особенности вьетнамского лювака и стоит ли его покупать

Сегодня мы поговорим об одном весьма популярном и, в то же время редком напитке. Речь о люваке, он же кофе из кала животных из Вьетнама. Звучит ужасно, согласитесь. Однако за этот изысканный напиток многие ценители кофе из разных уголков мира готовы выложить баснословные деньги. Вот только есть ли кофе лювак во Вьетнаме (в частности – в Нячанге)? Где и по какой цене его можно купить? И вообще, стоит ли оно того? В общем, давайте разбираться.

Небольшой ликбез

Начнем с того, что же особенного в кофе лювак и почему вокруг него столько шума? А дело все в процессе производства, если можно так выразиться. Дело в том, что данный кофе «делают элитным» небольшие хищные зверьки – мусанги (они же циветты, они же – пальмовые куницы). В дикой природе этот зверек поедает самые спелые зерна кофе. Оказалось, что в желудке мусангов кофейные зерна очищаются от всего лишнего, насыщаются особым ферментом и «на выходе» получаются самые элитные и дорогие кофейные зерна в мире. Собственно, продукт кофейной жизнедеятельности этой зверушки собирают, выбирают зерна, отмывают, высушивают, жарят и продают дорого. Кофейные гурманы утверждают, что «произведенный» мусангом кофе лишен неприятной горечи и имеет приятный карамельный привкус. На самом деле, их слова не лишены истины. Кофе лювак действительно отличается от большинства сортов, только если не пить его настолько сладким, как это делают вьетнамцы. Так как с таким количеством сгущенки, даже гудрон с битумом будут вполне себе сносным лакомством.

Без должной обработки кофе лювак выглядит не очень презентабельно

Многие люди задаются вопросом: Что же за извращенный ум нужно иметь, чтобы додуматься заваривать в турке кака…. продукты жизнедеятельности животных? Действительно, кто-то же додумался до этого. Но если не врет история копи лювак, кофе «после мусангов» решил готовить один фермер. Случилось так, что весь его урожай был уничтожен этими самыми зверьками. Чтобы не разориться, предприимчивый мужчина собрал то, что осталось после пира циветт, отмыл, обжарил и расфасовал по мешкам. В результате, весь урожай был продан, а довольные покупатели пришли за добавкой. Уж больно им понравился новый сорт кофе.

Почему так дорого

Пожалуй, главная причина популярности кофе лювак – это звание самого дорого кофе в мире. Действительно, в Европе и США розничная стоимость кофе лювак может достигать $100-$150 за 100 грамм. В Азии, разумеется, цены могут быть приятнее, но все же лювак заметно дороже любого другого вида кофе. Если говорить о цене во Вьетнаме, то 100% качественный лювак стоит около $1500 за 1 кг и отправляется преимущественно на экспорт. Главная причина высокой стоимости – это то, как делают кофе лювак. Наибольшую ценность представляет кофе, «приготовленный» именно дикими циветтами. Зверьки это ночные и именно ночью они совершают свои набеги на кофейные плантации, выбирая самые спелые и вкусные зерна. А поутру фермеры обходят свои владения, собирая то, что осталось после мусангов. Все это делается вручную, так что процесс действительно трудоемкий и кропотливый. Кроме того, необходимый фермент в желудке зверьков выделяется только 6 месяцев в году. Соответственно, половину года плантации «простаивают». Вот, собственно, главная причина того, почему за чашечку кофе лювак вы можете заплатить 10-20 раз больше, чем за эспрессо в ближайшей кофейне.

А вот так, собственно, выглядят производители самого дорого кофе в мире

Конечно, предприимчивые азиаты придумали, как поставить производство элитного кофе на поток. Для этого мусанги отлавливаются в огромном количестве, садятся в клетки и кормятся кофейными зернами. Так и готовый продукт собирать проще, и от животных особой зависимости нет. В общем, такая себе фабрика по производству эксклюзивного кофе.

Лювак во Вьетнаме

Прежде всего, вам нужно понимать, что родина лювака – Индонезия. Также немаловажным является тот факт, что хорошего кофе во Вьетнаме в принципе достаточно мало. Да, да, это страна, занимающая второе место в мире по экспорту кофе, но практически не умеющая его готовить. Дело в том, что фактически культуру употребления этого тонизирующего напитка сюда завезли французы в колониальный период. Завезти то они ее завезли, но должным образом привить не удалось. Поэтому то, что пьют сами вьетнамцы, у настоящего кофейного гурмана вызовет гастрономический шок и ужас: кофейный концентрат из пластиковой бутылки с огромным количеством сгущенки и техническим льдом из ведра. Конечно, есть заведения, где готовят достаточно неплохой кофе. Однако в целом, это далеко не страна кофейных эстетов. Как бы то ни было, мы подготовили статью на тему «Где купить кофе в Нячанге», так что если планируете увезти ароматных зерен на Родину, рекомендуем ознакомиться. Но вернемся к люваку.

Как вы понимаете, подавать изысканный кофе в подобных заведениях не станут

А вот теперь минутка откровения! Дело в том, что лювака во Вьетнаме практически нет. Именно так. 99,9% того, что продается в магазинах в упаковках с надписью Kopi Luwak – это либо подделка, либо смесь. Под смесью мы подразумеваем кофе, состоящий из лювака, арабики, робусты, да и еще чего угодно. При этом процент содержания драгоценного кофе в лучшем случае – 30 из 100. Также нужно понимать, что ни о каких отборных самых спелых зернах кофе для мусангов речь здесь не идет. Зверьки едят все, что дают, причем круглый год, что сказывается и на качестве конечного продукта. Так что, если вы хотите попробовать настоящий дорогой кофе копи лювак, произведенный по всем правилам и канонам этого изысканного напитка, ехать вам нужно не во Вьетнам. Увы, но это так. Приняв этот факт, вас не будет удивлять, почему в Нячанге на кофе лювак цена $20-$30 за килограмм. И не стоит думать, что если вы купили в соседнем магазине за $70 кг, то это как раз тот самый настоящий лювак. Поэтому, если хотите купить во Вьетнаме качественный кофе, не заморачивайтесь вы этим изысканным сортом. Возьмите лучше мокка. Плантации этого кофе расположены в Даклаке, где есть все условия для выращивания именно этого сорта. Да, он не побывал в желудке зверя, но зато цена на него вполне адекватная, а качество весьма хорошее.

В Нячанге чуть ли не на каждой пачке кофе рисуют мусанга

Темная сторона вьетнамского лювака

А темная сторона вьетнамского кофе лювак заключается в условиях содержания этих самых мусангов на фермах. Впечатлительным любителям животных рекомендуем дальше не читать. Так вот, содержат зверьков на фермах в очень тесных клетках, совершенно лишая возможности нормально двигаться. Это, к слову, еще одна причина низкого качества вьетнамского лювака. Кроме того, кормят циветт во Вьетнаме отнюдь не спелыми и отборными зернами. Голодным зверькам приходится есть все подряд, чтобы не умереть с голоду. Также важно понимать, что в неволе эти животные не размножаются, поэтому для ферм приходится постоянно отлавливать диких экземпляров. Стоит ли говорить, что дикое животное в столь стесненных условиях проживет не долго. Дело в том, что большинство вьетнамцев относятся к животным достаточно потребительски, поэтому циветты в процессе производства местного лювака – это лишь расходный материал. Ну что тут скажешь, спрос на дешевый вьетнамский «левак» растет, открываются новые фермы, вылавливаются тысячи новых зверьков. Вот вам и парочка фото.

Многие могут возразить, мол, мы были на кофейных плантациях, нас туда возили на экскурсию, нормально себе живут эти зверьки. Во-первых, не нужно сравнивать экскурсию и промышленное производство. Во-вторых, ферм с мусангами в принципе не должно быть. Производство лювака таким образом автоматически снижает его ценность и сам факт существования данного сорта становится практически бессмысленным. Просто вдумайтесь, вы пьете не редкий кофе, собранный вручную после ночного прихода хищных зверьков. Вы пьете кофе, выбранный из экскрементов сидящих в клетке полудохлых зверьков. Поэтому, если вы решили купить кофе лювак из Вьетнама, то будьте готовы к тому, что просто переплатите за обычную арабику или робусту.

Ах, да, еще момент. Если вы считаете, что производство туристического лювака (а иначе его не назовешь) стоит этого, то, пожалуйста, закройте вкладку браузера. Этот сайт создавался не для вас. И делиться информацией с вами у нашей команды нет ни малейшего желания. Мы надеемся, что данная статья отобьет желание покупать вьетнамский лювак хотя бы у десятка-другого гостей Вьетнама. В этой стране масса прекрасного, но точно не сей «элитный» сорт кофе. А вот в Индонезии кофе лювак купить мы бы все-таки рекомендовали. Там и производят его чаще правильно.

название и цена в 2021 году

Вьетнам занимает второе место по производству кофе в мире, на его долю приходится 18 %. Но больше всего славится кофе из кала животных из Вьетнама.

Содержание материала

Своеобразная экзотика

Во всем мире пьют кофе, но самый экзотический его вид тот, что получают из помета животных. Ну не буквально так. Это своеобразие технологии.

Кофейные зерна, пройдя через желудок животного, теряют свою горечь и приобретают совершенно иной вкус. Это происходит из-за их насыщения специфическими ферментами, которые выделяются при работе этого органа.

Пользуются большим спросом кофейные зерна, полученные с помощью следующих животных:

• Белого слона. Этот сорт кофе называется Black Ivory. В год производят только несколько десятков килограмм подобного продукта. Слону надо съесть 35 кг зёрен, чтобы из его экскрементов можно было извлечь килограмм сырья.

  Процесс изготовления кофе Black Ivory.

• Бразильский сорт «Жаку Бёрд». Будущий дорогой кофе получают, извлекая сырьё из какашек птицы жаку. Она считалась вредителем, поедающим спелые ягоды кофе и тем самым наносящим большой урон плантациям. Но как-то фермер догадался сварить кофе из зерен, извлеченных после дефекации птицы, и с тех пор это один самых дорогих сортов кофе в мире.
• Сорт «Летучая Мышь» также получают с помощью одноименного зверька, но в данном случае он не съедает полностью плод, а надкусывает его и высасывает сок. После этого зерно на ветке уже высыхает особым способом и дает совершенно другой вкус, чем широко известный.
• Luwak — самый дорогой кофе в мире, зерна в данном случае извлекают из кала мусанга, обитающего в Юго-Восточной Азии.

Легенда по поводу того, как начал человек употреблять такой кофе, рассказывает, что вьетнамский фермер, вырастив хороший урожай кофейных плодов, обнаружил, что большая их часть съедена мусангом.

В отчаянии он стал собирать зерна, вышедшие из животного естественным путем, промыл их, просушил — и в результате появился необычный напиток с совершенно феноменальным вкусом.

Плантации, где выращивают кофейные деревья и получают в итоге зёрна подобным образом, есть и в других странах.

Пальмовая куница

Это другое название мусанга, обитающего не только во Вьетнаме, но и по всей Юго-Восточной Азии. Что же это за животное такое — «производитель» самого дорогого в мире зерна, изменяющего привычный кофейный вкус?

Это небольшой зверь, длиной до 60 см, с длинным хвостом. Шерсть у мусанга серая, жесткая, с черными полосами, мордочка, лапы и уши также черного цвета. Весит мусанг от 2,5 до 4 кг.

Так выглядит зверек Мусанг

Ведет ночной образ жизни, днём спит, выбирая укромные места, например, дупла деревьев. Кстати, очень хорошо по деревьям лазит. Существует 30 подвидов этого мусанга.

Пальмовая куница всеядна, кофе не является для нее основной пищей. В рационе зверька и различные другие плоды, а также насекомые, черви, яйца птиц и даже мелкая живность.

Ферменты, благодаря которым переработанные в желудке животного зерна кофе приобретают своеобразный вкус, вырабатываются только шесть месяцев в году.

Кофе лювак

Такое название этот сорт кофе носит в Индонезии, где он также производится. Во Вьетнаме он называется «чон». Кофе из кала животных из Вьетнама стало визитной карточкой страны.

Средняя стоимость кофе в России

То, что именно здесь дело было поставлено на поток, не снизило цену продукта, но увеличило производство дорогих зерен за счет следующего:

• Были созданы специальные фермы, где содержатся мусанги.
• Зверьков специально отлавливают именно в то время, когда они вырабатывают необходимые ферменты.
• В соответствующий период пальмовую куницу кормят исключительно плодами кофейного дерева.

После того как проходит период выработки фермента, животных отпускают на волю. В это время организуются экскурсии для туристов, которые находятся в стране, на плантации. И они могут видеть весь процесс производства уникального кофе.

