Орехи макадамия — шоколадные орехи с запахом ванили. Новый суперфуд? | Фитсевен
Что такое орех макадамия?
Орех макадамия — это круглый орех диаметром порядка 2 см, обладающий крайне плотной скорлупой и характерным ванильным запахом. Изначально растение произрастало в Австралии, а в настоящее время оно выращивается в ряде тропических стран. По вкусу орехи макадамия напоминают фундук, однако они слаще, намного нежнее, а также сочетают в себе ванильный, шоколадный и сливочный ароматы.
Скорлупа ореха макадамия настолько твердая, что открывать ее нужно специальным металическим ключом. Перед поступлением в продажу каждый орех надпиливается производителем — ключ-открывашка вставляется в этот распил, затем поворачивается. В результате скорлупа раскалывается на две половинки. Макадамия употребляется в пищу как в цельном виде, так и добавляться в выпечку.
Чем полезна макадамия?
В список фактов о пользе орехов макадамии часто включают как снижение уровня холестерина в крови, так и понижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и даже борьбу с раковыми клетками. Необходимо отметить, что данные предположения основаны вовсе не на пользе самих орехов, а на способности содержащихся в их составе нутриентов влиять на здоровье человека.
Чаще всего описывается польза входящих в эти орехи клетчатки и витамина Е — именно они ответственны за нормализацию холестерина, инсулина и борьбу с микровоспалениями. К сожалению, орехи макадамия не могут являться «суперфудом» — их состав достаточно типичен по сравнению с другими похожими орехами. Главным отличием является повышенное содержание омега-7, а также приятный шоколадно-ванильный вкус.
Польза орехов макадамия
Польза орехов макадамия (как и любых других орехов) заключается в высоком содержании клетчатки, витаминов, минералов и мононенасыщенных жирных кислот. Отметим, что они являются одним из лидеров по суммарному количеству жиров (и по калорийности) — в 100 г ядер содержится порядка 75-80 г жирных кислот и 720 ккал. Значительная часть жира приходится на достаточно редкие омега-7.
Орехи макадамия — КБЖУ (на 100 г ядер)¹:
- Калорийность — 720 ккал
- Содержание белков — 7.9 г
- Содержание жиров — 75.8 г
- Содержание углеводов — 14.2 г
- Из них сахаров — 4.6 г
- Из них клетчатки — 8.6 г
Содержание витаминов и минералов
Орехи макадамия отличаются высоким содержанием марганца, магния, железа, фосфора, цинка и кальция. Кроме этого, в их состав входят витамины группы В и витамин Е. Однако важно отметить, что ни по одному из этих нутриентов они не являются лидером — фундук и похожие орехи содержат сравнимые количества. Что касается наличия фитонутриентов, то макадамия даже уступает многим другим орехам².
Орехи макадамия — полезные нутриенты (на 100 г ядер)¹:
- Марганец — 207% дневной нормы
- Магний — 33% нормы
- Железо — 20%
- Фосфор — 19%
- Цинк — 9%
- Кальций — 9%
- Селен — 5%
- Витамин В1 — 104%
- Витамин Е — 3%
- Витамин С — 2%
Противопоказания
Как и любые другие орехи, макадамия способна вызывать пищевые аллергии. Если вы никогда не пробовали этот продукт раньше, рекомендуется съесть один орех и наблюдать за реакцией организма. Также макадамия строго запрещена к употреблению собаками². Даже небольшое количество продукта вызывает тяжелое отравление, характеризующееся высокой температурой, рвотой и потерей животного способности двигаться.
Рецепты с орехом макадамия
Орехи макадамия — отличный способ разнообразить вкус привычных вам рецептов. Достаточно лишь небольшого количества стружки их ядра, чтобы придать блюду нежный сливочно-шоколадный вкус и ванильный аромат. Кроме этого, их используют для ароматизации натурального кофе и черного шоколада, добавляют в мороженое, фруктовые салаты и даже взбивают в смузи-коктейлях.
Рецепт печенья с орехом макадамия и белым шоколадом: https://fitseven.ru/pravilnoe-pitanie/orekhi-macadamia
Макада́мия (от англ. Macadamia ) — род древесных растений семейства Протейные. Торговое наименование плодов этих растений — орех макадамия. СодержаниеИстория [ править | править код ]Растение впервые было описано австралийским ботаником Фердинандом фон Мюллером, который назвал его в честь своего друга химика Джона Макадама (англ.) русск. [2] . Долгое время орех называли по-разному: различным племенам австралийских аборигенов он был известен как муллимбимби, бумера, киндал-киндал. Лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером. Условия произрастания [ править | править код ]Макадамия предпочитает богатую органическими веществами, не очень кислую, хорошо дренированную почву. Она довольно устойчива к природным капризам и может расти на высотах до 750 метров над уровнем моря, выдерживая довольно низкую для этого географического пояса температуру до +3 ºС. Основная проблема при культивировании макадамии — океанские ветры ураганной силы, которые могут нанести вред плантациям, погубив немало деревьев. Естественными опылителями макадамии являются пчёлы, которые не только прекрасно справляются с этой задачей, но и делают из пыльцы и нектара душистый мёд. Дерево макадамии достигает 15 метров высоты, с гладкими, кожистыми листьями. Как правило, оно начинает давать урожай на 7—10 году жизни. Морфология [ править | править код ]Цветки макадамии мелкие, беловато-кремовые или розоватые, они распускаются на длинном поникающем соцветии, напоминающем колос или початок. От них исходит нежный сладковатый аромат. Орехи обычно поспевают в период между мартом и сентябрём, но иногда плодоношение происходит круглый год. Орехи растения почти идеальной шарообразной формы, обычно 1,5-2 см в диаметре, покрыты кожистой двухстворчатой оболочкой зеленовато-коричневого цвета, твёрдые, с плохо отделяемым от скорлупы ядром. Кроме того, их урожай очень непросто собирать. Существует миф о том, что орех остаётся целым, если по нему проезжает машина, но на практике это не так. На заводах для открытия орехов используют механические валики меньшего, чем орехи, диаметра, проходя через которые, орех разбивается, а сердцевина сохраняется. Культивация [ править | править код ]С появлением в Австралии первых европейцев, которые быстро «распробовали» необычный орех, макадамия стала чуть ли не единственной валютой при торговле с местными племенами. К тому же избалованная деликатесами Европа и Америка были очарованы вкусом этого ореха. В начале шестидесятых годов ореховая индустрия в Австралии развернулась в полную силу. Этому предшествовали многолетние исследования в области выращивания деревьев в питомниках, селекции, сбора и хранения макадамии. Когда же в 1970 году на юго-востоке штата Квинсленд были высажены восемьдесят тысяч орешников, многие австралийцы стали вкладывать деньги в растущую промышленность. Этому в немалой степени способствовало то, что «ореховые» инвестиции поощрялись государством — они не облагались налогами [ источник не указан 447 дней ] . Макадамию выгодно выращивать в тропических странах из-за высокой цены орехов. Пищевая ценность [ править | править код ]Орехи содержат эфирное масло, богатое витаминами В и РР, много жиров и обладают высокой калорийностью. Крупные ядра обычно поджаривают и покрывают карамелью или шоколадом, а маленькие и дробленые добавляют в салаты и блюда из морепродуктов или давят из них масло. Орехи макадамия токсичны для собак [3] . Виды [ править | править код ]По информации базы данных The Plant List, род включает 5 видов [4] : Два вида культивируются. Плантации макадамии есть в Австралии, Калифорнии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях. Гавайские плантации в 1999 году занимали площадь 81,75 км² [5] . Ботаническое название австралийского ореха — Макадамия цельнолистная (Macadamia integrifolia). Род Макадамия (Macadamia) относится к семейству Протейные (Proteaceae). Самый дорогой в мире орех – это макадамия. Его пока что выращивают меньше, чем производят черной икры. Когда-то макадамия была основным продуктом питания для австралийских аборигенов, а теперь стала изысканным и очень полезным лакомством. Всего два вида этих орехов культивируются (плантации есть в Австралии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях и на юге США). Плодоносит дерево примерно до 100 летнего возраста, однако очистить орех от скорлупы – задача не из легких. Из-за сложностей с разведением и добычей деликатеса его производят не более 40 тонн в год. Стоимость одного килограмма макадамии даже на его исторической родине превышает 30 долларов. Пока орехи доедут до цивилизованного мира, где их и покупают, цена естественно возрастает очень намного. Но в настоящее время макадамию выращивают во многих странах с тропическим климатом и поэтому эти орехи становятся всё более известными и доступными и цена их ежегодно снижается. Плоды – очень твердые, круглые орехи. Сердцевина белая, сладкая, употребляется в свежем виде и жареными. По вкусу макадамия напоминает лесной орех. Из-за того, что ядра макадамии с трудом отделяются от скорлупы, эти орехи довольно дорогие. По отзывам американцев, австралийский орех вкуснее и питательнее большинства съедобных орехов, включая кокосовый, миндальный пекан, грецкий орех и др. Любители свежих орехов макадамии перед употреблением их слегка просаливают. Из ядра макадамии извлекают хорошее масло — почти бесцветное, прозрачное, со слабым запахом. Оно, подобно прованскому, относится к высшей категории пищевых масел. Иногда макадамию называют Царь-Орех. Эти орехи называют также муллимбимби, бумера, киндал-киндал. Именно поэтому долгое время чудо-орех носил разные имена, и лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером. По своей питательной ценности, вкусовым качествам и калорийности макадамия рекордсмен среди орехов. В ста граммах содержится около 700 килокалорий, в них мало углеводов, но много жиров. Орехи способны выводить холестерин из организма, в них большое содержание калия, меди, витаминов группы В. Существует девять видов макадамии, пять из них растут только в Австралии. Два вида культивируются, плантации макадамии есть в Австралии, в Калифорнии, в Бразилии, в Южной Африке, на Гавайях. . Основной враг макадамии при её выращивании — сильные океанские ветры ураганной силы, которые могут нанести вред плантациям, погубив немало деревьев. С появлением в Австралии первых европейцев, которые быстро «распробовали» необычный орех, макадамия стала чуть ли не единственной валютой при торговле с местными племенами. К тому же избалованная деликатесами Европа и Америка были очарованы вкусом этого ореха. За макадамией началась настоящая охота. Однако сбор урожая вручную не мог принести сколько-нибудь существенных доходов. Дело в том, что одному человеку под силу сорвать лишь сто пятьдесят килограммов орехов в день. Настоящей революцией в этой области стало изобретение австралийскими учеными специальной машины, предназначенной для сбора этих даров природы. Чудо техники за восемь часов способно было набрать до трех тонн лакомства. Орехи макадамии содержат эфирное масло, богатое витаминами В и РР, много жиров и обладают высокой калорийностью. По вкусу макадамия напоминает лесной орех. Крупные ядра обычно поджаривают и покрывают карамелью или шоколадом, а маленькие и дробленые добавляют в салаты и блюда из морепродуктов или давят из них масло. Ценители сопровождают трапезы с участием макадамии хересом и кофе. Считается, что эти напитки оттеняют вкус данного ореха. Макадамия обладает уникальными антиоксидантными свойствами, так как содержит вещество, напоминающее растительный воск, которые в мире растений выступает обыкновенно лишь в форме воскового налета, который невозможно собрать. Благодаря этому веществу макадамия очень ценится в косметологии и считается лучшим ухаживающим средством за сухой, склонной к шелушению кожей. После применения косметики с макадамией кожа становится мягкой, красивой и увлажненной. Полезные свойства макадамии используются и производителями краски для волос. Плоды у дерева появляются только на 8 – 12 год жизни, урожай нестабильный и его очень трудно собирать. Орехи свисают длинными гроздьями, собирают плоды вручную, и в день опытный сборщик может собрать максимум 150 килограммов ореха. Созревает орех макадамии долго, при благоприятных погодных условиях требуется более полугода. Зрелые орехи небольшого размера, в диаметре до 3,5 см, с очень жесткой прочной скорлупой. Вручную очистить орех макадамии практически невозможно, ядро ореха очень плотно соприкасается с оболочкой и ударе раздавливается. Поэтому проводится только машинная очистка макадамии. Огромная польза для человеческого организма и практически полное отсутствие противопоказаний не объясняет чрезвычайно токсичное действие этого ореха на организм братьев наших меньших – собак. У них орех макадамия вызывает отравление, сопровождающееся сильнейшей слабостью. Съев такой орех, собака в течение 12 часов неспособна даже просто встать на ноги. Хотя после отравления обычно быстро происходит восстановление, и собака обретает прежнюю форму уже через 48 часов.
