикие дрожжи, которые превращают оставшийся сахар в углекислый газ, что придает пиву сухой характер.Это прекрасный пример новаторства, выходящего из традиций, типичного для семейных пивоварен, таких как Dubuisson ».

Эрик Вердонк — контент-менеджер сайта www.beertourism.com и управляющий партнер The Belgian Beer Company. Он опытный писатель в области путешествий, пива и гастрономии. Эрик много лет работал внештатным редактором, писателем и фотографом. Он опубликовал, среди прочего, руководство по пивоварне со 150 бельгийскими пивоварнями («Bij de brouwer») и книгу о сочетании еды с пивом («Bordje bier»).Он сотрудничал с многочисленными бельгийскими журналами. Его основная цель — рассказывать истории о бельгийском пиве.

Узнайте больше об этом пиве: http://www.dubuisson.com/

ПОЛЬЗУЙТЕСЬ БЕЛЬГИЙСКИМ ПИВОМ

Какие сорта бельгийского пива вы порекомендуете людям? Как вы думаете, есть ли что-то, что следует добавить в этот список? Оставьте свое предложение в комментариях ниже с указанием причины, по которой, по вашему мнению, его следует включить.

Показанное фото Родриго Мартинса / CCBY

20 бельгийских сортов пива, которые стоит выпить перед смертью

От траппистских элей до сэзонов, которые задают план, — это бельгийские эли, которые должен попробовать каждый пивной ботаник.

В то время как американская сцена крафтового пива изменила облик пивоварения во всем мире благодаря своей очевидной смекалке и изобретательности, важно помнить о многовековых традициях, которые заложили основу для наших собственных ковбоев-хмелей, чтобы они делали свое дело.

Немцы подарили нам лагер и показали волшебство пивоварения в его самом чистом виде, используя только ячмень, хмель, воду и дрожжи для создания замечательного диапазона вкусов. На английском мы тонко научились искусству сессионного пива и красоте выдержки в бочках.Но больше, чем кто-либо другой, именно бельгийцы зажгли воображение, определяющее американское ремесло. Как сказал нам Дон Файнберг, который начал импортировать бельгийское пиво в США в 1982 году, «[бельгийское пиво] показало домашним пивоварам, крафтовым пивоварам и крупным пивоварам, что важно то, что находится в бутылке, а не какая-то абсурдная приверженность. утвержденному списку ингредиентов или узким стилистическим правилам «. Многие из уловок, которые наши пивовары доводили до крайности — выдержка в бочках, ферментация в бутылках, повышение содержания алкоголя, ароматизация фруктами и т. Д. — берут свое начало в небольших кустарных пивоварнях Бельгии.

Просматривая лучшие сорта пива в стране, а также самые интересные и перспективные пивоварни прямо сейчас, невозможно пропустить акцент на бельгийских стилях, не говоря уже о следах бельгийских дрожжей, которые пронизывают многие из наших самых знаменитое пиво. И что особенно круто, так это то, что игра приближается к кругу: американские эксперименты встряхивают ситуацию в Бельгии и производят гибриды, такие как Hop-Ruiter, крепкий золотой эль, усиленный хмелем, чтобы понравиться Соединенным Штатам.С. неба.

Короче говоря, изучение бельгийской классики является неотъемлемой частью того, чтобы быть пивным ботаником: чтобы знать, где мы находимся, вы должны знать, с чего мы начали. Но что пить? Чтобы помочь вам сузить кругозор, мы собрали нашу группу профессионалов пива, в том числе владельцев баров и писателей, чтобы выбрать своих любимых бельгийцев, доступных в США.

От траппистских элей до сэзонов, которые задают план — это бельгийское пиво, которое вам нужно попробовать, прежде чем бросить вызов ведру.

СВЯЗАННЫЙ: 30 IPA, чтобы выпить перед смертью

СВЯЗАННЫЙ: 25 стаутов, чтобы выпить перед смертью

Это 10 лучших бельгийских сортов пива в 2021 году

В Бельгии пиво свято. Верные традициям, бельгийские пивовары производят одно из лучших и самых неподвластных времени сортов пива. В тысячах местных пабов, разбросанных по всей маленькой стране, пиво является объединяющим источником гордости бельгийского народа.

Бельгийское пиво разнообразно, сотни пивоварен производят уникальные кустарные продукты.Пиво, сваренное в Бельгии, всегда объединяет одно: исключительное качество. Восхищение ремеслом пронизывает ткань бельгийского общества. Традиции и уважение к пиву передавались из поколения в поколение пивоваров и любителей пива.

Мы выбрали 10 наших безусловных, вневременных любимых бельгийских сортов пива — непростая задача в стране с такой богатой пивной историей и традициями.

Что такое бельгийское пиво?

Бельгийское пиво относится к любому пиву, которое варят в маленькой пивоваренной стране Бельгии.Бельгийское пиво, построенное веками, известно своим качеством и вкусом. Несмотря на разнообразие бельгийских сортов пива, бельгийское пиво имеет общие черты.

Большая часть традиционного бельгийского пива имеет очень уникальный и отличительный профиль дрожжей. Обычно ферментированные теплые бельгийские дрожжи производят большое количество сложных эфиров и фенолов. Это создает фруктовый и пряный аромат и вкус. Вдобавок ко всему, многие сорта бельгийского пива содержат много алкоголя.Большинство сортов пива имеют крепость не менее 7%, а многие намного превышают 10%.

Есть несколько различных общих семейств бельгийских пивных стилей:

Траппистское и аббатское пиво

Аббатское пиво — это общий термин для обозначения стилей пива, которые традиционно варили в аббатствах или католических монастырях. Самое известное пиво бельгийского аббатства, конечно же, производится траппистскими пивоварнями. Всего существует 6 бельгийских траппистских пивоварен: Westmalle, Chimay, Rochefort, Orval, Westvleteren и Achel. Обозначение траппистов означает, что все это пиво варится в стенах действующего монастыря монахами или под их контролем.

Другие сорта аббатского пива, такие как St. Bernardus, — это пиво, сваренное в связи с действующим монастырем. Стили пива Abbey включают Singel, Dubbel, Tripel и Quadrupel.

Классический бельгийский эль

По всей стране региональные пивоварни производят самые разные стили. В общем, большинство пивоварен выпускают светлый эль, темное пиво и более крепкое пиво, например Tripel. Общим для этих стилей является особая характеристика дрожжей: фруктовый, пряный и сложный.Этот типичный профиль дрожжей можно найти в сотнях сортов бельгийского пива, и именно это пивовары обычно называют «бельгийскими дрожжами».

Бельгийское пиво Farmhouse, как и Saison, также имеет характерную бельгийскую экспрессию дрожжей. Фермерское пиво обычно имеет более деревенский, фанковый или землистый оттенок.

Кислое пиво

Бельгия веками производит кислое пиво, от традиционного ламбика до фламандских красных и коричневых оттенков.

Ламбик — пиво спонтанного брожения. Это означает, что дикие микробы, обитающие в бельгийской долине Сенне, естественным образом инокулируют и сбраживают этот местный деликатес.Всего в Бельгии 10 заводов по производству ламбиков и еще 4 производителя ламбиков. Ламбик кислый, напуганный и сложный. Обычно его выдерживают в дубовых бочках от 1 до 3 лет и смешивают для приготовления геза и фруктового ламбика.

Во Фландрии кислые красные и коричневые цвета имеют уксусный характер, который добавляет бодрящую кислотность и фруктовость. Это такие сорта пива, как Rodenbach Grand Cru и Duchesse de Bourgogne.

Что делает бельгийское пиво хорошим?

Многовековая культура пивоварения сформировала представление пивоваров о вкусе и технике пивоварения.Некоторые аспекты бельгийского пива присутствуют практически во всех пивоварнях и пивоварнях.