Стоимость продукта складывается из нескольких факторов:

1. Фермеры собирают вручную экскременты, производимые мусангами после поглощения ими кофейных плодов.
2. После сбора нужно все правильно обработать и высушить, и это тоже делается вручную.
3. Возможность получения зерен в ограниченный период года также повышает цену продукта.

В среднем лювак в Европе стоит 150 долларов за 100 грамм. Часто этот сорт смешивают с другими зернами кофе, что придает напитку еще более насыщенный аромат и вкус.

Как приготовить

У этого кофе сладкий карамельный вкус, с примесью многих других добавок, которые зависят от того, что употреблял в пищу мусанг в неволе. Ему дают еще фрукты, овощи, также придающие кофе неповторимое своеобразие. Но немалое значение имеет и правильное приготовление такого кофе:

1. Турка, в которой предстоит заваривать, прогревается.
2. После этого добавляются перемолотые зерна и сахар по вкусу.
3. Смесь нагревается, после чего вливают воду — обязательно холодную — и ставят турку на медленный огонь.
4. Нагревание производят до появления пенки так, чтобы она медленно поднялась до краев турки.

Внимательно следят, чтобы кофе не убежало и не перегрелось. Иначе его можно смело забраковать и начать варку заново.

Вьетнамцы любят добавлять в этот напиток сгущённое молоко. Учитывая, что сам по себе кофе имеет сладковатый привкус, добавление такого ингредиента для европейца может быть уже лишним.

Есть еще один способ приготовления кофе с использованием пряностей, для чего потребуются:

• Молотые зерна кофе лювак — три чайные ложки.
• Вода — не более 250 мл.
• По щепотке кардамона, гвоздики, имбиря.

Все складывается в турку, которая предварительно прогревается. Смесь держат на огне до того момента, когда начинает подниматься пенка. Это европейский способ заваривания уникального кофе.

В самом Вьетнаме — другое приготовления напитка. Есть специальный аппарат, который можно приобрести в любом супермаркете или магазине. Он состоит из стаканчика, мелкого сита и пресса. Смолотый кофе помещается на дно стаканчика, сверху ставится пресс и заливается горячая вода. Под действием тяжести и воды напиток стекает в резервуар капля за каплей.

Стоимость лювака

В розницу продают смесь арабики, робусты и лювака. Причем в 100-граммовой пачке эксклюзивного кофе содержится не более 30 %. Тем не менее и в таком сочетании напиток получается очень приятным на вкус, если его правильно приготовить.

Правда, во Вьетнаме слишком злоупотребляют сгущенным молоком, поэтому кофе получается очень приторным.

Если стоимость пачки в 500 грамм всего 2 доллара, то это ненастоящий лювак. В таком кофе зерен, переработанных в желудке животного, не более 5 %. Напиток может быть отличным на вкус, но все же это не то что ищет истинный кофеман. Гораздо выгоднее покупать кофе в Нячанге, Фантьете и других городах Вьетнама, где цена будет ниже.

«Правильная» цена выглядит так:

• 1000 долларов (65800 р.) за один кг в России.
• 90 долларов (5923 р.) за чашку в 100 грамм.

Переработанные в желудке животного зерна теряют ту горечь, что присуща настоящему кофе, и приобретают массу других оттенков, зависящих от рациона мусангов. При этом есть мнение, что в неволе желудок этого животного выделяет гораздо меньше нужных ферментов, нежели тогда, когда зверь на природе.

К тому же пальмовая куница, будучи на свободе, ведет себя совершенно иначе, чем в ограниченных условиях. Она находит наиболее спелые плоды, которые съедает. И поэтому зерна, найденные в кале животного в привычной среде, имеют большую ценность, чем полученные в условиях зверофермы. В последней случае мусанг не имеет достаточных возможностей для свободного перемещения.

Поделиться записью:

Автор:

Владелец сайта и визового центра, постоянно самостоятельно путешествую и живу за границей, был более чем в 40 странах.

Загрузка…

Мифы и легенды о кофе Лювак

Дорогие друзья, эта статья родилась у нас не случайно. Она навеяна многими мифами, слухами и небылицами о кофе лювак, которыми с нами делятся клиенты, партнеры и друзья.

Признаться честно, такого количества баек о вьетнамской кофе, в частности о кофе копи лювак из Вьетнама, нам ещё не доводилось слышать. Но, знаете, что самое приятное в этих историях? Это Ваше доверие! Вопреки страхам и всевозможным слухам вокруг вьетнамского лювака, Вы пробуете и выбираете качественный кофе Luwak, доверяя выбор экспертам и своему вкусу. Ваше личное мнение, которым Вы делитесь в отзывах к продукции и в социальных сетях, вдохновляют кофейных ценителей пробовать кофе лювак из Вьетнама, а нас расширять ассортимент копи лювак. Спасибо Вам за честность, доверие нам и своим вкусам!

Руководствуясь своим главным принципом — честностью перед клиентом — мы решили рассказать о коллекции мифов и легенд о кофе лювак, разобрать самые щекотливые вопросы о кофе копи лювак из Вьетнама, и не только.

Итак, не будем долго тянуть. Первый миф, с которым мы столкнулись – весь кофе лювак получают из фекалий.

Весь кофе лювак из какашек

Шутка про то, что наша жизнь слишком коротка, чтобы тратить её на дерьмовый кофе, как ни странно, очень каламбурно отражает суть некоторых заблуждений о производстве кофе лювак. Но давайте обо всём этом да по порядку. 

Кофе копи лювак впервые был открыт практически случайным образом в начале XIX века на островах, ныне известных как Индонезия. Дело в том, что раньше в это время Индонезия была колониальной, как и большинство азиатско-индийских островных территорий, и входила в число Нидерландских ост-индийских островов, которые из-за идеальных климатических условий были одними из главных поставщиков кофейных зёрен в Европу. 

Кофейных плантаций было действительно много, но трудившимся на них рабочим было запрещено бесплатно собирать кофейные зёрна для личного употребления. Поэтому они довольствовались тем, чем могли – собирали зёрна не очень хорошего качества, выкрадывали забракованные кофейные зёрна или те, которые по тем или иным причинам нельзя было отдавать в производство. И наряду с теми, кто довольствовался кофейными отходами были и другие смельчаки. Во избежание проблем с начальством, они придумали, как легально добывать те же самые отборные кофейные зёрна с плантаций. Конечно же, мы имеем в виду тот самый кофе, который съедали животные, преимущественно циветты. Без сомнений, кофе тщательно промывался и обрабатывался. На кофейном зерне не оставалось и намёка на то, откуда оно было добыто. А при обжаре и молотьбе этих зёрен выяснилось, что кофе-то получается далеко не дерьмовый. Он имеет отличный от привычного аромат и интересный сбалансированный вкус. Так появился дикий кофе Kopi Luwak. Также применяется и фермерский способ производства Kopi Luwak. Суть остается прежней, но циветты и мусанги при этом живут на фермах, а не в естественной среде обитания.

Ну а дальше – признание, массовое производство, популярность и замах в разряд спешелти кофе. Но вернёмся к мифу. Действительно, кофе лювак проходит ферментацию в желудке кофейного зверка и выходит наружу естественным путём, но далеко не весь лювак получают таким образом. Есть ещё один способ производства кофе копи лювак, который ввиду некоторых особенностей, принято называть гуманным и экологичным. 

Гуманное производство кофе копи лювак – это относительно новый способ получения лювака. И под фразой «гуманное производство кофе лювак» мы имеем в виду то, что зверьки в ферментации кофейных зёрен не участвуют. Благодаря технологическому и биологическому прогрессу, учёные сумели воссоздать условия ферментации, которые аналогичны естественным условиям пищеварительной системы кофейных зверьков. И на выходе получается тот же кофе копи лювак — с теми же  органолептическими свойствами, что и кофе Luwak, добываемый из фекалий. При производстве такого кофе животные не участвуют. При этом кофе лювак экологичного производства обладает и рядом преимуществ: его качество и вкус неизменны от партии к партии, цена на кофе лювак экологичного производства очень гуманная,100% безопасность кофе гарантирована ввиду полного отсутствия контакта с экскрементами, копи лювак экологичного производства производят эксперты своего дела, точно знающие истинный вкус и кретерии качества истинного кофе копи лювак и ценящие жизни и свободу животных. К тому же ферментированный кофе копи лювак экологичного производится в достаточных объемах, его любят и ценят во всем мире за вкус и качество.

У нас нет цели скрывать правду о вьетнамском кофе лювак – мы предоставляем выбор различных видов и цен на кофе Luwak как для истинных гурманов, так и для тех, кто впервые хочет попробовать этот экзотичный кофе. И если вам интересна тема лювака, в частности вьетнамского лювака, то ранее мы уже писали более подробно о том, что из себя представляет кофе лювак экологичного производства. С этими материалами Вы можете ознакомиться в статье «Кофе Лювак». 

А сейчас переходим ко второму кофейному мифу.

Во Вьетнаме нет настоящего кофе лювак

Многие полагают, что качественный кофе лювак можно купить только на Бали или самый настоящий лювак из Индонезии… Словом, где угодно, но только не во Вьетнаме. Этот миф мог бы быть правдой, но…

Чего только стоит взглянуть на ареал обитания кофейных зверьков. Он отмечен на карте зелёным цветом. Поэтому, даже если рассуждать логически, там, где выращивают кофе и живут кофейные зверьки, кофе лювак тоже должен быть как минимум по причине его случайного поедания кофейными зверьками. 

А теперь о мифе. Кофе лювак во Вьетнаме, конечно же есть, но дикого кофе лювак, который добывается в естественной среде, мало, как и в окутанной легендами Индонезии. Он производится очень небольшими партиями и редко подаётся на экспорт. Скромность и порядочность вьетнамцев не позволяет им обманывать потребителей, выдавая любой вкусный кофе за дорогостоящий лювак и брать с доверчивых туристов в втридорога. При этом истинные ценители настоящего кофе лювак знают, что порой дикий кофе лювак или фермерский может обладать и менее приятным вкусом, чем сбалансированный купаж настоящего кофе лювак, сотворенного маэстро кофейного дела. Вьетнам богат на кофе. В этой стране производят абсолютно все виды кофе лювак, а также с удовольствием наслаждаются знаменитыми, и такими неповторимо вкусными, купажами вьетнамского кофе, известными под названиями кофе Чон (coffee chon) или кофе с лаской (weassel coffee).

К сожалению, не все производители добросовестно относятся к производству кофе, и мы говорим не только про кофе лювак и не только про Вьетнам. Везде, в каждой стране, где выращивают и производят кофе, можно от незнания и неведения наткнуться на кофейную подделку или на некачественный кофе. 

Поэтому при выборе кофе лювак мы советуем не впадать в слепую мнимость, не верить в легенды и мифы, а тщательно проверять источники появления кофейной продукции, сертификаты на кофе, выбирать честные магазины. Так Вы не попадётесь на удочку подпольной и некачественной кофейной продукции и будете довольны вкусом натурального кофе, в том числе качественным кофе лювак из Вьетнама экологичного производства. 

Весь вьетнамский кофе ароматизированный

Какой он, традиционно вьетнамский кофе? Совсем не тот, что ориентирован на европейский кофейный рынок. Вьетнамцы привыкли традиционно к более интересному вкусу кофе. Вьетнамцы смело экспериментируют с купажами различных сортов кофе, сочетанием разных уровней обжарки, а некоторые фермеры для себя добавляют при обжарке кофе натуральные прироные ингредиенты, которые могут делать вкус и аромат кофе неповторимым. Конечно, при слове «ароматизатор» у нас невольно возникают ассоциации с чем-то вредным, химическим, пагубным для здоровья. Но это не всегда так, потому что ароматизировать кофе могут и натуральные продукты. Опять-таки, это касается только настоящего, проверенного и натурального кофе без гмо и химии, будь то вьетнамский кофе или кофе лювак из Вьетнама. 

Какие дополнительные натуральные продукты могут ароматизировать вьетнамский кофе? Вьетнамские производители могут добавлять в кофе натуральную патоку, которую чаще всего в составе указывают как мальтодекстрин, вино, соль, карамель, кокосовое масло, тростниковый сахар и так далее. При этом законодательство строго регулирует необходимость указывать состав абсолютно всех ингредиентов, использованных при производстве кофе. Но наряду с этим во Вьетнаме производят кофе и без натуральных ароматизаторов. Вьетнамский кофе приобретает оригинальный аромат за счёт климатических особенностей, степени и видов обжара кофейных зёрен и их сортов. Поэтому, утверждение о том, что весь вьетнамский кофе, в частности вьетнамский кофе лювак исключительно ароматизирован и лишён натуральности – тоже является мифом, который, к сожалению, ещё может бытовать и передаваться по слухам. Но к счастью, это всего лишь кофейный миф, который сложно соотнести с настоящим вьетнамский кофе и натуральным кофе лювак из Вьетнама.