Хочу рассказать о самом дорогом орехе в мире. О маленьком, но невероятно вкусном, полезном и питательном продукте. Он поставляется по всему миру из Бразилии, с Гавайских островов и Австралии. Поговорим о макадамии, который созревает только на дереве 10-ти летнего возраста. На полное созревание ореху требуется целых 6 месяцев. Дерево, на котором он произрастает, плодоносит до 100 лет, поэтому урожаев с него хватает на 2-3 поколения людей. Читайте в статье самое интересное о короле орехов «макадамия», здесь я рассказываю, чем он полезен и мужчинам, и женщинам. Содержание: В составе продукта присутствуют сахара в размере 9%, этим и объясняется, почему орех макадамия сладкий на вкус. Пахнет ванилью он из-за обработки на производстве после надпиливания кожуры. Ванилью он не пахнет сам по себе. Его скорее всего вываривают в сахаре с ванилью, а потом подсушивают. Как я это поняла? Орешки с надпилом мне попадались такие, как многим из вас. Но вот как-то раз мне попался один без надпила. После раскола орешка я поняла, он был сырой, не хрустящий, не пах ванилью, был сладким. Кому сахар противопоказан, лучше их много не есть. Почему макадамия сладкий, мы разобрались. Теперь немного расскажу о его природном вкусе. Когда я впервые попробовала орех, мне он напомнил сливочный пломбир в перемешку с фундуком. Но фундука во вкусе не так много, орешек сам хрустящий и нежный. Кому-то во вкусе чудятся шоколадные нотки, восточные пряности. Наверное, поэтому макадамия заливают шоколадом, делая конфеты, добавляют в разные десерты, фруктовые салаты, даже жарят с солью – соленое и сладкое вкупе очень прикольно получается на вкус! 😊 Это интересно! Орех имеет разные названия. Племенные жители Австралии величают его, как «муллимбимби» или «киндал-киндал». Нынешнее название продукт получил от имени австралийского химика Джона Макадама, которое дал ореху его друг, занимавшийся изучением самого макадамии. Вот такая запутанная, но любопытная история. Орешек считается очень питательным и достаточно жирным. Ненасыщенные жирные кислоты орешка (80% от всего состава) очень схожи с кожными человеческими жирами, поэтому масло, полученное их продукта, широко применяется в косметической индустрии. Чем и полезен орех макадамия для женщин! Читайте также: Орех макадамия – как и сколько его есть в деньЕсли его подержать в руке и потереть о ладони, можно заметить жирноватый блеск на коже. Именно поэтому рекомендуют кушать не больше 8 штучек в день, чтобы не набирать в весе. Это примерно 100 г орешка без кожуры. В интернете пишут, что у макадамия гликемический индекс, как у обычного миндаля, — в пределах 10-15. Но мне кажется, что он выше. Миндаль не такой сладкий. Калорийность макадамии самая высокая из всех орехов – 718 кКал на 100 г продукта. Еще он не только самый жирный, но и самый питательный из орехов, благодаря богатому содержанию витаминно-минеральных веществ. Состав макадамия (из расчета на 100 г):
Орех лидирует по содержанию марганца – 4,1 мг (это целых 207% от СН), витамина В1 – 1,2 мг (80% от СН) и меди – 756 мкг (это 75% от СН). В составе ореха больше всего олеиновой кислоты (55-65%), далее по убыванию идет пальмитолеиновая кислота (15-25%), а затем – стеариновая, арахидоновая, линолевая, миристиновая кислоты. Есть в продукте и пальмитиновая кислота, правда в небольшом количестве (8-9%), поэтому бояться ее не стоит. Теперь обсудим, чем полезен орех макадамия, почему полезные свойства австралийского продукта следует отдельно рассматривать для мужчин и для женщин. Конкретно о том, какая польза ореха макадамия будет применительно к обоим полам, я пишу далее. В начале раздела привожу общие полезные свойства и противопоказания, которые имеет орех макадамия. Итак, орех очень богат на состав, а потому он оказывает положительное влияние на организм при мигренях и болях головы, помогает бороться с усталостью, омолаживает ткани и органы на уровне клетки. Маслом орешка даже лечат ожоги. Он улучшает работу мозга, память, выводит плохой холестерин, нормализует сахар в крови. Полезные свойства ореха макадамия проявляются также в улучшении кровоснабжении органов кислородом, снижении риска развития остеопороза, артритов, инсультов и инфарктов, устранении авитаминоза и повышении гемоглобина в крови. Вред продукта для организма минимален, зато польза ореха макадамии ощутима. Его можно кушать тем, у кого проблемы с ЖКТ, продукт способствует лучшему пищеварению и перистальтике кишечника. Соединения, входящие в состав макадамии, укрепляют сосуды, уменьшая проявления варикоза, артериального давления, улучшают вывод ядов и токсинов из организма, регулируют липидный обмен, помогая похудеть. Читайте также: Сколько нужно съесть орешков в день, я написала в разделе о составе и калорийности, какова польза австралийского ореха макадамия вы, надеюсь, поняли, теперь пойдет речь о его вреде для организма. В составе продукта присутствует пальмитиновая кислота, которая при избыточном накоплении. в организме может вызывать инфаркт миокарда, болезнь Альцгеймера, жировые замещения клеток печени, скелетных мышц, а также поджелудочной железы, тимуса. Содержание этой кислоты в орешке небольшое, но все же злоупотреблять ими не стоит. Хотя бы для того, чтобы поддерживать свою фигуру в нормальном состоянии 😊 Если вы не знаете, какие кушать орехи от холестерина, выбирайте макадамию. Как же связаны эти орехи и холестерин в крови? Всё дело в пальмитолеиновой кислоте (омега-7), которую содержат орешки. В 100 гр. продукта её находится целых 25% от суточной нормы. Благодаря омега-7, макадамию можно рекомендовать, как один из продуктов, что снижает холестерин в крови эффективно. Конечно, при комплексном подходе к проблеме. Орехи, снижающие холестерин, и реальная польза омега-7Пальмитолеиновая кислота из макадамии снижает общий холестерин и триглицериды, повышает уровень ЛПВП («хорошего» холестерина), снижает уровень ЛПНП («плохого» холестерина). Поэтому и желательно использовать эти орехи против холестерина. Что лечит орех макадамия дополнительно? Содержащаяся в нем омега-7 положительно влияет на углеводный и жировой обмен (даже помогает худеть), снижает лептино- и инсулинорезистентность, уровень сахара в крови, ослабляет воспалительные процессы. Это – приятные бонусы для всех, кто думает не только о том, какие орехи снижают холестерин, но и пытаются справиться с другими проблемами здоровья. Макадамия при холестерине хороша тем, что снижает многие сосудистые риски, связанные с нарушением липидного профиля, высоким уровнем холестерина, воспалением на фоне повышенного уровня гомоцистеина. А вы знаете, что именно гомоцистеин вызывает внезапную смерть от тромба, а не холестерин? Как и кешью, орех макадамия проявляет очень полезные свойства для мужчин (противопоказания и вред описаны в прошлом разделе статьи – вместе с пользой для обоих полов). Итак, чем полезен орех макадамия для мужчин:
Как и витамин Е, орех макадамия проявляет свои полезные свойства для женщин во влиянии на кожу (противопоказания описаны в прошлых разделах статьи). Рассмотрим все более подробно. Итак, чем полезен орех макадамия для женщин:
Орех макадамия вкусен и приятен, но как его расколоть, чтобы полакомиться в удовольствие? Скорлупа у него самая твердая из всех ореховых и голыми руками его не возьмешь 😊 Если он цельный, вы можете попробовать расколоть его инструментом или молотком, но это сложно и долго. Никакой макадамии не захочется, как же его тогда чистить? Как употреблять орех макадамияПроизводители обычно делают небольшой надпил на скорлупе, открывая доступ к ядрышку. Такие орешки есть в продаже, к ним обычно продавец дает железный «ключик», которым и нужно орудовать. Просто вставляете ключик в прорезь и поворачиваете на 90 градусов. Как это делать, смотрите на видео, которое я специально сняла для новичков 😊 Как есть орех макадамияЕсли миндаль, фундук и грецкие орехи нужно длительно замачивать для вывода фитина из продукта, то с макадамией этого делать не нужно. Данные орешки мягкие и очень жирные, и чтобы полезные жиры при замачивании не вышли, их кушают сразу. Или же замачивают всего на пару часов. Скорлупы от съеденных орешков обычно остается много. Не нужно её выбрасывать – сделайте полезные настойки. Они помогут вам стать лучше и приобретут приятный привкус ванили и сливок. Привожу ниже рецепты того, как можно использовать скорлупу ореха макадамия для лечения диабета, простатита, а также повышения потенции (предварительно консультируйтесь у доктора):
Вообще, я не пробовала настаивать скорлупу, поэтому доверюсь советам бывалых. А вам желаю попробовать этот чудесный орех, включить его в свой рацион, но не злоупотреблять. Я приобретаю орешки у местных лавочников в своем городе, где обычно продают сухофрукты, орехи, чаи, специи. Если вы не сможете их найти, зайдите на сайт натурпродуктов айхерб и попробуйте жареные орехи макадамии от компании Now Foods с добавлением соли либо выберите что-то другое в качества лакомства. 😊 Покупать орехи стоит в скорлупе, хотя некоторые производители их очищают сразу. Смотрите, чтобы упаковка была вакуумной, а макадамия – цельные и без темных пятен, признаков плесени, повреждений. Если ядрышки плотно держатся на скорлупе, значит они не пересушены и будут хрустящими. Как выбрать макадамия, вы поняли, теперь о том, как их хранить. Лучше всего держать орешки в кожуре, ставя банку с ними в прохладное место. Так они могут пролежать до 12 месяцев. Если продукт будет без кожуры, то упакуйте его в вакуумные пакеты и сложите в холодильник, они пролежат цельными целых 6 месяцев. Поместив ядрышки просто в пакет, будьте готовы скушать их в течение ближайших месяца – трех. Если статья оказалась для вас полезной и интересной, поделитесь ею в соцсетях или оставьте ниже комментарий. |
Орех макадамия польза и вред: состав, свойства, применение
В мире существует огромное количество самых разных орехов. И в этом «ореховом царстве» существует свой Король. Это – орех макадамия. Это самый дорогой и самый калорийный представитель всех существующих орехов на Земле. Его дороговизна имеет несколько причин, в частности, оттого, что сбор и переработка его довольно трудоёмки, так как скорлупа у него очень твёрдая, а ядра отделяются довольно сложно. К тому же, путь его на европейский континент весьма долог.
Из этой статьи вы узнаете:
Орех Макадамия: описание культуры
МакадамияДерево, высотой до 15 метров, произрастает в Австралии, в основном, во влажных лесах Квинсленда. По-другому этого «короля» называют ещё австралийский орех, квинслендский орех, македонский, вьетнамский, африканский и даже мексиканский. Плодоносить оно начинает только на 8 году своей жизни. Википедия
Фото: Орех МакадамияИсторическая справка
Это дерево-долгожитель, которое может давать урожай до 100 лет к ряду. Плоды дерева – орешки – созревают за 6-7 месяцев.
Об этом чудесном дереве мир узнал благодаря одному исследователю, имя которого — Джон Мак Адам (John McAdam). В честь него и назван это орех.После того, как этот исследователь открыл это дерево, оно было завезено на Гавайские острова, которые славятся прекрасными почвами вулканического происхождения, где данные деревья хорошо прижились и чувствовали себя самым лучшим образом.
Затем на какое-то время эта культура почему-то оказалась забытой.
Некоторые называют орех македонский, магаданский или китайский, но такие названия ошибочны, как видно из истории и его родины происхождения. Африканский или мадагаскарский — более верные названия.
Где растет макадамский орех и как выглядит
Только лишь, начиная с 20-ых годов ХХ века, начали вновь проявлять интерес к макадамскому ореху, культивируя это ценнейшее растение.
Как растет МакадамияПошёл очень мощный рост площадей, отводимых под выращивание этой культуры. Расширялась и сама география произрастания.
С 80-х годов ХХ века возделывание этой культуры происходит в Австралии (в штатах Квинсленд и Новый Южный Уэльс), Новой Зеландии, в Африке (странах ЮАР, Кения, Зимбабве, Малави). А также в США (Гавайские острова и Калифорния), ряде стран из Южной Америки (Коста-Рика, Мексика, Бразилия, Парагвай, Ямайка), в Китае.
Крупнейший центр производства этих орехов на данный момент – это США, Гавайские острова. Гавайские плантации имеют просто гигантские размеры. И по сей день возделывание макадамии развивается очень динамично! В 1970 году было произведено почти 6 тысяч тонн ореха. А уже 1986 году – почти 20 тысяч тонн, а уже в 1999 году – 26 тысяч тонн. Плоды ореха макадамияНа данный момент производство этого продукта составляет 50 тысяч тонн ежегодно! Динамика заметна. Поставка производится круглогодично.