Ощущение во рту, карбонизация и пена

По большей части бельгийское пиво должно иметь очень яркую карбонизацию, сухое послевкусие и вздымающуюся пену, напоминающую подушку.

Почти все бельгийское пиво кондиционируется в бутылках. Это означает, что пиво повторно ферментируется в бутылке, чтобы создать газировку. Это придаст пиву более полный привкус и прекрасную стойкую пену.

Комплексная дрожжевая экспрессия

Бельгийские пивовары делают акцент на дрожжах, поскольку они составляют большую часть вкусовых качеств многих сортов пива.Отбор дрожжей и температуры брожения играют важную роль в общем вкусе пива. Типичные бельгийские дрожжи — эфирные и пряные. Хмель обычно используется в умеренных количествах, чтобы подчеркнуть сложность дрожжей и создать элегантный баланс.

Уникальность и эксперимент

Около 350 пивоварен, производящих более 1500 различных сортов пива, бельгийские пивовары используют творческий подход, чтобы выделиться. Многие пивоварни подчеркивают вкус специями, такими как цедра апельсина, семена кориандра или перец горошком.

Часто пивоварни хранят свои рецепты, особенно выбор дрожжей, в секрете.Раскрытие скрытых тонкостей некоторых сортов пива — часть удовольствия и азарта от питья бельгийского пива.

Westmalle Tripel, пивоварня Westmalle

Trappist Westmalle — вторая по величине траппистская пивоварня в Бельгии. Он расположен в тихом и живописном месте на северо-востоке Бельгии, недалеко от Антверпена. С 1836 года монахи Вестмалльского аббатства варили пиво для монастыря, а затем и для всего мира.

Westmalle Tripel считается прототипом стиля Tripel.Слегка мутный золотисто-желтый оттенок с пухлой белой головкой, тонкая карбонизация струится по светящемуся телу. Эстерические банановые нотки дрожжей и пряный хмелий сразу же заполняют нос. Полное ощущение во рту и тонкий баланс сладости и хмелевой горечи покрывают язык. Согревающий напиток крепостью 9,5% создает приятное ощущение комфорта без следа алкогольного укуса.

Foufoune, Brasserie Cantillon

Cantillon по праву считается лучшей пивоварней в мире.Небольшая брюссельская пивоварня находится в семейном владении и управляется с 1900 года. Не сомневайтесь, если вам удастся достать бутылки Cantillon. Все они по-своему удивительны. Наш фаворит — Foufoune.

Foufoune — пиво из ламбиков со свежими абрикосами. Перед розливом в бутылки фрукты и ламбик оставляют для брожения примерно на 5 недель. Мягкое ощущение во рту уравновешивает напористую кислотность, позволяя сиять свежему аромату абрикоса. Слои сложного фанка, кислотности и тонкого солода покрывают рот.Быстрая карбонизация помогает смыть его.

Orval, Brasserie d’Orval

Аббатство Орваль, обожаемое любителями крафтового пива во всем мире, производит одно из самых уникальных сортов пива в Бельгии. Орвал черпает вдохновение из нескольких классических регионов пивоварения. Первоначально пивовар был баварцем, вдохновленным английской техникой пивоварения, в результате чего получилось уникальное, но очень бельгийское пиво.

Заманчиво мутное тело апельсина получается из смеси светлого солода с небольшим количеством карамельного солода. Дополнительный слой сладости благодаря добавлению сахара Канди в ферментер.Большое количество чайного и сухого хмеля придает травянистый и пряный хмелевой вкус. Молодой, Орвал — яркий, цветочный и травянистый. По мере того, как пиво стареет, на смену ему приходит фанк из-за сорта Brettanomyces, добавляемого при розливе в бутылки.

Пьете ли вы его молодым или уже немолодым, Orval — одно из лучших когда-либо сваренных сортов пива. Сложное, уникальное и невероятно питьевое, это знаменитое траппистское пиво обязательно нужно попробовать каждому любителю пива.

Арабье, Де Долле Брауэрс

De Dolle — необычная и сильно недооцененная пивоварня из Западной Фландрии.Они варят ряд типичных бельгийских стилей со своими собственными изюминками. Пиво De Dolle, наполненное вкусом и характером, знакомо, но совершенно уникально.

Arabier — светлое пиво, сваренное из хмелей Nugget и Whitbread Golding из близлежащего города Поперинге. В этом сильно газированном эликсире усиливается их характер домашних дрожжей. Он великолепно сочетается с цветочными и травянистыми нотами хмеля. Сухое послевкусие и стойкая солодовость делают Arabier безумно пригодным для питья. Горечь крепкая, с устойчивым бельгийским хмелевым привкусом, сродни американскому IPA.

Avec Les Bons Voeux, Brasserie Dupont

Лучшее пиво Brasserie Dupont, известное своим определяющим жанром сезоном, — это Avec Les Bons Voeux. Размывая грань между Saison и Tripel, это золотисто-янтарное пиво с крепостью 9,5% алкоголя одновременно утоляет жажду и многослойно. Пряный и фруктовый нос, тонкая карбонизация позволяет яркой белой пене плавать на искрящемся теле.

Avec Les Bon Voeux — по-французски «с добрыми пожеланиями» — пиво, созданное для особого случая.Выдержите бутылку и насладитесь элегантным и сложным дрожжевым выражением на празднике или юбилее. С другой стороны, это идеальное сочетание даже для повседневного ужина в будние дни.

XX Bitter, Браувери де Ранке

Отходя от традиционного бельгийского пивоварения и прокладывая новый путь, De Ranke делает акцент на хмельном и горьком пиве. Бельгийский светлый эль XX Bitter чрезмерно охмеливается с бельгийскими пивоварнями Gold и Hallertau Mittelfrueh. Несмотря на свое название, XX Bitter не является горьким в стилистическом смысле.Это скорее IPA, но все же отчетливо бельгийский.

Уникальное выражение хмеля в XX Bitter частично связано с профилем ферментации De Ranke, а также с использованием только лучшего цельнолистного бельгийского хмеля. В этом пиве явно чувствуется сельский дом с деревенской зернистостью, тонко дополняющей цветочный хмелевой профиль. Белая пена, напоминающая безе, плавает поверх светло-янтарного корпуса, оставляя плотную и липкую шнуровку вдоль стекла.

XX Bitter освежает, как американский светлый эль, но с характерной деревенской сложностью.

Oude Geuze Cuvee Armand & Gaston, 3 Fonteinen

3 Fonteinen — производитель ламбиков и блендер из Пайоттенланда в Бельгии. Они славятся своим сложным пивом в стиле фанк. Их пиво — одно из самых популярных в мире крафтового пива.

Cuvee Armand & Gaston переливается ярким оранжево-золотистым оттенком с легкой дымкой. Живая карбонизация выталкивает пышную пену над стеклом. Кислый и напуганный, 3 Фонтейнен создал типичный гёз. Это изумительная дань уважения основателю пивоварни Гастону Дебельдеру и его сыну, ныне ушедшему на пенсию мастеру купажирования, Арманду.

Trappistes Rochefort 10, пивной бар Рошфор

В траппистском аббатстве Нотр-Дам-де-Сен-Реми на юго-востоке Бельгии находится традиционная и скромная пивоварня. Brasserie Rochefort специализируется только на трех сортах пива и производит исключительные эли с 1899 года.

Траппист Рошфор 10, их четверка, богатый и насыщенный вкусом темных фруктов. Тело почти черного красновато-коричневого цвета, вязкое, хлебное, наслоено инжиром, черносливом и пумперникелем. Сбалансированная горечь сдерживает насыщенность вкуса, а яркий уровень карбонизации составляет 11.Крепость 2% в свежем виде и пригодна для питья.

