Грюйер — одна из наиболее фотогеничных исторических деревень Швейцарии, которую в летний сезон посещает никак не меньше туристов, чем озерные курорты.

Главные её достопримечательности — рабочая маслодельня (www.lamaisondugruyere.ch), в которой можно наблюдать весь процесс приготовления одноименного сыра (есть также ресторан и магазин, специализирующиеся на экологически чистых местных продуктах), прекрасно сохранившийся знаменитый замок Грюйер (www.chateau-gruyeres.ch), а также музей Гигера, швейцарского художника и оформителя (www.hrgiger.com, именно он создавал антураж и персонажей к таким культовым фильмам, как «Чужой» или «Полтергейст-2», за которые и получил «Оскара»).

Посещение достопримечательности — обязательный пункт путешествия в город Грюйер. Сыроварня находится в нескольких минутах от железнодорожной станции.

Полезно знать! Экскурсия входит в Swiss Travel Pass. Стоимость полного билета составляет 7 франков. В эту цену входит аудиогид и небольшая упаковка сыра трех видов.

Понаблюдать за производством можно в определенные часы:

• с 9-00 до 11-00;
• с 12-30 до 14-30.

Многие туристы рекомендуют планировать экскурсию утром — до 9-00, чтобы застать процесс приготовления продукта. В музее установлены интерактивные видеостенды, но впечатления, конечно, не такие яркие, как от посещения фабрики.

Посещение достопримечательности — обязательный пункт путешествия в город Грюйер

В первом зале можно ощутить ароматы горной травы, ею питаются коровы. Аудиогид расскажет, что животное ежедневно съедает до 100 кг травы и дает до 25 литров молока.

Интересный факт! С туристами на протяжении всей экскурсии общается аудиогид от имени коровы по имени Вишенка.

В демонстрационном зале установлено четыре чана общей вместительностью 4800 литров молока. Из одной емкости производится 12 головок сыра, каждая весит 35 кг. Прежде чем залить молоко в емкость, специалисты обязательно берут пробу.

В чанах перемешивают молоко утреннего и вечернего удоев, нагревают, добавляют дрожжи, специальный фермент, чтобы запустить процесс створаживания, который длится около 50 минут. Сформированный сгусток нарезается с помощью ножей, расположенных в чанах, и снова прогревается при температуре 60 градусов на протяжении 45 минут.

Затем массу помещают в специальные формы, для этого используют синий шланг. Под формой установлена емкость, куда стекает сыворотка, ее скармливают поросятам.

Интересный факт! Несмотря на то, что процесс приготовления регламентирован, специалист самостоятельно принимает решение, когда завершить один этап и перейти к следующему. Таким образом, приготовления сыра Грюйер — это творческий процесс. Для приготовления 1 кг продукта необходимо 12 литров молока.

На помещениях поддерживается безупречная чистота, каждый чан тщательно моется, как только из него извлекают сырную массу. Все головки сыра идентифицируются, на них ставят штампы с указанием даты производства и номера сыроварни. После этого их закрывают в формах и отправляют под пресс на 15-16 часов.

Масса пресса 300 кг, но постепенно она увеличивается до 900 кг. На этом процесс не заканчивается — после продукт вымачивают в соляном растворе на протяжении 20 часов.

Завершающий этап — созревание в специальной камере, где поддерживается определенный температурный режим. Характерная корочка появляется спустя три месяца, после этого сыр перемещают в помещение, где поддерживается температура не выше 15 градусов. Здесь он хранится до продажи. Музей находится по адресу: Gruyères, Place de la Gare, 3. Посетить ее можно ежедневно с 9-00 до 18-30.

На территории музея работает ресторан, он принимает посетителей на несколько часов дольше. Сувениры можно приобрести в магазине.

Стоимость билетов:

• полный — 7 франков;
• детский (до 12 лет) — 6 франков;
• семейный (2 полных, 2 детских) — 12 CHF.

Противоречивая, но, несомненно, заслуживающая внимания достопримечательность Грюйера в Швейцарии — музей, посвященный швейцарскому художнику Гансу Рудольфу Гигеру, который писал картины в стиле фантастического реализма.

Интересный факт! В оскароносном фильме «Чужой» использовались работы Гигера. Благодаря этому в 1980 году картина получила награду за визуальные эффекты.

Что говорил о творчестве швейцарского художника его друг — его картины наглядно показывают — откуда приходит человек и куда уходит. Картины помогают возродить биологическую память, увлекают в самое ядро человеческой клетки. Картины демонстрируют генетический код и процесс синтеза белка.

Помимо картин в музее представлены гротески и скульптуры, необычной формы мебель, модели для фантастических фильмов, в том числе, для фильма «Чужой». В одном из залов есть особое место — небольшая экспозиция, отделенная шторой, здесь представлены рисунки пришельцев. Сюда пропускают гостей старше 18 лет.

После посещения музея туристы направляются в бар, где подают вкуснейшую меренгу и капучино. Любители алкогольных напитков могут заказать шнапс.

Музей находится по адресу: Château St. Germain. Посетить его можно:

• с апреля по октябрь: с 10-00 до 18-00;
• с ноября по март: со вторника по пятницу — с 11-00 по 17-00, в выходные — с 10-00 до 18-00.