Основные поставщики макадамии на мировой рынок – это Австралия, США (Гавайские острова), ЮАР, Бразилия, Коста-Рика.Как уже говорилось выше, это самый дорогостоящий орех из всех, произрастающих и культивирующихся орехов в мире.
Сейчас выращивают только два вида – это Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia (ternifolia). Они различаются толщиной скорлупы, некоторыми свойствами самих ядер и климатическими условиями, которые им нужны для хорошего произрастания.
Урожайность этой культуры очень зависит от сорта, почвы, климата, в котором растёт это дерево. Например, в Австралии урожай с одного дерева составляет 45 кг., а на Гавайских островах – 135 кг.!
После созревания верхняя кожура плода растрескивается и орех падает на землю.
Орех макадамия польза и вред
Полезные свойства макадамииХимический состав ореха макадамия
Содержание витаминов в 100 граммах:
- Витамин А – 0,00 мг.;
- Витамин В1 – 1,30 мг.;
- Витамин В2 – 0,18 мг.;
- Витамин РР – 2,49 мг.;
- Витамин С – 1,25 мг.;
- Каротин (провитамин А) – 0,00 мг.
Содержание минералов в 100 грамм продукта:
- Натрий – 6,00 мг.;
- Калий – 370,00 мг.;
- Кальций – 87,00 мг.;
- Магний – 135,00 мг.;
- Фосфор – 190,00 мг.;
- Железо – 372 мг.
Макадамия содержит в своём составе витамины, микро- и макроэлементы, белки, жиры, углеводы, пищевые волокна.
Ещё присутствуют полезные организму мононенасыщенные жирные кислоты (до 80%), сахариды, зола, крахмал, вода.
Процентное содержание жирных кислот таково:
Олеиновая кислота – 55-65%, пальмитолеиновая кислота – 16-25%, пальмитиновая кислота – 8-9%, стеариновая кислота – 3,5-4,5%, арахидоновая кислота – 2,5-2,7%, линолевая кислота – 1,4-1,8%, миристиновая кислота – 0,8-0,9%.
Содержание витаминов и минералов в 100 граммах этого продукта на порядок выше, чем у других орехов, что делает макадамию особо ценным.Особенностью состава является довольно высокое содержание сахаров – до 9%.
Пищевая ценность
В составе на 100 грамм продукта содержится:
- белки – 8 гр.,
- жиры – 76 гр.,
- углеводы – 10 гр.
Калорийность
Калорийность у него самая большая среди всех представителей этого семейства. Она составляет 718 ккал. на 100 грамм.
Самая большая ценность его в том, что он имеет потрясающе приятный вкус, напоминающий вкус фундука, очень высокую питательную ценность и несёт огромную пользу для организма.
суточная норма для человека
Очень важно знать, сколько таких шариков можно съесть в день. Африканский плод довольно калорийный, поэтому стоит есть его не более 50 граммов.
Полезные и лечебные свойства макадамии для здоровья организма
Можно без преувеличения сказать, что польза для организма этого ореха невероятно велика!
Фото: макадамия польза и вредОрехи макадамия очень ценятся своими лечебными свойствами, которые помогают при:
- головных болях, даже сильнейших мигренях;
- снимает усталость, придаёт сил и энергии, борется даже с постоянной хронической усталостью;
- очень мощный антиоксидант, омолаживает организм «изнутри» на клеточном уровне;
- при регулярном употреблении кожа становится мягкой, увлажнённой, эластичной;
- лечит ожоги;
- выводит холестерин из организма;
- нормализует уровень сахара в крови;
- мощнейшая подпитка телу при тяжёлых физических нагрузках, помогает быстро восстановить силы;
- благотворно влияет на работу головного мозга, улучшает умственную деятельность, укрепляет память;
- улучшает циркуляцию крови по сосудам, обогащает клетки тела кислородом;
- очень полезен при проблемах с костями, так как содержит огромное количество кальция. Является прекрасной профилактикой и лечением такой беды, как остеопороз, артрозы, артриты и т.д.;
- регулярное употребление в несколько раз снижает риск инфаркта, инсульта, возникновения проблем с сердцем;
- доказано его активное антираковое свойство;
- имеет интересную особенность — несмотря на высокую калорийность способствовать потере лишнего веса;
- незаменимое средство при авитаминозе, повышает уровень гемоглобина в крови;
- налаживает хорошую работу всего желудочно-кишечного тракта;
- лечит воспаления внутренних органов;
- помогает хорошему пищеварению и улучшает опорожнение кишечника;
- отличное средство для ухода за сухой кожей, так как по своим свойствам масло макадамии подобно норковому жиру;
- стимулирует микроциркуляцию крови, лечит целлюлит, варрикоз, купероз;
- идеальное средство для ухода за волосами. Укрепляет, делает их послушными, гладкими, блестящими;
- масло отлично лечит ожоги;
- имеет большую пользу для организма как для женщин, так и для мужчин.
Полезное видео об орехе макадамия
Как он пахнет?
Королевский орех обладает приятным экзотическим запахом, напоминающий вкус шоколада. На вкус немного сладкий и неприторный, нежный легкий аромат.
КАк открыть макадамский орешек
Открывается макадамия непросто, так как он довольно крепкий, некоторые используют разные методы, например, очень популярно открыть ключом.
Применение ореха макадамия в кулинарии и медицине
Для употребления используется сам орех и добываемое из него ценнейшее масло.
Успешно используется в таких областях, как народная медицина (используют орех и масло), косметология (масло) и кулинария (масло, орех).
В народной медицине применяется для лечения целого ряда заболеваний, в том числе довольно сложных, тяжело протекающих, запущенных форм.
В кулинарии очень широкое использование. Изысканным и распространённым лакомством считается поджаренные и покрытые карамелью или шоколадом орехи.
Подробленные поджаренные орешки добавляют в салаты, блюда из морепродуктов.
Масло макадамии и его применение
Масло макадамии добывают из сырых плодов и из поджаренных путем прессования ядер орехов. Масло обладает такими же полезными свойствами как и сам орех.
Ценители-гурманы утверждают, что вкус макадамии лучше всего могут подчеркнуть хороший кофе и херес.
В косметологии это прекрасно средство для ухода за кожей лица, шеи, декольте и всего тела. Применяют также для ухода за волосами и укрепления ногтей.
Противопоказания или возможный вред
Макадамия – орех, не имеющий противопоказаний! Единственное – это соблюдение меры при употреблении, а это не более 100 гр. в день.
Как хранить орехи макадамия
В скорлупе плоды могут храниться от года до двух при условии, что температура хранения – от 0 до 10 градусов Цельсия.
После очистки от скорлупы ядра следует упаковывать в вакуумные пакеты и хранить при температуре от 0 до 5 градусов не более одного года.
Без вакуумной упаковки срок хранения очищенных ядрышек составляет 1-3 месяца.
Как выбрать качественный и вкусный орех: советы покупателям
Орех макадамия по праву считается самым вкусным деликатесным орехом в мире.
Для того, чтобы совершить качественную покупку этих орехов, смотрите упаковку и выбирайте из гавайских сортов — Kakea, Ikaika, Keauhou, Keaau, из австралийских – Collard, Howard, Sewell, Ebony.
Недавно выведенные сорта Beaumont и Teddington имеют довольно легко раскалывающуюся скорлупу.
Попробуйте самые вкусные орехи макадамия от лучших производителей и будьте всегда здоровы!
почему называется сладким, как обрабатывают ванилью, чем пропитывают, вымачивают ли со скорлупой, на что похож этот круглый плод?
Макадамия считается королем среди орехов за необычный вкус и питательные вещества. Многие ореховые гурманы, попробовав его первый раз, отмечают, что это один из самых вкусных орешков. Но есть и те, которые не находят ничего примечательного во вкусе макадамии.
Почему круглые орешки, которые называются макадамскими, имеют различный вкус и запах, например, ванили?
Сколько людей, столько и мнений. Именно так можно охарактеризовать впечатления людей, которые пробовали макадамия. Кто-то говорит, что эти орешки имеют сливочный привкус, другие отмечают сладковатый вкус, аромат. Ниже рассмотрено, почему у макадамии такие различные вкусовые качества и на что могут быть похожи плоды растения по вкусу. Орешки бывают с привкусом:
- ванили;
- карамели;
- шоколада;
- и даже кокоса.
Но есть и солоноватая макадамия. Так в чем же секрет этого ореха? Все дело в месте выращивания и способе обработки орешка перед продажей.
Правда ли, что перед продажей сладкие орешки вымачивают или варят в сиропе?
Некоторые производители усиливают природный сладковатый привкус макадамии, вымачивая их в сиропе. Определить это можно по следующим признакам:
- скорлупа и ядро плода сладкие;
- при покупке орешков макадамия, расфасованных на фабрике, в составе, кроме орехов, указан, например, ванильный сахар;
- скорлупа маслянистая, блестящая.
Как и чем обрабатывают плоды?
Фермы, на которых собирают макадамию, не обрабатывают орехи. Этим занимается следующее звено, которое готовит орешки к продаже:
- наносит надпил;
- очищает от скорлупы;
- фасует.
Совет
Надпил на скорлупе нужен для того, чтобы открыть макадамию специальным ключиком, не повредив ядро.
Вкусовые качества плодов различны, например, можно встретить орешки с привкусом ванили и шоколада. У каждой фабрики есть свои секреты обработки. Например:
- Орешки из ЮАР обладают соленым привкусом, так как их замачивают в солевом растворе для определения зрелости плода. Спелые орехи всплывают на поверхность, их собирают, фасуют и продают. Из оставшихся плодов изготавливают масло.
- Похожая на фундук макадамия из Австралии пахнет ванилью, так как при обработке для вкуса добавляется стручок этой пряности.
- У гавайских орешков некоторые отмечают шоколадный привкус. Вообще на Гавайях развито производство макадамии с различными добавками: с чесноком, перцем, солью, карамелью и т.д.
Орехи обрабатывают как в скорлупе, так и после очистки. Также в продаже можно встретить глазированные шоколадом орешки макадамии.
Какой вкус и аромат у коричневого плода и его скорлупы?
В натуральной среде
По вкусу макадамия имеет некоторое сходство с фундуком своей хрусткостью и с кешью из-за мягкости, но он маслянистее и имеет сладковатый привкус. Аромат легкий, ненавязчивый, ореховый.
Важно!
В орехе макадамия содержится 9 % натуральных сахаров.
После обработки перед продажей
Сладкие орешки, которые называются как макадамскими, так и австралийскими, обработанные перед продажей, имеют ярко выраженный ванильный аромат и вкус не только от плода, но и от скорлупы. Вкус, по сравнению с натуральным орехом, слаще. Также можно уловить карамельные или шоколадные нотки. Скорлупа от ореха сладковатая.
Описание ароматизатора: что это такое, как получают, чем он так пахнет?
На прилавках магазинов можно встретить бытовую химию, косметическую и парфюмерную продукцию с ароматом макадамии. Использование натурального дорогостоящего масла этих орехов могут позволить себе не все производители. Чаще всего в состав бытовой химии входит ароматизатор макадамии — комплекс натуральных эфирных масел и синтетических веществ. Аромат сладкий, ореховый, с нотами ванили и кокоса.
Натуральное масло макадамии получают путем прямого отжима из ядра орехов, а искусственные вещества, имитирующие ореховый запах, получают в химических лабораториях.
Как отличить натуральный продукт от того, который пропитывают?
Важно!
Чтобы отличить натуральный орех от обработанного, нужно изучить информацию на заводской упаковке. В состав должен входить только орех макадамия, при этом неочищенный и нежареный полезнее.
Если орех продается на рынке, его можно потрогать и понюхать. Наличие ярко выраженного сладкого или ненатурального аромата, говорит о том, что орех прошел обработку. Также можно уточнить информацию у продавца относительно страны производителя и вкуса. Некоторые продавцы из палаток дают попробовать орешек.
Употребление натурального ореха макадамии полезнее, но порой, когда хочется себя чем-то побаловать, можно выбрать орешки, выдержанные в сиропе. Благодаря дополнительной сладости и прекрасному аромату, они заменят любой десерт.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Читайте далее:Макадамия орех как надпиливают и для чего это надо?
Родиной экзотического ореха макадамия, считающегося в мире королем орехов из-за прекрасного вкуса и питательности, является Австралия. С давних времен аборигены лакомились им, считая священным, исцеляющим различные болезни. Европе он стал известен благодаря открытию орехового дерева и полезных свойств его соплодий ботаником фон Мюллером, который дал название ореху именем своего друга – химика Джона Мак Адама. Европейцам, прибывающим на австралийский континент, экзотические плоды пришлись по вкусу, и они быстро сообразили, как можно развернуть ореховый бизнес. Но самое бурное время распространения макадамии по миру началось с 20-х годов прошлого столетия. И вот спустя почти 100 лет королевский орех добрался до России.