Rochefort 10 — одно из самых комфортных сортов пива на все времена — это неподвластный времени, искусно приготовленный квадрацикл, который никогда не перестает удивлять.

Duvel, Duvel Moortgat

Duvel — одно из самых популярных и узнаваемых сортов пива в Бельгии. Duvel, принадлежащий огромному бельгийскому пивоваренному конгломерату Moortgat, является доказательством того, что большие пивоварни все еще могут делать отличное пиво.

Duvel — это , бельгийский крепкий золотой эль , он в основном определяет стиль.Кристально чистое бледно-золотистое тело с одной из самых пышных пен в мире, Duvel напоминает шампанское в своей сухой, игристой карбонизации. Классические бельгийские дрожжевые эфиры выталкиваются из стакана с добавлением пряного охмеления. Дувель плавно спускается. Слишком гладко для дьявольских 8,5% крепости.

Св. Бернарда Приора 8, Св. Бернарда Браувери

Пивной стиль Dubbel часто упускается из виду в широкой гамме бельгийского пива. При правильном приготовлении Dubbels может быть очень насыщенным, как жидкий хлеб.Prior 8 от St. Bernardus — лучшее в этом стиле и одно из лучших сортов пива Бельгии.

Prior 8 — темно-коричневое пиво со сливочно-белой пенной шапкой. От пива исходят ароматы банана, гвоздики и легких тостов. Вкус похожий, с удивительно освежающей легкостью. Чокнутый, джемовый и сложный, сенбернар дает все, что вы можете пожелать в Dubbel. Идеальное осеннее пиво, но оно одинаково хорошо сочетается с летним барбекю или воскресным жареным.

Часто задаваемые вопросы

Почему у каждого бельгийского пива есть особый бокал?

В Бельгии почти на каждой пивоварне есть специальная стеклянная посуда для пива.Отчасти традиция, отчасти маркетинг и отчасти функция, бельгийская посуда — забавная и увлекательная часть пивной культуры страны.

Традиционные чашеобразные стаканы с широким отверстием позволяют легко наливать пенное пиво в стиле аббатства. Часто бельгийская стеклянная посуда очень велика, чтобы учесть эту типичную большую пену. Кроме того, пивовары выбрали форму стеклянной посуды, чтобы подчеркнуть аромат, вкус и внешний вид пива.

Как налить бельгийское пиво?

Бельгийское пиво следует наливать в центр изогнутого стакана (желательно стеклянной посуды с надлежащей торговой маркой), чтобы образовалась густая пена размером от 2 до 3 дюймов.Бельгийское пиво сильно газировано, поэтому может потребоваться некоторая практика, чтобы добиться идеального розлива.

Всегда оставляйте дрожжевой осадок — последние дюйма пива — в бутылке. Вы можете спокойно пить его, если хотите, но всегда лучше подавать пиво без осадка.

Руководство по стилям бельгийского пива для новичков

Как можно не любить страну, известную своей любовью к вафлям, шоколаду, картофелю фри и пиву? Бельгия — моя версия райского города Guns ‘n’ Roses, где трава зеленая, а пива много.

И не только пиво Бельгии огромно по количеству, оно огромно по качеству, разнообразию и культурной значимости. Кажется, что каждое пиво, которое мы приписываем названию страны, имеет историю и характер, которые не зависят от его соседей на полке. Если вас отталкивают сильно горькие IPA или мягкие консервированные лагеры, секция бельгийского пива в вашем местном магазине бутылок может стать хорошим местом для начала вашего романа с пивом.

Вот руководство для начала:

Аббатство Алеса

Когда я думаю о бельгийском пиве, мне в голову приходит образ монаха в глазури, подвыпившего от собственных запасов, поднимающего неуклюжую чашу, полную пива.На самом деле, это в значительной степени просто логотип St. Bernardus. Возможно, этот образ не соответствует действительности, но аббатский эль в Бельгии — отличное место для начала, когда вы изучаете бельгийское пиво. Я говорю о дуббеле, трипеле и квадрупеле: пиве, прославившемся монастырскими пивоварами и их светскими подражателями. Давайте немного углубимся в них:

Dubbel, Quadrupel и бельгийский крепкий темный эль

Итак, дуббель. Название означает (подождите) «двойной» на голландском языке. Но откуда взялось это название? Что дублируется? есть ли там какой-нибудь «сингл» с забавным голландским написанием?

Прекрасные вопросы.

Вот в чем дело: историки, похоже, не могут прийти к единому мнению о том, откуда взялось название dubbel / tripel / quadrupel. Не существует точной математической связи между стилями, как следует из названий, и «сингел» остается неуловимым зверем, редко покидающим стены немногих монастырей, где он сделан. Что ясно , так это то, что стили сохраняют свободный рост силы между ними. Дуббели в целом сильнее синглов. Трипели в целом слабее четвероногих.

Вернемся к синглу. Это довольно сложно найти, если вы не зависаете в монастыре. Он также менее четко определен, чем его старшие братья. Название сингел применяется в основном к обычно светлому, как правило, слабоалкогольному пиву, которое монахи делают на монастырских пивоварнях, чтобы оставить для себя. Они не хотят (по крайней мере теоретически) быть слишком пьяными для своих монашеских обязанностей, поэтому пиво с низким содержанием алкоголя просто необходимо. Назвать его «синглом» кажется естественным, учитывая его относительную слабость по сравнению с более устоявшимися даббелями и трипелями, но как стиль он менее строго определяется количественно, чем любой из них.Я должен отметить, что несколько светских пивоварен производят это пиво и на коммерческой основе, но это не так.

Дуббель определен более четко. Коричневый эль разного размера, вкуса и технологии производства долгое время производился в монастырях, но в 1926 году этот стиль принял современную форму, когда монастырь Вестмалле выпустил пиво под названием Dubbel Bruin. Пиво имело успех, и волна подражателей укрепила даббель как признанный стиль.

Это красновато-коричневые эли умеренной крепости (примерно 6-8%), которые в настоящее время производятся не только в монастырях, но и на светских пивоварнях по всему миру.Классически они сделаны из ингредиента, которого вы не ожидали: сильно карамелизированного свекольного сахара. Сахар придает большую часть характерного для этого стиля глубокого цвета и осветляет тело пива, полностью ферментируя и создавая вместе с ним связку алкоголя. Он также оставляет после себя приятный аромат, напоминающий изюм. Тип дрожжей, используемых для брожения, также важен, поскольку дает широкий спектр фруктовых, перечных и пряных вкусов, которые придают стилю глубокую сложность и низкий уровень остаточного сахара.

Квадрупели — это, по сути, просто усиленные версии дуббеля — более сильные во всех отношениях с идентичными ингредиентами, дающие больше одинаковых вкусов. Мы говорим о вкусах сливы, изюма, карамели и перца, а также о заметном алкогольном привкусе (крепость этого пива может достигать 12%). Не все принимают название quadrupel, и некоторые предпочитают использовать менее конкретный универсальный вариант: бельгийский крепкий темный эль.

Трипель

Происхождение трипеля также вызывает много споров.Одно можно сказать наверняка: как и дуббель, современный трипель был популяризирован монастырем Вестмалле. Также, как и дуббель, трипель варится с хорошей порцией свекольного сахара, включенного в рецепт, но на этот раз сахар не карамелизируется. Оно по-прежнему повышает уровень алкоголя и осветляет консистенцию, но не придает значительного цвета — красивый золотистый оттенок пива возникает, прежде всего, благодаря использованию слегка обожженного солода. Ожидайте пива, наполненного яблочным, грушевым, цитрусовым или банановым фруктовым вкусом, гвоздичной или перечной пряностью, а также сухим, но (в идеале) легким привкусом алкоголя в послевкусии.Чуть более крепкий, чем дуббель, трипель может похвастаться высокой крепостью около 7-10%, но остается опасно пригодным для питья.