Стоимость билетов:

• для взрослых — 12 CHF;
• для студентов — 8 CHF.

Бар работает ежедневно с 10-00 до 20-30 (с ноября по март бар закрыт по понедельникам).

Фуникулер поднимает туристов на высоту 2 км, к пику Le Moleson

Фуникулер поднимает туристов на высоту 2 км, к пику Le Moleson. Время поездки не более четверти часа. В дороге можно перекусить — один ресторан работает на середине пути и второй — на вершине.

Подняться на вершину можно пешком, но в этом случае потребуется удобная, спортивная обувь и теплая одежда — наверху холодно. Подъем занимает чуть больше часа. Туристы отмечают, что дорога достаточно сложная, но комфортная — много кафе и туалетов.

Полезно знать! Путешествие в две стороны — 35 CHF.

• Грюйер — живописный средневековый городок, словно сошедший с красивой открытки, расположен на небольшом холме, с замком и многочисленными ресторанами, предлагающими блюда местной кухни.
  
• Музей Гигера — в маленьком замке Сен-Жермен в Грюйере, художник-сюрреалиста Ганса Рудольф Гигера демонстрирует свои устрашающие фантастические фигуры и инсталляции.
  
• Демонстрационная сыродельня в Прини рядом с Грюйером — также является туристическим офисом, выставочным залом, рестораном и рынком, на котором можно приобрести с местные деликатесы.
  
• Молезон — панорамная гора с канатной дорогой, горным рестораном, астрономической обсерваторией и виа-ферратой, а также крупнейшая зона горнолыжного катания в регионе Фрибурга.
  
• Булле — коммерческий и культурный центр региона Грюйер, исторический небольшой городок Региональным музеем наследия и обычаев Грюйера.

• Пойя — большой, красочный фестиваль перегона крупного рогатого скота Грюйера, проводящийся на Эставанненсе каждые 10 лет. Однако маленькие «пойи», проходящие каждый год, не менее очаровательны: они празднуют восхождения скота на горные пастбища (май / иногда июнь).
  
• Slow-up Gruyère — все внимание этого мероприятия без участия автомобилей сосредоточено на мышечной силе: велосипедная гонка проходит на маршруте длиной около 25 км вокруг озера Грюйер (июль).
  
• Chilbi Festival (Bénichon) — огромные банкеты с несколькими переменами блюд, с шафрановыми хлебами и местной горчицей Chilbi — проводятся по всему региону Фрибург (сентябрь / октябрь).
  
• Швейцарская ярмарка гастрономических и региональных продуктов в Булле — крупнейшая выставка местной продукции и кулинарных традиций регионов Швейцарии (ноябрь).

Источники:

• http://zurichguide.ru/switzerland-travel-guide/gruyeres
• http://guide.travel.ru/switzerland/cantone_fribourg/gruyeres/
• https://kuku.travel/country/shvejcariya/goroda-i-kurorty-shvejcariya/gryujer/gryujer-syr-gorod-i-zamok-v-shvejcarii/
• https://www.myswitzerland.com/ru/gruyeres-moleson.html

Грюйер – самая красивая деревня Швейцарии: что посмотреть и какие местные блюда там нужно попробовать

Грюйер – это не только сыр, но и название деревни в Швейцарии, в окрестностях которой делают знаменитый одноименный продукт. Мы побывали там и абсолютно уверены – это место идеально для гурманов и любителей умопомрачительных видов.

Продолжаем рассказывать о маршрутах Гранд Тура по Швейцарии, который был разработан офисом по туризму страны для того, чтобы путешественники могли проехать по всем самым интересным местам страны. В прошлом обзоре речь шла о кантоне Вале, а сегодня очередь деревушки Грюейр, которая находится в кантоне Фрибург.

Грюйер – хорошенькая деревушка в Преальпах, недаром пять лет назад она была признана самой красивой в западной Швейцарии. Это, действительно, идиллическое зрелище: средневековая деревня с замком на холме, зелеными лугами, деревянными шале и мычащими прямо под окном отеля коровами.

По легенде, Грюйер основал в 400 году до нашей эры король вандалов Грюериус. Он увидел журавля («grue» на французском), летящего по алеющему закатному небу, и решил построить городок на этом месте. И ныне гербом Грюйера остается журавль на красном фоне.

В XIII веке на горе высотой 810 метров возвели замок, который в 1938 году был выкуплен кантоном Фрибург и превращен в музей. В замок нужно непременно отправиться, чтобы погулять по Рыцарскому залу и барским покоям. Даром, что сама деревня Грюйер – крошечная (всего-то центральная площадь, замок и несколько средневековых улочек), но ежегодно сюда приезжает миллион туристов. И, да, это место должно стоять в списке must visit всех путешественников-гурманов, ведь тут делают знаменитый сыр грюйер и двойные сливки, которые больше нигде в мире не попробуешь.

КАК ДЕЛАЮТ СЫР LE GRUYÈRE AOP

Знаменитый швейцарский сыр Le Gruyère AOP, как и ясно из названия, как раз родом отсюда. Пахучий, щекочущий нос, с особым пикантно-сливочным вкусом. Первые упоминания о нем обнаруживаются еще в 1115 году. Уже в Средневековье грюйер начали продавать во Францию и Италию, а с XVII века продукт стал главным источником благосостояния кантона Фрибург. В 2001 году альпийский Грюйер получил статус AOC, а в 2013 – AOP. И сейчас Le Gruyère AOP является  лидером в экспорте швейцарских сыров в мире.