Где купить качественный вьетнамский кофе и кофе лювак

Дорогие друзья, в нашем интернет магазине VietVam представлена честно сертифицированная продукция, не содержащая ГМО и синтетических вредных ароматизаторов. Вы можете купить настоящий вьетнамский кофе, а также купить натуральный кофе лювак и не бояться подделок. Мы тщательно проверяем и дегустируем каждый образец кофе, чтобы на 100% быть уверенными в его качестве. Мы знаем не понаслышке о Вашей любви к вьетнамскому кофе и кофе Luwak из Вьетнама, поэтому готовим расширение кофейной линейки легендарного кофе лювак.

Если у Вас остались вопросы о кофе Лювак или Вы хотели бы поделиться своими отзывами на кофе лювак, то Вы можете задать вопрос или оставить отзыв к любой из товарных позиций, представленных в нашем интернет-магазине кофе, в социальных сетях или любым удобным для Вас способом. 

С уважением к Вам и любовью к натуральному вьетнамскому кофе, команда VietVam

Кто такой зверек Лювак, история появления кофе Chon

Чон копи лювак является одним из самых дорогих видов кофе во всем мире. Отведав этот удивительный продукт на родине, вас безусловно заинтересует история возникновения великолепного напитка. Ценители настоящего изысканного продукта решили ознакомиться со способом приготовления вьетнамского кофе Chon. Посетив балийские плантации и фестивали, можно приобрести для себя несколько разновидностей удивительного продукта.

Любители напитка утверждают, что кофе лювак на вкус невозможно сравнить с другим. Эта продукция — визитная карточка страны, поэтому многие туристы покупают кофе и привозят в качестве сувенира. Сбалансированное сочетание аромата с нотками сливок, какао и карамели, создает неповторимое ощущение. Поэтому пить этот напиток доставляет лишь одно удовольствие. Для того чтобы провести день в хорошем настроении, необходимо приготовить бодрящий напиток следуя рекомендациям вьтнамцев.

История вкуснейшего кофе лювак достаточно интересна. Уникальный сорт кофе добывается в диких регионах на территории Вьетнама под названием BUON ME THUOC. Для успешного роста уникальной разновидности Копи Лювак требуются специальные природные условия. Сбор продукта осуществляется вручную. На самом деле кофе данного сорта из помета животного лювак собирается лишь в дикой местности.

Сложность добычи кофе чон заключается в его поиске. Число плантанций, где растет разновидность вьетнамского кофе, составляет около 500 000 гектаров. Для плантаций специально выделены большие участки в Далате. Гоная местность известна своими большими полями.

Что это за зверек лювак?

Зерна кофе являются продуктом жизнедеятельности небольшого зверька с грустными глазками, который обитает на территории Азии. Животное под названием Лювак во Вьетнаме является любителем кофейных ягод из-за сочной мякоти. Изготовление продукта осуществляется спомощью зверька семейства виверровых. По другому зверька называют:

• мусангом;
• чоном;
• люваком ;
• пальмовой циветтой.

Забавный зверек питается кофейными зернами и таким образом, происходит естественная ферментация продукта. После чего работники плантаций отбирают лучшие зерна и обжаривают их применяя специальное технологическое оборудование. Кофейные зерна покидают пищеварительный тракт зверька естественным путем. Этот прибыльный бизнес занимает лидирующее место во всем Вьетнаме. Центральная горная часть принадлежит крупным бизнесменам, которые тщательно следят за своими участками и производят лучший сорт кофе во всем мире.

Как происходит выращивание сорта

В горной части выращивается два вида ферментированного изысканного кофе лювак. Среди них можно выделить арабику и робуст. Остальные разновидности продукта выращиваются лишь в малых количествах. Арабика производится в северной части. Эта местность известна прохладными и сухими климатическими условиями. Для выращивания робуста требуется повышенная влажность и высокая температура. Насыщенный вкус робуста отличается от других разновидностей вьетнамского кофе под названием Chon. Арабика с карамельным оттенком отдает легкой кислотой. Поэтому этот сорт кофе обычно употребляют в приготовлении различных смесей.

Способ приготовления напитка

Многие люди задаются вопросом, как нужно правильно заваривать кофе копи лювак? Для приготовления изысканного и бодрящего напитка, вьетнамцы обычно используют традиционный кофейный пресс фильтр. Это самый распространенный способ для варки кофе cha pe Chon. Берется небольшое количество сгущенного молока и наливается на дно кружки. Верхняя часть покрывается металлическим фильтром под названием фин. Внутрь добавляют немного зерен крупного помола. После чего необходимо прижать пресс и залить кипяченную воду.

После получения густого концентрата, потребуется снятие фильтра. Так как смесь, полученная после варки, капает через решетку на протяжении нескольких минут. После завершения процедуры, следует снять фильтр и добавить в чашку горячую воду.

Некоторые предпочитают использовать кубики льда и пить напиток в холодном виде. Как вам уже известно, копи лювак – это самый дорогой кофе в мире и при этом имеет довольно приятный мягкий вкус. При производстве продукции, особое значение уделяется самому механизму. Ведь этот процесс способен оказать влияние на вкусовые качества. Поэтому для кормления зверька отбирается исключительно спелый плод. Зверьков чон разводят в специальных фермах с целью развития бизнеса.

Кофе Лювак во Вьетнаме — Вьетнам сегодня

Кофе лювак во Вьетнаме

Кофе Лювак во Вьетнаме можно отнести к одному из самых экзотических и дорогих сортов. И прославился он вовсе не страной, в которой он выращивается, а особой и необычной технологией производства.

Кофе Лювак — один из самых дорогих сортов в мире!

Во Вьетнаме существуют небольшие зверьки, которых называют мусангами или циветтами. Эти животные питаются плодами кофейных зерен, при этом переваривается только оболочка, а сами зерна проходят по пищеводу, по итогу меняя свою структуру и вкус. После такой «обработки» зерна собирают, тщательно промывают и обжаривают.

Мусанг или пальмовая циветта

Благодаря веществу под названием мускус, который находится в желудке у мусанга, зерна насыщаются неповторимым вкусом шоколада с нотками карамели и сливок, который приводит к очень мягкому и продолжительному послевкусию. Именно за эти вкусовые качества этот напиток полюбили во всем мире.

Зверек мусанг (циветта) ест только самые спелые зерна кофе, а днем они спят

Наиболее эксклюзивным и дорогостоящим видом кофе Лювак, принято считать тот, которой выращен и собран в дикой природе. А все дело в сложности сбора. Зверьки свободно перемещаются по плантациям и, таким образом, Вьетнамские крестьяне могут собрать всего лишь несколько сотен килограмм в год.

Плантация кофе во Вьетнаме, где производят кофе Лювак

Так как кофе Лювак пользуется особой популярностью, Вьетнамцы стали разводить зверьков на закрытых фермах и кормят их исключительно спелыми плодами кофейных зерен. Такой метод получения кофе никак не отражается на вкусовых качествах продукта.

Основная часть кофейных плантаций расположены в провинции Даклак, именно здесь подходящий климат для роста и жизни зверьков. Именно благодаря таким фермам Вьетнамцы смогли существенно увеличить объемы кофе.
Внешний вид кофейных зерен ничем не отличается от обычных сортов, хоть и получают его непривычным способом и, поэтому человек, который не знает технологический процесс, скорей всего отличить его не сможет.

Как Вьетнамцы готовят кофе Лювак

Церемония приготовления и распития кофе во Вьетнаме проходит очень медленно и ответственно.
Самое интересное, что Вьетнамцы не заваривают кофе Лювак в турке, а готовят его в металлической кружке с фильтром. А все дело в том, что при термической обработке кофе начинает горчить. Поэтому молотый кофе засыпают в кружку с прессом, а в фильтр наливают кипяток. Кипяток медленно проходит через кофе, и в результате получается необыкновенный, бодрящий напиток.

А если добавить немного сливок или молока в кофе, раскрывается новый, неповторимый букет.
Благодаря своим свойствам этот кофе считается энергетическим напитком, а также обладает целебными свойствами.

Вьетнамцы пьют кофе лювак через кофейный фильтр фин

Сегодня насладиться этим экзотическим кофе можно в дорогих ресторанах и кофейнях. А те, кто может посетить Вьетнам, могут приобрести кофе непосредственно на ферме, где разводят мусангов. Кроме того, этот кофе станет отличным подарком. Попробовав его один раз, обязательно захочется вернуться к этому незабываемому вкусу еще и еще.

Кофе лювак во Вьетнаме

Вьетнам занимает второе место в мире по экспорту кофе. Здесь существует огромное количество ферм, частных хозяйств, фабрик и заводов по выращиванию и производству этого великого напитка. В маленьких деревнях и в больших городах постоянно ведётся соревнование: кто лучше, кто вкуснее, кто изящней и оригинальней. Арабика, робуста, мокко, кули — эти и многие другие сорта кофе можно найти здесь, во Вьетнаме, и обязательно попробовать. Горячий и со льдом, фильтрованный и обжаренный с маслами, со сгущённым молоком… Но есть один кофе, который заставляет думать и постоянно говорить о нем. Это кофе Копи Лювак — один из самых интересных видов в мире, невероятно редкий и самый дорогой на всей планете.

Во Вьетнаме этот кофе называется Кафе Чон (Ca Phe Chon). Первым обратили внимание на этот сорт индонезийские фермеры, которым запретили употреблять кофе, выращенный на их плантациях для колонизаторов. Но представьте, как несправедливо, когда ты выращиваешь кофе, а тебе не разрешают его пить. Именно тогда индонезийские работники ферм заметили экскременты таких животных, как пальмовые циветты (мусанги). Они не переваривают зерна, поэтому можно их собрать, очистить и обжарить. Так и появился известный кофе Копи Лювак (Копи — кофе, Лювак — циветта по-индонезийски) — самый дорогостоящий, самый вкусный по мнению многих ценителей, самый редкий кофе.

Дикий и оригинальный кофе Лювак очень сложен в производстве, ведь для этого приходится искать в джунглях места, где циветты отложили свои экскременты, и искать приходится в экстремальных условиях, лазая по горам и высоким холмам. Это занимает очень много времени, и если не успеть как можно скорее собрать необходимый продукт, то многое уже будет потеряно. Во Вьетнаме дикий (оригинальный) кофе Копи Лювак стоит около 3000$ за кг. Это объясняется спецификой его сбора, обработки и производства, которые являются очень сложными и кропотливыми. Но в этой стране есть и более дешевый способ производства такого напитка: циветты живут большой семьей в условиях закрытых ферм. Весь процесс упрощается, а оттого и стоимость кофе уменьшается.

Циветты (латинское название — Paradoxurus hermaphroditus) живут около 25 лет, и на одну самку здесь приходится несколько самцов, хотя в обычной жизни вы не увидите различий между самками и самцами, только в период размножения. У этих животных всю жизнь растет хвост (поэтому они отгрызают его друг другу), они питаются как фруктами и ягодами, так и мелкими млекопитающими. Циветты полюбили кофейные ягоды за сладость, витамины и кофеин, так плодотворно влияющий на их организм. Саму оболочку кофейных зёрен циветты не едят, а в пищу употребляют только сами внутренности зерна. Кстати, кофейные ягоды помогают циветтам переваривать фрукты и другие ягоды (как камни у куриц)! Маленьких детенышей циветты на фермах кормят молоком прямо из соски. Эти животные очень миролюбивые, днем они любят лазить по канатам и спать под крышей.

Фермер приходит к своим «драгоценным» животным, и дает возможность кушать разные фрукты и даже — иногда — мясо. Но когда приходит момент производства кофе, то тогда у циветт в меню только фруктовый салат.

Циветта раскусывает оболочку и проглатывает только зерна. В животе у нее ферменты желудочного сока расщепляют белки в кофейных зернах, что делает их не горькими и не кислыми, и уже на выходе зерна опрыскиваются из желез ферментом цибет (мускус). Этот запах позволяет в природе животным метить территорию, но для человека он является достаточно привлекательным. После того, как зерна «вышли» из циветты, работник их собирает и выкладывает сушиться на солнце.

Далее все зерна складываются в пластиковые мешки и оставляются на несколько недель для последующей ферментации цибетом. Далее следует самый интересный момент — очистка зерен. Многие думают, что зерна нужно обязательно отмыть дочиста. На самом деле все иначе. После ферментации и сушки у зерен образуется небольшая пергаментная оболочка. Так вот, эту пергаментную оболочку нужно просто раскрыть и достать уже чистое, ферментированное зерно. Сами же зерна в сухом необработанном виде выглядят, как погремушки для детей!))) После проведённой очистки зерно можно сортировать по размеру, весу, внешнему качеству и отправлять далее — на обжарку и помол.

