Это идеальное место, чтобы купить деликатесы, чтобы насладиться им дома. Но если вы хотите чего-нибудь сладкого в дорогу, там продают маленькие горшочки со свежим йогуртом с щедрой ложкой меда из тех стеклянных ящиков, налитых на них.Теплый светящийся маяк, готовый пожирать и наслаждаться. Это было великолепно.

Адрес:

Eta Bal, Güneşli Bahçe Sokak № 28 / A, Kadiköy

9) Fırın Sütlaç (запеченный рисовый пудинг)

Проще говоря, это один из моих любимых десертов, которые я когда-либо пробовала откуда угодно. И, как это часто бывает с лучшими блюдами, это воплощение простоты. Это легкий десерт на молочной основе с рисом и сахаром, иногда приправленный розовой водой.Он сгущен небольшим количеством кукурузного крахмала, и эта (fırın) версия включает запекание в духовке.

Следует отметить, что это блюдо подают во многих местах, и они, кажется, довольно сильно различаются. Большинство из них в целом хороши, но те, которые подаются в сети качественных десертов Mado , на мой взгляд, не имеют себе равных, и я ем сютлас везде, где его подают.

Вкус предложений Мадо не похож ни на что другое, что я когда-либо пробовал — нежный, молочный и с очень небольшим количеством риса.Красивая коричневая кожица сверху, скрывающая кремообразное содержимое внутри, великолепное колебание, когда вы встряхиваете тарелку, и посыпанная нарезанными поджаренными фундуками. Он прохладный, спокойный, обволакивающий по своим качествам, не для вашего лица, не слишком сладкий; просто изысканный, и я просто не могу насытиться этим.

Адрес:

Эта сеть плодовитая — нам повезло. Посмотрите здесь для филиалов в Стамбуле.

10) Künefe

Ни для кого не секрет, что соль и сладкое составляют прекрасную пару, которую турки используют при каждой возможности, обычно с солью, которую дает сыр.Сливочный белый сыр часто подают со сладкой спелой дыней и едят с медом или вареньем на хлебе (бутерброды с халлуми и клубничным джемом были одним из моих любимых упакованных ланчей — мои одноклассники поднимали носы, необразованные в прелестях такого вкусового ощущения — попытайся). Я также окунаю свой макдональдс-фри в свой молочный коктейль для аналогичного эффекта, но чем меньше об этом сказано, тем лучше, как я подозреваю.

Так что для меня не удивительно, что турки включили сыр в центр того, что по сути представляет собой великолепный кусок измельченного теста фило, приготовленного на сливочном масле и пропитанного сиропом (очень похожего на пахлаву).Во время последнего визита в Стамбул мне представили новое блюдо, и я обязательно вернусь к нему. Опять же, я попробовал пару из них, и один в Sur Ocakbaşı (известный своей бараниной, кстати, приготовленной в яме — пусть это для сети) победил.

Хрустящие золотистые внешние края и основа, более мягкое тесто внутри, полностью сладкое от сиропа, красиво сочетающееся с расплавленным соленым сыром в центре и увенчанное яркими зелеными нарезанными фисташками.Как горячий, липкий и маслянистый Shredded Wheat с оттенком пикантности. Действительно очень отличный и достойный соперник для моего второго любимого десерта в Стамбуле.

Адрес: Sur Ocakbaşı, Zeyrek Mh., 34083 Fatih Телефон: +

И вот оно, мое скромное предложение направления, в котором вы должны направить свои вкусовые рецепторы, когда будете в Стамбуле. Честно говоря, в этом очаровательном городе есть чертовски много вкусной еды — следите за местными жителями, чтобы составить свой собственный список, и вы не ошибетесь.

Но обязательно посетите — я гарантирую, вы сильно влюбитесь в это место.

Afiyet olsun.

Лейла Казым

Я провожу большую часть времени за едой или в путешествиях. Постоянно трепещет перед природой и стремится найти радость в каждый момент. Пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, я люблю слышать от вас всех!

Найди меня в Интернете | Twitter | Instagram | Facebook

15 легендарных турецких блюд, которые стоит поесть в Стамбуле

Pide | © William Neuheisel / Flickr

Стамбул — идеальное место, чтобы насладиться богатым разнообразием турецкой кухни.Вот наши любимые блюда, которые вы обязательно должны попробовать, посетив этот динамичный город.

Турецкая классика, которая также стала чем-то вроде национального блюда в Германии, донер-кебап бывает во многих формах, включая дюрум (денер, завернутый в лаваш-хлеб) и искендер-кебаб (денер на подушке из хлеба пиде с йогуртом, томатным соусом и т. Д. и масло).

Дёнер Кебап | © Matt @ PEK

Köfte (фрикадельки) — стандартное, но восхитительное турецкое блюдо, а içli köfte — это восхитительная хрустящая оболочка из булгура, наполненная приправленным фаршем, луком, петрушкой и кедровыми орехами.

Лахмаджун, который часто ошибочно называют «турецкой пиццей», не имеет ничего общего с итальянской классикой. Тонкое и хрустящее тесто покрыто мясным фаршем с приправами, которое дополняется выдавливанием лимона и петрушки, прежде чем оно скатывается и готово к употреблению.

Лахмаджун | © Dominik Schwind / Flickr

Мир мезе (закусок) широк и разнообразен, и некоторые из наших фаворитов включают фава (пюре из бобов), köpolu (жареные кубики баклажанов с йогуртом и томатным соусом), мухаммара (соус из красного перечная паста, грецкие орехи, лимонный сок и гранатовая патока).

Существует множество разновидностей кебаба, в том числе Адана и Урфа (пряное и не острое замешанное вручную приправленное мясо ягненка, приготовленное на шампурах), Бейти (говяжий фарш или баранина, приготовленные на вертеле, завернутые в хлеб из лаваша и покрытые йогуртом и томатным соусом) , и şiş (нарезанные и приготовленные на гриле приправленные кубики баранины или куриного мяса).

Адана Кебап | © LWYang / Flickr

Маленькие клецки ручной работы с фаршем варят, а затем подают с йогуртом и соусом из масла, паприки, мяты и чеснока.

Одна из самых известных туристических закусок Стамбула, balık ekmek — это бутерброд с жареной рыбой, луком и салатом.

Balık Ekmek | © Jorge Cancela / Flickr

Карнярык — очень распространенное блюдо во многих стамбульских ресторанах esnaf (торговцев). Его готовят из цельных запеченных баклажанов, заправленных приправленным мясным фаршем и петрушкой, затем покрытых томатным соусом. Прекрасно сочетается с рисом с помидорами.

Другой вариант знаменитого köfte готовится путем окунания фрикаделек в тесто из яиц и муки и обжаривания их до совершенства.

Kadınbudu Köfte | © Фериде Ялав

Довольно удивительное блюдо, мягкие кубики ягненка подаются поверх пюре из баклажанов, приготовленных из сливочного масла и плавленого сыра кашар.

Древнее блюдо, которое готовили путем приготовления ягненка в тандыре (глиняной печи в земле), в наши дни кузу тандыр по-прежнему традиционно готовят из очень нежного мяса и подают с ич плов (рис с орехами, нарезанной кубиками печенью и смородиной).

Кузу Тандыр | © Фериде Ялав

Ни одно посещение Стамбула не будет полным без свежей жареной рыбы, в том числе хамси (анчоусы), леврек (морской окунь), чупра (лещ), иставрит (заурел), паламут (скумбрия) и люфер (голубой рыба), в зависимости от по сезону.

Вкусное тесто в форме лодочки, наполненное различными ингредиентами, от мясного фарша до шпината, яиц и сучука (острой турецкой колбасы) и кушбаши (небольших кубиков приправленной телятины).

Pide | © William Neuheisel / Flickr

Виноград, капуста или листья мангольда готовятся, а затем заполняются фаршем или рисом с кедровыми орехами и смородиной, а затем плотно заворачиваются.

Börek готовится из слоев тонкого теста с различными начинками, такими как шпинат, фарш или приправленный картофель, которые запекаются до хрустящей корочки.С помощью su böreği слои теста кипятят, чтобы бёрек оставался влажным после выпечки.