Чтобы увидеть производство грюйера, мы отправились в сыроварю Fromagerie de Grandvillard. Расположена она не в самой деревне Грюйер, но дорога туда на автомобиле занимает всего 5 минут. Сыроделы рассказали, что на производство Gruyère AOP идет исключительно молоко, полученное от коров, пасущихся на альпийских пастбищах на высоте от 750 до 1500 м.

Альпийские травы в рационе коров дают сыру тот самый ореховый «пятый вкус» и жирность. Для производства грюйера используется только молоко, натуральная закваска и сычужный фермент.

После получения створоженной массы ее формируют в будущие сырные головы, которые отправляют на день в соляную ванну, а потом – в погреб на вызревание при температуре около 14 °C и при влажности 96%.

В течение всего срока созревания головы «промывают» соленой водой и переворачивают. Сыр хранится на полках из натурального соснового дерева, так бактерии будут лучше работать и образуется сырная корочка.

В зависимости от времени созревания грюйер бывает мягкий (5 месяцев), полусолёный (7 месяцев), солёный (9 месяцев), резерв (от 1 года) и выдержанный (15 месяцев). Чтобы получить на сыре печать Le Gruyère AOP, сыроварням нужно пройти комиссию экспертов, которые проводят в погребах дегустации.

УЖИН ПО СЛУЧАЮ СБОРА УРОЖАЯ И ДВОЙНЫЕ СЛИВКИ

Еще одно гастрономическое приключение, от которого никому не стоит отказываться, – традиционный ужин «Бенишон» (Bénichon). Его устраивают не только в Грюйере, но и во всем кантоне Фрибурге в конце лета и осенью.

В деревне Грюйер его делают в Café Restaurant des Remparts, где уже само старинное здание ресторана – часть аттракциона. Бенишон – праздник сбора урожая, он отмечается в кантоне с августа, а ужин, устраиваемый в его честь, включает в себя 11 (или 8 в сокращенном варианте) определенных блюд. Изначально их готовили дома, но теперь можно попробовать и в ресторанах. Трапеза очень обильная, а блюда довольно тяжелые: деревенская же кухня, так что рассчитывайте свои силы.

Шафрановый бриош кушоль и сладкая горчица бенишон

Начинается ужин с шафрановой бриоши кушоль и сладкой горчицы бенишон, далее следуют бульон, томленая в вине, сахаре и корице груша, отварная говядина, ветчина, картофельное пюре, тушеная капуста, баранья нога, салат из свеклы. И запивается все это богатство вином. Во Фрибурге винное производство невелико и находится в регионе Вюлли. Типичные белые сорта региона – Chasselas, Traminer, Freiburger, красные – Pinot noir и Gamaret. А когда дышать уже невозможно, подают сладости – двойные сливки с меренгами, анисовое печенье, вафельные трубочки, слоеные «язычки» и сахарные крендели.

Грюйерские вафли в форме трубочек

На двойных сливках Грюйер хотелось бы остановиться подробнее, потому такого чуда больше нигде не встретить. Густые как деревенская сметана и чуть тягучие сливки заставят поступиться даже самыми строгими принципами умеренного питания. Потому что с ними вы – как Винни-Пух с горшочком меда – «съедаешь немного, потом еще немного, потом еще немного» и может продолжали бы дальше, но горшочек уже пуст.

На фото: двойные сливки с меренгами

В качестве десерта двойные сливки сочетают с меренгами и ягодами (безе нужно раскрошить в тарелке). Часто в отелях сливки подают на завтрак в горшочке вместе с резными деревянными ложками. Резные ложки начали делать пастухи в конце XVII века, чтобы зачерпывать ими сливки и овощной суп. Жирность двойных сливок – порядка 45%, производят их из того же молока альпийских коров, что и знаменитый сыр Грюйер.

Существует версия, что густые сливки появились на расцвете сырного производства в регионе уже в XIII веке. Но мировую славу они получили в XIX веке, когда один французский шеф объявил, что ничего лучше этих сливок из швейцарских Альп в Европе нет. Настоящие фермерские двойные сливки долго не хранятся, увезти их домой не получится. Но вот меренги в деревне Грюйер продаются, они транспортабельны и тоже великолепны.

КАК ПЕРЕДВИГАТЬСЯ ПО ШВЕЙЦАРИИ

Напоминаем, что по стране удобнее всего 
передвигаться с помощью Швейцарской Системы Путешествий STS. Работает она следующим образом: вы заходите на сайт https://www.myswitzerland.com/l и покупаете единый билет Swiss Travel Pass, который позволяет пользоваться поездами, водными видами транспорта, подъемниками, а также автобусами в 75 городах страны.

Кроме того, Swiss Travel Pass дает право бесплатного посещения 500 музеев Швейцарии и 50% скидки на большинство горных железных дорог. Протяженность маршрутов Швейцарской системы путешествий – более 29000 км, так что благодаря проездному Swiss Travel Pass вы сможете добраться до самых отдаленных уголков страны. Перед поездкой также стоит скачать мобильное приложение Swiss Travel Guide, оно очень полезно для планирования маршрутов.