Агротуризм Ales

Покидая монастырь, давайте взглянем на сельхозугодья на территории современной Северной Франции и Северной Бельгии. Этот район является родиной фермерских элей, сэзона и бьер-де-гард. Как следует из названия, это пиво, уходящее корнями в пасторальный образ жизни, сваренное и потребляемое в зависимости от времени года.

Сезон и Бьер-де-Гард

Saison (что в переводе с французского означает «сезон», вы поймете через минуту) родился по необходимости.Зимние месяцы тяжелы для фермеров — вы не можете много вырастить, да и денег не так много. Так что же вы можете сделать? Что ж, если у вас осталось зерно от урожая прошлой осени, вы можете варить пиво для сезонных рабочих, которые будут ухаживать за вашими полями в теплые месяцы. Излишки зерна используются, ваши рабочие получают безопасную гидратацию, а после пивоварения вы можете скармливать отработанное зерно своему скоту. Это старый беспроигрышный вариант.

Бьер-де-Гард служил той же цели.Название переводится как «пиво на хранение». Это было пиво, предназначенное для хранения — на теплые месяцы, когда варить хорошее пиво было тяжело, а жизнь на ферме была беспокойной с обязанностями за пределами варочного цеха, но все по-прежнему испытывали жажду.

Saison и bière de garde имеют схожую историю, но стилистически несколько отличаются. Сэзон бледный, сильно газированный и суперсухой, с цитрусовым ароматом, ярким перечным дрожжевым характером и цветочно-землистым хмелевым оттенком, редко встречающимся в Бельгии.Но сэзоны не ограничиваются бельгийскими границами — американские пивовары и другие пивовары по всему миру также приняли этот стиль. За последние несколько лет это стиль, который меняли, продвигали и прославляли больше, чем большинство в США, с черными, имперскими (более сильными) и сильно приправленными вариациями, находящими путь на полки. Известно, что даже бельгийцы вносят вариации в этот стиль, которые могут быть темными, приправленными пряностями или сваренными из необычных зерен.

Несмотря на стилистическую широту того, что пивовары называют «сэзоном», пивной мир обычно считает одно пиво эталоном того стиля, который мы знаем сегодня.Ресторан Saison Dupont Vieille Provision пивного ресторана Dupont, известный большинству просто как «Saison Dupont», является настоящей классикой пивного мира и служит образцом для многих подражателей. Это сухое светлое пиво с ярким хмелевым привкусом, цитрусовым и яблочным фруктовым вкусом и острым дрожжевым финишным привкусом.

Bière de garde немного более изысканный. Ему не хватает гибкой энергии его симпатичной сестры, он обменивает ее на солодовость и крепость. Как и сэзон, в этом стиле больше разнообразия, чем вы могли ожидать — вы найдете bière de garde, доступным в бледном (с пометкой «блондин»), янтарном («амбре») и коричневом («брюн») вариантах, каждый с другим выражением солодового вкуса.Светлые версии, как правило, имеют тестообразный, медовый и слегка карамельный оттенок, образцы амбре подчеркивают эту карамелизацию, а брюновые версии добавляют карамели более густой, более плотной солодовой сложности. Во всех версиях дрожжи менее выражены по вкусу, чем в сэзоне — bière de garde ферментируется при более низких температурах, чем большинство элей, что ограничивает фруктовость и пряность, которые могут возникнуть при более теплой ферментации.

Другой бельгийский эль

Бельгийский крепкий светлый эль и бельгийский блонд

Бельгийский крепкий светлый эль (также известный как бельгийский крепкий золотой эль) — более новое изобретение, приписываемое бельгийским пивоварам Duvel Moortgat.Пиво, с которого все началось, известно просто как Duvel (что по-фламандски «дьявол»), и оно приняло свою нынешнюю ярко-золотую форму в 1970-х годах. Хрустящий, крепкий и чрезвычайно сильно газированный, Duvel и его имитаторы не совсем отличаются от стиля трипеля, но, как правило, более сухие, светлые по цвету и немного более горькие. В качестве отсылки к задающему темп с демоническим именем многие сорта пива в этом стиле названы со ссылкой на ад и подземный мир, например, «Проклятие русской реки», «Ад затерянного аббатства», «Люцифер» Хета Анкера и другие.

Бельгийское светлое пиво (иногда пишется как блонд) немного менее крепкое, чем бельгийский крепкий светлый эль или трипель, крепостью от 6 до 8%. Часто более сладкие, чем бельгийские крепкие пейл-эли, они, как правило, имеют менее горький вкус с более фруктовыми ароматами, полученными в результате ферментации. И бельгийские крепкие пейл-эли, и блондины обычно готовятся из того же сахара, что и трипели, поэтому они немного легче, чем вы могли ожидать, учитывая их крепость.

Бельгийский светлый эль

Учитывая это название, кажется странным, что бельгийские пейл-эли не имеют много общего с бельгийскими пейл-элями крепких и крепких.На самом деле они больше напоминают английские пейл-эли — от янтарного до медного цвета с поджаренным солодовым качеством и умеренной крепостью (около 4,5–6% ABV). Ожидайте фруктовый и перечный дрожжевой аромат, более приглушенный, чем у большинства бельгийских элей, с мягким землистым хмелевым привкусом, который может ощущаться в послевкусии.

Witbier

Witbier (также известный как bière blanche или просто по его переводному названию «белое пиво») имеет корни, которые можно проследить до средневековья, но интерес к этому стилю на рубеже 20-го века снизился на фоне растущей популярности пилзнера. и светлые лагеры.К 1950-м годам никто не производил витбир в коммерческих целях, и он считался вымершим. Затем вмешался человек по имени Пьер Селис, который единолично возродил стиль на своей пивоварне в Хугардене, Бельгия. Это имя Хугарден, вероятно, звучит знакомо. Селис добился бешеного успеха в своем пиве и позже продал пивоварню компании, которая впоследствии стала Anheuser-Busch InBev. С тех пор пиво продается по всему миру, что привело к возрождению популярности этого стиля.

Сваренный из несоложеной пшеницы, кориандра и цедры апельсина, витбир очень освежает — терпкий, легкий на тело и умеренный по алкоголю (подумайте 4.Крепость 5-5,5%), с приятным балансом цитрусовых и пряных вкусов дрожжей, используемых для его брожения.

Кислый эль

Ламбик и гёз

Хотя витбир выбрался из безвестности, ламбик оставался продуктом редкости, оставаясь на периферии мейнстрима как объект фанатичных желаний. Его по-прежнему производят лишь несколько компаний — ламбик — это не та игра, в которую можно просто войти. Дефицит продукта вызван трудоемким методом производства, который мало кто полностью понимает, и может потребоваться несколько лет между чайником и полкой.Большинство любителей ламбика также придерживаются того мнения, что его можно производить только в регионе его происхождения: районе Брюсселя.

Традиционный ламбик — это обалденный материал — полностью сухой и бодрящий с кислинкой. Чтобы создать этот фирменный аромат, пивовар начинает процесс приготовления ламбика примерно так же, как он или она делает любое пиво: замачивание зерна в воде и кипячение полученной жидкости. Отсюда все становится странно. Ламбик — это результат так называемого «спонтанного брожения». Вместо того, чтобы тщательно регулировать ферментацию с помощью лабораторных дрожжей и продезинфицированных сосудов из нержавеющей стали, пивовар сбраживает пиво с помощью диких дрожжей и бактерий, которые постоянно плавают вокруг нас в воздухе.