Почему макадамия так ценится?
Не только аппетитный вкус макадамии сделал его самым ценным орешком в мире. Оказалось, что его мякоть содержит 9% сахара, а витаминов и микроэлементов на порядок больше, чем все другие орехи.
Кроме того, макадамия – самый калорийный продукт из орехового семейства.
На его дороговизну, кроме содержания полезных веществ оказывает влияние трудоемкость сбора и сложность переработки, вызванная очень твердой скорлупой, сравниваемой с бетоном и трудно отеляющимися ядрами. В природе эти орешки пробиваемы только клювом попугаев, которые с удовольствием лакомятся их ядрами. С мест выращивания до европейского континента экзотический плод проделывает долгий путь, что тоже влияет на его стоимость.
Как выращивают
Макадамию называют деревом-долгожителем, плодоносящим до 100 лет, начиная в среднем с 10-летнего возраста. Со времени завязи плодов до их созревания проходит 6-7 месяцев. Дерево неприхотливо к почве и прекрасно переносит перепады в температуре, характерные для австралийского континента. Его нетребовательность к природным условиям позволяет выращивать поистине «золотые» плоды на Гаваях, под палящим солнцем Бразилии и Калифорнии, в тропиках Южной Африки. Сегодня насаждения макадамии появляются и на просторах Китая.
Из 9 его сортов употребляют в пищу только 2, которые к тому же различаются толщиной скорлупы, химическим составом сердцевины и калорийностью.
По своему виду зрелый плод имеет округлую форму. Его вкусное ядро надежно защищено двумя слоями. Внешняя кожура менее твердая, под ней находится кожура, окружающая вкусное ядрышко, которая затвердевает по мере созревания. По верхнему слою, фермеры определяют спелость плода. Когда он трескается посредине и падает с дерева – орех созрел.
Как собирают и сушат
От созревания до прилавка магазина макадамия проходит длинный путь. Сначала плоды собирают вручную и отвозят их на обрабатывающее ореховое производство, где помещают в специальную машину, которая отделяет внешнюю кожуру. Процесс производится таким образом: плоды, засыпанные на механическую ленту, надавливаются специальными роликами, после чего насосами вытягивают кожуру, которую затем выдувают с ленты в трубу. Далее на производстве рабочие проверяют, вся ли внешняя кожура отделилась, удаляя ее остатки от механической обработки. Затем, орехи сушат при температуре +25ºС, чтобы удалить две трети влаги. Это делают для того, чтобы при транспортировке в другие страны они не смог прорасти.
Почему надпиливают Макадамию
Достать невредимым вкусное ядрышко самостоятельно в домашних условиях невероятно трудно. Теоретически это можно сделать, применив тиски или газовый ключ. Обычный молоток для этой цели не подойдет. При достаточной силе удара скорлупа вместе с поврежденной мякотью разлетится по сторонам. Даже если вы будете ударять по плоду, завернутому в полотенце, то получите месиво из скорлупки и мякоти.
Второй вопрос, где разбивать королевский орешек? Положив его на кухонную столешницу или пол, отделанный плиткой, вы, скорее всего, разобьете столешницу или плитку.
Народный способ – расколоть в дверном косяке со стороны петель, тоже неприемлемый вариант. Скорее, вы свернете дверь с петель, не расколов монолитную оболочку сердцевины. Поэтому, чтобы от души полакомиться королевскими орешками, нужно выбирать те, у которых подпилена скорлупа во время обработки на производстве.
Как надпиливают Макадамию
Высушенные после сбора орехи везут на фабрику со специальным оборудованием для надпила скорлупы. Обученные работники надпиливают скорлупу так, чтобы сердцевина осталась неповрежденной. На первом этапе они выкладывают орешки на подносы и высушивают их 10 дней при температуре +30ºС, чтобы удалить оставшуюся внутри влагу. Во время сушки ядро немного сжимается, отделяясь от плотной оболочки, прижатой к скорлупе. Если после встряхивания орешка внутри улавливается звук, он означает, что можно переходить к надпилу.
На этой стадии плоды опускаются в параллельные отверстия металлического листа, немного меньшего размера, чем макадамия. Далее, специальной машиной с острыми лезвиями наносят надрез, после чего готовые орешки сбрасывают в приемник. Наглядно представить процесс обработки, можно посмотрев видео.
После такой операции орех готов к продаже. В комплект к нему прилагают специальный металлический Т-образный ключик. Его вставляют тонким острым концом в щель и поворачивают. С такой операцией справляются даже дети.
Очистка до сердцевины производится распилом внешней оболочки. Это более сложный технологический процесс. Скорлупу распиливают машинкой с лезвиями, сделанными из карбида вольфрама, материала, которым режут металл. Отделившиеся ядра от оболочки сортируются на трясущихся решетках, где разделяются со скорлупками. После сортировки по размеру и качеству очищенные ядрышки поступают в продажу.
Как выбрать орех при покупке
Орех макадамия, можно найти в супермаркете или овощном магазине. Цельные плоды с надпилом будут находиться во фруктовом отделе, полностью очищенные в упаковках на полках, где размещаются сухофрукты, бобовые или крупы.
Со скорлупой продаются орешки в диаметре 3-4 см, без нее – 1.5-2см. Неочищенные плоды вкусно пахнут ванилью и кроме надпила на них не должно быть повреждений.
Теперь поможем вам выбрать очищенные орешки. Их свежесть и качество определяют по ряду признаков.
- Они должны быть светлого молочного цвета, слегка приплюснутые с двух сторон.
- Свежие качественные ядрышки плотные, мясистые, жирные, гладкие и без трещин .
- Должны отсутствовать запах плесени и следы насекомых.
- На вкус свежие ядрышки обладают небольшой сладостью, горечь в них отсутствует.
- Не выбирайте продукт со специями или солью, которыми часто стараются замаскировать не первую свежесть продукта.
- Смотрите, чтобы срок годности на упаковке был на пару месяцев меньше 1 года.
- Делая покупку, обращайте внимание на производителей. Хорошо зарекомендовала продукция Австралии, Мексики, ЮАР и Китая.
Как хранить и использовать Макадамию
Хранить неочищенные и очищенные орехи надо по-разному.
Орехи со скорлупой лучше хранятся в тканевом мешочке, обеспечивающем хорошую циркуляцию воздуха. Также допустимо хранение в картонных коробках или деревянных ящичках в сухих помещениях. Срок хранения плодов в скорлупе может длиться до 2-х лет без потери их качества.
Очищенные плоды лучше сберегаются в стеклянной или глиняной таре, плотно закрытой крышкой. Так орешки можно хранить до 1 года. Полгода их можно сохранять с первозданным вкусом, поместив в пластиковом контейнере в морозильную камеру. Не используйте для длительного хранения полиэтиленовые пакеты. В них дорогой продукт быстро теряет вкус и портится.
Идеальный вариант, сберегающий все полезные и вкусовые качества – съесть орешки не позднее 2 месяцев со дня покупки.
Если вы купили орехи в скорлупе, не стоит выбрасывать ее, съев сердцевину. Скорлупа обладает такими же вкусовыми и ароматическими свойствами, что и сам плод. Ее часто используют для приготовления домашних настоек.
Стоимость макадамии варьируется от 30$ до 40$ за килограмм, но так много полезных качеств и целебных свойств не встретите более, ни в каком орехе, произрастающем на Земле.
Орех круглый гладкий похож на фундук
Ботаническое название австралийского ореха — Макадамия цельнолистная (Macadamia integrifolia). Род Макадамия (Macadamia) относится к семейству Протейные (Proteaceae).
Самый дорогой в мире орех – это макадамия. Его пока что выращивают меньше, чем производят черной икры. Когда-то макадамия была основным продуктом питания для австралийских аборигенов, а теперь стала изысканным и очень полезным лакомством. Всего два вида этих орехов культивируются (плантации есть в Австралии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях и на юге США).
Плодоносит дерево примерно до 100 летнего возраста, однако очистить орех от скорлупы – задача не из легких. Из-за сложностей с разведением и добычей деликатеса его производят не более 40 тонн в год. Стоимость одного килограмма макадамии даже на его исторической родине превышает 30 долларов. Пока орехи доедут до цивилизованного мира, где их и покупают, цена естественно возрастает очень намного. Но в настоящее время макадамию выращивают во многих странах с тропическим климатом и поэтому эти орехи становятся всё более известными и доступными и цена их ежегодно снижается.
Плоды – очень твердые, круглые орехи. Сердцевина белая, сладкая, употребляется в свежем виде и жареными. По вкусу макадамия напоминает лесной орех. Из-за того, что ядра макадамии с трудом отделяются от скорлупы, эти орехи довольно дорогие.
По отзывам американцев, австралийский орех вкуснее и питательнее большинства съедобных орехов, включая кокосовый, миндальный пекан, грецкий орех и др. Любители свежих орехов макадамии перед употреблением их слегка просаливают. Из ядра макадамии извлекают хорошее масло — почти бесцветное, прозрачное, со слабым запахом. Оно, подобно прованскому, относится к высшей категории пищевых масел.
Иногда макадамию называют Царь-Орех.
Эти орехи называют также муллимбимби, бумера, киндал-киндал. Именно поэтому долгое время чудо-орех носил разные имена, и лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером.
По своей питательной ценности, вкусовым качествам и калорийности макадамия рекордсмен среди орехов. В ста граммах содержится около 700 килокалорий, в них мало углеводов, но много жиров. Орехи способны выводить холестерин из организма, в них большое содержание калия, меди, витаминов группы В.
Существует девять видов макадамии, пять из них растут только в Австралии. Два вида культивируются, плантации макадамии есть в Австралии, в Калифорнии, в Бразилии, в Южной Африке, на Гавайях. Только два вида, Macadamia ternifolia и Macadamia tetraphylla, имеют съедобные орехи.
Основной враг макадамии при её выращивании — сильные океанские ветры ураганной силы, которые могут нанести вред плантациям, погубив немало деревьев.
С появлением в Австралии первых европейцев, которые быстро «распробовали» необычный орех, макадамия стала чуть ли не единственной валютой при торговле с местными племенами. К тому же избалованная деликатесами Европа и Америка были очарованы вкусом этого ореха. За макадамией началась настоящая охота. Однако сбор урожая вручную не мог принести сколько-нибудь существенных доходов. Дело в том, что одному человеку под силу сорвать лишь сто пятьдесят килограммов орехов в день. Настоящей революцией в этой области стало изобретение австралийскими учеными специальной машины, предназначенной для сбора этих даров природы. Чудо техники за восемь часов способно было набрать до трех тонн лакомства.
Орехи макадамии содержат эфирное масло, богатое витаминами В и РР, много жиров и обладают высокой калорийностью. По вкусу макадамия напоминает лесной орех. Крупные ядра обычно поджаривают и покрывают карамелью или шоколадом, а маленькие и дробленые добавляют в салаты и блюда из морепродуктов или давят из них масло. Ценители сопровождают трапезы с участием макадамии хересом и кофе. Считается, что эти напитки оттеняют вкус данного ореха.
Макадамия обладает уникальными антиоксидантными свойствами, так как содержит вещество, напоминающее растительный воск, которые в мире растений выступает обыкновенно лишь в форме воскового налета, который невозможно собрать.
Благодаря этому веществу макадамия очень ценится в косметологии и считается лучшим ухаживающим средством за сухой, склонной к шелушению кожей. После применения косметики с макадамией кожа становится мягкой, красивой и увлажненной. Полезные свойства макадамии используются и производителями краски для волос.
Плоды у дерева появляются только на 8 – 12 год жизни, урожай нестабильный и его очень трудно собирать. Орехи свисают длинными гроздьями, собирают плоды вручную, и в день опытный сборщик может собрать максимум 150 килограммов ореха. Созревает орех макадамии долго, при благоприятных погодных условиях требуется более полугода. Зрелые орехи небольшого размера, в диаметре до 3,5 см, с очень жесткой прочной скорлупой. Вручную очистить орех макадамии практически невозможно, ядро ореха очень плотно соприкасается с оболочкой и ударе раздавливается. Поэтому проводится только машинная очистка макадамии.
Огромная польза для человеческого организма и практически полное отсутствие противопоказаний не объясняет чрезвычайно токсичное действие этого ореха на организм братьев наших меньших – собак. У них орех макадамия вызывает отравление, сопровождающееся сильнейшей слабостью. Съев такой орех, собака в течение 12 часов неспособна даже просто встать на ноги. Хотя после отравления обычно быстро происходит восстановление, и собака обретает прежнюю форму уже через 48 часов.