Параллельно со всеми описанными процессами, конечно, проводится селекция деревьев кофе, ягод. Иными словами, то, что не может сделать циветта в условиях фермы, за неё делает человек. Выбираются только лучшие, сочные, спелые зерна с лучших плантаций, с наилучшими показателями. Такой кофе во Вьетнаме стоит от 100 до 500 долларов за килограмм. Здесь уже можно позволить насладиться великолепным вкусом.

Вкус у кофе Фон очень своеобразный. Поскольку белки расщепляются в желудке, кофе перестаёт быть кислым, горьким, и к нему примешиваются нотки разных фруктов, вкус мускуса. Интересно, что кофе может иметь самые разные оттенки вкусов, которые зависят от рациона циветт.

Аромат у этого напитка плотный, и его спокойно могут пить без сахара и сгущёнки даже самые заядлые сладкоежки. Кофе Чон не крепкий: животные хоть и любят кофеин, но они совсем немного его забирают.

Если вы увидели в магазине кофе Фон с обозначением «30%», то знайте, что это обман. Нет никакой причины обратно добавлять кислинку при смешивании, а потому пробовать этот напиток нужно только в неразбавленном, 100%-ном виде.

Об этом кофе ходит много легенд, фантазий, слухов. Но чтобы узнать правду, нужно увидеть весь процесс воочию и попробовать сам напиток, что можно сделать в очень маленьком количестве стран. Вьетнам — одна из таких стран, где можно насладиться этим потрясающим кофе. Здесь любят своих питомцев, уважают их труд и постоянно расширяют сеть производственных питомников. В некоторые из них можно зайти обычному туристу и пообщаться напрямую с циветтами, лично попробовать и приобрести кофе Чон.

Кофе Лювак (Kopi Luwak)

Кофе Лювак (Kopi Luwak)

« Обратно к списку статей

Одним из самых дорогих видов кофе, и уж точно самым экзотическим, можно считать кофе Лювак. И дело вовсе не в сорте кофе, либо стране его произрастания, кофе Лювак (Kopi Luwak), отличается уникальной технологией производства. Существуют небольшие зверьки, называют их в разных странах по-разному, но самыми распространенными именами для них являются: мусанг, цивета или пальмовая куница; эти зверьки, питаясь плодами кофейных деревьев (ягодами), переваривают лишь их оболочку, оставляя сами зерна, которые пройдя «обработку» в пищеварительном тракте мусангов, меняются. Кофейные зерна, полученные таким образом, собирают, тщательно моют, сушат и жарят. Благодаря тому, что в желудке зверьков зерна насыщаются веществом под названием цибетин (мускус), происходит химическое изменение состава зерна, кофе приобретает неповторимый вкус. Вкус с нотками шоколада, кислинкой, приятным ароматом свежей земли, вкус, который потом перетекает в яркое и очень долгое мягкое ягодное послевкусие.

Оригинальное индонезийское обозначение кофе звучит как «копи луа», и в несколько искаженном виде стало известно большинству как «Kopi Luwak». Дословный перевод: «kopi» — кофе, «lua» — цивета (название зверька).

Самым эксклюзивным видом кофе Лювак, считается тот, который собран в дикой природе, причина кроется в сложности процесса сбора, ведь зверьки перемещаются по плантации абсолютно свободно. Такой «дикий» кофе Лювак собирается в сравнительно небольших количествах (к примеру, во Вьетнаме в таком виде получают всего несколько сот килограмм кофе в год), поэтому в мире более распространено полу-искусственное производство kopi luwak – мусангов разводят на фермах и кормят спелыми ягодами. Такой формат получения кофе, по оценкам экспертов, не влияет на вкусовые характеристики копи лювак, поскольку зверьки все так же выбирают для употребления только самые спелые кофейные плоды. Попытки обрабатывать кофейные зерна цибетином в условиях лабораторий, не увенчались успехом; кофейные зерна не прошедшие «волшебной» обработки в желудках мусангов не обладали характерным вкусом и ароматом, вероятнее всего кроме непосредственно цибетина на качество кофейных зерен влияют и другие ферменты, присутствующие только в организме пальмовой куницы.

Зверьки выбирают для употребления только самые спелые кофейные ягоды, что делает кофе Лювак самым отборным кофе.

Учитывая постоянно растущую популярность кофе Лювак, и, как следствие, довольно высокую стоимость этого продукта, фермы по разведению мусангов есть практически во всех странах его обитания. Kopi Luwak производят на Суматре, в Индонезии, на островах Ява и Бали, а так же на Филиппинах. Достаточно развито производство этого кофе и во Вьетнаме. Вьетнамский вариант более известен под названием кофе Чон, от местного названия мусангов, или Weasel (английский перевод этого же слова). На вьетнамских фермах зерна кофе для кормления мусангов собираются крестьянами вручную и проходят очень тщательный отбор, так что «фермерский» вариант вьетнамского Чон, мало чем уступает «дикому». Большинство ферм находится в провинции Даклак, поскольку природные климатические условия в ней максимально благоприятны для зверьков.

Купить Копи Лювак сегодня можно не только в дорогих кофейнях и ресторанах, как это было несколько лет назад, но и в специализированных магазинах по продаже кофе. Так же можно сделать заказ через интернет. Ну и конечно если вы окажетесь во Вьетнаме, можно купить кофе Чон непосредственно на ферме по разведению мусангов. Такая покупка станет прекрасным подарком и для истинных ценителей такого прекрасного напитка как кофе, и для тех, кто просто хочет получить новые ни с чем не сравнимые впечатления. Ведь большинство из тех, кто попробовал Копи Лювак, становятся его поклонниками на всю жизнь.

Искренне Ваше,
«Солнце Вьетнама».

Возможно, Вам будут интересны также статьи:
— Экзотический кофе Пиберри (Culi).
— Сколько употреблять кофеина и не вредить здоровью?
— Определяем лучшие виды и сорта кофе
— «Идеальный» подарок — кофе
— Сохраните кофе свежим

« Другие статьи

В нашем магазине:

Популярные товары:

История вьетнамского кофе Weasel Coffee

Владельцы экологичных кафе заботятся о прекрасном кофе и работают на благо страны и лучшего мира в гармонии с природой | © d3sign / iStock

Кофе — неотъемлемая часть утреннего распорядка многих людей, но пробовали ли вы когда-нибудь вьетнамский кофе из ласки? Мы рассмотрим Cut Chon (Kopi Luwak), кофе, который — возможно, с самого скромного происхождения — стал одним из самых востребованных напитков класса люкс в мире.

«Кофе ласки», также известный в Индонезии как Копи Лувак, производится с помощью процесса, при котором кофейные вишни поедает азиатская пальмовая циветта: маленькое млекопитающее, где-то между енотом, мангустом и живым домашним котом.Эти маленькие пушистые создания едят черешню, которую они частично переваривают, а затем выделяют. Затем фермеры собирают зерна, тщательно их промывают и продолжают процесс обжарки кофе. Звучит привлекательно? Так и думал.

Когда предлагают чашку кофе из ласки, большинство людей не могут быть обвинены в том, что они немного подозрительны, ожидая, что вкус будет… землистым. Но это не так.

Пищеварительный тракт циветты частично сбраживает вишню, изменяя ее химический состав.В результате получается чашка насыщенного мягкого кофе с нотками какао и соленой карамели. Это изысканно.

По словам сотрудников Pho Co, производителя кофе из ласки в Ханое, именно проницательный вкус циветты помогает обеспечить такое высокое качество кофе из ласки.

«Если дерево болеет или плод не созрел, циветта не трогает его. Они выбирают только лучшие красные ягоды на деревьях с идеально созревшими плодами. Это означает, что в кофе встроен контроль качества, так как они были выбраны командой экспертов по ласкам.”

Согласно исследованию профессора Массимо Марконе из Университета Гвельфа в Канаде, в процессе пищеварения ласки ферменты проходят через пектиновый слой бобов, изменяя их белковые и молекулярные структуры, создавая сахара и смягчая вкус.

История кофе из ласки во Вьетнаме, как и Banh Mi, — это история колониального угнетения, изобретательности и восстания. Когда впервые в массовом порядке колонисты начали выращивать кофе с помощью вьетнамских рабочих, местным жителям не разрешалось самим пробовать эту новую товарную культуру.

Тач Ку Трам, руководитель отдела маркетинга Ca Phe Chon Da Lat, фермы по выращиванию циветты во Вьетнамском нагорье, говорит: «Однажды рабочие обнаружили в помете ласки несколько кофейных зерен. Они забрали их домой и тайно приготовили кофе. Оказалось, что кофе лучше, чем с дерева ».

Фермеры собрали зерна и, тщательно их промыв, пили свой собственный кофе. Они быстро поняли, что зерна, прошедшие через пищеварительный тракт циветты, приобрели вкус, который они предпочитали необработанному кофе.

Сегодня Ca Phe Chon Da Lat выращивает более 150 азиатских пальмовых циветт на своей ферме, занимающей два гектара (пять акров) органического кофе. Тач объясняет: «Каждый год с конца октября по февраль проводится один кофейный сезон. В кофейный сезон ласки будут есть кофейную вишню два-три раза в неделю ».

Ca Phe Chon Da Lat предлагает туры в течение всего кофейного сезона, чтобы посетители могли увидеть, как ласки вносят свой вклад в производственный процесс. Затем, чтобы компенсировать тот факт, что люди поднялись на гору несколько часов, чтобы понаблюдать за тем, как выглядит испорченная кошка, занимающаяся своими делами, они могут попробовать отличный кофе, свежий из источника.

Кофе Weasel становится все более популярным во всем мире. К сожалению, естественный процесс очень трудоемок, так как фермерам нужно обыскать километры джунглей, чтобы найти какашки дикой циветты, которая, возможно, съела всего несколько бобов. Это взбудоражило цену; Вы можете зайти в очень модное кафе в центре Лондона и потратить 50 фунтов стерлингов на одну чашку.

Столь высокий спрос привел к резкому росту браконьерства циветты в Юго-Восточной Азии.

В то время как некоторые фермы работают над тем, чтобы их циветты не были добыты из дикой природы, им было предоставлено достаточное пространство и доступ к разнообразному питанию, незаконная торговля является проблемной частью отрасли, которая остро нуждается в регулировании.

Вокруг Далата есть несколько ферм на свободном выгуле циветты, но добавленные затраты вынуждают этих фермеров еще больше поднять цены. Органические фермы, выращивающие циветт, производят кофе, который может стоить до 3500 долларов (2652 фунта стерлингов) за килограмм.

Смесь жестокого обращения с животными и высокой цены не делает его самым привлекательным напитком в мире. Не беспокоиться. Если вы выпили чашку ласкового кофе в кофейне Ханоя или купили сумку, чтобы отправить домой, велики шансы, что вы не участвовали в этой практике.

Вы можете купить чашку ласкового кофе в Ханое или Хошимине всего за 55 000 донгов (1,80 фунта стерлингов). Одна из причин такой низкой цены может заключаться в том, что ваш кофе из ласки никогда не был рядом с циветтой.

Это не значит, что вы не подошли как можно ближе к подлинному изделию.

Пищеварительный тракт циветты частично ферментирует вишню. По сути, они сидят в небольшой ванне с кислыми и ферментативными соками в течение нескольких часов и вуаля! Ласка кофе.

Trung Nguyen, один из крупнейших производителей кофе во Вьетнаме, прилагает совместные усилия, чтобы представить миру поддельный кофе из ласки. Его методы ферментации имитируют кишечные бактерии циветты и производят почти неотличимый напиток. Разница настолько сложна, что ученые из Осакского университета разработали специальный метод для ее выяснения. В результате получается вырезка чон без жестокости по очень низкой цене.

Pho Co производит чашки циветтового кофе более сорока лет.Вот пошаговое руководство по приготовлению идеальной чашки ласки Джо в домашних условиях.

Конечно, если вы хотите избежать ласки в кофе из ласки — ради циветт или вашего кошелька — то покупка искусственного вещества у крупного розничного продавца, такого как Trung Nguyen, определенно лучший способ.

Вам также понадобится кофейный фильтр во вьетнамском стиле, известный как фин. Они доступны в Интернете и стоят менее 10 фунтов стерлингов. Вы также можете купить их в кафе и специализированных магазинах во Вьетнаме примерно за 1 фунт стерлингов.50.