20 лучших турецких уличных блюд в Стамбуле

Стамбул — рай для любителей уличной еды. Уличная еда Стамбула разнообразна и восхитительна, приготовлена ​​из свежих ингредиентов и подается в тележках, разносчиках, киосках на углах улиц, у уличных торговцев или в ресторанах по всему городу. Уличная еда в Стамбуле — от донер-кебаба до лахмаджуна — это незабываемые впечатления!

Проблема только в том, что здесь очень много вкусных блюд! Как выбрать? Мы создали это руководство, чтобы помочь вам узнать о 20 лучших турецких уличных блюдах в Стамбуле и где их найти.

 Связанное содержание: Турецкая кухня: полное руководство по турецкой еде и напиткам 

Безопасно ли есть уличную еду в Стамбуле?

Уличная еда в Стамбуле и Турции абсолютно безопасна и настоятельно рекомендуется (если вы знаете, на что обращать внимание). В Стамбуле муниципалитет выдает сертификаты и разрешения для продавцов уличной еды. Они постоянно контролируются муниципалитетом, поэтому можно с уверенностью сказать, что вы можете без проблем наслаждаться турецкими деликатесами уличной еды в Стамбуле! Вы можете идентифицировать сертифицированных продавцов уличной еды по их сертификационным номерам, указанным на их тележках или стендах.

Конечно, есть несколько факторов, которые необходимо учитывать, прежде чем наслаждаться любимой уличной едой в Стамбуле. Например, людям с чувствительным желудком следует держаться подальше от промытых водой из-под крана зеленых овощей и кубиков льда из водопроводной воды.

Цены на уличную еду в Стамбуле

Цены на уличную еду в Стамбуле и Турции не соответствуют строгой структуре, потому что они варьируются в зависимости от того, что вы заказываете, где вы заказываете, уличной тележки или ресторана или туристической зоны.Однако большая часть уличной еды из этого списка будет стоить в среднем 1–3 доллара США.

С другой стороны, рестораны среднего класса также предлагают некоторые из самых популярных турецких уличных блюд по более высоким ценам.

Знаменитые уличные блюда, которые стоит попробовать в Стамбуле

Ниже вы найдете список из 20 уличных блюд, которые нельзя пропустить. Мы также добавили изображения и подробную информацию о том, из чего они сделаны и где их найти.

Возможно, вам не повезет попробовать их все во время вашего пребывания, если вы специально не пойдете и не попытаетесь их найти.Итак, начнем!

20. Halka Tatlısı (Десерт в форме кольца)

Среди множества вкусных уличных ресторанов Стамбула есть «халка татлиси» — десерт, доступный практически в любой точке города. Это популярное и вкусное кондитерское изделие приготовлено по удивительно простому рецепту. Затем обжаренное во фритюре тесто окунают в сироп и охлаждают. В результате получился хрустящий и суперсладкий уличный десерт.

Стамбула потребляют много энергии, но эта турецкая уличная еда может дать вам необходимый импульс.

 Связано: Лучшие магазины пахлавы в Стамбуле 

19. Кестане Кебаб (Жареные Каштаны)

Уличная еда не может быть проще этой; это просто каштаны, обжаренные на гриле кожицей! Хотя там может и не быть мяса, кебаб из каштанов, тем не менее, является выдающейся уличной едой в Турции.

Это здоровая уличная еда, которую можно найти в любое время дня. Особенно осенью и зимой на улицах Стамбула полно сертифицированных торговцев, продающих жареные горячие каштаны.Зимой каштаны будут свежими и вкуснее.

Некоторым их вкус может показаться мягким, но это давняя любимая закуска для турок, когда мы готовили их в наших домах в дровяных печах. Турция является домом для большого количества каштанов, что делает каштан изобильной пищей зимой.

 Связанное содержание: 10 лучших ресторанов Кадыкёй: полное руководство с картами 

18. Koçan Mısır & Közde Mısır (Вареная и жареная кукуруза)

Вареную и жареную кукурузу можно найти на улицах Стамбула круглый год, но вкус летних или весенних початков несравним с зимними.Хотя это довольно сытный и один из самых дешевых уличных продуктов в Стамбуле, его вкус не такой ароматный. Стоит попробовать и жареную, и вареную кукурузу, ведь у них разные вкусы.

Кукуруза подается прямо из варочного котла или гриля, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не обжечься.

17. Midye Tava (жареные мидии)

Эти хрустящие закуски подаются на палочках, называемых по-турецки «midye tava», и продаются уличными торговцами и ресторанами по всему Стамбулу.Они особенно популярны в приморских районах, таких как Бешикташ, Ортакей, Кадыкей и Кумкапы.

Мидии протирают и обжаривают на огромной металлической сковороде, наполненной горячим маслом в центре, и подают с острым соусом «таратор» (из панировочных сухарей, грецких орехов, оливкового масла, процеженного йогурта, свежевыжатого лимонного сока, тертого чеснока и т. и соль) для окунания.

Если вы любите более сытную еду, вы можете съесть жареные мидии между корочками турецкого хлеба в виде бутерброда.

 Материалы по теме: 10 старейших ресторанов Стамбула, которые стоит пообедать 

16. Кёфте Экмек (Герой фрикаделек)

Köfte ekmek — это малоизвестная уличная еда, пришедшая из Западной Турции и распространившаяся по всей стране во времена Османской империи. Это блюдо состоит из фрикаделек на гриле, которые подаются в хлебе со свежими нарезанными помидорами, луком, петрушкой и жареным зеленым перцем.

Что делает эту уличную еду восхитительной, так это специи, из которых сделаны тефтели: черный перец, тмин и душистый перец.

Köfte ekmek — самая популярная уличная еда в Турции, когда вы играете в футбол, а вы находитесь около стадиона. Не упустите свой шанс насладиться этой вкусной уличной едой, приготовленной торговцами на футбольных стадионах.

 Связанное содержание: 14 лучших ресторанов в районе Султанахмет, Старый город Стамбула 

15. Çiğ köfte (сырые фрикадельки)

Обезжиренная баранина, булгур, лук, чеснок, томат и паста из острого перца, обработанные очень острыми специями (изот, пубибер), замешивают до тех пор, пока баранина не станет вяленой (приготовленной) этими острыми специями.В результате его следует употреблять в свежем виде и нельзя хранить в течение ночи.

Çiğ köfte продается по всему Стамбулу и является одним из самых известных уличных блюд Турции, но, к счастью, оригинальный рецепт, указанный выше, был запрещен для коммерческого производства по причинам, связанным со здоровьем.

В настоящее время почти все iğ köfte в Стамбуле готовятся без мяса, что делает его фантастической веганской едой! Эту восхитительную уличную еду обычно заворачивают в салат и едят с добавлением лимона.Вы также можете завернуть его в лаваш.

14. Balık Ekmek (сэндвич с рыбой на гриле)

Одна из лучших уличных еды Стамбула (которую должен попробовать каждый посетитель) — это Balık ekmek, сэндвич с рыбой на гриле. Это жареная скумбрия, свежий салат и лук в 6-дюймовом хлебе для бутербродов. Это вкусно, но будьте осторожны с косточками и не забудьте выжать лимон!

Вместо того, чтобы идти в ресторан, мы рекомендуем получить свой Balık Ekmek на одной из многочисленных лодок на берегу Эминеню, которые готовят его на своих лодках.Заказ рыбы с лодки может выглядеть так, как будто они используют свежую местную рыбу, но правда в том, что эти лодки и большинство ресторанов в Стамбуле используют норвежскую скумбрию для рыбных бутербродов.

Как правило, лучшее время, чтобы поесть Balık ekmek — с полудня до ночи. Найти эти лодки после наступления темноты обычно невозможно. Вы также можете купить соленый сок или сок репы, продаваемый поблизости; местные жители наслаждаются этими напитками с рыбными бутербродами.