Самые удобные прямые перелеты до Швейцарии у национальной авиакомпания Swiss International Air Lines (SWISS). Она ежедневно осуществляет три рейса в Цюрих и Женеву из Москвы. SWISS является частью группы Lufthansa Group и участником Star Alliance, самого большого в мире авиационного альянса. Бронирование авиабилетов на https://www.swiss.com/ru/ru



Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук

Поделиться с друзьями

Людмила Егоршина — Людмила Егоршина — в прошлом обозреватель журнала «Афиша» и ведущая рубрик о путешествиях, культуре и моде на сайте elle.ru. Объездила половину мира, но особую склонность питает к культуре Азии и итальянской кухне.

   Вам также может понравиться   

• Что попробовать в Умбрии: главные блюда и продукты региона
• Кухня Страсбурга: главные блюда и лучшие заведения города
• Швейцарское вино: легендарная шасла и виноградники Лаво
• Что еще посмотреть в швейцарском кантоне Фрибург помимо деревушки Грюйер
• Кантон Вале (Швейцария): что посмотреть, какие города и достопримечательности посетить
• Где недорого отдохнуть в итальянских горах: Доломиты, Фьера ди Примьеро и Сан Мартино ди Кастроцца
• Что есть в Севильи: главные блюда, которые нужно попробовать
• Чем заняться в Лондоне одновременно с осмотром достопримечательностей
• Что такое pintxos и лучшие бары Сан-Себастьяна, где можно попробовать традиционные закуски Страны Басков
• Где в Риме самая вкусная паста: адреса хороших ресторанов в центре города и виды пасты, которые нужно попробовать
• Гастрономическое путешествие по Каталонии
• Чем заняться на вьетнамском курорте Дананг и в окрестностях
• Париж весной: 5 идей для тех, кто собрался в столицу Франции в апреле
• Чем заняться в Амстердаме: наши советы для тех, кто собирается в «город на дамбе» вдвоем
• Где есть во Флоренции. Часть первая: гурмэ-рестораны высокой кухни, где шефствует Питер Брунель
• Чем заняться во Флоренции: нетривиальные идеи для тех, кто уже не раз бывал на родине итальянского Ренессанса
• Гастрономический гид по Сингапуру: фудкорты и заведения китайской, перанаканской и индийской кухни
• Кухня региона Калабрия: что едят итальянские долгожители?
• Кухня Новары: какие блюда, сыры и вина попробовать в этой провинции Пьемонта?
• Влюбиться в Прованс: Мужен, Грас, отель в пасторальном стиле и местная кухня

   с нами в pinterest   

восхождение на Брунни и экскурсия в город Грюйер (ru.infoglobe.cz)

Мы отправились с автостоянки в Энгельберге по дороге, ведущей прямо под канатной дорогой, и нашей первой целью был Ристис на высоте 1601 м над у.м. Почти сразу мы попали в окружение исключительной природы, и вскоре перед нами начали появляться прекрасные пейзажи Альп (фотоаппарат обязательно с собой). Трасса вела сначала через лес, но уже вскоре мы шли преимущественно через луга, где звон огромных колокольчиков сигнализировал пасущееся стадо коров. Время от времени нам пришлось обойти какую-нибудь корову, лежащую прямо на нашем пути.

Первая большая остановка для отдыха – Ристис – это идеальное место, куда поехать с детьми. Здесь находится бобслей, а также много деревянных интерактивных шведских стенок и творений, где дети могут безусловно достаточно порезвиться. Нас заинтересовала прежде всего возможность перекачки воды в сеть водных желобков, которые из-за потока воды перевешивались и создавали так красивое зрелище. Однако пришло время отправиться дальше. Мы продолжали путь по такой же дороге, как и до сих пор, проходили мимо все большего количества коров, и все больше и больше нам открывался вид на окружающие вершины, некоторые из которых были покрыты снегом. Бруннихютте уже была почти под рукой, и нас там ожидала в конце концов приличная закуска.

Турбаза Бруннихютте имеет отлично расположенную террасу, на которой можно пить холодное швейцарское пиво и наслаждаться прекрасным видом. Но большие впечатления ожидают вас за турбазой. Здесь находится маленькое горное озеро, которое обрамляет дорожка, где чередуются различные поверхности — кора, камешки, вода, грязь и т. д. Это отличное освежение для ног, до сих пор заключенных в горной обуви, и одновременно отдых для всего тела. Спокойствие, солнце, пейзаж как в сказке, здесь у вас есть уже действительно все.

Дорога вниз прошла, конечно же (во всяком случае, для меня), вероятно в сто раз быстрее, так что мы решили еще отправиться по-быстрому в городок Грюйер. Это крюк более, чем на два часа, от Брунни, но если у вас есть достаток времени, а намного ближе расположенный Люцерн вы уже посетили, рекомендую обязательно посетить Грюйер. Мы еще остановились в недалекой шоколадной фабрике Нестле. Кроме современной автоматизированной экскурсии нас ожидала также завершаюшая дегустация шоколада (небольшой совет — начинается обыкновенным шоколадом, шоколадные конфеты в конце трассы). Можете съесть столько, сколько будете хотеть, но рекомендую слишком не объедаться, потому что во всяком случае нам было потом очень плохо. Остаток дня я могла есть только сухой хлеб и до конца пребывания я не съела ничего шоколадного.