Шоколадный орех завораживает и вызывает жгучее желание отведать его уже только одним своим названием. Что же это за вкусное и полезное лакомство, или это все же выдумка кулинаров? Давайте разбираться.
Описание ореха с запахом шоколада
Орех, пахнущий шоколадом, действительно, существует. Разновидность плодов семейства Ореховых с выраженным запахом и привкусом шоколада популярна во всем мире. Название ореха со вкусом шоколада – Пекан.
Растет дерево с орехами, похожими на настоящий шоколад, преимущественно в Северной Америке. Богат на такие деревья штат Техас, а также Айова и Индиана. Встречается такая культура также в Крыму. Растение любит теплый и одновременно влажный климат. Выращивали такое дерево еще древние индейцы, которые сажали его практически во всех местах, где бывали сами. Им очень пришелся по вкусу ароматный орешек с тонкой скорлупой.
Шоколадный плод чрезвычайно популярен в народной медицине, активно использует его также косметология. Ореховое дерево, на котором произрастают плоды со вкусом шоколада, можно смело называть не то что долгожителем, а даже наделить его термином «бессмертное». Оно не только живет, а даже плодоносит несколько сотен лет.
Сладкие коричневые плоды имеют форму цилиндра, в длину они вырастают не больше 3 см. Сам орешек внутри белого цвета, внешне очень схож с известным нам грецким орехом. Плод принято употреблять в пищу как в жареном, так и в сыром необработанном виде. Масло такого орешка – популярное средство в народной медицине, по вкусу оно напоминает оливковое масло. Шоколадный плод – кладезь полезных для человека веществ, которые к тому же очень быстро всасываются.
В составе плода подавляющее большинство занимают полезные жиры – 75%. На остальные 25% выпадают: кислоты, витамины, белок, а также клетчатка. Из кислот в нем присутствуют: фолиевая, пантотеновая, аскорбиновая. Фолиевая кислота принимает активное участие в кроветворении. Витамины способствуют делению клеток, ускоряют метаболизм и регенеративные процессы.
Тиамин питает нервную систему и мышцы. Плод также насыщен микроэлементами, которые благотворно влияют на человеческое здоровье.
Орех с запахом ванили
Ваниль – известное всем ароматное растение, которое используется в качестве ароматизатора в кондитерских изделиях. Но в природе существует также и ореховое дерево, плоды которого обладают выраженным ванильным ароматом. Плод такого дерева называют макадамия, относится он к самой дорогой разновидности ореха в мире. Дорогое лакомство в незапамятные времена было основным и любимым продуктом питания аборигенов.
Выращивают макадамию в основном в Австралии. А стоимость его даже на исторической родине – не меньше 30 долларов за кг неочищенных орехов. Во время путешествий по другим странам, соответственно, цена на ванильное лакомство значительно возрастает.
Растет такое дерево только в странах с тропическим климатом и гибнет уже при температуре минус 3 градуса. Поэтому в наших широтах макадамия не приживается. Да и в магазинах такой орех встретишь нечасто. Плод имеет очень твердую скорлупу, которую расколоть в домашних условиях сложно. Поэтому в магазинах неочищенный орех реализуется уже с надрезом и ключиком, с помощью которого орешек открывают, вставляя его и поворачивая в уже готовой прорези.
Сам плод внутри твердой кожуры белый, на вкус он сладкий, с нежным ароматом ванили. Употребляют его и в жареном и сыром виде. Очень ценится масло из макадамии, оно принадлежит к высшей категории масел. Это прозрачная жидкость с еле уловимым ароматом и высокими питательными свойствами. Любители данного орешка утверждают, что он самый вкусный из всех разновидностей орехов. Некоторые его ценители уверяют, что орех по вкусу отдаленно напоминает фундук.
По своей питательной ценности макадамия, действительно, является королем среди всех орехов. Плод насыщен полезными для человека жирами, в нем мало углеводов, но зато много калия и меди, изобилует плод витаминами группы В.
Орех обладает свойством выводить из организма излишки «вредного» холестерина.
Общепризнанные антиоксидантные возможности макадамии сделали орех отличной профилактикой онкологических заболеваний.
Виды орехов с кулинарными запахами
Кроме вышеперечисленного шоколадного ореха Пекан и ванильного ореха макадамии, в кулинарной промышленности активно применяются такие разновидности ореховых плодов:
- Миндальный орех используется в кулинарии часто и в жареном цельном виде, в виде миндального молочка и перемолотый в составе разных кремов и пралине.
- Бразильский орех также популярен в изготовлении кондитерской продукции. Растет такая культура в тропиках, используется сладкий плод в изготовлении десертов. Мелкие орешки покрывают глазурью, получая таким образом полноценные конфеты. Крупные измельчают и включают в состав шоколадных плиток.
- Орех кешью употребляют в пищу обжаренным. Из него изготавливают пралине и ореховую пасту с нежным сливочным вкусом. Иногда можно встретить цельные соленые орешки кешью.
- Кокосовый орех – популярный продукт, которым изобилует кондитерская отрасль. Из кокосового ореха готовят популярную и известную всем кокосовую стружку, которая используется и в тортах, и в различных конфетах. Кокосовое масло часто используется в выпечке.
- Фундук незаменим в изготовлении шоколадной продукции, карамели. Он часто встречается или целиком, или в измельченном виде в шоколадных плитках, конфетах, он придает лакомствам хруст и нежный вкус.
- Фисташки используются в кондитерской промышленности. Из них изготавливают не только разную выпечку, но и мороженое. В магазинах часто реализуются цельные фисташковые орешки в скорлупе.
- Грецкий орех в наших широтах используется в пищу чаще всего. Это неприхотливое растение, которое произрастает и плодоносит в нашей стране. А его плоды часто используют для изготовления вкусной сладкой продукции не только на фабриках, но и в домашних условиях.
Орехи – это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное лакомство, которое активно используется в пищевой промышленности, особенно в кулинарии.
Репост
Орехи нужно есть, потому что они: а) вкусные и б) могут похвастаться невероятной концентрацией витаминов и минералов. В этой статье рассказываем об орехах, про которые вы, скорее всего, ни разу не слышали.
Начнем с одного из самых дорогих орехов с мелодичным названием – макадамия. В Австралии, на родине, килограмм обойдется в 30$, а в Европу они приезжают уже дороже – 60$. Кроме вкуса и питательности, цену ореха формируют трудность выращивания (постоянные ураганные ветра с океана), сложность извлечения ореха из прочной скорлупы, а также малое количество плантаций.
Дерево начинает плодоносить с 10 лет, но зато дарит свежие орехи до 100 лет. Вкус умеренно сладкий, кто-то сравнивает макадамию с кешью, кто-то с фундуком.
Муллимбимби (одно из местных названий) давно использовался в рационе аборигенов и ценился как особо питательный продукт. В 100 г содержится 718 калорий! А также 76 г жиров, 368 мг калия, 14 г углеводов, 8 г белков. Эфирное масло, витамины В и РР — все это делает макадамию один из самых ценных орехов для человека.
Несмотря на калорийность, орехи способствуют похудению, потому что выводят холестерин из организма. Вещества, содержащиеся в макадамии, помогают нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и внутренних органов. Данный орех можно кушать обжаренными или в качестве добавки в любые блюда.
Но будьте осторожны – макадамия ядовита для собак!
Да-да, всем знакомый каштан, с которым так любят играть дети. Ну, если честно, не совсем тот: чаще всего мы видим конский каштан, а он не съедобен. А вот второй вид – благородный каштан охотно употребляют в рацион. Во Франции это национальное лакомство.
154 калории, 14 мг натрия, 329 мг калия, 2,25 г белка и 0,53 г жира – так выглядит состав каштана. И конечно витамины В6, С, тиамин, минералы железо, магний, цинк, фосфор и прочие.
В составе каштана много дубильных веществ, что ограничивает сырое употребление орехов. Каштан вкуснее всего кушать в печеном виде: они слегка растрескиваются и создают прекрасный аромат. Кроме прямого употребления в пищу, каштан можно крошить в виде специи. Орех сладкий и чуть крахмалистый на вкус.
В Западной Африке активно культивируют деревья кола, достигающие высоту в 20 метров. Орехи растут «коробочками», в каждой из которых оказывается 5-6 орешков. Вскрыть орех не так просто – они либо должны разбиться при падении, либо их вымачивают для размягчения. Цена колы довольно высока, а местные племена раньше (да и сегодня) использовали орехи в качестве денежных средств.
В составе есть крахмал, целлюлоза, протеин, дубильные вещества, эфирные масла и кофеин. Орех обладает мощными тонизирующими свойствами. Свойства колы чем-то напоминают алкоголь – это делает орех популярным в мусульманских странах, где алкоголь под запретом.
После очистки и просушки орехи можно употреблять в пищу. В Африке орехи кушают в качестве аперитива перед основной едой.
Кстати, экстракт ореха кола используется в напитке «Coca-Cola».
Произрастающее в Панаме дерево дарит нам малоизвестные «орехи свечного дерева». 620 калорий на 100 грамм делают кукуи одними из самых питательных продуктов на планете.
Орехи богаты белком, углеводами, жирами, а также кальцием и железом. Кукуи укрепляют зубы, служат профилактикой анемии и разрушения костей.
Употребление сырых орехов кукуи недопустимо – они токсичны. А вот после тщательной термообработки напоминают макадамия. Их используют в качестве специй и как полноценный продукт.
Необычные орехи, которые по вкусу напоминают печенье с ванильно-шоколадным ароматом. В Северной Америке пекан неотъемлемая часть рациона индейцев. Они даже делают «молоко» из орехов: мелко источенную массу размешивают с водой до формирования молочно-белой жидкости.
Дерево плодоносит 300 лет.
Лучше всего есть пекан сразу после очистки, так как орехи после очистки очень быстро портятся.
Пекан высококалорийный и может похвастаться 70% содержанием жиров. Вдобавок содержит много железа, кальция, фосфора, магния, калия и цинка.
Помогает при авитаминозе, усталости и отсутствии аппетита.
Растение с пугающим названием обладает очень своеобразным внешним видом. Оно развивается год, после чего отмершая «костянка» опускается на дно и становится «якорем» для отростка, который сформируется на следующий год. Растение крепится ко дну и выходит на поверхность водоема странной формой с 4 рогами-отростками. Часто оно отрывается от дна и свободно плавает.
Внутри «костянки» белая масса. Она невероятно богата углеводами, фенольными соединениями, флавоноидами, тритерпеноидами. Также присутствуют дубильные вещества, азотистые соединения и витамины.
Можно есть сырыми, отваренными в воде с солью, а также запеченными в золе.
Средиземноморская невероятно живописная сосна пиния достигает в высоту 30 метров и живет до 500 лет. Обильно растущие шишки наполнены темными семенами (орехами). Малые семена, до 2 см, покрыты толстой скорлупой и красящим пигментом. Поэтому руки сборщиков урожая обычно окрашены в темно-коричневый цвет.
Очищенные орехи не хранятся более двух недель. Жиры окисляются и орехи становятся горькими.
630 калорий, 11 г белков, 61 г жиров, 9 г углеводов, зола, вода – и все это на 100 грамм орехов. Пользу орехов впервые описал средневековый персидский ученый Авиценна.
Пиния широко применяется в составе смесей специй для французской и итальянской кухонь. Особенно пикантны орехи в составе кондитерских изделий.
Светолюбивое растение из Южной Африки начинает плодоносить только к 25 годам, а живет в среднем 70 лет. Произрастая в пустыне, дерево приспособилось к сохранению питательных свойств своих плодов: орехи падают на землю зелеными и могут до восьми месяцев хранится без утраты питательности.
Монгонго после сбора подвергают обработке паром. В результате этого мякоть отслаивается от кожуры и становится доступна для употребления в пищу. Нежный вкус напоминает ирис и орехи кешью. Широко используется в кулинарии для украшения.
Американский родственник грецкого ореха. Очень красивый плод, который даже растет на юге России. Растение служит настоящей сокровищницей полезных веществ: листья содержат огромный объем минералов, скорлупа ореха концентрирует в себе витамин С, А и хиноны, сахар, а ядро состоит на 75% из полинасыщенных кислот. Кроме того, в орехе много редких элементов, таких как кобальт, селен, фосфор и марганец.
Из черного ореха делают настойки, варенье. Плоды добавляют в салат и прочие рецепты. Его можно употреблять как сырым, так и в приготовленном виде.
И закончим экзотикой – орехами канариума, которые еще называют пили. Они произрастают на Филиппинах и островах Тихого океана. Продолговатые, похожие на вытянутую сливу, орехи имеют плотную мякоть и обладают особым вяжущим вкусом.