 Связанные: 12 лучших ресторанов морепродуктов и рыбы в Стамбуле 

13.Ислак Бургер (Влажный Бургер)

Эти приготовленные на пару гамбургеры в Стамбуле не похожи на те, что вы когда-либо пробовали. Котлета из говядины и мягкие белые булочки приправляют чесночным и томатным соусом, а затем оставляют пропотеть в пароварке. Таким образом, гамбургеры всегда остаются слегка влажными, пока не будут поданы покупателю. Чем дольше варятся на пару, тем вкуснее.

Эти вкусные и довольно простые в употреблении влажные гамбургеры — популярное блюдо после долгой ночи питья или вечеринок.На площади Таксим можно найти множество магазинчиков, продающих мокрые гамбургеры.

12. Симит, Ачма и Чатал

Simit — это круглый хлеб, инкрустированный семенами кунжута, также известный как турецкий рогалик. Точно так же, как симит, шатал и ашма — это тоже виды выпечки, которыми вы можете наслаждаться. Чатал более рассыпчатый и сухой, ашма более мягкий и больше похож на круассан.

Обычно их едят утром и продают в пекарнях.Разносчики, сертифицированные муниципалитетом Стамбула, также предлагают их в людных местах в течение всего дня. Если вы начнете свой день рано утром, вы сможете найти самый свежий симит из доступных.

Simit, çatal и açma можно есть с пастой или без нее, но если у вас есть время, мы рекомендуем вам попробовать их с любым турецким сыром, турецким чаем или взбитыми сливками и медом. Этот завтрак должен быть легким и быстрым, но все же традиционным и ароматным.

 Связано: Лучшие места для завтрака в Стамбуле 

11.İçli Köfte (Фаршированные фрикадельки)

Icli kofte, что с английского переводится как фаршированные фрикадельки, представляет собой традиционную турецкую закуску или основное блюдо, которое иногда можно встретить как уличную еду в Стамбуле.

Шарики из теста, приготовленные из смеси мелкого булгура, картофеля и специй, используются в качестве внешней оболочки и наполняются мясным фаршем из говядины или баранины. Затем его готовят путем варки или гриля. Его можно употреблять в горячем или холодном виде.

Поварам и домашним поварам бывает сложно приготовить этот сложный рецепт, поэтому он становится деликатесом в ресторанах Турции.

Ресторан Sabırtaşı на улице Истикляль предлагает эти турецкие деликатесы в тележке напротив ресторана. İçli Köfte можно есть в любое время дня, и он обладает уникальным вкусом, который вы не найдете больше нигде.

 Материалы по теме: 44 турецких блюда, которые вы должны попробовать хотя бы раз в жизни 

10. Кокореч (кишки ягненка на гриле)

Одним из самых популярных уличных блюд в Стамбуле является кокореч.Если вы поклонник субпродуктов, то это может стать вашим следующим любимым блюдом! В самом простом виде это овечьи кишки на гриле — ням?

Абсолютно да; Хотя это не для всех, многие местные жители будут жаждать этой вкусной и культовой уличной еды. Это не дешевая уличная еда, и она считается деликатесом, а не обычной уличной едой.

Кокореч мелко нарезан и смешан с орегано, солью, красным перцем и иногда свежими помидорами. Затем смесь подается в хлебе в виде бутерброда.

 Связанные: 11 продуктов, которые вызовут ваши глаза и вкус: блюда из субпродуктов в Турции 

9. Бёрек (запеченные пирожные с начинкой)

Бёрек — турецкое блюдо, приготовленное из множества начинок, таких как сыр, шпинат, мясной фарш и овощи. Это печенье с начинкой из слоеного или песочного теста.

Стамбул является домом для многих различных видов бёрек; некоторые из них являются фирменными блюдами районов Каракёй и Сарыер.Местные жители обычно едят такую ​​уличную еду на завтрак.

Нетрудно найти магазины börek где угодно, но лучшее время дня, чтобы купить börek — с утра до полудня. Если вы хотите попробовать быстрый турецкий завтрак, это ваша еда на вынос.

8. Тавук Плов (Курица и рис)

Есть много любимых турецких блюд, но одно из самых любимых — рис. Несмотря на то, что его обычно готовят дома и едят в качестве основного продукта питания, вы также можете найти его на улицах у продавцов, продающих аппетитные тарелки риса с вареной курицей и нутом.

Не путайте турецкий рис со вкусом масла с азиатским мягким рисом, приготовленным на пару. В Турции рис настолько хорош, что им можно наслаждаться самим.

Если вы видите какие-либо уличные тележки или рестораны, продающие эту дешевую, сытную и удивительно вкусную уличную еду, не думайте дважды и попробуйте!

Не забудьте посыпать рис черным перцем и попробовать маринованные острые мини-перцы.

 Материалы по теме: Лучшие рестораны Стамбула: 9 лучших прямо сейчас 

7.Dürüm (Обертывания)

Дюрум — это турецкое обертывание, в которое обычно добавляют кебаб Адана, кебаб урфа, донер кебаб, çiğ köfte, куриный шашлык или çöp şiş. Обертывание готовят из лаваша или лепешек юфка.

Турки любят всевозможные обертывания, и в Стамбуле можно найти много разных дюрюмов. Два самых популярных из них — это Адана дюрум и Урфа дюрум. Эти два уличных блюда обычно готовятся из говяжьего фарша или баранины, смешанного с жиром из курятины ягненка.Хвостовой жир делает его сочным и ароматным. Фарш нанизывают на вертел и готовят на мангале. Подается в виде лаваша с помидорами, луком, салатом и петрушкой.

Хотя у них такой же рецепт, Adana dürüm — более острый вариант этой турецкой уличной еды.

Не забудьте заказать освежающий айран (соленый йогуртовый напиток) вместе с Adana или Urfa dürüm.

 Связанные с: Самые популярные турецкие напитки 

6. Кумпир (Печеный картофель)

Если вы спросите местных подростков и студентов, кумпир будет одним из их самых любимых уличных блюд в Стамбуле.Это неудивительный ответ, так как он по разумной цене, невероятно сытный и фантастически вкусный!

Это огромный запеченный картофель с тертым желтым сыром и маслом. Есть также необязательные начинки, такие как тертая морковь, краснокочанная капуста, вареные грибы и кукуруза, черные и зеленые оливки, сосиски, соленые огурцы, русский салат, кетчуп и майонез.

Сыр и масло входят в стандартную комплектацию вашего кумпира, но вы можете заправлять его начинками по своему усмотрению.

5.Дёнер Кебаб

В Стамбуле тысячи магазинов денер. Дёнер-кебаб — распространенная и самая популярная уличная еда в Турции. Он готовится из баранины, говядины или курицы, которые медленно обжариваются на вращающемся вертикальном вертеле. Завернутые в лаваш и посыпаны салатом или овощами, в том числе помидорами, салатом, капустой, луком с сумахом, свежим или маринованным огурцом или чили, а также различными видами соусов.

Это больше, чем обычный фастфуд в Турции, и больше не является быстрым перекусом.Мясное блюдо теперь может также служить либо сытным обедом, либо необычным ужином для тех, кто хочет, чтобы на тарелке в любое время дня было что-то сытное, но полезное.

 По теме: 10 лучших мест для денеров в Стамбуле 

4. Maraş Dövme Dondurması (турецкое мороженое)

Кахраманмараш — один из турецких городов, который производит одни из самых аппетитных мороженых в мире.Это турецкое мороженое — не обычное сладкое лакомство. Он сделан из жирного сливочного козьего молока и небольшого количества сахлепа (корней дикой орхидеи), который не дает ему сразу таять.

Maraş Dövme Dondurması — это идеальный способ освежиться летом или осенью в Стамбуле. Забудьте на мгновение о своей диете и насладитесь этим местным угощением, гуляя по улицам Стамбула.

В некоторых магазинах мороженого дондурму можно есть даже ножом и вилкой. Не забудьте заказать турецкий кофе или турецкий чай, чтобы завершить свой опыт дондурмы.

 Связано: Турецкое мороженое (Дондурма) 

3. Midye Dolma (фаршированные мидии)

Стамбул окружен Черным и Мраморным морями, и это одна из причин, почему фаршированные мидии в изобилии и популярны во всем городе. От ресторанов до уличных тележек, каждый продавец продает свой вариант этого блюда — от легкого до острого! Некоторые даже зашли так далеко, что открыли ресторан, специализирующийся только на продаже одного вида еды: фаршированных мидий!