После кипячения еще горячую жидкость оставляют охлаждаться в неглубокой емкости, похожей на детский бассейн, называемой кулшипом. Здесь дрожжи и бактерии попадают в жидкость (теперь называемую «сусло») и начинают размножаться. Затем сусло переносят в дубовые бочки. Эти плавающие организмы вместе с живущими в бочках начинают делать свое дело. Как и при любом пивном брожении, сахар в сусле используется для производства алкоголя, но дикие багги также производят кисловатый привкус, который не встречается в вашей повседневной пинте.Вот что делает ламбик таким необычным.

Но название «ламбик» охватывает не только один сорт пива. Чаще используется для обозначения всех стилей пива, сделанных на основе спонтанно ферментированного ламбика. Это включает в себя не только простой «ламбик», также известный как несмешанный ламбик, но и гёз, варианты ламбиков с фруктами и некоторые другие странности.

Несмешанный ламбик редко можно найти за пределами Бельгии — он негазированный и подается почти исключительно на разлив.Смешанные продукты встречаются гораздо чаще.

Gueuze (его трудно правильно произнести — большинство просто говорит «гудок») — одно из таких. Это смесь молодых и старых ламбиков — бледных, сухих и сложных, с необычным вкусом, который варьируется от дубового, сырного и скотного до лимонного, медового и соленого. Вы можете ненавидеть это (возможно, вам это понравится).

Фруктовые ламбики — это то, на что они похожи: ламбики с добавлением фруктов. Возможно, вы встречали некоторые из них на пыльных полках местного магазинчика на углу.Скорее всего, в эти пыльные бутылки добавлен несбраживаемый подсластитель. Пиво внутри очень сладкое и с очень низким содержанием алкоголя (в большинстве случаев крепость около 2,5%). Это может быть достойное пиво для десертных пар, но если вы ищете напиток глубины и сложности, вам понадобится более традиционный пример (подсказка: слово «уд» на этикетке указывает на то, что вы re на правильном пути).

Традиционные фруктовые ламбики имеют необычный вкус гёза, дополненный большой дозой яркого и свежего аромата выбранных фруктов.Чтобы сделать это пиво, фрукт обычно засовывают прямо в бочку, что запускает другое брожение, которое съедает все сахара фруктов, оставляя готовое сухое пиво. Большая часть фруктового вкуса остается позади, и фрукты могут сильно повлиять на цвет пива. Чаще всего встречаются вишневые ламбики, известные по голландскому слову вишня, крик, но также обычно используются малина (фрамбуаз), виноград и косточковые фрукты.

К сожалению, в мире осталось немного производителей традиционного ламбика, но рост популярности ламбика на американском рынке помог преуспеть существующим.Новые производители постепенно осваивают ремесло и выводят продукт на рынок, и не только как пивовары. Производители ламбиков (например, Tilquin, Oud Beersel и другие) обычно покупают сусло на других пивоварнях, ферментируя, смешивая и разливая пиво от своего имени.

Фландрия красная и Фландрия коричневая

Ламбик — не единственное, что происходит в Бельгии. Фландрский кислый эль имеет не менее терпкий вкус. Это пиво, произрастающее в северной части Бельгии, доступно в двух вариантах: красное и коричневое (также известное как уд-бруин).

Несмотря на свое бельгийское происхождение, красные эли Фландрии, вероятно, черпали вдохновение из терпких смешанных портеров, которые когда-то доминировали на рынке английского пива. Юджин Роденбах, которому приписывают создание этого стиля, принес в Бельгию знания о методах смешивания портеров после того, как изучал пивоварение в Англии. На пивоварне своей семьи Rodenbach он создал образцы этого стиля, несущие факелы. Кислый эль Rodenbach имеет темно-красный цвет и обладает ароматом ягод, сливы и бальзамического уксуса, с уксусной кислинкой, полученной в результате бактериального брожения в дубовых сосудах.

Коричневый эль Фландрии похож на пиво, но, как правило, немного более солодовый. Во фруктовых ароматах больше преобладают сливы, инжир и финики, чем красные ягоды, и они имеют тенденцию быть немного менее уксусной кислинкой.

Полное руководство по бельгийскому пиву | Гид по Бельгии

Кислое пиво, пиво монахов, одно из лучших сортов пива в мире. Мы окунаемся в увлекательный мир бельгийского пива.

Бельгия — одна из мировых держав в области пивоварения, имеющая долгую историю и культурную приверженность ремеслу.Будь то разнообразие местных стилей или внимание к качеству, бельгийское пиво может понравиться многим.

Узнайте все о жидких дарах Бельгии миру, включая такие темы, как:

DrankDozijn

Есть ли какое-нибудь бельгийское пиво, которое вам не терпится попробовать? Почему не доставили его к вашей входной двери? DrankDozijn — это интернет-магазин алкогольных напитков с широким ассортиментом местного бельгийского пива. В них также есть ваше любимое пиво, вино и спиртные напитки со всего мира.Приготовьтесь подбадривать себя в комфортной домашней обстановке с DrankDozijn.

Закажи пиво сегодня

История бельгийского пива

Производство пива в Бельгии восходит к XII веку. В то время пивоварение было в основном монашеским делом, и монахи создавали заводы в своих аббатствах, чтобы обеспечить себе пропитание (не говоря уже о том, чтобы избегать употребления антисанитарной питьевой воды). Отсутствие закона о чистоте, как в случае с немецким пивом, означало, что монастырские пивовары могли свободно включать любой ингредиент или пробовать любой метод ферментации, который вызвал их интерес.

В средние века бельгийское пиво обычно готовили из смеси трав, известной как gruit (это также было распространено в голландском пиве), что было фактически обязательным во Фландрии. Однако монастыри были освобождены от обязательной покупки грюта ; Вместо этого монахи обнаружили, что хмель обладает консервативными качествами, которых не хватало gruit . Со временем пивовары на востоке Бельгии стали больше использовать хмель, в то время как пивовары на западе склонились к травяным смесям и подкислению для увеличения срока хранения.В результате сегодня бельгийское пиво отличается более широким разнообразием стилей, методов и вкусов, которых нет больше нигде.

Когда дело доходит до ферментации, Бельгия стоит особняком среди стран-производителей пива тем, что использует четыре различных метода варки пива:

• Теплое брожение (обычное для траппистских элей)
• Холодное брожение (типичный метод производства лагеров)
• Самопроизвольное брожение (коренное в Бельгии, этот метод производит ламбическое пиво)
• Смешанное брожение (обычное для красного эля Фландрии)

Типичные бары в Бельгии

Пиво является неотъемлемой частью бельгийской культуры, настолько, что ЮНЕСКО внесла бельгийскую пивную культуру в список нематериального культурного наследия человечества в 2016 году.Это также ключевая часть бельгийской кухни, поэтому в любом пивном ресторане , бистро или таверне , вероятно, будет обширный список предлагаемых сортов бельгийского пива.

Типичный интерьер брюссельского бара в Brasserie Verschueren в Сен-Жиль

В Бельгии есть несколько типов пивных заведений, все из которых располагаются где-то между рестораном (куда гости ходят, чтобы поесть) и кафе ( куда идут гости с целью выпить). Пивной ресторан обычно предлагает фиксированное, но довольно обширное меню в течение дня, хотя еда не обязательно является обязательным требованием.Бистро, как правило, даже более повседневные, чем это, и предлагают только простое меню. Бар или таверна — это место, где основное внимание уделяется жидкостям внутри стакана, а не любой еде, которая может попасть на ваш стол.

Почти во всех этих заведениях в Бельгии обычно есть пара бокалов разливного пива; один почти всегда пильснер, а другой, возможно, какой-то эль. Списки бутылок часто длинные, многие из них относятся к аббатскому или траппистскому пиву. Кислое пиво (например, ламбик или фламандский красный эль) доступно в более ограниченном количестве (и обычно это более сладкие, массовые марки), за исключением мест, где больше внимания уделяется кислому пиву или бельгийских крафтовых пивоварнях.