Средневековый живописный городок Грюйер известен производством собственного сыра Грюйер. Тем не менее, он предложит намного больше. Маленькая площадь окружена историческими домиками, которые сейчас служат прежде всего как магазинчики с сувенирами, кафе и рестораны. В центре площади стоит каменный фонтан, а на заднем плане возвышается массивный замок графа из Грюйер. Но это вовсе не все интересное, что можно ожидать от городка. Поклонникам научной фантастики здесь тоже понравится. Недалеко от площади расположен Muzeum HR Gigera – т. е., кроме прочего, создателя «Чужого» (Alien). А напротив можно посетить одноименный бар (Museum Bar HR Giger) с действительно стильным интерьером.

GPS: (станция канатной дороги) 46°49’06.6″N 8°24’55.2″E

Текст и фото: Вероника Шубертова

Перевод: Алла Куцерова

Музеи сыров. Швейцария. Грюйер — CHEASY.RU

Музеи сыров. Швейцария. Грюйер

 Швейцария занимает одно из лидирующих мест в сфере производства сыров. Само понятие «швейцарский сыр» является своеобразным брендом высокого качества этого кисломолочного продукта.

 Поражает воображение не только запредельный уровень качества, но и многообразие разновидностей швейцарского сыра! В подтверждение своих слов хотим сказать, что в республике производят более четырёх сотен различных сортов сыра. А в доказательство высокого качества считаем нужным заметить, что только швейцарский сыр Грюйер трижды был признан лучшим в мире на World Cheese Awards в Лондоне (1992, 2002 и 2005гг). Получение этой международной премии для сыроваров сродни «Оскару» для кинематографистов!

 Сыр Грюйер, имеющий удивительный аромат и насыщенный пикантный вкус с оттенками ореха, производится в одноименном городке, расположенном на холмистых склонах предгорий Альп. Своим названием городок обязан графам Грюйерам, а их родовой замок является одним из символов республики Швейцария.

 Городок Грюйер считается довольно популярным местом для туристов, а его главные достопримечательности — графский замок и музей сыра. Большой ошибкой будет побывать в этом городке и не посетить музей сыра Грюйер. Стоимость входного билета, в который входят аудио гид и подарочная упаковка сыра нескольких видов, более чем демократичная — всего 7 швейцарских франков (примерно столько же в долларах США).

 Лучше всего начать экскурсию с самого утра, в этом случае вы сможете в полном объёме ознакомиться с самим процессом изготовления сыра, который начинается ежедневно в 9-00. Демонстрационная сыроварня оснащена четырьмя огромными чанами на 1200 литров каждый.

 Результатом демонстрации становятся приблизительно 420 кг сыра Грюйер, который затем отправляется на прессование, соляное вымачивание и в камеры для созревания.

 Необходимо отметить, что несмотря на строгое соблюдение технологического процесса, местные мастера самостоятельно решают, когда переходить к следующему этапу сыроварения, что превращает шаблонное изготовление в творчество.

 Каждая головка сыра Грюйер маркируется специальным клеймом той сыроварни, где была произведена. Это ли не мера ответственности за свой продукт?!

 В случае, если вы что-то упустили в процессе приготовления сыра, вам помогут интерактивные стенды музея и аудио гид, который будет общаться с вами от имени коровы Вишенки.

 Для детей в музее действуют интерактивные программы, где можно не только понаблюдать за процессом изготовления сыра, но и поучаствовать самому.

 Интересная и увлекательная экскурсия по музею сыра Грюйер может быть продолжена в местном ресторане, где вам обязательно предложат сыр разных видов и выдержки.

 При музее работает магазин, в котором вы сможете приобрести сыр Грюйер и памятные сувениры.

 В качестве наиболее увлекательного способа добраться до городка Грюйер хотим порекомендовать вам «шоколадный поезд» и его панорамные вагоны. Поезд отправляется из Монтрё и уже через час, в течение которого вы окунётесь в красоты альпийских предгорий, вы попадёте в Грюйер.

 Посмотреть поближе и разузнать секреты приготовления традиционного швейцарского сыра можно на небольших частных сыроварнях в окрестностях. 

 Мастера-сыроделы до сих пор пользуются огромными старинными котлами, рецепты передаются от поколения к поколению, сохраняя семейные трациции сыроделия.

Приятного вам путешествия!

то, что должен попробовать каждый

Однако, после введения продовольственного эмбарго в 2014 году и запрета ввоза европейского сыра на территорию России, гурманов ожидало полное разочарование. Бесспорно зарубежный сыр сильно отличается от российского, в особенности, качеством молока. Сразу после того, как европейские поставщики сыров оказались под запретом, Швейцария стала увеличивать поставки своего главного продукта в Россию. Связанно это с тем, что Швейцария не входит в Евросоюз.

Как же выбрать настоящий швейцарский сыр и в чем его главное отличие от российского? Секретом вкуса и аромата своих твердых сыров, швейцарцы считают уникальную выдержку в горных пещерах, которую осуществляют всего несколько предприятий. Margot Fromages является одним из крупнейших экспортеров пещерных сыров в Россию, несмотря на то, что само предприятие — это семейный бизнес, который ведется уже в 5-ом поколении.