Мидии фаршированные рисом, корицей, луком, черным перцем, душистым перцем, обжаренными кедровыми орехами и приготовленными на пару.

Эта традиционная уличная еда продается круглосуточно, и лучше всего ее есть со свежевыжатым лимонным соком, чтобы мидии и рис не были сухими, а вкус специй усилился.

Турки, как правило, предпочитают начинку с мидиями после или после употребления алкоголя. И многие из местных баров также предлагают эту восхитительную закуску в качестве удовольствия, если вы закажете в них алкогольные напитки.

 По теме: Лучшие мидии в Стамбуле 

2.Lahmacun

Лахмаджун — популярная уличная еда в Турции, состоящая из турецкого лаваша, покрытого мясным фаршем, помидорами, луком и петрушкой. Обычно она имеет круглую форму, и туристы часто называют ее турецкой пиццей.

Если у вас есть возможность попробовать лахмаджун, приготовленный на дровах, не упускайте его. Эту острую и чесночную уличную еду обычно едят вместе с обедом или ужином и не рекомендуется в качестве утренней закуски.

Типичный способ насладиться лахмаджуном — положить сверху немного салата и петрушки. Выдавите немного лимона и сверните лахмаджун целиком, наслаждаясь ароматом. Эта вкусная еда широко доступна в Стамбуле, и ее легко найти.

 По теме: Лучшие места для лахмаджунов в Стамбуле 

1. Тантуни

Тантуни — популярная уличная еда в Турции, состоящая из жареной говядины или баранины, обжаренной на традиционном турецком мешочке (тонкая металлическая сковорода, используемая для приготовления пищи при высоких температурах) с подсолнечным маслом.После того, как мясо приготовлено, его заворачивают в лаваш с измельченным луком, помидорами без кожицы и петрушкой.

Тантуни впервые приготовили в средиземноморском городе Мерсин и стали популярными по всей стране примерно в 1980-х годах. Вначале это была уличная еда для бедняков — обычно употребляли говяжьи легкие. Одна вещь, за которую стоит быть благодарна, — это то, что в Турции больше не едят говяжьи легкие.

Сегодня более дешевые варианты этой уличной еды готовятся из курицы. Это одинаково вкусно.

Имейте в виду, что эта пища жирная и не рекомендуется желудкам, чувствительным к таковым. Перед тем как откусить от тантуни, не забудьте выдавить в него несколько капель лимонного сока.

 Материалы по теме: 6 лучших тантуни в Стамбуле - полное руководство с картами 

 Материалы по теме: 20 лучших турецких кебабов, которые стоит попробовать в Стамбуле 

Заключительные слова

Лучшие турецкие уличные блюда в Стамбуле ждут, когда вы ими насладитесь.От шашлыков и лахмаджунов до кумпира и симита — на улицах этого шумного города нет недостатка во вкусной еде. Мы надеемся, что вы отлично проведете время в Стамбуле!

Другие лучшие рестораны и еда в Стамбуле

Турецкая еда: 27 блюд, которые стоит попробовать в Турции

До нашей первой поездки в Турцию мы мало знали о турецкой кухне. Теперь мы убеждены, что это одна из лучших стран мира с точки зрения еды, величие которого измеряется разнообразием, долголетием и наследием имперской кухни.

Мы проехали по нескольким регионам страны, и везде, куда бы мы ни пошли, мы находили восхитительную турецкую кухню. Интересные блюда, такие как тести кебаб, борек, сиг кофте и кунефе, открыли нам глаза на разнообразие турецкой кухни. Это также заставило нас понять, что мы только начинаем осознавать все восхитительные вещи, которые может предложить эта страна.

Что касается еды, в Турции еще есть что исследовать. Глядя на карту, я почти не знаю, с чего начать.Если вы впервые посещаете Турцию, то этот список из 27 традиционных турецких блюд станет хорошей отправной точкой.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это турецкое кулинарное руководство? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Традиционная турецкая кухня считается продолжением кухни Османской империи. Османы соединили кухни Центральной Азии, Ближнего Востока, Средиземноморья, Восточной Европы и Балкан, чтобы создать одну из самых разнообразных и влиятельных кухонь мира.

Кебаб и блюда из баранины занимают видное место в турецкой кухне, но кухня различается в зависимости от региона. Западное побережье известно множеством блюд на основе оливкового масла, Центральная Анатолия — сытной выпечкой, а города на берегу Черного моря — изобилием свежей рыбы.

Если вы приехали в Стамбул, то вам нужно перекусить в Ciya Sofrasi. Рестораном руководит шеф-повар Муса Дагдевирен, который предлагает малоизвестные, но традиционные турецкие блюда из разных уголков страны.Пообедать в его ресторане — все равно что отправиться в кулинарное путешествие по Турции.

Чтобы упростить организацию этого путеводителя по турецкой кухне, я разделил его по разделам. Некоторые блюда можно разделить на несколько категорий, но я постарался организовать их как можно лучше. Щелкните ссылку, чтобы перейти к определенному разделу.

1. Леблеби

Leblebi — это турецкая уличная закуска из жареного нута. Они могут быть простыми или приправленными солью, острыми специями, сушеной гвоздикой или даже покрытыми конфетами. Это популярная закуска в Турции и других странах Ближнего Востока, таких как Иран, Сирия и Афганистан.

2. Мезе-тарелки

Мезе означает «закуска» и относится к семейству небольших блюд, которые подаются в качестве закусок в Турции, Греции, на Балканах, в Северной Африке и в некоторых частях Ближнего Востока. Он состоит из вегетарианских и невегетарианских блюд, таких как пюре, салаты, фрикадельки, выпечка, соусы и сыры.

Блюдо мезе часто подают в качестве закуски или закуски, и их можно найти практически повсюду в Турции.

3. Simit

Симит — одно из самых популярных турецких блюд.Вы найдете его в этих красных уличных тележках с едой повсюду в Стамбуле.

Simit — это хлеб в форме бублика, инкрустированный семенами кунжута. Это хрустящее и жевательное блюдо, из которого можно сделать отличную недорогую турецкую закуску.

4. Pide

Пиде — лепешка в форме лодочки, выпеченная в кирпичной или каменной печи. Он похож на пиццу и может быть украшен любым количеством ингредиентов, таких как сыр, лук, перец, помидоры, колбаса и яйцо.

Пиде считается важным компонентом турецкой кухни и его можно найти повсюду, от сидячих ресторанов до уличных тележек с едой.

5. Лахмаджун

Это было одно из моих любимых турецких блюд. Lahmacun может напоминать тонкую пиццу без сыра, но на самом деле это вид обертки, покрытой множеством ингредиентов, таких как фарш (обычно баранина или говядина), овощи, зелень, лук, помидоры и специи.

Чтобы поесть, вы обваливаете лахмацун овощами, такими как соленые огурцы, перец, помидоры, лук, салат и жареные баклажаны. Он запечен, поэтому по краям хрустящий, а к центру — жевательный, как пицца.

6. Борек

Борек относится к семейству фаршированных пирожных, популярных в османской кухне. Его готовят из тонкого слоеного теста, такого как филло или юфка, обычно с начинкой из мяса, сыра или овощей.

Как и лахмаджун, борек был одним из наших любимых турецких блюд. Он доступен во многих региональных вариантах, таких как водяной борек, перо-борек или дворцовый борек. На фото ниже — пататели или картофельный борек.

7. Гозлеме

Гёзлеме — пикантное турецкое тесто, приготовленное из тонкого пресного теста.Его слегка смазывают сливочным маслом или маслом и заполняют различными начинками, такими как мясо, овощи, грибы и сыр, а затем запечатывают и готовят на сковороде.

Как и борек, существует множество разновидностей гезлеме, которые различаются от региона к региону. На фото ниже изображен киймали или гезлеме из фарша.

8. Дурум

Дурум означает «ролл» и относится к оберткам, обычно заполненным ингредиентами донер-кебаба. Это один из самых популярных видов турецкой уличной еды, который можно найти практически везде.