Если вы попробуете их сырыми, то вспомните вкус тыквенной семечки. В жареном виде аромат и вкус трансформируется в подобие миндаля. Орехи добавляют везде: в кондитерские изделия и шоколад, выпечку и горячие блюда. Из сырых орехов делают полезное масло.
Орех очень калорийный – 719 на 100 грамм! Жиров 79,6 грамма, белков почти 11 граммов. В составе много витаминов, в том числе А, В, С, РР. Также есть марганец, калий, железо, натрий.
В конце хочется добавить, что в России растет не так много орехов. А из перечисленных в статье – практически никакие виды не встречаются. Однако это не значит, что вы не сможете найти интересующий вас орех в магазине. Удачных покупок!
10 редких орехов, которые стоит попробовать
Орехи нужно есть, потому что они: а) вкусные и б) могут похвастаться невероятной концентрацией витаминов и минералов. В этой статье рассказываем об орехах, про которые вы, скорее всего, ни разу не слышали.
Макадамия
Начнем с одного из самых дорогих орехов с мелодичным названием – макадамия. В Австралии, на родине, килограмм обойдется в 30$, а в Европу они приезжают уже дороже – 60$. Кроме вкуса и питательности, цену ореха формируют трудность выращивания (постоянные ураганные ветра с океана), сложность извлечения ореха из прочной скорлупы, а также малое количество плантаций.
Дерево начинает плодоносить с 10 лет, но зато дарит свежие орехи до 100 лет. Вкус умеренно сладкий, кто-то сравнивает макадамию с кешью, кто-то с фундуком.
Муллимбимби (одно из местных названий) давно использовался в рационе аборигенов и ценился как особо питательный продукт. В 100 г содержится 718 калорий! А также 76 г жиров, 368 мг калия, 14 г углеводов, 8 г белков. Эфирное масло, витамины В и РР — все это делает макадамию один из самых ценных орехов для человека.
Несмотря на калорийность, орехи способствуют похудению, потому что выводят холестерин из организма. Вещества, содержащиеся в макадамии, помогают нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и внутренних органов. Данный орех можно кушать обжаренными или в качестве добавки в любые блюда.
Но будьте осторожны – макадамия ядовита для собак!
Каштан
Да-да, всем знакомый каштан, с которым так любят играть дети. Ну, если честно, не совсем тот: чаще всего мы видим конский каштан, а он не съедобен. А вот второй вид – благородный каштан охотно употребляют в рацион. Во Франции это национальное лакомство.
154 калории, 14 мг натрия, 329 мг калия, 2,25 г белка и 0,53 г жира – так выглядит состав каштана. И конечно витамины В6, С, тиамин, минералы железо, магний, цинк, фосфор и прочие.
В составе каштана много дубильных веществ, что ограничивает сырое употребление орехов. Каштан вкуснее всего кушать в печеном виде: они слегка растрескиваются и создают прекрасный аромат. Кроме прямого употребления в пищу, каштан можно крошить в виде специи. Орех сладкий и чуть крахмалистый на вкус.
Орех кола
В Западной Африке активно культивируют деревья кола, достигающие высоту в 20 метров. Орехи растут «коробочками», в каждой из которых оказывается 5-6 орешков. Вскрыть орех не так просто – они либо должны разбиться при падении, либо их вымачивают для размягчения. Цена колы довольно высока, а местные племена раньше (да и сегодня) использовали орехи в качестве денежных средств.
В составе есть крахмал, целлюлоза, протеин, дубильные вещества, эфирные масла и кофеин. Орех обладает мощными тонизирующими свойствами. Свойства колы чем-то напоминают алкоголь – это делает орех популярным в мусульманских странах, где алкоголь под запретом.
После очистки и просушки орехи можно употреблять в пищу. В Африке орехи кушают в качестве аперитива перед основной едой.
Кстати, экстракт ореха кола используется в напитке «Coca-Cola».
Орех кукуи
Произрастающее в Панаме дерево дарит нам малоизвестные «орехи свечного дерева». 620 калорий на 100 грамм делают кукуи одними из самых питательных продуктов на планете.
Орехи богаты белком, углеводами, жирами, а также кальцием и железом. Кукуи укрепляют зубы, служат профилактикой анемии и разрушения костей.
Употребление сырых орехов кукуи недопустимо – они токсичны. А вот после тщательной термообработки напоминают макадамия. Их используют в качестве специй и как полноценный продукт.
Орех пекан
Необычные орехи, которые по вкусу напоминают печенье с ванильно-шоколадным ароматом. В Северной Америке пекан неотъемлемая часть рациона индейцев. Они даже делают «молоко» из орехов: мелко источенную массу размешивают с водой до формирования молочно-белой жидкости.
Дерево плодоносит 300 лет.
Лучше всего есть пекан сразу после очистки, так как орехи после очистки очень быстро портятся.
Пекан высококалорийный и может похвастаться 70% содержанием жиров. Вдобавок содержит много железа, кальция, фосфора, магния, калия и цинка.
Помогает при авитаминозе, усталости и отсутствии аппетита.
Водяной орех
Растение с пугающим названием обладает очень своеобразным внешним видом. Оно развивается год, после чего отмершая «костянка» опускается на дно и становится «якорем» для отростка, который сформируется на следующий год. Растение крепится ко дну и выходит на поверхность водоема странной формой с 4 рогами-отростками. Часто оно отрывается от дна и свободно плавает.
Внутри «костянки» белая масса. Она невероятно богата углеводами, фенольными соединениями, флавоноидами, тритерпеноидами. Также присутствуют дубильные вещества, азотистые соединения и витамины.
Можно есть сырыми, отваренными в воде с солью, а также запеченными в золе.
Орехи пинии
Средиземноморская невероятно живописная сосна пиния достигает в высоту 30 метров и живет до 500 лет. Обильно растущие шишки наполнены темными семенами (орехами). Малые семена, до 2 см, покрыты толстой скорлупой и красящим пигментом. Поэтому руки сборщиков урожая обычно окрашены в темно-коричневый цвет.
Очищенные орехи не хранятся более двух недель. Жиры окисляются и орехи становятся горькими.
630 калорий, 11 г белков, 61 г жиров, 9 г углеводов, зола, вода – и все это на 100 грамм орехов. Пользу орехов впервые описал средневековый персидский ученый Авиценна.
Пиния широко применяется в составе смесей специй для французской и итальянской кухонь. Особенно пикантны орехи в составе кондитерских изделий.
Монгонго
Светолюбивое растение из Южной Африки начинает плодоносить только к 25 годам, а живет в среднем 70 лет. Произрастая в пустыне, дерево приспособилось к сохранению питательных свойств своих плодов: орехи падают на землю зелеными и могут до восьми месяцев хранится без утраты питательности.
Монгонго после сбора подвергают обработке паром. В результате этого мякоть отслаивается от кожуры и становится доступна для употребления в пищу. Нежный вкус напоминает ирис и орехи кешью. Широко используется в кулинарии для украшения.
Черный орех
Американский родственник грецкого ореха. Очень красивый плод, который даже растет на юге России. Растение служит настоящей сокровищницей полезных веществ: листья содержат огромный объем минералов, скорлупа ореха концентрирует в себе витамин С, А и хиноны, сахар, а ядро состоит на 75% из полинасыщенных кислот. Кроме того, в орехе много редких элементов, таких как кобальт, селен, фосфор и марганец.
Из черного ореха делают настойки, варенье. Плоды добавляют в салат и прочие рецепты. Его можно употреблять как сырым, так и в приготовленном виде.
Канариум филиппинский
И закончим экзотикой – орехами канариума, которые еще называют пили. Они произрастают на Филиппинах и островах Тихого океана. Продолговатые, похожие на вытянутую сливу, орехи имеют плотную мякоть и обладают особым вяжущим вкусом.
Если вы попробуете их сырыми, то вспомните вкус тыквенной семечки. В жареном виде аромат и вкус трансформируется в подобие миндаля. Орехи добавляют везде: в кондитерские изделия и шоколад, выпечку и горячие блюда. Из сырых орехов делают полезное масло.
Орех очень калорийный – 719 на 100 грамм! Жиров 79,6 грамма, белков почти 11 граммов. В составе много витаминов, в том числе А, В, С, РР. Также есть марганец, калий, железо, натрий.
В конце хочется добавить, что в России растет не так много орехов. А из перечисленных в статье – практически никакие виды не встречаются. Однако это не значит, что вы не сможете найти интересующий вас орех в магазине. Удачных покупок!
Дмитрий Шевко
Ванильно-ореховый быстрый хлеб — The Boston Globe
| 2 | чашек муки | ||||
| 2 1/4 | чайных ложек | ||||
| чайной ложки пищевой соды | |||||
| 1/4 | чайной ложки соли | ||||
| 2 | столовых ложек сахарного песка | | 9000 | | ||
| 4 | столовых ложек (1/2 стика) холодного несоленого масла, нарезанного кусочками | ||||
| 2/3 | стаканов жирных сливок | ||||
| 1 | яичный желток | ||||
| 2 9000 9 | чайных ложек ванильного экстракта | ||||
| 1 | стаканов крупно нарезанных грецких орехов | ||||
| Экстра мука (для посыпки) | гранул сахар игристый (для посыпки) |
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и 2 столовые ложки сахарного песка. Просейте через смесь 2 столовые ложки светло-коричневого сахара; взбейте.
3. Разложите кусочки сливочного масла по муке и, используя блендер для теста или два тупых ножа, нарежьте масло в муке, пока оно не станет похожим на крошки.
4. В другой миске взбейте сливки, желток и ванильный экстракт.(Если вы используете целые стручки ванили, разделите их и кончиком ножа соскоблите семена с одной половины в кремовую смесь.)
5. Влейте сливочную смесь в мучную смесь и посыпьте грецкие орехи сверху. Деревянной ложкой перемешайте смесь, чтобы получилось тесто. Слегка вымесите тесто в миске в течение 5 секунд.
6. На столе, слегка посыпанном мукой, быстро сформируйте из теста пухлый шар диаметром около 5 дюймов. Поместите шарик на противень и с помощью небольшого ножа для очистки овощей разрежьте верхнюю часть крестиком.Посыпьте верх 2 столовыми ложками гранулированного или игристого сахара.
7. Выпекайте хлеб в течение 40 минут или пока он не станет твердым и золотистым. Переложите на решетку, чтобы остыть. Используйте зубчатый нож, чтобы разрезать буханку на части. дольки.
© Copyright 2010 Газетная компания Globe.
Бисквитный ореховый торт с шоколадными бриллиантами | Haniela’s
Обычно этот торт делают в виде плиток, торт на основе грецкого ореха выпекают на противне, охлаждают, а затем сверху намазывают сливочный крем, а затем тонким слоем растопленного шоколада.
Как только шоколад затвердеет, торт осторожно разрезают горячим ножом на небольшие плитки.
Я хотел немного изменить и поэтому использовал тот же рецепт, чтобы сделать из него круглый торт.
На этот раз я использовал ганаш, который слишком быстро становился слишком густым, и мои капли не так хороши, как мне хотелось бы. В следующий раз я определенно использую более жирные сливки для приготовления ганаша или только растопленный шоколад.
Бисквит с грецкими орехами (для изготовления торта размером 2–6 дюймов, или из него можно испечь листовой торт для изготовления плиток)
1 чашка молотых грецких орехов
2 чашки сахарной пудры
4 яйца, отдельные
8тбл теплой воды
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 стакана универсальной муки
2 ч.л. разрыхлителя
Разогрейте духовку до 350F, используйте противни или листы для выпечки масла и муки.
Взбить яичные белки со щепоткой соли до образования пены, постепенно добавлять примерно 1/3 сахарной пудры, взбивать до образования жестких и блестящих пиков, не взбивать слишком сильно, иначе безе станет зернистым и сухим.
В этой же миске взбить яичные желтки с оставшимся сахаром, постепенно добавить теплую воду и ванильный экстракт.
Постепенно добавляйте муку и безе в смесь яичных желтков, перемешивая муку и безе, пока не исчезнут полосы
Разложить по подготовленным кастрюлям.
Выпекать 25-30 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой.
Мука сливочный
2 1/2 стакана молока
10 столов муки
2 чашки сахарной пудры
2 чашки несоленого сливочного масла комнатной температуры
Взбейте муку примерно с 1 стаканом молока до однородной массы. Добавьте оставшееся молоко.
Варить на среднем огне до консистенции пудинга, варить 2 минуты, снимать с огня. Процедить через сито с мелкими ячейками.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить, всыпать сахарную пудру, взбить до однородной массы, постепенно всыпать мучный пудинг.