История компании Margot Fromages начинается в 1886 году в деревеньке Оберзон, когда Жюль Марго купил свой первый Грюйер в шале Гранж-Жаккар. C момента основания, компания Margot Fromages была первым поставщиком сыров для Российского Императорского двора.
В настоящее время производство осуществляется в городе Yverdon-les-Bains, неподалеку от Лозанны. Туннель и две пещеры для хранения сыра Margot Fromages способны вместить 20.000 голов! Сейчас дело Жюля Марго продолжают 5-е поколение семьи, его правнуки Энтони и Жиль Марго.
Внимание к каждой детали процесса выдержки сыров, а также сохранение многолетних традиций, отличают Margot Fromages от множества других производителей.

1/6

Эмменталер (Еmmnetaler)

Грюйер (Le Gruyère)

Знаменитый Грюйер является одним из самых продаваемых и популярных швейцарских сыров, рецепт которого безуспешно пытались повторить производители других стран. Сыр производится с 1115 года и по сей день изготавливается исключительно по проверенному временем рецепту. Грюйер имеет насыщенный молочно-сливочный вкус с ореховыми нотками, который не оставит никого равнодушным. Выдержка Грюйера от Margot Fromages происходит в настоящей горной пещере от 6 месяцев, и чем больше выдержка, тем сложнее и ярче вкус. Такой сыр прекрасно подойдет к Шардоне или Пино Нуар.

Грюйер (Le Gruyère)

Тет де Муан (Tête de Moine)

Tête de Moine в переводе с французского «голова монаха» и хранит в себе интересную историю создания. В 1136 году в горах Юра существовало аббатство Бельле, в котором монахи разводили животных и занимались производством сыра (тогда он назывался именем аббатства – «Бельле»). Сыр делали из самого жирного молока коров, которые паслись на сочных альпийских лугах Юра в летний период времени. Позже сыр обрел такую репутацию, что им можно было платить налоги. Назвали сыр Tête de Moine солдаты, которые во время Французской революции изгоняя монахов из монастырей, обнаружили в погребе аббаства Бельле этот сыр. У солдат он ассоциировался с выстриженной тонзурой монаха.

Сыр нарезается Жироль – специальным ножом, благодаря которому сыр получается «розочками» и раскрывает необычный, пряный вкус Tête de Moine. Этот уникальный сыр от Margot Fromages отлично подойдет к Совиньон Блан, красным десертным винам и розе.

Тет де Муан (Tête de Moine)

Сбринц (Sbrinz)

Одним из самых древних и экстра-твердых швейцарских сыров является Сбринц. Внешне он напоминает «пармезан»: его используют в приготовлении различных блюд, а также подают на сырной тарелке, но ореховый вкус с карамельными нотками никак не даст вам спутать этот сыр с пармезаном. Своим названием Сбринц (Sbrinz) обязан региону Бриенц, который славился сырами еще в 17-18 веке. В то время этот сыр использовался как продукт натурального обмена между торговцами из других стран. Швейцары меняли сыр на вино и рис из Италии, а итальянцы, в свою очередь, очень ценили продукт, произведенной из молока бурых альпийских коров. Современные сыроделы по сей день держат в тайне приготовление Сбринц. Выдержка от 16 месяцев. Сбринц отлично сочетается с Кьянти, Бароло и швейцарскому сорту Шасла.

Эмменталер (Еmmnetaler)

Еmmnetaler представляет собой тот самый стереотипный «швейцарский сыр с дырками», о котором знает каждый. Можно смело сказать, что этот сыр – король среди швейцарских сыров. Родом он из долины Tal, с берега реки Emme и каждая головка весит по 100кг. Эмменталер имеет нежный, сладковатый вкус и выдержку от 5 месяцев. Сыр будет прекрасным дополнением к игристым винам, Розе и Мускату.

Эмменталер (Еmmnetaler)

Так какой же сыр выберете Вы? Надеемся, что наш небольшой обзор поможет всем желающим выбрать свой идеальный швейцарский сыр!

Официальные поставщики швейцарских сыров Margot Fromages.

10 чудесных занятий в Грюйере, Швейцария

Расположенный на идиллических холмах франкоязычной Швейцарии, Грюйер — прекрасный средневековый город. Сыр, шоколад и красивые мощеные улочки привлекают посетителей круглый год. Проведя один день в Грюйере, у вас будет достаточно времени, чтобы посетить город и добавить еще одно близлежащее направление, будь то шоколадная фабрика, живописная поездка на фуникулере или потрясающий поход. Вот десять замечательных вещей, которые можно сделать в Грюйере, а также множество полезной информации, которая поможет вам спланировать однодневную поездку.

Лучшие развлечения в Грюйере

Средневековый городок Грюйер крошечный. Главная улица, которая проходит через центр города, имеет длину колоссальных 300 метров, так что вы можете пройти от одного конца до другого всего за несколько минут.

Отели, кафе, музеи и рестораны вдоль этой мощеной улицы. Это короткая, но красивая прогулка, особенно с видом на зеленые холмы и горы, окружающие город Грюйер.

Есть также очень красивая пешеходная дорожка, которая огибает окрестности города. Называется Les Grands Chemins, , это прекрасная прогулка в хорошую погоду.