Дурум были одним из наших любимых блюд в Турции. Мы наслаждались этим несколько раз, но лучший твердый напиток, который у нас был, был из популярного магазина Durumzade в Стамбуле. Это было показано в стамбульском эпизоде ​​«Никаких оговорок» с Энтони Бурденом.

Эти вертикальные грили для донер-кебаба широко распространены в Турции. Приправленное мясо (обычно баранина, говядина или курица) складывают в виде перевернутого конуса и медленно переворачивают рядом с вертикальным нагревательным элементом. При приготовлении внешний слой сбривают на тонкие кусочки и подают на тарелку или заворачивают в твердую пищу.

Донер-кебаб — одно из самых важных и влиятельных блюд турецкой кухни. Говорят, что он вдохновил на создание подобных блюд, таких как греческий гирос, арабская шаурма и мексиканские тако аль-пастор.

9. Islak Burger

Непривлекательный бургер «ислак» представляет собой самые уродливые и вкусные турецкие пьяные блюда. Эти влажные и жирные гамбургеры с апельсиновым оттенком макают в чесночном томатном соусе, а затем оставляют на пару в стеклянной коробке в стиле хаммама, отсюда и название «мокрый бургер».

Бургеры «Ислак» влажные, жевательные и чесночные. Выглядят они не так аппетитно, но на удивление вкусны, особенно после того, как вы выпили несколько кружек пива. Съесть только одну невозможно.

Кызылкаялар на площади Таксим — одно из самых популярных мест в Стамбуле, где подают ислакские гамбургеры. Фаворит среди любителей выпивки поздно вечером, он также был показан в стамбульском выпуске шоу No Reservations.

10. Балик Экмек

Balik ekmek переводится как «рыбный хлеб», что в точности описывает то, что это такое — турецкий бутерброд с рыбой.Он состоит из жареного филе скумбрии, зажаренного в булочке с луком, листьями салата, помидорами и небольшим количеством лимона.

Балик экмек — это бутерброд, которым лучше всего наслаждаться у воды. По обе стороны от Галатского моста в Стамбуле вы найдете несколько киосков balik ekmek.

11. Кофте

Кофте — это семейство фрикаделек или мясных рулетов, популярных в Средней Азии, Индии, на Балканах и на Ближнем Востоке. В простейшей форме он готовится из рубленого или мясного фарша (обычно из говядины, баранины или курицы), смешанного с луком, зеленью и специями.

Кофте — важное блюдо турецкой кухни. В Турции можно найти почти 300 разновидностей кофте, некоторые из самых известных — куру кофте (сухой), сулу кофте (суп), сиг-кофте (сырое) и sis kofte (шашлык).

12. Баранина

Баранина — самый популярный вид мяса, используемый в турецкой кухне. Когда в Турции говорят «мясо», чаще всего имеют в виду баранину. Турки едят много баранины, поэтому вы найдете ее во многих блюдах, таких как шашлык, кофте, лахмаджун, пиде, рагу и запеканка.

13. Testi Kebap

Кебаб Testi был самым интересным турецким блюдом, которое мы ели в Каппадокии. Тести или гончарный кебаб — это анатолийское блюдо, которое готовят в глиняном горшочке или кувшине. Обычно его готовят из баранины, говядины или курицы, смешанных с овощами, картофелем и чесноком.

Ингредиенты помещают в кастрюлю и запечатывают хлебным тестом, а затем оставляют готовиться в собственном соку в течение нескольких часов в тандыре или глиняной печи. Когда все будет готово, кувшин достанется и расколется на вашем столе.

Если в Каппадокии вы съели всего одно турецкое блюдо, то это определенно должен быть тести кебаб. Вы можете обратиться к моей статье о гончарном шашлыке для получения дополнительных изображений и информации.

Фото franz12 / Shutterstock

14. Свежая рыба

Турция окружена четырьмя морями, поэтому ее прибрежные районы известны изобилием морепродуктов. Баранина занимает видное место в турецкой кухне, но не менее важна и свежая рыба.

У людей, посещающих Стамбул, будет множество ресторанов морепродуктов на выбор.Он окружен (и разделен) водой, поэтому в разное время года можно часто встретить множество видов рыбы.

Если вы отправитесь в круиз по Босфору, то сможете насладиться блюдами из морепродуктов в одном из многочисленных приморских ресторанов в Анадолу Каваги. Это последняя остановка круиза, куда большинство туристов отправляются пообедать или поужинать.

15. Мидай Долмас

Долма Мидье — популярная турецкая закуска из мидий, фаршированных рисом с травами, кедровыми орешками и смородиной.Они приправлены лимоном и обычно продаются в качестве уличной еды в прибрежных городах, таких как Стамбул и Измир.

16. Менемен

Менемен — традиционное турецкое блюдо, приготовленное из яиц, лука, помидоров, зеленого перца и специй. Он похож на шакшуку, и его обычно едят на завтрак с хлебом.

17. Имам Байылди

Имам Байилди относится к целым баклажанам, фаршированным луком, чесноком и помидорами, затем сваренным на оливковом масле. Он подается при комнатной температуре и достаточно плотный, чтобы его можно было есть как основное блюдо.

Есть интересная история о том, как это турецкое блюдо получило свое название. Имам байилди означает «имам, упавший в обморок».

18. Гриб с сыром

Я не знаю, как это блюдо называется по-турецки, но его английское название точно описывает, что это такое — грибы, подаваемые с сыром. Вы можете найти разные его варианты — например, некоторые из них, приготовленные из кофте, — но в основном это турецкое блюдо из грибов, овощей и сыра, запеченное и поданное в глиняном горшочке.

19.Сиг Кофте

Cig kofte было одним из самых интересных блюд в Турции. Это турецкое сырое мясное блюдо, приготовленное из говядины или баранины, которое обычно подается холодным как мезе или в твердом виде.

В своей традиционной форме cig kofte готовится из измельченной обезжиренной сырой говядины, замешанной в густую смесь с булгуром и множеством ингредиентов, таких как лук, помидоры, свежая мята, петрушка и специи.

К сожалению, продажа настоящих сигар-кофте, приготовленных из настоящего сырого мяса, была запрещена с 2009 года в качестве меры предосторожности для здоровья.Большинство имеющихся в продаже сигар-кофте в настоящее время изготавливается без мяса.

20. Кунэфе

Это был один из лучших десертов, которые мы когда-либо пробовали. Kunefe — это десерт с хрустящей начинкой из сыра, приготовленный из измельченного теста кадаиф, пропитанного сладким сиропом и покрытого взбитыми сливками. Это традиционный ближневосточный десерт, популярный в Турции, Греции, на Балканах и в регионе Южного Кавказа.

Когда сыр подается в горячем виде из духовки, он улетает этими эластичными липкими нитками.Это очень вкусно и одно из моих любимых турецких блюд.

21. Пахлава

Мне всегда было интересно, откуда берется пахлава, и интересно узнать, что она, возможно, возникла в турецкой османской кухне. Согласно этой статье, его нынешняя форма могла быть усовершенствована на императорских кухнях дворца Топкапы.

Пахлава — это насыщенное и сладкое тесто, приготовленное из слоев теста филло, наполненных измельченными орехами и скрепленных сиропом или медом.Он популярен в Турции и во многих других странах Центральной Азии, Ближнего Востока, Балкан, Южного Кавказа и Египта.

22. Самбали

Самбали — это густой и липкий пирог из манной крупы, приготовленный из молока или йогурта, патоки, сахара, миндаля и лимонного сока. Мы пробовали его на уличной тележке с едой в Сельчуке, но я думаю, что его можно купить в турецких кондитерских.

23. Халка Татлиси

Халка татлиси — жареный десерт в сладком сиропе.Это похоже на турецкую версию чурроса, которую часто подают в уличной еде. Вы найдете продавцов халка татлиси повсюду в Стамбуле.

24. Дондурма

Дондурма — турецкое мороженое. Это липкое мороженое, приготовленное из салепа и мастики, что делает его более жевательным и устойчивым к таянию. Это восхитительное и одно из лучших мороженых, которые я когда-либо пробовала.