Взбить до пышной и кремовой консистенции. Добавьте ванильную пасту или экстракт ванили, если у вас нет ванильной пасты. Можно приготовить заранее, хранить в холодильнике, при необходимости взбить повторно, дать нагреться до комнатной температуры перед взбиванием.
Шоколадная глазурь для ганаша
1 чашка (200 граммов) полусладких шоколадных чипсов
1/3 чашки (70 граммов) жирных сливок
Нагрейте жирные сливки, пока они не станут горячими и на поверхности
не образуются пузырьки, полейте маленькие кусочки шоколада, накройте крышкой и дайте
постоять 2 минуты.Перемешайте деревянной ложкой до однородной массы и полейте пирог. Если требуется более густой ганаш, дайте ему загустеть. После того, как торт застынет на 20 минут, добавьте украшения.
Шоколадные украшения — посмотрите видео, как их сделать .
Шоколад Merckens:
Темный шоколад
Розовый шоколад
Съедобный серебряный лист
Силиконовая форма для пуговиц
Силиконовый коврик в виде сот
Силиконовая форма с бриллиантами
Розовая съедобная пыль для блеска
Миндальная паста
Pink Non Pareils
Шоколадный жемчуг
Ванильное печенье с грецким орехом в форме полумесяца | АНДЕРСОН + ГРАНТ
Устали видеть рецепты тыкв в этом сезоне? Попробуйте это слоеное и нежное печенье с ванильным орехом в форме полумесяца, которое представляет собой масляное тесто, скатанное с небольшим количеством осеннего вкуса.Добро пожаловать на второй день моей первой недели выпечки Fall Baking Week . Если вы пропустили, эта неделя полностью посвящена приготовлению вкусных угощений, вдохновленных ароматами осени. Вчерашний рецепт был для Тыквенно-шоколадного печенья … одного из моих личных фаворитов из того, чем я поделюсь. Ссылки на все, что было за неделю, находятся в конце этого поста.
Есть люди, которые любят тыкву во всем, когда приходит осенний сезон….
А есть другие, которые съеживаются при мысли о том, что увидят еще одну вещь, в рецепт которой была добавлена тыква. Если вы находитесь в этом лагере, вы будете рады узнать, что не во всех рецептах на этой неделе есть апельсин.
Например, сегодня мы печем печенье «Полумесяц с ванильным орехом». Рецепт был найден на сайте Taste of Home .
Я вообще-то не фанат грецких орехов. Обычно я выбираю их из Салат с желе на День Благодарения и Тыквенное печенье , если кусочки слишком большие.Но зная, что я не единственный, кто будет есть это печенье, я решил попробовать рецепт.
И только между нами … Эти ванильные ореховые полумесяцы действительно хороши! Любители грецких орехов даже сказали, что они вкусные .
Приготовление теста очень похоже на приготовление теста для корки пирога , и печенье получается слоеным и нежным. Внутренности наполнены смесью мелко нарезанных грецких орехов, сахара и корицы, которую также посыпают снаружи, прежде чем отправить в духовку.Это действительно небольшое печенье с маслянистым вкусом.
Рецепт настолько прост в использовании, и, за исключением времени охлаждения в холодильнике, они не требуют времени на создание. Если вы обнаружите, что по рецепту получается слишком много печенья, они отлично хранятся в морозильной камере, пока вы не будете готовы их съесть. (Хотя я обнаружил, что печенье, кажется, довольно быстро исчезает, когда выходит из духовки.)
Итак, давайте приступим к выпечке, ладно?
ВАНИЛЬНЫЙ ОРЕХ КРЕСЦЕНТОВ
Делает 3 дюжины
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 стакана белой универсальной муки
- 1/8 чайной ложки соли
- 1 стакан холодного масла, нарезанного кубиками
- 1 яйцо, отделенное от яйца
- 2/3 стакана сметаны
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 2/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов
- 2/3 стакана сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- В большой миске смешайте муку и соль венчиком.Врезать масло тестомесом , пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
- В небольшой миске взбейте яичный желток (оставьте белок на потом в рецепте), сметану и ваниль. Добавьте это в смесь крошек и хорошо перемешайте. Разделите тесто на три части и сделайте три круга, как если бы вы делали тесто для пирога. Оберните каждую полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник как минимум на четыре часа или на ночь.
- Пока вы ждете, можете смешать грецкие орехи, сахар и корицу в миске.Накройте миску, пока она не будет готова к использованию.
- Разверните круг теста и раскатайте его в 10-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности. Посыпьте каждый круг 1/4 стакана ореховой смеси, оставляя самый центр свободным от орехов. (Это поможет концу надежно прикрепиться к тесту, когда вы его скатываете. Аккуратно вдавите его в тесто ладонью. Разрежьте круг на 12 клиньев одинакового размера.
- Сверните каждый клин, начиная с широкого конца, и положите острием вниз на противень, покрытый антипригарным покрытием или пергаментной бумагой.Согните концы печенья в форме полумесяца. Разместите полумесяцы на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
- Сделайте то же самое с двумя другими кругами теста.
- Взбейте яичный белок до образования пены и смажьте им полумесяцы. Посыпьте полумесяцы оставшейся ореховой смесью.
- Выпекайте печенье при температуре 350 градусов в течение 18–20 минут или пока оно не подрумянится. Сразу уберите их на решетку, чтобы они остыли.
СМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ОСЕННОЙ НЕДЕЛИ ВЫПЕЧКИ
Vegan Walnut Cake — Sweet Like Cocoa
Этот веганский ореховый торт — идеальный способ добавить больше грецких орехов в вашу жизнь.. в виде торта! Этот ореховый и восхитительный торт украшен веганским шоколадным маслом для декадентского и восхитительного угощения!
Кто любит грецкие орехи? Потому что в этом рецепте их полно! Этот рецепт отдает дань уважения Родине .. Земля моей мамы, то есть Венгрия!
Практически всю мою жизнь венгерская выпечка моей мамы была очень ориентирована на грецкий орех … грецкий орех этот грецкий орех, который … вы получаете грецкий орех, вы получаете грецкий орех … вы понимаете, о чем я. Поэтому на ее день рождения в этом году я решила приготовить целый чертов торт с веганскими орехами!
Я приготовил похожий торт много лет назад, в довеганские дни, и все, что я помню, это то, что в нем было чертовски много яиц и чертовски много масла.Задача заключалась в том, чтобы полностью изобрести новую, улучшенную версию этого торта. И изобретено было заново!
Какой десерт вы бы хотели изобрести заново в веганской форме? Дайте мне знать в комментариях ниже!
Я, честно говоря, немного скептически относился к попытке приготовить что-то похожее на «традиционный» венгерский торт в веганской форме. Из-за отсутствия всех яиц, молока, масла и т. Д. Я не знала, насколько оригинальный вкус будет затронут веганскими заменителями.Я был приятно удивлен, когда она отреагировала: « на вкус как дома ». Успех! Торт ореховый и не слишком сладкий, его дополняет веганский масляный крем с оттенком шоколада. В довершение ко всему, молотые грецкие орехи И вот так вот, торт с веганскими орехами!
Это совершенно фантастическая альтернатива типичным вкусам для тортов, таким как шоколад и ваниль. Это особенно хорошо для тех, кто любит грецкие орехи! Грецкие орехи полезны, правда? И что может быть лучше, чем съесть кусок торта!
Наслаждайтесь, друзья!
Ингредиенты
- Пирог:
- Сухие ингредиенты:
- 2 ½ стакана универсальной муки
- 1 ½ стакана молотых грецких орехов
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- 19 чайной ложки
- Влажные ингредиенты:
- 1 чашка + 2 столовые ложки сахарного песка
- 6 столовых ложек кокосового масла, топленого и комнатной температуры
- 450 мл безмолочного молока, несладкое — комнатная температура, чтобы кокосовое масло не застывало
- 3 столовые ложки лимона сок. чайная ложка ванильного экстракта
- Начинка:
- Молотые грецкие орехи
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 ° F
- Начните с приготовления круглых 2-8 дюймов Формы для выпечки, смазав и / или выстелив дно пергаментной бумагой
- В средней миске смешайте все сухие ингредиенты (муку, молотые грецкие орехи, пищевую соду, разрыхлитель и соль) и перемешайте до однородности
- В отдельной миске смешайте сахар и растопленное кокосовое масло и перемешайте до полного объединения.
- Добавьте молоко без молока, лимонный сок и экстракт ванили в смесь сахара и масла и перемешайте до однородности
- Добавьте половину смеси сухих ингредиентов к влажным ингредиентам и перемешайте до однородности. вместе
- Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и осторожно перемешайте до тех пор, пока не объединятся
- Разделите тесто на 2 подготовленных 8-дюймовых круглых торта и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-30 минут, иначе выйдет зубочистка, вставленная в центр торта. сухой
- Дайте полностью остыть перед замораживанием
Пирог:
- С помощью подставки или ручного миксера взбейте сливочное веганское масло в течение нескольких минут, пока оно не станет легким и пушистым. 9
- Добавьте половину сахарной пудры и 1 столовую ложку безмолочного молока и продолжайте перемешивать до тех пор, пока не объединятся
- Добавьте оставшуюся сахарную пудру, какао-порошок и ванильный экстракт
- Добавьте еще 1 столовую ложку безмолочного молока молока — добавьте еще, если оно слишком крутое, по 1/2 столовой ложки за раз
- По достижении желаемой консистенции нанесите примерно 1/2 глазури на один слой торта
- Поместите другой слой торта сверху и заморозьте сверху с оставшейся глазурью
- Посыпать сверху молотыми грецкими орехами (по желанию)
- Наслаждайтесь!
Глазурь:
6.4.5
https://www.sweetlikecocoa.com/vegan-walnut-cake/Sweet Like Cocoa ©
Чтобы узнать больше о торте, ознакомьтесь с этими рецептами:
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок с хэштегом #sweetlikecocoa и отметьте меня @sweetlikecocoablog в Instagram, мне нравится наблюдать за тем восхитительным вкусом, который вы, ребята, придумываете!
сообщить об этой рекламеПищевая ценность
Размер порции 1 ломтик
Порций по рецепту 12 ломтиков
Количество на порцию
калорий 530 калорий из жира 240.3
% Дневная норма *
Всего жиров 26,7 г 41%
Насыщенные жиры 9,9 г 50%
Трансжиры 0 г
Всего углеводов 68,7 г 23%
Пищевые волокна40
901 9% 901 Сахар 47,3 гБелок 5,6 г 11%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Пряный ореховый торт — Компания по выпечке в разбитой печи
Сначала я принесла тебе мой пряный морковный листовой торт, а теперь я принесу тебе этот пряный ореховый торт! У него лучшие вкусы и текстуры! Я хотел воссоздать свой торт с ковбойским печеньем в виде мягкого бисквитного торта, но вместо этого получил это (и я не злюсь по этому поводу!).В нем такие же восхитительные специи из молотой корицы, мускатного ореха и имбиря с хрустящими рублеными грецкими орехами. Однако я исключил кокос и овес, так как не нашел их подходящими для этого рецепта. Этот торт легко украсить как полуобнаженный слоеный пирог с глазурью из сливочно-сливочного сыра! Идеально, чтобы поделиться с семьей и друзьями на вечеринках, так как этим летом все снова откроется!
Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я мог зарабатывать на покупках, сделанных через них.Это не добавляет вам дополнительных затрат, но помогает поддерживать этот блог!
Украшение торта
Я стараюсь избегать слоеных лепешек, потому что они требуют много времени и их сложно заморозить. Честно говоря, это основная причина, по которой мой морковный торт — это листовой торт, он намного проще, чем слоеный пирог! Тем не менее, я подумал, что настало время столкнуться со своими страхами… но с детскими шажками, не так ли? Украшение этого торта полуобнаженным грецким орехом немного снимает напряжение, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы он получился очень гладким и ровным.Просто охладите три коржа, затем нанесите глазурь скребком или лопаточкой и закройте все недостатки грецкими орехами! (Поднос для торта тоже помогает!)
Даже если вам нужно время, чтобы заморозить этот торт, это немного лучше, чем чистить и нарезать морковь для морковного торта! В нем также есть все вкусные специи и влажная текстура, так что это хороший компромисс!
Это тесто для торта действительно просто взбить, прежде чем его разделят и запекут на трех 6-дюймовых формах для выпечки.Не требуется просеивания или специальной муки для выпечки, только основные ингредиенты для выпечки! Ваниль используется в кляре и глазури, чтобы оживить все вкусы! Пищевая сода и разрыхлитель помогают пирогам подняться. Хотя, если слои заканчиваются куполом, вы можете обрезать его, чтобы он был красивым и плоским, прежде чем складывать их!