Стили местного бельгийского пива

Бельгийское пиво является традиционным, местным и полным вкусом. Когда вы путешествуете по этой компактной стране, ваши вкусовые рецепторы тоже, будь то фламандские ламбики или валлонские сэзоны. Вот вам быстрый вкус трех бельгийских пивных стилей, которые поистине определяют этот пивоваренный центр страны.

Гёз

Бельгия является домом для, пожалуй, одного из самых странных и замечательных стилей пива: ламбика. Пиво ламбик отличается от других сортов пива тем, что брожение не происходит в закрытом контейнере; вместо этого бельгийские ламбики бродят на открытом воздухе, вступая в реакцию с дикими дрожжами, переносимыми по воздуху, которые встречаются в районе Пайоттенланд (непосредственно к юго-западу от Брюсселя, а также Андерлехт в Брюсселе).Гёз — это особый сорт ламбика, состоящий из смеси молодого ламбика (выдержанного в течение одного года) и старого ламбика (выдержанного в течение двух или трех лет). Их смешивание вызывает второе брожение, что дает более дикий конечный результат.

Cantillon — единственная пивоварня, производящая гёз в Брюсселе (Фото: Bernt Rostad / Flickr)

Описание гёза означает использование слов, которые обычно не ассоциируются с пивом: сено, сусло, скотный двор или даже попоны. Это шипучее пиво напоминает шампанское, с балансом между терпким фруктовым послевкусием и сухим послевкусием.Сходство с шампанским на этом не заканчивается: гёзы выпускаются в бутылке шампанского, которую бармен затем ставит в уютную корзинку. Каждая пивоварня в Бельгии часто производит свои собственные бокалы, но это, как правило, высокие бокалы для ламбика.

Некоторые из самых известных бельгийских сортов пива гёз:

Saison

Gueuze может шампанское Bruxelloise , но Сэзон — его родственник из рабочего класса Бельгии. Хотя старая история о том, что фермеры варили сэсон зимой и пили его летом, не совсем точна, сэсон, безусловно, исторически был популярен как среди городских рабочих, так и среди сельских фермеров.Saison, как и любое пиво, открыт для интерпретаций, но критики склонны объединяться вокруг одного золотого стандарта: Saison Dupont.

Saison Dupont (Фото: [cipher] / Flickr)

Это золотое пиво полно дрожжей, специй и цитрусовых, поэтому внутри бутылки происходит много всего. В результате это бельгийское пиво хорошо сочетается с бокалом, в который действительно можно сунуть нос, например, в бокал или тюльпан. Многие сэзоны подаются в бутылках немного нестандартного размера, например, 37,5 или 75 мл. Как и во многих сортах бельгийского ламбика, держите под рукой штопор, так как в этих бутылках часто есть пробка.

Лучшее бельгийское пиво сэзон включает:

Траппист

Траппистское пиво не столько о стиле, сколько о том, кто его делает. Фактически, траппистское пиво производится монахами-траппистами и имеет сертификат Международной ассоциации траппистов на использование слова «траппист» на этикетках. Есть три критерия для траппистских пивоварен: пивоварня должна находиться на территории траппистского монастыря; пивоварение должно быть только второстепенным занятием для монахов, и; пивоварня не должна быть прибыльным предприятием.В мире насчитывается 14 траппистских пивоварен, шесть из которых находятся в Бельгии. Траппистское пиво часто (но не всегда) представляет собой эли верхового брожения, известные как Enkels , Dubbels , Tripels и Quadrupels .

Westvleteren 12 (Фото: Янниг ван де Ваувер / Flickr)

Почти независимо от стиля бельгийское траппистское пиво лучше всего подавать в чаше. Чаши громоздкие, часто характеризуются толстым стеблем и широким горлом. Чаша дает этим особенным сортам пива возможность дышать, так как они, как правило, имеют высокую карбонизацию (и, как следствие, большую напор) и сложные ароматы.Еще из них невероятно весело выпить бельгийского пива.

Некоторые из самых знаменитых сортов бельгийского траппистского пива включают:

Крафтовое пиво и домашнее пивоварение в Бельгии

Благодаря богатым традициям пивоварения Бельгии потребовалось время, чтобы понять тенденции крафтового пива. Любители бельгийского пива давно ожидают от своего пива высокого качества, будь то небольшая траппистская пивоварня или промышленный производитель бельгийского эля. Тем не менее, растущая сцена крафтового пива бросает вызов традиционным стилям, хотя и тонко.

Brussels Beer Project — одна из самых известных крафтовых пивоварен в Бельгии.

В то время как многие страны с непродолжительной пивоваренной традицией придерживаются горького индийского светлого эля в американском стиле, бельгийские крафтовые пивоварни берут тот же дух и либо применяют его к бельгийским стилям пива. или производить такие модные стили, как IPA или имперские стауты, которые лучше подходят бельгийскому вкусу. В бельгийских городах изобилуют бары с крафтовым пивом и магазины бутылок, в которых основное внимание уделяется местным ламбикам и светлым элям; некоторые бары Брюсселя и Антверпена также импортируют иностранное крафтовое пиво, особенно из Великобритании, Нидерландов, Дании и Италии.

Несколько бельгийских ремесленных пивоварен, на которые стоит обратить внимание, включают:

Пивоварение близко сердцам и профессиям многих бельгийцев, поэтому домашнее пивоварение в результате стало довольно популярным (один бельгийский пивовар даже опубликовал свои рецепты пива в Интернете, чтобы домашние пивовары могли попробовать.). Многие домашние пивовары покупают пивоваренное оборудование в крупных магазинах, таких как Brouwland. Бельгия является домом для множества сортов хмеля; В результате у домашних пивоваров не должно возникнуть проблем с поиском подходящего хмеля для своего пива.

Самые популярные марки бельгийского пива

В большинстве стран самым продаваемым пивом является легкое и безобидное пиво. Это не полностью , как в Бельгии. В то время как некоторые пилзенеры, такие как Jupiler и культовый Cara Pils, широко доступны по всей Бельгии, бельгийские любители пива также в больших количествах предпочитают витбьер и светлый эль. Те, кто не знаком с бельгийским пивом, могут быть удивлены, узнав, что Stella Artois не особенно популярна в Бельгии; на самом деле, у бельгийцев есть твердое мнение о тех, кто его пьет.

Стопка ящиков с пивом от некоторых из наиболее популярных бельгийских пивоварен

Некоторые из самых продаваемых бельгийских сортов пива включают:

• Cara Pils (местонахождение пивоварни неизвестно; Cara Pils варится на бельгийской пивоварне, которая производит ее по самой низкой цене)
• Cristal (Алкен, Лимбург)
• Hoegaarden (Hoegaarden, Vlaams-Brabant)
• Jupiler (Jupille-Sur -Meuse, Liège)
• Leffe (Leuven, Vlaams-Brabant)
• Maes (Alken, Limburg)

Полезные ресурсы

Разъяснение

стилей бельгийского пива: все, что вам нужно знать

Автор Зак Мак

Опубликовано 09.04.2016 в 00:05

Орен Акс / Thrillist

Любой, кто был в Бельгии, может сказать вам, что это легко из самых недооцененных стран Европы.Это место, наполненное историей и традициями, завораживающее и очаровательное. Но в повседневном масштабе, помимо всех кулинарных и исторических аспектов, может быть трудно превзойти вклад, который он вносит в мир пива.

Бельгийское пиво было воротами для людей, которые искали пиво помимо газонокосилок, особенно до бума крафтового пива. Единственный недостаток этого? Изучение бельгийского пива со стороны может сбить с толку. А поскольку все больше и больше пивоваров выпускают пиво в бельгийском стиле, сейчас как никогда важно знать о Бельгии больше, чем простые цитаты Bloodsport .

Имея это в виду (и сэзон в руке), мы здесь, чтобы изложить все в одном месте, от того, что представляет собой каждый стиль, до ярких примеров, которые вы можете найти в пивном магазине США (таким образом, вы увидите здесь есть американские пивоварни). Возможно, это не сделает вас профессионалом, но это отличное место для начала (или оправдание, чтобы почаще «изучать» стили). Вы поблагодарите нас в следующий раз, когда будете в проходе с пивом, задаваясь вопросом, что именно такое «фрамбуаз».

Примечание автора: категоризация бельгийского пива сбивала с толку людей с тех пор, как пиво существовало, даже самих бельгийцев, которых, как известно, трудно сбить с толку! Для простоты и в соответствии с одной из единственно понятных систем категоризации, которые существуют, мы решили использовать правила и названия стиля BJCP.Если вы берете где-нибудь книгу и видите, что некоторые стили объединены в одну группу или поменяны местами, не смущайтесь и не сердитесь: в некоторых из этих случаев нет правильного ответа … просто восхитительная двусмысленность и путаница.

Flickr / Jos Dielis (отредактировано)

Перво-наперво: что, черт возьми, означает траппист?

Вероятно, имеет смысл начать с определения термина, который слышал большинство людей, но мало кто понимает. Траппистское пиво в соответствии с юридическим определением производится в стенах монастыря (верно: монахи!) В соответствии с многовековой традицией, которая диктует все, от спецификаций стиля до того, как можно использовать деньги, полученные от продажи пива.На данный момент в мире насчитывается 11 обозначенных траппистских пивоварен, более половины из которых находятся в Бельгии, две в Нидерландах, по одной в Италии и Австрии … и, по состоянию на 2013 год, даже одна в старых добрых США A ! Эти трапписты создают все стили, указанные ниже. Итак, с этим и аллилуйя, давайте кататься.

Дуббель

Фактор алкоголя: 6-7,6%
На вкус: Солодовый, насыщенный и изюмный вкус сухофруктов, практически без хмеля и сухого послевкусия
Что вам следует знать: Согласно Oxford Название, связанное с пивом , может быть связано со средневековой практикой маркировки пивных бочек буквами «X» для обозначения крепости алкоголя, поскольку большинство людей были неграмотными.Таким образом, знак «XX» стал известен как «dubbel», и мы до сих пор называем его так, хотя по крайней мере половина пивоваров умеют читать и писать.
Что вы должны есть с ним: BBQ — это вариант сочетания здесь, особенно тушеная свинина или ребра
Яркие примеры: Chimay Red, Corsendonk Pater, New Belgium Abbey, Sierra Nevada OvilaFlickr / Yumi Kimura

Tripel

Фактор алкоголя: 7,5-9,5%
На вкус: Пряные, яркие фрукты с тонной карбонизацией и действительно обманчивым отсутствием алкогольного ожога, несмотря на более высокую крепость
Что вы должны знать об этом: Хотя в них больше алкоголя, чем в дуббелях, трипели, как ни странно, светлее (больше желтовато-золотистого цвета в отличие от темно-коричневого дуббеля).Многие утверждают, что лучшие версии этого пива не разливаются, так как кондиционирование бутылок рассматривается многими как жизненно важный шаг в производстве хорошо сбалансированного трипеля.
Что вы должны есть с ним: Любые жирные, жирные или сливочные продукты, такие как суп из моллюсков Новой Англии, короткие ребрышки или шашлычки из баранины на гриле с цацики
Основные примеры: Westmalle Tripel, Chimay Cinq Cents (белые), Unibroue La Fin du Monde, Brooklyn Local 1

Бельгийский темный крепкий эль

Фактор алкоголя: 8-12%
На вкус: В большинстве случаев они большие, смелые и насыщенные, с добавлением специй (гвоздики и перца) и сухофруктов (таких как инжир, вишня и сливы), создать баланс сладости, солода и алкоголя.
Что вы должны о нем знать: Если вам интересно, где в этом списке находится «четверка траппистов», вы ее нашли! Это сложная для определения категория, которая может похвастаться одними из самых популярных сортов пива в мире (особенно траппистскими, такими как «Westy» 12). Иногда это тот стиль, с которым вы также имеете дело, если видите лейбл с надписью «Abbey ale».
Что с этим следует съесть: Думайте масштабно: здесь хорошо подойдут острые синие сыры Stilton или промытые цедры, мясо на гриле, тушеные блюда или насыщенные шоколадные десерты. Идеально для сырных бифштексов Philly с луком и грибами.
Основные примеры: Westvleteren 12, AleSmith Grand Cru, Allagash Avance, Boulevard The Sixth GlassAllagash Brewing Company

Witbier

Фактор алкоголя: 4,5-5,5%
На вкус: Цитрусовые и фруктовые, сбалансированные фрукты и специи (обычно из-за используемых ингредиентов) с практически нулевым присутствием хмеля (специи являются главными и центральными в ароматах здесь). Это уникально освежающее, яркое и приятное пиво, когда оно хорошо приготовлено.
Что вам следует знать об этом: Witbiers — это обычно первое пиво в бельгийском стиле, которое люди пробуют, не подозревая, что пьют что-то иностранного происхождения. В отличие от своих немецких кузенов, витберы могут быть приготовлены из фруктовых ингредиентов, таких как цедра апельсина, или ароматных специй, таких как райские зерна и кориандр. В наши дни это практически синоним выпивки в теплую погоду, но этот стиль практически исчез в 50-х годах после того, как последняя пивоварня, специализирующаяся на витбье, прекратила свою деятельность.В следующий раз, когда вы будете потягивать витбир на солнце, вы можете поблагодарить Пьера Селиса и Хугардена за то, что они вернули этот стиль из состояния смерти.
Что вы должны есть с ним: Witbier хорошо сочетается с эклектичными блюдами, такими как поздний завтрак, где преобладают такие продукты, как блюда из яиц или рогалики, а также сливочный сыр с лососем. Он также работает с более легкими закусками, такими как летние салаты с легкими заправками или запеченная курица с большим количеством трав и специй. И боже мой! Роллы с лобстером. Роллы с лобстером!
Основные примеры: Fantome Blanche, Allagash White, Stillwater Cellar Door, Hitachino Nest White Ale

Фландрия красный

Фактор алкоголя: 4.5-6,5%
Как оно на вкус: Пиво средней полноты с фруктовым вкусом (черная вишня и смородина), которое может быть бодрящим, кислым, танинным и сложным … что часто сравнивает его с красным вином
What you должен знать об этом: Это пиво выдерживается в дубовых бочках до двух лет, что исторически и придавало ему ярко выраженную кислинку. На ферментацию влияют микроорганизмы, живущие в древесине, в том числе лактобациллы и ацетобактеры, которые в конечном итоге превращают вино в уксус.
Что вы должны есть с ним: Это, по общему признанию, крепкое пиво для сочетания с едой, но с сыром можно отлично справиться (больше склоняйтесь в сторону дичи и скотного двора, а не острого или чрезмерно вонючего). Однажды друг порекомендовал его вместе с жареной едой, и я клянусь, что жареные моллюски никогда не были лучше, чем во время этого сочетания.
Примеры: Rodenbach Grand Cru, Duchesse de Bourgogne, Bruery Oude Tart

Уд бруин

Фактор алкоголя: 4-8%
На вкус: Думайте об этом как о двоюродном брате фландрийского красного: в нем меньше кислых нот, более темный шоколадный или карамельный вкус с нотками инжира или фиников и очень сухое послевкусие.
Что вам следует знать об этом: Несмотря на то, что они относительно схожи по стилю, удовые бруины менее фруктовые и уксусные, чем красные фландрии (хотя раньше это было не так). Одно из главных определяющих различий между ними заключается в том, что сегодня в уда-брунах для выдержки используются бочки из нержавеющей стали, а не из дерева. Кроме того, не расстраивайтесь, если вы никогда не пробовали и даже не слышали об этом стиле: кроме чистого ламбика, это, вероятно, самый непонятный стиль бельгийской группы с точки зрения того, насколько широко он представлен за пределами своей страны.
Что вам следует есть с ним: Подобно красному Фландрии, придерживайтесь более землистых сыров, таких как Бри де Мо или Камамбер, жареной пищи или мясных блюд без каких-либо тяжелых, сильных соусов
Основные примеры: Petrus Oud Bruin, Ichtegem Oud BruinFlickr / Tom Webster

Бельгийский светлый эль

Фактор алкоголя: 6-7,5%
Каково это на вкус: Среднего тела с гораздо более гладким вкусом, отдавая предпочтение слегка сладковатому фруктовому и солодовому вкусу по сравнению с пряностями (хотя вы все же можете сказать, что в нем есть бельгийский перец).Вы можете сказать, что он был разработан для того, чтобы его можно было легко пить: правила BJCP описывают его как «[часто имеющий] почти лагерный характер».
Что вы должны о нем знать: Blonds — это молодой пивной стиль, который возник в ответ на бум популярности более легких сортов пива, таких как Pilsner, в Европе. Это та часть, где приверженность истории и современным инновациям делает классификацию бельгийских стилей довольно неприятной. Если вы когда-нибудь обнаружите, что бьетесь головой об стену, задаваясь вопросом, является ли это бельгийским блондином или бельгийским светлым элем, просто помните, что даже у некоторых опытных дегустаторов иногда возникают проблемы с ощущением разницы.
Что вам следует есть с ним: Делать это вместе с индийскими или китайскими блюдами на вынос, кажется, всегда хорошо, поскольку блондинки смогут помочь избавиться от остроты и противостоять более смелым вкусам, не теряя при этом слишком много
Prime Примеры: Leffe Blond, Affligem Blond, Green Flash Rayon VertFlickr / Ted Thompson

Бельгийский пэйл эль

Фактор алкоголя: 4,8-5,5%
Каково это на вкус: Более гладкое пиво с гораздо меньшей пряностью или цветочным характером, чем в большинстве других бельгийских стилей (хотя все еще много фруктов на носу и во вкусе).Здесь даже присутствует ощущение охмеления, особенно на сухом послевкусии.
Что вам следует знать об этом: Это бельгийский ответ на сессионное пиво или слабоалкогольные сорта пива, которые вы можете пить больше одного, не рискуя стать глупым. Вы также можете рассматривать это как самое большое влияние Великобритании на бельгийский стиль пивоварения, который был разработан в 18 веке и может использовать британские штаммы дрожжей или сорта хмеля.
Что с ним следует есть: Мидии, моллюски (особенно жареные), очищенные и съеденные креветки и рыба с жареным картофелем хорошо сочетаются с этим стилем, где фруктовый вкус хорошо сочетается с естественной сладостью морепродуктов
Яркие примеры: Palm Speciale, бельгийский светлый эль Ommegang (BPA).

Бельгийский золотой крепкий эль

Фактор алкоголя: 7.5-10.5%
Как оно на вкус: Что большинство людей думает, когда они думают о «бельгийском пиве»: фруктовые ароматы яблок, апельсинов и груш с пряностями и сухим послевкусием. Было бы неплохо думать об этом как об обузданном трипеле.
Что вы должны о нем знать: Оригинальный коммерческий пример этого был создан Duvel в ответ на популяризацию светлого пива. Если вы когда-нибудь не уверены, что вы пьете золотой крепкий эль, упоминание о дьяволе в названии — это мертвая распродажа (как вы, наверное, догадались, Duvel — фламандское слово, означающее «дьявол»). насколько легко их пить, несмотря на более высокое содержание алкоголя.
Что с ним следует есть: Сытная рыба, например лосось, или ароматная острая еда, такая как банми или пьяная лапша
Яркие примеры: Duvel, Russian River Damnation, North Coast PranQster

Ламбик

Фактор алкоголя: 5-7%
На вкус: Прямой ламбик и гёз будут относительно кислыми и землистыми / грубыми / фанковыми, почти без хмелевой горечи. В прямых ламбиках используется самопроизвольное брожение, они практически не газированы и будут сильно различаться от партии к партии, тогда как геузе предлагают немного большую стабильность в этом отношении.Будучи фруктовыми ламбиками, крики и фрамбуаз (как мы обсудим ниже), очевидно, будут иметь вкус, как их одноименные ингредиенты, но качественные версии никогда не будут иметь сиропного или сладкого вкуса.
Что вы должны о нем знать: Так много можно сказать об этом стиле, так мало времени! Исторически ламбик — это деревенский стиль, который производится с использованием спонтанного брожения, что означает, что в пиве используются окружающие дрожжи из окружающей среды для превращения сусла в пиво. Вы можете разделить стиль на четыре категории: гёз, фрамбуаз, крик и прямой ламбик.Geuze (или «Бельгийское шампанское») представляет собой смесь как минимум двух ламбиков разной выдержки для создания однородного продукта, который почти исключительно разливается в бутылки. Прямой ламбик практически не газирован, и его можно увидеть только в разливе в долине Сенне в окрестностях Брюсселя, поэтому, если вы хотите отметить это в своем списке пивных ведер, обратите внимание на авиабилеты!

Фруктовые ламбики несколько более известны в США (большинство полагает, что все ламбики содержат фрукты). Иногда даже легко определить, какой ингредиент используется, если вы уделяли внимание французскому языку в старшей школе! Фрамбуаз готовят из малины, а крики — из вишни, но есть множество примеров, когда в смесь добавляют ежевику, абрикосы или другие местные фрукты.
Что с ним стоит съесть: Фруктовые ламбики великолепно сочетаются с десертами, такими как торт Шварцвальд, крем-брюле или чизкейк, особенно если они используют те же фрукты в качестве соуса. Как и шампанское, geuze — это комбинация для всего, от пасты до попкорна (и, похоже, это особенно нравится любым грибным блюдам).
Яркие примеры: Cantillon Grand Cru Bruocsella (единственный натуральный ламбик в бутылках), Oude Gueuze Tilquin à l’Ancienne, Boon Kriek Mariage Parfait, De Cam Framboise Lambiek

Flickr / весьма своеобразный

Saison

Фактор алкоголя: 3.5-9.5%
Каков вкус: Это пиво навсегда останется одним из самых сложных для классификации, поскольку его цвет, крепость, стоимость ингредиентов и общий профиль будут варьироваться настолько сильно, что назвать его «маниакальным» — ничего не сказать. Определяющей нитью является используемый штамм дрожжей, который придает ему характерные нотки белого перца в послевкусии.
Что вы должны о нем знать: Как вы втиснете достаточно информации в такое маленькое место в стиле, о котором вы могли бы написать целую книгу? Этот стиль был впервые разработан во франкоговорящем регионе Бельгии для сезонных рабочих (называемых «saisoniers»), которым нужно было что-нибудь попить в отсутствие чистой воды.Отчасти маниакальный характер этого стиля происходит от самых ранних версий, в которых использовалось практически все, что было в изобилии и было под рукой на ферме, что привело к огромному разнообразию вкусов. Если вы видите пиво с пометкой «столовое пиво», это означает, что оно находится в нижней части шкалы ABV (обычно ниже 5%).
Что с этим следует есть: Прелесть сочетания сэзона с едой заключается в том, что вы не можете переосмыслить это, потому что это довольно сложно испортить. Правила обычно диктуют, что деревенские блюда лучше всего подходят к пиву в деревенском стиле, поэтому тушеные блюда, жаркое и тому подобное — это честная игра.

No related posts.