Как каштан или тележки simit, магазины dondurma есть в Стамбуле повсюду, что не так уж и плохо.

25. Рахат-лукум

Рахат-лукум или лукум относится к семейству студенистых кондитерских изделий, обычно приправленных розовой водой, мастикой, бергамотом, апельсином или лимоном. Его часто нарезают и едят небольшими кубиками, присыпанными сахарной пудрой, чтобы предотвратить прилипание.

Как вы можете видеть ниже, у премиальных сортов есть другие ингредиенты, связанные с гелем, такие как измельченные финики, фисташки, фундук и грецкие орехи. Это один из самых популярных турецких сувенирных продуктов, который можно найти во многих магазинах и на рынках по всему Стамбулу.

26. Свежий гранатовый сок

Турция — один из крупнейших производителей граната в мире, поэтому киоски со свежевыжатым соком можно найти повсюду. Они были особенно распространены в Сельчуке и делались для освежающего напитка после посещения руин Эфеса.

27. Салеп

Салеп — интересный турецкий напиток. Это относится как к напитку, так и к муке, из которой он был приготовлен. Мука салеп производится из клубней орхидей, содержащих питательный крахмалистый полисахарид, называемый глюкоманнаном.

Присыпанный корицей и употребляемый в качестве десертного напитка, сладкий и насыщенный напиток салеп с уникальным цветочным ароматом. Это было почти как пить молочную разбавленную кашу с орхидеей.

Мы пробовали салеп в Сириндже, деревенском городке на холме недалеко от Сельчука, но во многих местах салеп бывает зимой. Обычно его подают горячим, поэтому будьте осторожны, когда пьете.

Каким бы большим и разнообразным ни был этот список, этот список едва ли поверхностно описывает то, что может предложить турецкая кухня.В этой огромной стране так много вкусной турецкой еды, что вам придется остаться на несколько месяцев, чтобы по-настоящему оценить ее.

Помимо восхитительной еды, Турция — потрясающе красивая страна, где проживают одни из самых добрых и теплых людей, которых мы когда-либо встречали. Нам это так понравилось, что мы действительно смогли увидеть себя там живущими.

Если честно, во многих странах мы не чувствовали этого, и многое из этого связано с очарованием турецкой кухни.

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Где найти лучшую еду в Стамбуле • Блондинка за границей

В Стамбуле столько споров, столько вражды, столько огня и страсти.

В последние недели этот город оказался в центре внимания, к большому сожалению, из-за трагедии, а не из-за красоты и энергии, сосуществующих среди его жителей, часто обещающих двигаться вперед, независимо от того, какие обстоятельства возникают вокруг них.

Стамбул — трогательный, замечательный город, в который я бы посоветовал каждому посетить и испытать. Это также во многих отношениях противопоставление самого себя; Старый город против Нового города, традиционный против либерального, европейский против азиатского.

Еда тоже может быть описана примерно так же; Вы можете легко взять обычный симит (кольца хлеба с кунжутной коркой) за 1 доллар или невероятную пиде (турецкую пиццу) всего за 2 доллара, или вы можете насладиться дегустационным меню, отмеченным звездой Мишлен, высоко над городом и потратить так же, как и в Нью-Йорк.

Эта последняя поездка была моим вторым визитом в Стамбул, и из-за этого мне пришлось погрузиться немного глубже, чем в первый раз, остановиться в Airbnb и выпить с владельцем, спотыкаясь на улицах, которых я раньше не видел. видимый.

Тем не менее, я знаю, что едва прикоснулся к этому сложному и разнообразному городу, как с точки зрения культуры, так и, конечно, с точки зрения еды.

Вот где я нашел лучшую еду в Стамбуле!

Подробнее: 10 местных блюд, которые стоит попробовать в Турции

Менемен — это турецкий вариант завтрака: яйца, лук, помидоры, зеленый перец и специи, смешанные вместе и поданные в чугунной кастрюле.Я знал, что хочу попробовать это, поэтому направился в эту очень простую, очень традиционную локанту (другое слово для ресторана в Турции).

Найденный, хотя и нелегко, в переулке у шумной полосы Истикил, Lades предлагает в основном мясо и яйца. Это не излишества, а давний, вкусный и надежный взгляд на то, как местные жители делают это в Стамбуле.

Хотя за едой я буду много путешествовать, я не каждый день сажусь на паром, чтобы сделать это.Чтобы попасть в азиатскую часть Стамбула, нужно плыть на лодке по проливу Босфор.

Многие туристы не успевают или не успевают пересечь границу, когда посещают город только на пару дней, поэтому район Кадыкёй сохраняет очень аутентичную атмосферу, в нем есть десятки магазинов под открытым небом, рынков, ресторанов, рыбных лавок и оливковые винные погреба. Кухня здесь имитирует это подобие, в первую очередь Ciya Sofrasi.

Как и во многих турецких ресторанах, главная достопримечательность — это мезе.Здесь очень весело: вы смотрите на вариант дня, указываете на то, что хотите, берете столик на улице и устраиваетесь, чтобы наблюдать, как проходит совсем другой мир.

Также на азиатской стороне, здесь я впервые попробовал пиде за 2 доллара. Халил Ламакун — это отверстие в стене, через которое эти традиционные угощения готовятся на месте, замешивая тесто по запросу и нагревая его в кирпичной печи, пока вы смотрите.

Моя была сделана из сыра, петрушки и песто — я бы ел по одному каждый день, если бы мог.

Рекомендованный милой женщиной, которая задолжала мне мою скромную квартиру на AirBnB, Limonlu Bache — это очаровательное, хотя и большое садовое пространство, о существовании которого вы даже не догадываетесь по крутым улочкам района Бейоглу.

Я пошел сюда, чтобы проверить то, что она назвала «стамбульской хипстерской сценой», и на самом деле не для того, чтобы хоть раз поесть.

То, что у меня было, было айраном, густым напитком, состоящим из йогурта, мяты и огурца, который является традиционным и освежающим и предлагается почти повсюду.По сути, на вкус как дзадзики в стакане — ничего плохого в этом нет.

Если бы я жил в Стамбуле, я бы часто сюда приезжал. Совершенно простой, наполненный как местными жителями, так и гостями, Van Kahvalti Evi предлагает идеальный вариант для печально известного турецкого завтрака. Традиционное блюдо для завтрака — яйца, мед, джемы, различные сыры, соусы, хлеб и т. Д. — не обманет вас.

Несмотря на то, что я много часов исследовал перед отъездом в Стамбул, Пандели изначально не участвовал.Как это часто, что удивительно, случается со мной — когда друг из Лондона понял, что я был этим городом, она сразу же связала меня с местным другом, и он отправил меня в Пандели.

Сначала я был настроен скептически, так как Педали расположен на вершине огромного Рынка специй на стороне Султанахмет (Старый город). Это мне, кричали туристы и держись подальше. Я все равно пошел, так как он был настойчив в своем предложении, и сразу после того, как вошел, я понял, что это хороший ход.

Ярко-голубые, выложенные плиткой стены, ведущие вверх по узкой лестнице и проходящие буквально по всему интерьеру ресторана, были впечатляющими, невероятно поразительными и захватывающими.Я чувствовал, что вернулся во времени в страну, с которой был совершенно незнаком, и мне это нравилось.

Еда была простой, но невероятно хорошо приготовленной.

Микла находится на верхнем этаже отеля Marmara Pera, расположенного на холмах Бейоглу, на высоте 20 этажей над огромным городом.

Прежде чем вы сядете, хорошо ухоженный персонал настаивает, чтобы вы поднялись еще этажом выше и выпили в баре на крыше. Это не должно быть необязательным.

Бокал красного вина в руке, я не мог насладиться невероятным панорамным ночным видом на эту ослепительную, ярко освещенную сцену передо мной.Это ошеломляет вас еще до того, как вы начнете есть, и очень настраивает на предстоящий вечер. Мне очень понравилась еда, которая тоже была насыщенной, креативной и украшенной всю ночь.