Вид на Эглиз Сен-Теодюль из Les Grands Chemins.

На самой высокой точке города находится средневековый замок Грюйер, также называемый Шато-де-Грюйер.Построенный в 13 веке, это один из самых известных замков Швейцарии. Прекрасные витражи и потрясающий вид из замка.

Стоимость: Взрослые 12 CHF; студенты 8 швейцарских франков; дети от 6 до 15 лет 4
швейцарских франков Часы работы: с 1 ноября по 31 марта: с 10:00 до 17:00; С 1 апреля по 31 октября: с 9:00 до 18:00.
Веб-сайт: Уточняйте расписание и цены на официальном веб-сайте.

Вы можете посетить небольшой участок средневековых стен.Они находятся недалеко от главного входа в город. Как и в городе Грюйер, стены здесь небольшие, но их можно посещать бесплатно, исследовать интересно и просто занять несколько минут вашего времени.

Вид с валов.

Если вы ели французский луковый суп, крок-монсье (французский сэндвич с ветчиной и сыром) или куриный кордон блю, велика вероятность, что вы ели сыр Грюйер.

Этот сыр, который производится в западной Швейцарии, назван в честь города Грюйер.

La Maison du Gruyère — это небольшая фабрика в Грюйере, которая предлагает экскурсии по процессу производства сыра. Он удобно расположен рядом с железнодорожным вокзалом, и посещения здесь обычно длятся от 30 до 45 минут.

PRO TRAVEL TIP: Сыр делают каждый день с 9 до 12:30, от двух до четырех раз в день, в зависимости от сезона.

Стоимость: Взрослые 7 CHF; студенты 6 швейцарских франков; семья CHF 12
Часы работы: с июня по сентябрь с 9:00 до 18:00; С октября по май с 9:00 до 18:00.
Веб-сайт: Чтобы узнать расписание и цены, а также посмотреть расписание производства сыра, посетите официальный веб-сайт.

Вы не можете пойти в Грюйер, не попробовав сыр, верно? В городе есть множество ресторанов, где можно пообедать липким плавленым сыром, который подается с хлебом, отварным картофелем и солеными огурцами. Далее в этом посте мы перечислим три ресторана с высокими оценками, где можно попробовать сырное фондю.

Если вы смотрели какой-либо из фильмов Alien , то вы наверняка знакомы с изображениями H.Р. Гигер.

Х. Р. Гигер — швейцарский живописец и художник, получивший премию «Оскар» за работу над фильмом « Чужой ». Его работы постоянно выставляются в этом музее.

Этот небольшой музей содержит картины и скульптуры пришельцев, которых вы узнаете из фильмов, а также другие произведения искусства, объединяющие людей и машины в одно тело.

PRO TRAVEL TIP: Это произведение тревожное и очень сексуальное, поэтому сюда не стоит приводить детей.Вы должны посетить этот музей непредвзято, и его произведения искусства могут шокировать некоторых людей.

К сожалению, фотографий у меня нет, так как фотографировать внутри музея запрещено.

Если вы хотите получить представление о том, чего ожидать в музее, или если вы просто хотите посетить очень уникальный бар, посетите Giger Bar . Он расположен через дорогу от музея и украшен очень похожими произведениями искусства.

Стоимость: 12,50 швейцарских франков взрослые, 8 швейцарских франков.50 студентов
Часы работы: с апреля по октябрь с 10:00 до 18:00 ежедневно; С ноября по март со вторника по пятницу с 13:00 до 17:00, в субботу и воскресенье с 10:00 до 18:00, выходной — понедельник.
Веб-сайт: Получите обновленную информацию о часах и ценах на официальном веб-сайте.

Тибетский музей не так причудлив или шокирован, как музей Х. Р. Гигера, но содержит более 350 произведений гималайского искусства VI — XVIII веков. Эти картины, скульптуры и религиозные артефакты происходят из Тибета, Непала, северной Индии, Бирмы и Кашмира.

Вы можете совершить поездку по музею с аудиогидом или по телефону, используя их интерактивное приложение.

Стоимость: взрослых 10 CHF; дети от 6 до 16 лет 5 швейцарских франков, студенты 8
швейцарских франков Часы работы: с Пасхи до 11:00 октября до 18:00 ежедневно; С ноября по Пасху со вторника по пятницу с 13:00 до 17:00, в субботу и воскресенье с 11:00 до 18:00, выходной — по понедельникам
Веб-сайт: Обновите часы работы и цены на официальном веб-сайте

Недалеко от Грюйера

Есть еще два замечательных места для посещения, а также один фантастический поход, всего в нескольких минутах от Грюйера.

Молезон-сюр-Грюйер — небольшой городок, расположенный к юго-западу от Грюйера. Из этого города вы можете добраться на фуникулере до План-Франси. Фуникулер быстрый, длится всего 5 минут, очень крутой и предлагает прекрасный вид на окрестности.

Из Plan-Francey вы можете продолжить путешествие к вершине Ле Молезон. Поднимитесь на вершину по канатной дороге или прогуляйтесь по тропам, чтобы добраться сюда. Также есть виа феррата, по которой можно подняться на Ле Молезон.