Сначала промойте пустой кофейный фильтр кипятком и поместите его на чашку. Затем добавьте три столовые ложки кофе с горкой. Затем придавите гущу небольшим круговым прессом. Правильное давление — сложная задача. Слишком плотно, и кофе не потечет. Слишком светлый кофе будет очень слабым.

А теперь пора заняться пивоварением. Ca Phe Chon Da Lat рекомендует воду где-то между 92 ° C и 95 ° C (от 198 до 203 ° F). Сначала добавьте от 10 до 20 мл (0.От 35 до 0,7 унции), чтобы намочить гущу, и подождите около 40 секунд, пока вода впитается.

Затем добавьте примерно 80 мл на 100 мл (от 2,8 унции до 3,5 унции) воды (почти до горловины чашки фильтра). Если вода начинает сливаться слишком быстро, отрегулируйте фильтр, нажав на пробку для кофе. Если кофе не капает, ослабьте пресс. Отрегулируйте давление так, чтобы капли падали немного медленнее, чем один раз в секунду.

Примерно через пять минут у вас должна получиться чашка восхитительного ласкового кофе.Наслаждаться!

Вьетнамский кофе Лювак (Kopi Luwak) — самый дорогой кофе в мире.

Полина

Обновлено: 30 мая 2021 г.

Время чтения: 17 минут

Шрифт А А

Kopi Luwak во Вьетнаме — легендарный кофе, визитная карточка страны, которая интригует даже самых искушенных любителей кофе. Несколько странно, что самый дорогой кофе в мире производится в одной из самых дешевых стран Юго-Восточной Азии.

Но обо всем по порядку. Для любого, кто еще не был во Вьетнаме, практически невозможно представить эту страну как «кофейную страну», поэтому крайне важно проверить смелые заявления местных жителей (о том, что они выращивают и готовят идеальный кофе), прежде чем переходить к любому из них. выводы.

Немного вкусных статистических данных

Вьетнам — мировой лидер по производству кофе. Да, сегодня всегда лидирующая Бразилия занимает второе место в этой гонке. Так где же вьетнамцы взяли этот бодрящий напиток? Ответ французский.Они не только полюбили багетный хлеб, но и первыми привезли во Вьетнам кофейные зерна в 1857 году.

Итак, современные вьетнамцы просто влюблены в кофе . Тем не менее, туристы с радостью берут на себя инициативу, начиная каждое утро своего отпуска с чашки кофе со льдом. Да, пьют очень холодно! Не удивляйтесь — это одна из особенностей страны, и вам обязательно стоит попробовать ее во время пребывания здесь. Во Вьетнаме есть два основных типа кофейных зерен — робуста и арабика.Здесь более популярным считается кофе робуста, но обычно эти два вида зерен смешивают в разных пропорциях. У каждого производителя есть свои секреты — начиная с продолжительности обжарки и заканчивая дополнительными «секретными» ингредиентами, добавляемыми в смесь.

А теперь перейдем к нашей звезде статьи — Копи Лувак.

Что в нем такого особенного?

У него много названий — Kopi Luwak, Luwak coffee, civet coffee, — но все его характеристики одинаковы.Считается одним из самых уникальных и ценных сортов кофе в мире. Каждый любитель кофе определенно слышал о нем в тот или иной момент своей жизни, даже если им еще не удалось это попробовать. Настоящие поклонники говорят, что у этого кофе элитный, премиальный, мягкий и неповторимый вкус с нотками карамели, шоколада и аромата ванили. К тому же он самый дорогой в мире, так что попробовать стоит…

Например, одна чашка этого кофе в кафе Далата стоит ок.10 долларов.

Невозможно устоять перед желанием попробовать хотя бы раз! Но, возможно, вам захочется поближе познакомиться с этим «элитным кофейным зверьком». И, да, здесь задействованы некоторые животные, в частности, маленькие пушистые зверюшки. Вы можете спросить: «Разве это не о кофе?» Ну, конечно, трудно представить, как животные его производят. Но в заявлении есть правда. Не говоря уже о некоторых людях-специалистах, вовлеченных в процесс.

«Элитный кофейный зверь» или главный секрет Копи Лувак

Азиатская пальмовая циветта — «производитель» Копи Лувак

Итак, позвольте представить это замечательное существо — циветта или азиатская пальмовая циветта (по-русски мусанг).Главный секрет и неповторимость знаменитого Копи Лувак связаны с этим животным и необычной техникой изготовления.

Эти удивительные существа едят кофейные «вишни», которые растут на кофейных плантациях. Их желудок может переваривать только мякоть этих фруктов, в то время как бобы покидают их тело с экскрементами. Обученные люди собирают сырые бобы, моют и тщательно их сушат.

Можно с уверенностью сказать, что экскременты циветты совершенно не влияют на зерна — в кофе нет остатков запаха или их следов.В противном случае люди не стали бы пить это, заплатив такую ​​дорогую сумму.

Основная причина того, что копи лувак и циветты являются столь ценными, являются шкурами в уникальном процессе ферментации, который происходит в желудке животного. Он убирает горечь из бобов, которые обычно очень горькие.

Именно поэтому этот знаменитый вьетнамский кофе обладает таким неповторимым вкусом и ароматом.

Хотите услышать традиционную азиатскую легенду?

Это может пролить свет на открытие Копи Лувак.

Циветты, как известно, выбирают только лучшие кофейные зерна.

На крестьянскую семью легла страшная ноша: после хорошего урожая дикие циветки съели все кофейные «ягоды». Семье продавать было нечего. Размышляя над плантацией, вьетнамцы обнаружили кофейные зерна, которые не были переварены циветтами, погребенные в экскрементах этих животных — и поэтому людям удалось сварить кофе из них. Они уже были за чертой бедности, поэтому решение мыть и продавать такие бобы не было неожиданным.И какую огромную прибыль это принесло, когда клиенты познакомились с новым вкусом кофе — настолько чудесным, что они пришли в эту семью с просьбой о большем!

Как сейчас делают копи лувак?

В наши дни использовать традиционный способ производства Kopi Luwak непросто — кофе, «сделанный в естественных условиях», самый дорогой. Так сложно искать и собирать бобы. Именно поэтому существует множество хозяйств, где выращивают циветт и кормят их спелыми кофейными «вишнями».Этот процесс тоже стоит больших денег, не говоря уже о тяжелой работе фермеров и собирателей. Все сырье (экскременты циветты с кофейными зернами) собирают без использования каких-либо технологий или оборудования — люди используют свои руки. Фермеры также тщательно моют каждое зерно руками, и только после этого кофе можно оставить сохнуть.

Как правильно приготовить этот кофе?

Многие национальности используют ибрик (джезве, небольшой горшок с длинной ручкой) или кофеварку для приготовления кофе. Эти методы не получили особой популярности во Вьетнаме.

Вьетнамские кофейники с кофе, сгущенкой и льдом.

Как и в случае со многими другими видами кофе, существует специальный ритуал приготовления Копи Лувак, прежде чем вы сможете его попробовать:

• Вам понадобится так называемый плавник — мини-пивоварня, напоминающая капельную кофеварку. По сути, это конструкция, состоящая из небольшой железной чашки с отверстиями на дне, круглого блюдца с отверстиями, пресса и крышки.
• Вам нужно поставить блюдце на кружку, а затем поставить железную чашку на блюдце.
• Налейте в чашку немного кофе. Оставьте место для воды.
• Положите пресс сверху, но не нажимайте слишком сильно.
• Налейте горячую воду и накройте железную чашку крышкой.
• Тогда вам нужно подождать — капля за каплей, ваш кофе заполнит кружку.
• Пей и наслаждайся!

Конечно, вы можете приготовить Kopi Luwak, используя более общие подходы, но ради вьетнамского опыта мы рекомендуем попробовать этот метод хотя бы один раз.

Мы уже упоминали, что во Вьетнаме традиционно кофе подают со льдом. При желании можно добавить сгущенного молока. Местные традиции также предписывают приносить гостям холодный зеленый чай вместе с кофе, так что не удивляйтесь этому!

Копи лувак лучше попробовать без сахара, если вы пьете его впервые — так вкус будет более отчетливым. Не торопитесь! Представьте, что время остановилось вокруг вас. Так и поступают вьетнамцы — они очень долго сидят в кафе, пьют кофе и никуда не торопятся.

Где купить Kopi Luwak во Вьетнаме?

Копи Лувак легко купить во Вьетнаме, потому что он очень популярен не только среди туристов, но и среди местных жителей. В отличие от других курортных городов, в городе Нячанг есть множество маленьких кафе и больших кафе. Здесь можно найти любой сорт кофе — выбор потрясающе большой. Вы можете выбрать конкретный сорт кофе, молотый или жареный в зернах — здесь есть все, чтобы исполнить ваше желание. Также существует вероятность того, что, покупая бобы Копи Лувак на рынке, вы сможете сразу же измельчить их.Необычная упаковка включена! Вы также можете попросить сначала попробовать кофе, а не только стоять там, любуясь ароматом. Вам не нужно будет покупать его, чтобы попробовать, но вы сразу сможете определить, хотите ли вы этого. Попробуйте, а потом купите!

Kopi Luwak тоже продается в супермаркетах, но его выбор не такой богатый, как в кофейнях.
О покупках читайте здесь:

Что с ценами?

Цена

Kopi Luwak может достигать 1200 долларов США / кг.

Во вьетнамском городе Далат можно найти Копи Лувак за 250 000 донгов за чашку.
В других странах цены варьируются от 250 до 1200 долларов США за 1 кг кофе.

Сколько стоит Копи Лувак? Что ж, это общий вопрос, на который нет однозначного ответа. Производителей и разновидностей много, поэтому точную цену сказать невозможно. Также хорошо известно, что по месту покупки можно значительно увеличить или уменьшить цену, даже если вы выберете ту же торговую марку. Однако не волнуйтесь — вы сможете подобрать тип с разумными цифрами по ценнику и хорошим качеством.Невозможно побывать во Вьетнаме и не купить кофе, любите вы кофе или нет. Если нет, принесите его домой как традиционный сувенир — многие туристы так и делают.

Однако, если вы хотите попробовать, помните о высоких ценах — они могут не полностью опустошить ваш кошелек, но цена все же может быть значительной. Тем не менее, оно того стоит! Только представьте, что вы вернулись домой и смотрите на серые облака над городом, и внезапно ваш мир меняется с уникальным ароматом, который мгновенно возвращает вас в солнечный Вьетнам.Пусть даже на крошечный момент, но однозначно будет приятно и ярко.

Weasel Coffee — Путеводитель для ценителей кофе в Копи Лувак

Weasel Coffee — альтернативное название для Civet Coffee (более известного как Kopi Luwak).

В некоторых странах азиатская пальмовая циветта, перерабатывающая кофе, известна как «ласка», поэтому кофе часто называют «кофе с лаской какашка».

История кофе Weasel

В начале 18 века голландцы завезли кофейные растения в свои колониальные страны, включая Индонезию и острова Суматры в Индонезии.В то время кофейная промышленность Индонезии полностью контролировалась голландцами. Фермерам и работникам кофейных плантаций не разрешили собирать семена для личного пользования, так как кофе был ценным и считался воровством.

Позже рабочие наблюдали разновидность местной циветты, а именно пальмовую циветту (которая похожа на кошку), которая ела свежие кофейные ягоды, а затем выделяла фекалии, которые все еще содержали кофейные зерна, поскольку они не усваиваются. Местные фермеры собирали помет ласки и тщательно очищали бобы, используя множество этапов обработки.Затем они обжарили кофе и сварили его для себя. Они выяснили, что в результате получается особый ароматный кофе, которым местные жители могли наслаждаться бесплатно.

Интересно, что именно бедняки, которые не могли позволить себе покупать качественные кофейные зерна на рынке, открыли для себя этот особый деликатес; один из самых эксклюзивных сортов кофе во всем мире.

Когда кофейные зерна проходят через желудки ласки, кофе ферментируется протеолитическими ферментами.Они помогают расщеплять белки, содержащиеся в кофейных зернах. Процесс удаляет кислотную горечь из зерен и создает уникальный аромат орехов и шоколада, а также кофе с невероятно мягким вкусом.

Кофейные зерна ферментируются специальным ферментом, который участвует в пищеварительной системе ласки; из-за этого изысканный вкус этих бобов так сложно описать людям, которые никогда не пробовали их.

Так естественным образом создается уникальный вкус Weasel Coffee.Благодаря этому кофейным зернам остается слегка сладковатый, но особенный вкус. Это приносит любителям кофе большое волнение и освежение при употреблении этого вида кофе.

Когда европейцы приехали в Индонезию и обнаружили, что местные жители пьют этот особенный кофе, они тоже быстро сошли с ума. Хотя Индонезия считается источником этого всемирно известного кофе, он естественным образом развивался аналогичным образом на кофейных плантациях и в лесах региона.

Характеристики ласки

Ласка — это небольшое млекопитающее, которое обитает в разных странах Юго-Восточной Азии, таких как Индонезия, Филиппины, Вьетнам и в некоторых частях южного Китая.

Эти ласки правильно известны как азиатские пальмовые циветты. Чтобы узнать больше об этом виде, посетите эту страницу.

Они всеядны, а это значит, что могут есть все, что угодно. Большую часть времени они едят семена, мелких насекомых, мясистые фрукты и ягоды.

Их любимая еда — спелые кофейные ягоды.Их часто можно увидеть, как они взбираются на кофейные деревья или роются в лесной подстилке и выбирают самые красные и спелые фрукты. Им также нравится есть другие мясистые фрукты, которые также имеют сладкую и вкусную мякоть.

Кофе ласки во Вьетнаме

Weasel Coffee — распространенное название Kopi Luwak в некоторых странах. Этот термин используется регулярно, особенно во Вьетнаме. Кофе из ласки считается уникальным подарком не только для Индонезии, но и для некоторых других стран мира, выращивающих кофе, таких как Вьетнам и Филиппины.

На вьетнамском языке азиатская пальмовая циветта называется «Чон», что в переводе означает «ласка». Вот почему этот кофе называют кофе ласки или Caphe Chon.

Во Вьетнаме кофе в основном выращивают в центральных высокогорных районах Далата и Дак Лака (Буон Ма Туот). Только в этих регионах с более мягким климатом, чем в остальной части страны, можно выращивать качественный кофе. Этот регион считается кофейной столицей Вьетнама.

Многим неизвестно, что Вьетнам на самом деле является вторым по величине производителем кофе в мире после Бразилии.Однако в этом регионе традиционно выращивают некачественный кофе Робуста для использования в растворимом кофе. К счастью, за последние несколько лет все больше и больше ферм и плантаций получили возможность выращивать более качественные кофейные зерна [ССЫЛКА], и за последние несколько лет в этом районе значительно увеличилось количество прекрасных плантаций арабики.

На этих плантациях арабики выращивают множество различных сортов, особенно бурбон и малоизвестный сорт под названием «Катимор»: это гибрид арабики и робусты, обладающий характеристиками обоих бобов; а именно, он меньше и более морозостойкий, но при этом дает высококачественный вкус при выращивании на малых высотах.

Ласки водятся в горных районах Вьетнама, где они, естественно, бродят по лесам.

Известно, что эти животные производят кофе из какашек ласки, но только в небольших количествах. Это привело к тому, что некоторые недобросовестные местные жители пытались извлечь выгоду из присутствия ласки в этом районе и производили и продавали фальшивый «Coffee Chon» по очень низкой цене на крупных рынках по всей стране — в основном на туристов. Кофе, который они продают на рынках, обжарен с добавлением химикатов, поэтому является подделкой, никогда не видел какашек ласки и не имеет желаемого вкуса.

Как и в любой другой стране, производящей этот сорт кофе, настоящий кофе в стиле Копи Лувак получают путем сбора помета животных. Из-за этого необычного способа его приготовления во Вьетнаме его также называют кофе из ласкового дерьма.

К сожалению, в некоторых странах, где популяция ласки довольно низка или не встречается рядом с кофейными плантациями) довольно часто ласки запирают в клетках, а затем кормят их только кофе, чтобы снизить цену производства ласки.Мы считаем это жестоким способом увеличения производства и заработка. Мы в Kopi Luwak Direct поставляем только кофе , произведенный этично, и это означает, что, к сожалению, мы до сих пор не смогли найти этичного партнера для кофе Wild Weasel из Вьетнама.

Естественные производственные процессы

Этот сорт кофе не является вредным и негигиеничным, поскольку процесс приготовления является самодостаточным и ориентирован на природу.

Кофе из диких ласк собирают в лесах Юго-Восточной Азии.После того, как кофе собран, кофейные зерна очищаются и обрабатываются. Кофе из ласки сначала очищается от шелухи, удаляется оставшаяся мякоть плодов, а затем сушится на солнце до тех пор, пока кофейные зерна из ласки не достигнут нужной плотности. Затем они обжариваются (процесс, который удаляет все оставшиеся бактерии).

Сбор кофе из диких ласк в лесной подстилке

После обжарки кофе мы упаковываем и отправляем заказы в кратчайшие сроки. Обычно мы отправляем только целые кофейные зерна ласки.

Как насладиться кофе ласки?

Не рекомендуется добавлять сахар, молоко или сливки в Kopi Luwak, так как они портят уникальный вкус этого кофе.Наслаждаясь диким кофе Weasel, вы ощутите сложные ароматы сладости, орехового оттенка и глубины вкуса; без горечи.

Где найти и попробовать этот легендарный кофе?

Закажите в Kopi Luwak Direct сегодня и приготовьте себе чашку ласкового кофе с его уникальным сладким, мягким и приятным вкусом.

Нажмите здесь, чтобы совершить покупку!

Стоит ли попробовать кофе из ласки во Вьетнаме

Другие названия кофе из ласки, о которых вы, возможно, слышали, — это копи-лувак, цибетиновый кофе и кофе из кошачьих какашек.Это один из самых роскошных сортов кофе, известных во всем мире. Во Вьетнаме мы называем это «ca phe chon».

Действительно ли вьетнамский кофе из ласки готовится из фекалий?

Да и нет. Кофейные зерна собирают из помета ласки, но конечный продукт очищают и обрабатывают. Таким образом, в вашей чашке кофе нет фекалий, и это хорошее начало, если вы попробуете кофе из ласки во Вьетнаме.

Процесс приготовления обычных зерен для вьетнамского кофе заключается в ручном сборе спелых кофейных ягод, смывании грязи и удалении плохих ягод (сушеных, мелких зерен, незрелых).Квалифицированные вишни помещают в кофемолки, чтобы удалить косточки с мякоти, а бобы ферментируют в резервуарах в течение 24 — 36 часов. После этого их сушат на стеллажах в палатке, защищая от солнца, дождя и насекомых, и жарят до темно-коричневого цвета.

Обычные кофейные зерна на разных стадиях

Конечные продукты обоих видов кофе не сильно отличаются по внешнему виду. Основное различие между обычными кофейными зернами и кофейными зернами ласки заключается в том, что процессы удаления мякоти и ферментации выполняются лаской внутри ее органа, а не человеком.

Ласка найдет и съест самые лучшие спелые кофейные вишни, переваривая мякоть и отделяя косточки. Чтобы вынуть кофейные зерна и удалить грязь и внешнюю оболочку, кал ласки будет очищен и ополоснут. Бобы при сушке затвердевают и приобретают цвет мха. Последний шаг — обжарить бобы до золотисто-коричневого цвета и измельчить в порошок.

Кофейные зерна все еще прикреплены к помету ласки

Стоит ли попробовать кофе из ласки во Вьетнаме?

Кофе Weasel продается по всему миру и во Вьетнаме.Он экспортируется в виде порошка или сырья (бобы все еще остаются в капельнице). Он немного отличается от кофе из циветты из Индонезии, потому что эти два вида совершенно разные, поэтому можно сказать, что лучший кофе из ласки во Вьетнаме. Но еще один фактор, который следует учитывать, когда вы задаетесь вопросом, стоит ли попробовать кофе из ласки во Вьетнаме, — это метод производства.

Лам Донг и Дак Лак в Центральном Хайленде — два самых известных региона по производству кофе и ласки во Вьетнаме.Официальных отчетов о том, сколько кофе из ласки производится во Вьетнаме, нет, но количество кофейных зерен, собранных у ласки в дикой природе, намного меньше (около 40-50 кг в год) по сравнению с количеством, собранным с ласок, выращенных в клетках. Многие производители хвастаются тем, что производят тонны кофейных зерен в год с помощью более позднего метода.

Однако такой подход к использованию ласки кофе также вызывает разногласия, поскольку условия жизни ласки на фермах не гарантируются.На некоторых фермах с плохими инвестициями они содержатся в клетках с узкой проволочной сеткой, живут в грязной среде и питаются несбалансированной диетой, состоящей только из кофейной вишни вместо другой пищи, такой как насекомые и рептилии. Это заставило энтузиастов окружающей среды проводить кампании против нее.

Проверьте наши частные туры на мотоциклах с профессиональными местными гидами для веселых и познавательных поездок в Хошимин !

Где попробовать лаский кофе во Вьетнаме?

Есть много мест, таких как рынок Бен Тхань и супермаркеты в Хошимине, Вьетнам, где продают упакованный порошок из ласки и сырые зерна.Цена варьируется от 600 000 до 10 000 000 донгов за кг, потому что стоимость транспортировки, процесс производства кофейных зерен и соотношение зерен ласки в порошке различаются. Но источники, подлинность и качество этих продуктов неясны.

Другой вариант — пойти в выставочный зал производителей кофе, где они также продают напиток из зерен ласки. В одном из заведений цена на бобы Робуста составляет 165 000 вьетнамских донгов / 75 грамм, а в зернах мокко — 300 000 вьетнамских донгов / 75 грамм (в том числе 10% зерен ласки и 90% обычных кофейных зерен).Но все же, поскольку в Хошимине нет фермы, и это требует времени, вы не можете увидеть весь процесс от зерен, извлеченных из помета ласки, до измельченного мелкого порошка для приготовления кофе.

Кофеварка и кофемолка на дисплее

Лучший способ попробовать кофе из ласки во Вьетнаме — это обратиться к реальным источникам, которыми являются фермы в Даклаке, Далате и Лам Донге. Здесь вы можете посетить ферму, где фермеры собирают зерна, увидеть ласку, условия их жизни на ферме и процесс производства кофе.

Если вы хотите зайти в кафе в Хошимине, где подают кофе ласки, вы можете посетить здесь:

Legend Revived Weasel Coffee — 49 Hau Giang, Ward 4, Tan Binh District, Ho Chi Minh City

Или купите вьетнамский кофе из ласки онлайн.

История Вьетнама. Кофе из ласки. существование.Ласка забралась на плантацию, поела кофейной вишни и выколола зерна; Фермеры собирали их и пытались сварить из них кофе, потому что обычные предназначены только для привилегированных лиц, таких как французские колонисты и знать династии Нгуен. Лишь когда в 1990-х годах во всем мире появился индонезийский копи-лувак, кофе из ласки во Вьетнаме стал более популярным.

Отличается ли вкус Вьетнамского кофе из ласки от обычного кофе?

Это будет зависеть от чувствительности вкусовых рецепторов человека.Вкус, цвет и запах кофейной жидкости немного отличаются от кофе, приготовленного из обычных кофейных зерен. Цвет на самом деле светлее из-за процесса обжарки. Кофе по-прежнему отличается горьким вкусом, шоколадно-коричневым цветом и землистым запахом обжаренных зерен.

Кофе из ласки мокко и кофе из ласки Робуста

Отходы обычного кофе и отходы кофе из ласки

Есть ли польза для здоровья от употребления кофе из ласки?

Чтобы ответить на вопрос, стоит ли пробовать кофе ласки во Вьетнаме, возможно, вам потребуется прочитать эту часть.Научные отчеты о пользе для здоровья кофе из ласки, помимо тех, которые может предлагать обычный кофе, противоречивы и могут быть использованы в интересах производителей и протестующих.

Считается, что отбор вишни и химические реакции внутри органа ласки делают кофе ласки особенным. Ферменты ласки уменьшают количество кофеина, расщепляют белковые частицы на аминокислоты, а также извлекают различные виды сахара из крахмала бобов.Вот почему кофе из ласки имеет более гладкую текстуру, лучший запах и более сладкий вкус. Кроме того, меньшее количество белка и кофеина делает кофе из ласки более полезным, чем обычный.

Вьетнамский кофе из ласки можно приготовить с помощью роскошного сифона, чтобы сохранить запах и вкус

Кофе из ласки по-вьетнамски — молочный кофе с простым фильтром «фин»

Заключение о том, стоит ли попробовать ласки во Вьетнаме?

Кофе из ласки — один из самых дорогих сортов кофе, но его также можно считать жестоким к животным.Есть две причины, которые вы, возможно, захотите рассмотреть, если попробуете кофе из ласки во Вьетнаме. Во-первых, это место происхождения ласкового кофе, поэтому вы можете насладиться им самым аутентичным способом. Во-вторых, вы можете обратиться к источникам и решить, верны ли легенда и источники и действительно ли производители плохо обращаются с животным.

Однако следует учесть, что рост спроса на вьетнамский кофе из ласки может поставить под угрозу ласки. Некоторые производители, которые стремятся к большой прибыли, большому производству и сокращению расходов, могут чрезмерно эксплуатировать ласки для кофейных зерен.

Получите лучшую в мире туристическую страховку для своих приключений во Вьетнаме:

Вы также можете прочитать:

Кофейни в Хошимине

Где выпить яичный кофе в Сайгоне

Вьетнамский кофе из ласки «Чон». Кофе Luwak

Вьетнамский кофе из ласки «Лювак»

КОФЕ CHON ‘LUWAK’ ВО ВЬЕТНАМЕ

Кофе «Лювак» — самый дорогой в мире сорт кофе с уникальной технологией производства.Этот напиток стал известен в Индонезии и в основном производится на островах Ява, Сулавеси и Суматра. Дословный перевод названия означает «кофе Лувака».

Этот кофе получил свое название в честь животного, благодаря которому и появился сорт «Лювак». Второе название — «Копи Лувак». Во Вьетнаме его называют «чон». Сегодня цена на этот сорт кофе начинается от 200 долларов за 1 кг, в зависимости от чистоты состава.

Производство кофе «Чон» — своеобразная особенность азиатской страны.Эти зверюшки едят вкуснейшие кофейные ягоды. Зерна не перевариваются, а благодаря ферменту в пищеварительном тракте они приобретают легкий привкус карамели.

T Вот четыре способа приготовления кофе «Лювак».

• Первый и самый дорогой — так называемый «дикий» лувак. Все происходит в естественной среде обитания мусангов, где у них есть возможность выбрать спелые и вкусные ягоды. Фермеры отправляются на поиски свежих экскрементов животных и тщательно отбирают из них кофейные зерна, которые потом обжаривают и продают.Конечно, этот кофе стоит дорого, ведь каждый его грамм ценен. Цена превышает 1000 долларов за 1 кг.
• Второй способ, к сожалению, очень распространен во Вьетнаме и других странах Азии. Мусангов сажают в клетки и кормят кофейными ягодами. Поскольку животные должны есть только эти ягоды, а их тела не предназначены для этого, они обычно не живут долго. Кофе с этих ферм не имеет яркого вкуса, так как брожение идет некорректно. Цена на этот кофе начинается от 100 долларов за 1 кг.
• Третий способ самый простой и гуманный. Изучив особенности организма животного, фермеры используют уникальные технологии, копирующие вкус кофе «Лювак». Отличить этот кофе от оригинального напитка стоимостью 1000 долларов могут только профессионалы. Цена на этот кофе варьируется от 30 до 70 долларов за 1 кг. Это зависит от качества и сорта исходных зерен.
• К сожалению, четвертый способ — абсолютная подделка. Если вы были во Вьетнаме, то видели кофе на местных рынках под названием «Лювак».Этот кофе обжарен с добавлением дешевых масел и аромата ванили. Часто они кладут всего пару капель ароматизатора возле клапана на пакет с кофе. Создается впечатление, что кофейные зерна очень ароматные, но при открытии упаковки оказывается, что это плохо отобранный, некачественный продукт сильной обжарки. Из-за переизбытка масел в этом кофе есть даже риск повредить кофемашину. Цена на этот кофе варьируется от 3 до 20 долларов за 1 кг.

Купить кофе ласки Чон «Лювак»

ЧТО ТАКОЕ МУСАНГ?

Мусанг или малайская пальмовая куница, также называемая малайской пальмовой циветтой, является разновидностью млекопитающих семейства вивермилдов, населяющих Южную и Юго-Восточную Азию.

Это маленькие пушистые ночные животные с густым мехом серого, бежевого и коричневого цвета. Средний размер мусангов — около 50 см в длину. Животные ведут ночной образ жизни. Они живут в основном на деревьях, где днем ​​спят в дуплах или переплетениях ветвей.

Пальмовые куницы — хищники, которые любят полакомиться ягодами кофейных деревьев. Их большая популяция может нанести значительный ущерб кофейным плантациям.

КАК БЫЛА СОЗДАНА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА «КОПИ ЛУВАК»?

До того, как был создан кофе «Лувак», население мусангов часто приходило полакомиться фруктами на плантациях кофейных деревьев. Крестьяне ловили мусангов, чтобы истребить их население. Один фермер был расстроен из-за того, что все фрукты были «потеряны» в результате таких набегов, и ему пришла в голову идея промыть зерна, прошедшие через пищеварительную систему животных.Этот кофе заинтересовал местных гурманов. В результате кофе под названием «Лювак» стал одним из самых дорогих сортов кофе в мире.

КАК ПРОИЗВОДИТСЯ КОФЕ ?

Высокая цена кофе «Лювак» объясняется уникальной технологией его производства. Суть кофе — это спелые кофейные ягоды, которые проходят через пищеварительную систему мусанг (малайская пальмовая циветта).
Таким образом, при прохождении через организм животного ягоды кофе претерпевают химические изменения и ферментируются цибетином.В результате этого процесса повреждается только оболочка кофейных зерен, а сами зерна остаются нетронутыми.
Затем зерна удаляют из фекалий, сушат, очищают и обжаривают. Благодаря ферментации зерна перестают быть горькими, а после обработки и обжарки приобретают легкий шоколадный привкус.

Самыми эксклюзивными являются кофейные зерна сорта «Лувак», которые обрабатывались пищеварительной системой мусангов в дикой природе. Но получить их таким способом довольно проблематично.

СКОЛЬКО СТОИМОСТЬ КОФЕ «LUWAK» ?

Во Вьетнаме можно найти множество упаковок кофе с изображением пальмовой циветты. Стоимость этих наборов начинается от 3 долларов. Но низкая цена означает, что внутри нет настоящего «Чон». Под видом настоящего кофе «Лювак» вы найдете кофе искусственного брожения, который, благодаря усилиям фермеров, имеет вкус, похожий на настоящий дорогой кофе.

В Европе кофе «Лювак» можно найти в специализированных магазинах или интернет-магазинах, его цена достигает 25.000 руб. За 1 кг. В Европе цена за чашку «Копи Лувак» может достигать 100 долларов. На азиатских фермах вы можете купить чашку этого кофе всего за 10-20 долларов, но никогда нельзя знать, какой кофе вы на самом деле получаете.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОФЕ «LUWAK»?

В Европе кофе «Чон» часто готовят в турке на огне или песке, этот способ приготовления называется восточным. Недостаток приготовления кофе в турке в том, что напиток становится горьким.
В Азии используют специальное устройство для приготовления кофе.Это металлический пресс-фильтр, состоящий из трех частей: чашки с фильтром, пресса и крышки. Они называют это «фин».

Азиатские рецепты нацелены на раскрытие всего аромата кофе. Также рекомендуется использовать кофе только крупного или среднего помола, чтобы в напиток не попали мелкие частицы.

Рецепт классического черного вьетнамского кофе:

Для приготовления напитка поместите «фин» на стакан с толстыми стенками. Налейте в чашку фильтра 2-3 чайные ложки «Копи Лувак» среднего или крупного помола.Распределите кофе по дну фильтра с помощью пресса. Залить 10 мл горячей воды, настаивать 1 минуту. Когда вода вытечет, заполните весь фильтр горячей водой, накройте крышкой и дайте кофе стечь. Как только фильтр пропустит через себя всю воду, напиток готов.
Чтобы кофе получился горячим, вы можете поставить стакан в чашу с горячей водой на время фильтрации.

В готовый напиток можно добавить сахар, сгущенку, лед, но лучше пить в чистом виде, чтобы ощутить всю гамму вкуса кофе.

КАК ХРАНИТЬ КОФЕ «LUWAK»

Для длительного хранения «Копи Лувак» необходимо соблюдать определенные правила:
Отдавайте предпочтение упаковке на фольгированной основе, а также керамической или стеклянной посуде с закрытой крышкой.
Держите кофейные зерна вдали от прямых солнечных лучей и перепадов температур.

Civet Coffee: Все о кофе Kopi Luwak (и коте, который его какает)

Вы слышали интригующие грубые истории о civet coffee (кофе kopi luwak).Кофе, приготовленный из зерен, найденных в фекалиях кошачьего животного, живущего в экзотическом месте. Но давай, это правда? И действительно ли это лучший кофе в мире?

Да, это какашки циветты. И да, вот откуда бобы.

В этом посте вы узнаете все о кофе циветты, спорах вокруг нее и 14 фактах о самой циветте.

---

Все о Kopi Luwak / Civet Coffee

Вы можете спросить, почему у этого сорта кофе два названия.

Ну, «копи» — это индонезийское слово, обозначающее кофе, а «лувак» — это то, что на Суматре называют азиатской пальмовой циветтой. Первые люди, которые начали пить такой кофе, назвали его лувак, или копи-лувак.

В Северной Америке его часто называют циветтовый кофе. (Некоторые люди также называют это кофе из кошачьих какашек.)

Прежде чем мы углубимся в подробности о кофе из циветты, давайте посмотрим короткое видео, чтобы узнать немного о процессе и возникших противоречиях.

Смотреть на YouTube

Мне понравилось начало этого видео. Было приятно видеть, как симпатичная маленькая циветка ест кофейные вишни. Но видеть животных, запертых в клетках и заставляющих их есть, было не так приятно.

Давайте копнем немного глубже, и, возможно, у вас будет несколько интересных моментов для разговора, которыми вы сможете поделиться, когда в следующий раз ваши друзья начнут говорить о циветтовом кофе.

Что такое циветтовый кофе?

Циветный кофе — это кофе, приготовленный из кофейных зерен, которые целиком выделяются с пометом азиатской пальмовой циветты.

Азиатская пальмовая циветта

Тип кофе зависит от сорта зерен, которые съедает циветта. Он может питаться зернами кофе арабика, робуста или любого другого доступного ему кофейного растения.

Циветный кофе на больше связан с процессом, через который он проходит, , хотя многие люди предпочитают аромат, сделанный из выделенных зерен арабики.

Помет собирают, кофейные зерна моют, обжаривают, измельчают и затем варят, чтобы произвести самый дорогой кофе в мире.

Почему Циветный кофе такой дорогой?

Сколько стоит кофе циветта? Это может зависеть от нескольких вещей. Как вы его покупаете: фунтом или чашкой? Это дикие циветты или циветты в клетках? Каковы спрос и предложение в том месте, где вы живете?

Для простоты поговорим о ценах на циветтовый кофе в США.

Сколько стоит кофе циветта? Если вы покупаете его за фунт, он может стоить от 100 до 500 долларов США. Более дорогой ценник в 500 долларов обычно идет на сумках, в которых указано, что они из диких циветт.

За чашку циветтового кофе в кафе можно заплатить от 35 до 80 долларов США.

Жареные бобы копи-лувак

Циветный кофе такой дорогой, потому что — кто хочет собирать кошачьи какашки и собирать из них кофейные зерна? Не мне, за это тебе придется заплатить мне много денег, я имею в виду очень многое!

А если серьезно, высокая цена, похоже, объясняется «особенным» характером кофе. Сначала его собирали из помета диких циветт. Это займет много времени, чтобы найти и накопить.

помет циветты

Существует также тот факт, что некоторые люди считают, что это превосходный кофе из-за процесса, который он проходит внутри циветты.

Что делает кофе циветта превосходным? Дикие циветты едят только самые спелые кофейные вишни (из которых получается лучший кофе), которые бродят в их пищеварительном тракте. Во время этого процесса, который длится от 24 до 36 часов, ферменты расщепляют некоторые белки бобов, изменяя вкус и химический состав конечного продукта.

Звучит довольно сенсационно, правда? Итак, редкость предложения и сенсационный характер заявлений о «качественном кофе» приводят к изрядной цене.

Цены снизились в последнее время из-за предложения ферм циветты, которые были созданы в ответ на спрос на этот вид кофе.

Откуда берется циветтовый кофе?

Кофе Kopi Luwak в основном поступает из Юго-Восточной Азии и Африки к югу от Сахары.А фасоль собирается из помета животного, называемого циветтой.

Раньше кофе получали из помета диких животных, но теперь подавляющее большинство кофе производится с ферм циветты.

Некоторые люди утверждают, что могут имитировать «процесс ферментации» другими способами.

Как делают циветтовый кофе?

Азиатская пальмовая циветта ест спелую кофейную вишню. После процесса пищеварения, длившегося около 24 часов, непереваренные кофейные зерна выводятся с фекалиями циветты.

Бобы собирают и промывают. В это время удаляются все остатки кофейной вишни.

Затем бобы сушат, жарят, измельчают и заваривают.

Жареный кофе в зернах циветта

Зерновой кофе из кошачьих фекалий

Можно ли пить кофе циветта?

Считается, что кофе безопасен для питья, поскольку микробы будут уничтожены в процессе мойки и обжарки.

Но в этой статье журнала Time упоминается возможность роста грибка , если падение не было обнаружено в течение 24 часов.

И как вы можете определить, как долго они там пробыли, если не будете преследовать циветту всю ночь, ожидая, когда она какает ?! Отличный вопрос. Если вы не будете придерживаться одного и того же маршрута через лес изо дня в день и никогда не будете искать новые места сбора какашек, вы не можете быть уверены.

Безопасно ли это для животных? Это отдельная история. Это зависит от того, как обращаются с животными.

Для меня это один из основных факторов (не говоря уже об аспекте «какашек») при принятии решения, буду я пить это или нет.Мне достаточно того факта, что практически невозможно узнать, дикие животные или они в клетке, чтобы отказаться от циветты кофе.

Зачем кому-то пить кофе из кошачьих какашек?

Как гласит история, первыми, кто выпил циветтовый кофе, были рабочие на кофейной плантации. Им не разрешалось варить кофе из зерен, обработанных на плантации, поэтому они собирали зерна из помета диких циветт.

Им понравился кофе, и слухи разошлись, пока их Kopi Luwak не стал знаменитым.

Сегодня люди пьют его либо потому, что они не могут устоять перед причудливой природой истории с циветтой (и сопутствующими дорогостоящими правами на хвастовство), либо потому, что они пробуют его — нравится он лучше, чем другой кофе, и продолжают пить. Это.

Чашка циветтового кофе — с настоящими какашками на блюдце. Как аппетитно!

---

Споры о кофе Копи Лувак

У спора о копи-луваке есть несколько аспектов.

• Лечение животных
• Ароматизатор

Согласно этой статье National Geographic практически невозможно сказать, происходит ли циветтовый кофе из диких циветт .Проблема в том, что циветты требуют большого пространства (около 17 квадратных километров), чтобы быть счастливыми и здоровыми.

Они также являются одиночными, территориальными животными, поэтому они плохо себя чувствуют в тесноте (они дерутся и болеют). Вдобавок ко всему, многие фермы плохо обращаются с циветтами.

Азиатская пальмовая циветта в клетке

Когда дело доходит до вкуса копи-лувака, вы можете быть удивлены, узнав, что эксперты не пробуют ничего особенного, когда пьют копи-лувак, и что в кофейных чашках он попадает снизу (что не очень хорошо). ).

Этот обзор Тима Кармана для Washington Post, похоже, согласился. Это может быть связано с тем, что в процессе пищеварения в кофе частично снижается кислотность (приятная кислотность, как в вине).

Единственный положительный момент, который я смог найти, это то, что некоторые люди говорят, что на вкус немного более мягкий и что процесс пищеварения может снизить содержание кофеина в бобах.

Но есть более дружелюбные (в частности, для животных) и менее дорогие способы приготовить чашку крепкого кофе с насыщенным, мягким вкусом, не содержащим кофеина.

Этот кофе кажется в значительной степени уловкой в кофейном мире.

---

14 интересных фактов о циветте ( Paradoxurus hermaphroditus )

Давайте узнаем немного больше о милой маленькой циветте, которая лежит в основе споров о кофе.

14 фактов об азиатской пальмовой циветте:

1. Циветта — ночное животное . Ночью выходит на корм, как енот. Он громко шумит, лазает и какает на крышах домов.Из-за этого он считается вредителем во многих областях.
2. Это маленькое существо — всеядное животное . Циветта питается спелой кофейной вишней, манго, рамбутаном и другими фруктами. Он также ест насекомых и некоторых мелких млекопитающих.
3. Они в основном одиночки . Циветты живут поодиночке и территориально, обычно собираются вместе только для спаривания.
4. Они также известны как котенок-тодди . Циветта получила такое название, потому что питается соком цветков пальмы. Этот сок ферментируется, чтобы сделать сладкий ликер, называемый тодди.
5. Циветта родом из Камбоджа, Филиппины, Бангладеш, Мьянма, Непал, Индия, Сингапур, Таиланд, Вьетнам, Бруней-Даруссалам, Бутан, Китай, Шри-Ланка, Саравак, полуостровная Малайзия, Сабах, Лаос и индонезийские острова. Калимантана, Суматры, Сиберута, Явы и Бавана.
6. Это супер мило . Азиатская пальмовая циветта покрыта грубым черным и светло-серым мехом. У них также могут быть белые и коричневые отметины. Основная окраска тела светло-серая с полосами или пятнами черного цвета, морда обычно черная со светло-серыми отметинами на лбу и вокруг глаз.Уши, лапы и длинный хвост обычно черные.
7. Цивета размером с большую кошку . Он весит от 4 до 11 фунтов (от 2 до 5 кг) и имеет длину около 53 см (21 дюйм). Его хвост составляет около 48 см (19 дюймов) в длину.
8. Воняет . Циветта может распыляться как скунс. Когда он напуган или расстроен, он испускает сильный неприятный запах своими анальными ароматическими железами.
9. Существует некоторая озабоченность по поводу популяции циветты и обращения с ней в связи с созданием ферм циветты.Циветты на фермах были пойманы из дикой природы, что уменьшило их численность. Еще предстоит увидеть, как это повлияет на популяцию циветты в районах с интенсивным земледелием. На многих фермах с ними также плохо обращаются.
10. Они живут примерно 15-20 лет.
11. Они не кошачьи . Хотя они называются кошками, они связаны с лаской и мангустом
12. Они рожают до четырех детей одновременно .
13. Они проводят большую часть времени на земле , но поднимаются за едой или когда чувствуют угрозу.
14. Kopi luwak происходит от циветты . Кофе Копи-Лювак — это название кофе, приготовленного из зерен, содержащихся в корме азиатской пальмовой циветты.

Вот еще одно короткое видео, чтобы вы могли увидеть циветту в ее естественной среде обитания.

Смотрите на YouTube

Нужен подарок любителю кофе? Оцените эти подарки для кофейных снобов — вы обязательно найдете то, что им понравится.

---

Вы бы выпили кофе из кошачьих какашек?

А вы пробовали цибетиновый кофе? А вы бы?

Мне кажется, это не лучший кофе в мире.Он может быть самым дорогим, но этого недостаточно, чтобы продать мне его.

И, честно говоря, меня это не слишком привлекает. Особенно из-за неопределенности обращения с животными.

Трудно выбросить этот образ из головы, какашка — фу!

Все, что связано с фекалиями, меняет аппетит. Я буду придерживаться непереваренных сортов кофе без фекалий.

А как насчет других видов какашечного кофе, например, кофе из слоновьего помета из Таиланда (да, это вещь) или jacu bird coffee (да, это тоже) из Бразилии? Пожалуйста, дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях.

• Об авторе
• Последние сообщения

Дена Хейнс — соучредитель и блогер EnjoyJava! — и работает над тем, чтобы сделать его лучшим кофейным блогом в мире. Она также ведет блог о путешествиях в Storyteller, путешествиях и фотографии в Click Like This. Дена — партнер издательской компании Storyteller Media, которую она основала вместе со своим мужем Брайаном.

3 причины, по которым нельзя пить кофе Luwak

На первый взгляд лувак ( loo-wak ) — это просто необычно длинная кошка.Может даже енот? Возможно, даже австралийский опоссум. Тот, который каким-то образом пробрался на борт тампы в Индонезию и случайно оказался далеко от дома. Но индонезийский лувак сильно отличается от любого из этих существ.

Видите ли, это гибкое, любопытное существо производит один из самых редких видов кофе в мире благодаря своей любви к кофейным вишням. Зерна проходят через пищеварительный тракт, и из них выскакивает кусочек кофе. Средняя чашка «копи-лувака» на Бали может стоить вам от 35 до 80 долларов.Считается, что пищеварительные ферменты удаляют кислотность из кофейных зерен, в результате чего чашка кофе становится более гладкой.

Время и затраты на выращивание этих кофейных зерен, а также спрос, обеспечиваемый миллионами любопытных туристов, ежегодно посещающих Индонезию, помогли поднять цены и поддержать нерегулируемую отрасль, в центре которой — жестокое обращение с животными. Реальность такова, что если бы путешественники увидели, как обращаются с луваками, они бы не купили чашку, какой бы красивой ни была упаковка.

Любите ли вы латте, длинный черный или старомодный эспрессо, вот почему вы должны пропустить кофе luwak.

Помет Лювак с кофейными зернами до обработки. Фото hedgehog111 (Shutterstock).

1. Жестокое обращение с животными

В дикой природе лювак наслаждается богатой и разнообразной диетой из насекомых, семян и фруктов, включая папайю, ананасы и кофе. Но методы выращивания кофе создали коммерческие фермы лювака, где животных заставляют диету из кофейных зерен, чтобы максимизировать производство. Ограничение диеты лювака кофейными фруктами также приводит к дефициту питательных веществ, что может вызвать проблемы со здоровьем.

Люваков также помещают в клетки для лучшего использования пространства, поэтому туристы, рекламирующие камеры, могут посетить их и понаблюдать за ними в действии. Проблема в том, что люваки по своей природе одиноки и ведут ночной образ жизни. Если держать их на небольшом расстоянии друг от друга и не давать им спать в светлое время суток для посетителей, это может вызвать у них беспокойство.

ПОЕЗДКА: ПОСМОТРЕТЬ ЛУЧШЕЕ НА БАЛИ ЗА ДЕВЯТЬ ДНЕЙ

Если проблема была изолирована от нескольких своенравных производителей, то это могло быть случаем, когда бочки испортили плохие яблоки.Но в 2016 году исследователи из Оксфордского университета и лондонской организации World Animal Protection оценили условия жизни почти 50 диких луваков, содержащихся в клетках на 16 плантациях на Бали. В отчете подчеркиваются неадекватные условия жизни и негативное воздействие на люваков в результате коммерческого производства в клетках.

Популярность кофе luwak также привела к появлению множества побочных продуктов, в которых используются другие животные. как кофейные зерна, полученные из экскрементов слонов, обезьян и даже множества птиц.Покупая чашку кофе лувак, вы также подтверждаете жестокое обращение с другими животными в этой отрасли.

Люваки любят есть лучшую кофейную вишню, которую только могут найти. Автор фото: Акхарат Джарусилавонг (Shutterstck)

2. Вы ничего не добьетесь

Что может быть проще, чем купить ферму и насильно кормить лувак кофейными вишнями? Покупать обычные кофейные зерна и выдавать их за «премиальный» продукт! По данным Nordic Coffee Culture, более 80% всего кофе, продаваемого сегодня как Kopi Luwak, является поддельным.Так что дорогой кофе, который вы пьете, скорее всего, будет просто чашкой горячего плацебо.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ INTREPID ДЛЯ ТУРИСТИЧЕСКИХ ПРЕДЛОЖЕНИЙ, РАЗДАЧИ, СОВЕТОВ И ИСТОРИЙ

Даже если вам удалось найти 100% подлинный лювак, эксперты говорят, что в процессе коммерческого земледелия получается продукт худшего качества. Дикие луваки могут собирать и выбирать лучшую кофейную вишню для еды, в результате чего производятся только лучшие кофейные зерна. Трудно воспроизвести этот процесс в масштабе, когда вы кормите луваки какой-нибудь старой кофейной вишенкой.

Индустрия кофе luwak также узаконивает другие продукты животного происхождения, такие как кофе из слоновьего навоза. Автор фотографии: My Good Images (Shutterstock)

3. Трудно найти сертифицированный этичный кофе

Итак, на самом деле, все, что вам нужно сделать, чтобы насладиться настоящей чашкой лувака, — это найти пакет с этически произведенным кофе лувак свободного выгула, верно? На самом деле найти сертифицированные продукты — непростая задача. Скорее всего, кофе, который вы покупаете do , будет с плантации в клетке, а не с производства дикого лювака.Это не только в Индонезии, но и по всему миру. В 2013 году тайное расследование BBC показало, что кофе из люваков, содержащихся в клетках, содержащихся в нечеловеческих условиях, в Европе попадает под ярлык дикого лювака.

СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ: КАК БАЛИНЕЦ СПАСИЛИ РИФА И ИХ СООБЩЕСТВО

К счастью, Сеть устойчивого сельского хозяйства (SAN), которую Rainforest Alliance и другие известные организации по сертификации кофе используют для выдачи штампов одобрения, запретила производство кофе из луваков в клетках на своих индонезийских фермах в 2014 году.Точно так же UTZ Certified, ведущая мировая торговая марка экологически безопасного производства кофе, объявила, что больше не будет сертифицировать производителей, использующих луваки в клетках и других животных для производства кофе. Мы надеемся, что это окажет давление на кофейную индустрию лювака, чтобы она отказалась от злоупотреблений.

No related posts.