Подробнее

Десять основных советов для одиноких путешественниц

Полное руководство по одиночным женским путешествиям

6 страхов, с которыми вы столкнетесь как одиночка-путешественница

Десять ошибок, совершаемых одиночками-путешественницами

Почему сейчас лучшее время для путешествий американцам

Как избежать переполнения во время поездки

Руководство по упаковке Ultimate Travel Gear

МАГАЗИН мои любимые предметы первой необходимости для путешествий!

стамбульских блюд | Что поесть в Стамбуле

Simit
Я должен поставить его первым в списке, так как он есть на каждом углу и на каждой трамвайной остановке. Симит продается свежеиспеченным на мобильных тележках.Это кольцо из мягкого хлеба, покрытого семенами кунжута, которое едят в чистом виде (хотя со сливочным сыром он будет действительно хорош, так как он очень похож на рогалик из Нью-Йорка).

Sis kebab
Мясо на палочке — величайшее изобретение всех времен. Вы можете съесть курицу или баранину на палочке, отлично приготовленную на гриле, пока гуляете по главным дорогам Стамбула.

Lahmacun
Это плоский хрустящий хлеб, приготовленный в дровяной печи. Обычно его украшают мясным фаршем, перцем, соусом и петрушкой и подают горячим. Обычно они добавляют немного лимонного сока. Вы даже можете настроить его по своему вкусу, так как большинство магазинов предлагает широкий выбор ингредиентов.

Pide
На самом деле он очень похож на вышеупомянутый хлеб, но имеет гораздо большую начинку и подается в форме, похожей на длинную лодку. Вы также можете добавить к нему сыр, что делает pide более похожим на pizza .

Icli kofte
Один из самых вкусных вариантов, который предлагает Стамбул! Это что-то вроде фрикадельки в панировке, обжаренной во фритюре. Вы можете заказать его в уличном ларьке или в модном ресторане, где его подают с соусом.

Kofte
Подобно фрикаделькам, упомянутым выше (баранина, лук и петрушка), но не в панировке и не во фритюре. Вместо этого он подается в томатном соусе. Вы можете положить сверху йогурт, если он будет в ресторане для сидячих обедов, или съесть его в бутерброде на улице.

Kuzu tandir
Проще говоря, это баранина с рисом, но как-то очень вкусно и очень сытно. У них есть уникальный способ приготовления ягненка, благодаря которому это блюдо так популярно среди местных жителей.

Несладкий завтрак
Вы заметите это в первую очередь в своем отеле, когда увидите очень необычный шведский стол. Будет свежий хлеб, масло, оливки, сыр и мясное ассорти. Также есть салат, огурец и вареные яйца. Их завтрак может быть таким же сытным, как и обед!

Menemen
Это еще один вкусный завтрак, но не тот, который вы получите в буфете. Это яичница с помидорами и луком, подается с хлебом.Напоминает израильский шакшука .

Мезе
Не сильно отличается от турецкого завтрака, мезе обычно выходит перед едой и иногда содержит 10 или 20 предметов, начиная от мяса, сыра и оливок до бобов, маринованных овощей и хлеба. . Он невероятно известен, и его обязательно стоит попробовать во время посещения Стамбула.

Дурум
Это острое и пряное обертывание из баранины. Баранину готовят, укладывают в рулет с начинкой и ставят на плиту до хрустящей корочки.Он поставляется с луком и помидорами, но обычно без соуса, хотя вы можете попросить его.

Манты
Или, как я его называю, Турецкие равиоли . Это восхитительная паста с мясной начинкой, покрытая йогуртовым соусом (который холодный) и немного острым красным соусом сверху.

Сердечки из артишока
На большинстве изысканных ужинов в качестве закуски подают сердечки из артишока, которых я никогда не пробовал больше нигде в мире (пока что). Один из популярных вариантов — baklali enginar , который на самом деле представляет собой сердце артишока, покрытое лимоном и подаваемое с бобами.

Borek
Этот шедевр следует подавать в качестве закуски перед каждым приемом пищи, поскольку это, несомненно, самая вкусная закуска. Эти пикантные пирожные скатываются с сыром фета или другим подобным сыром и обжариваются. Чаще всего они подаются в виде рулета или слоеного теста. Вы можете наполнить его фаршем или шпинатом. Вы можете легко найти его на улице или в разделе закусок в меню ресторана.

Su boregi
Закажите это, когда захотите БОЛЬШЕ borek .Для сравнения, он больше похож на слоеный борек или лазанью, и вы можете использовать его в качестве закуски или даже в качестве основного блюда, если хотите. Это обычно фета со шпинатом и на самом деле имеет греческий привкус!

Донер
Это «бутерброд / кебаб», о котором больше всего думают, когда думают об уличной еде (уличная упаковка) в Турции. Мясо выложено высокой грудой, горячее и свежее, и посыпано овощами. Соуса обычно нет, но при желании можно попросить майонез.

Пахлава
Это одно из самых популярных сладких блюд в Турции. Это тесто с сиропом и фисташками, и никто его так не делает! Так что не упустите возможность попробовать это, находясь в Стамбуле.

Рахат-лукум
Этот десерт известен во всем мире, и его обязательно нужно попробовать. Он настолько знаменит, что Turkish Airlines дарит вам кусок после взлета. Вы можете купить коробки этого десерта из нуги и отнести домой друзьям и родственникам, но гораздо лучше, если вы съедите его свежим в магазине.Он также имеет другое название — лукум.

Mozaik pasta
Раз уж мы говорим о десертах, я мог бы также поделиться еще одной пастой mozaik. На самом деле это шоколадный торт с битым печеньем внутри.

Стамбульский путеводитель по еде и напиткам: 10 вещей, которые стоит попробовать в Стамбуле, Турция

Состоящий из двух отдельных частей, разделенных водным путем, Стамбул сохраняет европейскую и азиатскую идентичность.Это потрясающий бонус для посетителей, поскольку они могут посетить два города в одном месте. Но это не единственное преимущество этого уникального места.

Кухня Стамбула — это сочетание основных продуктов питания Юго-Восточной Европы и Ближнего Востока. Результат? Восхитительный ассортимент блюд и напитков, который отличается от всего остального в мире. Вот 10 лучших блюд и напитков, которые стоит попробовать, пока вы находитесь в Стамбуле.

Мезе

Огромная часть турецкой кухни — это закуски и закуски — разнообразные небольшие блюда, которые подают вместе, по сути, создавая основное блюдо.Эти небольшие восхитительные блюда называются мезе (или мезе). В то время как люди выбирают из огромного подноса с разнообразным мезе, блюда часто распределяются между столом. Первая порция мезе обычно бывает холодной, а затем следует несколько горячих блюд. Чтобы попробовать самое лучшее мезе, выберите один из множества мейханов — традиционных ресторанов, специализирующихся на мезе.

Где попробовать: Если вы ищете настоящий опыт мейхане без наворотов, посетите Tarihi Cumhuriyet Meyhanesi (Huseyinaga Mh.Sahne Sk, No. 47) в Бейоглу на европейской стороне. Зданию этого ресторана более 100 лет, и его интерьер и подход практически не изменились с момента его открытия. Другой 100-летний мейхане — Safa Meyhanesi (Ilyas Bey Cd, № 121) в Фатихе. Классический интерьер приятен без особых усилий, а ресторан остается одним из самых знаменитых мейханов Стамбула.

Ассорти мезе, состоящее из мясного кебаба, фалафеля, баба гануш, мухаммара, хумуса, самбусака, риса, тахини, киббе и лаваша

Искендер Кебап

Это популярное блюдо на северо-западе Турции названо в честь его создателя Искендера Эфенди — дворянина 19 ^-го -го века, который жил в Бурсе во время правления Османской империи.Интересно, что настоящее название блюда — «Кебапчи Искендер». Однако это название зарегистрировано семьей Искендера Эфенди, поэтому его подают под более известным названием Искендер кебаб. Подается на лаваше, заправленном маслом и томатным соусом, это блюдо из мяса денер часто сопровождается йогуртом.