Советы и хранение:
- Перед выпечкой всегда вынимайте холодные ингредиенты, чтобы они нагрелись до комнатной температуры! Это помогает ингредиентам лучше впитаться и работать вместе.
- Убедитесь, что коржи не только полностью остыли, но и остыли, прежде чем начинать их замораживать. Я рекомендую завернуть их по отдельности в полиэтиленовую пленку и заморозить как минимум на час.
- Если глазурь размягчается на торте, что затрудняет его украшение, положите торт на несколько минут в холодильник, чтобы он застыл. Торт лучше подойдет, когда он холодный.
- Храните остатки торта в холодильнике не более 1 недели. Вы также можете заморозить его на срок до 1 месяца.Если вы все же заморозите его, я рекомендую нарезать его ломтиками и завернуть их по отдельности.
Вы пробовали этот рецепт?
Отметьте @brokenovenbaking в Instagram, оцените и прокомментируйте ниже!
Ореховый торт со специями
Этот пряный ореховый торт идеально приправлен корицей, мускатным орехом, имбирем и грецкими орехами. Украсить полуобнаженной глазурью из сливочного сыра!
Время приготовления30 минут
Время приготовления25 минут
Общее время55 минут
Курс: Десерт
Кухня: американская
Ключевое слово: Коричневое масло, торт, глазурь из сливочного сыра, слоеный пирог, полуголый пирог, пряности, грецкие орехи
Порций: 1 торт
Автор: Broken Oven Baking Company
Ингредиенты
Тесто для торта
- ¾ чашки (170 г / 1½ палочки) несоленого масла комнатной температуры
- 1 чашка (200 г) сахарного песка
- 2 больших яйца комнатной температуры
- 2 чайные ложки Watkins Organic Original Gourmet Baking Vanilla 18 903 ½ стакана сметаны комнатной температуры
- 1 стакана (218 г) универсальной муки
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 1½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 1½ чайной ложки Уоткинс Органический молотый орех с корицей 18 ½ чайной ложки 903 г
- ½ чайных ложки Органический молотый имбирь Watkins
- 1 стакан (120 г) нарезанных грецких орехов плюс еще для украшения (по желанию)
- ¼ стакана пахты комнатной температуры (* см. Примечания ниже, чтобы приготовить самостоятельно)
Глазурь из сливочного сыра с коричневым маслом
- 8 унций (1 блок) сливочного сыра комнатной температуры
- ½ стакана (113 г / 1 палочка) несоленого сливочного масла
- 1 чай ложка Watkins Organic Original Gourmet Baking Vanilla Extract
- 4 стакана (480 г) сахарной пудры
Инструкции
Приготовление пирогов
Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните три 6-дюймовых круглых формы для выпечки кулинарным спреем и выстелите дно круглыми листами пергаментной бумаги.
В большой миске смешайте размягченное масло и сахар до получения светло-кремовой консистенции (около 2 минут). По одному: добавьте яйца, ваниль и сметану (перемешивая после каждого добавления).
В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и специи.
Медленно смешайте сухих ингредиентов с влажными ингредиентами, а затем пахты.Повторяйте, пока все сухие ингредиенты и пахта не смешаются с жидким тестом. Добавьте грецкие орехи. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много — прекратите перемешивание, как только все смешается.
Равномерно распределите тесто для торта на 3 формы для выпечки и как можно больше разгладьте верхнюю часть лопаткой.
Выпекайте все 3 коржа на средней полке в течение 20-30 минут. Вы можете перевернуть сковороды на полпути, если они выпекаются неравномерно. Они готовы, когда верхняя часть становится светло-коричневой, а зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой.
Дайте пирогам остыть в формах примерно на 30 минут, а затем осторожно переверните их на решетку, чтобы закончить охлаждение.
После полного охлаждения заверните каждый торт отдельно в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру минимум на 1 час перед замораживанием.
Глазурь из сливочного сыра
Положите масло в сковороду на слабый или средний огонь. Перемешивайте, пока масло не станет коричневым и не приобретет ореховый аромат. Дать остыть.
Смешайте сливочный сыр в большой миске до однородной массы.Вмешайте охлажденное коричневое масло, экстракт ванили и сахарную пудру и хорошо перемешайте.
Сборка торта
Поместите 1 слой торта на вращающийся поднос или тарелку и нанесите на него ½ дюйма глазури. Если хотите, добавьте нарезанные грецкие орехи. Затем сложите следующий слой и повторите. Распределите глазурь по бокам, чтобы заполнить промежутки между коржами. Затем нанесите больше глазури по бокам и сверху и с помощью скребка для торта или лопатки со смещением разгладьте ее. Украшаем грецкими орехами и наслаждаемся!
Примечания
* Чтобы приготовить пахту, отмерьте стакана 2% -ного или цельного молока и добавьте чайной ложки уксуса или лимонного сока.Храните в холодильнике до 1 недели или замораживайте отдельно завернутые ломтики до 1 месяца. Примечание: этот рецепт был создан для Уоткинса, но это сообщение в блоге не спонсируется ими. В этом рецепте использовались органический экстракт ванили для выпечки и специи Watkins, и все мнения принадлежат мне.Еще рецепты вкусных тортов:
Морковно-ореховый торт Мэри Берри с крем-сырной глазурью рецепт
Для этого классического рецепта морковного торта важно использовать жирный сливочный сыр в качестве глазури; если вы используете нежирный вариант, глазурь просто стечет с торта.Морковный пирог очень влажный, поэтому держится хорошо. Если на кухне тепло, храните торт в холодильнике.
loveFOOD рекомендует: Для этого рецепта вам понадобятся две формы для сэндвичей: эта жестяная банка с сыпучим дном была разработана Мэри Берри для Лейкленда.
Состав
Метрические чашки Имперские
- 250 мл подсолнечного масла
- 4 больших яйца
- 225 г светлого сахара мусковадо
- 200 г очищенной и крупно натертой моркови
- 300 г муки самоподъемной
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотых специй
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 75 г грецких орехов, очищенных и нарезанных, плюс 8 половинок для украшения
- 8.8 жидких унций подсолнечного масла
- 4 больших яйца
- 7,9 унции светлого сахара мусковадо
- Очищенная и крупно натертая морковь 7,1 унции
- Самоподнимающаяся мука 10,6 унции
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотых специй
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 2,6 унции грецких орехов, очищенных и нарезанных, плюс 8 половинок для украшения
- 1.1 стакан подсолнечного масла
- 4 больших яйца
- 7,9 унции светлого сахара мусковадо
- Очищенная и крупно натертая морковь 7,1 унции
- Самоподнимающаяся мука 10,6 унции
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотых специй
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 2,6 унции грецких орехов, очищенных и нарезанных, плюс 8 половинок для украшения
- 50 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 25 г сахарной пудры
- 250 г жирного сливочного сыра (комнатной температуры)
- 3 капли ванильного экстракта
- 1.8 унций сливочного масла (комнатной температуры)
- 0,9 унции сахарной пудры
- Полножирный сливочный сыр 8,8 унции (комнатной температуры)
- 3 капли ванильного экстракта
- сливочное масло, 1,8 унции (комнатная температура)
- 0,9 унции сахарной пудры
- Полножирный сливочный сыр 8,8 унции (комнатной температуры)
- 3 капли ванильного экстракта
Детали
- Кухня: Английский
- Тип рецепта: Торт
- Сложность: Легкая
- Время на подготовку: 15 минут
- Время приготовления: 35 минут
- Обслуживает: 8
Пошаговая инструкция
- Разогрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C / 350 ° F / газ 4).Смажьте смазкой две круглые формы для сэндвичей диаметром 20 см (8 дюймов) и выстелите дно форм для выпечки пергаментом для выпечки.
- В большой миске смешайте все ингредиенты для торта. Равномерно разложите смесь между банками.
- Поместите лепешки в духовку и выпекайте около 35 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми, поднимутся и съежатся от стенок форм. Переложите в решетку, чтобы остыть.
- Приготовьте глазурь: отмерьте сливочное масло, сахарную пудру, сливочный сыр и ванильный экстракт в миску и взбейте вручную или электрическим венчиком до однородного состояния.
- Намажьте половину глазури на один торт, положите другой торт сверху и нанесите оставшуюся глазурь сверху, чтобы получился узор в виде завихрения. Верх торта украсить разрезанными пополам грецкими орехами.
Этот рецепт взят из Кулинарного курса Мэри Берри, опубликованного DK. Также доступна в виде электронной книги для загрузки в iBookstore и Amazon Kindle Store.
Вам также может понравиться:
Миндальный хрупкий торт Рэйчел Аллен
Апельсиново-миндальный торт Клаудии Роден
Липкий апельсиновый и ванильный перевернутый торт Донны Хэй
Рецепт торта из пахты и грецкого ореха | V for Veggy
Пахта с карамельной начинкой из грецких орехов.
Из пахты и коричневого сахара получается восхитительно мягкий и нежный торт. Этот кофейный торт, покрытый измельченными грецкими орехами, растопленным сахаром и маслом, идеально дополнит слегка пикантный торт и сделает каждый кусочек радостью.
Пахта сама по себе не слишком сладкая, и я думаю, что это ключ к тому, чтобы насладиться контрастом со сладкой и ореховой начинкой.
Я использую измельченные грецкие орехи, но вы всегда можете заменить их пеканом, миндалем, смесью ваших любимых орехов или даже тыквенными семечками.
Ингредиенты для пирога с грецкими орехами из пахты: несоленое масло, коричневый сахар, яйцо, пахта, ваниль, универсальная мука, разрыхлитель, соль, молоко и грецкие орехи.
Ингредиенты для пирога из пахты
Для торта из пахты нам понадобятся несоленое масло, коричневый сахар, яйцо, пахта, ванильный экстракт, универсальная мука, разрыхлитель и соль.
Убедитесь, что масло, яйцо и пахта имеют комнатную температуру.
Если вы не можете найти пахту, замените ее 50% йогуртом и 50% молоком.Поскольку нам понадобится 1 стакан пахты, вам понадобится смесь из 1 ⁄ 2 стакана йогурта и 1 ⁄ 2 стакана молока.
Ингредиенты для топпинга из грецких орехов
Для топпинга нам понадобится несоленое масло, коричневый сахар, молоко, соль и грецкие орехи.
Вы также можете заменить грецкие орехи орехами пекан или миндалем или даже использовать смесь ваших любимых орехов.
Тесто для торта: (1) Взбить несоленое масло и коричневый сахар до однородного состояния, затем добавить яйцо и перемешать.(2) Добавьте пахту и ваниль, хорошо перемешайте. (3) Просейте универсальную муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать. (4) Вылейте жидкое тесто в квадратную форму размером 8 дюймов, выложенную пергаментом.
Пошаговые инструкции по приготовлению теста и выпеканию торта
1. Подготовьте духовку и форму для выпечки
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выстелите 8-дюймовую квадратную форму для выпечки или 9-дюймовую круглую форму для выпечки пергаментной бумагой.
2. Приготовить тесто для торта
В миске взбить масло и коричневый сахар до однородной массы.Добавить яйцо и взбить до однородной массы. Добавьте пахту и экстракт ванили и хорошо перемешайте.
Просейте универсальную муку, разрыхлитель и соль. Для перемешивания используйте самую низкую скорость. Остановитесь, как только вы перестанете видеть полосы муки.
3. Выпекать пирог
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут или пока пирог не затвердеет и не станет золотисто-коричневым.
(1) Смешайте топленое масло, коричневый сахар, молоко и соль, затем добавьте измельченные грецкие орехи и перемешайте.(2) Вынуть пирог из духовки через 30 минут. (3) Полить торт сверху грецким орехом и аккуратно распределить равномерным слоем по поверхности пирога.
Топпинг из грецких орехов и добавление его в торт
Ближе к концу времени выпечки приготовьте начинку из грецких орехов. Смешайте растопленное масло и коричневый сахар, добавьте молоко и соль и перемешайте до однородной массы. Добавить измельченные грецкие орехи и хорошо перемешать.
Вылейте ореховую начинку на пирог и аккуратно распределите ровным слоем по поверхности пирога.Снова выпекайте торт еще 10 минут. Вынуть пирог из духовки.
Выпекайте торт с ореховой начинкой еще 10 минут.
Текстура торта и время подачи
Этот пирог из пахты очень влажный и очень нежный. Пирог можно подавать горячим, как только он выйдет из духовки. Начинка будет слегка жидкой, и вы, вероятно, не захотите вынимать пирог из формы во время нарезки и сервировки.
Или вы можете подождать несколько часов и оставить пирог при комнатной температуре, пока глазурь полностью не застынет.При желании можно аккуратно вынуть торт из формы перед тем, как разрезать и подавать на стол.