Ссылки для получения дополнительной информации:

Maison Cailler изготавливает шоколадные конфеты из молока региона Грюйер в Швейцарии. На этой шоколадной фабрике посетите музей, примите участие в мастерской по производству шоколада и купите сувениры, которые можно привезти домой.

Maison Cailler находится всего в нескольких минутах ходьбы от Грюйера в городке Брок.

Часы работы: с 1 апреля по 31 октября с 10:00 до 18:00; С 1 ноября по 31 марта с 10 до 17.
Веб-сайт: Узнайте о турах и ценах на официальном сайте.

Гастлозен — это цепь известняковых гор, очень похожих на итальянские Доломиты. На протяжении 11 км тропа огибает эти великолепные зубчатые горы, и вам откроется потрясающий вид на Швейцарию.

Это великолепный поход. Кресельный подъемник срезан с первого большого подъема (и последнего спуска), поэтому многим людям это легко. Поскольку этот поход проходит по кругу, ваши взгляды постоянно меняются, и о, какой вид!

Поход начинается и заканчивается в Яуне, Швейцария.Добраться сюда проще всего на машине. Поездка до Жона из Грюйера займет 30 минут.

Увидеть их всех на карте

Как использовать эту карту: Щелкните значки на карте, чтобы получить дополнительную информацию о каждой достопримечательности. Щелкните звездочку рядом с названием карты, чтобы добавить эту карту в свою учетную запись Google Maps. Чтобы просмотреть его на своем телефоне или компьютере, откройте Карты Google, нажмите кнопку меню, перейдите в «Ваши места», нажмите «Карты», и вы увидите эту карту в своем списке.

Что мы сделали

Мы посетили Грюйер и совершили однодневную поездку из Лозанны в тур по Гастлозену. Утром мы прогулялись по Гастлозену, а после обеда посетили Грюйер. Позже в этом посте я добавлю образец маршрута, показывающий, как посетить оба места за один день.

Где поесть

Le Chalet de Gruyères. Это одно из лучших мест в Грюйере, где можно купить сырное фондю. Есть крытый и открытый сидения.

Ресторан Des Remparts. Из этого ресторана открывается вид на крепостные стены и сельскую местность. Это еще одно прекрасное место, где можно попробовать фондю и раклет.

Auberge de la Halle. Расположенный прямо на главной улице Грюйера, это еще один ресторан, который получил очень хорошие отзывы за фондю и раклет.

Chocolaterie de Gruyères. Этот шоколадный магазин — лучшее место в городе, где можно купить шоколад. Они также предлагают экскурсии по истории изготовления шоколада.

Как добраться до Грюйера

Грюйер — это отличная однодневная поездка из Лозанны, Женевы или Берна. Существует также живописная поездка на поезде, называемая «Шоколадный поезд», которая связывает Монтрё с Грюйером и Maison Cailler в Броке.

На поезде поездка из Лозанны в Грюйер занимает от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут, с одной или двумя пересадками. Тарифы начинаются с 13 швейцарских франков. Уточняйте расписание на sbb.гл.

Вы можете добраться до Грюйера на автобусе, но это займет 3 часа в одну сторону, так что это не лучший вариант для однодневной поездки.

Если у вас есть автомобиль, поездка до Грюйера из Лозанны займет 45 минут. Недалеко от средневекового города есть две большие парковки (их расположение указано на карте выше).

Требуется 2 к 2.25 часов на поезд из Женевы в Грюйер. Стоимость билетов начинается от 22 швейцарских франков. Уточняйте расписание на sbb.ch.

На машине дорога до Грюйера из Женевы займет чуть менее полутора часов.

Поездка из Берна в Грюйер на поезде занимает от полутора до почти двух часов. Тарифы начинаются с 17 швейцарских франков.

Из Берна можно добраться до Грюйера чуть больше часа.

«Шоколадный поезд» — это тур, который начинается в Монтрё и идет в Грюйер и Дом Кайлер. Поезд отправляется в Монтрё и едет в Монтбовон. В Монбовоне пересядьте на автобус, чтобы посетить Грюйер и Maison Cailler. Возвращение в Монтрё на автобусе. Цена билета включает в себя весь транспорт, а также входные билеты в La Maison du Gruyère и Maison Cailler. Узнайте больше здесь.

Один день в Грюйере: образцы маршрутов

9:00 утра: Прибытие в Грюйер.Посетите La Maison du Gruyere и посмотрите демонстрацию сыроварения.
10:00: Прогуляйтесь по Грюйеру и прогуляйтесь по крепостным валам. Посетите замок Грюйер.
11:30: Тибетский музей
12:30: Обед
14:00: HR Giger Museum
15:30: Maison Cailler (добраться сюда можно на поезде или на машине из Грюйера)

8:00: Поход на экскурсию по Гастлозену
12:30: Поездка в Грюйер
13:15: Обед в Грюйере
15:00: Замок Грюйер, Тибетский музей или HR Музей Гигера
16:00: Прогулка по Грюйеру

Если у вас есть какие-либо вопросы о посещении Грюйера, дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Все права защищены © Earth Trekkers. Перепубликация этой статьи и / или любого ее содержания (текста, фотографий и т. Д.), Полностью или частично, строго запрещена.

Грюйер | Средневековый город в Швейцарии

Средневековый город Грюйер в самом сердце Швейцарии предлагает культурное и гастрономическое путешествие.

Культура