Где попробовать: Хотя блюдо традиционно ассоциируется с Бурсой, многие считают, что Meshur Bursa Kebaapçısı (Atif Yilmaz Cd, No. 8) в Бейоглу предлагает лучший кебап Искендер в Стамбуле.Расположенный в азиатской части города, Iskender Iskenderoglu (Albay Faik Sozdener Cd) в Кадыкёй, служит единственным блюдом Искендер-кебаб.

Традиционный турецкий кебаб Искендер с йогуртом

Mantı

Еще один классический продукт тюркской кухни — манты — вкусные клецки из теста и начинки, похожие на равиоли. Обычно смесь состоит из лука, баранины или говядины, приправленных солью и перцем. Однако также можно заменить баранину или говядину на курицу или лосось.Вегетарианцы могут даже заказать шпинат в качестве опции. Обычно его подают с йогуртом и заправляют томатным соусом, который готовят на сливочном масле. Блюдо популярно не только в Турции, но и в России и других странах бывшего Советского Союза.

Где попробовать: Говоря о манти, обязательно упомянуть Casita (Etiler Mah, Nispetiye Cd, No. 65 / A) в азиатской части города. В этом популярном ресторане подают традиционные манты, а также жареные манты.Для чего-то немного другого, Hingal Mantı (Cumhuriyet Cd, Mirac Sk, No. 3) в Чифтлике к северу от азиатской стороны предлагает манты под влиянием Дагестана. Пельмени, напоминающие что-то среднее между манти и тортеллини, подаются во всех видах красивых цветов, включая синий и зеленый.

Традиционные манты на тарелке с соусом

Менемен

Названный в честь района турецкой провинции Измир, этот омлет включает в себя яйца и помидоры.Поскольку помидоры были впервые выращены в Измире в 1920-х годах, считается, что производители помидоров были вдохновлены на создание вкусных блюд с избытком продуктов. Для завершения блюда используется множество других ингредиентов, таких как травы, а некоторые варианты содержат грибы, колбасы и сыр.

Где попробовать: Bebek Kahve (Cevdetpasa Cd No. 18) гарантирует восхитительные менемены и великолепные виды. Ресторан расположен прямо на набережной пролива Босфор, что позволяет вам любоваться проплывающими лодками и азиатской стороной Стамбула. Sütiş Taksim (İstiklal Cd No. 7) в Бейоглу — идеальное место для завтрака, где подают несколько разновидностей менемена.

Менемен

Кую Кабабы

Это фирменное блюдо родом из провинции Кастамону на севере страны, в регионе, известном как Черноморский регион. Название блюда, которое переводится примерно как «кебаб», происходит от способа его приготовления. Мясо вешают на угольную или угольную печь, похожую на яму, на несколько часов, чтобы медленно приготовить ягненка без органов.В Турции и других регионах Центральной Азии этот тип печи называют «тандыр».

Где попробовать: Чтобы попробовать настоящую кую кабабы, отправляйтесь по адресу Siirt Şeref Büryan Kebap Salonu (Itfaiye Cd, No. 4) в районе Фатих в европейской части города. Чуть южнее отсюда вы также найдете Sirkeci Restaurant (Nobethane Cd, Serdar Sk, No. 24). Оба ресторана считаются одними из лучших в городе.

Опускание шашлыка в каменную печь-тандыр

Künefe

Это блюдо из сырной выпечки — традиционный рецепт, который используется во многих арабских кухнях — часто под названием «канафе». Несмотря на пикантный сырный элемент, кюнефе — это десерт. Сыр зажат между двумя листами вязкого теста, известного как tel kadayıf. В турецкой кухне выпечку подают в сиропе со взбитыми сливками, а сверху посыпают грецкие орехи или фисташки.

Где попробовать: Блюдо популярно в Турции из провинции Хатай, где в рецепте используется Хатай пейнири (что переводится как сыр Хатай). Akdeniz Hatay Sofrasi (Ahmediye Cd, No. 44 / A) в Фатихе специализируется на традиционной версии этого блюда. На азиатской стороне города ищите Künefecizade (Fahrettin Kerim Gökay Cd, No. 31) в Kadıköy, где красиво представлено künefe.

Кусочек кюнефе

Раки

Где есть мезе, там и раки. Известный как национальный алкогольный напиток Турции, раки — это напиток со вкусом аниса, который идет рука об руку с мезе.Даже если вы не являетесь поклонником вкуса лакрицы, этот крепкий ликер (слишком) легко употреблять, и его нельзя не попробовать.

Где попробовать: Вы можете попробовать раки в любом мейхане или баре, но Safi Meyhane (Mesrutiyet Cd, No. 84) в Бейоглу особенно любят раки — настолько, что здесь даже подают мороженое раки! Сам ресторан, в отличие от предыдущих мейханов, стал более обновленным и современным. Также в Бейоглу находится ukur Meyhane (Turnacibasi Caddesi, Kartal Sk, No.1 / A) — предлагает расслабленное, настоящее переживание раки и мезе.

Пара чокается бокалами с раки, прежде чем приступить к трапезе.

Айран

Айран, пожалуй, самый ценный безалкогольный напиток в Турции, обязательный к употреблению летом. Этот освежающий напиток, не содержащий сахара, представляет собой смесь воды, холодного йогурта и соли. Вы даже можете найти его в местных ресторанах McDonalds и Burger King, и его больше всего любят с мясными блюдами. Считается, что история напитка насчитывает тысячи лет, вплоть до времен Гектюрков.

Где попробовать: Один из лучших айранов можно найти по адресу Babo’nun Yeri anlıurfa Zaman Kebap (Simitçi akir Sk, No. 30 / A). Здесь его готовят из ингредиентов, выращенных в деревнях Турции, а не из ингредиентов, импортируемых с фабрики. Если вы посещаете дворец-музей Топкапы, который когда-то был домом османских султанов, обязательно остановитесь и попробуйте айран в The Han Restaurant (Alemdar Cd, Soguk Cesme Sk, No. 26).

Стакан айрана, поданный с едой на деревянном столе

Салеп

В то время как айран используется летом, салеп идеально подходит для питья зимой.Первоначально салеп изготавливали из клубней орхидей, а также создавали с искусственными ароматизаторами. Люди прибегают к этому, потому что орхидеи, используемые в напитке, в некоторых регионах вымирают. Это должно сказать вам все, что вам нужно знать о популярности салепа! Состоящее из горячего молока и сахара, загущенное мукой, это паровое лакомство также посыпано корицей.

Где попробовать: Из-за редкости и цены настоящего салепа дешевые варианты напитка можно найти во многих местах Стамбула.Один из подлинных продавцов салепа — Dondurmaci Ali Usta (Moda Cd, No. 264 / A) в Moda, Kadıköy на азиатской стороне. Также стоит посетить Девичью башню времен Византийской империи на проливе Босфор. Помимо того, что башня является историческим чудом, теперь в ней есть кафе и ресторан, где можно с удовольствием согреться с бокалом салепа.

Чашка турецкого салепа с палочками корицы на темном дереве

Пахлава

Легко приготовить, но чертовски сложно освоить, пахлава — самый знаменитый десерт Турции.Форма, по которой мы знаем пахлаву сегодня, была разработана на кухнях дворца Топкапы во время правления Османской империи. Тонкие слои теста филло (юфка) посыпают орехами (грецкими орехами, фисташками или фундуком), затем покрывают маслом, запекают и затем заправляют сладким сиропом или медом. При правильном приготовлении это одно из самых изысканных блюд, которые вы когда-либо пробовали.

Где попробовать: Два места в Стамбуле славятся своей пахлавой — и оба они находятся в Каракёй.Во-первых, это Köşkerolu (Mumhâne Cd, Katlı Otopark Altı, № 2/2). Этот необычный маленький ресторан уже четыре года подряд получает «Сертификат качества» от TripAdvisor. На другой стороне того же здания вы увидите Karaköy Güllüoğlu (Rıhtım Cd, Katlı Otopark Altı, № 3-4) с таким же сертификатом от TripAdvisor. Многие считают, что этот специализированный десертный магазин — лучшее место для пахлавы в Стамбуле.

Пахлава фисташковая

Перед тем, как уйти, проверьте: